Vakarā mājās ir viegli palutināt savus mīļotos ar cienastu, ja protat pagatavot rapanu. Galu galā rapana prasa pareizu un tehnoloģisku pieeju. Tiem, kas nezina, ir vērts paskaidrot, ka rapana ir plēsīgi mīkstmieši, kuru barība ir mīdijas un austeres.
Rapana, tāpat kā gandrīz visas jūras veltes, ir ne tikai garšīgs ēdiens, bet arī cilvēka ķermenim labvēlīgu vielu krātuve. Tāpēc katrai mājsaimniecei ir jāzina, kā gatavot rapanu. Proteīna saturs rapanas gaļā ir daudzkārt lielāks nekā mums pieradušajā mājdzīvnieku gaļā.
No uzturvielām ievērojama daļa ir aminoskābes, saistproteīns - kolagēns un elastīns, minerālelementi - fosfors, kalcijs, dzelzs, jods. Rapan gaļa mūsu kuņģī tiek sagremota daudz ātrāk nekā dzīvnieku gaļa un labāk uzsūcas.
Zināšanas par garšu kombinācijām, jūsu iztēle un spēja eksperimentēt virtuvē palīdzēs pareizi un garšīgi pagatavot rapanu.
Padomi, kā pagatavot rapanu mīkstu
Ja jūs saņemat mīkstmiešus čaumalās, pirms rapanas gatavošanas steidzams kļūst mīkstmiešu gaļas noņemšana no čaumalas. Ja čaumala jums nav dārga, varat to salauzt vai iegremdēt rapanu verdošā ūdenī uz vienu minūti un pēc tam izņemt gaļu ar galda piederumiem. Lai zinātu, kā pagatavot rapanovu, jums ir jānoskaidro visa informācija par šo neparasto ēdienu.
Tātad, jūs varat ēst tikai mīkstmiešu priekšējo daļu - tā kāju, atdalot aknas un kuņģi, attīrot to no zarnām un melnās plēves. Pagatavojiet notīrīto vēžveidīgo ķermeni vēl 3 minūtes. Izņem no verdoša ūdens, atdzesē un iesaiņo ne vairāk kā 1 kg maisos sasaldēšanai un turpmākai lietošanai rapana ēdienu gatavošanā.
Pēc atsaldēšanas vēžveidīgo gaļu var pakļaut otrreizējai apstrādei, piemēram, fritināt 3 minūtes.Ja ievēro visus gaļas gatavošanas noteikumus un noteikumus, tad katra saimniece var pagatavot rapanu tā, lai tā nebūtu cieta. Varat ēst vārītu rapanu, pievienojot dažādas garšvielas, vai arī pagatavot no tās ēdienu pēc savas gaumes. Galvenais ir pagatavot rapanu mīkstu un saglabāt īsto gaļas garšu.
Kā pagatavot saldētu rapanu
Veikali pārdod jau pusfabrikātu rapanas gaļu. Lai pareizi sagatavotu saldētu rapanu, tā jāpakļauj otrreizējai apstrādei. Apskatīsim variantu ar 1 kilogramu rapanas gaļas. Tam jums vajadzēs 800 ml ūdens un 400 ml 10% etiķa, pievienojiet sāli pēc garšas. Gaļa jāvāra, līdz vēžveidīgie kļūst mīksti, jānoķer šis brīdis.
Lai rapanu pagatavotu mīkstu, gatavošana var ilgt 15 minūtes vai vairāk. Pēc 10 minūtēm jums pastāvīgi jāgaršo gaļa un jāpārbauda maiguma pakāpe. Gatavo gaļu izņem un atdzesē. Bet, ja plānojat to cept uz pannas pēc vārīšanas, tad apstrādes laiks verdošā ūdenī jāsamazina līdz 10 minūtēm.
Kā pagatavot saldētu rapanu
Pārsteidzoši, ka daudzus no rapāniem var pagatavot dažādos ēdienos – salātos, uzkodās, pamatēdienos. Gatavojot gardumus ar rapana gaļu, labāk nejaukt tādus produktus kā pētersīļi, dilles, olīvas.
Gatavā cepta rapanas gaļa lieliski sader ar svaigiem tomātiem un gurķiem, pievienojot cukurkukurūzu. Šie salāti ir lieliski piemēroti vasarā, kad ir daudz dārzeņu. Pēc savas gaumes pievienojiet maisījumam olīveļļu un sāli.
Kā pagatavot salātus no saldētas rapanas
1. Lai pagatavotu nākamos salātus no saldētas rapanas, būs nepieciešami dzelteni tomāti, zaļie pipari, sīpoli, olas un sojas mērce. Sasmalcinātos sīpolus iepriekš marinē, tomātus, papriku un olas sagriež kubiņos. Izvārīto vēžveidīgo gaļu sagriež strēmelītēs, pārlej ar sojas mērci un atstāj uz brīdi, lai iesūktos. Pēc tam sajauciet visas sastāvdaļas un pievienojiet majonēzi.
2. Ļoti barojošu ēdienu no saldētas rapanas var pagatavot, ja virtuvē ir olas, sīpoli, kartupeļi, svaigs gurķis, majonēze. Vāra un sakapā olas un kartupeļus, tad smalki sagriež sīpolu. Samaisiet, pievienojiet garšvielas, lai uzlabotu garšu un majonēzi.
3. No rapanas gaļas un mīdijām ir viegli pagatavot pikantus salātus. Sagatavoto rapanas gaļu un mīdijas apcep pannā, pievienojot sīpolus, sieru sagriež kubiņos. Sastāvdaļas sajauc un pārlej ar nelielu daudzumu sarkanvīna. Lai rapana nebūtu cieta, tā nav ilgi jāvāra pannā.
4. Var pagatavot mīksto rapanu ar sieru, gatavojot karbonādes no vēžveidīgo gaļas. Gatavo gaļu sagriež strēmelītēs, sieru sarīvē garās strēmelītēs un sajauc ar sakultām olām, pievieno garšvielas garšas uzlabošanai un citrona sulu. Visu samaisa, maisījumu liek uz pannas mazās plakanās kūciņās un apcep no abām pusēm. Pasniedziet uz šķīvja ar salātu lapām.
Kā pagatavot rapanu alum
Gatavo vēžveidīgo gaļu sagriež strēmelītēs, liek kārtām uz šķīvja, virsū liek kārtiņu sasmalcinātu sīpolu, pievieno piparus, garšvielas zivīm un pārlej ar citrona sulu. Tad visu samaisa un liek uz nakti ledusskapī, lai rapana izmirkst.
Ir pierādīts, ka, jo ilgāk gaļa tiek ielieta citrona sulā, jo tā ir mīkstāka. Izrādās skāba – pīrāga garša, lieliski piemērota aukstam alum.
Kā pagatavot ceptu rapanu alum
Šeit jums vajadzēs vēžveidīgos tieši no čaumalas, majonēzi, garšvielas garšas uzlabošanai un sieru. Čaumalas būs vajadzīgas dekorēšanai un kā trauks. Tās labi jānomazgā un rapana jāieliek sālītā verdošā ūdenī. Šajā gadījumā pagatavojiet rapanu tā, lai tā nebūtu cieta, iespējams, sekojot līdzi laikam - pietiek ar 4 minūtēm. Izņem no ūdens un atdzesē.
Izvelciet gaļu un noņemiet visas nevajadzīgās lietas (aknas, kuņģi). Ievietojiet rapanas kāju atpakaļ izlietnē. Sajauc ķiplokus, piparus un majonēzi un ieber čaumalās, virsū uzber rīvētu cieto sieru un liek cepeškrāsnī uz 16 minūtēm.
Lai rapanu pagatavotu mīkstu, tas jādara zemā temperatūrā.
Kā pagatavot ceptu rapanu alum
Ceptu rapanu var pagatavot alum vai citam alkoholam, receptē izmantojot brūklenes.
Vispirms saulespuķu eļļā jāapcep sasmalcināts sīpols. Tad apcep plānās šķēlītēs sagrieztu rapānas gaļu kopā ar sīpoliem, pievieno saldo krējumu, sāli un piparus. Lai rapanu pagatavotu tā, lai tā nebūtu cieta, gaļa jāvāra ne ilgāk kā trīs minūtes.
Brūklenes iemērc verdošā ūdenī un liek pannā. Rezultāts ir piparota un skāba garša. Pasniedz karstu.
Kā pagatavot rapanas uzkodu alum
Vai varbūt sagatavojiet šo rapanas uzkodu alum citā versijā. Cepamajā pannā apcep sasmalcināto sīpolu. Sīpola daudzumu un cepšanas pakāpi vari noteikt pats. Tad ieber rapanu, veselu vai sagrieztu gabaliņos, vēlams lielos gabalos.
Pēc 3 minūtēm uz pannas pievieno saldā krējuma mērci, ko gatavo no krējuma, sojas mērces, citronu sulas un pipariem. Katras sastāvdaļas daudzumu var noteikt pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns 3 minūtes un izbaudi garšu un aromātu.
Kā pagatavot rapanu, lai tā būtu mīksta ar dārzeņiem
Gatavojot rapanu, tas ir ideāli apvienots ar dārzeņiem. Uz nelielas ietaukotas cepešpannas kārtām liek sagrieztus tomātus, baklažānus, rapana gaļu, sīpolu gredzenus, garšvielas garšas uzlabošanai, virsū uzlej majonēzi un pārber ar rīvētu sieru. Vieglas un tajā pašā laikā barojošas vakariņas iepriecinās jūsu mīļos.
Kā pagatavot plovu no saldētas rapanas
No saldētas rapanas var pagatavot izcilu plovu. Varat izmantot to pašu pannu kā parastā plova pagatavošanai. Eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus, tad pievieno pannā tomātus un sautē. Pievienojiet septiņas ķiploka daiviņas un 400 gramus nomazgātu rīsu. Visu aplej ar četrām glāzēm verdoša ūdens. Sagatavojiet rīsus gandrīz līdz pilnīgai gatavībai un pievienojiet rapana gaļu. Ļaujiet tai ievilkties 3 minūtes un pēc tam uzraugiet gaļas maigumu. Galvenais nepārcept uz uguns, lai rapana neizcepas pārāk stipri.
Kā pagatavot šašliku kebabu no rapanas
Dabā nebūs grūti visus pacienāt ar rapanas bārbekjū. Saldēts sālījums ir labi piemērots tā pagatavošanai. Pēc to tīrīšanas gaļu vajadzētu savērt uz iesmiem, ieziest ar majonēzi, pipariem un sāli un noteikti ietīt folijā. Grilējiet uz oglēm ne ilgāk kā 5 minūtes. Rapana šašliks ir gatavs alum. Pasniedzot, noņemiet foliju.
Kā pagatavot pikantu uzkodu no rapanas
No Rapanas var pagatavot ļoti pikantu uzkodu. Pannā eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai 6 minūtes. Pēc tam pievienojiet rapanu, sāli un piparus, pievienojiet 1 karoti tomātu pastas un atstājiet uz lēnas uguns vēl apmēram 6 minūtes, līdz rapana ir mīksta. Tad pievieno smalki sagrieztu ķiploku un aizver vāku, lai rapana gaļa izmirktu.
Kā pagatavot saldētu rapanu ar sēnēm
Piemēram, svētku galdam varat pagatavot saldētu rapanu mērcē ar sēnēm. Vārītu vēžveidīgo gaļu sagriež šķēlītēs, sīpolus un burkānus sagriež sloksnēs, gurķus un šampinjonus sagriež kubiņos, ķiplokus smalki sakapā. Uz karstas ietaukotas šķīvja vispirms liek sīpolu, tad burkānus un svaigus šampinjonus.
Nepārtraukti maisa 5 minūtes, lai sastāvdaļas būtu vienmērīgi apceptas. Pēc tam visu sajauc ar ķiplokiem. Vārītus kartupeļus vajadzētu sagriezt šķēlēs un apcept uz pannas eļļā. Pēc tam sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas, pievieno garšvielas, lai uzlabotu garšu, un visu garšo ar savu iecienīto mērci.
Kā pagatavot rapanu mīkstu
Krēmveida mērce palīdz pagatavot mīkstu rapanu. Būs nepieciešams krējums, 100 grami sausa baltvīna, sīpoli, tomāti, zaļumi. Sīpolu sagriež vidēja izmēra šķēlēs, verdošā ūdenī noņem tomātiem mizas un sagriež šķēlēs. Dziļā pannā ar eļļu vispirms liek sīpolu un to viegli apcep, tad tomātus un visu pārlej ar baltvīnu. Ļaujiet tai vārīties 7 minūtes, bet tikai uz lēnas uguns. Tad pievieno krējumu un lielās šķēlēs sagrieztu rapana gaļu. Visu samaisa un patur uz plīts vēl 3 minūtes. Krējuma un vīna maisījums saglabā rapanas garšu un palīdz nodrošināt, ka rapana nav cieta un pikanta.
Kā pagatavot rapanu cepeškrāsnī
Svaigu vai saldētu rapanu var pagatavot cepeškrāsnī keramikas traukos. Šādam ēdienam būs nepieciešams puskilograms rapana gaļas. Sīpolu režīms, mizas un kartupeļu režīms. Visu apcep eļļā. Burkānus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves.
Tagad sagatavosim podus.
Vispirms ielieciet gabaliņu sviesta, uzlieciet kārtu ceptu kartupeļu. Pēc tam uz pannas sautē burkānus, skābos kāpostus un rupji sakapātus tomātus. Visas garšvielas un garšvielas lietojam pēc savas gaumes. Rapana un šampinjoni mazos kubiņos.
Pēc kartupeļu kārtas izklājiet rapanas gaļas un sēņu kārtu un pannā iegūtā maisījuma kārtu. Ar pārējiem ceptajiem kartupeļiem mēs pabeidzam displeju un piepildām to ar vārītu ūdeni. Visas sastāvdaļas jau ir gatavas, tāpēc jums rūpīgi jāuzrauga cepšanas laiks, lai vispirms nepārvārītu sālījumu, lai tas izrādītos mīksts.
Parasti jums ir nepieciešams cept augstā temperatūrā apmēram 15 minūtes. Ja drīzumā plānojat apmeklēt jūras piekrasti, tad jums var būt lieliska iespēja savākt gliemežvākus ar savu gardumu. Jūs varat tos atrast zem ūdens, pieķērušies pie akmeņiem un smiltīs jūras dibenā, taču, lai to izdarītu, jums būs jāienirst vismaz 3 metri.
Ar savām rokām savāktā Rapana noteikti būs vēl garšīgāka. Uz vietas var pagatavot gardumu no svaigas rapanas, atvaļinājumā līdzi ņemot vienkāršas un gardas receptes.
Spēja apvienot dažādas dārzeņu, ogu, garšaugu, sēņu garšas un sajaukt šos komponentus rapanas ēdienos var palīdzēt izveidot savu unikālo recepti, kā pagatavot rapanu svētkiem un ikdienai, pārsteidzot viesus ar savu radošumu un saņemot komplimentus. par jūsu kulinārijas talantu. Sastāvdaļas kartupeļi sīpoli burkāni pipari rīsi ķiploki ola
Rapans ir plēsīgi mīkstmieši, kas ēd gliemenes un austeres. Šīs jūras veltes ir atradušas savu vietu uz cilvēku galda. Neparasti garšīgā rapanas gaļa izceļas ar augstu olbaltumvielu saturu un minimālu tauku saturu. Daudzveidīgas vēžveidīgo pagatavošanas receptes ļaus katrai mājsaimniecei atrast savu pieeju rapanai.
Kā atdalīt rapanas gaļu?
Mīkstmiešu ēdamā daļa – gaļa – ir droši paslēpta rapanas čaulā. Pirms ēdiena gatavošanas tas ir jāizņem no turienes. To var izdarīt vairākos veidos:
- Ar rokām ievietojiet labās rokas rādītājpirkstu izlietnē un asi izņemiet gaļu. Šī opcija ir piemērota tikai, strādājot ar lielizmēra dzīviem vēžveidīgajiem.
- Izmantojot dakšiņu. Svaigu rapanu ievieto saldētavā uz 2 stundām. Kad jūras veltes ir sasalušas, izmantojiet dakšiņu un noņemiet gliemenes ķermeni.
Izvilktā gaļa ir jānotīra (atstājot ēdamo “kāju”) un jānomazgā. Ja nevēlaties veikt sagatavošanās posmu, izmantojiet saldētu rapanas gaļu. Produkts jau ir gatavs apstrādei.
Kā pagatavot vārītu rapanu?
- Iztīrīto rapana gaļu samaļ ar sāli. Ja vēžveidīgie bija sasaluši, pagaidiet, līdz gaļa dabiski atkusīs.
- Ielieciet jūras veltes pannā un piepildiet ar ūdeni ar apmēram 1 cm atstarpi.
- Ja gaļas ir daudz, ūdens nav jālej - pietiks ar pašu rapana sulu.
- Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam.
- Turpiniet vārīt trauku vēl 5 minūtes, bet ne vairāk. Pārgatavoti vēžveidīgie kļūs gumijoti.
Alternatīva ūdenim ir baltvīns vai minerālūdens ar citronu sulu. Atcerieties, ka vārītu rapanu aukstumā uzglabā ne ilgāk kā dienu.
Kā pagatavot ceptu rapanas gaļu?
- Sākotnējā sagatavošanas stadijā ietilpst rapana gaļas vārīšana 5 minūtes (aprakstīts iepriekš). Vienīgā atšķirība ir tāda, ka produktu nedrīkst sālīt.
- Izvārīto gaļu izņem no pannas un sagriež gabaliņos.
- Paņemiet sīpola galvu, noņemiet mizu un smalki sagrieziet dārzeņu. Sīpolu un jūras velšu optimālā attiecība ir 1:1.
- Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet pannā rapanu un turpiniet termisko apstrādi.
- Pagaidiet, līdz šķidrums no vēžveidīgajiem pilnībā iztvaiko, un apcepiet ēdienu vēl 3-4 minūtes.
- Pievienojiet dažas garšvielas (pēc garšas).
Papildu sastāvdaļas var būt ziedkāposti un kolrābji.
Kā pagatavot karbonādes no rapanas gaļas?
Gliemenes gaļa būs vēl mīkstāka, ja to vispirms saputo no abām pusēm.
- Izvārīto gaļu izklāj uz dēļa un sasit ar piemērotu āmuru.
- Rapanu apviļā olā un kukurūzas pārslās un tad apcep uz karstas pannas no abām pusēm. Graudaugu vietā varat izmantot rīvētu sieru un citronu sulu.
- Pasniedziet gardo gaļu ar zaļumu zariņu.
Kā pagatavot fritētu rapanas gaļu?
- Vārītu vēžveidīgo gaļu (vāra ne ilgāk kā 3 minūtes) iemērciet olā un pēc tam rīvmaizē.
- Katru rapanas šķēli iemērciet karstā eļļā 2 minūtes.
- Vislabāk vēžveidīgos pasniegt ar mērci. Kā pēdējo varat izmantot majonēzi, kas satur sinepes, citronu sulu, ķiplokus un piparus.
Kā pagatavot pikanto rapanas gaļu?
- 200 g sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
- Viegli apcep dārzeņu.
- 0,5 kg vārītas rapana gaļas sagriež strēmelītēs un pievieno sīpolam. Pannā liek arī 100 g saldā krējuma.
- Sastāvdaļas pārkaisa ar garšvielām.
- Trauku vāra uz lēnas uguns 3 minūtes, pievieno 100 g brūkleņu un maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes.
- Trauku pasniedz karstu.
Kā pagatavot marinētu rapanas gaļu?
- Rūpīgi nomazgājiet jēlu vēžveidīgo gaļu.
- Paņemiet sīpolu, nomizojiet galvu un sagrieziet plānos pusgredzenos.
- Apvienojiet rapana gaļu un sīpolu. Pārlej maisījumu ar granātābolu sulu.
- Marinādi ievietojiet ledusskapī uz 1 nakti (12 stundas).
- Pasniedzot ēdienu, vēžveidīgo gaļu var papildināt ar olīvām, citrona šķēlītēm vai zaļumu zariņu.
Rapana ir mazkaloriju produkts, tos bieži iesaka lietot, ja trūkst vitamīnu un mikroelementu, jo šis molusks satur dzelzi, nātriju, magniju, kalciju, fosforu un jodu. Gatavojot, rapāns saglabā lielāko daļu labvēlīgo vielu. Neapšaubāmi, daudziem rapana mājas gatavošanā ir sveša un lielākā daļa no mums neprot gatavot rapanu. Šodien mēs runāsim par populārāko ēdienu no rapana - šašliku kebabu, kas pagatavots uz grila.
Sastāvdaļas rapana šašliku kebaba pagatavošanai :
- Svaigi saldēta rapana – 1 kg
- Sīpols - 1 sīpols
- Skābais krējums - 200 grami
- Sāls - 10 grami
- Pipari - 3 grami
- Citrons - 1 gab.
Kā pagatavot rapanu uz grila?
Lai pagatavotu šašauga kebabu, jums būs nepieciešama rapana. Svaigu rapanu plauktos praktiski nav, tāpēc labāk uzreiz ņemt svaigi saldētus. Jūras veltes jāievieto dziļā bļodā un jāļauj atkausēt istabas temperatūrā 1 stundu. Atkausējamais ūdens ir pastāvīgi jāiztukšo.
Uzlieciet ūdeni uz plīts un pievienojiet nedaudz sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Rapanu pārnes verdošā ūdenī un vāra 2-3 minūtes. Atcerieties, ja nesekosiet līdzi laikam, produkts tiks sabojāts. Rapana kļūs ļoti stīva un stiepsies kā gumija. Izņemiet novārīto gliemju un ļaujiet tam nedaudz atdzist.
Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, dziļā bļodā sajauciet skābo krējumu, sāli, piparus un sīpolus. Sīpols jāsarīvē uz smalkas rīves. Gatavo maisījumu pievieno rapanai un labi samaisa.
Ļaujiet šašliku kebabam brūvēt 1 – 1,5 stundas.
Uzmanīgi uzvelciet rapanu uz iesma. Jūras veltes labāk saģērbt cieši viens pret vienu, lai tās neapdegtu.
Pārliek kebabu uz grila un apcep 2 - 3 minūtes no katras puses. Galvenais nepārcept, citādi rapana var piedegt.
Gatavo rapan šašauga kebabu var pasniegt uzreiz. Lai uzlabotu garšu, kebabu nepieciešams apkaisīt ar citrona sulu, tas atklās jaunas garšas un aromāta notis.
Kopējais rapanu gatavošanas laiks ir 3 stundas. Porciju skaits – 8.
Labu apetīti!
Laba diena visiem!
Drīz pienāks svētku laiks, un daudzi dosies uz jūru, daži sauļoties, bet daži baudīt jūras veltes. Es vairāk attiecos uz tiem, kas mielojas ar ēdienu.
Bija mans sapnis izmēģināt šašliku no rapanas, bet kaut kā nesanāca, vai nu nebija rapanas, vai arī nebija kur gatavot.
Bet 2013. gadā mēs privātajā sektorā atpūtāmies Krimā, un mana drauga bērni piedāvāja uztaisīt bārbekjū.
Iegādājāmies gatavu, iztīrītu gaļu no tikko nozvejotas rapanas.
Es nevaru jums parādīt, kā tas izskatās, jo neesmu domājis par receptes uzrakstīšanu.
Bet es mēģināšu to aprakstīt. Gaļas gabala lielums ir atkarīgs no pašas rapanas lieluma, var būt, ka tas ir jāsagriež četrās daļās, vai arī tas var izrādīties viens mazs gabals.
Labāk pirkt auksti saldētu gaļu, t.i., bez glazūras.
Lai sagatavotu gaļu marinēšanai, tā rūpīgi jāizpēta, jānoņem nevajadzīgās daļas (vēderi, knābji), jāizskalo un jāsagriež gabaliņos.
Marināde ir vienkārša – gaļu apkaisa ar sāli, bet tikai nedaudz, citādi zaudēsim visu garšu. Pēc tam uzkaisa nedaudz melnos piparus (kā redzams fotoattēlā, piparu ir ļoti maz). Pārlej ar majonēzi, visu kārtīgi samaisa un marinē pāris stundas. Ar to pietiek, bet, ja ir laiks, var marinēt ilgāk.
Marinētu gaļu liek uz iesmiem.
Un šeit ir vissvarīgākā lieta. Pagatavojiet tik daudz gaļas uz iesmiem, cik jūsu grupa var ēst karstu. Kāpēc šis padoms, jūs jautājat? Atbilde ir tāda, ka aukstais rapanas kebabs izskatās pēc gumijas, bet garša atgādinās dzīvu čaumalu.
Tātad, gaļa gatava, liekam uz uguns...
Šeit arī galvenais ir nepārcept.
Gatavojiet šašliku piecpadsmit minūtes, bet iesmi ir nepārtraukti jāgriež, un nekādā gadījumā nedrīkst ļaut gaļai piedegt.
Gatavo kebabu ātri pasniedzam galdā un sākam ēst.
Rapanas gaļa ir pārsteidzoši garšīga, sulīga un aromātiska.
Neaizmirstiet pasniegt šašliku kebabu ar zaļumiem, balto Krimas maizi un, protams, labu Krimas vīnu.
Labu apetīti visiem!
Lai jaukas brīvdienas!
Un brīnišķīgi jūras velšu ēdieni!
Gatavošanas laiks: PT02H25M 2 stundas 25 minūtes
Apgūstot visas rapanas gatavošanas smalkumus, jūras velšu cienītāji varēs iepriecināt sevi ar izsmalcinātu olbaltumvielu delikatesi. Vienkārši nav viegli to pareizi sagatavot. Neskatoties uz to, ka pietiek ar 7 minūtēm, lai maiga rapana gaļa būtu gatava, pašas manipulācijas prasīs daudz ilgāku laiku. Protams, ir ļoti svarīgi zināt, cik daudz rapa ir jāvāra, taču dažreiz tas nav tas, kas spēlē izšķirošo lomu. Tikai ņemot vērā visas procesa nianses, jūs varat paļauties uz ideāla rezultāta iegūšanu.
Vēžveidīgo pagatavošanas un ēšanas nianses
Ir vairāki fakti, kuru zināšanas ļaus pareizi pagatavot rapanu un gūt maksimālu labumu un baudu no tās ēšanas:
- Ja rapanu gatavojat pēc visiem noteikumiem, galarezultāts garšos gan pēc vārītas kalmāru gaļas, gan marinētām sēnēm.
- Pārcepta rapana kļūst gumijota. To izmantošana šādā formā ir problemātiska, un situāciju nav iespējams labot.
- Gliemenes var izmantot ne tikai kā vārītu uzkodu. Tos marinē ar etiķi, izmanto uz kotletēm, pievieno salātiem.
- Jums ir skaidri jāsaprot, cik daudz rapanas pagatavot vienai ēdienreizei. Vārīto produktu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk par dienu, bet vienā piegājienā daudz apēst nevarēs, tas ir ļoti sātīgi.
Padoms: ja vēlaties uzkrāt rapanu sešus mēnešus iepriekš, to gaļu ieteicams sasaldēt. Pirms tam produkts ir jāvāra, līdz tas ir gatavs.
- Svaigai rapānai čaulai jābūt cieši noslēgtai. Pat nelielas spraugas esamība tiek uzskatīta par defektu - labāk šādus vēžveidīgos neēst.
Saldētus produktus var atkausēt tikai dabiskā veidā, ievietojot tos piemērotā traukā istabas temperatūrā un pārklājot ar vāku.
Kā pagatavot svaigu rapanu?
Lai uzzinātu, kā pagatavot garšīgu un barojošu rapanu, jums uz visiem laikiem jāatceras manipulācijas veikšanas tehnika un stingri jāievēro darbību secība:
- Pirmkārt, jums ir jāizņem rapana gaļa no čaumalas. To var izdarīt divos veidos. Pirmo reizi lietojam saldēšanu. Ievietojiet produktu saldētavā uz 1 stundu, kā rezultātā atslābinās muskulis, kas tur atloku. Otrajā pieejā tiek izmantots verdošs ūdens. Čaumalas tiek nolaistas tajā 2 minūtes.
- Atliek tikai iebāzt dakšiņu izlietnē, paņemt gaļu, pagriezt instrumentu un izvilkt saturu no dabīgā trauka.
- Ar roku no ēdamās daļas jānoņem visas tumšās vietas un ragveida plāksne un jānoplēš zarnas. Pēc tam noskalojiet gaļu ūdenī, lai noņemtu smiltis, un ievietojiet to pannā.
- Gabaliņus apkaisa ar rupjo sāli, kārtīgi ierīvē ar rokām un noskalo aukstā ūdenī.
- Tagad piepildiet rapanu ar ūdeni, kurā tā tiks vārīta. Lai iegūtu optimālus rezultātus, jums precīzi jāzina, cik daudz šķidruma jālieto. Ja komponentu nav ļoti daudz, tad šķidrumam tie jāpārklājas burtiski par 1 cm. Un, ja panna ir pilna ar rapanovu, tad ūdeni nemaz nevajag, šādu produkta daudzumu vislabāk savārīt pašu sula.
- Pēc tam, kad kompozīcija vārās, to vajadzētu turēt zemā siltumā ne ilgāk kā 5 minūtes.
Atliek izlemt, kā pasniegt šādu produktu. Daži pavāri un pat vairums parasto pavāru vienkārši ieliek rapana gaļu atpakaļ čaumalās. Noteikti nomazgājiet tos gan ārpusē, gan iekšpusē, izmantojot lielu daudzumu auksta ūdens, sāli un zobu suku.
Kā pagatavot saldētu rapanu?
Šeit viss ir ļoti vienkārši, bet gala rezultāts pārāk neatšķiras no tā, kas iegūts ar tradicionālo pieeju. Pēc tam, kad rapana ir atkausēta istabas temperatūrā, jums vienkārši jāievieto aukstā ūdenī un jāuzvāra.
Komponentu nepieciešams pagatavot tikai 2 minūtes pēc vārīšanas. Ir stingri aizliegts ievietot maisījumu verdošā ūdenī. Tas nepaātrinās rapanas gatavošanas procesu, taču jūtami cietīs gaļas kvalitāte.
Rapana nav jāvāra vīnā. Kā buljonu bieži izmanto sausu baltvīnu vai minerālūdeni, kas sajaukts ar citronu sulu. Darbības princips šeit ir tieši tāds pats, tikai speciālu šķidrumu izmanto tikai otrajā termiskās apstrādes posmā.
