Pui la gratar - cele mai bune retete. Cum să gătești corect puiul la grătar

Carne fragedă, crustă crocantă, miros stimulant de usturoi și condimente... Aici chiar și o persoană bine hrănită poate simți un atac brusc de foame. Ce fel de fel de mâncare este acesta? Desigur, pui la grătar! Din anumite motive, se prepară rar acasă, deși din punct de vedere al complexității din zece ajunge cu greu la trei. De ce să-l cumperi sau să-l comanzi din alte locuri? În timp ce livrarea va ajunge acasă cu un produs de calitate îndoielnică, vă veți descurca bine pe cont propriu. La urma urmei, grătarul puiului la cuptor durează aproximativ o oră și jumătate. Trimite-ți prietenii sau soțul după alb sau bere sau suc de citrice și apucă-te de treabă!

„Griller” - care înseamnă „a arde”, deci principalul lucru este că pasărea noastră nu lâncește când gătește în cuptor, ci mai degrabă „arde”. Același verb, de altfel, este folosit de francezi pentru a se referi la bronzare. De acord, pe plajă sau în solar aruncăm și întoarcem sub o sursă de căldură nu mai rea decât puiul shawarma sub elementele de încălzire ale unui grătar gyros.

Regimul de temperatură trebuie să fie foarte puternic. De exemplu, puiul la scuipat (dacă se rotește) trebuie gătit la o temperatură de peste 215°C. Dacă faceți o pasăre pe un borcan, atunci, desigur, nu trebuie să depășiți pragul de 200 ° C, altfel produsul se va arde.

Există multe opțiuni pentru „tragere” acasă. Pasărea poate fi pregătită:

  • pe scuipat;
  • pe gratar;
  • pe sticlă;
  • pe o tigaie specială cu caneluri „prăjire”.

Puteți folosi nu numai, ci și bucăți - picioare, tobe, coapse, aripi, piept. Principalul lucru este să nu vă abateți de la principiul de bază al grătarului: fără contact cu arderea grăsimilor și a produselor sale, dintre care unele sunt cancerigene periculoase. Datorită respectării acestui principiu, păsările de curte pe un grătar în cuptor, pe un borcan, pe un scuipat în cuptor se dovedesc nu numai gustoase, ci și sărace în calorii - aproximativ 100 kcal - și îndeplinesc canoanele unui dieta sanatoasa.

Sfat: dacă aveți pui la scuipat în programul dvs. cultural, puteți cumpăra și o carcasă congelată. Sub nicio formă nu luați o pungă în care să fie vizibilă gheața roz - acesta este un semn clar că carcasa a fost înghețată pentru a doua oară. Carnea de pasăre dezghețată trebuie gătită imediat.

Pe scuipat

Cel mai ușor este să gătești dacă cuptorul tău are o frigărui rotativă. Iată o rețetă simplă de pui la grătar la cuptor la scuipat.

Va fi necesar

  • carcasă de pui cântărind aproximativ 1,5 kg - 1 buc.;
  • sos de soia - 30 ml;
  • ceapa - 1 cap;
  • usturoi - 4-5 căței mari;
  • sare, piper și condimente - după gust.

Sfat: În timpul gătitului, pe pasăre se scurge multă grăsime. Puneți tava de copt și alte legume dedesubt, astfel încât bunătatea să nu se irosească. Asigurați-vă că nu se ard - timpul lor de gătire este de 20-40 de minute.

Etape de gătit


Sfat: Unele rețete recomandă să tăiați aripile și picioarele cu scobitori, dar nu ar trebui să faceți asta. În primul rând, obținem găuri suplimentare pentru ca grăsimea să se scurgă și, în al doilea rând, în timpul gătirii, articulațiile se desprind, iar aripa sau piciorul se pot desface.

  1. Pune pasărea într-un cuptor rece (!). Porniți grătarul timp de 25 de minute pentru a întări crusta și pentru a preveni scurgerea sucului.
  2. În continuare, folosim următoarele moduri termice:
  • întoarceți pieptul în sus, porniți „sus și jos” și rotiți frigăruia - 20 de minute la 220°C;
  • întoarceți spatele în sus și porniți din nou „sus și jos” și rotiți scuipa - 20 de minute la 220°C;
  • „grătar” - 20-30 de minute.

În medie, puiul la grătar la cuptor la scuipat durează aproximativ 1,5 ore, dar dacă obțineți un uriaș care cântărește mai mult de 2 kg, va dura 2 ore sau mai mult.

Sfat: verificați pregătirea păsării cu o scobitoare: străpungeți-i coapsa adânc, până la os, iar dacă curge suc limpede, înseamnă că este gata.

Pui la gratar umplut

Nu este necesar să faceți singur pasărea, puteți să o umpleți. Și crede-mă, se dovedește pur și simplu uimitor!

Va fi necesar

  • carcasă de pui 1,2–1,3 kg - 1 buc.;
  • unt - 30 gr.;
  • ceapa mare - 1 buc.;
  • ciuperci (ciuperci champignon, ciuperci stridii, ciuperci dezghețate cu miere) - 120 gr.;
  • pesmet de pâine ușor uscat - 1 cană;
  • pătrunjel tocat - 1 linguriță;
  • coajă de lămâie rasă - 1 linguriță;
  • maghiran, nucsoara, piper negru - 1/4 lingurita fiecare;
  • ou crud - 1 buc.;
  • Sarat la gust.

Secvență de gătit

  1. Să pregătim umplutura. Prăjiți ceapa tocată mărunt în unt, prăjiți la foc mare pentru a obține rapid o crustă aurie.
  2. De îndată ce ceapa devine ușor aurie, adăugați ciupercile tocate grosier. Se prajesc 2-3 minute pentru ca ciupercile sa elibereze putin zeama.
  3. Se ia de pe foc, se amestecă pesmet, condimente, pătrunjel, coaja și friptură, se adaugă sare.
  4. Începem carcasa. Pentru a preveni ca puiul de pe scuipat să fie eviscerat în timpul procesului de coacere, legăm gâtul și coasem coada. Legăm picioarele și înfășurăm aripile de pasăre.

Informații: principalele condimente pentru pui sunt sare și piper negru. Se pot varia cu ceva (sau toate deodată) din acest buchet: turmeric, chimen, scorțișoară, sos de soia, suc de lămâie, coriandru, dafin măcinat, ghimbir, cardamom, muștar măcinat uscat, chimen, mentă, rozmarin, pătrunjel, busuioc.

Sani la gratar caramelizati

Puteți grătar întreaga carcasă sau puteți grătar părți individuale. Cel mai bine este să gătiți pui tăiat la grătar într-un cuptor electric. Vă permite să schimbați rapid modurile, creând rapid temperatura dorită. Vă aducem în atenție piepții caramelizați la grătar, pe care îi vom face la cuptor pe grătar.

Avem nevoie

  • mare (0,8–0,9 kg) - 2 buc.;
  • unt - 4 linguri. linguri;
  • miere - 100 gr.;
  • sos de soia - 75 ml;
  • muștar dulce - 2 ceai. fals;
  • sare, piper alb dupa gust.

Să începem să gătim

  1. Se spală carnea și se usucă. Îndepărtați pielea de pe sâni. Taiem fiecare piept in 2 fileuri mici si 2 mari. Sare si piper dupa gust.
  2. Încinge uleiul într-o baie de apă și amestecă-l cu miere și alte ingrediente.
  3. Pe fiecare dintre fileurile mari, faceți o tăietură în formă de X adânc (dar nu complet). Turnați 1/3 din marinadă în recipient. Puneți carnea într-un recipient, astfel încât tăieturile să fie deasupra. Se toarnă marinada deasupra și se toarnă în bucăți. Puneți fileurile mici în recipiente, umezindu-le mai întâi complet cu amestecul de miere. Se lasa sa stea 20 de minute la temperatura camerei.
  4. Vom prăji pe un grătar într-un cuptor bine încălzit la 240°C în modul „grătar” sau „de jos și de sus” sau pur și simplu „de jos”.
  5. Ungeți grătarul cu ulei vegetal și puneți fileul pe el. Cele mici pot fi puse pe folie daca cad intre nervurile gratarului.
  6. Se prăjește pe fiecare parte timp de 15-20 de minute. Avem grijă ca carnea să nu se ardă. Ungeți cu marinată în timpul prăjirii.

Sânii caramelizați pe grătar se dovedesc în general foarte asemănătoare cu cei gătiți la grătar.

Gustos și sănătos!

Puteți fantezi cu opțiuni de rețetă, în special grătar la cuptor, la nesfârșit. Și principalul lucru este că în cele din urmă pasărea se dovedește a fi atât mai gustoasă când este prăjită sau coptă în grăsime, cât și mult mai sănătoasă. Aceasta înseamnă că vă puteți răsfăța mai des capodoperele dietetice de casă.

Vă vom fi sincer recunoscători pentru feedback-ul dumneavoastră cu privire la munca noastră și pentru ajutorul dumneavoastră în îmbunătățirea și dezvoltarea site-ului nostru web.

Există multe afirmații false cu privire la puiul la grătar. De exemplu, că aceasta este carne foarte dăunătoare, literalmente saturată cu agenți cancerigeni. În acest sens, observăm că o carcasă cumpărată într-un supermarket și tratată cu o cantitate mare de maioneză expirată este cu adevărat dăunătoare sănătății.Însă carnea de pui la grătar la cuptorul electric sau la cuptorul pe gaz, coaptă într-un sos parfumat cu ierburi, nu va face niciun rău și nu va face decât să încânte un adevărat gurmand.

In plus, carnea este sanatoasa! La urma urmei, dacă numărați caloriile, atunci sunt mai puține dintre ele în carcasa finită decât în ​​bucata fiartă. Așadar, gătirea puiului la grătar într-un cuptor electric sau grătar electric va economisi doar 98 de calorii pentru fiecare 100 de grame de carne. Pentru comparație, puiul fiert are 138 de calorii, iar puiul prăjit are 200 de calorii.

Subtilități ale gătitului. Ce carne să alegi și cât de mult să gătești

  1. Utilizați numai carne proaspătă sau rece. Se dovedește mai fraged și suculent decât puiul congelat.
  2. Dacă o rețetă de pui la grătar include o marinadă, folosește ulei rafinat de floarea soarelui ca bază. Are cel mai neutru gust, care nu va depăși gustul produsului principal.
  3. Dacă ați cumpărat totuși o carcasă congelată, nu o dezghețați în cuptorul cu microunde sau în cameră.În primul caz, carnea va începe să se gătească deja în timpul decongelarii, iar în al doilea, va deveni dură și uscată. Opțiunea ideală este dezghețarea în frigider, pe raftul cel mai „cald”, adică departe de congelator.
  4. Contrar credinței populare, este recomandabil să gătiți un pui întreg la cuptor pe o scuipă dintr-o carcasă de fabrică și nu dintr-una de casă. Acesta din urmă este bun pentru tocănit, dar poate fi prea dur la grătar. Daca mai ai la indemana pui de casa, inmuiati-l intr-o solutie salina: adaugati o jumatate de pahar de sare la 2 litri de apa, lasati sa stea 2-5 ore, uscati si abia apoi gatiti. Acest lucru îl va face perfect moale.
  5. Puteți verifica starea cărnii cu ajutorul unui termometru culinar: temperatura internă trebuie să fie de 85 de grade. Sau puteți folosi o scobitoare obișnuită, dar ar trebui să străpungeți coapsa, nu pieptul, deoarece acesta din urmă durează mai mult să se gătească. Sucul limpede care curge va indica că carnea este gata.
  6. Scoateți carcasa din cuptor imediat după gătire și serviți imediat. Dacă o lași mai mult, carnea se va usca și pielea crocantă va deveni moale în timp ce aștepți masa.

Tehnici de gătit pui la grătar

Există 2 moduri de a găti puiul la cuptor și de a găti la grătar acasă.

  1. Pui la cuptor pe suport– rezultatul este un fel de mâncare cu o crustă perfect crocantă, deoarece în timpul procesului de gătire carcasa nu intră în contact cu grăsimea care picură. Pentru a obține cel mai delicios rezultat, estimați timpul necesar pentru coacere (40 de minute per kg de greutate a puiului). Și coaceți puiul de cele mai multe ori la o temperatură de 200 de grade, iar cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, porniți grătarul.
  2. Încearcă să gătești pui la gratar la cuptor la scuipat. Pentru a face acest lucru, așezați carcasa pe un scuipat, fixați bine aripile și picioarele (este convenabil să faceți acest lucru cu scobitori sau ata de gătit). Puneți într-un cuptor rece, porniți-l în modul „scuipat” cu o temperatură de 200 de grade timp de 20 de minute. În acest timp, pe carcasă se va forma o crustă, care va „sigila” sucul din interior. După aceasta, carnea este coaptă în modul „sus-jos” timp de 30 de minute, temperatura este redusă la 180 de grade. Apoi gătiți încă 30 de minute în modul „grătar”, ridicând temperatura la 200.

3 retete delicioase

Pui cu usturoi

Vei avea nevoie:

  • carcasă de pui;
  • usturoi – 6 catei;
  • unt - 50 g;
  • sare si piper, ulei vegetal.

Pregătirea

  1. Tăiați usturoiul în felii subțiri. Așezați-le cu grijă sub pielea puiului. Așezați câteva bucăți de unt în zona sânilor.
  2. Se amestecă ulei vegetal, piper și sare. Acoperiți carcasa cu acest amestec.
  3. Coaceți la cuptor pe un grătar sau scuipat.

Pui indian parfumat

Vei avea nevoie:

  • carcasă de pui;
  • Condiment de pui Masala (poți să-l faci singur amestecând turmeric, chimen, piper negru, scorțișoară, coriandru, dafin, ghimbir, cardamom, chimen, semințe de muștar și sare);
  • lămâie mare.

Pregătirea

  1. Frecați în prealabil carcasa cu condimente și puneți-o la frigider (ideal, peste noapte).
  2. Faceți tăieturi verticale pe lămâie și introduceți-o în pui.
  3. Așezați carcasa pe scuipă; lămâia o va împiedica să atârne.
  4. Coaceți până când este gata, stropiți cu suc de lămâie înainte de servire.

Pui cu piper cayenne

Vei avea nevoie:

  • gagică;
  • sare şi piper;
  • ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
  • oregano uscat – ¼ linguriță;
  • boia uscată - ¼ linguriță;
  • ardei cayenne - un praf.

Pregătirea

  1. Pregătiți carcasa, frecați cu piper și sare.
  2. Amestecați uleiul de măsline cu ierburi și frecați carcasa.
  3. Coaceți până când este gata.

Fiecare reteta de pui la gratar la cuptor la scuipat si gratar este extrem de simpla. Drept urmare, veți obține un preparat incredibil de gustos fără probleme!

Ce poți găsi când nu există un instrument special din metal pentru gătitul pui la grătar în cuptor? Utilizați o sticlă obișnuită. Potrivit pentru sticle de bere sau lapte. Trebuie curățat corespunzător și eticheta îndepărtată. Capacitatea trebuie să fie de cel puțin 0,33-0,5 litri. Este grozav dacă ai o sticlă veche din vremea sovietică. Dacă nu, utilizați oricare altul, dar asigurați-vă că îl faceți din sticlă durabilă și de înaltă calitate.

Luați următoarele ingrediente pentru pui la grătar:

  • 1 carcasă de pasăre;
  • 3 catei de usturoi;
  • 100-200 de grame de maioneză;
  • 50 ml suc de lamaie;
  • 5 linguri. condimente pentru carne de pui sau carne;
  • Sarat la gust.

Pregătirea puiului la grătar acasă:

  1. Spălați puiul sub robinet și smulgeți puful și penele, dacă există.
  2. Combinați maioneza, usturoiul, sucul de lămâie, sarea și condimentele. Acoperiți puiul cu acest amestec.
  3. Puneți carcasa într-o pungă și legați-o bine. Pune punga la frigider pentru 2 zile.

Cum să gătești pui la grătar pe o sticlă pas cu pas:

  1. Scoateți puiul de la frigider și acoperiți-l din nou generos cu marinada pregătită.
  2. Umpleți sticla pe două treimi cu apă și adăugați ierburile de Provence. Astfel, vasul va fi umplut cu aromă din interior.
  3. Herbs de Provence este un set care se vinde în magazin. Dacă nu găsești unul, adaugă cel puțin mentă în sticlă.
  4. Așezați sticla într-o tigaie sau într-o tavă specială pentru copt, cu gâtul în sus.
  5. Turnați puțină apă în tigaie. Datorită acestui fapt, grăsimea de pui care se scurge nu se va arde și nu va fuma.
  6. Așezați carcasa pe sticlă și stropiți suplimentar carnea cu ulei vegetal.
  7. Puneți structura într-un cuptor rece și apoi porniți-o la 200 de grade. Dacă încălziți cuptorul în avans, există o probabilitate mare ca sticla să nu țină sus și să spargă.
  8. Coaceți cel puțin 1 oră, verificând periodic dacă carnea este coaptă.

Cum să-ți dai seama când puiul la grătar este gata?

La aproximativ o oră după ce pui puiul la cuptor, va apărea un miros delicios. Acesta este un semn că vasul poate fi verificat dacă este pregătit. Deschideți cuptorul și străpungeți puiul la grătar cu o furculiță sau un cuțit. Dacă iese suc, înseamnă că este încă umed.

Când puiul la grătar este rumenit deasupra, dar încă crud pe interior, se poate arde. Pentru a preveni acest lucru, reduceți temperatura din cuptor la 180 de grade și ungeți zonele cele mai bronzate cu grăsimea care picură din pui. În plus, zonele de ardere pot fi acoperite cu folie.

Este posibil să folosiți altceva decât o sticlă?

O sticlă înaltă poate fi înlocuită cu succes cu un borcan de sticlă care are un diametru mic. Capacitatea borcanului este de 0,5-0,7 litri. În plus, puteți cumpăra un stand special pentru pui la grătar. Este format din mai multe fire metalice cu vârf rotunjit. Puteți pune un pui sau altă pasăre pe suport.

De ce turnați apă într-o sticlă?

În primul rând, acest lucru este necesar pentru stabilitatea structurii. Desigur, trebuie să mențineți un echilibru de presiune, astfel încât sticla să nu spargă.

Pe măsură ce apa din sticlă se încălzește, se evaporă. Pentru ca puiul să fie în plus saturat cu aromă, condimentele trebuie puse în sticlă. Acasă, poate fi mazăre dulce și ardei, foi de dafin, oregano, busuioc, cuișoare. Puteți folosi ierburile individual sau toate împreună. Datorită apei parfumate din sticlă, puiul la grătar va fi mai picant și mai tentant.

Cum să scoți puiul dintr-o sticlă?

Mai întâi, așezați puiul pe o suprafață plană. Lasă-l să se răcească. Uită-te la gât, cât de mult se lipește de sticlă? Luați un cuțit și scoateți pielea, separând-o de sticlă. Acum luați o furculiță mare cu două dinte și înțepați puiul cu ea. Începeți să mutați carcasa de pui, ajutând cu o altă furculiță. În mod ideal, sticla ar trebui să se desprindă ușor și fără probleme. Ca ultimă soluție, puteți solicita ajutorul unui fel de spatulă.

Ce pui în cuptorul olandez în afară de apă?

Apa din tigaie este necesară pentru a preveni arderea grăsimii de pui care se scurge și a scoate fum. Cu toate acestea, acest amestec poate fi folosit și în scopuri culinare. De exemplu, adăugați orez, mazăre sau linte în grăsime în timp ce gătiți pui. Nu mai mult de un pahar în volum. Cerealele trebuie să fie complet umplute.

Când coaceți, asigurați-vă că îl amestecați, astfel încât vasul să nu se transforme în terci. Puteți face acest lucru la fiecare 20 de minute. În plus, trebuie să vă asigurați că straturile de sus și de jos sunt coapte în mod egal.

Pregătirea marinatei pentru pui la grătar

Pentru a face carnea de pui mai fragedă, se obișnuiește să se folosească diverse marinate. Unul dintre ei se numește „italian”. Pentru aceasta veți avea nevoie de componente destul de simple:

  • 1/5 cană ulei de măsline;
  • 2 lingurite oțet de masă;
  • 1 lingura sare;
  • 1 lingura praf de usturoi;
  • 1 lingura oregano;
  • 1 lingura. Condimente italienesti.

Măcinați acele componente care sunt necesare. Apoi amestecați-le cu oțet și ulei de măsline.

Pregătirea marinatei de struguri este puțin mai dificilă. Luați aceste componente:

  • 0,5 l suc de struguri albi;
  • 3-4 catei de usturoi;
  • 1 lingura aditivi pentru pui la gratar;
  • 3 foi de dafin;
  • 10 boabe de piper;
  • 1 lingura sare;
  • 1 lingura colectarea ardeiului măcinat.

Se toarnă sucul de struguri albi într-o cratiță și se încălzește. Tăiați mărunt usturoiul și puneți-l într-o cratiță. Se încălzește amestecul, dar nu se fierbe. Lasam sa se raceasca putin. Adaugati frunza de dafin, piper negru, sare, amestec de piper. Puneți din nou vasul pe aragaz: amestecul trebuie să fiarbă. Marinada este gata!

Puteți prepara marinada chinezească acasă, fără a fierbe amestecul. Luați aceste produse:

  • 1/2 cană sos de soia;
  • 1/6 cană sirop de zahăr;
  • 3 linguri. ghimbir tocat;
  • 1 lingura. praf de usturoi;
  • 2 linguri. ulei de susan;
  • 1 lingura piper negru.

Amestecați sosul de soia și uleiul. Apoi adăugați restul ingredientelor. Marinada este gata!

O marinada foarte picanta se face cu mustar. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de foarte puține ingrediente:

  • o jumătate de pahar de suc de lămâie proaspăt stors;
  • 2 linguri. muştar;
  • 1 lingura sare;
  • 1 cană ulei de măsline.

Se dizolvă muștarul în sucul de lămâie. Adăugați sare și amestecați cu ulei de măsline.

Puteți pregăti foarte repede marinada caucaziană acasă. Cu siguranță nu îi va lăsa indiferenți pe iubitorii de mâncare picant. Vei avea nevoie:

  • 1 ceapă;
  • 25 de grame de oțet de masă;
  • 0,5 căni de chefir;
  • 1 lingura piper;
  • 1 lingura sare.

Pune puiul într-un castron de marinare. Tăiați ceapa rondele și puneți-o deasupra. Acum ungeți carcasa cu oțet. Se amestecă chefir, sare și piper separat. Se toarnă amestecul peste pui.

Cantitatea de produse din marinatele de mai sus este calculată pentru 0,5 kg de carne. Dacă trebuie să gătiți mai mult, creșteți ingredientele în consecință.

Reguli de marinare

Când începeți marinarea, alegeți recipientul potrivit. Vasele nu trebuie să fie prea mari sau mici, ci exact de mărimea puiului. Una dintre cele mai bune opțiuni pentru marinare este o pungă de plastic sau o folie alimentară. Înfășurați-l strâns în jurul păsării acoperite. Nu folosiți recipiente sau tigăi metalice. Metalul poate afecta gustul marinatei.

Durata minimă de marinare este de 1 oră, maximă de două zile. Ingredientele sunt importante pentru aroma parfumată, dar sunt interschimbabile. Deci, dacă îți este greu să obții o anumită componentă, o poți înlocui cu una similară.

Cea mai bună tehnică de preparare a marinadei este blenderul. Dacă nu este disponibil, tăiați componentele cu mâna cât mai fin posibil.

Așadar, puiul la grătar poate fi gătit la cuptor la o setare normală. Se dovedește foarte gustos și aromat. Conținutul caloric al acestui fel de mâncare: 184 kcal la 100 de grame de produs.

Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii mâncau carne, dar pe vremea noastră nu o mâncăm crudă, acum știm o mulțime de modalități de procesare: prăjire, fierbere și altele. Gătit acasă, este deosebit de popular, se remarcă nu numai prin bunul său gust, ci și prin proprietățile sale benefice (puiul se află pe primul loc între toate produsele în ceea ce privește conținutul de nutrienți).

Acasă: pregătirea mâncărurilor

Puteți găti o astfel de pasăre acasă sau la cuptor. În acest din urmă caz, veți avea nevoie de o tigaie. Acele gospodine care au un gratar prefera sa gateasca pui la scuipat.

Pregătim produse

În primul rând, trebuie să alegeți pasărea potrivită, gustul felului de mâncare în sine va depinde de acest lucru. Cel mai bine este atunci când puiul este făcut în casă, deoarece dieta sa include numai ingrediente naturale. Tot ce trebuie să faceți este să frecați această carne cu sare și piper și să o ungeți cu ulei. Carnea puiilor tineri este potrivită pentru grătar, apoi felul de mâncare va deveni fraged și gustos, dar o pasăre bătrână va deveni dura. Puii cumpărați din magazin le aleg pe cei necongelați, astfel încât să nu fie duri și uscati.

Pui la grătar acasă: gătit la scuipat

Acest fel de mâncare este gătit în aer liber, pe cărbuni. În acest caz, păsările iau un kilogram de cărbuni pe kilogram. Ingrediente: un pui, un pahar de maioneza, o lingura de mustar, sare si condimente, usturoi, o lamaie.

Procesul de gatire

Puiul se spală și se usucă. Intre timp pregatim sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați maioneza cu muștar și adăugați usturoi zdrobit. Frecați amestecul pregătit pe pasăre și stoarceți sucul de lămâie înăuntru. Puiul se pune pe scuipat, pulpele si aripile se leaga cu ata tare. Astfel, scuipatul înlocuiește grătarul. Îl poți cumpăra în aproape orice supermarket. Se prăjește pe scuipă timp de o oră, apropiindu-l treptat de cărbuni. În ultima jumătate de oră, carnea se rotește continuu. Cel gătit va avea o crustă suculentă, iar gustul său va fi rafinat.

Pui la grătar acasă: gătiți la cuptor

Ingrediente: un pui, câțiva căței de usturoi, două linguri de muștar, amestec de sare, trei linguri de smântână, dafin și ienibahar.

Procesul de gatire

Puiul se freacă cu usturoi, se îmbracă cu muștar și se stropește cu un amestec de condimente. Turnați două treimi de apă într-un borcan cu gât îngust, adăugați ienibahar și frunza de dafin. După ce a trecut ceva timp, când pasărea s-a marinat, se pune la cuptor, se pune deasupra borcanului. Astfel, puiul va fi saturat cu aromele de dafin si piper in timpul coacerii. Cu zece minute înainte de a fi gata, ungeți-l cu smântână.

Cu ce ​​mănânci pui la grătar?

Poti servi salate simple de legume cu preparatul finit (retetele cu fotografii gasesti pe site-urile culinare). Ca garnitură se folosesc orezul, pastele sau cartofii. Sosul ales este dulce-acrișor sau usturoi conform etichetei, se toarnă peste pasăre înainte de a o tăia. Dar dacă puiul a fost deja tăiat, atunci îl mănâncă cu mâinile, scufundând bucățile în sos.

Există multe rețete care fac puiul la grătar foarte gustos: la cuptor pe grătar, într-o tigaie specială sau la cuptorul cu microunde. Acest fel de mâncare este unul dintre cele mai populare și răspândite. Se prepară ușor, iar gustul cărnii este pur și simplu uimitor, în special crusta aurie apetisantă. Chiar dacă cuptorul sau cuptorul cu microunde nu au o funcție specială de grătar, puiul poate fi totuși gătit foarte gustos folosind trucuri simple.

Cum să gătești pui la grătar

Popularitatea acestui fel de mâncare se datorează nu numai faptului că puiul este un produs accesibil. Carnea acestei păsări este considerată dietetică. În plus, este foarte ușor de preparat. Există mai multe rețete diferite pentru grătar cu fotografii. Versiunea clasică necesită o scuipă specială. Este disponibil doar într-un grătar adevărat. In exterior se foloseste un gratar din metal inoxidabil si maner din lemn. La cuptor, puiul este gătit pe un grătar special sau într-o tigaie, al cărui rol poate fi jucat de un borcan cu gât îngust, de exemplu, din castraveți mici.

Marinada de pui

Nu puteți doar să frecați carcasa cu sare. Va avea un gust mai bun cu marinată. Aproape tot ce este în frigider este folosit pentru asta. Marinada pentru pui la grătar acasă este adesea preparată din următoarele produse:

  1. Cu muștar. Trebuie să amestecați 1 linguriță. sare, 1 lingura. ulei de masline. Adăugați 0,5 linguri la ele. suc de lamaie, 2 linguri. Mustar Dijon.
  2. Cu sos de soia. Va fi nevoie de 0,5 linguri. În plus, trebuie să adăugați 3 linguri. suc de lamaie, 2 linguri. ulei de susan, 0,25 linguri. zahăr brun, 1 lingură. usturoi zdrobit, 2 linguri. ghimbir tocat mărunt și 1 linguriță. piper negru
  3. Italiană. Se amestecă 0,25 linguri. ulei de măsline, 1 lingură. sare, 1 lingura. praf de usturoi, 1 lingura. condimente italiene, 2 linguri. oțet, 1 linguriță. oregano.

Reteta de pui la gratar

Înainte de a marina puiul pentru grătar, trebuie să pregătiți carcasa în sine. Este recomandat să alegeți carnea tânără, deoarece este mult mai gustoasă și mai fragedă. Puiul la grătar va fi deosebit de apetisant. Dacă cumpărați carne într-un magazin, este mai bine să luați un produs necongelat. Dacă este necesar, dezghețați carcasa în condiții naturale.

La cuptor pe scuipat

  • Timp de preparare: 3 ore.
  • Numar de portii: 4 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 221 kcal.
  • Scop: pentru prânz / cină / vacanță.
  • Bucătărie: rusă.

Particularitatea metodei de gătire a puiului la grătar în cuptor pe scuipă este că carnea este prăjită în mod egal pe toate părțile. Carcasa este complet acoperită cu o crustă crocantă delicioasă. Se dovedește deosebit de delicios într-un cuptor electric. Datorită ventilatorului și convecției, vasul se gătește uniform și rapid. Chiar dacă nu există scuipat, puteți frige puiul. Pentru a face acest lucru, va trebui să întoarceți carcasa des.

Ingrediente:

  • lingura de smantana – 7 buc.;
  • cap de usturoi – 1 buc.;
  • lingură muștar – 1 buc.;
  • carcasă de pui – 1 buc.;
  • lingură sare – 0,5 buc.;
  • hamei-suneli – 1,5 linguriță;
  • linguriță piper – 1 buc.
  • lămâie – 1 buc.

Metoda de gatit:

  1. Luați un castron și combinați condimentele cu piper, sare și usturoi zdrobit. Adăugați maioneza și muștarul acolo.
  2. Clătiți carcasa, îndepărtați grăsimea de pui. Frecați carnea cu marinată și stropiți cu zeama de la o jumătate de lămâie.
  3. Pune la frigider pentru 2 ore.
  4. După timpul specificat, preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  5. Apoi, puneți carcasa pe o frigărui și legați picioarele cu ață.
  6. Asezati o tava cu apa sau vin rosu la nivelul de mai jos.
  7. Gatiti 1-1,5 ore.

Pe grilă

  • Timp de preparare: 8 ore.
  • Numar de portii: 7 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 239 kcal.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate de preparare: medie.

Puiul pe grătar la cuptor se prepară după aproape același principiu ca și în rețeta de frigărui. Numai că aici va trebui să întoarceți carcasa des, astfel încât să se gătească uniform pe fiecare parte. Trebuie să urmăriți cu atenție, altfel carnea se poate arde. Se recomandă să marinați carcasa pentru cel puțin 1-2 ore, dar este mai bine să o păstrați în marinată peste noapte. Astfel vei obține un pui și mai suculent.

Ingrediente:

  • lămâie – 2 buc.;
  • linguriță sare, oregano și turmeric - 1 buc.;
  • linguriță zahăr – 2 buc.;
  • carcasă de pui – 1 buc.;
  • catei de usturoi – 3-6 buc.;
  • linguriță piper negru – 1 buc.;
  • lingura ulei de masline - 2 buc.

Metoda de gatit:

  1. Pentru marinadă, este mai bine să folosiți un blender - trebuie să-l încărcați cu ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi și condimente. Apoi, amestecați totul până la omogenizare.
  2. Se spală pasărea și se usucă cu șervețele de hârtie. Distribuiți o treime din marinadă sub piele și ungeți restul carcasei pe exterior.
  3. Păstrați pasărea la frigider pentru aproximativ 5-6 ore.
  4. Legați strâns picioarele cu ață și puneți carcasa pe grătar.
  5. Asezati o tava tapetata cu folie in partea de jos a cuptorului.
  6. Vasul va fi gata după 1,5-2 ore.

La Banca

  • Timp de preparare: 3 ore.
  • Numar de portii: 6 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 251 kcal.
  • Scop: pentru masa de prânz / cină / vacanță.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate de preparare: medie.

Dacă cuptorul nu are o funcție specială și un scuipat, atunci puteți folosi un borcan obișnuit sau o sticlă pentru a face pui la grătar. În acest caz, nici măcar nu aveți nevoie de grătar. Carcasa se pune pur și simplu peste gâtul borcanului, se pune pe o foaie de copt și se coace. Un avertisment - cuptorul trebuie să fie rece, astfel încât paharul să se încălzească treptat, altfel se va sparge.

Ingrediente:

  • o jumătate de linguriță de piper – 1 buc.;
  • lingură de maioneză – 3 buc.;
  • boia de ardei - 1 lingurita;
  • cap de usturoi – 3-4 buc.;
  • o linguriță de condimente curry - 0,5 linguriță;
  • lingură de sare – 1 buc.;
  • turmeric - 0,5 linguriță;
  • pui – 1 buc.;
  • ulei vegetal - 2-3 linguri.

Metoda de gatit:

  1. Mai întâi pregătiți carnea - frecați carcasa cu un amestec de sare și condimente. Repetați același lucru cu usturoiul tocat.
  2. Înveliți puiul în folie alimentară și dați-l la frigider pentru 1 oră.
  3. Luați orice sticlă, umpleți-o pe jumătate cu apă și ulei vegetal și puneți carcasa pe ea. Ungeți puiul cu maioneză.
  4. Gatiti 15 minute la 190 de grade, apoi cresteti la 210 de grade.
  5. Coaceți pasărea încă aproximativ 1 oră.

Cuptor cu microunde

  • Timp de preparare: 1,5 ore.
  • Numar de portii: 5 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 228 kcal.
  • Scop: pentru masa de prânz / cină / vacanță.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate de preparare: medie.

Dacă trebuie să gătiți un fel de mâncare mai repede, ar trebui să folosiți un cuptor cu microunde. Nici măcar nu aveți nevoie de un grătar special pentru asta. O poți lua pe cea care este folosită pentru a încălzi două farfurii în cuptorul cu microunde deodată. Asigurați-vă că puneți un vas sub pui în care se va scurge grăsimea. Merită să întoarceți carcasa de câteva ori, astfel încât părțile de jos și de sus să fie gătite în mod egal.

Ingrediente:

  • lingura rast. uleiuri – 3 buc.;
  • lingura de otet – 1 buc.;
  • pui – 1 carcasă;
  • cățel de usturoi – 2 buc.;
  • condimente - la discreția dvs.

Metoda de gatit:

  1. Dacă este necesar, decongelați carnea, clătiți sub jet de apă și uscați bine.
  2. Combinați toate ingredientele uscate, inclusiv usturoiul tocat. Se diluează cu ulei și oțet.
  3. Frecați carcasa cu amestecul pe fiecare parte și lăsați să stea o jumătate de oră.
  4. Așezați-l pe suportul cuptorului cu microunde și puneți o farfurie dedesubt.
  5. Porniți puterea maximă, gătiți timp de 50 de minute.

Pe o tigaie grill

  • Timp de gătire: 40 de minute.
  • Numar de portii: 4 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 231 kcal.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate de preparare: medie.

Puiul la grătar conform acestei rețete nu este gătit întreg, deoarece nu poate fi gătit într-o tigaie. Acest lucru nu face felul de mâncare mai puțin gustos. Avantajul este că primești mai multe porții deodată, deoarece carcasa nu trebuie tăiată. Este mai bine să cumpărați imediat nu un pui întreg, ci piept sau pulpe de pui. Sunt prajite fara exces de grasime si ies cu o crusta crocanta.

Ingrediente:

  • pulpe de pui – 4 buc.;
  • condimente preferate, sare - la discreția ta;
  • piper lamaie - un praf;
  • lingurita rast. uleiuri – 1 buc.

Metoda de gatit:

  1. Spălați picioarele, marinați cu un amestec de piper, condimente și sare.
  2. Încinge o tigaie, adaugă ulei.
  3. Prăjiți pulpe de pui suculente, întorcându-le pe 4 părți.
  4. După ce s-a format crusta, fierbeți încă 15 minute. cu putere de foc mai mică.

Cu cartofi

  • Timp de preparare: 3,5 ore.
  • Numar de portii: 6 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 269 kcal.
  • Scop: pentru prânz/cina.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate de preparare: medie.

Pentru a nu pregăti o garnitură separat, merită să învățați cum să pregătiți pui la grătar cu cartofi. Pentru a prăji carcasa, puneți-o pe un borcan, ca în una dintre rețetele anterioare. Este important să rețineți că trebuie să puneți carnea într-un cuptor rece, astfel încât paharul să nu spargă la o schimbare bruscă a temperaturii. Pe lângă cartofi, carnea este completată cu ceapă. Opțiunile de condimente pot varia în funcție de preferințele personale ale gustului.

Ingrediente:

  • cap de ceapa – 1 buc.;
  • maioneză - la discreția ta;
  • frunza de dafin – 1 buc.;
  • condimente, sare - la discreția ta;
  • cap de usturoi – 2 buc.;
  • tuberculi de cartofi – 5 buc.;
  • carcasă de pui – 1 buc.

Metoda de gatit:

  1. Frecați puiul cu condimente, marinați cu un amestec de maioneză, usturoi și sare.
  2. Se lasa pe raftul frigiderului 2 ore.
  3. Apoi, curățați ceapa și cartofii.
  4. Umpleți un borcan de litru cu apă, adăugați condimente și foi de dafin.
  5. Pune puiul pe el și pune-l pe o tavă de copt.
  6. Puneți cartofii și ceapa în jur, turnați puțină apă.
  7. Se da la cuptorul incalzit la 180 de grade. Așteptați aproximativ 1,5 ore.

În sos de soia

  • Numar de portii: 5 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 271 kcal.
  • Scop: pentru prânz/cina.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate de preparare: medie.

Marinada clasică pentru carnea de pui se bazează pe sos de soia. Veți avea nevoie de o sticlă întreagă. Această rețetă necesită o tigaie pentru grătar, nu un cuptor. Este demn de remarcat faptul că marinada se dovedește a fi foarte picant. Din acest motiv, nu ar trebui să crești cantitatea de usturoi pe care o folosești. În general, proporțiile componentelor marinatei pot fi modificate la discreția dvs.

Ingrediente:

  • maioneză - 100 g;
  • sare, piper - dupa gustul tau;
  • sos de soia – 1 sticla;
  • pui – 1 carcasă;
  • lingura adjika – 2 buc.;
  • catei de usturoi – 3 buc.

Metoda de gatit:

  1. Împărțiți puiul în bucăți, marinați cu saramură din sosul cu adjika și usturoi.
  2. Dupa 2-3 ore se prajesc pe fiecare parte pana se rumenesc. Se unge cu maioneza.
  3. Apoi se fierbe la foc mic până când este gata.

Ca într-un magazin

  • Timp de preparare: 3 ore.
  • Numar de portii: 5 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 271 kcal.
  • Scop: pentru prânz/cina.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate de preparare: medie.

Cel mai delicios pui se prepară după rețetă, la fel ca în magazin. Acest lucru va necesita o carcasă mai mare. Aceeași aromă provine din amestecul de condimente enumerat pe lista de ingrediente. Dacă cuptorul nu are un mod special de grătar, atunci puteți coace carcasa pe o cutie sau un grătar. Pentru a-l face ca în magazin, este mai bine să marinați carnea peste noapte.

Ingrediente:

  • lingura rast. uleiuri – 2 buc.;
  • carcasă de pui – 1 buc. cu 1,5 kg;
  • piper roșu și negru, maghiran, usturoi tocat, sare - câte 1 linguriță.

Metoda de gatit:

  1. Marinați puiul cu un amestec de condimente și ulei și lăsați la frigider peste noapte.
  2. Dimineața, frigărui sau așezați pe un grătar.
  3. Așezați o foaie de copt în partea de jos a cuptorului.
  4. Se prăjește aproximativ o oră la 200 de grade.
  5. Pierceți carnea cu un cuțit - dacă iese un lichid ușor, puteți îndepărta puiul finit.