Există multe modalități de a păstra usturoiul pentru o lungă perioadă de timp. Cel mai simplu mod este să îl păstrați într-un depozit special echipat, cu capete întregi. Și puteți face goluri utile, a căror pregătire va dura un timp minim. Aflați cum să recoltați și să păstrați usturoiul acasă pentru a profita de stocuri pe tot parcursul anului.
Primăvara sau iarna?
Există două tipuri de usturoi - primăvara sau iarna. Pentru soiurile care aparțin primului tip, sunt caracteristice următoarele caracteristici:
- absența predominantă a săgeților, deși soiul „Gulliver” este cu săgeată;
- un număr mare de dinți într-un cap mic dens (Gulliver are doar 3-5 dinți);
- randamente medii (0,3-0,9 kg / m²).
Usturoiul de primăvară nu germinează mult timp, deoarece are o perioadă lungă de inactivitate. Acest lucru este încorporat genetic, ceea ce face posibilă depozitarea ușoară a usturoiului într-un apartament, fără a menționa oportunități ample pentru acest lucru într-o casă privată.
Soiurile de usturoi de iarnă sunt diferite. Acestea se caracterizează prin:
- aruncarea săgeților, care trebuie tăiate în timpul cultivării (cu toate acestea, există și soiuri care nu sunt săgeți, de exemplu, "Bogolepovsky");
- formarea capetelor mari cu mai mulți dinți;
- randamente mari (până la 2,5 kg pe m²).
Soiurile de iarnă sunt capricioase în depozitare. Datele de plantare de toamnă sugerează germinarea timpurie a cuișoarelor. Deși totul depinde de varietate.
Există părerea că usturoiul de primăvară este mai bun decât usturoiul de iarnă. Da, cea mai mare parte a soiurilor de primăvară sunt depozitate timp de 10 luni (nu există niciun astfel de soi între culturile de iarnă), ci, de exemplu, un soi de primăvară:
- „Abrek” are o durată de valabilitate de numai 6-7 luni;
- „Ershovsky” și „Porechye” nu vor minți mai mult de 7;
- Victorio - maxim 8 luni.
Cu toate acestea, există și soiuri de iarnă cu o bună calitate a păstrării:
- 5 luni:„În memoria lui Ershov”, „Imperiul celest”, „Triumf”;
- 6 luni:„Agat”, „Altair”, „Ametist”, „Vyatsky” „Demidov”, „Rodie” „Elizar”, „Karinaka”, „Komisar”, „Azure”, „Odintsovsky Jubilee”, „Onyx”, „Opal” , "Parus", "Podmoskovny", "Sarmat", "Jubilee 07";
- 7 luni:„Gladiator”, „În memoria lui Novichkov”;
- 8 luni:„Germană”, „Kasmala”, „În memoria lui Alekseeva”;
- 9 luni: Belozerovsky, Otradninsky Plus.
Compararea unor caracteristici ale usturoiului de primăvară și de iarnă
Cu toate acestea, apartenența la un anumit soi nu garantează că depozitarea usturoiului acasă va avea succes 100%. Pentru a face acest lucru, este necesar să recoltați corespunzător cultura rezultată, să o pregătiți, să creați condiții optime pentru salvarea legumelor.
Știi că…
Nu există regionalizare pentru usturoi. Toate varietățile din Registrul realizărilor de reproducere sunt potrivite pentru toate regiunile.
Caracteristici ale recoltării legumelor
Pentru ca economisirea usturoiului să nu fie dificilă în lunile de iarnă, trebuie recoltată corespunzător din grădină.
Sincronizare
Pentru soiurile de iarnă, timpul de recoltare începe în iulie. Data aproximativă se numește a 12-a, dar totul depinde de regiune, condiții climatice, tehnologii de cultivare.
- În latitudinile sudice, verile calde și uscate îi împing pe grădinari să recolteze devreme.
- În regiunile nordice, aceste lucrări sunt efectuate la sfârșitul lunii.
De unde știi dacă usturoiul este gata de recoltat? Foarte simplu. La soiurile de iarnă, frunzele inferioare devin galbene și uscate, capul este complet format, stratul de acoperire a devenit uscat, puternic și plictisitor. Această stare a bulbilor indică faptul că este timpul să dezgropăm leguma.
Stirea Zilei
Pentru a nu vă înșela, lăsați câteva săgeți. De îndată ce solzii tegumentari au izbucnit pe bulbi, usturoiul este gata pentru recoltare.
Usturoiul de primăvară se păstrează în pământ mai mult timp. Se coace de la sfârșitul lunii iulie până la începutul lunii septembrie. Semnalul pentru recoltare este adăpostirea și uscarea completă a vârfurilor.
Evitați să spargeți solzii pe cap. Acest lucru va afecta negativ rezultatele stocării. Dacă este necesar, este mai bine să îndepărtați usturoiul mai devreme, se „coace” pentru iarnă.
În capetele complet coapte, lobulii sunt ușor separați unul de celălalt, iar solzii tegumentari sunt ușor dezlipiți.
Tehnologie
Grădinarii cu experiență știu că depozitarea cu succes a culturilor începe cu recoltarea corespunzătoare.
- Pentru a ușura tragerea capetelor din pământ, ridicați-le cu o furcă sau cu o lopată, apucați tulpinile, scuturați bucățile de pământ de la rădăcini.
- Îndoiți cultura în ciorchini mici chiar în grădină și lăsați-o să se usuce timp de 3-5 zile. Dacă în acest timp vremea se schimbă și plouă, mutați usturoiul sub baldachin sau într-o cameră caldă și uscată: un hambar, bucătărie de vară, garaj, mansardă, verandă etc.
- După uscare, coaceți astfel încât toate elementele nutritive din plastic din vârf să treacă în dinți. Pentru a face acest lucru, agățați usturoiul fără a-l tăia într-o cameră uscată timp de 3-4 săptămâni.
- După acest timp, tăiați rădăcinile la 3 mm de jos și tulpinile la o înălțime de 5-10 cm. Dacă intenționați să păstrați capetele de usturoi în împletituri, nu trebuie să tăiați deloc vârfurile.
- Selectați becuri mari, puternice și sănătoase pentru depozitare. Aruncați capetele mici, deteriorate în timpul recoltării, infectate cu boli și dăunători sau folosiți-le cât mai curând posibil.
Stirea Zilei
Nu scoateți usturoi pe timp ploios. Capetele crude sunt mai susceptibile să se deterioreze și să nu dureze până în primăvară.
2 moduri de depozitare de iarnă
Există două opțiuni pentru depozitarea usturoiului acasă: rece și cald. Indiferent de metodă, ar trebui create condițiile potrivite pentru legumele destinate ouării în timpul iernii.
Pentru conservarea usturoiului, sunt necesare următoarele temperaturi și umiditate:
- în varianta rece: 2-4 ° C și 70-80%;
- cu economie de căldură: 16-20 ° С și 50-65%.
De asemenea, este necesară ascunderea rezervelor de lumină, deoarece provoacă germinarea cuișoarelor. Acest lucru este deosebit de important pentru soiurile de iarnă, deși nu va afecta nici pentru soiurile de primăvară.
Dintre toate legumele și fructele, numai ceapa este potrivită pentru a fi împărțită cu usturoiul. Are nevoie de aceleași condiții și nu dăunează mirosului înțepător al „vecinului”
Acum despre locul în care să stochezi usturoiul în timpul iernii la tine acasă:
- Cel mai bun loc pentru depozitarea legumelor este o pivniță sau subsol. Dacă are ventilație și nu îngheță în înghețuri severe, nu ezitați să puneți usturoi acolo. Microclimatul necesar este creat în pivniță pentru a menține prospețimea produselor.
- Indicatorii de temperatură și umiditate apropiați de cei recomandați vor fi, de asemenea, în magazii izolate, garaje, bucătării de vară.
- Puteți folosi veranda acasă sau la mansardă. Dezavantajul alegerii unui astfel de loc se află într-un singur lucru - va trebui să monitorizați produsele mai atent și, în cazul unei apăsări reci ascuțite, să izolați stocurile.
Cei care locuiesc într-un apartament din oraș au mult mai puține opțiuni. Veți avea la dispoziție:
- balcon izolat;
- cămară;
- vestibul, dacă există.
Condițiile de acolo nu sunt cele mai bune, dar destul de acceptabile.
Știi că…
Unii consilieri recomandă cauterizarea sau îndepărtarea lobului rădăcinii pentru a preveni încolțirea usturoiului. Un exercițiu inutil. Dacă aceasta este o caracteristică a soiului, leguma va germina cu sau fără rădăcini. Dar dacă deteriorați prea mult capul în același timp, probabil că va putrezi.
5 moduri de păstrare proaspătă
Atunci când cultura este recoltată, pregătită și s-a ales un loc pentru aceasta, rămâne să se decidă asupra metodei de depozitare. Totul depinde de capacitățile disponibile și de cantitatea de produs gajat. Există, de asemenea, diferențe în modul de conservare a usturoiului de primăvară și a usturoiului de iarnă. Ardent poate fi agățat cu o coasă, iar până în primăvară va fi un decor minunat de bucătărie de designer. Culturile de iarnă vor fi păstrate doar într-un mod rece.
Deoarece soiurile de iarnă sunt stocate mai rău, se încearcă să fie consumate mai întâi. Culturile de primăvară pot dura cu ușurință până în primăvară.
Și acum cum să depozitați usturoiul. Alegeți cel mai potrivit, luând în considerare capacitățile „stocării” dvs.:
- În cutii, cutii. Așezați legumele tăiate în cutii mici: din lemn, plastic sau carton. Metoda este potrivită pentru încăperi spațioase precum beciuri, subsoluri, logii, magazii etc.
- În gropile de legume. Săpați o gaură pe locul de sub adâncimea de îngheț a solului. Înfășurați fiecare cap în hârtie și pliați în pungi de plastic de 1 kg. Așezați cultura ambalată în depozit și acoperiți-o cu pământ. Schițați o frunză uscată, ramuri de molid sau paie deasupra.
- În ciorapi, plase.Îndoiți capetele în ciorapi de nailon sau plase pentru legume. Agățați-le de cârlige sau așezați-le orizontal. Acesta este cel mai simplu și greoi mod de a păstra usturoiul acasă.
- În parafină. Pentru a preveni uscarea legumelor, înmuiați fiecare cap în parafină la lumânarea topită. După uscare, formează o crustă densă, care vă permite să mențineți prospețimea alimentelor. Alternativ, utilizați ceară de albine naturală.
- În împletituri. Păstrați usturoiul netăiat în împletituri. Luați capetele și țeseți-le împreună 10-15 buc. Folosiți sfoară pentru putere, ca în videoclipul de mai jos. Păstrați piesa de prelucrat într-o stare suspendată și pur și simplu tăiați capetele cu un cuțit pentru a le mânca.
Există, de asemenea, o modalitate bună de a păstra usturoiul la frigider. Deoarece nu există mult spațiu în el, este mai bine să stocați acolo sub standard. Să vorbim despre asta acum.
Depozitarea usturoiului decojit
Puteți depozita usturoi necorespunzător cu arpagic întreg, precum și tocat. Orice cuișoare sunt potrivite pentru acest lucru: mic și mare, primăvară și iarnă, dar nu răsfățat. Produsul afectat de microflora nu este comestibil și trebuie eliminat.
În funcție de rețetă și de cazul de utilizare ulterior, baza se toacă manual sau într-o mașină de tocat carne.
Prezența unui conservant este o condiție prealabilă pentru conservarea pe termen lung a usturoiului decojit. Poate fi:
- Alimente ( , );
- lichide (ulei, acid de lamaie, vin);
- temperatura scazuta.
Notă către gazdă
Costă o zi să începi și să termini procesarea unui produs. Dacă dinții au fost curățați, nu trebuie lăsați să se usuce puternic, ceea ce se întâmplă foarte repede la temperatura camerei.
Moduri moderne
Compartimentul principal al frigiderului este păstrat la o temperatură adecvată pentru depozitarea bucăților de usturoi. Acolo sunt întotdeauna la îndemână, starea lor este ușor de urmărit. În măsura în care este vorbaîn ceea ce privește prepararea semifabricatelor fără tratament termic, acest lucru este de o mare importanță.
Păstrați usturoiul la congelator. Leguma poate fi congelată fără pierderi de calitate. Dacă aveți un congelator voluminos, nu ezitați să profitați de acest lucru.
Usturoiul se păstrează la frigider separat de alte produse într-un recipient închis ermetic
Există mai multe moduri de a păstra usturoiul curățat în frigider. Încercați-l pe o cantitate mică și alegeți-l pe cel care vi se potrivește:
- Păstrați cuișoare întregi în ulei vegetal. Luați borcane curate și umpleți aproape până sus cu usturoi spălat și uscat. Se toarnă produsul rece sau. Lichidul trebuie să acopere complet conținutul. Adăugați condimente și ierburi, dacă doriți, închideți borcanele cu capace și puneți-le la frigider. Folosiți cuișoarele pentru gătit și uleiul pentru sosul de salate.
- Marinati cuișoarele în oțet sau vin. Pregătiți recipientele de usturoi ca în prima opțiune. Apoi umpleți-le cu conservantul preferat. Puteți lua orice vin, roșu sau alb, dar uscatul este mai bun - astfel produsul va dura mai mult. Puneți semifabricatele în frigider. La fel ca în prima rețetă, puteți folosi ambele ingrediente - cuișoare pentru mâncare și lichid pentru murare.
- Combinați usturoiul tocat cu sare sau ulei.Îndepărtați dinții cămășii, clătiți sub apă rece și lăsați să se usuce. Treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare sau ulei la masa zdrobită într-un raport de 1: 1. Îndoiți martorul în borcane mici, curate, închideți-l bine și puneți-l la frigider. De asemenea, este permis să folosiți condimente și ierburi uscate după gust.
- Congelați usturoiul la congelator. Utilizați recipiente din plastic, pungi cu fermoar sau folie ca containere. Pur și simplu puneți toți dinții uscați în ambalaj și trimiteți-i la cameră. Dacă aveți nevoie de felii, tăiați în prealabil leguma cu un cuțit. Iarna, dacă este necesar, scoateți piesa de prelucrat și utilizați-o în scopul propus.
Semifabricatele cu usturoi vor sta la frigider timp de câteva luni, la congelator până la următoarea recoltă.
Usturoiul este depozitat în congelator pentru cea mai lungă perioadă de timp, dar în același timp pierde un pic de gust, miros și proprietăți fittoncide.
Notă către gazdă
Înainte de a recolta usturoiul curățat, calculați cantitatea de produs necesară pentru o iarnă. Deși o conservă de legume poate fi păstrată mult timp, nu poate fi gătită cu câțiva ani în avans.
Rețete vechi
Dacă dimensiunea frigiderului nu permite găzduirea întregului volum de cuișoare decojite, puteți utiliza alte metode dovedite. Acesta este modul în care gazdele stochează usturoiul chiar înainte de apariția tehnologiei.
Dar ține cont de asta nu toate soiurile moderne sunt potrivite pentru aceasta.Încercați mai întâi să vă aprovizionați cu o cantitate mică, pentru a nu vă pierde toate bunurile.
Veți avea nevoie de dinți întregi, borcane, recipiente pentru alimente sau cutii de placaj și un conservant precum sare sau făină.
- În făină. Umpleți borcane sterile cu usturoi, presărați cu făină în straturi. Închideți recipientul cu un capac strâns din nailon sau cu șurub. Asigurați-vă că nu există erori în făină, deoarece acest lucru poate strica piesa de prelucrat.
- În sare. Dacă vă decideți să păstrați cuișoare decojite în sare, faceți la fel ca în primul caz. Luați un recipient și presărați usturoiul cu un conservant, astfel încât să acopere leguma complet. În sare, produsul va rămâne proaspăt pentru o perioadă foarte lungă de timp.
Rămâne de spus unde să depozitați usturoiul curățat, conservat în acest fel. Pentru aceasta sunt potrivite încăperile uscate și răcoroase: o cămară, un balcon sau o verandă acasă.
Stirea Zilei
Dacă lăsați produsul într-un loc neîncălzit, verificați prognoza meteo. Așezați recipientele într-un loc cald când temperatura scade sub îngheț. Acoperiți, de asemenea, borcanele transparente cu o cârpă groasă de la lumină.
Și, în sfârșit, un master class de la bucătarul-șef: 3 moduri de a curăța rapid usturoiul.
Depozitarea usturoiului nu este deloc dificilă. Găsiți cea mai bună opțiune în practică și folosiți rezultatele muncii dvs. pe tot parcursul anului.
Depozitați corect și fiți sănătoși!
Citește articolul? Vă rugăm să oferiți feedback:
- Evaluează articolul și distribuie-le prietenilor tăi pe rețelele de socializare dacă a fost util și ai învățat ceva nou.
- Completați materialul scriind un comentariu dacă aveți propria experiență de stocare sau nu sunteți de acord cu ceva.
- Puneți o întrebare specialistului nostru făcând clic pe butonul de mai jos și obțineți un răspuns calificat dacă nu l-ați găsit în text.
Multumesc anticipat! Este important pentru noi să înțelegem că nu lucrăm degeaba.
Și când vine momentul recoltării, apare întrebarea cu privire la depozitarea acesteia. În articolul nostru vă vom spune cum să păstrați usturoiul pentru iarnă acasă, astfel încât să nu se usuce, vom lua în considerare diferite moduri de a-l.
Recoltare
Recoltarea pentru recoltarea ei pentru iarnă trebuie efectuată la o anumită perioadă. Un semn clar ceea ce este pregătit pentru recoltare este apariția galbenului pe frunze și așezarea vârfurilor. Aproximativ perioada de colectare cade în a doua jumătate a lunii august.
După uscare temeinică, este necesar să tăiați rădăcinile, lăsând 2-3 mm și, de asemenea, să scoateți tulpina. După aceea, merită să sortați becurile și să le așezați în depozitele selectate. 
Cele mai bune condiții de depozitare
Înainte de a spune unde să-l depozitați, vă sugerăm să vă familiarizați cu condițiile necesare pentru plasarea acestuia.
Alegeți un loc întunecat pentru depozitare. Puteți lăsa planta în frigider sau pe balcon.
Este important să se asigure următoarele condiții:
- Umiditate. Camerele cu umiditate ridicată nu sunt potrivite pentru depozitare - acest lucru va duce la descompunere. Umiditatea scăzută, de asemenea, nu este potrivită - becul se va usca pur și simplu. Cifra ideală ar trebui să fie de 70-80%.
- Acces aerian. Când depozitați o plantă fără recipiente, excesul de aer va contribui la uscarea ei și se va dezvolta microflora dăunătoare. Se recomandă împărțirea în porții de 300-500 g, introduse în cutii de carton, recipiente din plastic, cutii din lemn, cutii.
- Temperatura. Este mai bine să alegeți camere cu temperaturi scăzute. Cu toate acestea, nu tolerează frigul, deci nu ar trebui să-l congelați. Temperatura optimă este de 2-5 ° C.
Cum se păstrează usturoiul
În această secțiune, vom explica cum căi diferite tine pana la primavara acasa.
În cozi
Aceasta este o metodă destul de populară, deoarece nu necesită ambalare suplimentară. De asemenea, „împletiturile de usturoi” pot deveni un decor original al oricărei bucătării. Pentru a țese o panglică, trebuie să luați o sfoară obișnuită și să țeseți tulpinile plantei în ea. Când îl tăiați, lăsați aproximativ 15 cm. 
În bănci
Pentru a face acest lucru, uscați-vă bine. Rădăcinile ar trebui să fie ușor incendiate, apoi dezasamblați capetele în cuișoare. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru a nu lăsa daune pe coajă, precum și pentru a nu rata usturoiul bolnav sau inutilizabil. 
După aceea, dinții trebuie uscați timp de 7 zile, pliați într-un borcan de trei litri. Nu-l acoperiți cu un capac - lăsați recipientul într-un loc uscat și cald.
În frigider
Cu această metodă, este mai bine să păstrați culturile de iarnă, deoarece într-o cameră întunecată nu va tolera bine iernarea. Există mai multe metode de stocare:
Depozitarea în frigider este foarte convenabilă, dar, din păcate, nu este potrivită pentru o recoltă abundentă.
În ciorapi
Această metodă a fost întotdeauna folosită de bunici - au pus leguma în ciorapi de nailon și au agățat-o pe pereți. Datorită simplității sale, această metodă este și astăzi relevantă. 
În sare
Principiul depozitării în sare este „înfășurarea” ei cât mai mult posibil. Puteți plia capetele într-o cutie cu găuri și presărați straturile cu sare, puteți amesteca cu sare și puneți totul în borcane sterilizate. Este important să respectați regula - trebuie să existe un strat gros de sare deasupra plantei, de aproximativ 3 cm. 
Pentru ca acesta să nu se usuce și să se strice, să nu piardă în greutate și suculență, astfel încât să nu germineze, astfel încât cuișorul să fie suculent - se dovedește că este ușor să păstrezi usturoiul corect. Trucuri și trucuri antice - notează-i gazdei.
Context: de ce usturoiul este prost depozitat
Usturoiul nu se strică - este un proces natural. Și de vină sunt uleiurile esențiale, fitoncidele, alina, aminoacizii care se oxidează în lumină și aprins aer proaspat... Usturoiul nu se strică - se pregătește pentru germinare.
Cum se păstrează usturoiul? Păstrează-l să nu crească.
În soiurile de iarnă, care sunt mai suculente datorită solzilor tegumentari subțiri, mai mult Uleiuri esentiale, determinând claritatea, termenul de valabilitate - 4-5 luni, în usturoiul de primăvară - aproximativ șase luni.
Soiurile târziu mediu, târziu de orice tip sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.
Usturoiul de primăvară se păstrează până la 5-6 luni, până în mai, la t + 15 ... + 17 ° C la o umiditate de 50-70% - așa-numita. Depozitare „caldă”.
Se crede că usturoiul de iarnă are nevoie de „depozitare la rece” + 2 ... + 4 ° C și umiditate de 70-80%.
Dar zvonurile despre nepotrivirea sa pentru depozitare acasă sunt exagerate: sănătos, nedeteriorat, recoltat la timp și usturoi de iarnă uscat va zace timp de șase luni.
Caracterul adecvat de depozitare a usturoiului cumpărat dintr-un gen-trib necunoscut este determinat de culoarea solzilor și de forma capului. În culturile de iarnă, dinții sunt aranjați într-un singur rând, în culturile de primăvară - în mai multe rânduri. Usturoiul de iarnă este mai des cu solzi ușori, cu o cantitate mică de dungi de liliac; în usturoiul de primăvară, acestea sunt adesea vopsite într-o culoare intensă de liliac.
Ați pregătit corect usturoiul pentru depozitare?
Ne curățăm la timp
Potrivit pentru eșantionare este usturoiul cu tulpini care încep să se întindă, frunziș ofilit, tulpină falsă înmuiată.
Usturoiul recoltat la momentul nepotrivit nu va fi depozitat: chiar suspendat, chiar și în sare, chiar și în parafină.
Dacă tulpinile au murit și capul începe să se desfășoare, este prea târziu: nu va minți mult timp.
Uscăm corect
Usturoiul este uscat timp de aproximativ 10 zile la t +25 C în vrac subțire. În usturoiul uscat corespunzător, lobul rădăcinii este prea uscat și poate fi ușor separat cu degetele.
Dacă este posibil, agățați-l într-un pachet: substanțele nutritive și umezeala vor coborî la becuri.
Lasă tulpina
Nu tăiați usturoiul până la sfârșitul lunii septembrie - până în octombrie și, atunci când tăiați, lăsați o tulpină lungă de 10-15 cm: îl va împiedica să se usuce, nu va permite ca solzii să se desprindă, ceea ce înseamnă că dinții germina.
Are nevoie de rădăcini!
Cea mai bună perioadă de tăiere este octombrie. Rădăcinile sunt tăiate la cel puțin 3-5 mm: specia „nu este comercializabilă”, dar conservarea este excelentă. Și usturoiul păstrat chiar mai bine, fără rădăcini tăiate deloc - asigură locuitorilor de vară cu experiență.
Cântarele sunt o garanție a depozitării
Nu îndepărtați cântarele capacului superior dacă sunt „dezvelite”. Chiar dacă nu sunt frumoase, le împiedică să se usuce.
Rădăcinile și vârfurile sunt cheia stocării. Depozitare lungă.
Nu-i place lumina
Apartamentul are o magazie, un mezanin, un balcon cald - orice loc este bun, unde este puțină lumină. Usturoiul încolțește la lumină - verificat.
Sfat! Pentru ca usturoiul să nu germineze, fundul cepei este ars folosind un arzător sau o lumânare. Metoda este de modă veche, laborioasă - dar va fi utilă cu germinarea totală.
... și nu depozitați diferite soiuri împreună
Soiurile cu o durată scurtă de valabilitate se deteriorează mai devreme, contaminând tot usturoiul.
Cum se păstrează usturoiul într-un apartament sau într-o casă privată
Și puteți depozita usturoiul într-un subsol uscat, pivniță, pe veranda casei și chiar în apartament. Bine uscat, tăiat corespunzător, va fi depozitat în orice cameră uscată. Și nu este atât de important dacă este iarnă sau primăvară.
Depozitați în împletituri frumos, compact și pentru o lungă perioadă de timp.
1. În cutii. Zăbrele din plastic, cutiile din lemn sunt umplute cu un strat de 20-30 cm. Primăvara este menținută la cald - într-un apartament din bucătărie, pe veranda unei case private. Este mai bine să trimiteți culturi de iarnă în cantități mari într-o pivniță rece.
2. În împletituri.În plus față de decorativitate, împletiturile nu se usucă, previne descuamarea solzilor, îngreunează aerul să ajungă la dinți. Împletiturile sunt țesute atunci când tulpinile nu s-au ofilit, din plastic și flexibile.
3. La pachet. Cu tulpini de 20-25 cm lungime, legate în 10-12 bucăți sau fixate cu un suport, usturoiul suspendat este depozitat mult timp atât în bucătăria de acasă, cât și într-un subsol cald.
4. În cutii, cutii de carton, coșuri de răchită, presărate cu așchii, rumeguș, coji de ceapă. Nisipul este turnat numai în beciurile uscate, cu umiditate scăzută.
Sfat! Pungile de plastic și altele din material sintetic, care nu respiră, nu sunt potrivite: este vorba de condens și degradare.
5. În pungă. Lenjerie, saci de prelată. Nu sunt așezate strâns și nu sunt legate strâns - astfel încât să existe acces la aer.
6. În grilă. Suspendarea mai mare în plasele obișnuite din nailon este cea mai bună metodă: este ventilată și compactă, iar cântarele sunt la locul lor.
7. Fără tăiere. Metoda este bună pentru gospodinele ocupate: după uscare, tulpini uscate, rădăcinile nu sunt tăiate. Și nici pământul nu ar trebui să fie prea curățat. Usturoiul este stivuit în carton, cutii de zăbrele în vrac, stivuite încrucișate (cric).
Cea mai bună metodă pentru depozitarea usturoiului în timpul iernii: atât un centimetru, cât și o rădăcină îl vor salva de la uscare.
Cutia este depozitată pe o verandă caldă și uscată, în bucătărie - unde nu interferează. Usturoiul este selectat după cum este necesar. Cel mai simplu și mai sigur mod de a salva usturoiul de la încolțire, uscare și ecologizare.
Metode neobișnuite de depozitare
Depozitarea usturoiului în sare este plictisitor, în parafină - mult mai interesant!
- Depozitare în sare. Capetele sunt așezate într-o cutie, presărate cu sare. Sarea absoarbe umezeala și conservantul, previne putregaiul.
- În cenușă. Proprietarii băilor și șemineelor își găsesc folosirea pentru a stropi usturoi cu cenușă în straturi. Se zvonește, se păstrează bine, dar ce zici de decojirea usturoiului în cenușă?
- În cojile de ceapă. Sunt presărate cu coji care preiau umezeală, conținând fitoncide care inhibă dezvoltarea ciupercilor și bacteriilor.
- În parafină. Capetele sunt scufundate în parafină topită, care formează un film protector. Metoda este bună cu un deficit de usturoi și un exces de parafină.
Și dacă nu vrea să fie depozitat?
Următoarele metode de depozitare a usturoiului curățat vor veni în ajutor.
În ulei. Capetele sunt decojite, umplute cu ulei. Va rămâne mult timp - până la 3 luni și este un preparat excelent în grabă.
În sare. Dinții sunt așezați în borcane, presărate cu sare, nu sigilate, depozitate la frigider.
Depozitare în făină. Dinții sunt rolați în făină, așezați în recipiente de sticlă. O problemă: este mai ușor să cumperi usturoi proaspăt decât făină.
Puteți păstra usturoiul în frigider într-un apartament din oraș, dacă există spațiu liber. Capetele sunt învelite în hârtie, folie, așezate separat de alte legume.
Și fără polietilenă: se va deteriora rapid din cauza condensului.
Dinții curățați sunt, de asemenea, înghețați, uscați, măcinați în pulbere, zdrobiți și înghețați - dar aceasta este o altă poveste culinară.
În ciuda faptului că usturoiul nu este un aliment de bază, este foarte popular și poate fi găsit pe orice căsuță de vară... Cultura nu necesită o îngrijire specială atunci când crește și, prin urmare, toată lumea poate face față unei astfel de sarcini. Dar înainte de a planta usturoiul, trebuie să știți cum să-l păstrați corect, astfel încât să rămână pe tot parcursul iernii sau chiar până în vara viitoare.
Înainte de a trimite usturoiul pentru depozitare, acesta trebuie mai întâi recoltat corespunzător. Timpii de plantare și recoltare depind de varietatea usturoiului. Recoltarea culturilor se efectuează pe vreme însorită, când nu plouă. Dacă pierdeți timpul de colectare, atunci calitatea produsului se va deteriora și, prin urmare, nu va putea fi depozitată mult timp.
Particularități
Usturoiul, care este plantat toamna, este gata pentru recoltare vara în august, iar culturile de primăvară urmează să fie recoltate mai aproape de toamnă. Este important să nu omiteți aceste rânduri.
După săparea din pământ, cultura trebuie așezată într-un loc ventilat unde cad razele soarelui. Acolo se va usca timp de 5 zile. Dacă vremea este tulbure, atunci usturoiul poate fi așezat sub un baldachin, astfel încât umezeala să nu ajungă acolo.
Principalul lucru este să-i oferi o ventilație bună. La sfârșitul uscării, capetele sunt tăiate cu foarfece. Aceasta îndepărtează tulpinile și rădăcinile la mică distanță de cap. Nu trebuie să rămână mai mult de 2 cm. Nu este recomandat să tăiați complet tulpinile și rădăcinile, deoarece capul poate începe să putrezească în timpul iernării.
Dacă capetele sunt pregătite corespunzător pentru depozitare, atunci nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la soarta lor viitoare. Pentru ca cultura să mintă mult timp, este important să o prelucrați corect înainte de depozitare, ceea ce îi va permite să stea mai mult timp. Pentru a preveni apariția bolilor în timpul depozitării, puteți trata capetele cu o soluție de ulei și iod. Acest amestec trebuie mai întâi fiert și lăsat să se răcească. Apoi usturoiul este scufundat în această soluție și ascultat la soare.
Dacă grădinarul nu este sigur că usturoiul este suficient de uscat după recoltare sau dacă a fost săpat pe timp umed, este necesară prelucrarea preliminară înainte de a depozita cultura. Nu va dura mult timp și efort, dar va permite usturoiului să persiste mult timp.
Înainte de a păstra usturoiul, verificați dacă fiecare cap este deteriorat. Atunci când sunt detectate, astfel de specimene trebuie îndepărtate, astfel încât să nu le infecteze pe cele sănătoase. Abia după aceea, materialul este depozitat.
Pe lângă pregătirea produsului, condițiile de depozitare sunt la fel de importante. Un grădinar cu experiență poate determina înfrângerea usturoiului prin unele semne. Printre acestea se numără:
- feliile de ceapă sunt umede;
- mirosul neplăcut pe care îl degajă usturoiul;
- când apăsați dintele, acesta este presat prin.
Atunci când capetele cu astfel de semne sunt identificate, acestea trebuie îndepărtate urgent.
Dacă planta este dezgropată pe timp uscat și pre-uscat bine, timpul de depozitare este semnificativ crescut. Usturoiul de primăvară poate dura mai mult, dar are capete mici.
Căldura excesivă poate strica și becurile, ceea ce afectează direct durata de valabilitate. Dacă este posibil, puneți usturoiul în pivniță. Poate fi depozitat și pe balcon, aerisind periodic camera, astfel încât umiditatea și temperatura să nu crească acolo.
Când materialul va fi afectat umiditate crescută, va începe să germineze și, dacă există o lipsă de umiditate, se va usca. Experții recomandă lipirea la umiditate de până la 80%. Acest lucru vă va permite să nu pierdeți proprietățile produsului. Dacă accesul la aer este limitat la usturoi, acesta va începe să se usuce și microflora patogenă poate apărea pe ea.
Trebuie depozitat 300-400 g în cutii de carton sau cutii de lemn, în coșuri și pungi. De asemenea, usturoiului nu-i place congelarea și, prin urmare, nu trebuie așezat în congelator.
Metode dovedite
Usturoiul curățat pentru iarnă acasă poate fi depozitat în moduri diferite, fiecare având propriile sale argumente pro și contra. Sub rezerva regulilor și recomandărilor, poate minți până la recoltarea unei noi culturi. De asemenea, trebuie să vă asigurați că nu este deteriorat de viermi și că coaja are un aspect natural.
Puteți stoca produsul în mai multe locuri:
- în frigider;
- în pivniță;
- într-o cameră ventilată și uscată;
- pe balcon.
Perioadele de depozitare în aceste locuri nu diferă mult între ele, dar în același timp există unele nuanțe de depozitare care trebuie luate în considerare. Pentru început, se recomandă uscarea ideală a usturoiului inițial. O legumă umedă poate putrezi sau se poate infecta cu diferite boli. De asemenea, trebuie amintit că zona de depozitare nu trebuie să fie excesiv de uscată. Acest lucru poate afecta negativ capetele și le poate face să se usuce complet.
Există trei factori principali care afectează durata de valabilitate a unui produs:
- umiditate;
- temperatura;
- acces aerian.
Înainte de a pune usturoiul pentru depozitare, acesta trebuie sortat cu atenție și trebuie îndepărtate toate capetele care au semne de boală. Pentru depozitare, nu puteți folosi capete deteriorate, au dinți care se sfărâmă, există semne de putregai sau mucegai. Dacă se identifică astfel de patologii, nu trebuie să aruncați usturoiul; îl puteți folosi în cel mai scurt timp posibil pentru a găti mâncăruri culinare sau pentru a fila. Toate celelalte capete pot fi stocate.
În frigider
Aceasta nu este metoda optimă de stocare pentru acest produs, mai ales dacă nu a fost procesat anterior. În frigiderele convenționale, există un procent crescut de umiditate, care afectează negativ usturoiul. Dar, în același timp, trebuie să existe o umiditate adecvată. Dacă nu există alte opțiuni de depozitare, atunci puteți utiliza frigiderul pentru aceasta, respectând următoarele condiții de depozitare:
- Pentru ca usturoiul să rămână mai mult în frigider, acesta trebuie așezat într-o pungă în care să nu curgă aer.
- Usturoiul poate fi păstrat la frigider maximum 2 luni dacă nu a fost decojit în prealabil.
- Produsul tânăr poate fi ras și congelat în congelator.
- Dinții se curăță și se toarnă cu ulei, după care recipientul cu produsul este așezat pe raftul din mijloc. În acest caz, grădinarul va avea atât usturoi proaspăt, cât și ulei înmuiat în el, care poate fi folosit pentru gătit.
În cazul în care se observă că usturoiul începe să se deterioreze, pentru a preveni acest proces să deterioreze complet toate stocurile, puteți pregăti un produs ras. Această metodă are multe avantaje și face posibilă păstrarea tuturor componentelor utile din produs.
Trebuie să frecați dinții pe o răzătoare sau să le răsuciți într-o mașină de tocat carne. Masa este sărată și apoi plasată în borcane cu capac. Recipientele sunt plasate în frigider pe raftul inferior. De asemenea, dacă este necesar, masa rasă poate fi înghețată.
Dacă depozitarea se efectuează în congelator, aceasta va afecta ușor structura pulpei, dar va face posibilă păstrarea produsului suculent pentru o lungă perioadă de timp (aproximativ un an).
În bănci
Usturoiul se pune în borcane de sticlă și nu este acoperit cu nimic. Mai întâi, trebuie să curățați capetele de cojile în exces și să le inspectați pentru a nu se deteriora. Dacă nu adăugați componente suplimentare în borcan, atunci usturoiul poate ierni bine, nu va germina sau se va usca. Se recomandă uscarea și sterilizarea recipientului înainte de utilizare.
În saci
Pentru aceasta, merită să folosiți doar acele pungi care sunt fabricate din material natural. De asemenea, pe parcursul întregii perioade de depozitare, usturoiul din saci trebuie sortat pentru a identifica exemplarele contaminate. Pentru a preveni posibilitatea deteriorării usturoiului, precum și apariția unor boli pe acesta, acesta poate fi pre-îmbibat într-o soluție de sare cu o concentrație scăzută. După aceea, usturoiul se usucă și se pune într-o pungă.
În împletituri
Acesta este cel mai mult vechi depozitare, care este o țesătură de împletituri ale unei plante uscate anterior. Dar această metodă de depozitare necesită anumite abilități și cheltuieli de timp de la proprietar, deoarece nu toată lumea poate țese corect o astfel de împletitură.
O metodă similară de depozitare, care este de asemenea eficientă, este depozitarea usturoiului în plase. Pot fi achiziționate de la magazin. Produsul este plasat în plasă de 2-3 kg și suspendat de tavan. În timpul depozitării, trebuie să inspectați periodic capetele pentru a le identifica pe cele deteriorate sau care se descompun. Acest lucru va ajuta la prevenirea deteriorării altor capete.
Există, de asemenea, multe alte modalități de depozitare a acestui produs, care îl vor ajuta să supraviețuiască bine iarna și să nu-și piardă calitățile. În plus, puteți stoca alimente în:
- Sare... Acest lucru va ajuta usturoiul să ierneze fără a-și pierde calitățile. Usturoiul curățat se pune într-un borcan și se presară cu sare din abundență, astfel încât să-l acopere deasupra cu 1-2 cm.
- Muke... Această metodă va ajuta la îndepărtarea excesului de umiditate din produs dacă acesta a fost slab pre-uscat. În partea de jos a vasului, trebuie să turnați un strat de făină, unde apoi puneți capetele, presărate anterior și cu făină. De sus, toate acestea sunt închise cu un capac, iar produsul poate fi depozitat mult timp. Nu își va pierde prospețimea până în primăvară.
- Frasin... Dacă este posibil, puteți păstra mâncarea în cenușă. Pentru a face acest lucru, este turnat în cutie într-un strat mic, astfel încât să acopere fundul. Capetele de usturoi sunt stivuite deasupra. Fiecare rând trebuie stropit suplimentar cu un strat de cenușă, astfel încât să îl acopere complet. În acest fel, puteți păstra usturoiul chiar și în bucătărie.
- Coaja de ceapa... Dacă există multă coji de ceapă, atunci poate fi folosită. Pentru a face acest lucru, usturoiul amestecat cu coji este plasat în pungi și atârnat în cămară.
- Film alimentar. Este necesar să înfășurați fiecare cap cu polietilenă în două straturi pentru a împiedica pătrunderea aerului în el. Acest lucru va ajuta la protejarea bulbilor de uscare.
- În parafină... Lumânările sunt topite și capetele de usturoi sunt scufundate în soluția rezultată. Ca rezultat, se formează pe ele un film protector, care nu va permite umezelii să se evapore din produs și, de asemenea, să împiedice bacteriile să pătrundă în dinți.
- În rumeguș... Rumegusul proaspăt poate fi folosit în loc de sare sau cenușă. Este recomandabil să le alegeți dintre copaci de conifere. De asemenea, este important să puneți usturoiul în cutii de lemn și să le duceți la soare într-un loc rece.
- În bănci... O modalitate alternativă este de a depozita capetele de usturoi în borcane obișnuite de sticlă, unde capetele sunt așezate și nu sunt presărate cu nimic. În acest caz, usturoiul poate ierni fără a-și pierde calitățile. Nu va germina sau usca.
În sare
În rumeguș
Usturoiul poate fi păstrat și uscat. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați dinții și să-i uscați la cuptor la 60 de grade, apoi macinați cu un blender pentru a obține boabe mici. Apoi, amestecul rezultat este turnat în borcane și plasat într-un dulap. Puteți utiliza recipiente de plastic sigilate ermetic cu un capac.
Tinctura de usturoi este cel mai bun mod de a păstra usturoiul perioada de iarnă, care poate fi utilizat în continuare nu numai în scopuri culinare, ci și în scopuri medicinale. Dacă gazda are o astfel de nevoie, astfel încât un remediu bun și bogat în vitamine, care poate ajuta la boli, este întotdeauna la îndemână în casă, atunci cel mai bine este să folosiți această metodă de păstrare a usturoiului.
Rețetă de tinctură:
- 300 g căței de usturoi se zdrobesc într-un mod accesibil, după care se pun într-un borcan și se lasă 1-2 ore.
- Lichidul pe care l-a dat usturoiul este turnat din recipient. Ca rezultat, ar trebui să se dovedească a fi aproximativ 200 ml. Un astfel de lichid trebuie transferat într-un borcan steril și umplut cu alcool în proporții egale.
- Amestecul rezultat se păstrează timp de 10 zile, amestecând ocazional.
- După 10 zile, este necesar să separați sedimentul de lichid și să-l turnați într-un recipient de sticlă. Trebuie să plasați un astfel de recipient într-un loc întunecat, unde nu există acces la soare. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza sticle de medicamente care au fost pretratate.
Astfel de tincturi sunt utilizate în Medicina traditionala suficient de mult, pot vindeca răcelile și alte boli.
Condiții optime
Produsul de primăvară poate fi depozitat într-un loc cald, iar produsul de iarnă poate fi depozitat într-un loc răcoros. În prima opțiune, temperatura ar trebui să fie cuprinsă între +17 - +21 grade, iar în a doua - până la +3. În practică, alegerea condițiilor de depozitare depinde de cantitatea recoltei recoltate. Deoarece acest produs este mai degrabă un condiment decât un produs principal, de obicei necesită puțin, ceea ce vă permite să iarnați calm usturoiul din apartament și nu ocupă mult spațiu.
Dacă volumul recoltei este suficient de mare, atunci poate fi alocat un balcon întreg pentru acesta, care trebuie mai întâi izolat. Experții recomandă depozitarea culturilor în coșuri sau cutii de lemn, care sunt plasate într-o cameră rece cu temperaturi de la +3 la -5 și umiditate de până la 80%. În unele momente, dacă aveți o pivniță, puteți păstra usturoiul acolo. Temperatura conform GOST trebuie să corespundă unor astfel de limite, ceea ce garantează conservarea usturoiului pentru o lungă perioadă de timp.
Perioade de depozitare:
- sol - 2 luni;
- în rumeguș, sare, făină, parafină, în pungi - 5 luni;
- în ulei - 3 luni;
- în frigider - 3 luni;
- în bancă - 3 luni.
Grădinarii cu experiență au încercat în practică toate metodele de depozitare a usturoiului acasă și, prin urmare, își cunosc deja toate avantajele și dezavantajele. Dacă nu există abilități în această chestiune, atunci trebuie să vă familiarizați cu recomandările specialiștilor. Înainte de a continua cu implementarea oricărei opțiuni de depozitare în practică, este inițial necesar să recoltați corect cultura, precum și să o pregătiți.
Se recomandă dezgroparea usturoiului la sfârșitul verii și prevenirea supraîncălzirii, ceea ce poate afecta negativ capetele. După excavare de la sol, este uscat sub soare. Dacă vremea este ploioasă, atunci usturoiul este așezat sub un baldachin într-un loc bine ventilat sau în pod. Ca urmare a acestei proceduri, coaja devine uscată și semnele de umiditate sunt invizibile pe ea.
Bulbii pregătiți sunt revizuiți și curățați, iar rădăcinile sunt tăiate. Pentru a asigura depozitarea pe termen lung a usturoiului în oricare dintre modurile de mai sus, este necesar să tratați în prealabil fiecare cap cu unt topit cu iod și, de asemenea, să respectați temperatura constantăși umiditate.
Este necesar să depozitați corect produsul acasă. Iarna, un dinți poate fi depozitat cu ușurință într-un apartament dacă există suficient spațiu pentru a găzdui întreaga cultură.
Trebuie amintit că soiul de iarnă este păstrat mai rău și, prin urmare, încearcă să-l folosească imediat după recoltare. Usturoiul de primăvară este ideal pentru depozitare. Tolerează atât metodele de depozitare la rece, cât și la cald.
Cu metodele de mai sus, puteți conserva usturoiul bine acasă. Fiecare gazdă, după familiarizarea cu metodele, poate alege cea mai optimă opțiune pentru ea. Acest lucru va permite usturoiului să zacă toată iarna, să nu se deterioreze și să nu-și piardă gustul.
Dacă usturoiul începe să încolțească în timpul depozitării de iarnă, înseamnă că camera are multă umiditate și o temperatură ridicată. Acești indicatori trebuie reduși, dar în același timp merită să ne amintim că nu va fi posibilă restabilirea dezvoltării răsadului. Prin urmare, dinții cei mai dezvoltați trebuie selectați și utilizați în primul rând pentru a nu-i infecta pe alții.
Dacă, în timpul preparării usturoiului, selecția a fost efectuată inexact și de calitate slabă, atunci după scurt timp va începe să se deterioreze, ceea ce va afecta și usturoiul sănătos. Prin urmare, este important să revizuiți periodic cultura care este trimisă pentru depozitare și să distrugeți exemplarele afectate la timp. Prezența unor defecte pronunțate în coji pe material poate indica, de asemenea, că semințele prezintă unele patologii și, prin urmare, nu pot fi utilizate pentru sezonul următor.
Cunoscând aceste momente, fiecare gazdă va putea alege cel mai bun mod depozitarea acestui produs în apartamentul dvs. sau în țară. Pentru a asigura conservarea pe termen lung a capetelor de usturoi într-un apartament din oraș, este important să luați în considerare toate recomandările de mai sus.
Dacă neglijați cel puțin unul dintre factori, atunci acest lucru va afecta negativ întreaga cultură, care, ca urmare, poate fi complet pierdută. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să abordați cu atenție această problemă, după ce ați studiat-o anterior.
Pentru informații despre cum se păstrează usturoiul, consultați următorul videoclip.
