کتلت گوشت گاو با پوسته ترد یک کلاسیک است. اما اکنون بیشتر مردم سعی می کنند به تغذیه مناسب پایبند باشند. و در صورت تهیه کتلت از گوشت مرغ استفاده می کنند که یک محصول رژیمی محسوب می شود.
گوشت چرخ کرده مرغ مخصوصاً سینه کمی خشک می شود. برای آبدار شدن کتلت مرغ، باید آنها را کمی متفاوت از کتلت گوشت گاو بپزید. به عنوان مثال، در یک دیگ دوبل. این روش عملیات حرارتی باعث حفظ بیشتر مواد مغذی و ویتامین ها در هر محصول می شود.
کتلت مرغ در دیگ دوبل: جزئیات پخت و پز
- برای کتلت، می توانید از هر قسمتی از لاشه مرغ - بدون استخوان و پوست - فیله بگیرید.
- برای جلوگیری از خشک و متراکم شدن کتلت های مرغ، پیاز، شیر، خامه، سس مایونز، خامه ترش و کفیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. و بلغور یا یک تکه نان سفید برشته شده کاملاً مایع اضافی را جذب می کند.
- هر گوشت چرخ کرده ای اگر بد مخلوط شود قطعا مایع آزاد می کند. چنین کتلت هایی در حین پخت پخش می شوند و ممکن است از هم بریزند. بنابراین، گوشت چرخ کرده برای کتلت ها باید کاملاً ورز داده شود و کوبیده شود. سپس کتلت ها کرکی، نرم و آبدار خواهند شد.
- علاوه بر مواد اصلی، نمک، فلفل، جوز هندی و سایر ادویه ها را برای طعم دادن به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. قارچ‌های خرد شده، پسته، ترافل و حتی کشمش (برای لذیذ‌های حرفه‌ای) به کتلت‌های بخارپز تند می‌دهند.
- کتلت ها را می توان همزمان با سیب زمینی، هویج و گل کلم در دیگ دوبل پخت. در این حالت کتلت ها در کاسه پایینی قرار می گیرند و سبزیجات خرد شده در بالای آنها قرار می گیرند. این ترتیب رعایت می شود تا آب کتلت خام روی سبزیجات نریزد.
- می توانید برنج کرکی و گندم سیاه را به عنوان پیش غذا برای کتلت مرغ سرو کنید. غلات شسته می شود، در ظرفی برای سس (برنج) ریخته می شود و روی یک کاسه کتلت قرار می گیرد.
- برای اینکه کتلت ها به ته کاسه نچسبند باید آن را با روغن نباتی چرب کنید.
- کتلت های مرغ در یک دیگ دوبل به مدت 30 دقیقه پخته می شوند. برای اینکه جوش یکنواخت و قطع نشود، باید سطح آب مخزن را کنترل کرد و به موقع آن را پر کرد.
کتلت مرغ کلاسیک در بخارپز
عناصر:
- فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
- نان گندم خشک - 250 گرم؛
- شیر یا خامه - 300 میلی لیتر؛
- کره - 30 گرم؛
- نمک - 20 گرم (یا به مزه)؛
- فلفل آسیاب شده - اختیاری.
روش پخت
- فیله مرغ را تکه تکه کنید و دو بار از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن چرخ کنید.
- نان بدون پوسته را به مدت 15 دقیقه در شیر یا خامه خیس کنید.
- گوشت چرخ کرده را با نان ترکیب کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید (اختیاری).
- توده کتلت را دوباره از چرخ گوشت رد کنید. کره نرم شده را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- کاسه های بخارپز را با روغن نباتی چرب کنید.
- با استفاده از دست های مرطوب شده با آب سرد، پته ها را درست کنید. آنها را در کاسه هایی با فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید، در حالی که سعی کنید تا حد امکان سوراخ هایی بین آنها برای گردش آزاد بخار ایجاد کنید.
- بخارپز را برای استفاده آماده کنید: مخزن را تا حداکثر سطح با آب پر کنید. کاسه ها را روی هم قرار دهید. درب را ببندید. بخارپز را به مدت 30 دقیقه روشن کنید.
کتلت مرغ در بخارپز با پیاز و سیر
عناصر:
- فیله مرغ - 600 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- نان سفید بدون پوسته - 100 گرم؛
- شیر - 150 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 25 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- سیر - 3 حبه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
روش پخت
- پیاز را به چند قسمت برش دهید.
- نان را به مدت 15 دقیقه در شیر خیس کنید.
- فیله مرغ را تکه تکه کنید و به همراه پیاز و سیر از چرخ گوشت رد کنید.
- گوشت چرخ کرده را با نان ترکیب کنید و دوباره از چرخ گوشت استفاده کنید.
- تخم مرغ، خامه ترش و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. چند دقیقه خوب مخلوط کنید.
- دست هایتان را در آب سرد خیس کنید و کتلت درست کنید.
- آنها را در کاسه های بخارپز قرار دهید. ظروف را روی مخزن آب قرار دهید. درب را ببندید. بخارپز را به مدت 30 دقیقه روشن کنید.
کتلت مرغ در بخارپز با سمولینا
عناصر:
- مرغ چرخ کرده - 500 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- سمولینا - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
- پیاز - 1 عدد؛
- شیر - 100 گرم؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
روش پخت
- پیاز را در مخلوط کن خرد کنید.
- پیاز، تخم مرغ، بلغور، نمک را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و در شیر بریزید.
- همه چیز را کاملا مخلوط کنید و نیم ساعت صبر کنید تا سمولینا پف کند.
- دست هایتان را با آب سرد خیس کنید و کتلت درست کنید.
- آنها را در ظروف بخارپز روغنی قرار دهید. در طول پخت، حجم کتلت ها افزایش می یابد، بنابراین بین آنها فضای خالی بگذارید.
- کاسه ها را روی مخزن آب قرار دهید و درب آن را ببندید.
- به مدت 30 دقیقه روشن کنید.
توجه به مهماندار
- می توانید هر گونه سبزی را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید. این باعث می شود کتلت ها آبدارتر، خوشمزه تر و سالم تر شوند.
- برای تند شدن کتلت ها، سبزیجات یا ادویه های تند را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- کتلت های بخارپز پوسته قهوه ای طلایی ندارند. برای بهبود ظاهر آنها و خوشحال کردن همه اعضای خانواده، کتلت های تمام شده را می توان به مدت 10 دقیقه در یک فر خوب گرم شده قرار داد.
دستور العمل های همراه با عکس های زیر به شما می گوید که چگونه کتلت ها را به روش های مختلف بخارپز کنید: در ماهیتابه، در فر، در یک اجاق گاز آهسته یا یک دیگ دوبل. کتلت های ساخته شده به این روش یک مزیت غیر قابل انکار دارند - پایه آنها می تواند تقریباً از هر محصولی (ماهی، گوشت یا سبزیجات) تشکیل شود. با درک رازهای تهیه این غذای رژیمی، می توانید دستور پخت غذا را به کتاب آشپزی خود اضافه کنید.
نحوه بخارپز کردن کتلت
یک غذای کم کالری جهانی، کتلت های بخارپز را می توان در رژیم غذایی نوزادان از سال اول زندگی، افراد مسن و کسانی که رژیم دارند وارد کرد. برای درک نحوه درست کردن کتلت بخار، باید فقط چند قانون برای تهیه این غذا یاد بگیرید:
- آب لیمو به خلاص شدن از بوی نامطبوع کتلت ماهی کمک می کند - مقدار کمی از آن را به گوشت چرخ کرده خام اضافه کنید.
- اندازه محصولات بر زمان پخت تاثیر می گذارد. اگر نیاز است غذا به فوریت روی میز گذاشته شود، بهتر است گلوله های گوشت را کوچک کنید.
- اگر گوشت چرخ کرده خیلی مایع است، باید آرد یا آرد سوخاری بیشتری اضافه کنید (جزئی که در دستور غذا مشخص شده است).
- قبل از پختن گوشت چرخ کرده، باید آن را بکوبید - به این ترتیب کتلت ها نرم می شوند.
- شکوه و جلال محصولات تحت تأثیر درجه آسیاب کردن گوشت چرخ کرده است - هرچه بیشتر خرد شود ، کتلت ها پف تر می شوند.
- برای خوش طعم شدن محصولات بهتر است نان گوشت چرخ کرده را در شیر خیس کنید. با این حال، می توانید از آب معمولی نیز استفاده کنید.
کتلت های گوشت چرخ کرده بخارپز هم در دیگ دوبل و هم در آرام پز با استفاده از یک ضمیمه مخصوص تهیه می شوند. اگر روش ذکر شده در بالا در دسترس نباشد، یک ظرف آب معمولی که یک آبکش روی آن قرار داده شده است، این کار را انجام می دهد. لازم نیست محصولات از گوشت چرخ کرده تهیه شوند؛ سبزیجات ریز رنده شده اغلب به عنوان پایه استفاده می شوند. در این مورد، ظرف می تواند هم شیرین و هم شور باشد.
دستور کتلت بخارپز
ماهی، با گوشت چرخ کرده یا سبزیجات تازه - اگر آنها را بخارپز کنید، هر کتلت خوشمزه و از همه مهمتر سالم خواهد بود. غذاهای بخارپز از نظر طعم لطیف و عطر دلپذیر با غذاهای سرخ شده تفاوت دارند. اگر می خواهید طرز تهیه شام سالم برای کل خانواده در خانه را بیاموزید، دستور العمل های گام به گام آسان را در زیر بررسی کنید.
در ماهیتابه
- تعداد وعده ها: 3 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 186 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار
برای درست کردن یک غذای بخار پز بدون دیگ پز یا بخارپز، از ماهیتابه معمولی استفاده کنید. می توانید از هر گوشت چرخ کرده ای که دوست دارید استفاده کنید - گوشت گاو، بوقلمون، مرغ یا حتی چندین نوع را مخلوط کنید. اگر می خواهید طعم عالی کتلت مرغ پخته شده در ماهیتابه را تجربه کنید، دستورالعمل های گام به گام دستور زیر را دنبال کنید.
عناصر:
- فیله مرغ - 600 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- پیاز - 0.5 عدد؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
- هویج - 1 عدد.
روش پخت و پز:
- گوشت را با چرخ گوشت دو بار چرخ کنید. مخلوط را نمک بزنید و مزه دار کنید.
- هویج ها را ریز رنده کرده و پیاز را خرد کنید. سبزیجات را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- تخم مرغ را داخل مخلوط بزنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- دستان خود را با آب خیس کنید و محصول را به شکل بیضی در آورید.
- داخل ماهیتابه آب بریزید و نمک اضافه کنید و در صورت تمایل چاشنی اضافه کنید.
- وقتی مایع به جوش آمد، حرارت را کم کنید، کتلت ها را اضافه کنید، درب ظرف را ببندید و نیم ساعت بگذارید تا ظرف بپزد.
- حرارت را خاموش کنید و بگذارید ظرف 10 دقیقه بماند.
در یک بخار پز
- زمان پخت: 2 ساعت.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 75 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار
اگر رژیم غذایی سالم و کم کالری دارید، دستور پخت کتلت سبزیجات بخارپز شده را در زیر دوست خواهید داشت. در صورت تمایل، می توانید لیست مواد تشکیل دهنده را تغییر دهید، به عنوان مثال، گیاهان تازه را به محصولات اضافه کنید - این به غذا کمک می کند طعمی غنی تر و روشن تر بدهد. با طرز تهیه این ناهار رژیمی در بخارپز آشنا شوید.
عناصر:
- ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به مزه؛
- زردآلو خشک (یا آلو) - 50 گرم؛
- سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. l.
- چغندر - 2 عدد؛
- هویج - 2 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- آب - 2 قاشق غذاخوری. l.
- کنجد سفید - 50 گرم؛
- سیب زمینی - 3 عدد.
روش پخت و پز:
- همه سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، بجوشانید تا نرم و خنک شوند و پوست بگیرید.
- با چاقوهای کوچک رنده، هویج و چغندر را خرد کنید. در صورت لزوم، غذا را از مایع صاف کنید.
- پیاز ریز خرد شده و میوه های خشک را به مخلوط چغندر و هویج اضافه کنید.
- مخلوط را هم بزنید، نمک اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- از سبزی های چرخ شده گلوله هایی درست کنید و کنجد بپاشید.
- محصولات را در سینی بخارپز قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
در آرام پز
- زمان پخت: 45 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 2 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 132 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار
این دستور غذا برای کسانی که ترجیح می دهند گوشت بدون چربی بخورند مناسب است. کتلت های گوساله بخار پز که در آرام پز درست می شوند خوشمزه و سالم هستند و بسیار آسان و سریع آماده می شوند. شما می توانید محصولات را با هر سسی که دوست دارید سرو کنید، اما اغلب کتلت های گوشت را با یک مخلفات سبزیجات مانند گل کلم یا کلم بروکلی تهیه می کنند.
عناصر:
- کراکر گندم - 2 قاشق غذاخوری. l.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- گوشت گوساله - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- پیاز - 1 عدد.
روش پخت و پز:
- گوشت تازه را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید و با غذاساز چرخ کنید.
- پیاز را پوست گرفته، خلال کنید، در ظرف غذاساز بریزید و خرد کنید.
- آرد سوخاری را به پیاز اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید و نمک را به مخلوط اضافه کنید. تجهیزات را روشن کنید، اجزا را به یک توده همگن تبدیل کنید.
- گوشت را با مخلوط پیاز و تخم مرغ مخلوط کرده و به شکل گلوله های کوچک در آورید. قطعات کار را در آرد سوخاری بغلتانید.
- همه محصولات را در کف قالبی که برای بخارپز کردن ظروف در نظر گرفته شده است قرار دهید.
- قالب را در کاسه مولتی کوکر که از قبل تا نیمه با آب پر شده است قرار دهید.
- ظرف را به مدت 30 دقیقه بپزید، حالت بخار را تنظیم کنید و درب آن را ببندید.
- کتلت های تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید، با گیاهان تازه بپاشید - این به عطر بی نظیری به آنها کمک می کند.
در یک قابلمه
- تعداد وعده ها: 8 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 143 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار
به جای یک دیگ دوتایی یا چند پز با عملکرد پخت و پز بخار، می توانید از یک آبکش معمولی نیز استفاده کنید - باید آن را روی یک تابه اندازه قرار دهید. سعی کنید مثلاً کتلت مرغ بخارپز درست کنید که طعم آن بدتر از غذاهای گوشت سرخ شده نیست. این روش پخت، محصولات را خراب نمی کند، آنها خوشمزه و لطیف می مانند، گویی در دیگ دوبل پخته شده اند.
عناصر:
- کره (ابکش) - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- شیر - 100 میلی لیتر؛
- آرد سوخاری - 100 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- مرغ - 700 گرم؛
- نان - 3 برش؛
- سیر - 3 حبه؛
- فلفل، نمک - به مزه.
روش پخت و پز:
- گوشت و سبزیجات را چند بار از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
- روی نان شیر بریزید و وقتی نرم شد آن را در چرخ گوشت بریزید.
- تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده به دست آمده بزنید و کره نرم را اضافه کنید.
- مخلوط را نمک بزنید، مزه دار کنید، بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.
- از گوشت چرخ کرده گلوله درست کنید و در آرد سوخاری بغلتانید.
- داخل تابه آب بریزید. وقتی به جوش آمد، یک آبکش را روی آن قرار دهید و محصولات تشکیل شده را در پایین قرار دهید.
- به مدت 40 دقیقه بگذارید تا ظرف به این صورت بپزد.
کتلت ها را در فر بخارپز کنید
- زمان پخت: 1 ساعت.
- تعداد وعده ها: 10 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 168 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار
غذاهای پخته شده را خیلی ها دوست دارند، به خصوص کسانی که رژیم دارند. محصولات با حداقل مقدار چربی تهیه می شوند، در حالی که مواد مورد استفاده بیشتر مواد مغذی خود را حفظ می کنند. اگر می خواهید منوی رژیم غذایی خود را متنوع کنید، به این دستور غذا توجه کنید - به شما می گوید که چگونه کتلت های گوشت گاو بخارپز را در فر بپزید.
عناصر:
- گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
- روغن (گیاه) - 5 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- پیاز - 3 عدد؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
- بلغور - 50 گرم.
روش پخت و پز:
- گوشت و پیاز را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و ادویه و نمک را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
- تخم مرغ و بلغور را به مخلوط گوشت اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
- کف یک ورقه پخت فویل بگذارید و روی آن روغن اسپری کنید.
- محصول را به شکل دلخواه در آورید، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با فویل بپوشانید.
- 40 دقیقه بپزید و سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
کتلت گوشت گاو بخارپز
- زمان پخت: 1 ساعت و 10 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 10 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 148 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار/شام.
اگر تصمیم دارید کتلت گوشت چرخ کرده بخارپز بپزید، این دستور العمل را دنبال کنید. این فرآیند را مرحله به مرحله شرح می دهد. محصولات را با افزودن کره و نان نرم شده آماده کنید تا لطیف تر شوند. با این حال، به یاد داشته باشید که هنگام خوردن یک رژیم غذایی با حداقل کالری، این دو جزء هنوز باید از دستور غذا حذف شوند.
عناصر:
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- پیاز - 2 عدد؛
- شیر - 0.5 فنجان؛
- کره (ابکش) - 50 گرم؛
- نان بیات سفید - 2 قطعه؛
- سیر - 3 حبه؛
- گوشت گاو - 700 گرم؛
- ادویه ها، نمک - به مزه.
روش پخت و پز:
- پوسته ها را از برش های نان برش دهید، شیر را روی خرده نان بریزید.
- گوشت را بشویید، رطوبت اضافی را با دستمال مرطوب کنید، به قطعات برش دهید، فیلم و رگ ها را بردارید.
- گوشت را با استفاده از غذاساز یا چرخ گوشت چرخ کنید.
- پیاز، سیر را پوست بگیرید، با دست خرد کنید یا با گوشت چرخ کنید.
- نان را فشار داده و بعد از گوشت گاو در چرخ گوشت قرار دهید.
- همه مواد را با هم ترکیب کنید، تخم مرغ، ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید. بگذارید آماده سازی به مدت 15 دقیقه دم بکشد.
- کتلت ها را درست کنید، در آرد سوخاری که برای پخت نان در نظر گرفته شده است بغلتانید.
- محصولات را به مدت 45 دقیقه بخارپز کنید.
کتلت ماهی بخارپز رژیمی
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 88 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار
برای تهیه یک ظرف طبق این دستور غذا، هر ماهی مناسب است، به عنوان مثال، ماهی سوف، ماهی کاد، پولک. شما همچنین می توانید از ماهی قزل آلا صورتی، ماهی کپور چلیپایی، ماهی سوف، سیب زمینی و پایک استفاده کنید. هیچ یک از اعضای خانواده این کتلت های ماهی خوشمزه را رد نمی کنند، اما اگر قرار است به یک کودک کوچک غذا بدهید، بهتر است فیله ماهی را بگیرید تا استخوانی در آن نباشد.
عناصر:
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- گیاهان معطر خشک، نمک - به مزه؛
- سیب زمینی - 1 عدد؛
- ماهی (ماهی چرخ شده) - 500 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- شیر - 2 قاشق غذاخوری. ل
روش پخت و پز:
- سیب زمینی خام را بجوشانید، پوست بگیرید، با چنگال له کنید و با چند قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید.
- ماهی را به هر شکلی آسیاب کنید.
- پیاز را خرد کرده و با ماهی و سیب زمینی مخلوط کنید تا یک توده نرم و آبدار به دست آید.
- محصول را به شکل مستطیلی در آورید.
- توری بخارپز را با روغن چرب کنید و به مدت 20 دقیقه بخارپز کنید.
- با سس سفید کم چرب یا آب لیمو سرو کنید.
کتلت کلم بخارپز
- زمان پخت: 40 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 99 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار
همه با طعم و مزه چنین محصولاتی آشنا نیستند، زیرا بسیاری از مردم فکر می کنند که کتلت کلم فقط در صورت سرخ شدن قابل خوردن است. با این حال، آنها همچنین می توانند بخارپز شوند. در اینجا فقط باید ماده اصلی - کلم را به درستی آماده کنید. علاوه بر این، بسیاری از خانم های خانه دار برای خوش طعم شدن غذا، کتلت ها را در مخلوط آرد سوخاری و کنجد می پیچند.
عناصر:
- روغن (نباتی) - 1 قاشق غذاخوری. l.
- پیاز - 1 عدد؛
- کراکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
- سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. l.
- دانه های کنجد - به مزه؛
- ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه؛
- کلم تازه - 500 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
روش پخت و پز:
- کلم جوان را ریز خرد کرده، نمک اضافه کرده و در ماهیتابه بریزید. ظرف را با یک درب بپوشانید. وقتی محصول نرم شد حرارت را خاموش کنید.
- اجازه دهید کلم به مدت 5 دقیقه دم بکشد، سپس بلغور، ادویه ها را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
- کلم را خنک کنید، سپس تخم مرغ را بزنید و دوباره مخلوط کنید.
- کتلت ها را درست کرده و در مخلوط آرد سوخاری و کنجد بغلتانید.
- کتلت ها را روی رنده های بخارپز قرار دهید (نیازی به چرب کردن آنها نیست، زیرا کلم ها با روغن سرخ شده بودند).
- ظرف را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا بپزد.
- با خامه ترش سرو کنید.
جوجه
- زمان پخت: 50 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 175 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار
کتلت های مرغ بخارپز رژیمی بسیار خوشمزه و لطیف از قسمت کمر پرنده تهیه می شود. چنین محصولاتی که با استفاده از دیگ دوبل ساخته می شوند حتی برای کودکان بسیار خردسال نیز مناسب هستند - بسیاری از بچه ها دوست دارند آنها را با پوره سیب زمینی، غلات، ماکارونی یا سبزیجات خورشتی بخورند. با طرز تهیه یک ناهار گوشتی و سیرکننده آشنا شوید.
عناصر:
- سیر - 1 حبه؛
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. l.
- فلفل، نمک - به مزه؛
- شیر - 0.5 فنجان؛
- پیاز - 1 عدد؛
- سینه - 1 عدد؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- پودر سوخاری (یا نان سفید کهنه) - 100 گرم.
روش پخت و پز:
- سینه را خوب بشویید، با لکه خشک کنید، استخوان ها را بردارید.
- شیر را روی کراکر یا نان بریزید.
- پیاز پوست گرفته را به صورت خلالی خرد کنید.
- نان را فشار داده و همراه با فیله و خلال پیاز خرد کنید. برای آسیاب بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید.
- سیر را با رنده ریز خرد کنید.
- خامه ترش، ادویه ها، سیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، مخلوط کنید.
- قطعات کوچک درست کنید و روی توری بخارپز قرار دهید.
- 30 دقیقه بپزید.
- با هر غذای جانبی که دوست دارید سرو کنید.
کتلت بلغور جو دوسر بخارپز
- زمان پخت: 30 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 100 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار/شام.
اگر خانواده شما بلغور جو دوسر سالم را دوست ندارند، پس این دستور تهیه کتلت جو دو سر بخارپز به شما کمک زیادی می کند. محصولات بر اساس غلات، تخم مرغ و مکعب های آبگوشت تهیه می شوند. بسیاری از زنان خانه دار به گوشت چرخ کرده ادویه اضافه می کنند که طعم آن را روشن تر می کند. این ظرف به خوبی با خیار و گوجه فرنگی تازه می آید - یک گزینه عالی برای یک شام سبک.
عناصر:
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- مکعب های آبگوشت مرغ - 2 عدد؛
- آب - 2 لیوان؛
- روغن (گیاه) - برای روانکاری؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- غلات - 2 فنجان؛
- خامه ترش - برای سرو.
روش پخت و پز:
- آب را به جوش بیاورید، مکعب ها را حل کنید. پولک ها را داخل مایع ریخته، هم بزنید، سپس ظرف را از روی حرارت بردارید.
- بعد از 5 دقیقه اجازه دادن به پوسته ها، تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- کف تابه بخار را با مقدار کمی روغن چرب کنید و گلوله های تهیه شده از جو دوسر را روی آن قرار دهید.
- محصولات را به مدت 15 دقیقه بخارپز کنید.
- کتلت ها را روی بشقاب ها قرار دهید، روی هر وعده خامه ترش بریزید.
ویدیو
کتلت مرغ در بخارپز
این دستور کتلت مرغ بخارپز برای کسانی که مراقب وزن خود هستند، در روند کاهش وزن یا فقط سعی در تغذیه سالم دارند، عالی است.
بخارپز کردن کتلت مرغ بسیار آسان است. با این حال، به این ترتیب می توانید کتلت ها را نه تنها از مرغ، بلکه از سایر انواع گوشت نیز بخارپز کنید. ساده ترین قیمه کتلت را آماده می کنیم و کتلت های مرغ را در دیگ دوبل قرار می دهیم.
برای وضوح، من دستور العمل عکس خود را برای کتلت مرغ بخار پز به شما پیشنهاد می کنم. و برای کسانی که حتی نمی دانند چگونه چنین کتلت های بخارپز را بپزند، تسلط بر چنین ظرف ساده ای برای شما بسیار آسان خواهد بود =)
بیا شروع کنیم. محصولات زیر برای کتلت مرغ مورد نیاز است:
- فیله سینه مرغ - 450 گرم (1 عدد بدون پوست)
- پیاز - 250 گرم (2 پیاز متوسط)
- نان - 100 گرم (ترجیحا خاکستری)
- تخم مرغ - 1 عدد.
- سیر، گیاهان، نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه
طرز تهیه کتلت مرغ در دیگ دوبل به این صورت است:
کتلت چرخ کرده درست می کنیم - گوشت مرغ، پیاز، سیر را چرخ می کنیم، نان را همراه با پوسته در آب (یا در صورت تمایل در شیر) خیس می کنیم.
تمام مواد را با هم مخلوط کنید و تخم مرغ و سبزی های خرد شده را اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را از صمیم قلب می زنیم تا کتلت ها هوادار شوند: گوشت چرخ کرده را در دست می گیریم و در ظرف می ریزیم، این کار را چند بار تکرار می کنیم.
کتلت ها را درست کرده و روی توری بخارپز قرار دهید.
حدود 20-25 دقیقه بخارپز کنید. زمان به اندازه کتلت ها نیز بستگی دارد. من دوست دارم کتلت های بزرگ درست کنم.
کتلت مرغی که به این روش پخته می شود، نسبت به زمانی که در روغن سرخ شده باشد، چربی و کالری کمتری دارد.
بچه های کوچک از خوردن این کتلت ها لذت می برند.
در صورت تمایل سس مورد علاقه خود را روی آن قرار دهید.
محتوای کالری کتلت مرغ بخارپز طبق دستور من (بدون سس) در هر 100 گرم = 110 کیلو کالری
- پروتئین - 12.4 گرم
- چربی - 2.9 گرم
- کربوهیدرات - 8.4 گرم
اگر کتلت مرغ سوخاری دوست دارید درست کنید
پیشنهاد می کنم با دستور العمل های غذاهای فیله مرغ از قهرمانان سریال تلویزیونی مورد علاقه همه "Matchmakers" آشنا شوید. اگه نگاه نکنی خیلی ضرر میکنی دوستان! خدا حافظ!
کتلت های مرغ بخارپز آبدار می شوند. طعم و عطر گوشت طبیعی (در صورت امکان، مرغ مصرف کنید) با روغن سرخ شده قطع نمی شود - به همین دلیل است که من عاشق بخارپز کردن کتلت و همچنین غذاهای دیگر هستم! اگر دیگ دوبل دارید، کتلت ها را در آن بپزید، من آنها را در آرام پز پختم که بسیار راحت است (و حتی راحت تر از دیگ دوبل، به لطف آرام پز، فضای ارزشمند آشپزخانه ذخیره می شود. !) برای اینگونه کتلت ها می توانید هر خوراکی کناری داشته باشید، آن را همزمان با پختن کتلت ها تهیه کنید و یک ناهار خوشمزه، رضایت بخش و مهمتر از همه سالم خواهید داشت!
بیا شروع کنیم! مرغ چرخ کرده را تهیه کنید (اگر خودتان گوشت چرخ کرده را از گوشت مرغ خانگی تهیه کنید که از کل لاشه خارج شده است، کتلت ها خوشمزه تر می شوند، به طوری که گوشت چرخ کرده هم شامل گوشت سینه و هم گوشت ران، یعنی هم گوشت سفید و هم گوشت قرمز باشد)، پیاز، سیر، نان، شیر، تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه، روغن نباتی.
یک تخم مرغ را داخل مرغ چرخ کرده بشکنید، نان چرخ شده در چرخ گوشت (از قبل در شیر خیس شده) اضافه کنید.
سپس پیاز سرخ شده (مکعب های کوچک)، سیر (خرد شده)، نمک، فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را ورز دهید تا یکدست شود و با دست خیس کتلت هایی هم اندازه و دلخواه درست کنید (در مجموع 12 کتلت به دست می آورید).
کتلت ها را در یک سینی بخارپز یا چند پز قرار دهید تا بخارپز شوند. از آنجایی که من کتلت مرغ بخار پز را در آرام پز پختم، در ادامه در مورد مراحل تهیه کتلت در آن صحبت خواهم کرد.
فراموش نکنید که آب را در ظرف مولتی کوکر بریزید! کتلت ها را به مدت 20 دقیقه بپزید (برنامه "بخار"). کتلت های تمام شده را در قابلمه ای بریزید و کتلت هایی را که دفعه قبل در تابه جا نمی شدند به همان ترتیب بپزید.
وقتی کتلت های مرغ آماده شد و مخلفات آماده شد، می توانید همه را برای ناهار دعوت کنید!
نوش جان!
اگر فقط از گوشت سفید با استفاده از گیاهان تازه تهیه شوند، دو برابر خوشمزه تر می شوند. شایان ذکر است که چنین ظرفی رژیمی است، زیرا درمان با بخار تمام مواد مفید محصول را حفظ می کند و طیور بدون چربی حاوی حداقل کالری است.
کتلت مرغ: مواد لازم- لیمو - ½ قسمت از میوه.
- آرد گندم - شش قاشق بزرگ.
- فیله مرغ - یک کیلوگرم.
- نمک - یک قاشق دسر.
- گیاهان تازه (جعفری، شوید، تره فرنگی) - یک دسته.
- تخم مرغ - یک عدد.
- پیاز - دو سر متوسط.
- فلفل - اختیاری.
- هویج - دو قطعه کوچک.
کتلت مرغ: تهیه گوشت چرخ کرده
برای تهیه این غذا استفاده از سینه مرغ بدون چربی توصیه می شود. آنها باید کاملاً در آب سرد شسته شوند و سپس از استخوان، پوست و غضروف جدا شوند. پس از این، فیله مرغ باید در مخلوط کن آسیاب شود یا از چرخ گوشت رد شود. در مرحله بعد باید به پردازش مواد باقی مانده بپردازید. پیاز و دو عدد هویج کوچک را باید شسته و پوست بگیرید، سپس روی رنده درشت رنده کنید (هویج) و ریز خرد کنید (پیاز). سبزیجات فرآوری شده به همراه سبزیجات خرد شده را باید به مرغ چرخ کرده اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید و آب نصف لیمو را بگیرید و تمام ادویه های آماده را اضافه کنید. سپس باید یک تخم مرغ را بردارید، آن را با مخلوط کن خوب بزنید و در توده اصلی بریزید. سپس گوشت چرخ کرده را باید با دست خوب ورز دهید تا قوام یکنواخت و نرم به دست آید.
کتلت مرغ: تشکیل ظرف
وقتی گوشت چرخ کرده کاملا آماده شد، باید شروع به فرم دادن کتلت کنید. برای انجام این کار، باید دو قاشق پر از توده گوشت را بردارید و آنها را به شکل یک توپ کمی صاف در آورید. سپس محصول نیمه تمام را باید کاملاً در آرد گندم بغلتانید و در دیگ دوبل قرار دهید. شایان ذکر است توصیه می شود سطح توری این دستگاه را با روغن آفتابگردان کمی چرب کنید. به این ترتیب ظرف به ته نمی چسبد و پس از آن برداشتن آن از ظرف بسیار راحت تر خواهد بود. تمام کتلت های دیگر باید بر اساس قیاس درست شوند. بخارپز با کتلت های قرار داده شده در آن باید با درب بسته شود و تایمر حدود سی دقیقه تنظیم شود. در این مدت کتلت ها کاملا پخته شده و با خیال راحت می توان آنها را سرو کرد.
کتلت مرغ بخارپز: مواد لازم برای سس
کتلت مرغ: فرآیند تهیه سس برای غذا
برای سرو کتلت مرغ با تزیین زیبا توصیه می شود برای آنها سس شیر را جداگانه تهیه کنید. برای این کار باید خامه غلیظ را با خامه ترش کاملاً زده و دو قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید و یک حبه سیر را روی رنده ریز رنده کنید.
سرویس دهی مناسب به میز
می توانید کتلت بخارپز را برای ناهار با یا بدون مخلف سرو کنید. ظرف باید به زیبایی در یک بشقاب قرار داده شود، با سس شیر ریخته شود و با شاخه های سبزی تازه تزئین شود.
