Cum să coaceți rețeta dietă a cărnii. Alegem cea mai dietetică carne. Cotlete de dovlecei

Chiar dacă urmați o dietă specială, nu puteți renunța la carne, deoarece este o sursă importantă de fier, potasiu, proteine ​​și alte oligoelemente.

Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele cu probleme de sănătate sau pentru cei care practică în mod regulat sport și au nevoie de o nutriție constantă cu vitamine.

Atunci când urmați o dietă, este necesar să înlocuiți toate tipurile de păsări și pești grași cu carne dietetică cu un conținut scăzut de grăsimi, alegând cele mai utile.

Ce carne este considerată dietetică

Dintre toate tipurile de carne, cea mai scăzută calorie este considerată a fi păsările de curte, în special puiul și curcanul. Iepurele și vițelul sunt considerați un produs dietetic.

Este mai bine să vă abțineți de la porc și rață: conțin multă grăsime. Conținutul de calorii al cărnii depinde de tipul și metoda de gătit. Cel mai cel mai bun mod prelucrarea este considerată a fi abur sau fierte cu o garnitură de legume.

Tabel cu carne dietetică, conținut caloric și valoare nutritivă

Fiecare tip de carne are un raport diferit între BJU și conținutul de calorii.

Cele mai frecvente tipuri de carne și valoarea lor energetică:

Astfel, cele mai puțin hrănitoare din punct de vedere al dietei sunt rața și gâscă, cel mai bine este să le evitați în timpul dietei.

Vițel

Conform tabelului de calorii, vițelul este unul dintre tipurile de carne cu cele mai puține calorii.

Aportul regulat al acestei carne în alimente va reduce aportul de calorii, va ajuta la saturarea corpului cu fier.

Trebuie reamintit faptul că consumul numai de carne roșie crește riscul de a dezvolta tumori maligne. Cea mai bună opțiune ar fi alternarea vițelului cu alte soiuri.

carne de cal

Una dintre cele mai bune, dar mai puțin accesibile opțiuni pentru pierderea în greutate. Carnea de cal este greu de obținut, dar este un depozit de proteine ​​și grăsimi, aminoacizi, fosfor, calciu, magneziu.

Nu conține colesterol și este ideal pentru diabetici și persoanele cu boli vasculare. Carnea de cal are un dezavantaj - un gust și un miros ascuțit, care respinge multe.

Găină

Opțiune perfectă pentru adepți alimentație corectăși persoanele cu sănătate precară. Puiul este cea mai accesibilă carne, bogată în vitaminele A, E și C. Este digerată rapid și nu conține foarte mulți carbohidrați.

Sfat: Dacă doriți să reduceți conținutul de calorii din carnea de pui, este mai bine să extrageți organele interne și să îndepărtați pielea.

Puiul se gătește ușor și rapid. Necesită timp minim de procesare și se potrivește cu orice produs.

Vită

Carnea de vită este bogată în fluor, magneziu și potasiu și are un gust bun. Nutriționiștii recomandă includerea acestuia în meniul săptămânal. Utilizarea regulată a vițelului în dietă ajută la normalizarea digestiei.

Datorită prezenței zincului, acesta îmbunătățește circulația sângelui și este potrivit pentru persoanele cu boli vasculare.

Singurul dezavantaj este procesul de prelucrare lung și laborios.

curcan

Nu carnea cu cele mai puține calorii, dar prezența fluorului și un procent redus de grăsime animală o fac utilă pentru a pierde în greutate. Adăugând carne de curcan în dietă, puteți suplini lipsa de fosfor, fluor, vitamina B și P din organism.

Iepure

Lista celor mai dietetice tipuri de carne este pe bună dreptate condusă de carne de iepure. Combină echilibrul perfect dintre grăsimi, proteine ​​și carbohidrați, este recomandat tuturor celor care doresc să slăbească.

Sfat : Când cumpărați carne de iepure, este important să acordați o atenție specială cărnii. Carcasa trebuie să fie proaspătă, de culoare roz plăcută, fără pete și vânătăi, nu lipicioasă și fără miros puternic.

Carnea de iepure ajută la refacerea metabolismului lipidic, accelerarea metabolismului. Carnea este considerată hipoalergenică și este potrivită pentru persoanele cu hipersensibilitate la produsele din carne.

Carne de oaie

Mielul conține multe vitamine, minerale, aminoacizi și oligoelemente importante. Conținutul crescut de iod, fier, zinc îl face cea mai utilă carne pentru slăbit și sportivi.

Lecitina are un efect benefic asupra metabolismului lipidic și a metabolismului, vă permite să normalizați nivelul colesterolului din sânge.

Medicii recomandă să nu adăugați miel la dieta zilnică: consumul excesiv al acestuia poate duce la dezvoltarea sclerozei și a obezității.

Porc

Este unul dintre cele mai frecvente tipuri de carne, dar nu și cel mai slab caloric. 100 de grame de porc conțin de două ori mai multă grăsime decât puiul, dar este bogat în vitamina B și zinc.

Carnea de porc este absorbită rapid de corp. și nu încarcă procesele de digestie, este util să-l adăugați la dieta mamelor care alăptează.

Gâscă și rață

Carnea de gâscă și rață sunt cele mai grele și mai bogate în calorii tipuri de carne din tabelul energetic. Acestea conțin mult colesterol, sunt categoric contraindicate diabeticilor.

În același timp, rața și gâscele sunt o sursă de proteine, oferind o senzație rapidă de plenitudine.

Retinolul și piridoxina conținute în ele au un efect benefic asupra potenței, promovează descompunerea accelerată a aminoacizilor. Prin urmare, carnea de gâscă și rață este indicată pentru utilizare în doze strict limitate.

Rețete pentru gătit mâncăruri dietetice din carne

Pentru a mânca carne la dietă și pentru a nu te îngrasa, este important să alegi tipul potrivit și să o gătești corect.

Celor care aderă mâncat sănătos cel mai bine este să evitați prăjirea în ulei vegetal, în aluat și pe grătar: aceasta crește conținutul de calorii al produsului.

Mai bine să coaceți vasul în cuptor și să îl aburiți cu legume. Un meniu dietetic ieftin poate fi destul de variat. Cele mai frecvente sunt salatele de carne, chiftelele, supele, cotletele cu conținut scăzut de grăsimi, caserolele.

Pentru gătit simplu și salată delicioasă cu legume și pui, este necesar piept de pasăre fiert. Coapsele și aripile pot fi folosite, dar au mai multă grăsime în ele.

Pregătire:

1. Este necesar să fierbeți pieptul cântărind 200 de grame, tăiat în bucăți.
2. Luați 300 de grame de broccoli, doi morcovi, tăiați și fierbeți într-o tigaie timp de 15 minute.
3. Adăugați pieptul și fierbeți încă 10 minute.
4. Presarati salata finita cu suc de lamaie la final, turnati peste cu o lingura ulei de maslineși servește cald.

Pentru a găti chifteluțe de curcan, veți avea nevoie de 500 g file de păsări, ceapă, usturoi, dovlecei, țelină, morcovi medii.

Pregătire:

1. Măcinați fileul împreună cu ceapa într-o mașină de tocat carne, aruncați usturoiul, țelina și câteva dovlecei, apoi măcinați din nou.
2. Se toarnă 3 linguri în carnea tocată finită. l. ovaz, sare, faceți chiftele mici.
3. Se toarnă ulei de floarea soarelui, ceapa și morcovii tăiați într-o cratiță, se prăjește la foc mic, se adaugă chifteluțe, se adaugă apă și se fierbe timp de o jumătate de oră.
4. Se servește cu ierburi.

Pentru a pregăti un fel de mâncare clasic, veți avea nevoie de 450 g de carne de vită, roșii, morcov, ceapă.

Pregătire:

1. Se separă grăsimea și se îndepărtează filmul, se taie bucăți mari, se bate ușor și se freacă cu sare și condimente.
2. Puneți carnea de vită într-o tigaie preîncălzită, adăugați ulei vegetal, lăsați să fiarbă 10 minute, adăugați apă și lăsați încă 15 minute.
3. Se toacă ceapa, se războiesc morcovii, 2 roșii, se adaugă un pahar cu apă, 150 ml lapte și 1 linguriță. lămâie.
4. Se toarnă sosul rezultat peste vas și se fierbe timp de 2-4 minute. Se servește cu ierburi proaspete.

Pentru a găti un iepure dietetic, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 600 g file, 3 cepe, 2 morcovi, 500 g șampoane, vinete, condimente.

Pregătire:

1. Carnea de iepure trebuie tocată mărunt și murată folosind un amestec de oțet de mere, rozmarin și condimente. Se lasă la macerat în marinată timp de 2 ore.
2. Tocam ceapa, morcovii, ciupercile, prajim in ulei de floarea soarelui.
3. Scoate iepurele și prăjește-l ușor într-o altă tigaie.
4. Îndoiți fileurile, ciupercile, ceapa și morcovii, vinetele tăiate cubulețe în straturi într-o cratiță adâncă. Presară deasupra sare, condimente și usturoi tocat.
5. Se toarnă totul cu apă, se lasă să fiarbă pe foc timp de 30-40 de minute.
6. Adăugați 400 g smântână într-o cratiță și lăsați încă 10 minute.
7. Se servește cu ierburi.

Carne franceză

Pentru a pregăti o versiune fără grăsimi a unui fel de mâncare bine-cunoscut, este mai bine să luați pui: astfel conținutul de calorii va fi redus la 190 kcal.

Pregătire:

1. 500 g de file de pui trebuie tăiate în bucăți subțiri și puse într-un castron.
2. Într-un castron separat, amestecați 1 ou, se adaugă sare, piper, se toarnă fileul cu amestecul și se lasă la macerat 15 minute.
3. Tăiați roșiile în cercuri, radeți brânza cu conținut scăzut de grăsimi.
4. Aranjați bucățile de file, puneți roșiile deasupra, presărați iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și presărați brânză.
5. Coaceți vasul o jumătate de oră la 180 de grade.

Sfat: puiul arde ușor, puteți evita acest lucru acoperind foaia de copt cu hârtie de copt sau ungând cu ulei de măsline.

Cum să gătești carne pentru cei care vor să slăbească?

În primul rând, cu o dietă, este necesar să refuzați prăjirea în ulei vegetal, grătar și aluat.

Acestea sunt metodele de gătit cele mai bogate în calorii, care pot crește aportul de calorii chiar și pentru cea mai dietetică carne. Cele mai bune opțiuni pentru prelucrarea preparatelor din carne sunt fierberea și tocănița.

Cu această metodă de procesare, substanțele nutritive sunt păstrate, iar caloriile nu cresc. Coacerea cu o garnitură de legume și aburirea sunt considerate acceptabile.

Dacă nu puteți renunța la prăjirea obișnuită a produselor din carne, se recomandă prăjirea într-o tigaie uscată fără a utiliza ulei.

In cuptor

Coacerea în cuptor vă permite să gătiți carne gustoasă și suculentă, păstrând în același timp toate proprietățile sale utile. Această metodă este simplă și nu consumă mult timp.

Puteți simplifica procesul de gătit și evitați arderea folosind folie de copt. Avantajul acestei metode este păstrarea suculenței și a catifelării vasului, ceea ce este destul de dificil de realizat la prăjire sau tocană.

Pentru un cuplu

De obicei, un aparat de bucătărie, cum ar fi un multicooker, este utilizat pentru aburirea cărnii cu conținut scăzut de grăsimi. Vă permite să pregătiți un vas rapid și fără probleme, aburul reține cantitatea maximă de proteine ​​și vitamine.

Avantajul acestei metode este simplitatea sa, deoarece produsele pot fi lăsate în multicooker chiar și fără supraveghere: cronometrul automat le va împiedica să ardă sau să se gătească prea mult.

Fiert

Fierberea vă permite să pregătiți o masă slabă cu proteine ​​ușor digerabile, dar nu toate cărnile sunt potrivite pentru această metodă. Mai bine gătești pui, curcan, iepure.

Merită să renunți la carnea de porc fiartă: are un miros specific.

Concluzie

În ciuda opiniei adânc înrădăcinate despre un conținut ridicat de calorii și inacceptabilitatea consumului la dietă, carnea ca sursă valoroasă de proteine ​​ar trebui să fie prezentă în dieta unei persoane care slăbește.

Alegerea corectă a cărnii și modul optim de gătit vă permit să păstrați vitaminele și elementele, pentru a obține un preparat delicios cu conținut scăzut de grăsimi care nu afectează procesul de slăbire.

Ce sunt tipuri de carne dietetică? Valoarea nutritivăși avantajul fiecăruia dintre ei. Dieta (slabă) înseamnă carne cu conținut scăzut de grăsimi. O astfel de carne devine adesea baza dietei pentru pierderea în greutate, precum și în tratamentul diferitelor boli.

Datorită conținutului de proteine ​​și acizi esențiali, carnea este o parte integrantă a dietei persoanelor care duc un stil de viață activ și experimentează exercițiu fizic... Proteinele din dietă contribuie la mai mult scădere rapidă în greutate, datorită faptului că sunt digerate mult timp, spre deosebire de carbohidrați, și nu se transformă în grăsimi. Fără proteine, este extrem de dificil să construim ameliorarea musculară, aici carnea slabă este produsul numărul unu!

Deci, să luăm în considerare tipuri de carne dietetică

Găină

Puiul este ușor de preparat și este disponibil la orice magazin sau supermarket.

În medie, conținutul caloric al cărnii de pui este de 165 kcal, proteinele - 19,5 g, grăsimile - 9,6 g. Dar conținutul său caloric variază în funcție de ce parte a puiului consumați, precum și de modul în care îl gătiți.

Puiul este bun pentru sistemul nostru imunitar. Cei care consumă carne de pui fiert sunt mult mai puțin susceptibili de a suferi de răceli.

Când vorbesc despre beneficiile cărnii de pui, mă refer la carnea fiartă, la cuptor sau la fiert, nu prăjită.

Pentru a reduce cantitatea de grăsime, separați puiul de piele înainte de a găti.

Iepure

Iepurele este considerat pe bună dreptate una dintre carnea dietetică. În ceea ce privește proprietățile, această carne este foarte asemănătoare cu puiul, dar este totuși mai utilă. Carnea de iepure normalizează metabolismul lipidic - accelerează metabolismul. Datorită faptului că aproape nu există săruri de sodiu în compoziția sa, acesta este inclus în dieta copiilor, a mamelor care alăptează și a persoanelor în vârstă.

Conținutul caloric al cărnii de iepure este de aproximativ 180 kcal la 100 de grame, proteine ​​- 21 g, grăsimi - 11 g. Acest tip dietetic de carne este absorbit de oameni cu 90%.

Un alt plus - dacă sunteți susceptibil la reacții alergice, atunci carnea de iepure este cea mai mare cea mai buna alegere pentru hrana dvs., este hipoalergenic.

carne de curcan

Astfel de tip de carne dietetică, la fel ca carnea de curcan, conține puțin colesterol și este bine absorbită, în timp ce conține o mulțime de substanțe utile.

În ceea ce privește conținutul de calorii al cărnii de curcan, acesta depinde, ca la pui, de părțile consumate în alimente. Pieptul de curcan este de 120 kcal, iar fileul este de 113 kcal. Conținutul mediu de calorii al cărnii de curcan este de aproximativ 200 kcal la 100 de grame, proteine ​​- 20 g și grăsimi - 12 g.

În alimentația dietetică, ar trebui să acordați preferință părții ușoare a curcanului, care are cea mai mică cantitate de grăsimi.

În ceea ce privește disponibilitatea pe tejghelele noastre, nu este inferior puiului.

Vițel

Dacă luăm în considerare conținutul caloric al vitelului, care este de aproximativ 100 kcal la 100 g, 19 g de proteine ​​și doar 2 g de grăsime, atunci vitelul poate fi pe bună dreptate numit cel mai tip dietetic de carne.

Vitelul contribuie la reglarea nivelului de glucoză din sânge, ceea ce este foarte important în timpul unei diete.

Dar există și dezavantaje: mușchii ei nu sunt suficient formați, iar fibrele imature sunt nesănătoase. Vitelul poate și trebuie inclus în dietă, dar nu mai des decât o dată pe săptămână.

Vită

Carnea de vită poate fi inclusă în siguranță în dieta dvs., ajută la normalizarea acidității stomacului și este ușor și rapid absorbită de organism. dar este vorba mai multe despre filet de vită care are un conținut scăzut de grăsimi și este considerat carne slabă.

100 de grame de filet de vită conțin aproximativ 120 kcal, 20 g de proteine ​​și 3 g de grăsimi.

Dezavantajul este faptul că procesul de gătit a cărnii de vită este foarte laborios și îți ia mult timp.

carne de cal

Pe aceasta tip de carne dietetică vă sfătuim să acordați atenție sportivilor. Proteina conținută în carnea de cal este în mod ideal echilibrată în ceea ce privește compoziția aminoacizilor. Această carne scade colesterolul din sânge, reglează metabolismul și neutralizează efectele radiațiilor.

Ca gust minus specific, nu prea familiar celor mai mulți oameni. Carnea de cal nu este foarte populară în Ucraina și nu este ușor să o găsești pe rafturile supermarketurilor.

Dacă mâncați această carne, alegeți cea mai tânără carne.

100 g carne de cal conține aproximativ 144 kcal, 20 g proteine ​​și 7 g grăsimi.

Carne de oaie

Deși carnea de oaie este greu de numit tip dietetic de carne, l-am inclus în continuare în lista noastră. Lecitina conținută în carnea de miel are un efect benefic asupra metabolismului organismului și normalizează nivelul colesterolului. Mielul este deținătorul record al conținutului de fier în carne, de aceea este recomandat pentru anemie.

Rezultate

Aș dori să observ că nu trebuie să uitați de metoda de gătit a cărnii, deoarece chiar și cea mai dietetică carne se va transforma într-un dușman al siluetei și sănătății dvs., dacă o prăjiți în ulei și adăugați diverse sosuri grase.

Cel mai bun mod de a găti este carnea aburită, coaptă la cuptor sau fiartă.

După analiză tipuri de carne dietetică, avantajele și dezavantajele lor, puteți concluziona care dintre ele vă va ajuta să formați masa musculara, care trebuie să slăbești și care să îți redea sănătatea.

Carnea este o sursă valoroasă de proteine ​​greu de înlocuit cu orice. În dieta noastră, trebuie să fie obligatoriu - să menținem puterea și energia, saturația corpului cu nutrienți esențiali, vitamine și minerale. Cu toate acestea, fiecare tip al acestui produs fără îndoială important are propriile sale caracteristici - argumente pro și contra. De exemplu, fiecare are propriul conținut caloric - carnea de vită, puiul și carnea de porc nu sunt la fel pentru cei care vor să se mențină în formă sau visează să slăbească. În acest articol, vom răspunde la întrebarea care este carnea cea mai sănătoasă și cea mai dietetică și vă vom spune, de asemenea, cum să o gătiți, astfel încât ceea ce mâncați să nu dăuneze sănătății și figurii noastre.

Marea majoritate mănâncă piept de pui, carne de vită sau carne de porc cel puțin de câteva ori pe săptămână și consideră masa incompletă dacă nu există coaste prăjite sau cotlete care să-i facă gură. Iar dragostea pentru cotletele de burger este o adevărată manie pentru cei care au fost mult timp dependenți de fast-food și nu pot trece la o dietă sănătoasă și sănătoasă.

Trebuie să mâncați carne, dar înainte de a vă răsfăța cu pui sau friptură, trebuie să aflați ce contraindicații există pentru a lua tipul selectat, care este conținutul caloric al unei astfel de delicatese și, în cele din urmă, cum să-l gătiți corect, astfel încât să masa nu dăunează.

În primul rând, ar trebui să învățați o regulă simplă - nu trebuie să abuzați de acest produs. Experții au descoperit că, cu cât îmbătrânim, cu atât avem nevoie de un astfel de supliment proteic. Acest lucru nu înseamnă că trebuie să excludeți complet carnea din dietă - trebuie doar să respectați restricțiile rezonabile legate de conținutul de calorii al tipului selectat, metoda de preparare și mărimea porției.

Iată câteva fapte pe care toată lumea trebuie să le cunoască:

Carnea aburită este percepută cel mai bine de stomacul nostru. O opțiune alternativă care păstrează toate proprietățile utile și nu dăunează sănătății este coacerea. Nu se recomandă prăjirea puiului, a cărnii de vită, a iepurelui sau a porcului în ulei - cu un astfel de tratament termic, se formează agenți cancerigeni - substanțe periculoase care pot provoca oncologie.

La alegerea cărnii, vârsta animalului joacă un rol important. Cu cât este mai în vârstă, cu atât carnea este mai aspră și cu atât conține grăsimi mai nesănătoase. Opțiunea ideală este părțile din carcasa animalelor tinere.

Când mergem la piață sau la magazin, ar trebui să fim ghidați de dorința de a cumpăra ceva nu numai satisfăcător și gustos, ci și absolut sănătos. De aceea, oamenii au fost întotdeauna preocupați de căutarea opțiunilor dietetice care nu sunt inferioare soiurilor grase în conținutul de proteine ​​valoroase, dar care nu afectează activitatea tractului gastro-intestinal și a inimii într-un mod negativ și nu sunt depuse în forma kilogramelor în plus.

Ce carne este mai sănătoasă pentru oameni: ce puteți mânca în timp ce pierdeți în greutate

Se crede că, atunci când vine vorba de mamifere, atunci carnea de iepure devine liderul incontestabil în ceea ce privește aportul minim de calorii, iar dacă vine vorba de păsări - pui și curcan. Să vorbim despre fiecare soi separat:

Carne de vită - popularitatea sa este ușor de explicat: conține o mulțime de aminoacizi esențiali și nutrienți pentru sănătatea noastră și este, de asemenea, suculentă și atât de delicioasă. Consumul de carne de vită vă permite să reduceți aciditatea din stomac și intestine și, de asemenea, să completați rezervele de zinc, fier, vitamine (B, E, H și PP). Dacă doriți să vă răsfățați cu această carne, este recomandabil să alegeți carne de vită slabă - cea mai scăzută calorie. Coaceți-l sau aburiți-l pentru a păstra maximul de nutrienți, pentru a nu complica digestia ulterioară a vasului gătit și pentru a vă îngriji silueta. Și nu uitați - totul este bun cu măsură. La fel, carnea de vită nu trebuie suprautilizată. În plus, pericolul produsului prezentat pe rafturile magazinelor este riscul creșterii vacilor în zone poluate ecologic, „hrănindu-le” cu antibiotice etc.

Carne de iepure - când vine vorba despre ce fel de carne este considerată dietetică, iepurele este invariabil amintit. În ceea ce privește conținutul de proteine ​​valoroase, depășește chiar puiul - 21%, iar acest soi este absorbit mult mai bine decât aceeași carne de vită - cu 90% în loc de 60%. Cu toate acestea, există încă mai multe grăsimi în carnea de iepure decât în piept de pui... Cu toate acestea, această carne este considerată una dintre cele mai utile - conține puțin colesterol dăunător pentru noi și o mulțime de acizi grași nesaturați Omega-3. Doar leneșii nu au auzit de efectele lor benefice asupra organismului - previn îmbătrânirea timpurie a creierului, păstrează sănătatea oaselor și articulațiilor, previn dezvoltarea cancerului și reduc riscul de infarct. Într-un cuvânt, carnea de iepure este o opțiune excelentă pentru cei care doresc să obțină proteinele, vitaminele și mineralele necesare fără a se îngrijora de silueta lor. Un alt plus al acestui produs este hipoalergenicitatea și absența contraindicațiilor.

Aflați mai multe despre programele noastre de slăbire:

Vitel - de la numele acestei specii devine clar că ni se oferă carne de la viței cu vârste cuprinse între 3 și 5 luni. Printre avantajele sale se numără un conținut scăzut de calorii, care permite chiar și persoanelor obeze să îl folosească, un conținut ridicat de fier (mâncărurile de vițel sunt utile în special pentru anemie) și un minim de colesterol. Este, de asemenea, o sursă valoroasă de vitamine B, care se absorb ușor și contribuie la normalizarea metabolismului și la funcționarea tractului digestiv.

Carnea de porc este considerată cea mai grasă carne. În ciuda conținutului ridicat de calorii, conține numeroși nutrienți necesari pentru creșterea completă și formarea oaselor. Cu toate acestea, faptul rămâne: carnea de porc este greu de digerat și este prea bogată în calorii pentru cei care doresc să slăbească. De asemenea, are propria listă de contraindicații: atât prăjit, cât și fiert nu sunt recomandate pacienților cu colecistită, duodenită, gastrită, pancreatită, ulcer, colită, ateroscleroză.

Miel - nu există la fel de multă grăsime în el ca în carne de porc. De asemenea, este mai bine absorbit de corpul nostru. Conținutul de colesterol din această carne este record. Pe lângă vitaminele B, potasiu, iod, fier și magneziu, acest produs conține o abundență de lecitină - o substanță care normalizează metabolismul lipidelor. Cu toate acestea, toate beneficiile nu anulează faptul că mielul este greu pentru digestia noastră. Nu trebuie consumat de persoanele care suferă de tulburări gastro-intestinale (gastrită, ulcer, colită, pancreatită etc.).

Care este cel mai sănătos joc?

Carnea de animale sălbatice este o altă opțiune pentru cei care doresc să se delecteze cu o masă gustoasă și satisfăcătoare. Luați în considerare cele mai bune opțiuni pentru raportul beneficiu-calorii:

Căprioară - trebuie înmuiată la gătit. Cu toate acestea, această specie este unică prin proprietățile sale: căprioarele se hrănesc cu licheni de ren, ceea ce face carnea lor cu adevărat medicinală. Conținutul de grăsimi din acest produs permite chiar și celor care urmăresc cifra să-l mănânce - este bine absorbit și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra corpului nostru, făcându-l sănătos: normalizează funcția inimii, reduce riscul de colesterol ridicat din sânge și previne diabetul.

Iepurele este o altă opțiune pe listă. Carnea unui iepure tânăr este apreciată în special de specialiștii culinari. În ceea ce privește proprietățile sale nutritive, este comparabilă cu carnea de iepure - proteinele sale sunt absorbite de noi în totalitate (până la 90%), iar potasiul, magneziul și fosforul normalizează metabolismul, mențin acuitatea vizuală și contribuie la dezvoltarea corectă a corp, în special membranele mucoase și pielea. Cu toate acestea, iepurele nu ar trebui să prevaleze în dietă - abuzul de acest produs dietetic poate duce la dezvoltarea gutei și a artritei.

Vorbind despre păsări de curte: ce este bine să mănânci pentru a slăbi

Cei mai mulți dintre noi ne gândim imediat la pui, dar pe lângă această carne fragedă cu o cantitate minimă de grăsimi, recomandată chiar și persoanelor bolnave, există și alte soiuri care merită atenție pentru cei care doresc să înceapă o nouă viață subțire:

Carnea de curcan este o opțiune absolut dietetică, cu un conținut scăzut de colesterol, bogată în vitamine și microelemente. Adesea, experții vorbesc despre curcan atunci când sunt întrebați despre care carne este cea mai slabă și mai sănătoasă pentru oameni. Cel mai scăzut conținut caloric este caracteristic fileurilor de păsări tinere.

• Rață - normalizează procesele metabolice, curăță corpul, prevenind formarea de agenți cancerigeni și conține multe vitamine (A, B, C, K etc.), macro- și microelemente. În ciuda acestor avantaje, carnea de rață poate fi greu numită slabă și absolut sănătoasă - datorită conținutului ridicat de colesterol și a conținutului impresionant de calorii. Nutriționiștii recunosc acest produs ca fiind gras și nu îl recomandă diabeticilor, persoanelor predispuse la obezitate sau obezitate, pacienților cu boli ale tractului gastro-intestinal.

Carnea de gâscă este o carne bogată în calorii pe care le place să gătească atât de mult de Crăciun. Gâsca prăjită pe masă poate provoca probleme grave de sănătate celor care au decis să se răsfețe cu această delicatesă - colesterol crescut, greutate și durere în stomac, precum și kilograme noi care nu vă vor ține să așteptați. Acest produs este greu de digerat pentru corpul nostru și este bine depozitat în rezervă.

Lean - ce fel de carne este și care sunt caracteristicile sale?

Când spunem slabă, ne referim la alimentele cu conținut scăzut de grăsimi. Dietetice și utile pentru slăbit sunt acele tipuri de carne de mamifere, vânat sau păsări de curte, al căror conținut caloric le permite să fie consumate fără teama de siluetă. Aceasta:

• carne de iepure;
• iepure de câmp;
• vițel;
• vânat;
• Curcan;
• pui.

Care animal are cea mai grasă carne?

Deținătorul record de necontestat pentru grăsimi și calorii este carnea de porc. Mielul este puțin în spatele ei. Dintre păsări, gâscă și rață sunt liderii în aportul de calorii. Este important să ne amintim că abuzul de carne cu un conținut ridicat de grăsimi și colesterol duce la boli ale inimii și ale vaselor de sânge, obezitate, probleme metabolice și digestive.

Cum să gătești carne pentru cei care vor să slăbească?

Nu este suficient să găsim un produs, a cărui utilizare nu ne va afecta silueta și ne va ajuta să menținem sănătatea și vigoarea - trebuie să învățăm cum să-l gătim corect. Să vă faceți rău alegând opțiunea greșită este la fel de ușor ca decojirea perelor: de exemplu, este suficient să prăjiți carnea de pui sau de iepure în legume sau unt pentru a crește conținutul de calorii al vasului și pentru a vă permite prea mult.

• gătit;
• aburirea cărnii (de exemplu, cotletele de pui aburite);
• stingere;
• coacere (într-o pungă de plastic specială, folie).

De asemenea, puteți utiliza un multicooker - ajută la păstrarea proprietăților utile ale produsului, afectând minim aportul de calorii.

Nu uitați de regulile de bază pentru prepararea cărnii pentru gătit, tocăniță, coacere: pielea, venele, peliculele și oasele trebuie îndepărtate. Dacă doriți să folosiți condimente, utilizați doar ierburi naturale și condimente - adăugați-le pe acestea din urmă la minimum. Coriandrul, usturoiul, șofranul, busuiocul sunt perfecte. Lăsați amestecurile gata preparate vândute în magazine acolo - conțin coloranți, arome și potențatori de aromă.

Întrebarea care îi îngrijorează pe cele mai multe gospodine: în ce poți să marinezi carne dietetică? Vă oferim următoarele opțiuni ușoare pentru baza pentru marinată:

• chefir;
• oțet (cidru de mere sau obișnuit);
• lamaie, lime, kiwi, suc de ananas.

Puteți umple felul de mâncare finit cu un amestec de ulei de măsline, coajă de citrice, suc, un vârf de sare și piper. Acesta este așa-numitul „dressing” - un sos dietetic universal cu conținut scăzut de calorii, care este perfect nu numai pentru carne, ci și pentru pește. Astfel de condimente sunt preparate pe bază de ulei vegetal (versiune lichidă). Ingredientele principale pentru soiurile groase sunt bioiurtul sau zeama (smântână fără grăsimi).

Deci, regulile de bază pentru gătitul puiului, iepurelui și curcanului sunt următoarele:

În primul rând scăpăm de piele, filme, oase.

Este mai bine să fierbeți carnea, să o coaceți sau să o fierbeți, mai degrabă decât să o prăjiți.

Când gătiți, nu folosiți ulei, maioneză și sosuri calde- cresc conținutul de calorii al vasului finit.

Dacă credeți că carnea fără pansamente obișnuite va fi prea uscată, fierbeți-o în combinație cu un amestec de roșii, ardei dulci, suc de lămâieși apă obișnuită - rezultatul eforturilor va fi descoperirea unui gust nou.

O garnitură ideală pentru gătit va fi salatele din legume proaspete cu adaos de rucola, cicoare, spanac, batavia, bietul elvețian, legume coapte sau aburite.

Dacă doriți ca mesele dvs. să fie nu numai gustoase, ci și sănătoase, și mâncarea sănătoasă, includeți în dietă pui, vițel, iepure sau curcan. Nu uitați despre modul cel mai bun de a găti astfel de produse: nu le prăjiți până nu se rumenesc în ulei, ci coaceți-le sau aburi-le - astfel veți păstra avantajele fără a le transforma în dezavantaje.

Experții noștri vă vor spune care carne este cea mai grasă și care nu trebuie aruncată în niciun caz. Vom compune o dietă optimă pentru dvs., care să vă satisfacă nevoile zilnice de proteine, grăsimi și carbohidrați și vă va permite să slăbiți fără să vă schimbați și fără să renunțați la gust și mancare sanatoasa... Găsiți cheia slăbiciunii și sănătății cu noi!

Toată lumea știe că carnea este produsul necesar pentru sănătatea și bunăstarea umană. Vegetarienii, desigur, vor fi împotrivă, dar, cu toate acestea, majoritatea oamenilor de pe planetă mănâncă carne și se simt minunat. Dar carnea este diferită de carne. Consumul unor dintre tipurile sale, în special prăjite și în cantități mari, vă poate submina în mod semnificativ sănătatea, în timp ce alte soiuri, dimpotrivă, pot ajuta bunăstarea, activitatea corpului și chiar îmbunătățirea aspect... Carnea dietetică este aceeași produs util a fi mâncat. Să aruncăm o privire mai atentă la ce fel de carne poate fi considerată dietetică și de ce.

Beneficiile cărnii

În primul rând, să luăm în considerare de ce consumul de carne este o necesitate pentru o persoană modernă.

• Conține proteine ​​esențiale. Deși se spune că în unele produse vegetale conținutul de proteine ​​nu este mai mic, proteina completă este în carne în forma cea mai acceptabilă pentru asimilare. Prin urmare, proteinele animale se transformă cel mai rapid în corpul uman în țesuturi noi, în timp ce proteinele vegetale vor fi doar digerate și asimilate. În plus, organismul cheltuiește prea multă energie pentru asimilarea proteinelor vegetale, ceea ce în unele cazuri este un lux inaccesibil, de exemplu, după boală.
• Conține aminoacizi esențiali. De aceea, carnea este considerată un produs necesar pentru sportivi - aminoacizii ajută la formarea rapidă, susțin imunitatea și scapă de kilogramele în plus. De asemenea, energizează și ajută la recuperare.

Tipurile de diete includ în principal soiurile cu conținut scăzut de grăsimi ale produsului. Nutriționiștii lor sunt cei care îi recomandă pentru pierderea în greutate și în perioada de recuperare după diferite boli. Pentru sportivi, acest fapt este de asemenea relevant.

Tipuri de carne

Cea mai dietetică carne este iepurele, vițelul, curcanul - sunt recomandate pentru dieta zilnică. Dar este mai bine să vă abțineți de la utilizarea frecventă a cărnii de porc, miel, gâscă grasă - carne cu grăsime - combinația pentru corp este destul de grea și dificil de digerat.

• Carne de iepure

Este considerat cel mai dietetic. Are un raport perfect echilibrat de proteine ​​și carbohidrați, deci este complet și rapid absorbit de organism. Sportivii știu că carnea de iepure accelerează metabolismul - mulți dintre ei își mențin forma și greutatea în acest fel. În plus, produsul este potrivit chiar și pentru persoanele alergice la alte tipuri de carne - carnea de iepure este hipoalergenică. Este important doar să alegeți carne proaspătă. Culoarea produsului proaspăt trebuie să fie roz pal, fără vânătăi, pete de sânge, piesa trebuie să fie uscată și nu slabă.

Carnea de iepure practic nu conține sare, prin urmare, atunci când este consumată, fluidul din corp circulă liber, fără a se așeza în țesuturi.

• curcan

Pe locul doi pentru valoarea dietetică a curcanului. Ea a intrat pe această listă datorită conținutului minim de grăsimi din compoziția sa. Și în ceea ce privește conținutul de fosfor, carnea de curcan a depășit chiar și peștele. De asemenea, conține o cantitate mare de seleniu rar - un oligoelement care menține tinerețea celulelor noastre, fiind un puternic antioxidant. O porție tipică de curcan - 200-300 de grame oferă organismului vitamina PP și jumătate din valoarea zilnică a vitaminei B. Cel mai mic din toate grăsimile se află în partea ușoară a carcasei, deci ar trebui să o alegeți pentru pierderea în greutate. Nu trebuie să vă mâncați pielea, asigurați-vă că o eliminați - are un conținut ridicat de colesterol rău.

• Găină

Poate cea mai răspândită și accesibilă carne din țara noastră. Și puteți găti o mulțime de feluri de mâncare delicioase din el. Puiul este digerat rapid, conține un minimum de grăsimi și are un gust excelent, moale și delicat. Conține fier și fosfor. De asemenea, produsul are un conținut bun de vitamine - vitaminele A, D și E îmbogățesc compoziția sa unică. ...

Înainte de gătit, este, de asemenea, imperativ să îndepărtați pielea de pe ea - acest lucru va crește semnificativ valoarea alimentară a produsului.

Știți asta în organe de pui practic nu există niciun beneficiu nutrițional, deci cel mai bine este să nu le consumați.

• Vițel

Este produsul din carne cu cel mai mic conținut de grăsimi. Prin urmare, pentru un rapid și scădere eficientă în greutate este ceea ce ai nevoie. Dar există și unele dezavantaje. Aceasta este, în primul rând, o valoare nutritivă insuficientă - datorită faptului că fibre alimentareîn mușchii animalului nu s-au format încă pe deplin, sunt slab percepuți de corpul uman. În plus, deoarece este carne roșie, promovează dezvoltarea tumorilor și crește riscul de cancer.

• Vită

Care este cea mai populară carne din lume? Carne de vită, desigur. Se absoarbe rapid și favorizează funcția stomacului neted. Conține mult zinc, ceea ce îl face foarte benefic pentru organism. De asemenea, conține suficiente alte minerale, astfel încât carnea de vită este considerată pe bună dreptate foarte valoroasă. specii de carne... Cu toate acestea, pentru a găti o bucată de carne de vită, trebuie să vă amestecați - procesul va fi destul de laborios și prelungit.

• carne de cal

Carnea de cal nu poate fi numită populară la noi, însă, degeaba. La urma urmei, acest produs are o compoziție cu adevărat unică. Este scăzut în grăsimi și neobișnuit de bogat în proteine. De aceea, popoarele de stepă, care în mod tradițional mănâncă carne de cal, sunt atât de mobile, energice și subțiri. Carnea de cal este aproape complet lipsită de colesterol, ceea ce crește și mai mult valoarea sa dietetică. Dezavantajul este faptul că, din obișnuință, gustul cărnii de cal va părea foarte probabil foarte specific.

Cum să gătească

Deci, carnea dietetică nu-și pierde proprietăți utileîn timpul procesării, nu este recomandat să-l prăjiți - este mai bine să-l aburiți, să-l fierbeți cu legume sau să-l coaceți pe cărbune. De asemenea, este mai bine să nu prelucrați produsul în carne tocată - o bucată întreagă va aduce mult mai mult beneficiu decât o substanță măcinată.

Este foarte descurajat să consumați carne afumată și cârnați - acum aceste produse nu sunt fumate cu fum, ca înainte, ci tratate cu un lichid special care conține cei mai puternici conservanți și un parfum precum „fum lichid”. Nu o puteți mânca, deci este mai bine să cumpărați o bucată de carne de pe piață - vor exista mai multe beneficii.

La gătit, este mai bine să folosiți un minim de sare și condimente - în acest fel gustul natural al produsului va fi mai bogat și felul de mâncare va aduce mai multe beneficii. Carbohidrații nu pot fi folosiți ca garnitură: cartofi, paste, cereale. Legumele și ierburile proaspete sunt ideale pentru acest rol.

Preparatele din carne sunt iubite peste tot. Oamenii de știință au dovedit că soiurile cu conținut scăzut de grăsimi ale acestui produs, atunci când sunt preparate corespunzător, pot îmbunătăți starea de sănătate și pot contribui la menținerea slăbiciunii.

Ce proprietăți pozitive aduce un astfel de ingredient de meniu corpului și ce soiuri sunt mai bune pentru persoanele predispuse la supraponderalitate?

Beneficiile cărnii slabe

Produsele din carne conțin proteine ​​animale, care este componenta principală a țesuturilor și celulelor. Pe lângă proteine, carnea este bogată în fosfor, potasiu, fier, vitamine, aminoacizi. La soiurile cu conținut scăzut de grăsimi, practic nu există colesterol dăunător care poate afecta negativ vasele de sânge și inima.

Sunt indicate pentru diete pe termen lung pentru menținerea masei musculare. Colagenul, conținut în delicatese din carne slabă, este implicat în formarea celulelor în articulații, piele și vasele de sânge.

Carnea slabă fiartă din soiuri roșii și bulionele pe bază de ea sunt deosebit de utile. Crește hemoglobina și susține sistemul osos.

Bazele unei diete cu carne

Un adult ar trebui să mănânce carne zilnic cel puțin 130-150 de grame. Desigur, este de dorit ca produsul să nu fie gras. Soiurile slabe includ:

1. pui;
2. vițel;
3. carne de iepure;
4. vită;
5. Curcan;
6. carne de cal.

Vitelul este considerat un tip dietetic de carne cu un minim de grăsimi, mai ales la fiert. Dar asta nu înseamnă că în timpul dietei se consumă în cantități nelimitate.

Puiul este, de asemenea, un soi slab. Conține aminoacizi sănătoși și este mai ușor de digerat decât carnea de vită și de porc. Pe baza bulionului de pui se obțin borș hrănitor și supe.

Turcia este un tip sănătos de carne care conține cele mai multe vitamine, minerale, proteine ​​și un minim de colesterol. Este bogat în mangan, fier, calciu, sulf, potasiu. Mâncărurile cu curcan fiert sau la cuptor sunt prevenirea patologiilor vasculare, a osteocondrozei și a osteoporozei.

Carnea de iepure este o carne dietetică cu conținut scăzut de calorii care poate fi administrată copiilor cu alergii. Micile fibre musculare ale cărnii de iepure sunt ușor de digerat. Este util după boli de lungă durată, deoarece întărește corpul slăbit. Nu există contraindicații pentru includerea cărnii de iepure în meniul dietetic.

Carnea de cal este carne exotică. În ceea ce privește compoziția de aminoacizi, este o delicatesă perfect echilibrată din carne. Comparativ cu carnea de vită, proteinele din carne de cal sunt absorbite mult mai repede. Există o concentrație minimă de grăsime în carnea de cal. Vasele din carne de cal nu conțin vitamina A și hrănesc celulele cu fier, neutralizând componentele dăunătoare. Carnea de cal ar trebui să fie Calitate superioarăși proaspătă, deoarece carnea proastă conține o mulțime de carbohidrați și bacterii patogene.

Caracteristicile consumului de carne

Dacă urmați o dietă, nu trebuie să încetați să consumați alimente proteice, în special carne. Hemoglobina poate scădea, apar probleme cardiace, oasele devin mai puțin dense, dar și carnea trebuie gătită și selectată corect.

Vitelul slab nu dăunează siluetei. Puteți găti feluri de mâncare din carne de vită friptă, lombă și friptură. Este mai bine să evitați coastele și entrecotul gras, care conțin straturi grase.

Cel mai bun vitel este la grătar sau la cuptor.

Este mai bine să nu serviți carne consistentă de cal seara. Componentele sale utile vor fi utile la prânz. Din pui, este mai bine să dați preferință pieptului și este mai bine să uitați de pulpele și aripile de pui prăjite. Acestea sunt cele mai grase părți ale puiului. Pieptul de pui se coace în folie, la grătar fără ulei, înăbușit cu legume.

Carnea fiartă se servește fără bulionuri grase și sosuri cu legume:

• toate soiurile de varză; Mai multe despre dieta pe tipuri diferite citește varza din articol
• fasole verde;
• dovlecel;
• țelină;
• Mazăre;
• morcovi;
• paprika;
• roșii.

Se servesc tocate, piure sau crude. Se recomandă excluderea sării din meniu. Carnea este condimentată cu diferite condimente pentru aromă. Cel mai bine este să nu amestecați carnea cu cartofi, paste, orez sau cereale. Acestea sunt feluri de mâncare care sunt grele pe stomac.