Nu știi ce poți face din plămânul de porc? Vă sugerez să gătiți un fel de mâncare foarte gustos, bugetar și simplu. Mai întâi, vom fierbe măruntaiele, iar apoi o vom fierbe cu sos de soia și usturoi. De gust se vor topi în gură și vor avea un gust picant, plăcut sărat. Usturoiul va adăuga picant și aromă. Poate fi servit la cină sau rece ca gustare. Cei dragi vor aprecia cu siguranță acest fel de mâncare.
Ingrediente
- Plămân de porc - 500 g.
- Sos de soia - 2 linguri
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 2 dinți
- Sare - un vârf
- Piper negru măcinat - un vârf
Cum să gătești o rețetă ușoară de porc cu o fotografie
Clătiți plămânul sub apă curgătoare. Puneți-l într-o cratiță, umpleți-l cu apă, acoperiți-l cu o farfurie și puneți un borcan cu apă deasupra, astfel încât să nu plutească, înmuiați-l 1-2 ore. Tăiați măruntaiele în bucăți, umpleți-le cu apă curată și gătiți timp de 1,5 ore sub un capac acoperit. Puteți colecta spuma murdară sau puteți scurge prima apă.
Tăiați bucăți mici, tăiați traheea mare și nu trebuie să scoateți tuburile mici.
Se prăjește ceapa tocată într-o tigaie până când culoare aurie.
Să adăugăm măruntaiele tăiate. Se condimentează cu sare și piper negru. Se fierbe timp de 10 minute la foc mic sub un capac acoperit.
Se toarnă sos de soia, puneți usturoiul stors și fierbeți încă 5 minute.
Serviți plămânul de porc cu piure de cartofi, hrișcă sau orez.
Sfat:
- Plămânul este îmbibat astfel încât toate toxinele să iasă din el.
- Gătirea pe termen lung va scăpa organele de microbi și toxine. Prin urmare, vă sfătuiesc să gătiți cel puțin 1,5 - 2 ore.
- Trebuie să țineți cont de faptul că, atunci când gătiți, plămânii sunt reduși în mod semnificativ în dimensiune.
- Dacă vă plac verdeața, atunci nu ezitați să adăugați: pătrunjel, mărar, busuioc, coriandru cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Ierburile proaspete vor adăuga aromă și vor reîmprospăta felul de mâncare.
- Adăugați puțină sare pentru a nu suprasălina.
- Pentru varietate și sațietate, puteți adăuga alte organe: inimă, limbă, stomac, acestea trebuie, de asemenea, fierte în prealabil.
Plămânul de porc este o măruntaie de a doua categorie. Multe feluri de mâncare gustoase și sănătoase pot fi preparate din acesta. Datorită valorii sale nutritive și a bunului gust, această măruntaie este folosită în multe bucătării din întreaga lume.
Conținutul și compoziția calorică
Plămân de porc - extrem produs util pentru sănătate, în niciun caz inferior cărnii de porc. Din acest motiv, se recomandă includerea acestuia în dieta fiecărei persoane - atât a adulților, cât și a copiilor. 100 g din această măruntaie conține 92 kcal. Valoarea sa energetică este mai mică decât carnea de porc, datorită căreia plămânul este adesea folosit pentru a compune un meniu dietetic.
Plămânul de porc este sursa:
- Vitamine B (include vitamine precum tiamina, riboflavina, acizii pantotenici și folici, piridoxina);
- fosfor;
- magneziu;
- fluor;
- sulf;
- clor;
- mangan;
- molibden și alte componente minerale.
În plus, colagenul și elastina sunt bogate în subprodus. Aceste substanțe fac pereții vaselor de sânge mai elastici și au, de asemenea, un efect benefic asupra sistem vascularși piele.
Beneficiu și rău
Orice alimente pe care o persoană le include în dieta lor au anumite avantaje și dezavantaje. Plămânul de porc are și avantajele și dezavantajele sale. Avantajele includ conținutul crescut de proteine animale, care ajută la refacerea și construirea țesutului muscular. Datorită acestei proprietăți, produsul este adesea consumat de persoane implicate în sport sau muncă fizică grea.
Plămânul de porc conține multe substanțe utile, printre care predomină vitaminele A și B, fosfor, sulf și potasiu. În plus, produsul conține cobalt, zinc și fier. Datorită compoziției bogate a vaselor din plămâni, se recomandă consumul de către persoanele cu tulburări ale compoziției sângelui, precum și pentru a restabili o persoană după o boală sau ca produs imunomodulator. În ceea ce privește conținutul de substanțe biologic active, acest produs secundar nu este inferior cărnii de porc.
În plus, un astfel de produs secundar are un conținut minim de calorii, ceea ce face utilă includerea acestuia în dietă pentru persoanele care doresc să slăbească. Din acest motiv, plămânul este adesea inclus în meniu atunci când se elaborează diferite diete. Plămânul de porc va permite unei persoane să obțină suficient și, în același timp, să elimine riscurile de a câștiga kilograme în plus.
Această organă are și dezavantaje. De exemplu, conține o cantitate mare de colesterol, care va fi dăunătoare pentru sănătatea persoanelor predispuse la formarea plăcilor de colesterol. Produsul este, de asemenea, contraindicat pentru cei care sunt predispuși la reacții alergice la proteinele animale.
De asemenea, dezavantajele măruntaielor includ aroma și gustul său deosebit și amărăciunea. Dar acest minus este condiționat, deoarece gustul și mirosul pot fi eliminate prin pre-înmuierea produsului în lapte timp de câteva ore.
În general, plămânul de porc este un produs accesibil și sănătos, cu un conținut scăzut de calorii și ușor de preparat.
Rețete de gătit
Unii oameni consideră că organele de porc sunt necomestibile, motiv pentru care refuză să le cumpere. Cu toate acestea, această credință este incorectă. În mâinile unui bucătar profesionist sau a unui simplu amator, puteți pregăti rapid și gustos preparate inimioare și sănătoase din plămâni.
Aceste organe sunt utilizate pe scară largă în gătit. Se folosește în salate, supe, caserole și feluri principale. Pentru a găti în mod corespunzător plămânii de porc, trebuie să respectați o serie de recomandări.
- Produsul se spală sub apă curentă, apoi trebuie curățat de trohee și vase.
- Plămânul este plasat în apă rece timp de câteva ore pentru a elimina reziduurile din acesta. Substanțe dăunătoareși spotting. Trebuie remarcat faptul că atunci când lichidul devine tulbure, acesta trebuie schimbat într-unul curat.
După o astfel de preparare, produsul este gata pentru un tratament termic suplimentar. Mai jos sunt rețete pentru feluri de mâncare care pot fi preparate din plămân de porc.
Salate
Salatele din carne de porc sunt un aperitiv excelent. Pot fi făcute pentru prânz sau cină. În timp, astfel de feluri de mâncare sunt preparate rapid și se dovedesc a fi delicioase.
Salată „nutritivă”
Pentru a pregăti vasul, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 400 g măruntaie;
- 2 oua;
- 200 g conserve de mazăre verde;
- maioneză;
- Sarat la gust.
Pentru a pregăti o salată, trebuie să fierbeți plămânul timp de 60 de minute în apă ușor sărată, să o răciți și să o tăiați în fâșii. Ceapa trebuie tăiată cubulețe și prăjite în ulei de floarea soarelui până se rumenesc. Ouă fierte este necesar să tăiați cubulete, apoi să le adăugați o lumină, ceapă, mazăre conservată... Toate ingredientele sunt amestecate și condimentate cu maioneză. Sarea se adaugă după gust.
Salată de plămâni cu ceapă și ciuperci
Pentru a pregăti vasul, veți avea nevoie de 400 g măruntaie, 400 g șampanie (cele proaspete pot fi înlocuite cu un produs murat) și 100 g ceapă. Maioneză, frunza de dafin, sare și piper sunt luate după gust.
Pregătirea pas cu pas a salatei pare că este descrisă mai jos.
- Plămânul de porc se gătește în apă ușor sărată cu adăugarea de frunze de dafin timp de aproximativ două ore. Tratamentul termic pe termen lung înmoaie țesuturile conjunctive, făcând măruntaiele mai moi și mai plăcute la gust.
- Ceapa se curata de coaja, se toaca si se prajeste in ulei vegetal pana se rumeneste. După aceea, trebuie aruncat într-o strecurătoare pentru a permite scurgerea excesului de ulei.
- Ciupercile sunt tăiate în fâșii și trimise în tigaie pentru prăjire.
- Plămânul răcit este tăiat în benzi, amestecat cu alte componente pregătite. După aceea, adăugați sare, piper negru în vas și condimentați cu maioneză.
Supe și feluri principale
Primul și al doilea fel de mâncare, realizate din plămâni de porc, sunt hrănitoare, dar se digeră rapid.
Supa de ficat
Pentru a pregăti vasul, veți avea nevoie de ingrediente precum:
- 0,5 kg de plămân;
- doi morcovi medii;
- trei cartofi;
- 4 litri de apă potabilă;
- 80 g hrișcă;
- ulei vegetal;
- sare.
De asemenea, trebuie să gustați rădăcinile de pătrunjel și țelină, ceapă, frunze de dafin, piper negru.
Pentru a face supă de ficat, fierbeți măruntaiele (plămânul terminat trebuie străpuns cu ușurință cu un cuțit sau o furculiță) și tăiați-l în bucăți. Apoi, trebuie să prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie, adăugați puțină apă și fierbeți timp de 10 minute. Adăugați la bulion cartofi tocați mărunt, cerealele spălate, pătrunjelul și rădăcina de țelină. Ingredientele se fierb timp de 20 de minute, după care trebuie adăugate în supă hrișcă și legume înăbușite și aduse la foc mic până se înmoaie. Supa este recomandată a fi servită cu smântână și pătrunjel proaspăt și mărar.
Plămân prăjit
Acest fel de mâncare este ideal ca supliment la o garnitură sau la oricare altul salate de legume... Pentru a prăji organele, înmuiați-le timp de 5 ore în lapte sau apă, apoi așezați-le sub o presă pentru a elimina excesul de lichid. După aceea, plămânul trebuie tăiat felii și așezat în ulei fierbinte într-o tigaie și prăjit pe ambele părți.
Apoi, trebuie să adăugați ceapă tocată mărunt și orice condimente după gust. Vasul se prăjește până se înmoaie.
Oamenii pregătesc mâncăruri din măruntaie de mai bine de un secol. Sunt ușor de preparat și nu necesită ingrediente suplimentare scumpe. Cu ajutorul lor, puteți diversifica meniul obișnuit și îl puteți face mai util.
Pentru ca mâncărurile din plămâni de porc să fie gustoase și sănătoase, este important să alegeți o măruntaie de înaltă calitate. Pentru a face acest lucru, este important să se ia în considerare o serie de recomandări descrise mai jos.
- Dacă este posibil, atunci merită să acordăm preferință plămânilor aparținând animalelor tinere.
- Trebuie să inspectați cu atenție produsul înainte de a cumpăra. Un plămân de înaltă calitate arată vizual la culoare uniformă. Nu ar trebui să cumpărați un produs secundar care are o textură sau o culoare dubioasă. Petele sunt inacceptabile - chiar și o ușoară formare întunecată poate indica deteriorarea produsului.
- Cel mai bine este să achiziționați un plămân lipsit de impurități, țesuturi și cheaguri de sânge.
- Nu ar trebui să cumpărați alimente congelate. Soluția ideală este de a alege un plămân rece. Pentru a cumpăra o măruntaie de calitate, ar trebui să puneți presiune pe ea. Mufa rămasă după atingere vorbește despre stăpânirea plămânului.
- Un plămân proaspăt și de înaltă calitate nu are mirosuri neobișnuite.
Plămânul de porc poate fi cumpărat pentru utilizare ulterioară. Se păstrează cel mult 2 zile la condiții de temperatură de la 6 la 8 grade. În plus, organele pot fi depozitate în congelator. La temperaturi de până la -20 grade, poate fi păstrat până la 5 luni fără a-și pierde proprietățile benefice.
Pentru informații despre cum să gătești plămânii de porc cu legume, vezi următorul videoclip.
1. Spălați plămânul, stoarcând sângele rămas, puneți-l pe o scândură, tăiați bucățile cărnoase din trahee.
2. Tăiați plămânul în cuburi porționate de 3x3 centimetri, scăpând de filmele, venele și părțile rămase ale traheei inutile în acest proces.
3. Înmuiați câteva ore în apă sărată timp de 4-6 ore, o puteți pune la frigider peste noapte.
4. Gatiti intr-o cratita mare cu multa apa, deoarece plamanii tind sa se umfle la fierbere. Când turnați apă, lăsați cel puțin 3 centimetri până în partea superioară a cratiței, în cazul în care se umple cu spumă în timpul gătitului.
5. După primul fierbere, scurgeți complet lichidul și umpleți plămânul cu apă proaspătă (eliminând astfel mirosurile inutile).
6. După următorul fierbere, puneți ceapa (1 bucată) și sarea (cu o lingură de 1 lingură pentru 2-3 litri de apă) în lichid, acoperiți cu un capac și faceți focul astfel încât apa să fiarbă doar puțin.
7. Mai mult carne de porc ușor de gătit timpul stabilit.
Cum se gătește plămânul de porc într-un aragaz lent
1. Pentru un castron cu un volum de 5 litri, nu luați mai mult de 1,5 kilograme de plămâni, astfel încât umflarea plămânului să nu ducă la turnarea din apă.
2. Închideți capacul, setați cronometrul de „stingere” pentru timpul stabilit.
Pasul 1: gătește plămânii.
Clătiți plămânii sub apă curgătoare, întindeți-vă tăietură... Utilizați un cuțit pentru a tăia tuburile și tăiați-le în bucăți de dimensiuni medii. Puneți-le într-o cratiță adâncă și turnați apă plată în ea. Puneți oala cu plămâni pe aragaz, pornită la un nivel ridicat, aduceți apa la fierbere și scurgeți-o. Umpleți oala din nou cu apă și aduceți la fierbere din nou, înșurubați aragazul la un nivel scăzut și gătiți plămânii pentru 1,5 - 2 ore la o consistență moale. În timpul gătitului, solziul se va ridica la suprafață, îndepărtându-l cu o lingură cu fante. Scoateți plămânii pregătiți din tigaie cu o lingură cu fante, puneți-i într-un castron adânc și lăsați-i să se răcească.Pasul 2: prăjiți plămânii.
Puneți plămânii răciți pe o tăietură și tăiați cu un cuțit în bucăți mici, cu o dimensiune aproximativă 2 pe 2 centimetri, poate fi mai puțin sau puțin mai mult. Apoi, pe aragaz, pornit la nivelul mediu, puneți o tigaie și turnați ulei vegetal în ea. Puneți plămânii în uleiul încălzit, adăugați sare, piper negru după gust și prăjiți plămânii până la o crustă maro deschisă, amestecând ocazional cu o spatulă de bucătărie pentru a evita arderea. Prăjește-ți plămânii 5-10 minute.
Pasul 3: adăugați ceapă și morcovi.
În timp ce plămânii sunt prăjiți, curățați ceapa din coajă cu un cuțit, clătiți-o sub apă curentă, uscați-o cu prosoape de hârtie de bucătărie, așezați-o pe o tăietură și tăiați-o într-un cub mediu, de aproximativ 1 pe 1 centimetru sau mai mic. Adăugați la ceapa ușoară prăjită, făina de grâu cernută și prăjiți ingredientele pentru 2-3 minute, amestecând energic cu o spatulă de bucătărie, astfel încât făina să nu se lipească de fundul cratiței. Pasul 4: adăugați bulionul și fierbeți plămânii.
Peste tot 2 - 3 minute adăugați bulion din plămâni la gulaș, cantitatea de bulion turnat depinde doar de dvs. Dacă sunteți un iubitor de sos, adăugați mai mult bulion. Dacă preferați gulașul cu mai puțină sos, utilizați mai puțin ciorbă. Este suficient pentru cantitatea de ingrediente de mai sus. 2 cani bulion... Plămânii fierbinți în bulion 10-15 minute sub un capac închis. Pasul 5: adăugați condimente și gătiți gulașul până este fiert.
Peste tot 10-15 minute scoateți capacul și adăugați frunze de dafin, pastă de roșii, muștar lichid și hamei în gulaș - suneli. Amestecați ingredientele cu o lingură și gustați sosul, adăugați sare dacă este necesar și adăugați piper negru măcinat. Gulash gătit în sos pentru mai mult 10 minute. Dacă sosul a devenit prea gros, adăugați puțin mai mult bulion pentru a-l subția. Puneți gulașul terminat pe o farfurie cu o lingură și gustați-l înainte! Pasul 6: serviți gulașul pulmonar.
Gulașul din plămâni se servește pe o farfurie, fierbinte, împreună cu sos, în care a fost înăbușită și pâine proaspătă. Presărați gulașul deasupra cu mărar tocat, pătrunjel și coriandru sau ornați gulașul cu crenguțe.
Orice garnitură este potrivită pentru acest fel de mâncare, poate fi orez fiert, cartofi coapte, fierte sau fierte, cartofi sau piure de legume, paste fierte sau cereale. Este plăcut să savurați gulaș cu vin roșu demisec sau suc de rodie. Delicios și nu scump! Poftă bună! - - În acest tip de gulaș, puteți adăuga orice condimente și ierburi uscate care vă sunt potrivite pentru preparate din carne, cum ar fi usturoi, oregano, rozmarin, cimbru, șofran, busuioc, ardei roșu și multe altele.
- - Făina poate fi adăugată și la sos la sfârșitul gătitului.
- - In loc de pasta de tomate, în sos, puteți folosi suc de roșii, roșii proaspete rase sau ketchup.
- - Pentru un conținut mai ridicat de grăsimi, puteți adăuga smântână sau smântână în sos, pentru cantitatea de ingrediente de mai sus, aproximativ 1 - 2 linguri de smântână sau smântână grasă.
Cumpărăm plămân de porc proaspăt sau refrigerat. Alimentele congelate nu sunt potrivite. Nici bucătarii cu experiență nu vor putea să-l gătească delicios.
Ceapa și ardeiul conferă felului de mâncare finit o aromă specială. Este mai bine să luați ratunda, dar apoi fiți atenți la condimente, astfel încât să nu iasă prea picant. Morcovii, pe de altă parte, nu se potrivesc bine cu cei ușori, deși dacă îi folosiți întotdeauna, încercați să adăugați puțin.
Plămânul trebuie înmuiat în apă timp de câteva ore, apoi curățat de trahee și tăiat în bucăți mici.
Așezați într-o oală de email și gătiți timp de aproximativ o oră, degajând în mod regulat spuma. 
Tăiați ceapa în sferturi în inele.
Ardei - în felii mici.
Semifabricat ușor. Trebuie pus sub presă timp de 30 de minute. După ce bateți ușor fiecare bucată, sareți și piperați. Puneți împreună cu legumele într-o cratiță și fierbeți timp de 40 de minute la foc mic.
Dacă utilizați un multicooker. Doar selectați modul „Stingeți”.
Se face ușor. Sosul este, de asemenea, foarte bun. După cum puteți vedea, totul este foarte simplu. Doar nu uitați să-l țineți sub presiune. Acest lucru va face piesele mai dense. Nu tuturor le place aerul. Poftă bună.
