Păsările de curte, în special puiul, sunt un produs foarte util pentru sănătate, indicat pentru consum chiar și pentru persoanele care suferă de anumite boli. Coapsa de pui se află deasupra beței, conține câteva oase și o cantitate echitabilă de carne, care se distinge printr-o nuanță mai închisă. Această zonă a carcasei este considerată cea mai gustoasă, dar are un conținut caloric mai mare decât sânul - cea mai dietetică parte a păsării.
Beneficiu
Coapsa de pui conține substanțe nutritive precum minerale și vitamine. Dintre minerale, cel mai mult în compoziție este fierul, zincul, manganul, potasiul, sodiul, fosforul. Vitaminele conținute în coapsă sunt grupa B, A, C, PP, E. În plus, compoziția conține și aminoacizi și proteine, beta-caroten, colină.
Odată cu utilizarea constantă a acestui tip de carne pentru hrană, digestia și activitatea intestinală a unei persoane se îmbunătățește, iar metabolismul este accelerat. In afara de asta, pulpa de pui are un efect pozitiv asupra stării oaselor. Proteinele sunt absorbite rapid de corp și furnizează energia necesară funcționării normale.În plus, proteinele ajută la întărirea și creșterea mușchilor. Produsul are, de asemenea, un efect benefic asupra inimii și vaselor de sânge - atunci când este inclus în dieta zilnică, tensiunea arterială se normalizează treptat. Mâncarea coapselor va fi benefică și pentru persoanele cu diabet, deoarece conțin substanțe care ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge. O altă proprietate pozitivă este îmbunătățirea stării pielii, a părului, a unghiilor în timpul utilizării acestora.
Este demn de remarcat faptul că, dacă gătiți corect o astfel de carne și scoateți pielea din ea, atunci vasul nu are contraindicații.
Valoarea nutritivă
Foarte des oamenii sunt interesați de conținutul de calorii al unui anumit produs, în special cei care doresc să aibă un fizic ideal. Refuzul de a mânca carne pentru slăbit este o acțiune greșită, deoarece organismul are nevoie de substanțe nutritive pe care le conține. Este important doar să știți cum să pregătiți corect un fel de mâncare, astfel încât produsul să își păstreze proprietățile, iar mâncarea să fie plăcută și foarte satisfăcătoare.
Cand este vorba despre conținutul de calorii al cărnii fierte, de exemplu, coapsa de pui, atunci este considerat dietetic doar fără piele. S-a dovedit că 100 de grame dintr-un astfel de fel de mâncare conțin doar 160 de calorii. Prin urmare, puteți mânca în siguranță fără teama de greutatea dvs., principalul lucru este să observați porționarea în tot.
100 g coapsa de pui fiartă fără piele conține:
- calorii - 160 kcal
- proteine - 21,2 g
- glucide - 0,1 g
- grăsimi - 10,7 g
Nutriționiștii sfătuiesc să mănânce în cantități mici de cel puțin 4 ori pe zi, excluzând în același timp toate alimentele nesănătoase. În acest caz, nu vor exista probleme cu supraponderabilitatea, foamea constantă și consumul excesiv ca urmare. Din carnea de pui, și anume coapsele, atunci când pielea este îndepărtată și produsul este furnizat fiert, puteți crea orice capodoperă sub formă de salată sau gustare fierbinte. Merită să punem un accent semnificativ pe faptul că este interzisă adăugarea diferitelor condimente și sare la carne.
Desigur, pieptul de pui este partea mai sănătoasă, dar coapsa, dacă este gătită corect, a fiert cel puțin o oră și, în cele din urmă, și-a pierdut pielea, are un conținut caloric ușor mai mic.
Pentru slăbit
Cei care slăbesc pot include acest produs în dieta lor, dar trebuie amintit că are un conținut caloric mai mare decât cele mai dietetice. Pentru a reduce în continuare numărul de calorii, este necesar nu numai să îndepărtați întreaga piele, ci și să îndepărtați stratul de grăsime existent. De asemenea, atunci când gătiți, ar trebui să așezați carnea în apă rece - majoritatea grăsimea rămasă va trece astfel în bulion.
În ciuda faptului că numărul de calorii din această parte a puiului este mai mare decât în piept, va fi util pentru toată lumea, fără excepție.
Puiul este considerat unul dintre elementele de bază ale oricărui meniu dietetic. Este un produs atât de versatil încât poate fi folosit în diferite „roluri”: ca fel de mâncare autosuficient care necesită doar o garnitură ușoară, ca sursă de proteine într-o supă sau ca ingredient de umplere într-o salată.
Conținutul de calorii al puiului va varia foarte mult de la diferite metode de gătit. De asemenea valoarea nutritivă depinde - dacă alegeți inimile de pui pentru prânz sau dacă dați preferință unui picior sau unei alte părți a corpului. Demontăm totul de pe rafturile din articol.
Valoarea nutritivă a puiului la 100 de grame
Atunci când întocmești o dietă, este important să știi: cum să alegi puiul potrivit pentru gătit în continuare?
- De exemplu, proaspătul are un raport ideal de proteine, grăsimi și carbohidrați și va face din acesta cel mai sănătos fel de mâncare.
- Dar congelatul nu va mai fi atât de util, deoarece conține conservanți și substanțe utile.
Să aruncăm o privire mai atentă la toate Puncte importante trebuie să știi să folosești puiul pentru slăbit.
Valorile caloriilor puiului depind de trei factori principali:
- o parte din carcasa de pui selectată pentru gătit;
- metoda de gătit;
- utilizarea condimentelor și a sosurilor.
Valoarea calorică medie a puiului crud este de aproximativ 110 kcal la suta de grame. Dacă luăm în considerare variațiile, atunci numerele vor varia foarte mult. De exemplu, la puiul de casă există aproximativ două sute de calorii la suta de grame, într-o carcasă de pui - 220 kcal, dar puiul se va strânge cu 201 kcal.
Câte calorii sunt în puiul fiert?
Dacă gătiți complet carcasa, atunci conținutul de calorii va ajunge la 205 kcal la 100 de grame.
Dar dacă luați doar file de pui fiert, atunci indicatorul scade brusc și atinge doar 115 kcal la 100 de grame. Acest produs preferă să mănânce sportivii, deoarece fileul este de neprețuit în ceea ce privește conținutul de proteine din acesta, cu un conținut extrem de scăzut de calorii. Pur și simplu este imposibil să câștigi kilograme în plus de la el.
Păsările albe ajută la construirea mușchilor și energizează sportivii.
Prăjit, înăbușit și la grătar
Cu toate acestea, majoritatea oamenilor preferă să prăjească păsările de curte fără să se gândească la câte calorii există în puiul prăjit.
- Conținut caloric pui prăjit- 250 kcal la 100 de grame (de două ori mai mult fiert!). Desigur, foarte gustos, dar este contraindicat pentru diete, precum și pentru acele persoane care au colesterol ridicat sau supraponderal.
- Puțin mai puține calorii în puiul înăbușit - 235 kcal la 100 de grame. În comparație cu prăjirea, această metodă de gătit este, de asemenea, mai preferabilă, deoarece tocănița nu formează agenți cancerigeni eliberați în timpul tratamentului termic într-o tigaie și, în plus, colesterolul este redus.
- Puiul la grătar are un conținut caloric și mai scăzut - doar 210 kcal la 100 de grame. Dar, în acest caz, există unele nuanțe. Cel mai bine este să-l faceți la grătar singur și să vă asigurați că puiul nu va avea doar o valoare energetică redusă (fără sosuri și condimente inutile), ci și proaspăt. De asemenea, este important ca carnea să fie bine făcută pentru a evita riscul de salmoneloză.
Pui de cuptor
Puiul la cuptor are, de asemenea, un conținut ridicat de calorii. O sută de grame din vasul finit reprezintă 250 kcal.
Dar la păsările afumate, este mai mică - 185 kcal. Cel mai mic indicator va fi dat de puiul aburit, precum și de kebabul de pui. În primul caz, cifra va fi de 140 kcal la 100 de grame, iar la un grătar - doar 115 kcal.
Bucăți de pui și măruntaie
Părțile individuale de pui și măruntaie au calorii diferite.
Popular picioare de pui fiert au 160 kcal la 100 de grame. Dacă le prăjești, atunci cifra va sări cu 100 kcal și va ajunge la 250-260 kcal.
Nutriționiștii nu recomandă categoric să mănânce această parte de pui pentru persoanele care își urmăresc silueta. Dacă este imposibil să reziste tentației, atunci trebuie să luați o cantitate mare de legume proaspete ca garnitură pentru pulpele de pui prăjite.
O coapsă de pui într-o sută de grame ascunde 180 kcal, iar o toiag - 210 kcal. Sunt folosite cel mai adesea la grătar. Aripa se strânge până la 186 kcal.
Sfatul nutriționistului Irina Shilina
O alimentație sănătoasă este incompatibilă cu restricții dietetice stricte, malnutriție și post prelungit. Nu este nevoie să te străduiești pentru slăbiciune anormală, privându-te de mâncare care aduce plăcere. Consultați cele mai noi tehnici de slăbire.
Cel mai bogat în calorii este partea din spate a puiului - 305 kcal la 100 de grame. Este cel mai des folosit în supele de bulion datorită conținutului ridicat de grăsimi.
Dacă vorbim despre măruntaie, atunci conținutul lor de calorii este mai acceptabil:
- inimile de pui- 160 kcal;
- stomacuri de pui - 130 kcal;
- ficat de pui- 143 kcal;
- conținut caloric din carnea de pui tocată - 140 kcal.
Dacă gătiți cotlete aburite din carne tocată, atunci valoarea energetică nu va crește. Cu toate acestea, la prăjirea în ulei, valoarea nutrițională crește semnificativ.
Beneficiile puiului dietetic
Nutriționiștii apreciază carnea de pui nu numai pentru conținutul redus de calorii, ci și pentru o serie de proprietăți benefice.
- Conține vitamine din grupele A, B, C și PP. În plus, conține un compus organic precum colina, care este responsabilă pentru normalizarea glandelor suprarenale și a rinichilor. De asemenea, ajută la curățarea grăsimilor din ficat.
- Conținutul ridicat de aminoacizi „triptofan” este benefic în special pentru o persoană în timpul unei diete, deoarece crește nivelul de serotonină din creier, ceea ce reduce stresul și îmbunătățește dispoziția.
- Puiul conține, de asemenea, oligoelemente precum fier, cupru, sodiu, calciu, fosfor, seleniu, magneziu, potasiu, zinc, mangan. Fosforul normalizează activitatea centralului sistem nervos, rinichi și ficat și, de asemenea, îmbunătățește starea oaselor și a dinților. Seleniul stimulează creșterea ratei metabolice.
- Abundența vitaminelor B îmbunătățește vederea și starea pielii și, de asemenea, previne osteoporoza și artrita.
- Mai mult, consumul regulat de pui slab în dietă este indicat persoanelor care suferă de o serie de afecțiuni, cum ar fi Diabet, boli de ulcer peptic, poliartrită, hipertensiune arterială, ateroscleroză vasculară, infarct, accidente vasculare cerebrale, gută. În acest sens, utilizarea cu precizie carne albă piept de pui, deoarece este capabil să normalizeze tensiunea arterială și să amelioreze umflarea.
- Mai mult, pentru răceli mulți profesioniști din domeniul medical recomandă pacienților să mănânce bulion de pui.
Nu este surprinzător faptul că, pe fondul atâtea proprietăți utile care au un efect benefic asupra sănătății umane, carnea de pui este recomandată pentru utilizare atunci când pierdeți în greutate.
Dar pentru ca felurile de mâncare de pui să devină cu adevărat dietetice, mai multe reguli simple pregătirea lor.
- Pentru cei care își monitorizează dieta, este recomandat să mănânce file de pui fiert, deoarece are cel mai mic conținut caloric.
- Dacă v-ați săturat de piept fiert, atunci este permis să îl coaceți în cuptor într-o mânecă specială sau folie de copt și să serviți cu legume și ierburi proaspete.
- Evitați doar utilizarea aluatului în rețete, deoarece va crește semnificativ conținutul total de calorii al vasului.
Dacă intenționați să faceți un stoc de pui aromat, faceți-l și bine. Este mai bine să-l gătești dintr-o păsări de curte întregi sau din spate, deoarece nu va funcționa din carne albă dietetică. supă gustoasă.
- În primul rând, clătiți bine puiul, îndepărtați pielea de pe el și separați toată grăsimea.
- După aceea, umpleți carnea cu apă, puneți cratița cu ea pe foc și aduceți la fierbere. Pentru a nu pierde mult timp, puteți pune un al doilea recipient pe foc în paralel. Când alegeți dimensiunea cratițelor, așteptați ca bulionul finit să fie în a doua.
- Când puiul a fiert timp de cinci minute, scurgeți apa și transferați-o într-o a doua oală. Dacă decideți să gătiți totul într-un singur recipient, spălați-l din spuma rămasă, umpleți carnea cu apă proaspătă și puneți-o din nou pe foc pentru a continua gătitul. Această metodă simplă are două obiective simultan. În primul rând, va reduce conținutul de calorii al bulionului de pui la minimul necesar pentru diete. Și în al doilea rând, vă va permite să curățați carcasa de antibiotice și hormoni cu care a fost hrănit un pui viu la o fermă de păsări, astfel încât să crească mai repede.
- După ce fierbe din nou apa cu carne, săriți-o și continuați să gătiți până se înmoaie.
Pentru ca puiul să fie dietetic, îndepărtați pielea de pe el și îndepărtați cu grijă toate grăsimile din carne. Pentru comparație: dacă la păsările fierte cu piele există 205 kcal la 100 de grame, atunci când pielea și grăsimea sunt separate de carcasă, conținutul de calorii va scădea la 170 kcal.
Mese delicioase cu conținut scăzut de calorii
Gătirea mâncărurilor dietetice de pui nu necesită mult timp, este convenabilă și bugetară. Mai multe rețete cu conținut scăzut de calorii ar trebui să fie în arsenalul oricărei gospodine. Este o abilitate care își merită greutatea în aur să gătești delicios și să servești frumos un fel de mâncare dietetică.
Supa de pui cu taitei
Pentru prima masă, puteți prepara supă de tăiței de pui. Valoarea energetică a unei astfel de supe nu depășește 80 kcal la suta de grame. Conform rețetei, veți avea nevoie de următoarele produse pentru a o prepara:
- file de pui - 0,5 kg;
- taitei - 200 g;
- ou- 2 buc .;
- ceapa - 2 buc .;
- cartofi - 2 buc .;
- sare, piper, ierburi, frunza de dafin- gust.
Etape de pregătire:
- Puneți o oală cu apă pe foc și înmuiați în ea ceapa tocată, morcovii și fileurile de pui.
- După ce apa a fiert, reduceți focul și adăugați cartofii tocați în oală și coborâți frunza de dafin.
- Acoperiți și gătiți timp de douăzeci de minute.
- Apoi adăugați tăiței și condimente. Spargeți câteva ouă direct în supă și amestecați bine cu o lingură.
- Gatiti pana cand taiteii si cartofii sunt fragili. Adăugați ierburi proaspete la supa pregătită, dacă doriți.
Pilaf de pui - 155 kcal la 100 de grame
Pentru al doilea, puteți face pilaf delicios, al cărui conținut caloric nu va depăși 155 kcal la 100 de grame.
Ingrediente pentru pilaf de pui:
Cum să gătească?
- Tăiați fileul în cuburi de dimensiuni medii, tocați mărunt ceapa și radeți morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță pentru a acoperi complet fundul și se dă foc. Când tigaia este fierbinte, adăugați ceapa și morcovii în ulei și salvați-i.
- Apoi puneți puiul în același loc și, amestecând, păstrați-l pe foc până când carnea devine albă pe toate părțile.
- Apoi turnați patru căni de apă curată în brazier. Se adaugă sare și piper. Apoi turnați orez acolo, reduceți focul și urmăriți până când toată apa s-a evaporat complet.
- Apoi, acoperiți brasierul cu un capac și opriți focul. Este necesar să acordați timp vasului să se infuzeze, astfel încât orezul să se umfle în cele din urmă.
Unul dintre principalele avantaje ale puiului, care îl face popular în multe familii, este accesibilitatea sa datorită prețului său relativ scăzut. Gospodinele o iubesc și pentru faptul că această carne este gătită rapid și devine delicată la gust. Și numărul diferitelor feluri de mâncare cu pui poate fi invidia oricărui alt produs.
Pasărea este folosită pentru a-și prezenta meniul cât mai distractiv posibil. Pe baza sa, se prepară diferite supe și bulionuri, se prepară chifteluțe și chiftele, se adaugă tocanelor și pilafului și se gătește un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusă - carne jeleuată.
Oricare dintre feluri de mâncare poate fi făcută dietetic. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să procesați cu grijă carnea de pui, să o degresați cât mai mult posibil și să nu adăugați sosuri și condimente. Dacă urmați aceste recomandări simple, atunci conținutul de calorii al puiului va rămâne la un nivel scăzut, iar beneficiile acestuia pentru organism vor fi de neprețuit.
Comparativ cu carnea de animal, puiul are mai puține calorii, deci este inclus în multe diete. Carnea de pasăre nu este uniformă - de exemplu, un piept fibros uscat are mai puține calorii decât o coapsă suculentă. Dar el este cel care este considerat de mulți ca fiind cea mai delicioasă parte a păsării. Coapsa este o parte mărită a piciorului, situată deasupra piciorului inferior. Carnea aderă la un os mic și are o culoare relativ închisă.
Conținut caloric
Conținutul caloric de 100 g coapsă de pui crud este de 185-211 kcal (în funcție de conținutul de grăsime al păsărilor de curte). Pentru a reduce acest indicator, pielea și grăsimile trebuie îndepărtate din produs.
Păsările gătite în diferite moduri au un conținut inegal de calorii la 100 g de produs:
- coapsa cruda cu piele - 185-211 kcal;
- coapsa cruda fara piele - 150-170 kcal;
- fiert - 160 kcal;
- coapte la cuptor - 165 kcal;
- prajit - 240-250 kcal;
- tocană - 185 kcal.
Compoziție și proprietăți utile
Proteinele, grăsimile și carbohidrații (BJU) din coapsa de pui sunt echilibrate și acceptabile pentru nutriția dietetică. La 100 de grame de greutate - 21,5 g de proteine, 11 g de grăsimi și o absență completă de carbohidrați. În plus, produsul conține oligoelemente necesare pentru corpul nostru: sodiu, potasiu, fosfor, zinc, fier și vitamine: A, E, PP, grupa B.
Cantități mari de proteine susțin creșterea masa muscularași saturație rapidă a corpului. Prin urmare, atât sportivii, cât și iubitorii diferitelor diete pot include pui în dieta lor.
Sodiul din coapse este necesar pentru a menține substanțele nutritive în stare lichidă, ceea ce permite sângelui să le transporte la organele noastre. Fără sodiu, procesele metabolice din celule sunt imposibile, este necesar și pentru structura mușchilor. Potasiul este cel mai important element pentru inima noastră, întărește mușchiul inimii, face vasele de sânge puternice și elastice. Potasiul are un efect benefic asupra sistemului nervos și scheletal.
Fosforul este implicat în construcția celulelor, în transmiterea informațiilor genetice, îmbunătățește funcționarea inimii și rinichilor și întărește sistemul muscular. Zincul este esențial pentru reproducerea descendenților, afectează funcțiile de reproducere atât ale bărbaților, cât și ale femeilor. Cei care doresc să aibă copii ar trebui să includă în dieta lor alimente bogate în zinc. Coapsele de pui sunt doar atât.
Zincul întărește sistemul imunitar, are un efect benefic asupra creșterii părului, a pielii, încetinește procesul de îmbătrânire. Fierul saturează sângele cu oxigen, participă la transferul de substanțe nutritive către organele noastre, îmbunătățește imunitatea și activitatea mentală.
Vitamina A este abundentă în coapsele de pasăre. Are un efect pozitiv asupra vederii, stării dinților, oaselor, pielii. Această vitamină este implicată în aproape toate procesele vitale din organism. Vitamina E stabilizează procesele din celule. Este necesar pentru funcționarea inimii și a gonadelor. Vitaminele PP produc energie obținută în procesul de nutriție. Deficiența lor poate afecta negativ funcționarea sistemului nervos și a tractului gastro-intestinal.
Vitamina C este poate cea mai importantă pentru viața tuturor organelor. Se stabilizează sistem imunitar prevenirea bolilor de a ataca corpul.
Vitaminele B sunt un grup de compuși azotați necesari formării celulelor roșii din sânge și a proceselor metabolice.
Alegere
Înainte de a găti coapsele de pui, trebuie să le alegeți pe cele potrivite:
- ar trebui să apăsați produsul cu degetul - dacă dintele format își ia rapid aspectul original, atunci pasărea este proaspătă;
- pielea nu trebuie să aibă pete galbene și deformări de neînțeles;
- orice miros străin, cu excepția mirosului proaspăt de carne, vă poate alerta (dacă pasărea este înghețată, atunci va fi dificil să-i determinați prospețimea în acest mod).
Gătirea coapselor de pui
Puiul este un produs versatil care poate fi folosit pentru a face cotletele dietetice aburit, sau puteți găti o coapsă prăjită șic cu o crustă aurie („friptură” de pui). Carnea de pasăre este inclusă în dieta zilnică și în meniul de vacanță. Oaspeții vor adora coapsele de pui la grătar, afumate sau coapte cu piele aurie. Iată câteva rețete.
Coapsele coapte cu legume
Sare și piperează coapsele de pui, adaugă condimentele preferate. Curățați și tăiați cartofii separat, adăugați sare. Ungeți o foaie de copt cu grăsime sau ulei vegetal, puneți cartofi pe deasupra, coapsele deasupra, presărați cu ceapă, tocate în fâșii. Preîncălziți bine cuptorul și coaceți coapsele cu legume la temperatura de 200 de grade. Cu aproximativ 7 minute înainte să fie gata, scoateți foaia de copt și acoperiți întregul conținut cu brânză rasă, apoi coaceți puțin mai mult în cuptor. Conținutul caloric al coapselor coapte cu cartofi și brânză va fi de 165-190 kcal (în funcție de conținutul de grăsimi al produsului).
Coapsa fiarta
Pentru a reduce caloriile, este mai bine să gătiți produsul fără piele. Se fierbe o cantitate mică de apă, sare, se adaugă ceapă (1 buc), morcovi, frunze de dafin, mazăre amară și alte condimente pe care le iubește familia. Scufundați coapsele în apă clocotită astfel încât să fie complet acoperite cu apă. Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. Un astfel de vas de 100 g va avea doar 150 kcal, dar datorită conținutului ridicat de proteine, va oferi o saturație lungă.
Coapse prăjite dezosate
Tăiați coapsa în două bucăți, scoateți osul din ea. Se condimentează cu sare, piper și se marinează timp de o jumătate de oră. Încălziți bine tigaia, adăugați ulei vegetal. Scufundați fiecare bucată de file un ou crud, apoi în biscuiți și puneți într-o tigaie. Gatiti la foc mic, deoarece biscuitii se pot arde. Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc. Un astfel de fel de mâncare va conține 250 de calorii la 100 g, dar suculența și aroma pulpei coapsei prăjite, prăjite într-o crustă crocantă, merită.
Vedeți videoclipul de mai jos pentru o rețetă pentru un preparat delicios și fără conținut caloric cu coapse de pui.
Conținutul caloric al puiului: 160 kcal. *
* valoarea medie la 100 de grame, în funcție de partea de carcasă și de metoda de preparare
Puiul poate fi folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare delicioase, hrănitoare și benefice organismului. Carnea este clasificată ca dietetică, principalul lucru este să alegeți partea corectă a acesteia și metoda de tratament termic.
Câte calorii sunt în pui
Cea mai dietetică parte a unei carcase de păsări de curte este fileul cu un conținut caloric de aproximativ 110 kcal. Nu are carbohidrați, are un conținut minim de grăsimi și este foarte bogat în proteine. Filetele pot fi incluse în dietă cu diferite diete, inclusiv cele mai stricte. Mai multe informații despre și beneficiile sale pentru pierderea în greutate pot fi găsite în articol.
În ceea ce privește valoarea energetică, puiul poate fi comparat cu fructele de mare sau peștele de apă dulce.
Datorită conținutului scăzut de grăsimi, organismul este rapid saturat cu această carne, nu există probleme și disconfort la digerarea produsului. Nu toate părțile unei carcase au aceeași valoare nutrițională. Conținutul caloric al coapselor și aripilor de pui depășește rata de sân - respectiv 185 și 186 kcal. Nu se recomandă utilizarea excesivă în timpul unei diete cu piele de pui. În ciuda gustului excelent pe care această parte îl dobândește la coacere, conținutul său caloric depășește 212 kcal la 100 g.
Pui prajit, fiert, copt
Când pregătiți mesele, trebuie să țineți cont de diferențele de colesterol și grăsimi din diferite părți ale păsărilor. Alegerea metodei de procesare a produsului trebuie, de asemenea, abordată în mod responsabil. Fără teamă de cifră, puteți mânca carne fiartă fiartă, conținutul de calorii al puiului în acest caz nu depășește 140 kcal atunci când utilizați părți slabe. În caz contrar, indicatorul va crește la 200 kcal.
Dacă rămâi cu mâncat sănătos sau te străduiești să slăbești, poți coace sau fierbe file de pui (până la 100 kcal).
Interesant este că conținutul de calorii al puiului fără piele pe grătar este de numai 126 kcal. Acest lucru se datorează topirii majorității grăsimii pe foc. Conținutul caloric al puiului prăjit este de aproximativ 210 kcal, ceea ce este destul de redus în comparație cu alte tipuri de carne, cum ar fi carnea de porc. Trebuie remarcat faptul că atunci când pielea este îndepărtată, valoarea scade. Puteți compara compoziția nutrițională (BZHU) a pieptului de pui crud, fiert și prăjit.
Conținutul caloric al măruntaielor de pui
Beneficiile măruntaielor pentru organism după o boală, imunitate redusă sau cu slăbire intensă sunt semnificative. Cu utilizarea regulată a stomacurilor de pui, cu un conținut caloric de aproximativ 130 kcal, munca este normalizată a sistemului cardio-vascular, funcțiile de protecție sunt întărite, starea părului și a pielii se îmbunătățește.
Alimente cu conținut scăzut de grăsimi - buric (115 kcal) și inimi de pui (160 kcal).
Puteți găti tot felul de feluri de mâncare din carne tocată (140 kcal), gătiți supe pe bază de bulion de pui. Dacă este fabricat din carne albă slabă, atunci valoarea la 100 g este echivalentă cu doar 20 kcal. Cel mai bine este să folosiți bulion secundar.
Masă de pui cu calorii la 100 de grame
Pentru a determina cât mai exact posibil valoarea nutritivă în diferite părți ale carcasei și modul în care se schimbă în funcție de metoda de gătit a cărnii, tabelul de calorii la 100 g va ajuta.
Dintre majoritatea tipurilor de carne, puiul se remarcă prin proprietățile sale alimentare și conținutul ridicat de proteine și alte elemente utile. Nutriționiștii îi sfătuiesc pe sportivi, copii și pe cei care slăbesc să utilizeze acest produs în fiecare zi.
În obișnuitul păsări de curte sânii au fost întotdeauna mai atrăgători decât coapsele de pui, care au un conținut caloric mult mai mare. Cu toate acestea, fileurile îi resping pe mulți cu uscăciunea lor - cu toate acestea, majoritatea preferă carne mai suculentă. Când mai multe tipuri de carne grasă, cum ar fi carnea de porc și mielul, se află sub propriile lor interdicții, aș dori cel puțin să obțin mai multă plăcere de la păsările de curte! Și aici este destul de posibil să vă permiteți uneori o coapsă de pui - conținutul său de calorii poate fi redus prin metode de jupuire și gătit. Firește, carnea fiartă a fost și rămâne cea mai dietetică.
Gătim delicios
Pentru mulți, carnea fiartă este plictisitoare. Cu toate acestea, poate fi preparat și în așa fel încât mai târziu felul de mâncare să devină preferatul tău. Principalul lucru aici este să ne amintim că, pentru a se înmoaie, dar nu pentru a se destrăma coapsele, acestea trebuie puse în apă clocotită și nu în apă rece, împreună cu o ceapă și un morcov mic. Când apa se revarsă din nou cu un izvor, se ia în calcul o jumătate de oră (pe kilogram de piese de schimb cumpărate). Timp de zece minute până la ora X, se toarnă sare și condimente; adăugați foarte elegant ierburi proaspete precum tarhon, pătrunjel sau mărar. Și aici în fața ta este o coapsă de pui gata preparată, parfumată și gustoasă. Conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare este cel mai scăzut și este de numai 160 kcal la o sută de grame de fel de mâncare - dacă, desigur, ai călcat pe gât cu cântecul tău culinar și ai îndepărtat pielea dăunătoare de pe membru. Împreună cu ea, indicatorul va crește la 177.
Tocanita cu pere
Dacă sunteți cu adevărat sătui de mâncărurile gătite, permiteți-vă să mergeți ocazional pe altă cale. înăbușit, desigur, sunt puțin mai multe calorii: la fiecare 100 de grame din ele va aduce 185 kcal în corpul dvs., dar aceasta nu este o astfel de exagerare. Dar vă veți aminti mult timp. În primul rând, o ceapă este tăiată în pătrate și o mică rădăcină de ghimbir este frecată. Ceapa este sotata (mai bine ulei de masline), apoi adăugați ghimbir, câteva bețișoare mici de scorțișoară, puțină sare și piper. După amestecare, patru coapse sunt așezate într-un astfel de sos, se adaugă un sfert de pahar de apă dacă este necesar, recipientul este închis și lăsat singur timp de 40 de minute. Trei pere dulci și acre destul de tari sunt tăiate felii și așezate în unt topit amestecat cu câteva linguri de miere. Când fructele sunt caramelizate, acestea sunt transferate la pui și fierte împreună timp de un sfert de oră. Te poti bucura!
Coacem în Madeira
Conținutul de calorii fierte este mai mare - până la 216 kcal, astfel încât persoanele care se îngrijorează rareori își permit. Cu toate acestea, au și sărbători și, într-un astfel de caz - rețeta noastră. Un kilogram de coapse, spălat, cu grăsimea tăiată, este împăturit într-o formă unsă, presărat cu sare cu condimentele preferate și „masat” pentru o mai bună distribuție a acestora. Ar trebui să fie așezat cu pielea în sus. Apoi se toarnă un pahar de Madeira (puteți și vin uscat, dar gustul nu va fi același), forma este înfășurată în folie și introdusă în cuptor, unde va petrece o jumătate de oră la 210 Celsius. Apoi folia este îndepărtată și coapsele sunt aduse la o crustă fără ea.
Apropo, dacă îndepărtați pielea, atunci conținutul de calorii al vasului va scădea la 195 kcal.
Prăjește coapsele
Acesta este, desigur, cel mai dăunător mod de gătit: cele prăjite sunt strânse cu până la 245 kcal. Dar în cel mai solemn caz, vă puteți răsfăța cu o astfel de delicatesă. Bucățile de șase coapse spălate sunt frecate cu piper și sare, înfășurate într-o pungă și lăsate peste noapte pentru a le marina. Puteți sări peste acest pas, dar cele murate vor fi mult mai gustoase. Într-o tigaie cu fundul gros, uleiul de floarea soarelui fără parfum este încălzit până la bule, părțile corpului puiului sunt puse și prăjite timp de cinci minute, apoi răsucite - și procedura se repetă. Cu astfel de viraje, procesul durează aproximativ o treime din oră în total. Când sucul începe să iasă în evidență curat, fără sânge, pulpele sunt unse cu usturoi ras, tigaia este acoperită timp de zece minute (pentru odihnă și aromă), iar carnea delicioasă este servită la cină.
