Indijas un Klusā okeāna un Melnās jūras dzelmē mītošais rapanas molusks ir plēsīgs dzīvnieks, kas barojas ar austerēm un mīdijām, kā arī citiem maziem mīkstmiešiem. Tās gaļa ir bagāta ar jodu, viegli sagremojamu proteīnu un kalciju. Kā mājās pagatavot rapanu? Kā pareizi tīrīt vēžveidīgos? Zemāk ir sniegtas jūras velšu gatavošanas receptes un rapanas gaļas apstrādes nianses.
Rapanas receptes ir dažādas
Sastāvdaļas
rapanas gaļa 500 grami Konservēta kukurūza 1 burka svaigi sīpoli 1 ķekars vārīti rīsi 200 grami Sāls 1 šķipsniņa Pipari 1 šķipsniņa Ķiploki 3 krustnagliņas Skābais krējums 100 grami Sinepes 1 ēd.k. Svaigi gurķi 2 gabali)
- Porciju skaits: 4
- Gatavošanas laiks: 40 minūtes
Ēdamā vēžveidīgo daļa ir kāja – baltā gaļa, kas bagātināta ar vitamīniem un makroelementiem. No rapanas čaumalas tiek iegūts:
- mehāniski;
- pakļaujot augstām un zemām temperatūrām.
Gaļu atbrīvo no čaumalas, to salaužot, izmantojot āmuru vai vidēja izmēra akmeni. Tomēr šī delikateses iegūšanas metode ir bīstama, jo asi, ar neapbruņotu aci neredzami čaumalu fragmenti iestrēgst gliemja kājā.
Ēdot gaļu, kas satur čaumalu daļiņas, rodas kuņģa un zarnu asiņošana.
Lai ātri noņemtu rapanu no tās spēcīgās čaumalas, jums jāņem gliemenis rokās un jānospiež rādītājpirksts čaumalas iekšpusē. Pēc tam paņemiet dzīvnieka ķermeni un strauji izvelciet to. Ieteicams lietot cimdus, pretējā gadījumā pirksti kļūs violeti.
Jūs varat izvilkt gaļu, izmantojot spirālē savītu stiepli vai īpašu noapaļotu nazi. Šie rīki ievērojami atvieglo rapanas ieguves procesu.
Vārīšana un sasaldēšana ir ne mazāk populāras vēžveidīgo tīrīšanas metodes. Kopā ar čaumalām tās iemērc verdošā sālsūdenī un vāra 1–2 minūtes, pēc tam ūdeni notecina un gaļu izņem ar dakšiņu. Taču vārot rapanas ķermenis kļūst piesātināts ar atkritumiem, kas izraisa produkta garšas pasliktināšanos.
Saldēšanu veic, ievietojot vēžveidīgos saldētavā uz 10–12 stundām. Pēc tam rapanu noņem ar dakšiņu vai rokām.
Kad gaļa ir izņemta, tā ir jāattīra no iekšām un melnajām gļotām. Lai to izdarītu, rapanas kāju novieto zem auksta ūdens straumes, un ar nazi ar plānu asmeni izņem gļotas un zarnas un citus orgānus.
Vēl viens veids, kā tīrīt gaļu, ir izmantot sāli. Gliemenes bez čaumalām liek bļodā, kas līdz vidum piepildīta ar rupjo sāli. Rapanu kārtīgi saberž, līdz sāls iegūst tumšu krāsu. Pēc tam gaļu mazgā zem auksta ūdens.
Tālāk sniegtās rapanas gatavošanas receptes palīdzēs izdomāt, kā pareizi pagatavot gardus ēdienus no veselīgā, barojošā jūru un okeānu iemītnieka.
Rapanas ēdieni: vienkāršas receptes
Gliemenes garšo gan sēnes, gan kalmārus, un labi sader ar rīsiem, makaroniem, dārzeņiem, mājputnu gaļu, liellopu gaļu un cūkgaļu. Vārot, sautējot un cepot rapanu, jāievēro noteikums – jūras veltes gatavo ne vairāk kā 5-7 minūtes. Ja pagarināsiet gatavošanas laiku, maigais mīkstums pārvērtīsies par cietu “gumijas gabalu”.
Vienkāršākais gatavošanas veids ir vārīšana. Rapanu piecas minūtes vāra sālsūdenī ar garšvielām (melnajiem un sarkanajiem pipariem, citronu, lauru lapu), tad izņem un pasniedz.
Vārītu jūras gliemežu mīkstumu var izmantot kā salātu sastāvdaļu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
· Rapanas gaļa – 500 gr.;
· konservēta kukurūza – 1 bundža;
· svaigs sīpols – 1 ķekars;
· vārīti rīsi – 200 gr.;
· sāls un melnie pipari;
· ķiploki – 3 daiviņas;
· skābais krējums – 100 gr.;
· sinepes – 1 ēd.k. l.
· svaigi gurķi – 2 gab. vidēja izmēra.
Gurķus nomizo un sagriež kubiņos. Sīpolu un ķiploku smalki sakapā, saldo krējumu sajauc ar sāli, pipariem (pēc garšas) un sinepēm. Apvienojiet kukurūzu ar vārītām jūras veltēm, rīsiem, gurķiem, ķiplokiem un sīpoliem. Garšojiet salātus ar skābo krējumu un sinepju mērci.
“Lazy” rapanas karbonādes ar sieru ir garšīgs un barojošs ēdiens. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
· Nomizoti vēžveidīgie – 1 kg;
· vistas olas – 3 gab.;
· sāls, sarkanie un melnie maltie pipari, kaltēti pētersīļi;
· siers (cietā šķirne) – 300 gr.;
· olīvju eļļa.
Nomazgājiet jēlu rapanas gaļu un sagrieziet sloksnēs. Sieru sarīvē uz smalkās rīves vai sasmalcina virtuves kombainā. Sakuļ olas ar mikseri ar sāli un garšvielām, līdz veidojas putas. Apvienojiet olu maisījumu ar sieru un sasmalcinātiem vēžveidīgajiem, samaisiet.
Cepamajā pannā ielej eļļu, uzkarsē, pēc tam ar karoti ieliek nākamās karbonādes. Cep uz lēnas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pasniedz ar krēmīgu vai tomātu mērci, vārītiem kartupeļiem, rīsiem vai spageti.
Rapana ir veselīgs jūras velšu produkts, kas uzturvielu daudzuma ziņā nav zemāks par mīdijām, ķemmīšgliemenēm, kalmāriem un austerēm. Galvenais, lai jūras gliemežus varētu pareizi iztīrīt un sagatavot.
Laba diena visiem!
Drīz pienāks svētku laiks, un daudzi dosies uz jūru, daži sauļoties, bet daži baudīt jūras veltes. Es vairāk attiecos uz tiem, kas mielojas ar ēdienu.
Bija mans sapnis izmēģināt šašliku no rapanas, bet kaut kā nesanāca, vai nu nebija rapanas, vai arī nebija kur gatavot.
Bet 2013. gadā mēs privātajā sektorā atpūtāmies Krimā, un mana drauga bērni piedāvāja uztaisīt bārbekjū.
Iegādājāmies gatavu, iztīrītu gaļu no tikko nozvejotas rapanas.
Es nevaru jums parādīt, kā tas izskatās, jo neesmu domājis par receptes uzrakstīšanu.
Bet es mēģināšu to aprakstīt. Gaļas gabala lielums ir atkarīgs no pašas rapanas lieluma, var būt, ka tas ir jāsagriež četrās daļās, vai arī tas var izrādīties viens mazs gabals.
Labāk pirkt auksti saldētu gaļu, t.i., bez glazūras.
Lai sagatavotu gaļu marinēšanai, tā rūpīgi jāizpēta, jānoņem nevajadzīgās daļas (vēderi, knābji), jāizskalo un jāsagriež gabaliņos.
Marināde ir vienkārša – gaļu apkaisa ar sāli, bet tikai nedaudz, citādi zaudēsim visu garšu. Pēc tam uzkaisa nedaudz melnos piparus (kā redzams fotoattēlā, piparu ir ļoti maz). Pārlej ar majonēzi, visu kārtīgi samaisa un marinē pāris stundas. Ar to pietiek, bet, ja ir laiks, var marinēt ilgāk.
Marinētu gaļu liek uz iesmiem.
Un šeit ir vissvarīgākā lieta. Pagatavojiet tik daudz gaļas uz iesmiem, cik jūsu grupa var ēst karstu. Kāpēc šis padoms, jūs jautājat? Atbilde ir tāda, ka aukstais rapanas kebabs izskatās pēc gumijas, bet garša atgādinās dzīvu čaulu.
Tātad, gaļa gatava, liekam uz uguns...
Šeit arī galvenais ir nepārcept.
Gatavojiet šašliku piecpadsmit minūtes, bet iesmi ir nepārtraukti jāgriež, un nekādā gadījumā nedrīkst ļaut gaļai piedegt.
Gatavo kebabu ātri pasniedzam galdā un sākam ēst.
Rapanas gaļa ir pārsteidzoši garšīga, sulīga un aromātiska.
Neaizmirstiet pasniegt šašliku kebabu ar zaļumiem, balto Krimas maizi un, protams, labu Krimas vīnu.
Labu apetīti visiem!
Lai jaukas brīvdienas!
Un brīnišķīgi jūras velšu ēdieni!
Gatavošanas laiks: PT02H25M 2 stundas 25 minūtes
Kā pagatavot gardu rapanas kebabu uz atklātas uguns vai cepeškrāsnī. Rapan šašliks: recepte ar fotogrāfijām.
Gatavošanas laiks- 30-40 minūtes.
Kaloriju saturs uz 100 g- 80 kcal.
Jebkura piknika galvenais un obligātais atribūts, protams, ir bārbekjū. Tradicionāli to gatavo no cūkgaļas kakla vai jēra gaļas. Neviens neapstrīd, ka šis ēdiens ir visgaršīgākais. Tomēr tam ir arī mīnusi – tas ir trekns, kalorijām bagāts un nav piemērots visiem. Šādā gadījumā varam ieteikt dažādot savu piknika ēdienkarti un pagatavot kebabu no rapanas (mājas lapa). Ja jums patīk jūras veltes, tad šis ēdiens jums noteikti patiks. To var piedāvāt arī kā piedevu gaļas kebabiem. Uz atklātas uguns pagatavota Rapana izrādās ļoti garšīga. To gatavošana ir daudz vienkāršāka nekā gaļa, un marinēšanas process neradīs īpašas grūtības. Galvenais ir tos pareizi notīrīt un vārīt, viss pārējais ir ļoti vienkārši. Ja jūs saņemat ēšanai gatavas jūras veltes, jūsu uzdevums ir ievērojami vienkāršots.
Lai pagatavotu, ņemiet:
- 20-30 rapanu gabaliņi (atkarībā no to lieluma).
- Glāze kefīra.
- Garšvielu maisījums zivīm (der arī kaltēts baziliks, ķiploki, baltās sinepes, pētersīļi).
- Sāls pēc garšas.
Noskalojiet rapanovu zem tekoša ūdens, lai notīrītu čaulas no smiltīm un dubļiem.
Vāra verdošā sālsūdenī apmēram divas minūtes, ne vairāk. Iztukšojiet čaumalas saturu, noraujiet visu nevajadzīgo, atstājot tikai kāju. Vairāk par to, kā vārīt un tīrīt šo gliemeņu, lasiet receptē. Sagatavoto rapanu liek dziļā bļodā. Tos pārlej ar kefīru, pēc garšas pievieno sāli.
Pievienojiet garšvielas, labi samaisiet. Ievietojiet piemērotā traukā, ko varat ņemt līdzi piknikā. Un jums pagaidām nekas cits nav jādara. Pēc 2-3 stundām marinēto rapānu var cept. Starp citu, ja ārā ir slikts laiks vai nav iespējas doties dabā, šādu iesmu no rapanas var pagatavot cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, vienkārši uzvelciet tos uz koka iesmiem un cepiet cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
Bet uz atklātas uguns ēdiens, protams, izrādīsies daudz garšīgāks. Kad uguns ir gatava, sagriež gliemenes ar iesmiem.
Un nosūtiet tos cept. Neaizmirstiet regulāri pagriezt iesmu, lai rapančiki būtu vienmērīgi apcepti. Un mēģiniet tos neturēt uz uguns pārāk ilgi - pietiks ar 10-15 minūtēm.
Rapana ir plēsīgi mīkstmieši, kas var ēst savu sugas veidu, piemēram, austeres vai mīdijas. Bet viņi paši galu galā kļūst par upuriem. Tāpat kā citas jūras veltes, rapana ir diezgan populāra un tiek izmantota dažādu ēdienu pagatavošanai. Restorānos, kas specializējas zivju virtuvē, rapana ir biežs un gaidīts viesis. Jā, tas nav pārsteidzoši - šo plēsēju gaļa ir ļoti garšīga. Turklāt tas ir arī veselīgs: satur daudz olbaltumvielu un ļoti maz tauku.
Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana
Daudzi cilvēki uzskata, ka šie vēžveidīgie ir bezgaršīgi un neēdami. Tomēr ir daži triki, kas palīdzēs pagatavot šos noslēpumainos radījumus, padarot tos ne tikai mīkstus, bet arī ļoti maigus. Vispirms jums tie ir pareizi jāizvēlas. Ēšanai piemēroti vēžveidīgie vienmēr ir diezgan lieli. Mazie cepumi būs pārāk cieti, tāpēc tos labāk nelietot. Labāk ir iegūt svaigu rapanu, tomēr der arī saldēti vēžveidīgie. Ar pēdējiem nav nekādu problēmu, jo tos pārdod jau nomizotus.
Pirms gatavošanas sākšanas rapana jāizņem no izlietnes un jāiztīra no visām iekšām, aplikuma un plēvēm. Jūs varat izvilkt gaļu no čaumalas dažādos veidos. Izmantojot pirmo, rapana vienkārši jāsasaldē. Šajā gadījumā muskulis varēs atslābt, un čaulas apvalks atvērsies viegli.
Ja izmantojat otro iespēju, jums tās jāiegremdē verdošā ūdenī tikai dažas minūtes. Pēc tam varat izmantot dakšiņu, lai paceltu gliemežnīcu un pēc tam uzmanīgi izvilktu to no čaumalas.
Dažos restorānos tos tīra, izmantojot īpašas iekārtas, kurās ielej ūdeni. Šāda mašīna sajauc vēžveidīgos, no kuriem pamazām pazūd melnums. Pēc tam tos mazgā ar tīru ūdeni. Izmantojot šo metodi, jūs varat zaudēt gandrīz pusi gaļas.
Gatavojot rapanu mājās, vienkārši nomazgājiet to zem tekoša ūdens. Šajā gadījumā visi piesārņotāji tiek noņemti, bet plāksne paliek. Kad tie jau ir iztīrīti, varat pāriet uz nākamo posmu, tas ir, gatavot.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu?
Lai pareizi sagatavotu rapanu mājās, jums ir stingri jāievēro visi noteikumi.
Pirmkārt, tie ir jāpiepilda ar ūdeni, lai ūdens tos pārklātu ne augstāk par vienu centimetru. Kad rapanu ir par daudz, tie jāvāra savā sulā. Lielus vēžveidīgos vajadzētu pagatavot ne vairāk kā 3 minūtes, lai tie būtu mīksti.
Taču, ja rapana tiek nozvejota jūrā, tad tās pagatavošana mājās prasa daudz ilgāku laiku. To gatavību pārbauda, izmantojot parasto dakšiņu.
Ēdienu gatavošanas receptes
Šos interesantos vēžveidīgos gatavo dažādos veidos: krējuma mērcē un korejiešu valodā. Turklāt no tiem sanāks pat ļoti garšīga karbonāde.
Rapana sautēta ar krējumu
Lai ēdiens būtu ēstgribu, vispirms tie jāapcep uz lēnas uguns kopā ar marinētiem sīpoliem. Turklāt jums jāpievieno dažādas garšvielas, kā arī skābs krējums.
Rapanas pagatavošana aizņem ne vairāk kā 3,5 minūtes. Dažas sekundes pirms beigām var pievienot brūklenes, kas iepriekš applaucētas ar vārītu ūdeni.
Garšīgi cepti vēžveidīgie
Šo gatavošanas metodi citādi sauc par "korejiešu stila gliemenēm". Lai to sagatavotu, vispirms ir jāpagatavo rapanovs. Tas jādara ne vairāk kā 3 minūtes. Pēc tam gliemenes vispirms jāiemērc sakultā olā un pēc tam rīvmaizē. Tad jums tie jācep 2,5 minūtes. Šajā gadījumā vajadzētu būt daudz saulespuķu eļļas.
Šo gardumu vislabāk pasniegt ar karstu mērci. Lai to pagatavotu, jums jāņem bieza majonēze vai skābs krējums. Noteikti pievienojiet sojas mērci, parastās sinepes, kečupu, dažas ķiploka daiviņas, čili piparus un viena citrona sulu.
Rapana sautēta tomātu pastā
Vārītiem vēžveidīgajiem jābūt smalki sagrieztiem. Sīpolu sagriež pusgredzenos un pēc tam apcep līdz mīkstam. Sīpoliem jāpievieno rīvēti burkāni un jāvāra kopā apmēram 6 minūtes.
Tālāk jāpievieno rapana, jāpievieno nedaudz sāls un pipari. Pēc tam pievieno tomātu pastu un visu kopā vāra apmēram 8 minūtes. Pēc tam pievieno smalki sagrieztu ķiploku un visu sautē vēl pāris minūtes.
Rapana tartārs
Daudzi cilvēki dod priekšroku ēst šos vēžveidīgos gandrīz neapstrādātus. Bet tos vajadzētu marinēt citronu sulā. Šis ēdiens praktiski nav pakļauts termiskai apstrādei un ir populārs daudzu pareiza uztura cienītāju vidū. Ir vērts apsvērt šo recepti soli pa solim.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 100 g rapāna gaļas;
- 1 liels sarkanais sīpols;
- ķekars dilles;
- pētersīļu ķekars;
- salātu ķekars;
- šķipsniņa sāls;
- šķipsniņa estragona;
- ½ citrona;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 1 ēd.k. l. olīvju eļļa.
Soli pa solim recepte.
- Lai sāktu, jums ir jāsagriež vēžveidīgie mazos gabaliņos. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos, ķiplokus mazos kvadrātiņos. Visus zaļumus nevajag sasmalcināt, bet saplēst.
- Pēc tam visu liek dziļā bļodā, pievieno sāli un pievieno citrona sulu un estragonu. Tālāk maisījumam jābūt garšvielām ar olīveļļu. Labāk samaisīt ar tīrām rokām, lai rapana būtu labi piesātināta ar visu sastāvdaļu aromātu.
- Tālāk jums jāņem īpašs kulinārijas gredzens, kuram ir diezgan augstas malas. Sablīvējiet tajā konteinera saturu un ļoti uzmanīgi izņemiet to.
Šo ēdienu varat pasniegt ar salātu lapām.
Rapanas gaļas karbonāde
Daudzi cilvēki nevar saprast, kā mazs gliemezis var pārvērsties par milzīgu karbonādi šķīvja lielumā. Lai to izdarītu, jums ir jāizmanto daži triki.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 150 g vēžveidīgo gaļas;
- 1 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- ķekars zaļumu;
- šķipsniņa sāls;
- 3 olas;
- 2 ēd.k. l. kviešu milti.
Soli pa solim recepte.
- Lai karbonāde būtu diezgan liela, katru gliemju ir nepieciešams nedaudz sagriezt, tomēr negrieziet to pilnībā. Rezultātā tā ir jāatloka kā plakana ziedlapiņa.
- Pēc tam katrs no mīkstmiešiem ir jāizliek uz griešanas dēļa. Šajā gadījumā ir nepieciešams tos likt šķērsām. Rezultāts ir milzīga “loksne”, kas ir salikta no maziem gabaliņiem.
- Jāliek virsū plēve un jāizsit cauri, lai tā nesaplīst, bet, gluži otrādi, var salipt. Pēc tam karbonāde jāievieto saldētavā un jāgaida, līdz tā sasalst.
- Tagad jūs varat to noņemt no filmas.
- Tikmēr atsevišķā bļodā sakuļ olas un citā ieber miltus. Tālāk rapanu vajag apviļāt miltos un tad olu maisījumā. Pateicoties tam, karbonāde izrādīsies vesela.
- Jāapcep no abām pusēm, tomēr cepšanas laikam nevajadzētu būt ļoti ilgam, jo rapanai nepatīk ilgstoša apstrāde.
Šī karbonāde ir jāpasniedz karsta, kamēr tā vēl ir svaiga un sulīga.
Marinētas gliemenes
Šis ēdiens var būt lieliska uzkoda. Lai to pagatavotu, rapana jāvāra tieši čaumalās. Vārītus vēžveidīgos var marinēt. Sagatavošanai jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- 150 g rapāna;
- 1 liels sīpols;
- 1 liels citrons;
- šķipsniņa zivju garšvielu.
Soli pa solim recepte.
- Sagatavoto rapānu, kā arī sīpolus vajadzētu sagriezt plānās sloksnēs. Pēc tam visu pārlej ar no citrona izspiesto sulu un pievieno garšvielas.
- Pēc tam visu ļoti kārtīgi jāsamaisa un jānoliek aukstā vietā uz diennakti.
Pasniedzot šādus vēžveidīgos var dekorēt ar olīvām, dažām citrona šķēlītēm un jebkādiem zaļumiem.
Rapana cep cepeškrāsnī
Šis ēdiens kalpos kā skaista dekorācija jebkuriem svētkiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 500 g rapana, ņemts kopā ar čaumalu;
- 150 g majonēzes ar zemu tauku saturu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 75 g siera, vēlams cieta;
- šķipsniņa sāls.
Soli pa solim recepte.
- Vispirms jums ir nepieciešams vārīt rapanu sālsūdenī. Tos nepieciešams pagatavot apmēram 4 minūtes. Pēc tam ūdens jānolej un vēžveidīgie labi jāatdzesē.
- Pēc tam, izmantojot dakšiņu, jums ir jāizņem gaļa no čaumalas, jānoņem guzas, pēc tam jāatgriež čaumalā.
- Tālāk jums jāsajauc majonēze ar sasmalcinātu ķiploku un jāpārklāj ar šo rapāna maisījumu, un pa virsu uzkaisa rīvētu sieru.
- Pēc tam visi vēžveidīgie jānovieto uz sagatavotās cepešpannas un jāievieto cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Temperatūrai jābūt ļoti zemai.
Pēc šī laika izceptās gliemenes jāuzliek uz milzīga skaista trauka, dekorētas ar zaļumiem un pasniegtas.
Katliņā
Lai pannā pagatavotu rapanu, vispirms iztīrītā gaļa jāierīvē ar sāli. Ja tie tika iegādāti saldēti, tad jums jāgaida, līdz tie ir atkausēti.
Pēc tam rapana jāpiepilda ar ūdeni, lai tas tos pārklātu ne vairāk kā par 1 centimetru.
Tos nepieciešams pagatavot ne vairāk kā 5 minūtēs. Pretējā gadījumā mīkstmieši vienkārši kļūs “gumijas”.
Uz pannas
Daudzus ēdienus var pagatavot pannā, un rapana nav izņēmums. Tie izrādās diezgan garšīgi.
Ceptas gliemenes ar dārzeņiem
Ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs un maigs. Rapana jāpērk no Melnās jūras. Tie būs gan maigāki, gan garšīgāki, īpaši, ja ar tiem papildus gatavojat dārzeņus. Ļoti garšīgi ir ar sīpoliem cepti gliemeži.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 150 g vēžveidīgo;
- 1 svaigs tomāts;
- ķiploki pēc garšas;
- garšaugi (zaļumi, estragons, timiāns);
- sāls, pipari pēc garšas;
- olīvju eļļa.
Soli pa solim recepte.
- Lai sāktu, jums ir jāsagatavo rapana un pēc tam sagriež to mazos gabaliņos.
- Pēc tam sīpols ir jānomizo un jāsagriež pusgredzenos, un ķiplokiem jābūt ļoti smalki sagrieztiem. Jūs varat vienkārši saplēst zaļumus.
- No tomāta jāņem tikai mīkstums, bez sēklām un bez mizas. Tas ir jāsagriež plānās sloksnēs.
- Kad viss sagatavots, var uzkarsēt pannu un tajā dažas minūtes apcept sīpolus. Tad jāpievieno rapanovs un jācep vēl 2 minūtes.
- Pēc tam pievieno pārējās sastāvdaļas, visu kārtīgi samaisa un vāra vēl 2 minūtes. Nevajadzētu vēžveidīgos ilgāk cept, jo tie vienkārši būs “gumijas” un ar nepatīkamu garšu.
Šos vēžveidīgos labāk pasniegt karstus. Kā piedevu tiem var pasniegt ziedkāpostu salātus.
Uz grila
Gliemenes ir ļoti garšīgas un barojošas, ja tās gatavojat uz grila. Šis kebabs patiks ikvienam, pat kaislīgiem gaļas ēdājiem. Tomēr šim nolūkam tas ir pareizi jāsagatavo.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 400 g plaucētas rapanas gaļas;
- 2 lieli sīpoli;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 citrons;
- 50 g zema tauku satura majonēzes vai skābā krējuma;
- šķipsniņa korejiešu burkānu garšvielu.
Soli pa solim recepte.
- Sagatavotos vēžveidīgos jāsagriež gabalos, kas ir ērti savilkšanai uz iesmiem.
- Viņiem lielā bļodā jāpievieno pusgredzenos sagriezts sīpols un sasmalcināti ķiploki. Tāpēc jums ir jāievēro daži pieredzējušu pavāru ieteikumi.
- Ēst var tikai vēžveidīgo priekšējo daļu.
- Jums ir nepieciešams gatavot ne vairāk kā 2,5-3 minūtes. Gatavo rapanu var nekavējoties izmantot paredzētajam mērķim.
- Lai vēžveidīgie būtu vēl mīkstāki, pievienojiet krējumu vai krējuma mērci. Tas tiem arī piešķirs īpašu garšu.
Jūs varat pagatavot gardus vēžveidīgos dažādos veidos. Jebkurš no tiem būs diētisks un piemērots gan pusdienām, gan vakariņām. Tāpēc tuviniekus pārsteigt un iepriecināt vari ļoti bieži. Un pat tad, ja uz sliekšņa parādās negaidīti viesi, rapana neļaus īpašniekiem “iekrist sejā”, bet, gluži pretēji, kļūs par vakara spilgtāko punktu.
Recepti rapanas pagatavošanai mīklā skatiet nākamajā videoklipā.
Rapana gliemežvāks ir visizplatītākais suvenīrs, ko tūristi ved no Melnās jūras piekrastes. Varat pielikt to pie auss un klausīties "jūras skaņās". Rapanas čaula, starp citu, ir atvaļinājuma pazīme Melnajā jūrā. Tas parādījās pirms pusgadsimta. Apvalka iekšpusē dzīvo dīvaina būtne, ko sauc par rapanu. Kas tas par būtni? Tagad apskatīsim šo jautājumu. Apskatīsim šo jūras iemītnieku tuvāk. Turklāt apskatīsim ēdienus, ko ar to var pagatavot. Tātad, sāksim…
Šis ir plēsīgs vēderkāji. Diezgan sen parādījās Tālajos Austrumos. Pēc kāda laika rapana, kuras fotogrāfijas redzat mūsu rakstā, parādījās Melnajā jūrā. Šim nolūkam ir viens ieteikums. Tiek uzskatīts, ka kāds rapaniha pielīmējis kaviāra sajūgu kuģa dibenam, kas brauca uz Melno jūru. Tālajos Austrumos šī moluska garums nepārsniedz četrus centimetrus. Melnajā jūrā rapanu var redzēt tases lielumā. Vai jūs zināt, kāpēc tas notiek? Jo Klusajā okeānā rapanus ēd zvaigznes. Tāpēc vēžveidīgie neaug. Melnajā jūrā, izņemot cilvēkus, neviens neēd rapanu. Šāds molusks ir kļuvis par Melnās jūras katastrofu. Tas ir tāpēc, ka šis plēsējs ēd gliemenes. Rapāni savās čaulās urbj caurumus ar mēli (raduli), kas ir pārklāta ar zobiem. Caur šiem caurumiem tiek ievadīta inde, kas paralizē gliemeni, un čaumalā ielej fermentus (gremošanas). Pēc tam plēsējs pats ēd un izsūc to visu.
Rapana, dzīvojot Melnajā jūrā, gandrīz pilnībā iznīcināja ķemmīšgliemeņu un austeru skaitu.
Kā no čaumalas iegūt ēdamos vēžveidīgos?
Ir vairāki veidi. To var izdarīt ar īpašu nazi vai ar savām rokām. Vispirms rapana jāpaņem kreisajā rokā, un ar labo rādītājpirkstu (vai nazi) asi jāizvelk mīkstmieši, novietojot pirkstu starp čaumalu un “kāju”. Tādā veidā jūs uzreiz atdala neēdamo, gremošanu veicinošo rapanas daļu. Šis darbs ir diezgan darbietilpīgs. Viss jādara ātri un drosmīgi, jo, vilcinoties, rapans var pietiekami dziļi paslēpties čaulā.
Pēc šīs procedūras pirksti var kļūt purpursarkani. Šī metode ir piemērota tikai lielu rapanu tīrīšanai (vairāk nekā sešus centimetrus).
Vēl viens veids ir "karsts"
Rapanu var iegūt citā veidā. Šī metode no izpildītāja prasa lielu pacietību. Pirmkārt, rapa ir jāuzvāra. Pēc tam ir ļoti viegli iegūt molusku. Bet gatavošanas laikā izdalīsies ļoti nepatīkama smaka, jo rapana gremošanas daļa tiks pagatavota kopā ar gaļu.
Trešā metode ir “aukstā”
Ja kāda iemesla dēļ jums nepatika pirmās iespējas, mēs piedāvājam trešo. Šoreiz nepieciešams sasaldēt dzīvus rapanus. Tiem vajadzētu palikt saldētavā apmēram trīs stundas. Pēc sasaldēšanas tie ir jāizņem no ledusskapja un jāatstāj atkausēt. Tālāk jums būs nepieciešama dakša. Izmantojot to, mēs atdalīsim molusku no čaumalas. Rapanas ķermenis ir jānotīra, noņemot lieko, atstājot tikai ēdamo “kāju” (liemeņa priekšējo daļu). Var ēst arī vēžveidīgo aknas, bet, ja nav pieredzes šo jūras velšu gatavošanā, pagaidām apstājieties pie priekšējās daļas. Tagad ir skaidrs, kas ir rapans. Mēs detalizēti aprakstījām, kādas ir šīs jūras veltes, kā arī apskatījām, kā to pareizi noņemt no čaumalas. Tagad mēs runāsim par to, kā gatavot.
Rapana: gatavošanas receptes
No šī moluska varat pagatavot daudz gardu ēdienu, sākot no zupām līdz salātiem un uzkodām. Kādas garšīgas lietas jūs varat izveidot, izmantojot rapanu? Receptes dažādu ēdienu pagatavošanai liek mājsaimniecei aizdomāties, jo tās ir ļoti dažādas, turklāt katra ir interesanta savā veidā.
Ātrās rapana karbonādes
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:
Gatavošanas karbonādes
- Ņem rapanas gaļu, sagriež sloksnēs.
- Tad vajag sieru. To nepieciešams sarīvēt uz rupjās rīves.
- Tālāk ņem citronu sulu un olas, kārtīgi sakuļ sastāvdaļas. Pievieno garšvielas. Pēc tam maisījumu vēlreiz rūpīgi samaisa.
- Tagad sajauciet visas sastāvdaļas kopā.
- Ātri ielieciet to uz plīts, ielejiet saulespuķu eļļu. Uztaisi nelielu uguni.
- Ievietojiet karbonādes pannā, izmantojot karoti.
- Jums tie jācep no abām pusēm.
- Tad ņem šķīvi, uz tā skaisti liek salātu lapas un pa virsu karbonādes. Tas arī viss, ēdiens ir gatavs.
Pikantā rapana oriģināliem
Šis ēdiens patiks tiem, kam patīk nestandarta ēdieni. Kā šādā veidā pagatavot rapanu? Tagad mēs jums pateiksim. Bet vispirms uzskaitīsim sastāvdaļas. Tātad, mums vajag:
- rapana gaļa - 500 grami;
- sīpoli - 200 grami;
- brūklenes - 100 grami;
- skābs krējums (15% tauku) - 100 grami;
- garšvielas - pēc garšas.
Pikantu jūras velšu gatavošana
- Vispirms mums vajag sīpolus. Tam jābūt nomizotam. Tālāk jums tas ir nepieciešams smalki sagriezt.
- Pēc tam uz plīts novietojiet pannu, ielejiet augu eļļu (varat izmantot saulespuķu eļļu) un pievienojiet tur sasmalcinātu sīpolu.
- Pēc tam mums būs vajadzīgas pašas jūras veltes (rapana). Tos nepieciešams sagriezt sloksnēs. Pēc tam tos nepieciešams ielej pannā ar sīpoliem.
- Tagad paņemiet skābo krējumu un garšvielas un pievienojiet to tur.
- Vāra uz lēnas uguns trīs minūtes.
- Pēc tam ņem brūklenes un pievieno pannā. Vāra uz lēnas uguns vēl trīs minūtes. Tas arī viss, ēdienu var pasniegt. Starp citu, to vajadzētu patērēt karstu. Lai ēdienam piešķirtu pievilcīgāku izskatu, pievienojiet zaļumus.
Jūras veltes ar tomātu mērci
Kā pagatavot gardu rapanu? Ēdienu gatavošanas receptes ir dažādas. Jūs varat, piemēram, pagatavot jūras veltes ar tomātu mērci. Tātad, lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- burkāni - 1 gabals;
- saulespuķu vai olīveļļa - 30 grami;
- ķiploku daiviņas - trīs gabali;
- rapana - 250 grami;
- tomātu pasta - 5 grami;
- garšvielas - pēc garšas.
Jūras velšu gatavošana mērcē
- Vispirms rapanu vajag uzvārīt minūti. Tad jums tie jāsagriež kubiņos.
- Burkāni un sīpoli ir jānomizo, pēc tam sagriež mazos gabaliņos vai sarīvē.
- Tālāk mums vajag cepešpannu. Tajā jāielej eļļa. Pievienojiet tur sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Tad pievieno burkānus. Vāra uz lēnas uguns astoņas minūtes.
- Tagad ņem tomātu pastu. Pievienojiet to pannā un pievienojiet tur rapanu. Sāli un piparus traukus.
- Vāra uz lēnas uguns sešas minūtes.
- Pirms izslēgšanas pievienojiet ķiplokus (smalki sagrieztus). Pēc tam pārklāj pannu ar vāku un izslēdz uguni. Tas arī viss, rapanas ar mērci gatavošana ir beigusies. Var pasniegt.
Dārzeņu sautējums ar rapanu
Kā pagatavot rapanu? Ar tiem var pagatavot sautējumu. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
Gatavošanas sautējums
Cepti kartupeļi ar gliemenēm
Šis ir ļoti vienkāršs ēdiens. Pat bērns to var pagatavot (protams, vecāku vadībā). To ir viegli pagatavot, un ēdiena pagatavošanai nebūs jātērē daudz laika. Tātad, kas mums jāsagatavo:
Kartupeļu vārīšana
- Paņemiet kartupeļus, nomazgājiet un nomizojiet. Sagriež mazos gabaliņos.
- Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
- Cepamajā pannā ielej augu eļļu. Pievieno kartupeļus un sīpolus.
- Piecas minūtes pirms gatavības pievienojiet sasmalcinātu rapanu.
- Garšojiet ar sāli un pipariem.
Uztaisīt vēl ko, kas būtu garšīgs, lai rapana noderētu. Tagad mēs pievērsīsim uzmanību salātu receptēm.
Salāti “Jaunā pasaule” - eksotiski mājās
Šo ēdienu parasti ēd cilvēki, kuri atvaļinājumā ierodas Melnajā jūrā. Bet to var pagatavot arī mājās. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- rapana - 300 grami;
- cietais siers - 200 grami;
- augu eļļa (cepšanai);
- sīpoli - 2 gabali;
- mīdijas - 300 grami;
- sarkanvīns (salds) - 100 ml.
Salātu gatavošana
- Vispirms paņemiet sīpolu, nomizojiet un smalki sagrieziet.
- Uzlieciet pannu uz plīts, pēc tam ielejiet eļļu (saulespuķu) un pievienojiet sasmalcinātus sīpolus.
- Tad mums vajag rapanu un mīdijas. Sasmalciniet tos un pievienojiet sīpoliem. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
- Sieru sagriež mazos gabaliņos vai sarīvē.
- Visas sastāvdaļas sajauc bļodā. Trauku virsū aplej sarkanvīnu.
Salāti "Sapnis"
Turpinot salātu tēmu, pieskarsimies ēdienam ar nosaukumu “Sapnis”. Šis ir diezgan garšīgs ēdiens. Tā pamatā ir tā pati rapana. Tātad, lai pagatavotu šo ēdienu, mums ir nepieciešams:
- rapanas gaļa - 600 grami;
- kukurūza - 200 grami;
- zaļumi - pēc garšas;
- olas - 4 gabali;
- svaigi gurķi - divi gabali;
- majonēze - 150 grami (vai pēc jūsu gaumes).
Tāda paša nosaukuma salātu “Sapnis” pagatavošanas process
- Vispirms jums ir nepieciešams vārīt jūras veltes. Apmēram minūti. Tad jums tie jāsagriež sloksnēs.
- Vāra olas arī piecas līdz desmit minūtes. Smalki sagriež.
- Tad sajauc rapanu un olas. Tad pievieno konservētu kukurūzu. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
- Gurķi jānomazgā un smalki sagriež. Pēc tam pievienojiet tos pārējām sastāvdaļām.
- Pārlej ar majonēzi un visu kārtīgi samaisa.
- Sāli un piparus trauku.
- Pirms pasniegšanas salātus ar brīnišķīgo nosaukumu “Sapnis” var dekorēt ar zaļumiem.
Šeit mēs esam uzskaitījuši interesantus ēdienus ar rapanu. Mēs ceram, ka jums tās patika. Tagad mēs pieskarsimies vienai svarīgai tēmai.
Cik maksā rapans? Jūras velšu cena svārstās no 200 līdz 400 rubļiem. Tas ir par kilogramu. Lai gan tas viss ir atkarīgs no tā, kur tieši jūs iegādāsieties. Ņemiet vērā, ka, protams, lētāk būs iegādāties rapanu vairumā. Šo mīkstmiešu fotoattēlus skatiet rakstā. Atcerieties to izskatu, lai, nolemjot iegādāties šīs jūras veltes, nesajauktu tās, piemēram, ar mīdijām.
Secinājums
Tagad ir skaidrs, kas ir rapans. Kāda veida būtne tas ir, mēs esam detalizēti analizējuši. Viņi arī sniedza mājsaimniecēm praktiskus padomus vēžveidīgo pagatavošanā. Mēs ceram, ka jūs palutināsiet savu ģimeni ar tik gardiem un veselīgiem ēdieniem, jo rapana ir vienkārši pagatavota, un šādu ēdienu receptes ir ļoti dažādas. Katra sieviete var atrast kaut ko, kas viņai patīk. Labu apetīti!
