- făină - 125 g;
- zahăr - 125 g;
- cacao - 25 g;
- Praf de copt - 0,5 linguriță;
- Ou - 1 buc;
- unt - 50 g;
- lapte - 140 g;
- Putina sare
Jeleu de fructe de pădure:
- Cireș dulce (cireș) - 400 g;
- Zahăr - 80-120 g (după gust);
- gelatină - 8 g;
- Scorțișoară - 1/4 linguriță;
- Vin roșu dulce sau porto (opțional) - 1 lingură. l.
Sufleu cu iaurt de ciocolată:
- ciocolată neagră - 75 g;
- Crema 35% - 200 g (70 g si 130 g);
- zahăr - 75 g;
- Iaurt (tip grecesc) - 200 g;
- Gelatina - 8-10 g
- Chips de ciocolată, cireșe (cireșe)
Gatit:
1. Biscuit.
Se amestecă toate ingredientele uscate, se adaugă oul. Se încălzește laptele cu unt, se adaugă în aluat, se amestecă. Se toarnă aluatul într-o formă (diametru 20-22 cm), unsă cu ulei (fundul poate fi tapetat cu hârtie de copt). Coacem la 175 de grade pentru aproximativ 25 de minute (verificați starea prăjiturii cu un baton uscat). Scoateți tortul finit din formă, răciți, înveliți în folie alimentară și puneți la frigider pentru 2-3 ore. Apoi tăiați cu grijă tortul în înălțime tăind tuberculul de sus cu un cuțit ascuțit. Se pune prajitura in forma in care se va strange prajitura, este indicat sa se aseze marginile cu folie sau hartie de copt.
Se curata boabele de coaja, se acopera cu zahar si se lasa putin. Înmuiați gelatina în apă rece (2 linguri) până se umflă. Fructele de pădure aduceți la fierbere, adăugați scorțișoară, fierbeți, opriți focul, adăugați vin. Se adauga gelatina, se amesteca bine. Răciți jeleul la temperatura camerei și turnați cu grijă pe forma de tort. Se da la frigider pentru 1-2 ore.
3. Sufleu de ciocolată.
Înmuiați gelatina în 70 g de smântână, adăugați zahăr, lăsați 15 minute. Încinge smântâna, fără a o aduce la fierbere, zahărul trebuie să se dizolve. Topiți ciocolata într-o baie de apă. Se amestecă smântâna cu gelatina și ciocolata, se răcește la temperatura camerei. Adăugați iaurt în masa de ciocolată, amestecați ușor cu un tel. Bateți restul de 130 g de smântână răcită până la vârfuri moi, amestecați ușor cu o spatulă în masa de ciocolată-iaurt. Se toarnă imediat peste jeleu în formă. Trimiteți tortul la frigider pentru 4-6 ore până când sufleul este complet stabilizat. Scoateți cu grijă tortul finit din formă, trecând cu un cuțit subțire în jurul circumferinței formei, îndepărtați folia. Decorați tortul cu fulgi de ciocolată și fructe de pădure.
Prajitura cu iaurt-cheag cu capsuni
- Ouă - 2 buc;
- zahăr - 60 g;
- făină - 60 g;
- Vanilie
Impregnare pentru biscuiți:
- 30 g zahăr;
- 50 ml apă
- iaurt natural - 500 g;
- Brânză de vaci (moale) sau caș - 300 g;
- zahăr - 180-200 g;
- Crema 35% - 200 g;
- gelatină - 20 g;
- căpșuni - 500 g;
- Zahăr pudră
Gătitul
1. Biscuit.
Se bat ouăle cu zahăr până la o masă densă ușoară (aproximativ 10 minute), se adaugă vanilie, se adaugă ușor făina cu o spatulă, frământând masa în cerc, încercând să mențină o structură aerisită. Puneți aluatul în formă, coaceți aproximativ 30 de minute până când se lipesc. Se răcește biscuitul și se taie în jumătate pe lungime.
Într-o cratiță, amestecați apa și zahărul, aduceți la fiert și dizolvați complet zahărul. Folosind o pensulă de patiserie, înmuiați uniform biscuitul. Puneți un biscuit într-o formă de tort, așezați părțile laterale cu o folie.
Înmuiați gelatina în smântână (100 g), adăugați zahăr, încălziți aproape până la fierbere. Se răcește la temperatura camerei. Amestecați iaurt și caș (dacă folosiți brânză de vaci, asigurați-vă că o frecați printr-o sită fină). Adăugați masa de gelatină cremoasă răcită în iaurt, amestecați ușor cu un tel. Bateți 100 g de smântână răcită până la vârfuri moi și amestecați cu grijă în amestecul de iaurt.
3. Asamblare.
Clătiți căpșunile și uscați bine cu un prosop de hârtie, tăiați fructele de pădure în jumătate. Puneți (asezați) jumătățile de boabe strâns între ele pe un biscuit cu o tăietură în lateralul matriței. Lasa cateva fructe de padure pentru decor, restul se poate taia bucati si se pune in interiorul prajiturii. Se toarnă amestecul de iaurt-caș în formă, se acoperă cu al doilea biscuit, se presează ușor. Lasam prajitura la racit si stabilizeaza sufleul la frigider pentru 4-5 ore. Apoi scoateți tortul, îndepărtați cu grijă matrița trecând un cuțit subțire pe circumferința formei. Deasupra se pun capsuni, se presara cu zahar pudra.
Prajitura cu iaurt cu piersici
- Ouă - 2 buc;
- zahăr - 110 g;
- făină - 75 g;
- lapte - 35 g;
- unt - 17 g;
- Miere - 1 linguriță
- iaurt cu piersici sau caise - 500 g;
- gelatină - 25 g;
- zahăr pudră 50-70 g;
- Suc de lămâie - 2 linguri. l.;
- Crema 35% - 200 ml;
- piersici proaspete - 5- 7 buc;
- Jeleu de tort - 1 plic
Gătitul
1. Biscuit.
Bateți ouăle cu zahărul până la o masă pufoasă ușoară, adăugați cu grijă făina. Se incalzeste putin laptele, untul si mierea si se adauga in aluat pe bucati. Ungeți forma cu ulei, puneți fundul cu hârtie de copt. Se coace la 170°C aproximativ 20 de minute. Răciți biscuitul finit și puneți-l într-o formă de prăjitură detașabilă.
Gelatina se toarna 100 ml de iaurt timp de 15-20 de minute. Gelatina gata se dizolvă în cuptorul cu microunde. Este important să nu se supraîncălzi! Se amestecă apoi cu iaurtul rămas, adăugându-l treptat în masa gelatinoasă. Bateți smântâna răcită cu zahăr pudră până la vârfuri moi și amestecați ușor în iaurt. Adăugați suc de lămâie. Se amestecă și se da la frigider pentru 20 de minute.Tăiați 2 piersici în bucăți mici și adăugați-le în sufleu. De îndată ce sufleul începe să se întărească, turnați-l într-o formă peste biscuiți și trimiteți-l la frigider până se solidifică complet. Piersicile (sau nectarinele) taiate felii subtiri, se pun deasupra prajiturii si se toarna jeleu transparent de tort. Se răcește la frigider până se întărește jeleul.
Smântâna sau mousse-ul pentru prăjitură acasă se face din iaurt. Un produs natural este rar folosit, deoarece are un gust acru. Cel mai adesea ei iau iaurt dulce cu diverși aditivi. Pentru ca umplutura să-și păstreze forma dorită, se amestecă cu gelatină. La cremă se mai adaugă vanilină și zahăr pudră.
Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de prăjituri cu iaurt sunt:
Baza pentru desert poate fi un biscuit, prăjituri sau prăjituri gata făcute. Deliciul este decorat cu fructe proaspete și conservate, fructe de pădure, ciocolată rasă, nuci. Uneori se aplică la suprafață smântână sau frișcă.
Cum se face tort cu iaurt
Acest desert este considerat destul de simplu, dar pentru un rezultat de succes, specialistul culinar trebuie să fie capabil să lucreze cu gelatina și să cunoască câteva secrete.
Cinci dintre cele mai scăzute rețete de prăjituri cu iaurt:
- Prajitura cu iaurt se prepara fara coacere. Pentru a face acest lucru, gelatina este înmuiată sau diluată în apă și apoi încălzită la 80-90 ° C. După aceea, amestecul este răcit la temperatura camerei și turnat în iaurt într-un flux subțire. În acest caz, produsele se amestecă cu un tel. În umplutură se pun bucăți de marmeladă, felii de fructe sau fructe de pădure. Piesa de prelucrat se toarnă într-un vas acoperit cu folie alimentară, apoi se trimite la frigider timp de 6-8 ore.Când masa se întărește, se răstoarnă pe un vas plat și se servește.
- Tortul cu biscuiți este adesea folosit ca bază pentru un tort. Se pune pe fundul unui vas de copt despicat, iar deasupra se toarna o crema de iaurt si gelatina. Dacă se dorește, desertul este acoperit cu un al doilea tort. Piesa de prelucrat este înghețată și apoi îndepărtată cu grijă din matriță.
- Dacă nu există timp pentru prepararea unui biscuit, atunci se folosesc fursecuri moi: se zdrobesc cu un blender, iar pesmeturile se combină cu lapte sau unt. Aluatul rezultat este așezat într-o formă rotundă, iar pe el se toarnă smântână.
- Pentru a scăpa de gustul acru al iaurtului natural, produsul se amestecă cu zahăr, vanilie sau suc de lămâie.
- Tortul nu trebuie înghețat la congelator, așa cum este și el temperatura scazuta va schimba structura umpluturii și va înrăutăți gustul.
Desertul este cel mai bine pregătit în ajunul sărbătorii, astfel încât să aibă timp să înghețe.
Prăjiturile cu iaurt sunt clasificate ca prăjituri cu conținut scăzut de calorii. Dar desertul conține zahăr, așa că este mai bine ca persoanele care slăbesc să limiteze dimensiunea porției.
Cea mai delicata, foarte gustoasa prajitura cu iaurt nu va dauna siluetei, este foarte usoara: cu fructe sau fructe de padure, biscuiti sau fara coacere. Alege cea mai buna reteta!
Această rețetă folosește gelatină pentru a îngroșa masa. În loc de gelatină, se pot folosi și alți agenți de îngroșare, cum ar fi agar - agar, care este făcut din alge marine brune.
Daca vrei sa faci desertul mai repede si sa nu pierzi timpul la coacere, atunci poti economisi timp la pregatirea prajiturii. Adică puteți cumpăra orice prăjitură în loc de biscuiți și îl puteți folosi.
Pentru sufleu
- 1 litru de iaurt
- 100 de grame de zahăr
- 20 de grame de gelatină
- 250 ml. cremă
- Orice fruct -200 de grame
- Vanilină - după gust
Pentru test
- 230 de grame de făină
- 120 de grame de chefir (poate fi înlocuit cu iaurt)
- Sifon - 1 linguriță
- 100 de grame de unt
- 1 lingura Sahara
- Putina sare
Gelatina se toarna crema si se lasa sa se umfle.
În timp ce gelatina se umflă, amestecați produsele uscate într-un recipient separat - făină, sare, zahăr, sifon.
Adăugați untul în amestecul uscat și amestecați bine până la omogenizare.
Pentru ca aluatul să fie mai ușor de frământat, untul trebuie scos din frigider în prealabil, astfel încât să devină moale.
Transferați aluatul rezultat într-o tavă de copt și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 180C și coaceți până se rumenește.
Transferați fructele într-un bol și turnați peste iaurt. Îmi plac foarte mult piersicile, așa că am tăiat câteva piersici în bucăți mici. Puteți adăuga orice fructe, banane, kiwi, căpșuni, zmeură sau chiar nuci. Apropo, prăjitura cu iaurt iese foarte gustoasă cu afine.
Adăugați zahăr în iaurtul cu fructe.
Dacă aveți ocazia să înlocuiți zahărul cu zahăr pudră, atunci profitați de această ocazie. Puteți măcina zahărul într-o râșniță de cafea.
Crema in care ai inmuiat gelatina trebuie pusa intr-o baie de apa pentru ca gelatina sa fie complet dizolvata. Cu toate acestea, nu lăsați masa să fiarbă.
Se toarnă smântână cu gelatină în iaurt cu fructe și se amestecă totul bine.
Tapetați fundul unei tavi arcuite cu hârtie de copt și așezați tortul. Turnați masa lichidă deasupra prăjiturii și trimiteți tortul nostru cu iaurt la frigider pentru 4-6 ore.
În loc de hârtie de pergament, puteți lua celofan obișnuit și căptușiți fundul matriței cu acesta.
Când tortul nostru cu iaurt s-a răcit, scoateți-l cu grijă din formă și transferați-l pe o farfurie mare și plată.
Decoreaza tortul dupa bunul plac. Deasupra puteti stropi cu ciocolata rasa, fulgi de cocos.
Reteta 2, pas cu pas: prajitura cu iaurt cu ananas
Tortul iese minunat, mousse-ul fraged și destul de scăzut de calorii se potrivește bine cu ananas.
Daca doriti puteti face o prajitura cu alte fructe sau fructe de padure, insa va recomand sa incercati macar o data cu ananas. Acest lucru nu este dificil, deoarece crema de gelatină nu necesită efort și oricine poate coace un biscuit.
- făină de grâu - 50 gr.
- Amidon (cartof sau porumb) - 20 gr.
- Ouă de pui - 2 buc.
- zahăr - 50 gr.
- Vanilina - 10 gr.
- Praf de copt - 1 linguriță
pentru crema:
- Iaurt natural - 600 gr.
- Crema grasa - 400 gr.
- Vanilina - 10 gr.
- zahăr - 130 gr.
- Gelatina - 25 gr.
- Inele de ananas - 1 cutie
- Bucăți de ananas - 1 cutie
pentru jeleu:
- Sirop de ananas - 300 gr.
- Apa 50 gr.
- Gelatina - 10 gr.
Se toarnă gelatina cu apă fiartă rece, se amestecă. Se lasa sa se umfle.
Se amestecă făina cernută cu amidonul de porumb și praful de copt.
Într-un alt bol, combinați ouăle la temperatura camerei cu vanilia, zahărul și bateți cu mixerul timp de 5 minute.
Acum, cu grijă, în mai multe etape, turnați amestecul de făină peste ele, amestecând constant.
Tapetam fundul formei cu hartie de copt, fara a lubrifia lateralele. Distribuiți aluatul uniform.
Punem forma la cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru 15 minute.
Răciți biscuiții la temperatura camerei.
Scoateți biscuitul din formă.
Învelim părțile laterale ale formei detașabile cu folie alimentară. Pune biscuitul acolo.
Ananasul taiat in jumatate si nu se ating inca, se amesteca iaurtul cu zaharul si vanilia, se bate.
Într-o baie de apă, încălziți gelatina, turnați-o cu grijă în iaurt.
Bateți smântâna răcită până devine groasă. Cu grijă, de preferat lin și în câțiva pași, turnați în el amestecul de iaurt.
Ungeți biscuitul cu masa de iaurt deasupra (aceasta va fi o cremă) și puneți jumătate de inele de ananas pe laterale.
De asemenea, trebuie să fie unse bine cu smântână, astfel încât să acopere tortul și să se pună la frigider pentru 2-3 ore.
Se toarnă gelatina cu apă rece, se lasă să se umfle. Apoi îl încălzim din nou și îl topim complet într-o baie de apă. Se amestecă cu sucul de ananas și se răcește ușor.
Scoatem tortul din frigider, punem peste el felii de ananas.
Se toarnă peste jeleu, distribuindu-l uniform.
Dam la frigider 5-7 ore. Extragem, liber din film și formă.
Tăiați în bucăți frumoase și încercați. Poftă bună!
Reteta 3: cea mai delicata prajitura cu iaurt cu jeleu de fructe de padure
Cu toții ne gândim la o dietă sănătoasă și săracă în calorii, motiv pentru care astăzi vom pregăti o prăjitură ușoară pe iaurt de casă. A-l face este foarte simplu și cât de frumos se dovedește este o sărbătoare pentru ochi.
- Lapte 1 litru + 300 ml
- Iaurt cu aluat 1 plic (Oursson)
- Gelatina 30 grame
- suc de mandarine 2 linguri
- Zahăr 5 linguri
- Cacao 1 lingura
- Jeleu 1 plic
- Apa 200 ml
- Fructe de padure pentru decor
- Ananas 0,5 conserve (conserve)
Primul pas este să faci iaurt acasă. Vom avea nevoie de 1 litru de lapte pasteurizat și 1 plic de iaurt starter. Se diluează aluatul în lapte și se acoperă peste noapte într-un loc cald. Dimineata avem gata iaurt natural gros si delicios.
Amestecați iaurtul cu zahărul și sucul de mandarine cu un mixer. Dacă vă place acrișiunea, atunci puteți lua suc de lămâie.
Luam ¼ din baza de iaurt-lapte si adaugam cacao, amestecam.
În acest moment, puteți face stratul superior de fructe de pădure. Vom avea nevoie de 200 ml de apă clocotită, un oaspete de fructe de pădure, am luat coacăze negre și 1 plic de jeleu de fructe de pădure.
Umpleți tortul cu un strat de jeleu de fructe de pădure și puneți-l la congelator pentru 10 minute. Totul este gata.
Tortul se dovedește a fi foarte ușor și fraged, este o plăcere să-l gătești, dar iese atât de frumos și strălucitor. Jeleul alege orice gust și culoare, fructele de pădure sunt și ele la discreția ta. Poftă bună.
Rețeta 4: Tort de casă cu iaurt cu spanac
Acest desert are un gust foarte plăcut și delicat. Este moderat dulce, iar în el nu se simte deloc gustul de spanac!
- spanac - 500 gr
- ulei vegetal - 200 gr
- zahăr - 200 gr
- ou de pui - 4 buc
- făină - 400 gr
- praf de copt - 15 gr
- zahăr vanilat - 15 gr
- iaurt natural - 500 gr
- zahăr pudră - 150 gr
- smântână 35% grăsime - 300 ml
- conserva de ananas - 1 conserve
- gelatină - 10 gr
Hai sa pregatim crema pentru tort. Luați un recipient adânc de sticlă și puneți în el iaurt natural gros. Trebuie sa fie absolut curat, fara coloranti si diverse arome.
Se cerne zaharul pudra printr-o sita si se adauga in iaurt. Deci crema va fi mai aerisită și mai ușoară.
Luați mixerul, setați viteza la medie (nu mai este nevoie) și bateți bine iaurtul și pudra timp de 7-10 minute.
Turnați 150 ml de smântână într-un recipient separat. Adăugați gelatină la ele și amestecați bine. Lăsați-le să stea așa câteva minute. Apoi faceți o baie de apă și încălziți crema în ea. Lăsați gelatina să se dizolve complet (nu uitați să amestecați constant). Odată ce gelatina s-a dizolvat în cremă, se lasă să se răcească complet.
Adăugați restul de 150 ml de smântână la masa cremoasă răcită și continuați să bateți cu un mixer. De data aceasta, bateți până se formează o spumă densă, groasă.
Adaugati treptat frisca in amestecul de iaurt. Mai întâi, adăugați o treime și amestecați totul bine cu o spatulă. După aceea, adăugați smântâna rămasă în încă doi pași. Amesteca bine viitoarea crema, acopera cu folie alimentara si da la frigider.
Între timp, ne vom pregăti biscuiții sănătoși. Într-un castron separat, amestecați ouăle cu zahărul.
Amesteca-le bine si lasa-le sa stea cateva minute pentru ca zaharul sa se dizolve complet. Apoi luați mixerul, setați viteza maximă și bateți până când volumul crește de 4-5 ori.
Acum să trecem la cel mai interesant ingredient al prăjiturii cu iaurt. Dacă aveți spanac congelat, scoateți-l și dezghețați-l. Spanacul trebuie scăpat de excesul de lichid prin stoarcerea ușoară. Adăugați ulei vegetal în spanac și bateți într-un blender până se omogenizează, astfel încât particulele întregi de frunze de spanac să nu se întâlnească.
Adăugați ouăle bătute cu zahăr la spanacul tocat. Se bate bine cu un mixer. Între timp, cerne făina de grâu cu praful de copt. Adăugați treptat făina în spanac și amestecați bine. Nu trebuie să turnați toată făina deodată, pentru că dacă ați adăugat ouă mici, atunci veți avea nevoie de puțin mai puțină făină. Aluatul de spanac trebuie să fie dens ca textură, dar destul de elastic. Datorită uleiului vegetal pe care l-am adăugat în aluat, acesta va fi neted și moale.
Luați o tavă rotundă de copt. Acoperiți fundul cu hârtie de copt și ungeți părțile laterale cu ulei vegetal rafinat. Turnați aluatul de spanac în formă. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți timp de 40 de minute. Este indicat să luați o formă cu un diametru de 25-27 de centimetri. Puteți coace prăjitura cu spanac într-un aragaz lent (această opțiune este prezentată în fotografie), puteți seta timpul și temperatura la aceeași cu cea pentru cuptor sau selectați modul „Coacere” (în acest caz, tortul se va coace mai mult timp : 55-60 minute).
Dupa ce s-a copt biscuitul il lasam putin sa se raceasca, abia dupa aceea il puteti scoate din matrita sau multicooker. În timp ce se răcește, scoateți crema din frigider, lăsați-o să se încălzească puțin - acest lucru va fi mai ușor de aplicat pe biscuitul copt.
Tăiați biscuitul complet răcit în trei părți. Faceți tortul de deasupra puțin mai mic, deoarece va merge la ornarea tortului. Puteți tăia doar un biscuit complet rece, altfel îi veți deteriora integritatea și îl veți tăia în prăjituri neuniforme. În tăietură, biscuitul cu spanac arată și mai luminos și mai suculent!
Deschideți cutia de ananas și scurgeți siropul într-un recipient separat. Luați o perie de silicon și ungeți prima și a doua prăjitură cu sirop de ananas: astfel prăjitura cu iaurt va deveni mai suculentă și mai înmuiată.
Să începem să ne strângem tortul. Pune pe vas primul tort al viitorului tort si unge-l generos cu crema. Pune deasupra ananasul conservat. Dacă nu doriți să stivuiți inele întregi, le puteți tăia în cuburi mici.
Lângă ananas se așează al doilea tort și se aplică restul de cremă de iaurt. Întindeți ușor crema pe părțile laterale ale tortului.
Rupeți stratul superior de biscuiți în bucăți și măcinați într-un blender până la o firimitură omogenă.
Luați firimiturile în mână și presărați cu generozitate tortul cu iaurt pe toate părțile, acordând o atenție deosebită părților laterale. Asigurați-vă că nu se vede nicio cremă albă prin firimiturile verzi. Din cauza firimiturii zdrobite, pare pufos.
Pune prajitura cu iaurt la frigider pentru cateva ore, astfel incat sa fie complet inmuiata. Il poti decora cum vrei. Cu toate acestea, fructele de pădure roșii pe fond verde vor arăta foarte colorate și contrastante (puteți pune căpșuni sau zmeură).
După o noapte la frigider, puteți tăia o prăjitură cu iaurt neobișnuit de frumoasă.
Rețeta 5: Cum să faci o prăjitură delicioasă cu iaurt (pas cu pas)
Prajitura de iaurt usoara frageda si aerisita. Un răsfăț minunat pentru oaspeți și copii. Nu e de mirare că cofetarii francezi au venit cu acest tort incredibil.
- Smântână 200 gr
- Faina de grau de cea mai buna calitate 150 gr
- Ou de gaina 3 buc
- zahăr 100 gr
- sifon 1 lingurita
- Gelatina 15 gr
- Iaurt 300 ml
- zahăr vanilat 1 gr
- Crema 50 ml
Bate oul cu zaharul pana se alb.
Adăugați sifon stins și smântână, amestecați.
Acum adăugați făină. Amesteca totul pana se omogenizeaza, astfel incat sa nu fie cocoloase.
Ungeți sau tapetați forma cu hârtie de copt. Se toarnă jumătate din aluat. Coacem in cuptorul preincalzit pentru 30 de minute la 180 de grade.
In timp ce prajitura se coace, pregatim crema. Înmuiați gelatina în apă rece. Cand se umfla se topeste la foc pana da in clocot.
Amesteca iaurtul cu zaharul pudra, vanilia si smantana. Amesteca. Se adauga gelatina topita si se da la frigider pentru o ora. După un timp, scoateți și bateți bine cu un blender. Luați un mousse cu cremă.
Tort gata de racit. Puteți lăsa prăjituri mari, sau puteți face mini prăjituri. tăiați cu un pahar, crestă aceleași cercuri.
Apoi punem prajitura, turnam peste crema, din nou tort-crema si fixam cu prajitura.
La final, blatul poate fi stropit cu pudra, cacao sau decorat cu fructe. Poftă bună.
Reteta 6, simpla: prajitura delicioasa cu iaurt cu jeleu
- 3 oua
- 150 gr. făină
- 150 gr. Sahara
- 1 l iaurt
- 2 pachete de gelatina (30 gr)
Pentru a pregăti un biscuit, luați ouăle, separați albușurile de gălbenușuri
Se bat usor galbenusurile cu un mixer, se toarna jumatate din zahar si se bat din nou bine. Gălbenușurile ar trebui să se lumineze puțin.
Apoi bate albușurile separat, până devine spumos.
Adăugați zahărul rămas în albușuri și bateți din nou bine.
Adaugam amestecul rezultat la albusurile batute cu zahar si amestecam din nou bine pana se omogenizeaza.
Pune aluatul rezultat într-o formă și trimite-l la cuptor, încălzit la 180 de grade, timp de 25-30 de minute.
Intre timp se toarna gelatina din ambalaj si se dizolva in 50 ml apa fierbinte, se lasa 10-15 minute pentru ca gelatina sa fie complet dizolvata si umflata.
Turnați gelatina dizolvată în iaurt și amestecați bine.
Când biscuitul este gata, trebuie să îl puneți într-un recipient înalt, cu un diametru puțin mai mic decât diametrul biscuitului în sine, astfel încât să se așeze strâns pe fund. Deasupra biscuitului se toarna iaurt cu gelatina si se da la frigider sa se intareasca.
Cand prajitura s-a intarit, scoate-l din recipient.
Pentru a ușura scoaterea prăjiturii din formă, puteți merge de-a lungul marginilor sale cu un cuțit fierbinte. Întindem tortul pe un vas, decorăm după dorință.
Rețeta 7: Tort cu iaurt cu fructe fără coacere (cu fotografie)
- orice iaurt cu fructe - 800 de grame,
- gelatină - 15 grame,
- fursecuri - 300 de grame,
- unt - 150 de grame,
- piersici - 2 buc.,
- banane - 2 buc.,
- suc de lămâie - 1 masă. l.,
- zahăr - 150 de grame,
- apă - 250 de grame.
Se toarnă gelatina cu apă caldă, se stoarce sucul de lămâie și se amestecă. Se lasa sa se umfle 20 de minute.
Între timp, așteptăm alte procese. Măcinați fursecurile în firimituri mici.
Topiți untul și turnați-l peste firimiturile de biscuiți. Amestecam si avem baza pentru tort.
Tapetăm forma despicată cu hârtie de copt și punem firimiturile de biscuiți pe fund, așezând-o uniform, fără goluri de-a lungul fundului.
Tăiați fructele: bananele în felii și piersicile în felii.
Întindeți un strat de banane peste crusta de prăjituri.
Se toarnă zahăr în iaurt cu fructe, se amestecă masa. Pentru a face tortul dulce și gustos, este mai bine să adăugați zahăr în iaurt, deoarece zahărul se dizolvă mai bine în lichid.
Se toarnă gelatina umflată în iaurt, se amestecă masa. Deoarece gelatina este neîndulcită, trebuie adăugat zahăr. Cuiva i se poate părea că iaurtul este deja atât de dulce, dar nu uitați că am diluat gelatina într-un pahar întreg de apă și această masă este toată neîndulcită.
Turnați încet tortul cu iaurt jeleu. De ce încet? Pentru a nu scoate bananele de la locul lor.
Pune feliile de piersici pe jeleu si pune prajitura la frigider sa se intareasca. Prajitura se va intari pentru aproximativ 2 ore.
Serviți o prăjitură minunată de iaurt înghețat la masă.
Reteta 8: Tort cu iaurt afine cu fructe de padure
uimitor prajitura delicioasa cu cea mai delicată cremă pe bază de iaurt. Ideal pentru iubitorii de dulciuri care sunt nevoiți să limiteze caloriile: biscuiți cu vanilie fără unt, cremă de iaurt fără unt.
- Crema 33% 400 ml
- Ou mediu 3 buc.
- Afine (pot fi congelate) 400 g
- zahăr vanilat 40 g
- zahăr 200 g
- zahăr 50 g
- Gelatina 25 g
- Făină 70 g
- Apa 70 ml
- Amidon 40 g
- Praf de copt 1 linguriță
- Afine sau zmeura proaspete 100 g
- Zahăr pudră
- Iaurt fara aditivi 400 g
Mai întâi, să facem prăjitura cu vanilie. Separam albusurile de galbenusurile a 2 oua. Se amestecă oul rămas și 2 gălbenușuri cu zahărul și zahărul vanilat.
Prajitura cu iaurt are la baza mousse sau crema facuta din iaurt natural. La el se adaugă diverse fructe și fructe de pădure, fulgi de ciocolată sau bucăți de jeleu. Desertul poate fi un strat solid de mousse, sau poate avea o bază de biscuiți sau pesmet. În orice caz, delicatesa se dovedește a fi răcoritoare, dulce, vitaminică și, cel mai important, săracă în calorii.
Acest desert clasic într-o zi fierbinte poate concura cu înghețata și este preparat din produse naturale luate în următoarele proporții:
- 20 g gelatină;
- 50 ml apă;
- 500 ml iaurt natural fara umpluturi;
- 200 ml grăsime (de la 33%) smântână pentru frișcă;
- 100 g zahăr.
Reteta pas cu pas:
- Gelatina se pune la inmuiat in apa pentru timpul recomandat pe ambalaj, apoi se topeste in baie de aburi sau in cuptorul cu microunde, impiedicand fierberea amestecului.
- Bateți smântâna până la vârfuri împreună cu zahăr, adăugați iaurt și gelatină la masa luxuriantă rezultată. Se toarna prajitura in forma pregatita si se lasa sa se caleasca. După aceea, se poate servi desertul.
Pentru ca gelatina să nu înghețe într-un singur bulgăre, ar trebui să fie „întărită”. Adăugați o lingură de iaurt (sau iaurt cu frișcă) la gelatina dizolvată, amestecați și adăugați acest amestec la masa totală.
Cum se prepară un desert cu fructe
Tortul cu iaurt cu fructe este cel mai ușor de făcut, ca în reteta clasica prin amestecarea bazei de iaurt cu fructe tocate. Dar il poti face pe baza de fursecuri zdrobite sau il poti face sub forma unui sandvici cu biscuiti cu un strat de iaurt-fructe.
În acest caz, veți avea nevoie de:
- 2 prajituri de biscuiti gata facute de 1,5 - 2 cm grosime;
- 1000 ml iaurt;
- 200 g zahar (sau dupa gust, in functie de dulceata fructului);
- 20 g gelatină;
- 60 ml apă;
- 2 - 3 g de vanilină;
- 320 g de fructe și fructe de pădure în orice proporție (căpșuni, zmeură, afine, banane, portocale, kiwi, mere, pere și altele).
Tehnologia de gatit:
- Spălați fructele și fructele de pădure, uscați și, dacă este necesar, tăiați în felii mici. Combina gelatina dizolvata in apa cu iaurtul, batuta cu zahar. Adăugați fructe la acest amestec și amestecați.
- În partea de jos a unei forme detașabile tapetate cu folie alimentară, așezați o prăjitură de biscuiți și cremă cu fructe pe ea. Se netezește totul și se acoperă cu un al doilea strat de tort.
- Scoatem prajitura de la rece, iar cand s-a racit complet se scoate din forma si se decoreaza dupa bunul plac.
Prajitura cu branza de vaci si iaurt
Brânza de vaci și iaurtul din produse lactate fermentate obișnuite se pot transforma într-o prăjitură rafinată, mai ales dacă sunt suplimentate cu fructe proaspete și fructe de pădure sau, ca și în acest caz, conserve de cireșe și banane.
Lista ingredientelor necesare:
- 400 ml iaurt;
- 400 g brânză de vaci;
- 100 g zahăr;
- 100 ml lapte;
- 20 g gelatină;
- 200 g biscuiti cu zahar;
- 200 g banane;
- 200 g conserva de cireșe fără sâmburi.
Cum să gătească:
- Bate branza de vaci, zaharul si iaurtul cu un blender pana se omogenizeaza. Introduceți gelatina dizolvată în lapte în masa de iaurt-caș.
- Se toarnă puțină smântână de brânză de vaci și iaurt într-o formă adâncă, se pune deasupra un strat de prăjituri sparte, iar puțină smântână, un strat de cireșe, smântână și banane deasupra. Așa că repetați straturile până când produsele se epuizează. Ultimul strat ar trebui să fie brânză de vaci și iaurt.
- Pune tortul la frigider pentru a se fixa. Apoi țineți forma cu ea timp de un minut apa fierbinte pentru a facilita scoaterea desertului pe un platou de servire. Se servesc ornat cu chipsuri de ciocolata sau fructe.
Pandișpan cu cremă de iaurt
Pentru a pregăti un pandișpan răcoritor cu cremă de iaurt și piersici conservate în jeleu, pentru prajitura de bază veți avea nevoie de:
- 2 oua;
- 75 g zahăr;
- 50 g faina;
- 10 g unt;
- 2 - 3 g de vanilină.
Crema de iaurt pentru tort cu biscuiti se prepara din:
- 700 ml iaurt gros;
- 170 g zahăr pudră;
- 25 g gelatină instant în granule;
- 100 ml apă fierbinte;
- 2 - 3 g de vanilină.
În plus, veți avea nevoie de:
- conserva de piersici după gust;
- 1 - 2 pungi de jeleu pentru tort.
Secvența de acțiuni:
- Bateți ouăle și zahărul cu un mixer viteza medie 5 - 7 minute. Apoi adăugați vanilie, făină și unt topit, dar nu fierbinte, în această masă spumoasă. Din aluatul rezultat se coace o prajitura de biscuiti cu diametrul de 22 cm.
- Se bat iaurtul cu zaharul pudra si vanilia, se combina cu gelatina dizolvata in apa fierbinte. Pe fundul unei forme detasabile se pune un biscuit racit, deasupra se toarna crema de iaurt si se da la frigider pentru 2-4 ore.
- Pune peste crema care s-a întărit felii de piersică conservată și toarnă peste tot jeleul. Pune la frigider până se solidifică complet.
Reteta de kiwi si banane
Pentru a face o prăjitură cu iaurt cu fructe exotice precum kiwi și banane, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 200 g prăjituri scurte;
- 70 g unt moale;
- 4 kiwi medii;
- 2 banane;
- 500 ml iaurt natural;
- 70 g (sau după gust) zahăr;
- 20 g gelatină;
- 60 ml apă.
Secvența de gătit:
- Se zdrobesc fursecurile in firimituri, se amesteca cu untul si se lipesc fundul unei forme detasabile. Aceasta va sta la baza viitorului tort, care trebuie scos timp de 30 - 40 de minute la frigider.
- Se toarna gelatina cu apa si se lasa sa se umfle. Tăiați bananele în felii și kiwi-ul în cuburi mici. Se presară fructele verzi cu zahăr, se amestecă și se încălzesc câteva minute pe foc, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat. Apoi lăsați masa să se răcească.
- Când feliile de kiwi s-au răcit, amestecați-le cu iaurt la temperatura camerei și gelatina dizolvată, adăugați cercuri de banane și amestecați totul. Se toarnă masa rezultată pe bază, care a reușit să „prindă”, și se scoate timp de șase ore la rece, pentru ca desertul să înghețe.
Prajitura fara coacere
Pentru a pregăti prăjitura cu iaurt cu banane și ciocolată fără coacere, trebuie să pregătiți în avans:
- 200 g fursecuri;
- 100 g unt topit;
- 400 ml iaurt;
- 2 - 3 banane;
- 100 ml lapte;
- 100 ml apă;
- 30 g gelatină;
- 100 g ciocolată neagră;
- 120 g zahăr.
Gătitul fără coacere:
- Zdrobiți fursecurile în firimituri și amestecați cu untul topit. Din această masă într-o formă detașabilă formăm baza, pe care o scoatem la rece pentru solidificare.
- Gelatina pre-înmuiată în apă, împreună cu lapte și ciocolată, trebuie trimisă la foc și adusă la o stare omogenă. Bateți iaurtul cu smântână și adăugați ușor amestecul de ciocolată-gelatină.
- Curățați bananele, tăiați-le în jumătăți pe lungime și așezați-le pe baza de biscuiți. Acoperiți ușor fructele cu cremă de iaurt. După ce se întărește, decorează desertul după bunul plac, de exemplu, cu o „pânză de păianjen” de ciocolată sau felii de banană.
Pregătirea unui răsfăț cu căpșuni
Prajitura cu iaurt cu capsuni este facuta din urmatoarele ingrediente:
- 200 g prăjituri scurte;
- 50 g unt;
- 30 g cacao pudră;
- 350 ml iaurt;
- 300 g căpșuni;
- 200 g brânză de vaci;
- 210 ml crema;
- 125 g zahăr;
- 50 ml lapte (puteti lua suc de capsuni pentru un gust mai fructat);
- 20 g gelatină.
Gatit:
- Pune fursecurile, untul moale și cacao în vasul blenderului. Cu pulsuri scurte, transforma aceste produse in chipsuri de ciocolata cu unt.
- Tapetați părțile laterale ale unei forme detașabile cu pergament (sau folie de acetat) și tamponați firimiturile de biscuiți în ea cu un strat uniform. Pune baza la frigider pentru cel puțin 20 de minute.
- Pentru umplutură, dizolvați gelatina în lapte sau suc. Bateți brânza de vaci cu iaurt și zahăr cu un blender submersibil într-o masă omogenă, fără cocoloașe. Bateți smântâna rece într-o masă fermă pufoasă. Combinați ușor toate cele trei componente ale cremei.
- Tăiați căpșuni frumoase de aceeași dimensiune în jumătate și aliniați-le cu tăietura spre exterior de-a lungul perimetrului formei. Tăiați restul căpșunilor în cuburi, amestecați cu smântână și puneți într-o formă deasupra bazei de nisip.
- Dupa ce s-a intarit crema, prajitura este gata de servire. Trebuie doar sa o scoti din matrita si sa o decorezi dupa bunul plac.
Prajitura cu iaurt cu ananas
Pentru baza de biscuiți a prăjiturii cu iaurt cu ananas, trebuie să pregătiți:
- 2 oua;
- 50 g zahăr;
- 10 g zahăr vanilat;
- 50 g faina;
- 20 g amidon;
- 5 g praf de copt.
Compoziția cremei include:
- 600 ml iaurt;
- 400 ml smântână groasă;
- 140 g zahăr (inclusiv 10 g vanilie);
- 25 g gelatină;
- 1 conserve de inele și cuburi de ananas.
În plus, pentru jeleu veți avea nevoie de:
- 300 ml sirop de ananas;
- 50 ml apă;
- 10 g gelatină
Proces de lucru:
- Amesteca usor ouale batute cu zaharul cu un amestec de faina, amidon si praf de copt. Din aluatul care va rezulta, coaceți o prăjitură de biscuiți.
- Se bat iaurtul, vanilia și zahărul obișnuit, se amestecă cu gelatina dizolvată. Separat, batem frisca si o amestecam cu masa de iaurt.
- Tapetați părțile laterale ale formei detașabile în care a fost copt biscuitul cu folie alimentară, puneți pe fund un biscuit, jumătate de inele de ananas în jurul perimetrului și crema de iaurt amestecată cu bucăți de fructe în mijloc.
- Da prajitura la frigider pentru cateva ore. Apoi aranjați frumos deasupra inelele de ananas, care trebuie turnate cu jeleu de ananas.
- Pune prajitura la frigider pentru inca 5-7 ore. Scoateți desertul din formă înainte de servire.
Cum se prepară un desert de afine
Produse din care se va prepara aluatul de biscuiti:
- 120 g zahăr;
- 4 oua;
- 120 g faina.
Crema de afine-iaurt se prepară din următorul set de componente:
- 400 ml iaurt;
- 350 g afine;
- 200 g zahăr;
- 60 ml suc de lamaie;
- 30 g gelatină;
- 500 ml smântână groasă.
Pentru ca tortul de biscuiți să fie suculent, acesta este impregnat cu un amestec de:
- 100 g afine;
- 50 ml apă;
- 40 g zahăr.
Deasupra prăjiturii se va decora cu jeleu de coacăze roșii, pentru care proporțiile vor fi următoarele:
- 70 g pudră Gelfix;
- 50 g coacaze rosii.
Cum se prepară prăjitură cu iaurt cu afine:
- Din ouă, zahăr și făină, frământați un aluat luxuriant de biscuiți. Coaceți o prăjitură din el, care, după ce s-a răcit, se taie pe lungime în două straturi mai subțiri.
- Afine cu zahar si suc de lămâie se încălzește pe foc la aproximativ 60 de grade. Apoi dizolvați gelatina în ea și combinați masa cu iaurt. Lăsați amestecul de iaurt-afine să se răcească ușor, apoi adăugați ușor frișca.
- Puneți o prăjitură de biscuiți într-o formă de tort, acoperiți-o cu înmuiat de afine dulci, apoi puneți jumătate din cremă. Repetați același lucru cu cealaltă prăjitură.
- Pune desertul timp de două ore la frigider. După acest timp, acoperiți tortul cu jeleu de coacăze pregătit conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Tort „Vulcan”
Tort cu iaurt „Volcano” în compoziție nu diferă de prăjiturile cu iaurt deja date (biscuiți, cremă de iaurt și fructe), dar designul original face desertul mult mai apetisant.
Pentru biscuitul cu ciocolata ai nevoie de:
- 5 oua;
- 180 g zahăr;
- 8 g zahăr vanilat;
- 50 g unt topit;
- 130 g faina;
- 30 g cacao pudră;
- 5 g praf de copt.
Pentru componenta cremoasă de fructe veți avea nevoie de:
- 400 ml iaurt;
- 400 ml smântână groasă;
- 850 g conserva de piersici în sirop;
- 50 g zahăr pudră;
- 15 g gelatină.
Cum să creezi un „vulcan” dulce:
- Ouăle se spumează cu zahărul și se amestecă cu un amestec de ingrediente uscate din biscuiți. Apoi turnați ulei lichid nefierbinte, amestecați compoziția și coaceți un biscuit din aluatul de ciocolată rezultat. Tăiați tortul finit în trei.
- Gelatina se înmoaie mai întâi, apoi se topește în sirop de piersici. Combinați componenta de gelifiere cu iaurtul și smântâna bătute cu zahăr pudră. Adaugati 2/3 din piersicile taiate cubulete in crema si amestecati.
- Înmuiați un strat de tort cu sirop de piersici și puneți-l pe fundul unui inel detașabil pentru a forma deserturi. La cea de-a doua prăjitură, tăiați mijlocul, dând înapoi cu 1,5 - 2 cm de margini. Puneți inelul rezultat pe tortul înmuiat și înmuiați cercul cu sirop.
- Se pune 1/3 din crema pe primul tort, se acopera cu un cerc decupat. Tăiați a treia prăjitură în 12 segmente, care sunt aliniate de-a lungul pereților inelului, și puneți restul de 2/3 din cremă înăuntru.
- Apăsați puțin segmentele spre centru pentru a obține o piramidă. Faceți o adâncitură mică în centrul cremei și umpleți-o cu piersicile tocate rămase.
- Dupa intarire scoatem prajitura de pe inel si presaram putin zahar pudra.
Doar câteva rețete și câte posibilități pentru fanteziile culinare! Experimentează și creează-ți propriile deserturi pe bază de iaurt. Nu mai puțin gustos și frumos.
