Aplicare condimentare cu ardei. Boia este un ghid culinar. Boia de ardei iute condimentată în gătit

Boia de ardei este un ardei cunoscut ca un must-have în bucătăria maghiară. Condimentul a început să-și ocupe treptat nișa în Arte culinareși extinde-ți capacitățile. Condimentul are multe beneficii, beneficii pentru sănătate și puteri vindecătoare.

Caracteristici generale și tipuri de boia

Condimentul are caracteristici deosebite aspect... Este dificil să-l confundați cu alte soiuri de ardei datorită culorii sale roșii aprinse și a amărăciunii deosebite. Patria condimentului - America de Sud... Cristofor Columb a adus condimentul, numind-o sare roșie indiană. La acea vreme, doar oamenii bogați puteau folosi piper pentru hrană. În Ungaria, a devenit cunoscut în secolul al XVII-lea, turcii numeau condimentul în felul lor - kirmitsi. Ungurii au dat condimentului un alt nume - paparka.

Ardeiul are diverse arome subtile. Acest lucru se datorează varietății și prezenței partițiilor în pulbere, dând un ton arzător.

Există multe soiuri, unele dintre ele sunt cele mai faimoase și populare:

  1. Dulce. Un alt nume este nobil. Una dintre cele mai preferate soiuri. Ardeiul are un ton de roșu închis și un miros subtil, subtil. Boia dulce - cultivată mai des decât alte soiuri.
  2. Delicateţe. Măcinarea este de consistență medie. Culoarea este mai palidă decât cea a soiului nobil. Gustul nu este picant, dar destul de plăcut.
  3. Demidulce. Conține o cantitate mare de diferite elemente de zahăr. Începe să ardă când este pus pe o suprafață fierbinte. Aroma, caracteristică condimentului, este medie ca picătură.
  4. Special. Soiul de plante se remarcă printr-o nuanță strălucitoare de paletă roșie. Gustul este saturat de dulceața unei arome delicate.
  5. Blând. Pudra are o nuanță de roșu pal și o strălucire uimitoare. Măcinarea este de consistență medie a pulberii. Aroma este foarte delicată, de unde și denumirea soiului.
  6. Picant. Condimentul este galben sau aproape de maro. Gustul este iute și picant. Dacă lovește limba, arde.
  7. Roz... Diferă într-un gust picant de picant, măcinare medie.

Fiecare soi are propriul său cerc de admiratori. Fanii știu ce fel de condimente să folosească în mâncarea lor. Practic, diferența este în gust, picătură și culoare. Toate soiurile au un miros, dar uneori este aproape imperceptibil. Anumite specii dau parfum de stejar. Seamănă cu fumatul pe așchii de lemn.

Cum să faci boia de ardei acasă

Tehnologia de preparare a pudrei roșii este simplă, dar necesită timp. Necesită respectarea unei serii de acțiuni succesive. Vă puteți imagina că recoltați mirodenii acasă în următorii pași:

  1. Colectați sau cumpărați ardei gras roșii de bună calitate.
  2. Scoateți semințele din miez.
  3. Uscați bine materialul rezultat.
  4. Zdrobiți materiile prime preparate într-un mojar sau măcinați până la o pulbere.
  5. Puneți într-un recipient de depozitare ermetic.
  6. Alegeți un loc uscat pentru recipientul cu condimente.

Severitatea depinde de cantitatea de partiții din material. Conțin capsaicină cristalină, care dă un gust de ars. Când sunt uscate, fructele pierd în greutate, astfel încât păstăile sunt recoltate în cantități mari. Metodele moderne simplifică tehnologia de gătit. Se usucă la cuptor, se macină cu o râșniță de cafea. Aparatele electrice îmbunătățesc calitatea pulberii.

Materialul uscat poate fi păstrat timp de 2-3 ani, sub rezerva temperaturii camerei. Dacă condițiile de depozitare sunt încălcate, kirmitsi devine umed și își pierde proprietățile. Pulberea formează bulgări, se lipește împreună în bucăți dense. O astfel de compoziție poate fi aruncată, nu va mai oferi beneficii și gustul dorit.

Cum se usucă ardeii (video)

Valoarea nutritivă și compoziția boia de ardei

Păstăile roșii ale plantei au proprietăți benefice neobișnuite și conțin vitamine și micro-macro-elemente vindecătoare.

Condimentul este saturat cu astfel de substanțe:

  • proteine ​​vegetale;
  • zahăr;
  • siliciu;
  • zinc.

Condimentul conține complex de vitamine, componenta principală a acestuia este C. Omul de știință care a descoperit vitamina din piper căuta acid ascorbic în alimente. A izolat în mod neașteptat C în boia. Cantitatea de element benefic din pudra înțepătoare este mai mare decât în ​​lămâi și coacăze negre. Pentru o persoană, este nevoie de un singur fruct mic pe zi.

Proprietățile medicinale și beneficiile boia de ardei

Oportunități de vindecare fructe de ardei rosu:

  • activarea fenomenelor metabolice;
  • imunitatea crescută;
  • îmbunătățirea funcționării sistemului gastric;
  • eliminarea factorilor care provoacă formarea de gaze, atacuri spasmodice, colici;
  • întărirea membranelor mucoase ale cavității abdominale;
  • normalizarea și activarea formărilor de celule sanguine, structura vaselor venoase și arteriale;
  • previne apariția blocării vaselor de sânge;
  • păstrează activitatea receptorilor nervoși;
  • elimină depresia și condițiile stresante;
  • stimulează creșterea foliculilor de păr, întărește plăcile de unghii;
  • prevenirea căderii timpurii a părului.

Utilizarea boia de ardei în medicina oficială

Ardeiul roșu este folosit ca ajutor pentru pierderea în greutate. Atunci când stimulează activitatea stomacului, ingredientele pudrei accelerează metabolismul căldurii, crescând ieșirea lichidului din organism. Datorită acestui proces, celulele adipoase sunt arse. Persoana pierde in greutate si isi recastiga o greutate corporala normala.

Pentru a reduce greutatea, medicii au dezvoltat tencuieli speciale. Ele simplifică sistemul de slăbire.

Boia de ardei este o componentă esențială a produselor farmaceutice care promovează pierderea în greutate:

  • crema anticelulitica;
  • Cremă corectoare pentru corp;
  • compoziții pentru ambalare.

Plasturile de ardei ajută în complex pentru tratament raceli, procese inflamatorii ale articulațiilor și spatelui. Datorită proprietăților, țesuturile sunt încălzite din interior.

Proprietățile paprika (video)

Rețete de medicină tradițională cu boia de ardei

Cu ajutorul ardeiului gras se prepară diverse preparate pentru efectuarea procedurilor medicale.

  • Frecare. Boia de ardei este infuzată cu vodcă, apoi zonele inflamate ale corpului sunt tratate.
  • În loc de nitroglicerină. Pentru durerile acute ale inimii, atunci când remediul necesar nu este disponibil, pulberea va ajuta. O lingurita se dilueaza in apa si se bea, durerile si spasmele muschiului inimii dispar.
  • Poțiunea. Pulberea se dizolvă în apă rece clocotită la o concentrație mare. Medicamentul este utilizat pentru sângerări ale sistemului gastric, leșin.

Despre proprietățile cosmetologice ale boia de ardei

Boia de ardei este folosită pentru refacerea și îmbunătățirea pielii. Husele devin ferme și elastice. Antioxidanții din plantă elimină radicalii liberi și reglează producția de colagen. Alte abilități ale produselor cosmetice pentru piele de ardei roșu:

  • reducerea formării acneei;
  • eliminarea iritațiilor inflamatorii;
  • încetinirea procesului de îmbătrânire a pielii;
  • circulația sângelui îmbunătățită;
  • vasodilatația epidermei.

Boia de ardei este adăugată la produsele de curățare a feței, eliminarea toxinelor și peeling. Pielea devine proaspata, stralucitoare de tinerete si frumusete.

Boia de ardei iute condimentată în gătit

Boia de ardei este inițial un condiment în bucătăria maghiară. Treptat, numărul naționalităților care folosesc cu succes condimentul iute a crescut. Bucătăriile multor națiuni nu pot fi imaginate fără pudră roșie fierbinte. Capodoperele culinare ale unor astfel de țări se bazează pe piper:

  • Mexican;
  • Spaniolă
  • Limba germana;
  • Bulgară;
  • Coreeană;
  • thailandeză;
  • Engleză.

La ce fel de mâncare se adaugă boia de ardei:

  • gulaş;
  • carne albă și roșie;
  • fructe de mare;
  • supe;
  • roșii;
  • fasole;
  • varză;
  • mase de caş.

Condimentul iute este excelent pentru a spori aroma altor condimente și ierburi pentru condimente:

  • coriandru;
  • usturoi;
  • busuioc;
  • dafin;
  • Mărar;
  • pătrunjel.

Există feluri de mâncare în care condimentul este ingredientul principal:

  • sos chili;
  • supă halasle;
  • ratatouille;
  • boia de ardei;
  • ardei umpluti(ouă).

Nu combina ardeii rosii cu coriandru si ceapa.

Dacă întrebi un adolescent despre tipuri culinare cu boia de ardei, cele mai comune vor fi chipsurile și gustările.

  • Mâncarea națională a Ungariei - boia de ardei- nu gatiti fara piper. Baza este carnea. Tehnologia de gătit - tocană. Carnea se toarnă cu deviz sau smântână. Soiuri de carne pentru preparat: pui, vita, miel. Asigurați-vă că adăugați boia de ardei la sfârșitul tocanei, stropiți stratul superior al vasului cu pudră. Suma depinde de maestru și de gradul de picătură cerut. Carnea se lasa la infuzat, uneori se adauga si carne afumata.
  • O altă capodoperă culinară populară este gulașul. Aici carnea este gătită cu cartofi. Felul de mâncare este o supă groasă care combină supa și o secundă într-un întreg. Va părea în culoare că roșiile sunt adăugate la gulaș, dar nu este așa. Condimentele dă o tentă roșie.

Contraindicații la utilizarea boia de ardei

Condimentul are o serie de contraindicații, interdicții de a primi. Acest lucru se aplică stării de sănătate și caracteristicilor sistemului digestiv uman. Sub ce patologii boia de ardei este interzisă sau limitată în cantitatea de utilizare:

  • angină pectorală;
  • probleme cu rinichii și ficatul;
  • anomalii cardiace;
  • gastrită cronică;
  • epilepsie.

Trebuie avut grijă cu condimentele cu un psihic vulnerabil și excitabilitate crescută sistem nervos.

Utilizarea boia de ardei în gătit (video)

Majoritatea gospodinelor pasionate de bucătărie au condimente. Caracteristicile plăcute fac posibilă utilizarea pudrei de ardei roșu într-o varietate de feluri de mâncare. Dar nu mulți oameni știu despre proprietățile vindecătoare ale boia de ardei. Acasa, poti crea remedii pentru imbunatatirea pielii, pentru a scapa de boli. Puteți alege medicamente din produsele finite ale companiilor farmaceutice.

Copiii mi-au adus cadou un set de condimente si condimente din Turcia.Arata frumos,dar trebuie sa-l folosesti in afaceri!Aici intervine captura.Gătesc la modă veche, folosesc condimente:piper negru, roșu, mazăre, lavrushka, cuișoare, vanilie la coacere. Atâta tot. Am început să înțeleg numele și metodele de aplicare. Și iată ce s-a întâmplat:

CURRY (curry)

Gust si aroma: amintește de un amestec de curry, cu o notă subtilă de citrice.

Utilizare culinara: Folosit în principal pentru aromatizarea și aromatizarea tocanelor și supelor de legume. În Sri Lanka, frunzele de curry sunt, de asemenea, folosite în mâncăruri de pui și carne de vită.

Condiment de boia, este un ardei ardei (Capsicum annum) din familia Solanaceae - un amestec de ardei roșu uscat și mărunțit, pe care maghiarii îl numesc aur roșu.

Utilizarea condimentului cu boia de ardei în gătit
Condimentul cu boia de ardei are un gust înțepător, înțepător și dulce. Oferă alimentelor o culoare roșie aprinsă atunci când sunt încălzite. Boia de ardei este condimentul preferat din bucătăria maghiară și bulgară. Boia de ardei este populară și printre germani, spanioli, mexicani, bucătăria asiatică și Europa mediteraneană.

Boia se potrivește bine cu carnea și carnea de pasăre. Una dintre cele mai populare preparate maghiare cu boia de ardei este gulașul, care se află între o supă și un fel principal. Însuși numele „boia de ardei” se referă la utilizarea boia de ardei în acest preparat tradițional maghiar, în care carnea este gătită cu smântână.

PEPEREMINT Menta)

Aplicații pentru gătit:
Menta este folosită pentru a aroma ceaiului, băuturilor din fructe, jeleului, compourilor, cvasului, siropurilor, băuturilor alcoolice și lichiorurilor.
Face parte din amestecurile de condimente. Îmbunătățește gustul și aroma multor sosuri, se adaugă la marinatele pentru pește și carne și se face ulei de mentă. Menta este folosită pentru a pregăti multe feluri de mâncare din carne de vită, miel, miel, carne de pasăre, diverse (în special cu fructe) salate. Este folosit ca condiment pentru legume, de exemplu, roșii, castraveți, cartofi și leguminoase. Cu ea se tocă varza, morcovii, mazărea, prazul.
Menta macinata uscata va adauga prospetime si aroma produselor de cofetarie, chifle, fursecuri, se pune in turta dulce de menta, uscare, placinte.

ARDEI IREC

Măcinat - de cele mai multe ori merge în sosuri, sosuri de salată, chefir, iaurt, iaurt, stropite cu ouă și mâncăruri de orez, se adaugă la tocane, marinate. Ardei întregi - puneți în borș, supe (în timpul gătitului și nu într-un vas gata preparat). Este bine să adăugați ardei roșu măcinat în piureul de cartofi în combinație cu usturoi, coriandru, busuioc, cimbru, pudră foi de dafin.

CUMMIN

se adauga la salatele picante. În bucătăria din Asia de Est, acest condiment este folosit în diverse cărnuri, supe și salate, iar în unele părți ale Europei ca condiment în anumite tipuri de brânză. Chimenul are o aromă condimentată. Se deosebește de chimen prin semințe mai mari și mai ușoare, aroma sa este mai delicată. Se folosește la fel ca și chimenul. Popular în India și Sri Lanka. În alte țări, cel mai adesea nu se distinge de semințele de chimen.

PAPRIKA IARDĂ

Ei bine, acesta este, evident, un boia de ardei deosebit de înțepător și trebuie consumat cu prudență.

SUMAK (Sumakh)

Utilizări culinare: Folosit pe scară largă în bucătăria din Asia Centrală, înlocuind practic lămâia, oferind alimentelor o culoare roșie vișine. Sumacul este pus în mâncăruri de pește și carne de pasăre, în marinate, salate, kebab și leguminoase. În Turcia și Iran, sumacul măcinat este de obicei presărat pe orez. Sumac cu orez tocat fin este o gustare asiatică populară. În Liban, Siria și Egipt, un decoct foarte gros de fructe de pădure de sumach este adăugat în preparatele din carne și legume. Sosul de iaurt cu sumac este adesea servit cu kebab.

ȘOfran INDIAN (șofran)

Condimentele de șofran se adaugă la feluri de mâncare în cantități foarte mici (deoarece o doză mare din acest condiment este otrăvitor de moarte pentru oameni). Se recomanda folosirea ei prin prajirea usoara a venelor intr-o tigaie uscata la foc mic, apoi macinarea lor in pulbere si dizolvarea in alcool, apa sau lapte. Există aproximativ 400 de vene în 1 gram de condiment de șofran, pentru gătit, de exemplu, 1 porție de pilaf are nevoie de doar 5.
Șofranul împrumută mâncare culoare aurie, aromă delicioasă și gust unic amar-picant.
Din cele mai vechi timpuri, șofranul a fost favoritul cofetariilor de curte. Șofranul se adaugă la pâine, dulciuri, fursecuri, brioșe, plăcinte, prăjituri, deserturi cu fructe, jeleuri, budinci, înghețată... (Dacă mă hotărăsc să mă otrăvesc, mâncăm șofran)

CORIANDRU

În gătitul de casă, se adaugă la produsele din aluat: chifle, pâini, prăjituri cu miere, turtă dulce, prăjituri, marțipan, diverși biscuiți uscați, pâine crocantă și altele.

Coriandru îmbunătățește gustul de mazăre și fasole, linte și varză. Se adaugă la mâncărurile din vânat și păsări de curte. Piureurile de legume din morcovi, dovleac, sfeclă roșie cu adaos de coriandru își schimbă gustul în bine, devin mai aromate și mai picante la gust.

Vara, semințele de coriandru zdrobite se presară ușor pe carnea crudă (cu adaos de oțet) - se păstrează mai mult timp și capătă un gust picant. În conservele de casă, semințele de coriandru sunt folosite pentru murarea verzei, murarea ciupercilor (de preferință în combinație cu semințe de chimen).

CONDIMENT PERCHITELE Am găsit o traducere că acesta este un condiment pentru chiftele

OREGANO (Oregano)

Oregano merge bine cu sunca, salate, sosuri de peste. Este un condiment de neînlocuit pentru carnea de porc și miel la cuptor, supe de carne, cartofi copți. Trebuie să-l adăugați cu puțin timp înainte ca felul de mâncare să fie gata. Oregano are gust de maghiran. Frunzele mari sunt folosite pentru a asezona supe, preparate din pește, crabi și ouă. Polonezii preferă peștele umplut cu pâine albă și oregano tocat. Se adauga si in carnea prajita la foc deschis (kebab, carnati, vanat).

Gustul oregano este mai delicat în comparație cu maghiranul. Este, de asemenea, una dintre componentele celebrului condiment „chili”. Putem spune că literalmente în urmă cu câteva decenii, oregano nu era cunoscut în țara noastră: din anumite motive, gustul unei plante sălbatice a fost subestimat. Acest condiment completează bine gustul multor feluri de mâncare: roșiile aromate cu oregano sunt foarte gustoase.

Asta e tot!Mi-am dat seama!Acum o sa gatesc corect,cu simtire,cu consistenta!


Nici un fel de mâncare nu poate fi imaginat fără condimente. Bucătăria maghiară este renumită pentru rețetele sale unice cu binecunoscutul condiment - boia de ardei. Oferă rețetei un aspect sofisticat, gust picant și aromă delicată. Mulți oameni cunosc un alt nume pentru condiment - ardei capia.

Caracteristicile aromatice ale condimentului pot varia. Cel mai des folosit:

  • Un condiment dulce nobil, care are o culoare închisă și un miros abia perceptibil.
  • Roz - conferă rețetei o aromă picant și picant.
  • Delicateţe. În gătit, se folosește măcinarea medie, în timp ce gustul de boia de ardei este delicat și nu înțepător.
  • Delicat - roșu deschis cu gust blând și plăcut.
  • Demidulce - miros specific și picătură medie. Când lucrați cu el, trebuie să aveți grijă, deoarece datorită conținutului mare de zahăr, se poate arde în tigaie.
  • Picant - condimentul are o culoare roșie-brun și conferă preparatului un gust opărit.
  • Special - condiment dulce cu o aromă delicată.

Fiecare soi este solicitat în anumite rețete și este bogat în nutrienți.

Boia macinata

Condimentele sunt solicitate atunci când se prepară astfel de feluri de mâncare:

  • Toate rețetele cu carne - o combinație de arome rafinată se obține prin tocănire.
  • În aproape toate rețetele mexicane.
  • La preparatele cu fructe de mare se adaugă puțin condiment.
  • Pentru a da primelor feluri o aromă unică, se recomandă să adăugați un praf de condiment.
  • Pentru a crea o marinadă, condimentele se combină cu coriandru, busuioc, prune uscate, mărar și pătrunjel.
  • Brânza de vaci și brânza capătă un gust rafinat.

Condimentul se combină cu multe condimente și se potrivește cu aproape orice rețetă.

Boia dulce

Prepararea condimentelor:

  • Veți avea nevoie de câteva păstăi de ardei roșu, alegeți soiul după gust.
  • Îndepărtați semințele și buiandrugurile interioare.
  • Lăsați ardeiul să se usuce.
  • Puteți măcina condimentele folosind un mojar sau o râșniță de cafea.
  • Amestecul se păstrează într-un loc uscat.

Mulți sunt interesați de ce condimentul este atât de solicitat? Proprietăți utile ale condimentului:

  • Accelerează metabolismul.
  • Întărește proprietățile protectoare ale organismului.
  • Promovează îmbunătățirea tractului gastrointestinal: elimină flatulența, crampele și crampele stomacale.
  • Întărește membrana mucoasă.
  • Promovează hematopoieza, este o excelentă prevenire a ocluziei vasculare.
  • Are efect sedativ.
  • Stimulează creșterea părului și a unghiilor atunci când este utilizat local.

Există o serie de boli în care ardeiul roșu măcinat trebuie folosit cu prudență.


Vă oferim să gătim delicios gulaș maghiar, care este adorat de toată țara. Pentru a crea un fel de mâncare veți avea nevoie de:

  • Umăr de vită - 600 de grame.
  • Cartofi - 800 de grame.
  • Ceapa - 3 buc.
  • Usturoi - 4 felii.
  • 1 pastaie ardei dulce si iute.
  • O lingură mică de chimen.
  • Boia macinata - 3 linguri rotunjite.
  • Sarat la gust.
  • Verdeaţă.

Preparare:

  • Îndepărtați toate dungile de pe carne. Produsul se taie fasii sau cuburi si se prajeste.
  • Se toacă ceapa și se prăjește la foc mediu. Adăugați usturoiul și semințele de chimen.
  • Tăiați ardeiul fâșii.
  • Curățați și tăiați cartofii în cuburi de 1,5x1,5 cm.
  • Adăugați piper la carnea prăjită cu ceapă.
  • Se toarnă boia de ardei.
  • Adăugați 2 pahare de apă.
  • Când amestecul ajunge la fierbere, adăugați cartofi și chili, tăiați în rondele.
  • Asezonați vasul cu sare.
  • Reduceți căldura, acoperiți ingredientele și fierbeți timp de 40 de minute.
  • După timpul specificat, gulașul se scoate de pe foc și se infuzează timp de 20 de minute.

Pentru a decora vasul se presară cu mărar și pătrunjel. Puteți vedea o fotografie cu gulaș aromat pe site-ul nostru.

Boia de ardei - o privire de ansamblu asupra condimentului universal de la A la Z. Obținere, tipuri, compoziție chimică, proprietăți benefice, metode de aplicare și contraindicații.

Este greu de imaginat feluri de mâncare maghiare fără condimentul popular.

Boia de ardei este un plus unic la feluri de mâncare, care este făcută din ardei roșu.

Condimente pentru boia - proprietăți și metode de aplicare

În acest articol, veți învăța:

Boia de ardei este un condiment pudrat din capsicum annuum roșu copt din soiuri cu ardere scăzută, este o pulbere parfumată, de culoare roșu aprins, care are un gust dulceag cu amărăciune. Wikipedia

Valoarea boia de ardei și istoria sa

Un condiment roșu aprins cu gust dulceag și amărăciune strălucitoare ne-a venit din America de Sud.

Astăzi poate fi găsit în majoritatea țărilor europene.

Acest condiment magnific îl datorăm lui Cristofor Columb, care a adus „sarea roșie indiană”.

Boia a fost lotul celor care nu-și puteau permite scumpul piper negru. Boia de ardei a venit în Ungaria abia la începutul secolului al XVII-lea.

A fost adus pentru prima dată de turci, ei au numit acest condiment „kirmitsi”.

În această perioadă, ungurii nu foloseau boia. Iar odată cu plecarea turcilor de pe meleagurile lor, aceștia au apreciat foarte mult și au numit condimentul „paparka”.

Acum boiaua maghiară este deja un adevărat brand. În această țară, datorită climatului blând, a fost posibilă cultivarea a șapte soiuri diferite.

Scurtă referință botanică

Capsicum roșu poate fi atribuit în siguranță mănădei de noapte.

Crește pe un tufiș mic, care, de regulă, nu depășește un metru și jumătate înălțime.

Pentru a obține o recoltă mare, este adesea folosit doar pentru un sezon, smulgând la sfârșitul sezonului.

Tulpina anualului este ramificată și dreaptă; lângă rădăcină are o ușoară rigiditate.

Înflorește cu flori albe frumoase, din care se formează ovarul și apoi fructele verzi alungite.

În viitor, fructul capătă culoare și masă, devenind o materie primă ideală pentru fabricarea condimentelor.

Pentru ca pudra parfumată obișnuită să ajungă pe masă, păstăile sunt uscate și măcinate.

Productie de condimente aromate

După cum am menționat mai sus, Ungaria este în fruntea cultivării și producției de condimente.

Câmpuri mari cu plantații de plante sunt situate în sudul țării; amploarea lor uimește chiar și călătorii experimentați.

De fapt, cultivarea boia de ardei este supărătoare.

Țăranii trebuie să-și pieptene moșiile de mai multe ori pe zi, adunând fiecare fruct copt bucată cu bucată.

Recolta recoltată este împrăștiată cu generozitate pe pământ pentru uscare ulterioară, unde fetele le înșiră pe fire lungi ca niște margele strălucitoare.

Aceste ghirlande au devenit un decor tradițional al caselor maghiare.

Cu toate acestea, un astfel de decor are o implicație practică - uscarea la soare blând are un efect benefic asupra păstrării aromei.

Produs natural, cu originalul conservat gust iar elementele utile pot fi obţinute doar prin măcinarea manuală a păstăilor într-un mortar.

Producția de mașini ucide o parte din natural și, prin urmare, schimbă gustul.

În urma prelucrării mecanice se obține o pulbere omogenă care, deși arată estetic plăcut, este totuși sub cea preparată prin metoda tradițională.

Pentru reglarea picăturii pulberii, se îndepărtează semințele și septele, care conțin capsaicina alcaloidă, care sunt responsabile de „pipență”.

Cum să faci boia de ardei acasă

Acasa, poti face boia dulce.

  1. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați ardei gras roșu.
  2. Scoateți semințele și miezul și uscați bine.
  3. Se macină ardeiul uscat într-un mojar până la o pulbere și se păstrează într-un recipient ermetic într-un loc uscat.

Soiuri și tipuri de boia

Boia de ardei are intotdeauna gusturi diferite, in functie nu numai de soi, ci si de procentul din septul de ardere ramas.

Soiuri populare:

  • dulce nobil- cel mai popular tip de boia de ardei închisă la culoare, cu o aromă delicată.
  • gurmand- are o măcinare de finețe medie și o culoare închisă mai puțin intensă decât cea a boia de ardei roșie nobilă, și un gust plăcut, deloc înțepător.
  • semidulce- are un miros caracteristic si intepatura medie. Conține o cantitate mare de zaharuri, așa că arde într-o tigaie.
  • special - Este o plantă pudră de culoare roșu aprins, cu un gust plăcut dulceag și o aromă delicată.
  • delicat, fraged- este un condiment de culoare rosie deschisa cu o stralucire caracteristica, macinat de finete medie, cu gust foarte delicat.
  • ascuțit- condimentul galben deschis sau maro-roșcat are un gust înțepător.
  • roz- este un condiment de macinare medie, cu gust picant iute.

Fiecare dintre ele are fanii săi și are un set diferit de vitamine, soiurile diferă unele de altele prin gusturi, picături și culoare.

Beneficiile și compoziția condimentului

Ardeiul gras roșu are o compoziție unică de elemente și vitamine.

Condimentul cu boia de ardei conține proteine ​​vegetale, zahăr, siliciu, zinc, un întreg complex de vitamine și minerale sub formă extractivă.

Semințele de boia conțin uleiuri nesaturate.

Este interesant că vitamina A este produsă odată cu coacerea fructelor, așa că cu cât materiile prime sunt mai coapte, cu atât produsul finit conține mai multă utilitate.

Studiile au arătat că există de 10 ori mai multe oligoelemente din acest grup în ardeii copți decât în ​​cei verzi.

Vitamina C din boia

Vitamina C, descoperită în ea la sfârșitul anilor 20 ai secolului XX, ocupă locul de mândrie printre celelalte.

Acest lucru s-a întâmplat datorită unui om de știință care a încercat în zadar să izoleze acidul ascorbic din alimente.

A reușit însă să facă o descoperire doar cu ajutorul unui asistent – ​​un ungur de naștere. Încă din copilărie, el a fost familiarizat cu boia de ardei și, prin urmare, a propus să efectueze un experiment pe aceasta.

Imaginați-vă surpriza omului de știință când a reușit să găsească acest element în boia.

Așa că paprika a devenit asistent la primirea Premiului Nobel.

Fructul mic al acestui ardei poate asigura unei persoane un necesar zilnic de vitamina C. In cantitate, depaseste coacazele negre si lamaie!

Beneficiile boia de ardei pentru sănătate

Proprietățile vindecătoare ale boia de ardei:

  • Boia de ardei uscată activează procesele metabolice, crește răspunsul imunitar al organismului.
  • Accelerează procesele metabolice.
  • Îmbunătățește digestia. Pentru diverse tulburări ale procesului digestiv, precum flatulența, crampele, crampele stomacale, nutriționiștii recomandă adăugarea în alimentație a boia de ardei proaspătă sau uscată.
  • Afectează perfect membranele mucoase, ajută la întărirea lor.
  • Efectul boia de ardei asupra hematopoiezei este benefic, mai ales pentru bolile venelor și arterelor. În special, condimentul previne agregarea trombocitelor din sânge, adică previne blocarea vaselor de sânge.
  • Reface perfect sistemul nervos, ajută după stres și depresie.
  • Stimulează bine creșterea părului și a unghiilor, de aceea se recomandă utilizarea boia de ardei pentru a preveni chelie timpurie, precum și adăugarea lui la tincturile de ardei pentru păr.

Condimente de boia pentru pierderea în greutate

Soiurile de boia iute sunt un mijloc excelent pentru a pierde in greutate.

Acest condiment stimulează bine sistemul digestiv, accelerează schimbul de căldură, elimină excesul de lichid din organism și favorizează arderea grăsimilor.

Este folosit în medicină la fabricarea plasturilor de slăbit și sub formă de suplimente cu extractul său.

Boia de ardei este o parte a multor creme anticelulitice și pentru modelarea corpului și este folosită și în împachetări corporale.

Delicii culinare cu boia de ardei

Datorită abundenței acestei plante în Ungaria, oamenii asociază utilizarea acestui condiment cu mâncărurile naționale din bucătăria maghiară.

De fapt, așa cum demonstrează practica, capodoperele culinare cu acesta pot fi găsite în toată lumea.

Este folosit în mod activ de mexicani, britanici, germani, bulgari și thailandezi.

Este imposibil să ne imaginăm bucătăria maghiară, spaniolă, mexicană fără boia.

Unde se poate adăuga boia de ardei?

  • Boia de ardei este combinată excelent cu carnea și carnea de pasăre, așa că este inclusă neapărat în gulașuri și carnea albă și roșie înăbușită.
  • Și aproape toate preparatele mexicane conțin acest ingredient, așa că aici sunt exportate. majoritatea condiment roșu.

Încearcă să adaugi boia de ardei amestecată cu usturoi, coriandru și busuioc în piure de cartofi - iar pofta de mâncare la masă va fi excelentă, și sunt multe beneficii de la un astfel de preparat!

  • În cantități mici, boia de ardei poate fi adăugată fructelor de mare, cum ar fi creveții, crabii și chiar raci.
  • Pentru a da supelor un gust unic, puteți adăuga și acolo un praf mic.
  • Roșii, fasole, varză, cartofi, brânză de vaci, omletă, sosuri, ketchup-uri, sucuri de roșii - aceasta nu este toată lista, cu care boia de ardei merge bine.
  • Pentru marinadă, puteți folosi un amestec de usturoi, coriandru, busuioc, dafin, nucșoară, mărar și pătrunjel.
  • Condimentul se potrivește bine cu o varietate de feluri de mâncare și se potrivește bine cu multe alte condimente.

Prin urmare, nu ezitați să-l utilizați în orice amestec pentru carne, păsări de curte, legume (în special varză și roșii), pentru pește și crustacee, omlete, brânză și chiar brânză de vaci și în toate supele de legume.

Mâncăruri clasice cu adaos de boia

Este bine să adaugi boia de ardei:

  • în gulaș,
  • sos chili,
  • boia de ardei,
  • supa de peste "halasle",
  • ouă umplute și ardei umpluți,
  • ratatouille,
  • orice mâncare mexicană.

gulaș maghiar cu boia

Cel mai cunoscut preparat cu boia de ardei este gulașul maghiar cu carne și cartofi.

boia de ardei maghiară

Dacă ne întoarcem la bucătarii maghiari, atunci primul lucru care se va discuta este boia de ardei, un preparat în care locul central nu este carnea, ci smântâna și boia.

Cu ce ​​funcționează condimentele pentru boia?

Boia merge bine cu usturoi, busuioc, foi de dafin, ardei iute.

Descriere

Boia este un arbust peren cu lăstari erecți și un fruct cărnos ardei gras familia Solanaceae. Boia de ardei se mai numește și condiment din ardei dulci uscați din soiuri roșii, care se caracterizează printr-o picătură minimă. Patria boia de ardei este America de Sud, unde este cultivată ca arbust peren, iar în Rusia, Moldova, Ucraina, Kârgâzstan, Uzbekistan, Kazahstan, este cultivată în cultură ca planta anuala... Cea mai comună boia de ardei se găsește în Turcia, Ungaria și SUA.

Exploratorii spanioli au adus ardei roșu în Europa, iar planta a fost cultivată de secole, pierzându-și aroma înțepătoare și transformându-se în boia dulce. Se știe că boia de ardei a apărut pentru prima dată în Ungaria în secolul al XVII-lea, când țara se afla sub stăpânire turcească. Multă vreme, condimentul a rămas în proprietatea oamenilor de rând, fără a trezi interesul nobilimii. Astăzi, boia de ardei este principalul condiment din Ungaria, iar populația țării produce șapte soiuri din aceasta, care diferă prin intensitate și culoare.

Cel mai popular tip de condiment este considerat a fi „Boia dulce” - o pulbere de măcinat mediu, nuanță roșu închis, cu o aromă ușoară plăcută. Pentru prepararea lui, se îndepărtează semințele și miezul ardeiului, păstăile se usucă și se măcina. În Ungaria, se preferă soiurile mai înțepătoare, precum Royal Paprika, care nu îndepărtează semințele în timpul producției.

Aplicații pentru gătit

Boia de ardei este utilizată pe scară largă în prepararea bucătăriei maghiare, spaniole, mexicane, indiene, marocane și germane. Cel mai faimos boia de ardei maghiară nu este completă fără condimente - bucăți de carne prăjite cu smântână, supă groasă de gulaș de carne gătită în ceainic, perkelt și tokanya. Ardeii roșii dulci pot fi adăugați în piureul de cartofi cu busuioc, coriandru și usturoi.

Aroma de boia de ardei adaugă un plus de picant supe, sosuri, orez, salate, cărnuri (în special porc și pui), legume, brânză, pește, fructe de mare și chiar brânza de vaci. Condimentul se găsește în amestecurile pentru grătar și este folosit ca colorant în industria alimentară.

Compoziție chimică

Condimentul conține capsaicină, care conferă boia de ardei o claritate, substanțe colorante carotenoide, Uleiuri esentiale, minerale, grăsimi, proteine, zaharuri, vitamina C (cantitatea sa în condimente este mai mare decât în ​​citrice).

Proprietăți utile ale boia de ardei

Ardeiul rosu stimuleaza pofta de mancare, imbunatateste motilitatea intestinala, intareste activitatea pancreasului. Substanțele biologic active din compoziția boia de ardei au un efect benefic asupra sistemului circulator, reducând coagularea sângelui și prevenind astfel formarea cheagurilor de sânge. Odată cu utilizarea sistematică a condimentului, metabolismul este activat, imunitatea și potența cresc. Este util să includeți boia de ardei în dietă pentru anumite boli ale tractului gastrointestinal și obezitate.

Sucul de ardei roșu este folosit în medicina populară pentru tulburările de creștere a unghiilor și părului, acnee, furunculoză. Ardeiul gras este păstrat în ulei vegetal și apoi frecat pentru miozită, radiculită și reumatism.

Contraindicatii

Ardeiul roșu dulce nu trebuie utilizat pentru aritmii cardiace, boli coronariene severe, hipertensiune arterială, ulcere gastrice și duodenale, gastrită hiperacidă (cu aciditate crescută a sucului gastric), exacerbare a bolilor cronice hepatice și renale, colită ulceroasă, hemoroizi cronici, epilepsie, insomnie, pancreatită acută și colecistită.

Boia se numește atât ardeiul roșu în sine, cât și condimentul din acesta. America de Sud este considerată locul de naștere al ardeiului ardei roșu. Turcii au adus „aur roșu” în Ungaria în secolul al XVII-lea. Ungurii au găsit un cuvânt potrivit în limba sârbo-croată - „papar”, din care a ieșit „paparka”, iar în cele din urmă condimentul a început să se numească „boia”. Din Ungaria condimentul s-a răspândit în toată Europa. În Rusia și Belarus, boia de ardei a apărut cu nu mai mult de un secol în urmă, dar bucătarii le-a plăcut deja și au devenit un condiment foarte popular.

Soiuri

Boia de ardei este un condiment măcinat din boia dulce uscată sau roșie ușor iute. Pentru a face pulberea, fructele de ardei roșu sunt mai întâi uscate și apoi măcinate. În funcție de varietatea de ardei și de proporția de semințe din pulbere, boia de ardei este diferită ca aderență. Acest condiment are o gamă largă de culori de la galben deschis până la roșu-maro. Cei mai buni ardei pentru boia de ardei sunt fructele cărnoase de culoare roșie aprinsă a ardeilor grasi dulci. Miezul și semințele sunt îndepărtate din ele, pulpa este uscată și apoi măcinată în pulbere. Se dovedește un condiment cald, culoare aprinsa cu un gust usor dulceag.

Boia de ardei roz are un gust bogat și picant. Delicatese - foarte placut la gust, absolut deloc picant, demidulce, care va fi pe gustul iubitorilor de condimente dulci, este usor de determinat prin stralucirea caracteristica a pudrei. Cel mai adesea, boia nobilă este folosită la gătit. Această varietate de boia are o culoare închisă bogată și o aromă delicată.

Aplicație

Boia de ardei este folosită în bucătăria mexicană, spaniolă, maghiară, germană. Se adauga in aproape toate preparatele din carne, se potriveste mai ales cu pui si porc. Cu toate acestea, nu trebuie să adăugați acest condiment la prăjire, boia de ardei se arde ușor, dobândind un retrogust amar. Merge bine cu legume, mai ales cu rosii si varza. Se adaugă foarte des în supe, pe bază de boia de ardei se prepară diverse sosuri.

Cu adaos de acest condiment, se prepară un renumit preparat maghiar: pui cu boia. Boia face parte din faimosul condiment pentru grătar. Piureul de cartofi obișnuit, atunci când este asezonat cu boia de ardei, combinat cu usturoi, coriandru, busuioc, cidru și pudră de dafin, se transformă într-o garnitură delicioasă și delicioasă. Pe lângă gust și miros, boia de ardei schimbă culoarea vasului - devine mâncarea roșie sau portocalie, dar acest lucru se întâmplă numai atunci când este încălzită.

Boia bună ar trebui să fie de culoare roșu aprins. O culoare maro murdară indică o calitate slabă sau o durată lungă de valabilitate. Păstrați boia într-un loc uscat și întunecat, deoarece lumina soarelui îi distruge gustul și aroma.

Compoziție și proprietăți

Boia conține de câteva ori mai multă vitamina C decât citricele. Îmbunătățește circulația sângelui, stimulează apetitul. În plus, boia de ardei îmbunătățește digestia și îmbunătățește activitatea pancreasului, ajută la reumatism.

Fapt interesant

Bucătăria maghiară este de neconceput fără patru alimente: făină, grăsime de porc, smântână și, cel mai important, boia de ardei. Se estimează că un ungur mediu mănâncă o jumătate de kilogram de boia pe an. Nicio țară nu se poate lăuda cu un astfel de indicator. Pentru comparație: un rezident al țărilor balcanice vecine consumă nu mai mult de 200 g, iar Germania - aproximativ 100. Dragostea maghiarilor pentru acest condiment este atât de mare încât au fondat Muzeul unic al Boiului de ardei. Și numele principalului fel de mâncare național al Ungariei vorbește de la sine - boia de ardei.

Cu siguranță mulți știu ce este boia de ardei. Este un condiment făcut din ardei gras uscați sau fructe chili și amestecuri ale ambelor. Este adesea asociat cu Ungaria, deoarece este unul dintre ingredientele principale ale țării. Condimentul este, de asemenea, folosit în multe bucătării din întreaga lume pentru a adăuga aromă și aromă diferitelor alimente sau combinațiilor acestora.

Boia de ardei are culoarea de la portocaliu aprins la roșu intens. Pentru a spori gustul, unii producători îi adaugă puțin Boia de ardei, care îi dă culoare și aroma atunci când este încălzit. Astfel, adăugarea de condimente într-un fel de mâncare rece nu va schimba prea mult gustul. Din acest motiv, este recomandat să amestecați condimentul cu puțin ulei fierbinte înainte de a-l adăuga la masă.


Ce este boia de ardei? Un pic de istorie

Planta din care se produce varianta maghiară a condimentului este cultivată încă din 1529 de către turcii din Buda (în prezent este o regiune a Budapestei). Prima intrare cu privire la utilizarea cuvântului „boia” pe limba engleză datează din 1896. Provine din cuvântul sârbo-croat papar (însemnând „piper”). În zilele noastre, cuvântul „boia” a intrat într-un număr mare de limbi.

Astăzi, acest condiment este produs industrial într-un număr de țări, inclusiv Ungaria, Serbia, Spania și părți ale Statelor Unite. Este folosit ca ingredient într-o mare varietate de feluri de mâncare din întreaga lume. Boia de ardei este folosită în principal cu legume proaspete, orez, tocane și supe și ca ingredient în cârnați amestecați cu alte condimente.

Vorbind despre ce este boia de ardei, merită remarcat faptul că există trei soiuri principale ale acesteia: ușor, moderat picant și foarte picant. În plus, există boia spaniolă, care are un miros pronunțat de fum. Acest lucru se datorează faptului că în timpul procesului de gătire ardeiul este uscat folosind lemn de stejar arzând.

Cum este util?

Indiferent de tipul de boia de ardei, este bogat în vitamina C, cea mai mare parte reținută în timpul gătirii. Acest condiment are, de asemenea, un conținut ridicat de fier și este o sursă de beta-caroten, care este transformat în organism în vitamina A. De asemenea, conține o serie de alte vitamine, minerale, fibre dieteticeși antioxidanți, precum și unele proteine.

Ce este boia de ardei? Aplicație în tari diferite Oh

În bucătăriile europene moderne, este folosit pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare și condimente din carne. Produsul național maghiar - gulașul - este o supă groasă și condimentată cu carne de vită, legume și un sos aromat cu acest condiment. De asemenea, boia de ardei (un condiment pe baza acestuia) este adesea folosită în italiană și este servită cu midii, crabi și creveți. Se adaugă în risotto și ca condiment pentru brânzeturi precum mozzarella și

Boia de ardei este foarte populară și este folosită aici în combinație cu ulei de măsline și adăugată în preparatele din carne de vită sau miel. În Maroc, boia roșie este un condiment popular și ingredientul principal în multe amestecuri de condimente folosite pentru prepararea cărnii și fructelor.

Boia de ardei este un ardei gras rosu folosit la prepararea condimentului cu acelasi nume. În secolul al XVII-lea, acest „aur roșu” a fost adus în Ungaria din America de Sud, care este locul de naștere al plantei. În limba sârbo-croată, a existat un cuvânt potrivit „papar” pentru denumirea unui produs de peste mări, iar mai târziu a fost transformat în „boia”. Ulterior, boia de ardei s-a răspândit pe întreg teritoriul european, dar în Rusia a apărut abia la începutul secolului al XX-lea, dar acest lucru nu a împiedicat bucătarii locali să aibă timp să-l aprecieze.

Condimentul pentru boia este o pudră măcinată din ardei dulci sau ușor iute. Pentru preparare se folosește ardei roșu și suculent, care se usucă la soare și apoi se măcina. Există multe soiuri care variază ca culoare și înțepător, astfel încât gama de culori a condimentelor variază de la galben deschis la roșu maroniu. Cu toate acestea, cel mai bun pentru prepararea condimentelor este considerat ardeiul gras roșu, care are un gust dulce și o aromă puternică; acești ardei sunt curățați de semințe și miez, uscati și apoi măcinați în pulbere. Rezultatul este un condiment roșu cald, cu un ușor postgust dulce.

Boiaul de ardei roz este considerat mai intens și mai picant. Există o varietate de delicatețe care nu are deloc picătură, este semidulce și este pe placul multor iubitori de condimente. Trăsătura sa caracteristică este strălucirea exterioară a pulberii. Dar cel mai adesea, nobil este folosit în gătit, deoarece are cea mai strălucitoare aromă, iar culoarea sa este foarte întunecată și bogată.

Aplicare de condimente

Boia de ardei este populară în bucătării precum mexicană, germană, maghiară și spaniolă. Aproape niciun fel de mâncare cu carne nu este complet fără ea, în special carnea de porc sau pui. Dar trebuie reținut că boia nu se poate adăuga la prăjire, deoarece are o proprietate neplăcută de a arde rapid, iar din aceasta se pierde gustul și aroma. Legumele se potrivesc bine cu acest condiment, în special varza și roșiile. Multe sosuri și supe sunt preparate cu adaos de boia.

Celebrul fel de mâncare cu pui și boia de ardei este un semn distinctiv al bucătăriei maghiare. Celebrul condiment pentru grătar nu este complet fără pudră roșie. Și chiar și piureul obișnuit de cartofi devin doar o garnitură festivă dacă îi adaugi busuioc, ciment, usturoi și boia de ardei. În plus, boia de ardei oferă preparatelor nu numai gust și aromă; atunci când este încălzită, dă alimentelor o culoare roșiatică sau portocalie.

Atunci când alegeți acest condiment, trebuie reținut că un produs de bună calitate trebuie să aibă o culoare strălucitoare, dacă este tern sau are o culoare gri murdară, atunci un astfel de produs este de cea mai mică calitate sau a fost depozitat necorespunzător. Acasă, trebuie să depozitați boia într-un loc întunecat și răcoros, deoarece razele soarelui o distrug.

Compoziție și caracteristici benefice

Boia are un conținut ridicat de vitamina C, chiar mai mult decât lămâile. Cu ajutorul acestui condiment, poti imbunatati circulatia sangelui, poti imbunatati pofta de mancare, poti pune in ordine digestia si starea pancreasului, este util si pentru reumatism.

Interesant este că boia de ardei este unul dintre cele patru produse principale maghiare (în afară de aceasta, smântâna, grăsimea de porc și făina sunt considerate ca atare). În fiecare an, un ungur mediu mănâncă o jumătate de kilogram de boia de ardei. Dar nu doar in aceasta tara se respecta condimentul rosu, in Balcani se consuma la 200 g pe an, iar nemtii il consuma anual la 100 g de persoana. Dar, cu toate acestea, în Ungaria, boia de ardei este iubită mai ales, există deja un muzeu unic dedicat acestui produs, iar preparatul național maghiar nu este altceva decât boia de ardei.

Daune și contraindicații

Acest condiment este contraindicat în hipertensiune arterială, aritmii, forme severe de cardiopatie ischemică, ulcer gastric și ulcer duodenal, colită ulceroasă, pancreatită acută și colecistită, gastrită cu aciditate crescută a sucului gastric, afecțiuni hepatice și renale, hemoroizi cronici și în caz de ins. de intoleranță.

Un condiment popular în bucătăria maghiară se numește boia de ardei, este această componentă care conferă preparatelor o aromă unică și o notă de gust pătrunzătoare. Roșu uscat și zdrobit cu un amestec de o cantitate mică de chili poate face mâncarea familiară atât înțepătoare, cât și picante.

Gama de aplicare a boia de ardei este largă, beneficiile produsului descris au fost observate nu numai de bucătari, ci și de cosmetologi și susținătorii unui stil de viață sănătos.

Condimentul picant de renume mondial făcut din ardei gras roșii se prezintă sub forma unei pudre aromate stacojii până la maroniu. Patria acestei plante este America de Sud, apoi cultura s-a răspândit în alte țări, iar în Ungaria oamenii produc mai multe soiuri de boia. în care condimentele fierbinți sunt foarte populare, care ocupă un loc aparte în bucătăria națională.

Astăzi, boia roșie este inclusă în amestecurile de carne și este folosită și în forma sa pură. Gustul și mirosul transmis alimentelor sunt apreciate în special de bucătarii din diferite țări. Vopseaua naturală arde ușor, făcând alimente amare, lucru important de luat în considerare atunci când alegeți boia de ardei.

Păstrați un astfel de condiment într-un loc uscat și întunecat, altfel își va pierde proprietățile benefice și aroma.

Condimentul picant de renume mondial făcut din ardei gras roșii vine sub forma unei pudre aromate stacojii până la maroniu

Compoziția chimică a perucilor

Condimentul descris este capabil să afecteze pozitiv sănătatea umană, în timp ce conținutul său de calorii este de aproximativ 280 de calorii per 100 g de produs. Pentru ca felul de mâncare să strălucească cu culori noi și să devină mai gustos, este suficient un mic vârf. Condimentul conține următoarele componente:

  • vitamina A;
  • vitamine din grupa B și E;
  • vitamina C;
  • niacină;
  • minerale - fier, sodiu, calciu și altele.

Este bogat în condimente și potasiu, în plus, substanța capsaicina, care determină picătura produsului, carotenoizii și uleiurile grase fac condimentul neobișnuit. Dar condimentul nu conține deloc colesterol, așa că poate fi recomandat pentru a îmbunătăți gustul alimentelor sănătoase și naturale.

Galerie: paprika (25 fotografii)



















Caracteristici ale gătirii boia de ardei (video)

Proprietăți medicinale și utile ale boia de ardei

Beneficiile condimentelor roșii se bazează pe abundența de vitamine și minerale. Se știe că 1 lingură mare de boia conține o porție zilnică de caroten, care ajută la protejarea celulelor organismului de influența radicalilor liberi. Mineralele joacă un rol important în formarea sângelui și în alte procese vitale.

Experții disting următoarele proprietăți ale boiaului roșu:

  • antiinflamator;
  • bactericid;
  • relaxant.

Pentru artrită și alte boli inflamatorii, este util să adăugați boia de ardei în alimente, iar în sezonul rece, acest condiment va reduce riscul de răceală. Capsaicina din produs scade ușor tensiunea arterială, se relaxează vase de sângeși îmbunătățește starea de bine. În plus, condimentul saturează corpul cu energie, activează procesele biochimice datorită fierului implicat în furnizarea de oxigen către celule.

În țările ale căror bucătării naționale includ boia de ardei, oamenii se plâng rareori de probleme digestive. Condimentul normalizează producția de suc gastric și, de asemenea, crește cantitatea de salivă în timp ce mănâncă. Și abundența de vitamine B ajută la reducerea stresului și ajută la combaterea insomniei.

O lingură mare de boia conține o porție zilnică de caroten

Cum să faci boia de ardei acasă

A face condimente acasă este ușor, principalul lucru este să vă aprovizionați cu ardei roșii copți și suculenți. Este important de știut că 1 kg de legume vor face aproximativ 50 g de condimente.

  • Spălați fructele în apă curată, apoi uscați-le și îndepărtați tulpinile, despărțitoarele și semințele și îndepărtați părțile stricate.
  • Tăiați pulpa ardeiului în cuburi, dar nu trebuie să fie prea groase.
  • Ardeii pot fi uscați atât într-un uscător special, cât și la cuptor. În regiunile sudice, oamenii îl usucă direct la soare pe vreme uscată, acest lucru ar trebui făcut până când legumele se micșorează și își pierd umiditatea maximă. Boia de ardei uscată complet nu se îndoaie, dar se rupe ușor.
  • Acum măcinați produsul cu o râșniță de cafea până la o pulbere, care trebuie pusă într-un recipient etanș.

A face acasă condimente pentru boia este ușor

Soiuri de condimente

Bucătăria maghiară este renumită pentru varietățile sale rafinate ale acestui condiment, iar intensitatea sa depinde de felul în care este făcută pudra. Cu cât culoarea produsului este mai strălucitoare și mai saturată, cu atât este mai dulce, dar există și o pulbere care arde. Boia dulce, un condiment nobil, este cel mai răspândit în lume, are o măcinare medie și o aromă delicată.

Boia de ardei delicată are un gust plăcut, subliniază mirosul oricărui fel de mâncare și nu îl întrerupe. Dar condimentul ușor semidulce are o claritate medie și conține mai mult zahăr, prin urmare nu poate fi prăjit.

Creat pentru gurmanzi boia de ardei specială, cunoscută pentru culoarea stacojie și cea mai fină măcinare. Are gust moale și dulce, spre deosebire de soiul roz al condimentului - această pulbere măcinată mijlocie trebuie folosită cu prudență datorită picantității sale și aparținând soiurilor picante.

Varietate delicată de boia roșie deschisă se recunoaste dupa stralucirea caracteristica, este lipsita de picant, dar in acelasi timp are o aroma picanta. Pulbere gălbuie sau maro roșiatică, numită o varietate picant de boia de ardei, poate părea unei persoane prea iute.

Proprietățile și beneficiile boia de ardei (video)

Domeniul de aplicare al boia

Condimentul este cunoscut din timpuri imemoriale pentru versatilitatea sa. Este folosit cu succes nu numai în procesul de gătit, ci și în alte domenii.

Boia în medicină

Medicina modernă recomandă utilizarea gelurilor, unguentelor și a altor produse din boia iute. Acestea încălzesc organismul în cazul afecțiunilor coloanei vertebrale și articulațiilor, în timp ce produsul natural se remarcă prin prețul accesibil și eficacitatea dovedită.

  • Pentru raceli se folosesc adesea plasturi speciale cu ardei. asigurarea fluxului sanguin.
  • Se recomandă adăugarea de boia de ardei în dietă pentru persoanele bolnave diabetul zaharat obezi, precum și persoanele predispuse la edem. O componentă naturală - capsaicina, subțiază sângele, prevenind astfel formarea cheagurilor de sânge, iar conținutul ridicat de sodiu din condiment ajută la întărirea țesutului osos.
  • În meniul unei persoane care slăbește, condimentul trebuie să fie prezent. deoarece acest condiment adaugă o notă de condiment meselor cu conținut scăzut de calorii și dietei, ajutând la combaterea poftelor de mâncare nedorită.

Există mai multe tipuri de boia

Boia de ardei în gătit

Fără acest condiment, este imposibil să ne imaginăm capodoperele culinare din Ungaria, Spania, Mexic și alte țări în care sunt apreciate condimentele și mâncărurile picante.

  • Supliment dulce și înțepător se armonizează perfect cu carnea și carnea de pasăre, bucătarii amestecă și condimentele populare cu usturoi, coriandru și busuioc, făcând mâncarea deosebit de gustoasă.
  • Un praf mic de condiment roșu va perfecționa chiar și fructele de mare, de exemplu, se serveste cu creveti si crabi. În plus, supele capătă o aromă condimentată din acest adaos.
  • Mâncăruri precum gulaș, tocană de legume, supe de pește nu sunt complete fără boia de ardei. Dar cu ceapa iar ierburile cu coriandru nu sunt recomandate pentru a combina acest condiment.

Aditivul dulce și înțepător se armonizează perfect cu carnea

Boia de ardei în cosmetologie

Acest condiment este util nu numai pentru îmbunătățirea gustului alimentelor, ci și capabil să îmbunătățească aspectul unei persoane. Se recomandă adăugarea unui vârf de condimente la măștile de față, ele activează circulația sângelui, întăresc pielea și îi redau aspectul sănătos. În plus, amestecat cu argilă roz și alte ingrediente, aditivul oferă un efect de măcinare moale, elimină celulele moarte ale pielii.

Condimentul înțepător ajută la promovarea creșterii părului, așa că poate fi folosit în loc de muștar și alte ingrediente de încălzire în măștile pentru scalp. Datorită proprietăților antiinflamatoare și tonice, foliculii de păr se trezesc, iar efectul vizibil este vizibil după 1 lună de utilizare a boia de ardei pentru a accelera creșterea părului.