Kopš bērnības es atceros apbrīnojamo mājās gatavotās Napoleona kūkas garšu, ko pagatavoja mana māte. Viņa to pagatavoja gan ar iebiezināto pienu, gan ar olu krēmu, gan ar kārtaino mīklu, gan ar parastajām, gan cepeškrāsnī, gan pannā. Kūka bija vismīļākā un cienītākā mūsu ģimenē, tāpēc tā pārņēma mūsu pieaugušo dzīvi. Tad eksperimentēju ar visiem variantiem, daži izrādījās sausi un blīvi, daži bija maigi un mutē kūstoši, pat uztaisīja uzkodu batoniņu "Napoleons" ar pikantu siera, riekstu un sēņu pildījumu - arī pikants un garšīgs. !
Kopumā šī kūka ir abpusēji izdevīga iespēja, kas vienmēr iepriecinās jūsu viesus un mājsaimniecību, jums tikai jāizvēlas jums piemērotākā recepte. Vai arī varat eksperimentēt un katru reizi iegūt jaunu, interesantu garšu. Šodien apskatīsim vairākas mājas Napoleona kūkas pagatavošanas iespējas - ar parastajām kūku kārtām, ar kārtainām konditorejas izstrādājumiem pēc senas receptes, ar olu krēmu, ar iebiezināto pienu un citu īpašu krēmu ar pienu. Dodieties uz to, un jums izdosies!
Kūka "Napoleons" klasiska, ar trīs veidu krēmu
Recepte piedāvās trīs veidu krēmus, jo viens no tiem tiek pagatavots ātri, otrs aizņem ilgāku laiku, bet trešais ir sarežģītāks. Bet tie visi ir ļoti garšīgi ar nelielu atšķirību, kas tērēs papildu laiku, bet nedomājiet, ka kūkas garša ir atkarīga tikai no krēma. Liela nozīme ir arī kūku biezumam un proporcionālajai sastāvdaļai tajās. Ne velti pat visdārgākās gatavās kūkas, kas tiek pārdotas, nevar aizstāt īsto pašcepto garšu. Tātad, soli pa solim kopā gatavosim Napoleona kūku. Vispirms tiksim galā ar kūkas kārtām, tā ir kūkas pamatne.
Kūkas Napoleona kūkai
Kūkām mums jāsagatavo:
- 0,5 glāzes ūdens;
- 1 vistas dzeltenums;
- 1 karote etiķa (9%);
- 375 grami margarīna;
- 2,5 ēd.k. milti.
- Sāksim ar ūdens, dzeltenuma un etiķa samaisīšanu traukā. Pēc tam atsevišķā baseinā vai bļodā jums ir jāsamazina margarīns, jāpievieno milti un viss labi mīca ar rokām.
- Ielejiet šķidro maisījumu no pirmā trauka otrajā traukā. Sajauc.
- Mīklai vajadzētu atdalīties no rokām, bet ne pārāk cieši. Sadalām vienādās daļās - bumbiņās, kā lielas kotletes. Liek ledusskapī uz pāris stundām, kas atvieglo mīklu izrullējamu.
- Izrullē, uzmanīgi liek uz cepešpannas un cep apmēram 10 minūtes katru jau iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī (170 grādi).
- Jums arī rūpīgi jānoņem kūkas, jo tās ir diezgan trauslas. Novietojiet tos kaudzē un ļaujiet atdzist. Starp citu, kūkas bieži cepu sausā pannā - arī sanāk garšīgi.
- Kūkas ir jāapgriež, un atlikušās drupatas jāsadrupina (var izmantot blenderi), ar kuru mēs pārklāsim kūku. Tātad, kūkas gatavas, ļaujam atdzist, sāksim gatavot krēmu.
Vienkāršs krēms Napoleona kūkai: ar iebiezināto pienu
Lai to izdarītu, jums jāņem:
- 1 bundža kondensētā piena
- 0,5 stienīši sviesta
- 200 g skābā krējuma
Ņem iebiezināto pienu vai nu jau uzvārītu, vai parasto iebiezināto pienu liek katliņā ar ūdeni uz lēnas uguns un vāra 1 stundu. Pēc tam sviestu mīkstina, pievieno iebiezināto pienu un saldo krējumu, visu samaisa, un krēms gatavs.
Napoleona kūkas krēma recepte: olu krēms
Produkti:
- 600 ml piena;
- 2 ēd.k. karotes miltu;
- 2 olas;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- vanilīna paciņa;
- 50 grami sviesta.
- Vispirms uzvāra pienu (0,5 l.).
- Šajā laikā 0,1 l. pienu, izšķīdina miltus, no baltumiem atdalītus dzeltenumus, cukuru, vanilīnu. Labi sakuļ, tad tievā strūkliņā pievieno verdošajam pienam.
- Atkal uzvāra, pievieno sviestu un atsevišķi saputotus olu baltumus. Visu vēlreiz uzvāra.
- Ļaujiet masai atdzist, kārtīgi sakuļ ar mikseri, lai sanāk viendabīga masa bez kunkuļiem, bagātīgā kārtā smērē uz kūkām.
Visgaršīgākais krēms Napoleonam
Produkti:
- četri dzeltenumi (ne vairāk kā divas olas);
- 1,5 glāzes cukura;
- divas ēd.k. kaudzēm karotes miltu;
- 800 ml piena;
- viena paciņa vanilīna;
- 200 g sviesta.
- Olu dzeltenumus kārtīgi sakuļ, pievieno 0,5 ēd.k. cukurs, milti un nedaudz piena, lai to visu sajauktu, un nav gabaliņu (apmēram 100 ml.).
- Atsevišķi vāra 700 ml. pienu. Sagatavoto maisījumu ielej verdošā pienā un karsē, līdz tas sabiezē. Tālāk jums ir nepieciešams atdzesēt krēmu. Tas nedrīkst būt šķidrs, bet tas nedrīkst būt arī ļoti biezs. Pievienojiet vanilīnu.
- Atsevišķi sasmalciniet 1 glāzi cukura ar sviestu. Un pamazām visu samaisa vienā kompleksā krēmā. Ja nepieciešams, ar mikseri nogādājiet to vēlamajā stāvoklī. Šim krēmam ir perlamutra nokrāsas - ļoti garšīgi un skaisti. Ar to ieziežam savas kūkas. Mēs tos liekam vienu virs otra. Kūku labāk uz pāris stundām likt zem neliela spiediena, lai visas kūkas labi sasūktu krēmā, un tad no kūkas paliekām veidojam drupačas un apkaisām ar tām kūku.
“Napoleons” pēc senas receptes no kārtainās mīklas ar olu krēmu
Napoleona kūka tika pasniegta Krievijas aristokrātijai jubilejas svinībās. Toreiz Maskavā tika svinēta simtgade kopš Krievijas armijas uzvaras 1812. gada Tēvijas karā. Konditori kūku padarīja trīsstūrveida, piemēram, franču komandiera galvassegu. Līdz ar to tā nosaukums. Tiesa, šī forma izrādījās neērta un nepieķērās, atšķirībā no pašas kūkas. Viņa saldais zobs tika novērtēts. Šis smalkais deserts nevienu neatstās vienaldzīgu arī šodien. Tātad, Napoleona kūka no kārtainās mīklas ar olu krēmu, ļoti garšīga recepte.
Kārtainās mīklas garoziņas
- Mīksto sviestu (ne margarīnu!) samaļ ar ēdamkaroti piena un trešā līmeņa tējkaroti sāls. Ņem 350 g sviesta un pievieno 2 glāzes kviešu miltu.
- Mīklu mīca, līdz tā kļūst elastīga un viendabīga. Pēc tam to veido batoniņu, ietin pārtikas plēvē un liek uz stundu ledusskapī.
- Atdzesētu mīklu liek uz miltiem nokaisīta galda un ar rullīti izrullē. Rezultātā jābūt taisnstūrveida slānim, apmēram viena centimetra biezumam.
- Tas ir divreiz pārlocīts uz pusēm. Iegūto ceturtdaļu atkal izrullē un saloka kā pirmo reizi. Kārtainā mīkla ir gatava.
- Tagad no tā tiek iegūta plāna plāksne (4-5 mm), protams, izmantojot rullīti. Gatavais slānis tiek uzskrūvēts uz tā, lai to uzmanīgi atlocītu uz loksnes.
- Cepamo lapu nav nepieciešams ieziest ar eļļu, vienkārši samitriniet tās malas ar ūdeni. Tādā veidā kūkas nedeformējas cepšanas laikā, kas notiek 200-220 grādu temperatūrā. Starp citu, cepeškrāsni vajadzētu iepriekš uzsildīt. Mīklas plāksni sagriež divās vienādās daļās un vairākās vietās iedur ar nazi.
- Kūkas būs gatavas apmēram 40 minūtēs vai nedaudz agrāk. Tie tiek pārnesti no loksnes uz dēli un pārklāti ar virtuves dvieli. Kamēr kūkas atdziest, pagatavo krēmu kūkai.
olu krēms
- Nelielā katliņā liek 4 ēdamkarotes cukura, tējkaroti cietes, uzsit 3 olas, pārlej ar vienu glāzi dzeramā krējuma (piena).
- Produktus rūpīgi sajauc. Liek pannu uz lēnas uguns un karsē, līdz maisījums sabiezē. Tas ir nepārtraukti jāmaisa, lai neveidotos kunkuļi. Maisījumu nevārīt!
- Ja vēlas, olu krēma garšu var padarīt vaniļu, pievienojot šķipsniņu vaniļas cukura. Vai šokolādi, ja gatavošanas laikā pievieno smalki sarīvētu šokolādi (70 g) vai pāris ēdamkarotes kakao.
- Dažiem patīk krējums ar liķieri vai konjaku (1 ēdamkarote). Katram vēlmes ir atšķirīgas.
Kūkas dekorēšana
- Siltajām kūkām ir apgrieztas nelīdzenas malas, lai tās būtu viendabīgas. Labāk to izdarīt, uzliekot virsū šķīvi. Pēc tam ļaujiet tai pilnībā atdzist.
- Lai kūka izdotos skaista un vienmērīga, kūkas labāk nekavējoties likt atsperu formā, ieziest tās tur ar ietaukot un pēc tam izņemt pannu - un kūka sanāk brīnišķīga, kūkas nepārvietojas uz sāniem. - ideāla forma garantēta!
- Tad vienu no tiem pārziež ar olu krēmu un pārklāj ar otru kūku.
- Krēms tiek uzklāts arī uz kūkas augšpuses un sāniem. Paraugus, kas iegūti, izlīdzinot kūkas, ar nazi sasmalcina smalkās drumstalās. To pārkaisa uz kūkas visos virzienos.
Sastāvdaļas:
- Sviests (tauku saturs ne mazāks par 82%) - 200 grami
- Cukurs - 180 grami.
- Olu dzeltenums - 2 gab.
- Piens (tauku saturs no 3,2%) - 130 grami.
- Vaniļas cukurs - 5-10 grami.
- Konjaks - 1-2 ēdamk. l.
Garša pazīstama no bērnības
Maigais un krēmīgais krēms Napoleona kūkai bērnībā daudziem bija kas īpašs. Kamēr mamma vai vecmāmiņa ar to pārklāja kraukšķīgās kūkas, bērni, norijot siekalas, nepacietīgi gaidīja, kad tiks atdoti pārpalikumi: nekas nevar būt garšīgāks un iekārojamāks par šo, jo kūka nekad nebūs gatava, un krēms būs gatavs. būt uz pannas sienām un tik nesalīdzināmi...
Pat mūsdienās, neskatoties uz daudzajām receptes variācijām, Napoleona kūku bieži gatavo ar olu krēmu. Šādā formā slavenā kūka sāka savu uzvaras gājienu pa dažādu valstu konditorejas veikaliem. Viss sākās 1912. gadā, kad Maskavas konditori par godu simtgadei kopš uzvaras 1812. gada Tēvijas karā sacentās imperatora cienīgu ēdienu radīšanā.
Nikolajam II visvairāk patika trīsstūrveida kūka, kas sastāvēja no daudzām kārtām, kas pārklāta ar olu krēmu, dekorēta ar zemenēm un putukrējumu. Kopš tā laika olu krēma kūka ir ieguvusi popularitāti un tika saukta par "Napoleonu", jo tā atgādināja slaveno Bonaparta cepuri.
Interesanti, ka pašā Francijā, kur ne mazāk populāra ir klasiskā Napoleona kūka ar olu krēmu, ir sava deserta veidošanas versija. Pēc viņas teiktā, kūku gatavojis pats Napoleons Bonaparts savai sievai Žozefīnei Boharnais, kura atradusi savu vīru kopā ar jaunu galminieku.
Imperators izdomāja sev attaisnojumu, it kā viņš tikai dalījās ar dāmu savā ģimenes receptē kūkai. Viņam savi vārdi bija jāpamato ar rīcību. No franču cepumiem, kas pārklāti ar krēmu, kūka iekaroja ķeizarieni, tika piedots neuzticīgajam vīram, un deserts ātri kļuva populārs gan Francijā, gan ārzemēs, iegūstot tā veidotāja vārdu.
Tās gardās Napoleona kūkas ar olu krēmu recepte, kas imperatoriem garšoja, pie mums nonākusi gandrīz nemainīga. Taču mūsdienu konditori un mājsaimnieces nenogurst eksperimentēt, gatavojot Napoleona kūku savā veidā, eksperimentējot gan ar mīklu, gan krējumu.
Mājas Napoleona kūka bieži tiek gatavota nevis ar olu krēmu, bet gan ar iebiezinātā piena un sviesta maisījumu, krējumu un visādām piedevām: svaigām ogām vai ievārījumu, riekstiem, augļiem, šokolādi, liķieriem utt.
Šādas Napoleona kūkas krēma receptes ir vienkāršas un ietaupa daudz laika. Bet, ja vēlaties, varat pagatavot klasisko olu krēmu Napoleona kūkai, to pašu, ko visi zina no bērnības.
Soli pa solim izpildot Napoleona kūkas ar olu krēmu recepti, varat droši gaidīt, ka visi bez izņēmuma būs apmierināti ar rezultātu.
Sagatavošana
Gardas Napoleona kūkas ar olu krēmu recepte noderēs jebkurā svarīgā ģimenes pasākumā. Kā pamatu varat ņemt vai nu gatavas kārtainās mīklas kūkas, vai arī darbietilpīgāku variantu ar to cepšanu no plāni sarullētas smilšu kūkas. Kārtainā Napoleona kūka ar olu krēmu, neskatoties uz to, izrādīsies nesalīdzināma. Pats galvenais, ka kūkām jābūt pēc iespējas plānākām, un gatavās kārtainās mīklas gadījumā labāk izmantot bezrauga mīklu, tā ir gaisīgāka un drupanāka.
Napoleona kūkas mīklu var pagatavot mājās saskaņā ar kādu no pārbaudītajām receptēm, bet jūs varat pakavēties pie krēma sīkāk, jo tieši tas nosaka deserta galīgo garšu. Pamatojoties uz soli pa solim recepti ar fotogrāfijām, pat iesācējs konditors var pagatavot “to pašu” krēmu Napoleona kūkai.
Klasiskās GOST receptes cienītājiem noteikti vajadzētu pagatavot Napoleona kūku ar Šarlotes olu krēmu, ievērojot soli pa solim sniegto recepti.
- Sviestam jābūt mīkstam istabas temperatūrā (apmēram stundu).
- Atstājiet arī pienu istabas temperatūrā, lai tas uzsilst.
- Ielejiet pienu dziļā bļodā, pievienojiet olas dzeltenumu un sakuliet līdz gludai. Šajā posmā maisījumu ieteicams izkāst caur marli.
- Saputotajam maisījumam pievieno cukuru (parasto un vaniļas), uzliek uz lēnas uguns un nepārtraukti maisot uzvāra. Vāra maisījumu apmēram 3 minūtes, šajā laikā tā konsistencei jākļūst līdzīgai kondensētajam pienam.
- Gatavo maisījumu pārnes bļodā, pārklāj ar vāku un pilnībā atdzesē.
- Mīksto sviestu sasmalciniet gabalos un pēc tam sāciet kult, līdz tas kļūst ievērojami gaišāks.
- Saldo masu pamazām lej sviestā, nepārtraucot putot. Gatavajam krēmam jābūt baltam un gaisīgas konsistences. Tam jāpievieno konjaks un atkal jāsit.
Pārklājiet iepriekš sagatavotās kūkas kārtas ar sagatavoto olu krēmu, ar to Napoleona kūka iegūs ikvienam pazīstamu garšu.
Iespējas
Visbiežāk Napoleona kūka tiek pagatavota ar klasisko olu krēmu, kuru soli pa solim palīdzēs pagatavot recepte.
- Vispirms jāsajauc 125 ml trekna piena ar 4 ēd.k. l. izsijātus miltus, pārliecinoties, ka nav kunkuļu.
- Katliņā ielej tikpat daudz piena, pievieno vaniļas cukuru (0,5-1 tējk), liek uz uguns, uzvāra.
- Vārīšanās brīdī, maisot, pannā lej piena un miltu maisījumu un vēlreiz uzvāra.
- Kad maisījums sabiezē, noņemiet no karstuma un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
- Apvienojiet mīksto sviestu (200 g) ar pūdercukuru (300 g), labi sakuliet ar mikseri.
- Atdzesēto masu pievieno eļļas maisījumam un kārtīgi izmaisa.
- Eļļojiet kūkas ar mājās gatavotu krēmu saskaņā ar šo recepti un ļaujiet Napoleona kūkai brūvēt ledusskapī 4-6 stundas
Izmantojot to pašu principu, varat pagatavot krēmu, pievienojot olu dzeltenumus:
- Pēdējās (3 gab.) jāsasmalcina līdz baltumam ar cukuru (1/2 ēd.k.), pievieno miltus (2 ēd.k. l.), maisot līdz viendabīgai konsistencei.
- Ielejiet aukstu pienu (170 ml) un vēlreiz samaisiet.
- Pannā ielej vēl pienu (110-120 ml), uz vidējas uguns uzvāra, tad uzmanīgi, nepārtraukti maisot, ielej tajā saldo maisījumu.
- Tiklīdz maisījums vārās, noņemiet to no uguns. Kad tas ir pilnībā atdzisis, pievieno mīkstinātu sviestu, saputojot maisījumu ar mikseri.
- Napoleona kūkas olu krēms ir gatavs, izmantojiet to kūku pārklāšanai, atdzesējiet, un no fotoattēla var iegūt ideju par pasniegšanu atsevišķu kūku veidā.
Un slinkajiem ir piemērota Napoleona kūkas recepte ar iebiezinātā piena krēmu. Pēdējais jāapvieno ar mīkstinātu sviestu, jāsakuļ ar mikseri un jāpārklāj kūkas. Ja vēlas, šim krēmam var pievienot putukrējumu, drupinātus riekstus, savu iecienīto liķieri vai konjaku un ogas.
Sagatavošana
Kāpēc olu krēms nesabiezē? Tas nozīmē, ka jūs izdarījāt kaut ko nepareizi, un jūsu krēms izrādījās šķidrs. Šīs problēmas risinājums ir ļoti vienkāršs: jums tas jāsabiezē ar miltiem vai cieti. Bet šajā gadījumā jums ir jārīkojas uzmanīgi un nepārspīlējiet to.
Sagatavosim visas nepieciešamās sastāvdaļas, kas mums būs nepieciešamas krēma gatavošanas procesā.
Kā pagatavot olu krēmu? Vispirms uz uguns uzliek puslitru piena un gandrīz uzvāra. Ja lietojat 1 litru piena, tad ņemiet vērā, ka atlikušajām sastāvdaļām jābūt divreiz vairāk. Ja vēlaties pagatavot krējumu bez piena, tā vietā varat izmantot tīru ūdeni vai kafiju, sulu, tēju vai kompotu.
Ņem alumīnija trauku un saputo tajā cukuru, olu un miltus. Šeit pievienojiet vanilīnu. Ja vēlaties, varat pagatavot krēmu bez olām.
Pēc tam iegūtajam šķidrumam vajadzēs pievienot glāzi vēsa piena un vēlreiz sakult masu. Vēlams nepieļaut, ka milti nogulsnējas apakšā.
Kad mūsu piens uz uguns ir gandrīz sasniedzis vārīšanās temperatūru, mēs sākam tajā ielej iepriekš sagatavoto šķidrumu. Nesteidzieties un ielejiet to plānā strūkliņā, nepārtraukti maisot pienu. Pēc tam iegūto krējumu uzvāra. Rezultātā iegūsim maigu olu krēmu, bez kunkuļiem un putām. Pēc tam tas būs jāatdzesē līdz istabas temperatūrai.
Tagad ir pienācis laiks pievienot sviestu. Mūsu gadījumā tā procentuālā daļa ir astoņdesmit divi. Ja jūsu eļļas tauku saturs ir septiņdesmit divi procenti, tad jums to vajadzēs vairāk. Ja vēlaties, varat pagatavot krēmu bez eļļas. Vēlams, lai tas mīkstinās, kamēr olu krēms atdziest. Mūsu gatavotais sviesta krēms ir emulsija. Lai emulgācija būtu veiksmīga, ir ieteicams ievērot vienu galveno noteikumu: visu sastāvdaļu temperatūrai jābūt vienādai.
Pirms sviesta pievienošanas sagatavotajai masai ieteicams to iepriekš sakult līdz gaismai. Lai to izdarītu, pakāpeniski palieliniet maisītāja ātrumu.
Pakāpeniski pievienojiet saputotu sviestu olu krēmam, kā parādīts fotoattēlā.
Cik ilgs laiks nepieciešams olu krēma pagatavošanai? Mēs koncentrējamies uz izskatu. Rezultātā mēs iegūsim pilnu bļodu ar maigu krēmveida masu. Tā ir visa recepte ar fotogrāfijām! Tagad tiek ražots mūsu klasiskais olu krēms “Napoleonam”. Kā redzat, pareizi pagatavot šādu desertu nav tik grūti. Atliek vien ieziest kūkas ar vieglu krēmu un mēs iegūsim ideālu, gardu desertu. Labu apetīti!
KBJU un sastāvs visam ēdienam
Krējuma un citu konditorejas izstrādājumu dekorāciju pagatavošanas receptes
Napoleona kūkas krēms
15 minūtes
200 kcal
5 /5 (3 )
Ikviens, kurš kaut reizi dzīvē ir mēģinājis Napoleona kūku, zina, ka tā ir ļoti bagātīga un garšīga. Kūku receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Tās pārsteidzošās garšas noslēpumi ir balstīti uz daudziem faktoriem. Bet svarīga sastāvdaļa, no kuras tieši atkarīga īstas kūkas garša, ir olu krēms “Napoleonam”. Šodien piedāvāju jums labākās no labākajām Napoleona kūku krēma pagatavošanas receptēm, kuras var izmantot kūkām, konditorejas izstrādājumiem, pankūkām, eklēriem un daudziem citiem desertiem.
Recepte visgaršīgākajam krēmam Napoleona kūkai bez olām
Šis krēms Napoleonam, iespējams, ir visgaršīgākais. Tas ir mēreni salds, nesabojāts, ar bagātīgu garšu, maigs un viegls. Ja jūs nolemjat pagatavot Napoleonu ar šo konkrēto krēmu, tad pārliecinieties, ka jūsu viesi atcerēsies jūsu brīvdienas ilgu laiku.
Ēdienu gatavošanai mums būs nepieciešamas šādas virtuves iekārtas un piederumi:
- mikseris;
- putotājs;
- vārglāze;
- panna ar biezu dibenu.
Lai pagatavotu krēmu, mums būs nepieciešams:
Kā pagatavot krēmu Napoleona kūkai
- Ielejiet pienu katliņā ar biezu dibenu.
- Pievienojiet pienam 3 ēdamkarotes. saber kaudzēm ēdamkarotes miltu un kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu, lai neveidojas kunkuļi.
- Tad mēs uzliekam savu kastroli uz plīts un, nepārtraukti maisot saturu, uzvāra. Neatstājiet to uz sekundi, un, kad masa sāk sabiezēt, jums jāmaisa vēl intensīvāk un jāgaida, līdz parādīsies burbuļi, kas liecina par vārīšanu.
- Mūsu pasta ir gatava, tai jāļauj atdzist.
- Kamēr pasta atdziest, mērtraukā pievieno mīkstinātu sviestu (izņemts no ledusskapja pāris stundas iepriekš).
- Sviestam pievieno cukuru un kārtīgi samaisa.
- Atdzisušo pastu pievieno rīvētajam sviestam un cukuram un sakuļ ar mikseri līdz gludai.
- Mūsu labākais krēms Napoleona kūkaigatavs!
Šī krēma labā lieta ir tā, ka tas nesatur olas.. Tas ir arī universāls: piemērots gan “Napoleona”, gan biskvīta kūkām un gandrīz jebkuram maizes izstrādājumam (kūkām, smalkmaizītēm, eklēriem utt.).
Ja nepieciešams, vai ja esat sagatavojis daudz krējuma, to var sasaldēt, nezaudējot garšu.
Tam ir gluda, viendabīga un maiga struktūra, un, lai radītu saldskābo garšu, krēmam var pievienot dažus pilienus citrona vai apelsīnu sulas.
Video recepte krēmam Napoleona kūkai bez olām
Ja jums joprojām ir jautājumi par šī universālā olu krēma sagatavošanu, iesakām noskatīties videoklipu:
Visgaršīgākais krēms. Krēms Napoleonam, biskvīta kūka, eklēri, safrāna piena vāciņš u.c.
Mēģiniet pagatavot visgaršīgāko krēmu! Tas ir piemērots gandrīz jebkurai cepšanai! Jūs noteikti būsiet apmierināti! Labu apetīti!
Sastāvdaļas:
3 (ar slaidu) ēd.k. karotes miltu
0,5 litri piena
150-160 gr. Sahāra
90-100 gr. sviests
https://i.ytimg.com/vi/FWZdjvPKMTY/sddefault.jpg
https://youtu.be/FWZdjvPKMTY
2016-07-21T07:58:44.000Z
Krēms ar iebiezināto pienu un sviestu Napoleona kūkai
Visiem salda un bagātīga krējuma cienītājiem iesakām šo konkrēto recepti. Šis krēms ir piemērots dažādām kūkām, īpaši Napoleona kūkai.
- Gatavošanas laiks būs 15 minūtes.
- Sastāvdaļu daudzums paredzēts 1 kūkas pagatavošanai.
- mikseris, dziļa bļoda, putotājs.
Šī krēma sastāvdaļas:
Krējuma gatavošana
Vai tu zināji? Lai sviests saglabātu savu formu, bet tajā pašā laikā būtu piemērots vārīšanai, tas ir jāizņem no ledusskapja pāris stundas pirms gatavošanas. Tad eļļas konsistence procesa laikā kļūs mīksta un vadāma.
Krēms ir gatavs. To var izmantot Napoleona kūkai, citām biskvīta kūkām vai groziņiem un konditorejas izstrādājumiem. Īpašu uzmanību pievērsiet Napoleona kūkas ar iebiezināto pienu receptei.
Video recepte krējumam ar iebiezinātu pienu un sviestu Napoleona kūkai
Vai vēlaties detalizēti redzēt, kā Napoleona kūkai tiek pagatavots krējums ar iebiezinātu pienu un sviestu? Pēc tam noskatieties video:
Iebiezinātā piena un sviesta krējums - video recepte
Pilna recepte vietnē IamCOOK
https://i.ytimg.com/vi/fzru5ONQs5Y/sddefault.jpg
https://youtu.be/fzru5ONQs5Y
2016-02-01T06:12:09.000Z
Recepte ar skābā krējuma olu krēma fotoattēlu Napoleona kūkai mājās
Biezpienu ar skābo krējumu ir ļoti viegli pagatavot. Krēmam ir maiga garša un elastīga un gaisīga struktūra.
- Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
- Sastāvdaļu daudzums Paredzēts 1 lielas kūkas slāņu uzklāšanai.
- Ēdienu gatavošanai mums būs nepieciešamas šādas virtuves iekārtas un piederumi: dziļa metāla bļoda, mikseris, panna ar biezu dibenu.
Sastāvdaļas krējuma pagatavošanai:
Gatavošanas metode
- Ielieciet skābo krējumu dziļā metāla bļodā vai katliņā. Krēmu gatavosim ūdens peldē, tāpēc bļodiņai (pannai) ar sastāvdaļām jābūt diametrā nedaudz mazākam par to, kurā tiks ieliets ūdens.
- Skābajam krējumam pievieno cukuru, olas dzeltenumu, vaniļas cukuru un cieti.
- Visas sastāvdaļas sajauc un ievieto ūdens vannā.
- Novietojiet bļodu ar visām sastāvdaļām uz katliņa ar verdošu ūdeni un nepārtraukti maisiet ar putojamo slotiņu, neatkāpieties un nenovērsieties. Ja jums ir kastrolis ar biezu dibenu, varat gatavot tieši tajā uz lēnas uguns. Maisot jāseko, lai krēms nepiedeg.
- Krēmam jākļūst biezam. To var saprast, kad pamanāt, ka putotāja pēdas paliek. Pēc tam jums tas jāpagatavo vēl pāris minūtes, lai tas būtu biezas želejas konsistence.
- Noņemiet krēmu un atstājiet to istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
- Atsevišķā bļodā ar mikseri 5 minūtes sakuļ mīksto sviestu, ko dažas stundas pirms krēma pagatavošanas izņēmām no ledusskapja.
- Iepriekš pagatavotās atdzesētās sastāvdaļas pa karotei pievieno sviestam, kas saputots līdz gaisīgai konsistencei, un saputo ar mikseri vidējā ātrumā.
Šis vienkāršais krēms Napoleona kūkai ir gatavs! Tas izrādās ļoti biezs, pūkains un neticami garšīgs. 1 dzeltenums
400 gramus saldā krējuma (es izmantoju 20%), ņem neskābo krējumu.
200 g sviesta
vaniļas cukurs 5 g
cukurs 150 gr
ciete 20 g, es izmantoju kukurūzas cieti
Ja vēlaties, krēmam varat pievienot šķīstošo kafiju, kakao vai kausētu šokolādi. vanilīnu vai kādu citu aromatizētāju.
Mājas krējuma siers, SUPER RECEPTE: https://youtu.be/9uBT0rnW-Ko
Custard Sour 크림을 크림은 제 채널의 다른 크림과 매우 다르며 정말 좋아합니다. 글쎄, 요리 해보자!
그것은 걸릴 것이다 :
1 노른자
사워 크림 400g (나는 20%를 가지고있다)은 신맛을 가지지 않는다.
200 gr
바닐라 설탕 5 gr
150 gr
전분 20 g, 나는 옥수수가있다.
원하는 경우 인스턴트 커피, 코코아 또는 녹인 초콜렛을 크림에 첨가 할 수 있습니다. 바닐린, 또는 다른 맛.
🌹 Draugi, es esmu māte grūtniecības un dzemdību atvaļinājumā, un es pelnu lielu naudu, neizejot no mājām. 😱 Nedaudz informācijas...
👉Savā kanālā dalos ar savām receptēm, savu pieredzi.Man ļoti patīk gatavot, eksperimentēt, jā, iespējams, mana cepšana neizskatās tik profesionāla kā gribētos, jo... Esmu autodidakts,😋😋😋😊
Es nemācījos par konditoru, visu iemācījos pats, iespējams, kādam no jums palīdzēs arī mani video, jo jūs vienmēr varat mācīties un, iespējams, ar laiku kļūt par labu pavāru. 👌👍
UZMANĪBU!!!👆😱
😱👉Arī draugi, pārdodu piegādātāju datubāzi. Tie arī ir mani papildus ienākumi.👌😍
Bāzē iegādājos labas kvalitātes preces par ražotāja cenām. 👗👙💄👠👢👞👟👒👜💼👓 Viss ir klāt!!!
Nav slikti, vai ne!!!?
Daudzas reizes varat arī nopelnīt naudu, iegādāties lietas sev un pārdot tālāk piegādātāju bāzi.😍😱
Rakstiet man uz manu lapu, es jums pastāstīšu sīkāk! 👉🖊📖
VK: https://vk.com/id40608606
pasts: [aizsargāts ar e-pastu]
abonējiet manu kanālu
https://www.youtube.com/channel/UChR19P7DaWESNq0rdFub1uw
Es izmantoju VKontakte https://vk.com/id40608606
#Krēms olu krēms
#krēms biskvīta kūkai
#kūka ar krējumu
#skābais krējums kūkai
#krēms kūkas dekorēšanai
#mājaskrēmskūka
#krēmi kūkām mājās
#cakenapoleons ar olu krēmu
#krēmkūku receptes ar fotogrāfijām
#olu krēms kūkai
#kā pagatavot krēmu kūkai
#cakesnocreamphoto
#sviestkrējumskūka
#krējumskūka
Varat arī atbalstīt kanālu.
QIWI maks 79780089051
WEBMONEY R374075456380
Z469442323706
YandexMoney 410012111895009
Konta numurs: 40817 81054 26100 10977
https://i.ytimg.com/vi/_lSk-h-4Ni8/sddefault.jpg
https://youtu.be/_lSk-h-4Ni8
2016-12-27T07:20:31.000Z
Lai izveidotu savu oriģinālo krēmu, putošanas procesā varat pievienot kakao, kausētu šokolādi, vanilīnu vai citas konditorejas piedevas un aromatizētājus, lai iegūtu individuālu garšu, kas jums patīk. Šo krēmu varat izmantot Napoleona kūkai, gardiem groziņiem, olu krēma kūkām, eklēriem un cita veida desertiem.
Ja vēlaties pagatavot Napoleonu, netērējot daudz laika: Tad skatiet recepti. Kūkas var pagatavot, neizmantojot cepeškrāsni. Ja jūsu kūkas jau ir gatavas, skatiet recepti. Vai vēlaties izmēģināt Napoleona kūku, ko mēdza gatavot jūsu vecmāmiņa? Tad mums tas ir jūsu noliktavā. Mēs arī iesakām iepazīties ar pilnu Napoleona kūkas ar olu krēmu recepti.
Rakstā tiek piedāvātas labākās olu krēma receptes desertu mērcēšanai, kā arī populārākā kūka ēdiena gatavošanā - Napoleons. Šeit atradīsi receptes brūvēšanai ar pienu, krējumu, sviestu, dzeltenumiem un pat saldējumu!
Biezpiens ir viena no klasiskajām receptēm kūku pildījuma pagatavošanai, kā arī kūku mērcēšanai. Katra saimniece var pagatavot olu krēmu, tas vienmēr izrādās garšīgs. Tam nav nepieciešamas sarežģītas sastāvdaļas un visu nepieciešamo var atrast jebkurā ledusskapī.
Atkarībā no konditorejas izstrādājuma veida vienmēr varat patstāvīgi pielāgot mīklas biezumu, kas tiek izveidots, sajaucot miltus vai cieti. Klasiskajam krēmam nav piedevu, bet moderno olu krēmu var pagatavot, izmantojot iebiezināto pienu, krējumu, pat saldējumu.
INTERESANTI: Visbiežāk olu krēmu izmanto Eclair kūku pildīšanai un visā pasaulē populārās Napoleona kūkas mērcēšanai.
Klasiskā brūvēšanas recepte, sastāvdaļas:
- Sviests (vairāk nekā 70%)
- Piens (tauki)
- Vanilīns
- Milti
Alus pagatavošana:
Klasiskā olu krēma versija Napoleona kūkaiKrēms Napoleonam ar iebiezinātu pienu un sviestu: recepte ar fotoattēlu
Iebiezinātais piens ir iecienīta kārums un konditorejas izstrādājumu piedeva daudzos desertos. Krēmu var pagatavot arī no iebiezinātā piena, kam būs patīkama krēmīga garša un smalks saldums. Šim krēmam nav nepieciešams pievienot cukuru, jo iebiezinātajā pienā jau ir pietiekami daudz cukura un pārāk daudz tas vienkārši sabojās garšu.
Pievienojot šādam krēmam sviestu, jūs padarīsiet krēmu treknu un blīvāku, tas vienlaikus mērcēs biskvīta kūku kūkā (vai konditorejas izstrādājumos), bet arī kalpos kā kārta. Ja vēlaties, šim krēmam varat pievienot arī kakao sev vēlamajā daudzumā (daudz vai maz), lai iegūtu šokolādes olu krēmu. Krējumu sabiezina ar iebiezināto pienu un sviestu, kā parasti, ar miltiem.
Jums būs nepieciešams:
- Kondensētā piena kārba - 1 maza (250-280 ml, izvēlies iebiezināto pienu no dabīgā piena, tā krēms būs garšīgāks).
- Sviests (vismaz 73%) - 1 iepakojums (augstas kvalitātes eļļa).
- Piens - 0,5 glāzes (jebkurš tauku saturs, bet labāk ir mājās gatavots)
- Milti - dažas ēd.k. (2-3 ēdamkarotes, pārbaudiet konsistenci)
- Vanilīns vai kakao - pievieno pēc garšas un vēlmēm
Alus pagatavošana:
- Atstājiet sviestu istabas temperatūrā, līdz tas kļūst mīksts un viegli sajaucas ar iebiezināto pienu līdz gludai.
- Pēc tam, kad esat sajaucis sviestu ar iebiezināto pienu, uzlieciet trauku uz lēnas uguns un pievienojiet pienu (skatieties uz krējuma biezumu, var pievienot vairāk piena) un kārtīgi samaisiet.
- Turpiniet maisīt ar putojamo slotiņu, kamēr krēms ir uz uguns. Pamazām pievieno miltus un pēc pēdējās karotes izslēdz uguni. Pagaidiet, līdz krēms pilnībā atdziest un tikai tad izmantojiet to kūku eļļošanai vai kūku pildīšanai.
Krēms pagatavots ar iebiezināto pienu Krēms Napoleonam ar skābo krējumu un iebiezināto pienu: recepte un foto
INTERESANTI: Šī krējuma versija ir garšas ziņā bagātāka, jo “slēpj” iebiezinātā piena saldumu un krēmīgu bagātību. Lai krēms būtu pēc iespējas garšīgāks, receptē vislabāk izmantot mājās gatavotu atdalošo krējumu vai sātīgāko veikalā nopērkamo krējumu. Tāpat kā jebkuru citu krēmu, šo recepti var uzlabot, pievienojot vanilīnu vai kakao.
Jums būs nepieciešams:
- Skābais krējums 30% vai mājās gatavots - 300 ml. (ja izmanto skābo krējumu ar mazāku tauku saturu, krēms var izrādīties par šķidru).
- Kondensētais piens - 1 bundža (250-280 ml, vēlams no īsta piena).
- Vanilīns vai kakao - garša
- Milti - dažas ēd.k. (paskaties uz krēma biezumu un noregulē pats).
- Cukurs - varat pievienot dažas ēdamkarotes, ja krējums nav pietiekami salds jūsu gaumei).
Alus pagatavošana:
- Skābais krējums jāsajauc ar cukuru, dariet to ar mikseri vai blenderi (putotāja stiprinājums), lai cukurs varētu pilnībā izšķīst, pievienojiet vanilīnu.
- Tad pievieno iebiezināto pienu un kārtīgi samaisa ar skābo krējumu.
- Traukus liek uz mazas uguns un, nepārtraucot maisīšanu, iemaisa miltus, kārtīgi tos izšķīdinot, izvairoties no kunkuļiem.
- Kad krēms kļūst biezāks, izslēdziet uguni un pagaidiet, līdz tas atdziest, tad sāciet mērcēt kūkas.
Napoleona kūka, kas mērcēta skābā krējuma olu krēmā Krēma recepte ar pienu Napoleonam: recepte ar fotoattēlu
Krējums Napoleona kūkai, kas pagatavots ar pienu, ir vispopulārākā un klasiskākā recepte. Šo krēmu ir viegli pagatavot, tam ir patīkama šķidra struktūra, kas labi piesūcina kraukšķīgo garoziņu un padara to mīkstu. Krējuma pagatavošanai, protams, vislabāk ir izmantot pilntauku mājas pienu, jo tam ir bagātīgāka garša, tas ir veselīgs un dabisks produkts.
Jums būs nepieciešams:
- Piens - 0,5 litri (atkarībā no nepieciešamā krējuma daudzuma).
- Cukurs - 150 g (krējuma saldumu pielāgojiet paši pēc savas gaumes).
- Eļļa 73-80% - 1 iepakojums (tīra eļļa bez augu taukiem).
- Ola - 2 gab. (vēlams izmantot mājās gatavotas olas, jo tām ir bagātīga garša un patīkami dzeltena krāsa).
- Milti - dažas ēd.k. (krējuma biezumam)
- Vanilīns - 1 maza paciņa
Alus pagatavošana:
- Pienu vajadzētu uzkarsēt katliņā vai mazā katliņā (vēlams ar biezu dibenu, lai siltums sadalītos vienmērīgi).
- Izkausējiet un izšķīdiniet sviestu pienā.
- Siltā un karstā pienā izšķīdiniet visu cukura un vanilīna daudzumu (uzmanieties, pienam nevajadzētu vārīties).
- Iepriekš sakuļ olas ar putojamo slotiņu līdz gaismai (vēlams izmantot mikseri).
- Lēnām plānā strūkliņā lej sakultās olas NE KARSTĀ pienā un ar putojamo slotiņu kārtīgi samaisa, lai krēmam neveidotos kunkuļi. Ja jūtat, ka krēms var uzvārīties, labāk to uz īsu brīdi noņemt no uguns un pēc tam atgriezt.
- Kad ola ir izšķīdināta pienā, sāciet iemaisīt miltus, izšķīdinot katru karoti un putojot krējumu, lai izvairītos no kunkuļiem.
Brūvējamais krēms Napoleona kūkai katliņā Sviesta krēms Napoleonam ar krējumu: recepte ar foto
Ja krējumu brūvē nevis ar pienu, bet ar krējumu, iegūsi biezāku un treknāku variantu. Krēms ir ļoti “delikāts” produkts un nekādā gadījumā to nedrīkst uzvārīt, pretējā gadījumā tas var vienkārši sarecēt un krēms iegūs nepatīkamu konsistenci. Šim krēmam nav nepieciešams pievienot eļļu. Ja jūtat, ka krēms gatavojas vārīties, izslēdziet uguni vai noņemiet traukus no uguns un pēc tam atgrieziet to atpakaļ.
Jums būs nepieciešams:
- Krējums 10% (vai 15%) - 500 ml. (var izmantot arī smagāku krēmu).
- Cukurs - 1 glāze (cukura daudzumu un krējuma saldumu vari pielāgot pats).
- Vanilīns - 1 mazs iepakojums (pēc garšas, tas piešķirs krēmam garšu).
- Milti - dažas ēd.k. (skatieties uz krējuma biezumu)
Alus pagatavošana:
- Ielejiet krējumu bļodā ar biezu dibenu un uzkarsējiet, neuzvārot.
- Krējumā izšķīdina nepieciešamo cukura un vanilīna daudzumu.
- Krēmam pamazām pievieno miltus, līdz krēms kļūst biezs. Atcerieties, ka pēc atdzesēšanas krēms kļūs vēl biezāks un blīvāks, tāpēc nepievienojiet pārāk daudz miltu.
Garšīgs krēmīgs olu krēms Napoleona kūkai Dzeltenuma krēms Napoleonam: recepte ar fotoattēlu
Ar dzeltenumiem pagatavotais olu krēms ir ļoti garšīgs, jo tā pamatne ir taukaina, un olas bagātīgā garša kopā ar cukuru rada patīkamu sajūtu. Šī ir viena no klasiskajām Napoleona mērcēšanas receptēm. Vislabāk ir izmantot mājās gatavotas vistu olas, jo tām ir ne tikai skaistāka krāsa, bet arī “spēcīgāka” garša.
Lielai kūkai būs nepieciešams:
- Piens - 1-1,5 litri (atkarībā no tā, cik daudz kūku vēlaties mērcēt, labāk ir ņemt mājās gatavotu pienu - tas ir treknāks un ar bagātīgu garšu).
- Dzeltenumi - 8-10 gab. (no paštaisītām lielajām olām, bet var izmantot arī visparastākās veikalā nopērkamās).
- Cukurs - 300-400 g (nogaršojiet krējumu un pielāgojiet cukura daudzumu pēc garšas).
- 200 g (nav smērējams vai margarīns).
- Milti - dažas ēd.k. (lai sabiezinātu krējumu)
- Vanilīns - 1-2 paciņas (pēc izvēles un pēc garšas)
Alus pagatavošana:
- Sviestu nelieciet ledusskapī, ļaujiet tam būt mīkstam, tas atvieglos to izmantošanu krējuma pagatavošanai.
- Dzeltenumus atdala un lej atsevišķā traukā, kur tos kārtīgi un ļoti aktīvi (līdz putām) jāsamaļ ar cukuru, lai nesajustu kristāliņu garšu. Pievienojiet tur vanilīnu.
- Katliņā vai nelielā katliņā liek pienu uz uguns. Nelieciet pienu līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz piens ir karsts, pievienojiet sviestu un izkausējiet to, līdz maisījums kļūst viendabīgs.
- Maltos dzeltenumus sāc liet siltā pienā (tas nedrīkst būt karsts!) plānā strūkliņā un tajā pašā laikā ar putojamo slotiņu saputo saldo krējumu (var pat izmantot mikseri). Tas ļaus dzeltenumiem izšķīst un krēmam kļūt viendabīgam un bez kunkuļiem.
- Kad dzeltenumi ir izšķīduši, sāciet pievienot miltus pa 1 ēdamkarotei. pakāpeniski, rūpīgi maisot krējumu, izvairoties no kunkuļiem.
- Kad milti ir izšķīdināti, noslēdz uguni, bet nepārtrauc krējuma maisīšanu vēl 5-10 minūtes. Pēc tam atdzesējiet un izmantojiet Napoleona impregnēšanai.
Krēma gatavošana uz dzeltenumiem Napoleona kūkas mērcēšanai Krēms ar saldējumu Napoleonam: recepte ar foto
Tikai daži cilvēki ir dzirdējuši, ka ir krēms, kura pamatā ir saldējums “Plombir”. Neskatoties uz to, šī ir ļoti garšīga recepte, kas ļaus pagatavot smalku pildījumu ne tikai Napoleona kūkai, bet arī citiem desertiem. Šim krēmam ir smalks vaniļas aromāts un bagātīga, taukaina krēmveida saldējuma garša.
INTERESANTI: Receptē pienu var pilnībā aizstāt ar saldējumu, vai arī šīs sastāvdaļas var dalīt uz pusēm. Krējuma daudzums receptē paredzēts tikai kūku mērcēšanai, dubultojot krējuma tilpumu, iegūsiet pietiekamu daudzumu krējuma dekorēšanai un kūkas sulīgai.
Jums būs nepieciešams:
- Saldējums (jebkura zīmola, biezs) - 300 ml. (vajadzētu izmantot kausētu saldējumu, ar mērglāzi izmērīt ml, neaizmirstiet, ka g saldējuma nav ml.).
- Ola - 1-2 gab. (atkarībā tikai no to lieluma).
- Cukurs - 0,5-1 glāze (koncentrējieties uz vēlamo krējuma saldumu).
- Piens (tauku vai mājās gatavots) - 2-2,5 glāzes (paskatieties uz mīklas konsistenci).
- Sviests (vismaz 73%) - 1 iepakojums (tikai kvalitatīva eļļa, smērējums pilnībā sabojās garšu).
- Vanilīns - pēc izvēles, lai uzlabotu garšu
Alus pagatavošana:
- Sviestu un saldējumu iepriekš atstājiet istabas temperatūrā, lai abas sastāvdaļas kļūtu mīkstas.
- Olu jāsakuļ līdz putām un tajā jāizšķīdina viss vēlamais cukura daudzums.
- Pēc tam pienu uzkarsē, bet nelieciet to vārīties. Siltam pienam pievieno saldējumu un sviestu, pilnībā uzkarsē un maisa ar putojamo slotiņu.
- Pēc tam krēmam jāpievieno ola. Ielejiet maisījumu plānā strūkliņā, rūpīgi maisot, izvairoties no kunkuļiem.
- Ja vēlaties, pievienojiet krēmam vanilīnu un tikai tad pievienojiet miltus. Vispirms pievienojiet 1 ēdamkaroti un tad otru, ja krēms šķiet pārāk šķidrs.
Krējums “Napoleonam”, brūvēts ar “Plombir” saldējumu Recepte olu krēma siera krēmam Napoleonam ar maskarponi: foto
Dažas mājsaimnieces izvēlas Napoleona kūkas pārklāt ar siera krēmu. Receptei daži izmanto siera masu vai pat rīvētu biezpienu, taču šīs divas sastāvdaļas nav tik labas kā Mascarpone krēmsiers. To var iegādāties jebkurā modernā pārtikas preču veikalā, tas piešķirs krēmam patīkamu krēmīgu garšu un tauku saturu.
Jums būs nepieciešams:
- Siers "Mascarpone" - 200-300 g (atkarībā no iepakojuma un jūsu vēlmēm).
- Piens - 250-300 ml. (tauki veikalā vai mājās gatavoti).
- Cukurs - vairākas ēd.k. l. pēc vēlmēm un gaumes
- Olas - 2-3 gab. (izmantojiet mājās gatavotus, tāpēc jūsu krēms izrādīsies ļoti garšīgs un bagātīgs).
- Vanilīns vai vaniļas ekstrakts - pēc saviem ieskatiem
- Milti - vairākas ēd.k. l. (klasisks veids, kā padarīt krēmu biezāku).
INTERESANTI: Šajā receptē sviesta nav vispār, jo to lieliski var aizstāt ar Mascarpone krēmsieru.
Alus pagatavošana:
- Sakuļ olas līdz putām un izšķīdina tajās visu cukura daudzumu. Var izmantot arī nevis veselu olu, bet tikai dzeltenumus (4 gab.) no mājas olām (vēlams).
- Pēc tam olu masai pievieno pienu un visu kārtīgi samaisa ar mikseri, pēc vēlēšanās pievieno vanilīnu.
- Novietojiet maisījumu uz lēnas uguns un, nepārtraucot maisīšanu, sāciet brūvēt. Kad krējuma pamatne ir karsta, izšķīdina tajā miltus, vēloties panākt nepieciešamo krēma biezumu.
- Atstājiet krēmu atdzist un šajā laikā rūpīgi samaisiet ar dakšiņu Mascarpone sieru. Nākotnē tas rūpīgi jāsajauc ar iepriekš iegūto olu krēmu līdz viendabīgai konsistencei un pēc tam jāizmanto Napoleona kūku pārklājumam.
Biezpiens ar Mascarpone sieru - oriģināls veids, kā mērcēt Napoleona kūkas kārtas Olbaltumvielu krēms Napoleonam: recepte ar fotoattēlu
Mūsdienu kulinārija sniedz cilvēkam iespēju ļaut vaļu fantāzijai un izmantot pēc iespējas vairāk savas idejas, lai sasniegtu tikai vienu rezultātu – gardu ēdienu. Saskaņā ar klasisko likumu Napoleona kūkas ir jāmērcē ar olu krēmu, taču tas ir tālu no robežas. Pilnīgi iespējams izmantot jebkura cita veida krēmu, piemēram, proteīnu!
INTERESANTI: Proteīna krēmu var pagatavot arī, bet ne uz plīts, bet gan tvaika pirtī. Tā iegūsi diezgan elastīgu un garšīgu masu, kas veiksmīgi papildina kraukšķīgās kūkas. Vienā kūkā varat apvienot divu veidu krējumu: olu krēmu un proteīnu. Šķidrais olu krēms var mīkstināt kūkas, un baltais olu krēms var kļūt par slāni un rotājumu.
Jums būs nepieciešams:
- Olu baltumi - 3-4 gab. (daudzums atkarīgs tikai no iegūtā krēma tilpuma).
- Cukurs - 0,5-1 glāze (daudzums pēc jūsu gaumes)
- Šķipsniņa sāls vai citronskābes
Ēdienu gatavošana:
- Olu baltumus pirms sakulšanas vajadzētu atdzesēt, tas ir viens no laba krējuma noslēpumiem.
- Aukstos baltumus lej bļodā un pievieno šķipsniņu sāls vai skābes (šī sastāvdaļa kalpos ne tikai kā “garšas un salduma pastiprinātājs”, bet arī palīdzēs iegūt gaisīgumu proteīna krēmā).
- Sakuļ baltumus ar mikseri ātrākajā iestatījumā, līdz izveidojas augstas un gaisīgas putas, un tikai tad pievieno cukuru mazās porcijās, pilnībā izšķīdinot katru ēdamkaroti.
- Rezultātā iegūsit diezgan pūkainu masu, taču to vajadzētu nedaudz brūvēt (tad krēms saglabās formu un būs patīkams blīvums).
- Ievietojiet bļodu tvaika vannā un turpiniet putot 5-10 minūtes. Paskatieties uz pašu krējumu; kad tas kļūst blīvāks, jums jāpārtrauc putošana.
Olbaltumvielu krēms ir lieliska ideja Napoleona kūkas mērcēšanai un dekorēšanai Šokolādes olu krēms Napoleonam ar kakao: recepte ar fotoattēlu
Šokolāde “Napoleons” jeb kūka ar divkrāsu impregnēšanu (krēmveida kārta un šokolādes kārta) pārsteigs ikvienu un arī sniegs patīkamu garšas sajūtu.
Jums būs nepieciešams:
- Sviests (vairāk nekā 70%)– 1 iepakojums (standarta iepakojums – 200 g; no jūsu izvēlētās eļļas kvalitātes atkarīgs krējuma rezultāts un garša. Jo kvalitatīvāku eļļu izvēlēsieties, jo garšīgāks un bagātīgāks būs krēms. Izvairieties no smērvielām un eļļām ar dārzeņu sastāvdaļas).
- Piens (tauki)– 1 glāze (pilnā glāzē ir tieši 250 ml piena, izvēlies paštaisītu pilnpienu vai veikala pienu ar 3,2%).
- Cukurs (var aizstāt ar pulveri)- 200-300 g (cukura daudzums un krējuma saldums ir atkarīgs tikai no jūsu vēlmēm; pulveris jāņem tiem, kuri nav pārliecināti, ka tie spēj pilnībā izšķīdināt cukura kristālus).
- Vanilīns– varat to pievienot pēc vēlēšanās un savām vēlmēm, vai arī varat to pilnībā izslēgt.
- Milti- dažas ēd.k. (apmēram 1-2 ēd.k., nepieciešams krējuma sabiezēšanai).
- Kakao- 1-2 ēd.k. (neaizmirstiet, ka, tāpat kā milti, arī kakao var sabiezēt krējumu, tāpēc to nevajadzētu pievienot pārmērīgos daudzumos).
Alus pagatavošana:
- Atstājiet sviestu stundu vai divas istabas temperatūrā, līdz tas kļūst mīksts un tikai tad samaļ ar rokām ar nepieciešamo cukura vai pulvera daudzumu.
- Bļoda ar rīvētu sviestu jānovieto uz plīts (siltuma līmenim jābūt pēc iespējas zemākam).
- Sviestam pievieno visu pienu un masu kārtīgi samaisa, visas sastāvdaļas izšķīdinot un samaisot, līdz masa kļūst viendabīga.
- Krējumu nedrīkst uzvārīt, tam jābūt karstam, bet tas nedrīkst vārīties.
- Karstajai masai pievieno vanilīnu un miltus, kurus jāpievieno nevis visā daudzumā, bet gan pa 1 ēdamkarotei. Mazās porcijās (1 tējkarote) pievienojiet kakao kopā ar miltiem un skatiet kopējo konsistenci.
- Katru reizi kārtīgi samaisiet miltus, lai tie nepaliktu krēmā kunkuļos. Lai to izdarītu, varat izmantot iegremdējamo blenderi vai slotiņu.
- Kad visi milti ir izšķīdināti, izslēdziet uguni un, turpinot kult vai maisīt, atdzesējiet krējumu. Deserta krēmu var lietot tikai tad, kad tas kļūst auksts.
Napoleona kūka ar šokolādes mērcēšanu: neparasta deserta recepte Citronu olu krēms Napoleonam: recepte ar fotoattēlu
INTERESANTI: Citronu olu krēms piešķirs Napoleona kūkai neparastu garšu un pilnībā pārveidos recepti. Šī kūka vienmēr ir pārsteidzoša tās krēmveida bagātības un neticamā svaiguma, kā arī patīkamā citrusaugļu skābuma dēļ.
Jums būs nepieciešams:
- Sviests (vairāk nekā 70%)– 1 iepakojums (standarta iepakojums – 200 g; no jūsu izvēlētās eļļas kvalitātes atkarīgs krējuma rezultāts un garša. Jo kvalitatīvāku eļļu izvēlēsieties, jo garšīgāks un bagātīgāks būs krēms. Izvairieties no smērvielām un eļļām ar dārzeņu sastāvdaļas).
- Piens (tauki)– 1 glāze (pilnā glāzē ir tieši 250 ml piena, izvēlies paštaisītu pilnpienu vai veikala pienu ar 3,2%).
- Cukurs (var aizstāt ar pulveri)- 200-300 g (cukura daudzums un krējuma saldums ir atkarīgs tikai no jūsu vēlmēm; pulveris jāņem tiem, kuri nav pārliecināti, ka tie spēj pilnībā izšķīdināt cukura kristālus).
- Vanilīns– varat to pievienot pēc vēlēšanās un savām vēlmēm, vai arī varat to pilnībā izslēgt.
- Citronu- 1 dators. (visa miziņa un sula pēc garšas)
- Milti- dažas ēd.k. (apmēram 3-4 ēd.k., nepieciešams krējuma sabiezēšanai).
Alus pagatavošana:
- Atstājiet eļļu stundu vai divas istabas temperatūrā
- Sajauc cukuru ar citrona sulu, smalki sarīvētu miziņu un sviestu.
- Pievieno siltu pienu un visu masu kārtīgi samaisa, liek uz uguns.
- Skābes dēļ piens sarecēs un, lai krēms būtu viendabīgs, tas kārtīgi un aktīvi jāmaisa.
- Krējumu nedrīkst uzvārīt, tam jābūt karstam, bet nedrīkst vārīties.
- Karstajai masai pievieno vanilīnu un miltus, kurus jāpievieno nevis visā daudzumā, bet gan pa 1 ēdamkarotei.
Citronu olu krēmā mērcētais “Napoleons” pārsteigs un iepriecinās ar savu patīkamo garšu Biezpiena krēms Napoleonam: recepte ar fotoattēlu
SVARĪGI: Šai receptei vislabāk izmantot jau gatavu siera masu, ko var iegādāties veikalā. Ja vēlaties pagatavot krēmu, pamatojoties uz mājās gatavotu biezpienu, tad to rūpīgi jāsasmalcina caur sietu vai iepriekš jāsaputo ar blenderi ar krējumu vai skābo krējumu.
Jums būs nepieciešams:
- Piens - 1,5-2 tases (skatīt konsistenci)
- siera vaniļas masa - 200-250 g (skatīt arī krēma biezumu).
- Cukurs - 0,5-1 glāze (pēc jūsu izvēles)
- Olas - 1-2 gab. (var izmantot tikai dzeltenumus 3-4 gab.).
- Eļļa - 100 g (tikai sviests, bez augu taukiem).
- Milti - 2-3 ēd.k. l. (krējuma biezumam)
Ēdienu gatavošana:
- Piens katliņā jāuzsilda un cukurs jāizšķīdina siltā pienā.
- Pievienojiet pienam sviestu un pilnībā izkausējiet.
- Olu iepriekš ar dažām ēdamkarotēm saputo putās. cukuru, un tad, nepārtraucot putošanu, olu maisījumu ielej pienā un visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
- Brūvējiet krējumu, nelielās porcijās pievienojot miltus, pēc brūvēšanas atstājiet krējumu atdzist.
- Atdzisušais krējums jāsajauc ar mikseri vai blenderi ar siera maisījumu līdz gludai. Ja krējums izrādās ļoti biezs, to var atšķaidīt ar krējumu vai pienu.
Krēms ar biezpiena masu “Napoleonam” Krēms Napoleonam uz mannas putraimu: recepte ar fotoattēlu
INTERESANTI: Krējuma biezināšanai kā sastāvdaļu miltu vietā var izmantot mannu. Krējuma garša būs bagātīgāka un “apmierinošāka” (eļļaina, nedaudz graudaina).
Jums būs nepieciešams:
- Piens (jebkurš tauku saturs) - 1 litrs (vēlams ir mājās gatavots).
- Sviests - 1 iepakojums 200 g (ne margarīns vai smērviela!)
- Manna– 2-3 ēd.k.
- Vanilīns vai citrona miziņa– 1 tējk. (pievieno pēc vēlēšanās).
- Cukurs - 1 glāze (vēlamo saldumu un cukura daudzumu nosaki pats).
Alus pagatavošana:
- Piens jāuzsilda un tajā jāizkausē viss sviests.
- Pievieno cukuru un vāra krējumu, līdz tas izšķīst, neuzvārot.
- Mazās porcijās pievieno mannu, kārtīgi samaisot maisījumu.
- Ļaujiet krēmam pilnībā atdzist, tikai tā tas kļūs biezāks un pēc tam izmantojiet to kūku mērcēšanai.
Mannas olu krēms Napoleona mērcēšanai Krēms Napoleonam ar cieti: recepte ar fotoattēlu
INTERESANTI: Krējuma biezināšanai pilnīgi iespējams izmantot nevis miltus, bet gan kartupeļu vai kukurūzas cieti 1-2 tl daudzumā. (atkarīgs no vēlamajiem gatavā krējuma apjomiem).
Jums būs nepieciešams:
- Piens- 2-2,5 glāzes (vēlams mājās gatavotas)
- Eļļa- 1 iepakojums (tauki, bez augu piemaisījumiem)
- Cukurs- 0,5 glāzes (atkarībā no vēlamā salduma varat pievienot vairāk).
- Ciete- 3-4 ēdamk. (kukurūza vai kartupeļi)
- Vanilīns- 1 maza soma
- Olu- 2 gab. (mājās gatavotas olas uzlabos krējuma garšu)
Ēdienu gatavošana:
- Izkausējiet sviestu siltā pienā un uzkarsējiet maisījumu
- Kamēr tā sasniedz karstu stāvokli, tajā plānā strūkliņā lej olu masu, saputo un samaļ ar cukuru un vanilīnu.
- Ielejiet olas, visu maisījumu ļoti ātri un kārtīgi samaisot, lai neveidotos kunkuļi.
- Ciete jāpievieno nelielās porcijās, pa 1 karotei, visu masu nekavējoties samaisot. Kūkas jāieeļļo tikai ar atdzesētu krēmu.
Video: “Biezpiena krēms ar cieti”
