Gemul de piersici este cel mai simplu mod. Cum se face jeleu de piersici cu gelatină. Rețetă de jeleu de piersici cu fotografie, cum se face

O delicatesă de piersici sunt toate nuanțele de chihlimbar adunate în borcane, aroma fructelor, ceaiurile lungi de seară iarna, cu amintiri din vara trecută. Există atât de multe rețete pentru a face dulceață de piersici încât fiecare poate alege după gustul său. Recoltați în felii, fără sâmburi, faceți o simplă de cinci minute sau groasă, care mai târziu va veni la îndemână pentru coacerea chiflelor, a cornurilor, a unui strat de plăcinte.

Sau transforma dulceata intr-un desert gourmet adaugand, de exemplu, caise, portocale, ciocolata alba. Și de fiecare dată va fi o adevărată plăcere pe masă.

Cum să gătești gem de piersici pentru iarnă

Desertul de lux trebuie să poată găti corect. Câteva nuanțe nesocotite pot strica complet impresia.

• Toate rețetele sunt potrivite pentru a găti piersici de orice varietate, inclusiv smochine, cele chele.
• Prima întrebare care trebuie abordată este dacă să gătiți o delicatesă fără piele sau să o lăsați. Decizia este a ta, prezența pielii nu va afecta gustul piesei de prelucrat. Dar rețineți că este dur, nu foarte plăcut la atingere. Oaspeților le este rușine să servească ceai.
• Se lasă cele mai coapte exemplare pentru gemuri de gătit, se iau cele puțin necoapte pentru gem, cu pulpă elastică densă.
• Gătiți în felii sau fructe întregi? Este indicat să îndepărtați sâmburii din piersici. Oricum, nimeni nu va interzice prepararea unei delicatese cu oase, iar eu voi da o astfel de reteta.

O rețetă simplă de dulceață de piersici fără semințe

Orice piersici vor merge pentru gătit, chiar și cele mici, substandard. Ei gătesc fără prea multe bătăi de cap. Oricine se descurcă, chiar și cel care s-a ocupat primul de pregătirile de iarnă. Desertul se prepară fără apă.

Lua:

• Zahăr granulat - 1,5 kg.
• Piersici - 1,5 kg.

Cum să gătești dulceață delicioasă:

1. Desertul se prepară fără coajă, așa că primul pas este să scapi de ele.
2. Se spală fructele, se opăresc sau se scufundă în apă clocotită timp de jumătate de minut. Clătiți imediat cu apă rece.
3. Faceți o incizie cu o cruce, ridicați coaja și îndepărtați-o cu o mișcare ușoară. Vă mărturisesc sincer, uneori îmi este prea lene să mă încurc și gătesc cu pielea.
4. Împărțiți piersicile în două felii, îndepărtați sâmburele. Tăiați exemplarele mari în mai multe bucăți.
5. Se presară bucățile de fructe cu zahăr, se lasă la infuzat și se lasă sucul să intre 3-4 ore. Amestecați de câteva ori pentru a accelera procesul.
6. După ce cristalele sunt complet dizolvate, trimiteți desertul la aragaz.
   Gatiti la foc mediu pana da in clocot, apoi reduceti la mic.
7. Gatiti cel putin o ora. Timpul depinde de consistența dorită a tratamentului. Daca vrei ceva mai gros - extinde, fierbe pana este necesar.
8. Nu este necesar să rulați gemul, îl puteți închide cu un șurub sau un capac din nailon.

Dulceata de piersici de cinci minute - reteta in jumatati

Cred că nu este nevoie să explic care sunt beneficiile gătirii gemului în 5 minute. Acesta este timpul economisit, vitaminele stocate pentru iarnă în recoltă.

O sa ai nevoie:

• Piersici întregi - kilogram.
• Zahărul este același.
• Acid citric - ½ lingură mică.

Pregătirea pas cu pas:

1. Timp de cinci minute, este de dorit să eliberați fructele de coajă și semințe pentru a reduce timpul de gătire. Tăiați pulpa fructelor în jumătate.
2. Fierbeți siropul aruncând zahărul în apă clocotită și așteptați să se dizolve.
3. Îndoiți feliile în siropul care fierbe. Se fierbe, se reduce puterea focului. Se fierbe exact cinci minute.
4. Cu un minut înainte de sfârșitul timpului stabilit, aruncați cristalele de acid citric. Amestecați, opriți arzătorul.
5. Ambalați dulceața răcită în borcane, răsuciți, transferați pentru a fi depozitată în cămară, pivniță.

Desert de piersici cu caise

Două fructe - băuturi spirtoase înrudite, se coace în același timp. E păcat să nu prepari măcar un borcan platou delicios. Metoda de gătit este potrivită pentru a face dulceață cu alte omoloage de piersici - nectarine.

• Fructe - greutate totală - 700 gr.
• Zahărul este același.

Gatit:

1. Scoateți semințele, îndepărtați coaja de pe fructe. Tăiați în bucăți de mărime medie. Umpleți cu nisip.
2. După 2 ore, punem la fiert caisele și piersicile cu sucul.
3. Se fierbe cinci minute, apoi se scoate de pe aragaz si se lasa 12 ore.
4. Mai faceți două gătiri similare, de exemplu, de cinci minute. Rulați fierbinte.

Video reteta de piersici cu portocale

Dulceata groasa de piersici cu gelatina pentru iarna

Puteți găti o dulceață simplă adăugând gelatină. Propun diversificarea retetei adaugand, de exemplu, o crenguta de rozmarin, lamaie, desi acest lucru nu este prevazut in lista de componente. Desertul se va dovedi ca dulceața, piure, deoarece vom sări peste piersici printr-o mașină de tocat carne.

Vei avea nevoie:

• Fructe și zahăr - pe kilogram.
• Gelatina - 20 gr.

Reteta pas cu pas:

1. Scoateți coaja fructelor spălate, selectați semințele, împărțiți-le în jumătăți.
   Măcinați pulpa fructelor printr-o mașină de tocat carne (și mai repede cu un blender).
2. Se lasa sa fiarba adaugand zahar. Se amestecă până când nisipul este complet dizolvat.
3. Când masa fierbe, fierbeți delicatesa timp de o oră și jumătate.
4. În paralel, înmuiați gelatina în apă rece timp de 15-20 de minute.
   Se toarnă chiar înainte de sfârșitul gătitului. Amestecați, opriți gazul. Aranjați în borcane sterile.

Dulceata cu lamaie si scortisoara

Delicatesa scoate in evidenta un gust interesant de ingrediente aparent incompatibile. În rețeta originală, se recomandă să selectați fructe coapte cu pulpă fragedă.

• Fructe (pulpă) - 1,5 kg.
• Scorțișoara este un băț.
• Lămâie.
• zahăr - 1 kg.

1. Clătiți fructele, îndepărtați coaja, așa cum este descris în prima rețetă (opărțiți, turnați cu apă rece, faceți o incizie cu cruce).
2. Tăiați felii, puneți într-un recipient de gătit, stropiți cu zahăr.
3. După câteva ore, când iese în evidență mult suc, iar zahărul se dizolvă, puneți-l pe aragaz.
4. După fierbere, lăsați-l să se infuzeze încă câteva ore.
5. Reveniți la fiert, stoarcând sucul de la lămâie. Dupa 15-20 de minute adaugam scortisoara, lasam sa fiarba puternic. Umpleți conservele, turnați.

Cum se face gem de piersici

Siropul de desert delicat și bucățile tari de nuci sunt o combinație uimitoare. Dacă desertul este păstrat o perioadă lungă de timp, atunci feliile de piersici capătă o aromă plăcută de nucă. Selectați singur tipul de nucă, nucile, migdalele arată grozav.

Vei avea nevoie:

• Fructe - 600 gr.
• Miez de nuci - un pahar.
• zahăr granulat - 600 gr.

Reteta de desert cu nuci:

1. Spargeți nucile, îndepărtați partițiile, selectați sâmburii. Tăiați cu un cuțit pentru a face bucăți mici și puțin pesmet.
2. Pregătiți piersici pentru lucru - îndepărtați pielea, împărțiți-le în felii, îndepărtând miezul.
3. Se presară jumătățile cu zahăr, se lasă o oră să se înmoaie în dulceață.
4. Începeți să gătiți cu căldură minimă, oferind feliilor posibilitatea de a continua să fie saturate cu zahăr. Vor deveni transparente, rămânând intacte.
5. După o jumătate de oră, adăugați nuci. Continuați să gătiți timp de un sfert de oră. Nu uitați să amestecați din când în când, îndepărtați spuma.
6. Împărțiți în borcane sterile și sigilați.

Dulceata de piersici intreaga fara samburi

Există și o astfel de rețetă pentru cei cărora le place să scuipe în serile de iarnă. Pentru recoltare, selectați fructe întregi, dar mici. De preferat soiuri chel.

Lua:

• Fructe - 1 kg.
• zahăr - 1,5 kg.
• apă - 800 gr. nisip 200 ml. apă.
• Acid citric - 3 gr.

Reţetă:

1. Se spală fructele, se usucă. Luați o cârpă groasă, ștergeți fiecare piersică.
   Faceți câteva găuri cu o scobitoare. Se pune intr-o cratita.
2. Se fierbe siropul din apă și zahăr, se răcește la 80 de grade.
3. Trimite fructele la sirop. Se lasa sa fiarba, se fierbe 5 minute. Scoateți, lăsați o zi la infuzat.
4. Dupa ce a trecut timpul se pune din nou pe fierbere. Se fierbe până la consistența dorită.
5. La final se adauga acid citric. Umpleți borcanele cu dulceață fierbinte. Nu este important să rulați, folosiți șuruburi și capace din nailon.

Cum să gătești dulceața într-un aragaz lent

Păstrați o rețetă video pentru prepararea desertului într-un asistent modern de gătit lent. Amantele l-au adaptat de mult timp pentru pregătirile de iarnă, iar producătorii au mers înainte și au făcut funcția „Gătirea gemului”.

Salutari, dragi prieteni! Astăzi vom găti o dulceață de piersici delicioasă pentru iarnă . Când răspund la întrebarea cât timp să gătesc dulceața de piersici, mulți nu mă cred. Cert este că în acest caz vorbesc de vreo 30 de minute, ceea ce provoacă confuzie multor gospodine.

Iar secretul unei astfel de viteze de gătit este în Gelfix, pe care îl adaug în proces: el este cel care asigură disponibilitatea și densitatea necesară. Un mare plus al unui tratament termic atât de scurt al gemului de piersici pentru iarnă este că nu se dovedește prea întunecat: culoarea sa - strălucitoare, însorită, chihlimbar - face dulceața foarte apetisantă.

Rețeta de dulceață de piersici cu Gelfix nu este doar foarte rapidă, ci și destul de simplă, nu trebuie să vă deranjați și să vă deranjați în bucătărie.

Și la final vei obține un și foarte gustos dulceata groasa pe care toată familia ta o va iubi. Voi fi bucuros să vă spun în detaliu cum să faceți rapid și ușor dulceața de piersici.

Ingrediente:

• 1 kg de piersici;
• 1 plic de Gelfix 2:1 (25 gr.);
• 700 g zahăr;
• 1 lingurita de acid citric fara lame.

*Este indicata greutatea fructelor preparate: piersicile se curata de coaja, se scot samburii. Din aceasta cantitate de ingrediente se obtin aproximativ 800 ml de dulceata.

Cum se face dulceata de piersici:

Piersicile pentru gem se iau cel mai bine coapte, dar nu zdrobite. Locurile presate, dacă există, trebuie tăiate cu atenție, captând pulpa puțin și necomprimată. Spala piersicile in apa rece.

Curățăm coaja de piersici. Daca piersicile nu sunt prea coapte, tari, se pot curata usor cu un cutit (ca cartofii). Dacă piersicile sunt coapte, moi, îndepărtați coaja astfel: scufundați piersicile în apă clocotită timp de 2 minute. Apoi scoateți-l și puneți-l în apă rece. După această procedură, coaja de piersici se îndepărtează cu ușurință.

Tăiați piersicile decojite în jumătate, îndepărtați sâmburele. În această etapă, cântărim piersicile. Tăiați piersicile în bucăți mici.

Într-o cratiță de oțel inoxidabil cu fund gros, turnați puțină apă rece (pentru a umezi fundul), întindeți piersicile, acoperiți cu un capac. Aduceți conținutul oalei la fierbere la foc mediu-mare, apoi îndepărtați capacul și reduceți focul la mic. Îndepărtăm spuma care apare.

Gatiti, amestecand din cand in cand si indepartand spuma, timp de 20 de minute.

Se amestecă o pungă de gelfix cu 2 linguri de zahăr (luat din cantitatea totală de zahăr).

Se toarnă în masa de piersici clocotită. Amestecând, aduceți la fierbere.

Se toarnă zahărul rămas, se amestecă.

Și gătiți încă 4-5 minute. Îndepărtăm din nou spuma.

Piersici, retete pentru iarna: compoturi, dulceturi, jeleuri, conserve intregi

4,3 (86,67%) 3 voturi

Floarea de piersic din China este un simbol al primăverii, al reînnoirii și al longevității. Este considerat un produs de vindecare datorită acizilor organici, vitaminelor, pectinei conținute în el. Din păcate, păstrați fructele înăuntru proaspăt reușește pentru scurt timp, dar piersici conservate pentru că iarna nu va fi mai puțin utilă, chiar mai parfumată și gustoasă datorită rețetelor noastre. Odata ce ai incercat acest produs vitaminic sub forma de compoturi, dulceturi, dulceturi, cu siguranta vei lasa aceste retete in caietul tau culinar.

Compot de piersici într-un borcan de trei litri

Ingrediente necesare: 1 kg de piersici, 1,5 litri de apă, 3-4 muguri de cuișoare sau o crenguță de mentă, 400 g zahăr.

1. Pregătiți fructele: spălați, albiți timp de 2-3 minute. in apa clocotita si se pune intr-un borcan sterilizat.
2. Se toarnă 1,5 litri de apă într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă 400 g zahăr, se adaugă cuișoare și mentă și se toarnă sirop clocotit într-un borcan, se pune în prealabil un cuțit sau un alt obiect metalic sub fund.
3. Se rulează cu un capac metalic, se întoarce cu susul în jos și se înfășoară până se răcește complet.

Dulceata de piersici pentru feliile de iarna

Aroma și culoarea ambră a gemului de piersici în mijlocul iernii este cel mai bun antidepresiv. Se poate folosi cu ceai, ca umplutură într-o plăcintă și pentru plăcinte. În toate formele, această dulceață este un produs rafinat, iar cea făcută în casă este, de asemenea, mult mai economică decât cea cumpărată într-un supermarket.

Pentru a face dulceata veti avea nevoie de: 1,3 kg de zahar, 1 kg de piersici, un pahar cu apa, suc de 1 lamaie, 2 linguri de coaja de portocala.

1. Spălați bine fructele.
2. Pregătiți 2 oale cu apă, puneți unul pe foc, aduceți la fiert.
3. Înmuiați fiecare fruct în apă clocotită timp de 10 secunde, apoi în apă rece.
4. Scurgeți apa, curățați fructele, tăiați felii, îndepărtați semințele.
5. Faceți sirop din 1 cană de apă și zahăr.
6. Când zahărul este complet dizolvat, coborâți ușor feliile în sirop, aduceți la fiert și lăsați deoparte timp de 6 ore, astfel încât fructele să fie saturate cu sirop.
7. Se fierbe apoi la foc mic pentru încă 30 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sucul de lămâie și coaja de portocală.

Lăsați dulceața să se răcească puțin și puneți-o într-un vas sterilizat, rulați-o cu capace metalice. Pentru a păstra la frigider, răciți gemul și închideți cu capace de plastic.

Dulceata cu migdale

Puțini oameni știu că nu este de dorit să gătiți dulceața într-un vas de cupru - scurgeri de vitamina C.

Ingrediente: 1 kg de piersici fără sâmburi; 1,2 kg de zahăr; 70 g nuci sau migdale.

1. Pregătiți siropul, înmuiați fructele în el, aduceți la fierbere, luați de pe foc și lăsați-l să fiarbă timp de șase ore.
2. Curăță nucile de coajă, după ce le opărești cu apă clocotită.
3. Se pune gemul din nou pe foc, se aduce la fierbere, se toarna migdalele, se fierb 15 minute la foc mic, se toarna in borcane sterile si se ruleaza.

Piersici în sirop

Necesar: 3,5 kg piersici, 700 g zahăr, 1,2 litri apă, o lămâie mică.

Pentru această rețetă, este de dorit să alegeți fructe ferme, fără crăpături și deteriorare.

1. Aduceți 4-5 litri de apă la fiert, fructați timp de 2 minute, apoi turnați peste apă rece și curățați-le, mai întâi împărțindu-le și îndepărtând sâmburele.
2. Pentru ca pe viitor fructele să nu-și piardă forma, trebuie să fie înmuiate într-o soluție: 3 lingurițe de sifon la 5 litri de apă rece, se țin 5 minute, se scurge apa. Pulpa a devenit mai elastică la atingere după o astfel de procedură.
3. Pentru a prepara siropul se fierbe apa, se adauga zaharul, zeama de lamaie si coaja (nu se adauga tescovina de lamaie, altfel siropul va fi amar). Gatiti 5-7 minute si turnati peste fructe.
4. 10 minute de fierbere lent și poate fi turnat în vase sterilizate. Se etanșează bine, se întoarce și se lasă să se răcească.

Piersicile in suc propriu fara zahar

Se spala si se curata piersicile de cozi si samburii, se taie in jumatati si se pun in borcane sterile.

Se toarnă apă clocotită pentru a acoperi complet fructele, se rulează cu capace metalice și se pune într-un recipient cu apă încălzită la 55-60 de grade. Nu uitați să căptușiți fundul oalei cu un prosop, astfel încât borcanele să nu atingă fundul oalei în timpul procesului de sterilizare.

Se fierb borcane: 0,5 l - 9 minute; 1 litru - 10 minute.

Asigurați-vă că îl înfășurați într-o pătură caldă până se răcește complet. Piersicile sunt gata de iarnă!

Confitură cu gelatină

Pentru a o prepara, aveți nevoie de: 600 g de piersici, 300 g de zahăr, suc de 1 lămâie mică, câteva crenguțe de rozmarin, 10 g gelatină.

Dulceata de piersici cu Gelfix

Pentru această conservare se pot folosi piersici moi, prea coapte. In plus, daca le treci prin storcator, obtii un suc excelent cu pulpa, iar asa-zisa prajitura este un preparat excelent pentru dulceata. Calitatea nu va avea de suferit din cauza asta, dimpotrivă, dulceața va fi fragedă și groasă.

Dacă nu știți cu ce să înlocuiți gelfix, încercați pectina, deoarece acesta este ingredientul său principal.

Produse necesare: 2,5 kg de piersici (greutate cu sâmbure), 1 kg de zahăr, 2 pachete de gelfix.

1. Măcinați pulpa fructelor într-un blender, după ce în prealabil curățați coaja și semințele.
2. Adăugați 4 linguri de zahăr gelfix în piure, amestecați bine.
3. Se fierbe 3 minute. la foc mediu, amestecand continuu. Apoi turnați restul de zahăr, aduceți la fierbere și gătiți încă 3 minute.

Se toarnă dulceața în borcane uscate, sterile, se rulează ermetic, se păstrează într-un loc întunecat și răcoros.

Conserve de piersici întregi

Acesta este cel mai simplu mod de a pregăti o băutură parfumată și o boabă frumoasă, gustoasă, păstrând toate vitaminele pentru consum în timpul iernii.

Se prepară 1 kg de fructe, 800 g zahăr, se adaugă condimente după gust: scorțișoară, vanilină, petale de flori de nasturtium.

Strange fructele in mai multe locuri cu o furculita pentru ca acestea sa nu crape si sa fie bine hranite cu sirop.

Tăiați tulpina și puneți fructele într-un borcan steril.

Pregătiți siropul în modul obișnuit, dar asigurați-vă că colectați spuma. Siropul trebuie să fie vâscos, dar nu foarte gros, ușor de turnat.

Se toarnă siropul peste piersici și se pasteurizează timp de 30 de minute. în apă clocotită (nu uitați să acoperiți fundul vasului în care ați pus borcanul). Se rulează fierbinte. A se păstra într-un loc răcoros.

Piersica este un fruct sudic. Din fericire, nu este exotic, deoarece de mulți ani este cultivat nu numai în sud, ci și în regiunile de est și chiar de nord. Prin urmare, recoltarea de compoturi de gemuri și conserve va fi ieftină, dar beneficiile acestora în timpul iernii sunt cu adevărat neprețuite.

Vă prezentăm cea mai recentă parte a seriei noastre de articole despre spațiile dulci. Astăzi vă vom spune cum să pregătiți și să păstrați în mod corespunzător confiturile și jeleul pentru iarnă.

V-am spus deja cum să vă pregătiți pentru prepararea semințelor, cum să gătiți , . Astăzi în linie sunt dulciuri similare, dar atât de diferite: confituri groase și jeleu parfumat.

Confitura

Confitura este o „rudă” apropiată a gemului. Au mai multe diferențe:

• confitura este mai groasă și mai asemănătoare cu jeleu;
• i se adaugă pectină, gelatină sau agar-agar;
• se gătește mai repede decât dulceața.

Confitura poate fi gătită din piure de fructe sau lăsată bucăți. Confitura gata preparată se mănâncă ca desert, întinsă pe pâine sau stratificată pe prăjituri.

Din ce să gătești

De obicei confitura este făcută din fructe și fructe de pădure cu un conținut ridicat de pectină. După cum am spus, acestea sunt mere, gutui, agrișe, coacăze și prune. Cu astfel de fructe, nu trebuie să adăugați un agent de îngroșare. Dar dacă decideți să gătiți confituri din kiwi sau, de exemplu, cireșe, nu puteți face fără pectină sau gelatină.

Cum să gătească

Gătitul confiturii nu este deloc dificil, principalul lucru este să cunoașteți câteva subtilități:

• pentru 1 kilogram de fructe vei avea nevoie de la 600 de grame la 1 kilogram de zahar, in functie de dulceata lor;
• la sfârșitul gătitului se adaugă în confituri 2 grame de acid citric la 1 kilogram de fructe. acid citric poate fi înlocuit cu o linguriță de oțet de vin;
• pectină, agar-agar sau gelatină se adaugă la sfârșitul gătitului, confitura se lasă să fiarbă sau se încălzește și se transferă în borcane sterilizate.

Și acum să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de gătit confituri.

Sirop de gătit

Mai întâi trebuie să fierbi siropul - poți folosi atât apă, cât și suc de fructe pentru el. Pentru 1 kilogram de zahăr, ai nevoie de 1 cană de lichid. Se fierbe apa sau sucul, apoi se adauga zaharul si, amestecand, se reduce. Pentru a afla dacă siropul este gata, faceți un test de fir: ridicați lingura cu siropul peste vasul în care a fiert și vedeți dacă ultima picătură din lingură se întinde, formând un fir, siropul este gata.

Adăugarea de fructe

Acum puteți adăuga fructe și fructe de pădure. Tăiați fructele decojite în bucăți mici, fructele moi și fructele pot fi pasate. Puneți fructele în sirop și aduceți-le la fiert la foc mare. În timp ce amestecați, fierbeți fructele aproximativ 10-15 minute.

Îngroșatorii

Proporțiile pentru toți cei trei agenți de îngroșare sunt aceleași: pentru 1 kilogram de fructe veți avea nevoie de 10 grame de pectină, gelatină sau agar-agar.

Dacă trebuie să adăugațipectină, inainte de a o adauga la final, reduceti focul si lasati confitura sa fiarba inca 5 minute.

Dacă gătești cugelatină, se pune in apa rece (ai nevoie de putina apa, doar ca sa se umfle - cam 50 de mililitri la 10 grame de gelatina), iar la sfarsitul fierberii se adauga in confitura si se incinge 3 minute. Confitura nu trebuie să fiarbă după adăugarea gelatinei.

Cu privire la agar-agar, trebuie diluat cu apă caldă (aproximativ 50 mililitri), amestecat astfel încât să se dizolve, pus în confituri și fierbeți 3-5 minute.

Confitura este gata dacă picătura sa pe o farfurie rece nu se răspândește. După ce picătura s-a răcit, încercați să o mutați - dacă pe ea apar riduri, confitura este gata!

Confitura într-un borcan bine sterilizat se va păstra timp de 1 an sau mai mult.

Jeleu

Jeleul poate fi preparat și pentru iarnă, apoi servit-o la desert și amintiți-vă de vara fierbinte. Diferența dintre jeleu și alte preparate dulci este că este făcut din sucul de fructe și fructe de pădure. În unele tipuri de jeleu - de exemplu, din coacăze roșii sau agrișe, nici măcar nu este nevoie să adăugați gelatină: există suficientă pectină în sucul acestor fructe de pădure pentru a face ca jeleul finit să aibă consistența potrivită.

Din ce să gătești

Ca și în cazul confiturii, fructele și fructele de pădure cu o cantitate mare de pectină sunt potrivite pentru jeleu. Va trebui adăugată gelatină sau agar-agar dacă faceți jeleu din:

• caise;
• piersici
• prune;
• cireșe și cireșe;
• pere;
• căpșune;
• zmeura.

Cum să gătească

Pentru ca jeleul să stea mult timp și să nu piardă palatabilitateași forma sa, este important să cunoașteți câteva reguli:

• zahăr: daca pregatesti jeleu fara gelatina sau agar agar, cantitatea minima de zahar la 1 litru de suc de fructe este de 700 de grame. În medie, pun 800-900 de grame de zahăr. Dacă se folosesc agenți de îngroșare, zahărul poate fi omis cu totul;
• apă: daca ai suc gros - de exemplu, piersici, caise, prune, atunci trebuie diluat cu apa pentru a face putin mai lichid (aproximativ 200-300 mililitri de apa la litru de suc);
• agenţi de îngroşare: pentru 1 litru de suc vei avea nevoie de 20 de grame de agar-agar. În ceea ce privește gelatina, există două variante: pentru jeleul care se va agita, veți avea nevoie de 20 de grame de gelatină la 1 litru de suc. Pentru un jeleu dens care poate fi tăiat cu un cuțit, luați 50-60 de grame de gelatină.

Jeleu fara agent de ingrosare

Deci, ați luat suc de fructe bogat în pectină. Adăugați zahăr la el (pentru 1 litru de suc - de la 700 de grame la 1 kilogram) și lăsați să fiarbă la foc mic. Cand siropul se ingroasa si curge din lingura cu fire, jeleul este gata - se toarna in borcane si se inchide.

Dezavantajul acestei metode este unul: la fierbere, majoritatea vitaminelor vor fi distruse.

Jeleu cu gelatină

După cum am spus deja, pentru 1 litru de suc veți avea nevoie de la 20 la 60 de grame de gelatină, în funcție de densitatea jeleului. Se toarnă gelatină cu suc la o rată de 350 de mililitri de suc la 20 de grame de gelatină și se lasă timp de aproximativ o oră. Apoi puneți gelatina umflată pe foc și încălziți-o - asigurați-vă că nu fierbe, altfel jeleul nu va ieși. Apoi amestecați sucul rămas cu gelatina, amestecați bine, adăugați zahăr dacă este necesar. Se încălzește amestecul timp de aproximativ 5 minute, amestecând până se dizolvă zahărul și se toarnă în borcane.

Jeleu cu agar-agar

Spre deosebire de gelatină, agar-agar trebuie fiert. Se încălzește jumătate din suc, se adaugă agar-agar, se amestecă bine și se aduce la fierbere. În acest moment puteți adăuga zahăr. Apoi adăugați sucul rămas și fierbeți aproximativ 5 minute. Acum puteți turna jeleul în borcane.

Pentru a verifica dacă jeleul este gata, aruncați-l pe o farfurie rece. Dacă jeleul este înghețat, este gata.

Jeleul se păstrează în același mod ca și restul semifabricatelor - timp de un an.

*Fotografii făcute din surse deschise de pe Internet.

Abonează-te la canalul nostru Telegram și fii la curent cu noile materiale!