Ce ar putea fi mai bine: într-o zi geroasă de iarnă, scoateți o sticlă de vin din petale de trandafiri și umpleți casa cu atmosfera unei grădini înflorite. Această băutură ușoară și aromată are mulți fani. Au încercat multe rețete pentru prepararea vinului neobișnuit.
Majoritatea ingredientelor și nuanțelor tehnologice se repetă de la rețetă la rețetă, cu toate acestea, se pot distinge două metode principale:
- prepararea vinului roze fără fixare;
- fixare cu vodcă sau alcool, pentru oprirea forțată a fermentației.
Alegerea trandafirilor pentru vinificația casnică
Pentru a face vin este necesar un număr semnificativ de petale. Ar trebui să se stipuleze imediat faptul că este categoric imposibilă utilizarea florilor cumpărate în magazin în scopuri culinare. Ele pot fi tratate cu o mare varietate de substanțe chimice, inclusiv insecticide otrăvitoare.
Cele mai potrivite soiuri pentru vin sunt soiurile de trandafiri cu o aromă puternică plăcută. Colorarea florilor este importantă:
- trandafirii albi dau băuturii o culoare galben-deschis;
- roz? nuanță delicată de roz auriu;
- maro? colorează vinul în tonuri roșii deschise.
Multe soiuri, reprezentând tipuri diferite trandafiri:
- ceai-hibrid;
- poliantie;
- creț;
- floribunda;
- parc;
- șolduri.
O băutură făcută din șolduri adunate pe marginea pădurii sau un trandafir parfumat de parc care trăiește într-o grădină rustică din față nu este mai rău decât vinul din petalele de trandafir de ceai.
Pregătirea petalelor pentru fermentare
Florile pentru vin sunt recoltate dimineața. Mugurii pe jumătate deschiși și inflorescențele în dizolvare completă sunt de asemenea potrivite. Rețeta vă permite să utilizați chiar și flori ușor ofilite, dar încă nu uscate. Dacă într-o singură colecție este imposibil să se colecteze numărul necesar de petale, primele loturi pentru conservare sunt uscate într-un loc umbrit, ventilat.
Nu culegeți trandafiri în timpul rouei abundente și imediat după ploaie. Florile nu sunt spălate, ci doar elimină resturile, putrezirea, deteriorarea insectelor. Tăiați partea albă, cu care petala este atașată la recipient.
Fermentarea mustului roz
Măsurați două borcane de litri de petale pregătite și turnați-le într-o sticlă de 5 litri. Se fierbe 1,5 kg zahăr în 3,5 litri de apă și se răcește până se încălzește. Se toarnă siropul într-o sticlă la petale, se adaugă 1 lingură. l. 
acid citric și 1 lingură. l. stafide nespălate. Cel mai bine este să folosiți stafide galbene în această rețetă, deoarece negrul poate afecta culoarea vinului finit. Există suficientă drojdie sălbatică care trăiește la suprafața strugurilor și a petalelor de trandafir pentru a începe fermentarea activă. Lichidul trebuie să fie bine amestecat și un sigiliu de apă trebuie să fie plasat pentru a limita contactul mustului cu oxigen și a nu provoca dezvoltarea bacteriilor acidului acetic. Ar trebui să existe spațiu liber până la marginile sticlei, astfel încât vinul fermentat să nu se revărseze.
Acum zăvoarele de apă din sortiment sunt la vânzare, dar este ușor să le faceți singur dintr-un tub dintr-un picurător. Un capăt este trecut prin dopul sticlei, iar celălalt este scufundat într-un recipient cu apă. Gaura din dopul din jurul tubului este izolată cu grijă cu orice material de etanșare siliconic. În loc de o garnitură de apă, puteți folosi o mănușă de cauciuc sau latex. Pentru a sângera dioxidul de carbon într-un deget, faceți o gaură cu un ac.
Timp de aproximativ o lună, vinul trebuie să fermenteze cu petalele. În acest timp, este împărțit în două fracții: materialul vegetal plutește la suprafață și formează un strat dens, iar dedesubt, sub protecția sa, rămâne o fracțiune transparentă de vin tânăr. Când fermentația intră într-o fază liniștită, stratul de petale este străpuns cu atenție, un tub de silicon este introdus sub el și decantat, adică lichidul este drenat, având grijă să nu atingă sedimentul. Vinul scurs este filtrat suplimentar prin tampoane de bumbac și trimis din nou sub un sigiliu de apă pentru fermentare suplimentară. După 1-1,5 luni, va fi gata de utilizare.
Opriți fermentarea, întărirea și îmbătrânirea vinului roz
De regulă, vinul tânăr de petală de casă are o ușoară aromă spumantă. Pentru a elimina bulele de dioxid de carbon, acesta este încălzit cu agitare puternică la 65 ° C. Deja în această etapă, băutura are un gust bun și poate fi servită la masă. Îmbătrânirea de doi ani îmbunătățește semnificativ gustul vinului roz.
Pentru a face depozitarea pe termen lung de încredere, pentru a evita deteriorarea băuturii nobile din acri, în 
i se adaugă alcool sau vodcă. 200 gr sunt suficiente pentru 3 litri de vin tânăr. vodcă sau 100 gr. alcool. Această tehnică oprește fermentarea prin uciderea drojdiei, în cuvintele producătorilor de vinuri? băutură. Zaharul nefermentat ramane in bautura. Prin urmare, luând regulat un eșantion, ei aleg momentul potrivit pentru a-l fixa cu dulceața necesară. Vinul îmbogățit este îmbuteliat, sigilat și depozitat în condiții normale.
Susținătorii finalizării naturale a procesului de fermentare, fără utilizarea alcoolului, pot face altfel. Vinul uzat trebuie filtrat, îmbuteliat și pus în frigider pentru îmbătrânire la t2C. În același timp, sticlele sunt localizate cu gâtul în jos. Acestea sunt decupate de mai multe ori, sedimentele acumulate lângă plută sunt îndepărtate, închise din nou și readuse la frig.
Unele rețete de vin cu petale de trandafir conțin arome și arome suplimentare:
- portocale;
- lămâi;
- frunze de coacăze;
- frunze de strugure;
- șolduri și multe altele.
Notele exotice vor adăuga condimente: ghimbir, nucșoară, ienibahar, scorțișoară, cardamom.
Dacă faceți vin din petale fără fixarea alcoolului, acesta va conține un procent mic de alcool și va necesita respectarea atentă a condițiilor de depozitare la rece. O băutură ușoară delicată preparată conform acestei rețete va aduce plăcere și bucurie și nu va dezamăgi cu rezultatele eforturilor tale. Acest vin este de obicei servit cu brânzeturi, deserturi și fructe.
Mulți au auzit despre gemul de petale de trandafir, dar nu toată lumea știe că pot fi folosite pentru a face cel mai delicat, aromat vin de casă. În plus, această băutură are proprietăți benefice de vindecare.
Vinul cu petale de trandafir conține o cantitate imensă de minerale, acizi grași, vitamine, ajută la ameliorarea inflamației și la vindecarea mucoasei gastro-intestinale. Dar, în scopuri medicinale, ar trebui să fie utilizat cu moderare pentru a nu dăuna organismului. Poate fi gătit atât cu adaos de drojdie de vin, cât și cu stafide obișnuite.
Când pregătiți ingrediente, mai multe condiții simple... Acest lucru va ajuta nu numai să faciliteze procesul de preparare a vinului, ci și să îl facă cât mai sănătos posibil.
Pentru vinul de casă, sunt potrivite petalele de trandafiri cultivate pe site-ul dvs.
Reguli de bază pentru prepararea materiilor prime:
- Petalele de trandafiri cumpărate de la florării și magazinele nu pot fi folosite pentru a face vin. Pentru a crește durata de valabilitate a florilor, mugurii lor sunt tratați cu diverse substanțe chimice care, dacă sunt ingerate, pot provoca otrăviri grave.
- Din același motiv, nu colectează petale din flori care cresc în apropierea autostrăzilor și drumurilor aglomerate.
- Trandafirii trebuie să fie crescuți singuri căsuță de vară... Numai în acest caz puteți fi sigur că nu conțin insecticide și substanțe chimice otrăvitoare.
- Trandafirii de ceai cu o aromă puternică sunt mai potriviți pentru vin. Însă experții cu experiență spun că vinul excelent se obține din alpinism, parc și multe alte tipuri parfumate de trandafiri (în special din trandafiri).
- În vin vin doar petale proaspete, nu stricate, ușor ofilite, de preferință de la muguri tineri, nu înfloriți complet.
- Culoarea viitoarei băuturi depinde și de culoarea petalelor. Cu cât mugurii sunt mai întunecați, cu atât vinul va deveni mai bogat și mai luminos.
- Este necesar să colectați petale de la flori dimineața devreme, înainte ca roua să se usuce. Acest lucru vă permite să păstrați o cantitate imensă de nutrienți și uleiuri esențiale necesare pentru un gust bogat al băuturii.
Petalele sunt recoltate dimineața, în timp ce este rouă pe ele. În plus, prepararea vinului acasă va necesita zahăr, apă și lămâi (sau acid citric).
Important. Apa pentru fermentare ar trebui să fie fiartă, astfel încât gustul băuturii viitoare să nu se deterioreze.
Spre deosebire de fructele de pădure și fructe, care nu sunt spălate înainte de utilizare, petalele de trandafir trebuie spălate temeinic în apă curentă și aruncate într-o strecurătoare, astfel încât lichidul în exces să fie de sticlă.
Instrumente și inventar
Prepararea vinului de casă din petale de trandafir este o apăsare dacă respectați anumite reguli. Toate vasele nu numai că trebuie spălate bine, ci sterilizate.
Nu utilizați recipiente metalice, plastic alimentar, aluminiu și oțel inoxidabil. Astfel de feluri de mâncare vor strica foarte mult gustul nobil al vinului roz. Cel mai bine este dacă se utilizează recipiente de sticlă emailate și linguri de lemn. Condiția principală este curățenia absolută și sterilitatea.
Rețeta clasică de vin rosat
Fiecare vinificator are propriile sale secrete și nuanțe de pregătire, dar doar una, cea mai simplă rețetă de vin cu petale de trandafir este luată ca bază.
Pentru reteta clasica au nevoie de petale de trandafir și lămâie. Pentru 3,5 litri de apă veți avea nevoie de:
- două cutii de petale pline de litru;
- lămâi mijlocii (4 buc);
- zahăr (1,5 kg);
- stafide ușoare, nespălate (100 gr).
Petalele colectate și spălate trebuie să fie bine uscate înainte de utilizare. Pentru a face acest lucru, acestea sunt așezate într-un strat subțire pe un prosop și așezate într-un loc întunecat și răcoros. Se toarnă petalele uscate finite într-o sticlă de sticlă de 5 litri, se toarnă tot zahărul și se zdrobește bine. După o oră, puteți adăuga suc și coajă de lămâie zdrobită, apă și stafide la acest amestec.
Totul este amestecat și un sigiliu de apă este instalat pe gâtul sticlei sau se trage o mănușă obișnuită de cauciuc cu o gaură într-unul din degete. Recipientul se pune la căldură (la t + 22-25C) fără acces la lumină timp de 45-50 de zile. De îndată ce capcana de miros nu mai clocotește sau mănușa se dezumflă, vinul în sine luminează și apare un strat dens de sediment în partea de jos, atunci fermentația este considerată completă.
Vinul tânăr este filtrat cu atenție, turnat într-un alt recipient și închis strâns cu un dop. În această formă, ar trebui să stea la rece (t + 5-10C) timp de aproximativ 4 luni. Procedura de scurgere și strecurare se repetă lunar pentru a ușura vinul cât mai mult posibil.
Important. Băutura finită se dovedește a fi foarte gustoasă și aromată, dar nu suficient de puternică. Prin urmare, unii experți deja în această etapă adaugă vodcă (200 g) sau alcool (100 g).
Dacă nu există dorința de a face vin îmbogățit, atunci băutura este imediat îmbuteliată și depozitată în frigider. Cu cât vinul este mai vechi în această formă, cu atât devine mai gustos și mai bogat.
Vinul trebuie să stea sub un sigiliu de apă sau o mănușă timp de cel puțin 50 de zile. Există o altă opțiune de gătit în care lămâile înlocuiesc masa. o lingură de acid citric, iar petalele preparate sunt turnate cu sirop de zahăr. Mai mult, siropul se fierbe imediat din întreaga cantitate de zahăr și apă, se răcește ușor, se adaugă stafide și lămâie și se toarnă petalele. Restul procesului nu diferă de cele de mai sus.
Rețetă cu adăugarea de frunze de coacăz negru
Nu mai puțin interesant și original mod de a face vin roz. Băutura se dovedește a fi mai întunecată și mai bogată, iar aroma devine mai puternică și mai strălucitoare.
Pentru 3 litri de apă (fierte) se ia:
- borcan de litri cu petale;
- 2 kg zahăr;
- 2 linguri (linguri) de frunze de coacăz uscate zdrobite;
- aceeași cantitate de acid citric și stafide.
Mai întâi, trebuie să fierbeți siropul de zahăr și să puneți petalele și frunzele de coacăze într-o sticlă de sticlă. Se răcește siropul pregătit, se toarnă peste materiile prime uscate, se adaugă lămâie și stafide, se adaugă apă la un volum de 6 litri și se acoperă cu o mănușă sau un sigiliu de apă.
După 40-45 de zile, scurgeți vinul, strecurați-l bine și lăsați-l la loc răcoros încă câteva luni. Recipientul cu băutură este bine dopat, lăsat să stea câteva luni la rece, filtrându-se periodic din sedimentul format.
Frunzele de coacăze negre pot fi adăugate la o rețetă standard pentru petalele de trandafir de casă. Pentru a obține o băutură mai puternică, în această etapă (înainte de îmbuteliere), puteți adăuga puțin zahăr și puteți pune vinul pentru fermentare suplimentară. Dar nu adăugați prea mult zahăr pentru a face lichiorul.
Șampanie din petale de trandafir
Nu toată lumea știe că din aceste flori puteți obține nu doar vin, ci și șampanie strălucitoare delicioasă. Pentru a face acest lucru, la 2 săptămâni după începerea fermentației, viitorul vin este filtrat, turnat în sticle de plastic (până la plută) și înșurubat strâns.
După aceea, sticlele sunt instalate cu gâtul în jos la o ușoară pantă într-o cameră cu t nu mai mare de + 20C. O dată pe săptămână, sticlele sunt rotite cu o treime din tură (în jurul axei lor).
Important. Este întotdeauna necesar să le întoarceți strict într-o singură direcție pentru a maximiza colectarea tuturor sedimentelor din plută.
Odată ce acest lucru se întâmplă, sticlele sunt foarte atent, fără schimbarea poziției, mutate într-un congelator mare și complet înghețate. După aceea, fiecare sticlă este deschisă și sedimentul este ales cu grijă din plută și gât, înșurubat cu un dop curat și depozitat la temperatura camerei. O astfel de șampanie de casă este răcită numai înainte de servire.
Videoclipul arată un proces detaliat pentru prepararea vinului de casă din petale de trandafir.
Vinificarea de casă este cea mai favorabilă zonă pentru experimentare. Deci, mulți specialiști cu experiență adaugă nu numai frunze de coacăze sau lămâi la vinul de trandafiri, ci și frunze de struguri, șolduri și portocale.
Adăugați nucșoară, cardamom, ienibahar și ghimbir la vin pentru o aromă exotică bogată și amărăciune ușoară. Există un număr imens de opțiuni din care fiecare poate alege ceea ce îi place. Vinul cu petale de trandafir este o băutură incomparabilă pe care ar trebui să o preparați cu siguranță acasă.
O rețetă universală de vin din petale de trandafir proaspete și uscate, cu o varietate de ingrediente. Proporțiile sunt date pentru prepararea a 3,5 litri de vin. Pe măsură ce lotul crește, toate ingredientele cresc proporțional.
Tastați vinul
Pregătirea 1 zi
Gătit 30 minute
Total 1 zi 30 minute
Porții de 4 litri
Ingrediente
- 2 l petale de trandafir proaspete (aproximativ 75 g uscat)
- 150 g stafide ușoare (tocate)
- 1,2 kg zahăr granulat
- suc de 1-2 lămâi
- 4 l de apă curată
- 1 linguriță enzima pectină(opțional)
- 1 tabletă Campden (opțional)
- 0,5 lingurițe tanin de struguri(opțional)
- furaje de drojdie conform instrucțiunilor(opțional)
- drojdie de vin conform instrucțiunilor (pentru vinuri albe sau șampanie)
Instrucțiuni
Note de câmp
- Petale de trandafir... Culoarea și aroma vinului pot varia foarte mult în funcție de tipul de trandafir. De regulă, cu cât floarea este mai proaspătă, cu atât aroma este mai puternică și culoarea este mai bogată, dar trandafirul ar trebui să fie parfumat inițial. Este permisă utilizarea florilor deja ofilite (dar încă nu maro). Dacă nu puteți obține numărul necesar de petale la un moment dat, puteți începe să le culegeți cu câteva zile înainte de a face vinul și de a le congela. Este important ca numai petalele să intre în fermentator, fără pedicele, sepale și alte părți ale florii, altfel vinul va avea un gust amar.
- Stafide... Aici este folosit pentru a crește „corpul” băuturii - vinul este mai dens și rotunjit. În loc de stafide, puteți folosi suc concentrat de struguri albi (aproximativ 200-250 ml), „apă de banane” (a se vedea rețetele pentru detalii sau) sau chiar păstăi de mazăre (a se vedea rețeta de mai jos).
- Zahăr... Cantitatea de zahăr specificată în rețetă are ca rezultat un vin semi-dulce condiționat (foarte dependent de tulpina de drojdie și de alte condiții). Utilizați 100-120 grame de zahăr mai puțin (pentru fiecare 3,5-4 litri de apă) pentru a vă asigura că obțineți vin uscat și, în consecință, 100-120 grame mai mult zahăr dacă doriți să obțineți vin dulce. Dacă aveți un hidrometru, utilizați o greutate inițială în regiunea de 19-20 ° Bx (SG 1,080), care va da aproximativ 10-11% ABV dacă vinul este fermentat până la sec.
- Suc de lămâie... Este necesar pentru a acidifica mustul, care, la rândul său, va asigura fermentarea normală și va preveni dezvoltarea microflorei patogene. De asemenea, este necesar pentru a încetini procesele oxidative care „ucid” rapid culoarea bogată a vinului. În loc de suc de lămâie, puteți lua 10-20 de grame de acid citric sau câteva lingurițe de amestec de acid dintr-un magazin de băuturi alcoolice. Împreună cu lămâile, puteți lua sucul unei portocale (puteți folosi coaja), care va adăuga motive plăcute de fructe băuturii - o combinație bună, dovedită.
- Drojdie... Cea mai bună soluție ar fi utilizarea unei drojdii de șampanie universale. Orice drojdie de vin alb care produce un profil aromat fructat-floral curat, cum ar fi Lalvin R2 sau Lalvin K1-V1116, va funcționa, de asemenea. Un pachet standard de astfel de drojdie este suficient pentru a fermenta 20-22 litri de băutură.
Nu vei surprinde pe nimeni cu buchete roz sau paturi de flori, dar un trandafir sub capac sau un dop de vin este ceva nou! În principal, două produse sunt preparate din petale de trandafir: vin și gem. Acestea sunt produse dietetice foarte valoroase, bogate în vitamine și acizi grași esențiali, în plus, orice extracte din trandafiri au un efect antiinflamator și favorizează vindecarea membranei mucoase a organelor interne.
Despre proprietăți antiseptice Trandafirii erau cunoscuți în Roma antică, dar în timp, funcția decorativă a unei flori a umbrit complet utilizarea acesteia în medicină. Astăzi, cunoscătorii trandafirilor au reînviat tradiția utilizării florii în scopuri gastronomice, descoperind secretele rețetei și tehnologia de gătit.
Nu este necesară nicio tehnică specială pentru a face vin de trandafir de casă. Cel mai specializat instrument, care, totuși, poate fi înlocuit este un capac special din nailon pentru aerisirea aerului din recipient. Ca vas pentru fermentare, puteți utiliza orice recipient de dimensiuni și forme adecvate din materiale inerte, cum ar fi sticla. Acestea pot fi cutii sau sticle de trei litri. Pentru comoditate, gâtul ar trebui să fie suficient de îngust încât să poată fi organizat schimbul de gaze necesar fermentării. Important! Pentru vinurile cu o aromă bogată, cum ar fi rozele, trebuie să alegeți pahare cu gât larg: o suprafață mare în contact cu aerul va permite aroma să se desfășoare mai complet. Ochelarii îngustați sunt mai predispuși să fure câteva note subtile de la gustator.... Puteți acoperi recipientul fie cu un capac special, fie cu un capac obișnuit cu un tub de nailon atașat, celălalt capăt al acestuia fiind scufundat în apă. Acest lucru este necesar pentru direcția schimbului de gaze: aerul din container trebuie să iasă, dar nu să curgă din atmosferă înapoi în container.
Ingrediente
Doar câteva ingrediente sunt necesare pentru un vin de trandafir parfumat: petale de trandafir, zahăr, acid citric și apă. Cantitatea depinde de volumul de vin pe care intenționați să îl faceți. Vom analiza proporțiile pentru obținerea a 2,3-2,5 litri de vin. Acest volum se va potrivi într-un borcan de trei litri. 
Deci, pentru a pregăti cantitatea specificată de vin, avem nevoie de:
- 400 g petale de trandafir sau șolduri;
- 250 g zahăr;
- 1 lingură. o lingură de acid citric;
- 2,5 litri de apă.
Caracteristicile alegerii produselor
Nu vom vorbi despre particularitățile produselor alimentare - nu este dificil să alegeți zahărul și acidul, dar cunoașterea locului și momentului în care este mai bine să luați petale va fi utilă. 
Criterii pentru selectarea petalelor de trandafir:
- Nu utilizați trandafiri cumpărați. În magazine, florile sunt tratate cu substanțe chimice speciale pentru a-și menține prezentarea, dintre care cel mai inofensiv este fixativul. Sub influență temperaturi mariși acidul alimentar, compușii chimici se descompun în constituenți nocivi, care se simt foarte clar, chiar și în ciuda zahărului și acidului.
- Vinul roz, la fel ca alte produse din industria alimentară și farmaceutică pe bază de trandafiri, este fabricat din următoarele soiuri: Festivalnaya, Krymskaya Krasnaya, Michurinka, Pionerka și Kazanlykskaya. Petalele de măceșe sunt, de asemenea, bune.
- Alegeți doar petale proaspete din muguri bouncy, chiar dacă floarea este puțin rău. Amintiți-vă, tot ceea ce faceți, faceți pentru voi înșivă.
- Trebuie să ridicați mugurii dimineața, când roua dimineții nu a avut încă timp să se usuce. Acest lucru se datorează concentrației de uleiuri esențiale valoroase nelegate, care este de 69,6-72,5% dimineața și scade la 44-55% până la jumătatea zilei.
Este necesar să utilizați apă fiartă sau distilată, deoarece microorganismele aleatorii pot strica băutura: provoacă amărăciune și un miros neplăcut. Iată, poate, toate recomandările pentru alegerea petalelor pentru pregătirea unei băuturi. Știați? Pentru prima dată pe teritoriul spațiului post-sovietic în scopuri industriale, trandafirii au început să fie cultivați în Crimeea în anii 30 ai secolului trecut. În principal, florile au fost utilizate în farmacologie pentru fabricarea uleiurilor, extractelor și tincturilor.
Comun în latitudinile temperate „Kazanlak” a crescut. 
Rose "Festivalnaya". 
Trandafir „Crimeea”. 
Rose „Pionier”. 
Rețetă de gătit pas cu pas
Vinul de petală de trandafir de casă este preparat în moduri diferite, iar rețeta depinde de puterea și dulceața dorite ale produsului final. De exemplu, pentru rezistență, uneori se adaugă vodcă de patruzeci de grade sau o cantitate mare de zahăr la produsul finit.
Vinul de casă poate fi preparat nu numai din petale de trandafir sau boabe de struguri, ci și din coacăze negre, prune, zmeură, mere. LA moduri neobișnuite gătitul poate fi atribuit vinului din compot și gem.
Orice preparat implică pregătirea preliminară a produselor. Și întrucât singurul produs nepregătit în acest caz este petalele, să luăm în considerare ce trebuie făcut cu ele înainte de imersiunea în recipient.
Pregătirea petalelor
Marcare într-un borcan
- Se toarnă petalele uscate într-un borcan.
- Se dizolvă o lingură completă (cu o lamă) de acid citric în 0,5 litri de apă și se toarnă soluția pe petale.
- Umplem borcanul până la refuz cu apă caldă și îl lăsăm 5-6 zile.
Procesul de perfuzie
În prima săptămână, sub influența acidului citric, trandafirul își va elibera în apă uleiurile și vitaminele solubile în apă. Nu are sens să acoperiți cu un capac, deoarece în această etapă procesul de fermentare nu a început încă. Pentru a asigura un acces uniform al lichidului la toate petalele, care până în a doua zi vor începe să se adune la suprafață într-o masă densă, piesa de prelucrat trebuie agitată cel puțin o dată pe zi.
Știați? Cel mai bine este să serviți fructe de mare cu vin trandafir: caviar, stridii, raci, dar nu pește prăjit. Brânzeturile neutre funcționează bine. Servirea fructelor și a cărnii grase nu este recomandată, deoarece prima nu va putea concura cu aroma puternică, iar cea din urmă va strica aroma delicată.În a doua zi, piesa de prelucrat va dobândi o frumoasă culoare roz pal. 
Toate zilele următoare, până la filtrare, culoarea vinului va deveni din ce în ce mai intensă, iar până în a șasea zi băutura va căpăta o nuanță roșie și va pierde transparența.
Strecurare
După șase zile, petalele florilor își vor pierde în mod vizibil culoarea și forma: vor deveni libere și vor scădea în dimensiuni. Au jucat deja un rol în preparare, iar acum masa florilor trebuie eliminată. Cu cât site-ul este mai dens, cu atât vinul va fi mai ușor și mai bun, de aceea se recomandă să puneți tifon deasupra șnecului, în plus, va fi convenabil să stoarceți masa bogată în lichid într-o pungă de tifon. 
După strecurare, adăugați 250 g zahăr în vin. Este introdus într-o formă deja dizolvată. Nu este nevoie să încercați să dizolvați toate cele 250 de grame simultan într-o singură porție, este mult mai convenabil să le împărțiți în mai multe porții. 
În etapa finală, borcanul cu vin strecurat și îndulcit este turnat până la refuz cu apă fiartă sau distilată și acoperit cu un capac de vin. 
Fermentaţie
Procesul de fermentare are loc fără acces la aer la temperatura camerei, este recomandabil să plasați borcanul într-un loc întunecat. Perioada minimă de fermentare este de 1 lună. Faptul că vinul a încetat să se mai joace poate fi înțeles prin absența bulelor pe suprafața sa și vă puteți asigura în cele din urmă făcând testul cu o mănușă. O mănușă de latex purtată peste gâtul unui vas de vin - cel mai simplu mod verificați dacă este emis gaz sau nu. Dacă după o zi mănușa nu este umplută cu gaz, fermentația s-a terminat și vinul este gata de utilizare. 
Dar nu vă grăbiți să sărbătoriți cu băutura, pentru că, ca orice vin, rozeul se îmbunătățește doar în timp, așa că încercați să rezistați cel puțin șase luni de îmbătrânire și veți fi răsplătiți cu generozitate. 
Capac de vin. O altă opțiune pentru un capac de vin.
Reguli de depozitare
Regulile pentru păstrarea vinului din trandafiri sunt foarte simple și nu diferă de regulile pentru păstrarea altor vinuri:
- temperatura conținutului este de aproximativ 10-12 ° С;
- umiditatea aerului aproximativ 70%;
- dacă sticla este plută cu un dop din materiale naturale, i se acordă o poziție orizontală pentru a evita uscarea lemnului;
- vinului nu-i plac shake-urile, deci este recomandabil să alegeți un loc de depozitare care este puțin solicitat în treburile cotidiene;
- nu depozitați în baie sau frigider, în primul caz - din cauza umiditate crescută, în al doilea - datorită temperaturii prea scăzute, care nu va permite maturizarea vinului;
- pivnița și pivnița sunt locul perfect pentru vin. În apartament, băutura se va simți grozav în mini-bar.
Important! Vinurile albe și roz nu aparțin „ficatului lung”, este mai bine să nu păstrați un astfel de vin în pivniță mai mult de doi sau trei ani. Zeci de ani de rezistență fără pierderi gust numai vinurile roșii fortificate se pot lăuda. 
Vinul cu petale de trandafir va deveni cu siguranță punctul culminant al oricărui program de băut, iar disponibilitatea ingredientelor și ușurința preparării acasă nu îi va împovăra pe proprietari cu griji inutile. În plus, produsele pe bază de trandafiri sunt foarte benefice pentru inimă și mucoasele corpului și, de asemenea, arată superb atât în bara de acasă, cât și în ambalajul cadourilor.
Un pat de flori înflorit nu mai este un truc, ca un buchet mare de trandafiri, dar vinul dintr-un trandafir este o inovație originală. Petalele acestei flori sunt ideale pentru vinificație și gemuri. Sunt considerați un produs dietetic care vă permite să saturați băutura cu vitamine și minerale. Și, cel mai important, vinul se dovedește a fi foarte aromat și plăcut la gust.
Opriți fermentarea, întărirea și îmbătrânirea vinului din trandafir
Pentru oprirea fermentării, consolidării și îmbătrânirii vinului roz sunt utilizate trei tehnici:
- pentru depozitarea pe termen lung a băuturii, metoda cu fixarea alcoolului este adecvată. Trebuie să adăugați aproximativ 10-15% alcool la vin - totul depinde de volum. Principalul dezavantaj al acestei metode este puterea - gustul și aroma băuturii se schimbă;
- cel mai relevant mod de a păstra toate caracteristicile vinului este rece. Recipientul cu băutura trebuie așezat într-o cameră în care temperatura nu crește peste 10 grade. Acesta este modul optim în care drojdia hibernează și se așează la fundul vinului după 5 zile. După îndepărtarea vinului din sediment, temperatura de depozitare crește, este permisă 16 grade;
- temperatura ridicată (aproximativ 40 de grade) ucide drojdia. Aceste temperaturi extreme omoară agenții patogeni, nu doar drojdiile. După procesare, vinul trebuie pasteurizat și răcit - este extrem de dificil de vândut acasă. Această metodă poate afecta negativ gustul și aroma băuturii.
Adesea trandafirul este cultivat exclusiv în scopuri estetice. În unele cazuri, petalele lor sunt folosite la gătit. Astăzi, însă, trandafirul de ceai este folosit pentru a face o băutură aromată, picantă. Pentru aceasta sunt potrivite atât petalele uscate, cât și cele proaspete. Nuanța florilor afectează direct culoarea vinului. Este mai bine să folosiți trandafiri care au fost crescuți în regiuni ecologice curate.
Ceai Petal Wine Rose preparat conform următoarei rețete:
- veți avea nevoie de petale de trandafir în cantitate de 1 litru dintr-o cutie;
- apă curată - 1500 ml;
- zahăr granulat - 0,75 kg;
- lămâie - 2 buc .;
- o mână de stafide.
Pregătirea
- Așezați petalele într-o strecurătoare și clătiți.
- Scoateți coaja din lămâi, stoarceți sucul.
- Se amestecă zahărul cu petalele de trandafir într-un vas de fermentare.
- După o oră, adăugați suc de lămâie, coajă, stafide cu apă.
- Se amestecă bine.
- Într-o mănușă medicală, străpungeți un deget cu un ac și agățați-l de gâtul unui recipient cu vin.
- Așezați recipientul într-o cameră la o temperatură de 18-25 de grade.
- După câteva zile, spuma va începe să se formeze la suprafață, mănușa se va umfla - procesul de fermentare a început.
- După un timp, culoarea petalelor se va schimba, mănușa va începe să se dezumfle. Acesta este un semn că sedimentul trebuie drenat.
- Vinul tânăr este gata. Pentru a obține un produs mai maturat, un recipient bine închis cu vin trebuie îndepărtat timp de 4 luni într-un loc întunecat, schimbând periodic recipientul.
Ce trandafiri să alegi pentru a face vin
Nu trebuie să mergeți la florării pentru materii prime. Furnizorii tratează abundent trandafirii cu reactivi pentru a le oferi o prezentare. În procesul de vinificație, se utilizează anumite tipuri:
- Festivalnaya;
- Roșu Crimeea;
- Michurinka;
- Poinerka;
- Kazanlikskaya;
- Șold.
Vin din trandafiri roșii de cățărat - rețetă detaliată
- 1,5 litri de apă fiartă;
- 0,5 kg zahăr granulat;
- suc din jumătate de lămâie;
- 200 g petale de trandafir.
Vin din petale de trandafir acasă gătitul este suficient de ușor. Trebuie să amestecați zahărul cu apă și să îl trimiteți la foc - gătiți până când zahărul este complet dizolvat. Se răcește și se pune într-un recipient cu petalele. Adăuga suc de lămâie, amestecând bine compoziția. Închideți bine recipientul și scoateți-l pentru fermentare. O lună mai târziu, vinul tânăr cu gust și aromă bogate va fi gata.
Instrucțiuni pas cu pas pentru gătit
Instrucțiunile pas cu pas vă vor spune cum se face vin din petale de trandafir acasă... Cantitatea de ingrediente va varia de la caz la caz. Trebuie să vă concentrați asupra preferințelor individuale ale gustului.
Pregătirea petalelor
Mai întâi trebuie să clătiți mugurii pentru a îndepărta insectele și microbii. Apoi petalele sunt uscate pe o cârpă curată. Pe parcursul proceduri de igienă este important să nu se deterioreze materia primă, altfel procesul de fermentare va fi întrerupt.
Pregătirea pentru marcare
Materia primă uscată este plasată într-o sticlă de sticlă de o dimensiune adecvată. Se adaugă soluție de acid citric. Umpleți borcanul cu apă curată până la refuz, scoateți-l la infuzat timp de o săptămână.
Fermentaţie
Fermentarea este procesul cheie reteta de vin cu petale de trandafir... Ar trebui să dureze cel puțin o lună. Sfârșitul fermentației este evidențiat de o mănușă dezumflată, ceea ce înseamnă că dioxidul de carbon a încetat să mai fie eliberat în băutură.
Strecurare
După primele șase zile, petalele trebuie drenate - nu mai sunt potrivite pentru utilizare ulterioară. Pentru acest proces, puteți utiliza o sită convențională. După aceea, la vin se adaugă sirop de zahăr, recipientul este dopat.
Procesul de infuzare a vinului dintr-un trandafir
În prima săptămână de perfuzie cu vin, acidul citric este activat. Ea ajută să atragă totul Uleiuri esentiale... Prin urmare, primele zile ar trebui să fie însoțite de agitarea băuturii. Mai mult, compoziția capătă o culoare caracteristică roz, în fiecare zi va fi doar mai bogată.
Pregătirea de sine a unei băuturi de desert dintr-un trandafir
Dacă s-a decis să faceți o băutură minunată pe cont propriu, merită să pregătiți materii prime de înaltă calitate. Petalele sunt atent selectate, cele mai bune sunt selectate. Ar trebui să fie clătite, aruncate într-o strecurătoare și să aștepte până dispare excesul de apă. Este necesar să tamponați un recipient cu o capacitate de 1 litru până la vârf.
- Scoateți coaja de la 2 lămâi bine spălate, stoarceți sucul.
- Luați un recipient curat de dimensiunea adecvată, turnați acolo petale de trandafir, adăugați zahăr (concentrându-vă pe preferințele personale), tamponați totul bine.
- Lăsați materiile prime timp de 1 oră.
- Se adaugă suc proaspăt de lămâie, coajă.
- Adăugați aceeași cantitate de apă în volum.
- Adăugați 50 g de stafide, dar nu le puteți spăla mai întâi.
- Închideți recipientul cu o mănușă de cauciuc, făcând o mică puncție într-un deget cu un ac.
- Se lasă 3-4 zile. În acest timp, va începe procesul de fermentare, vor apărea bule.
- Fermentarea activă durează de la 40 la 60 de zile. Mănușa va cădea, petalele se vor lumina, vor exista sedimente în partea de jos a recipientului.
- Folosind un tub, turnați băutura într-un recipient curat. A etansa.
Vin de petale de trandafir de ceai de casă conform acestei rețete complet gata de utilizare. Mulți oameni aleg să îmbătrânească băutura până se luminează. Este mai bine să trimiteți recipientul sigilat într-o cameră cu o temperatură de 5 până la 15 grade și să îl lăsați acolo timp de 3-4 luni.
Băutura îmbătătoare preparată din petale de trandafir va deveni un adevărat decor al mesei și un motiv pentru mândria proprietarilor. Gustul său original cucerește de la prima înghițitură. Gătirea produsului este destul de simplă, deci nu ar trebui să renunțați la o astfel de întreprindere pentru a prezenta apoi vin delicios la masă.
