Borș foarte gustos. Cum să gătești borș delicios - rețete simple pentru fiecare zi. Borș într-un aragaz lent

Borșul este una dintre cele mai cunoscute și populare supe din țara noastră, care este la fel de iubită atât de adulți, cât și de copii. Chiar și pentru străini, bucătăria rusă este adesea asociată cu cuvântul „borș”. S-ar părea, ce este atât de special la această supă? Un set standard de legume ieftine, plus sfeclă, care nu le place tuturor. Fiica mea, de exemplu, urăște sfecla roșie și mâncăruri cu ea, dar din anumite motive borșul mănâncă ambii obraji. Probabil, secretul constă într-o armonie de neînțeles a combinației acestor legume, datorită căreia această supă capătă gustul ei excelent unic - puțin dulce, puțin picant, foarte bogat și atât de atractiv.

Voi da aici o reteta clasica de bors pe bulion de vita cu sfecla si varza proaspata, care se prepara din cele mai simple si mai accesibile produse. Nu există dificultăți deosebite în pregătirea borșului delicios de casă, dar acest proces necesită destul de mult timp și efort. Va trebui să curățați, să tăiați, să frecați numeroase ingrediente și, de asemenea, să murdați un număr mare de vase. Însă, ca rezultat, veți obține una dintre cele mai bune supe din lume cu un gust tradițional, familiar din copilărie și iubit de toată lumea, strălucitor și profund. Sunt sigură că clasicul borș preparat după această rețetă simplă va deveni primul fel preferat al familiei!

Informații utile

Cum să gătești borș cu sfeclă și varză proaspătă - o rețetă clasică cu fotografii pas cu pas

INGREDIENTE:

• 500 g piept de vita pe os
• 3 litri de apa
• 1 sfeclă roșie mare
• 1 mare ceapă
• 1 morcov mare
• 2 cartofi mari
• 200 g varză albă
• 2 dinti usturoi
• 1 st. l. pasta de tomate
• 3 art. l. ulei vegetal
• 1 st. l. oţet
• 2 lingurite Sahara
• 1 st. l. fără un tobogan de sare
• 5 - 6 boabe de piper negru
• 2 foi de dafin

METODA DE GATIRE:

1. Să începem să gătim borș clasic preparând bulion de carne. Pentru a face acest lucru, clătiți pieptul de vită cu apă curentă, puneți-l într-o cratiță adâncă, turnați apă rece deasupra și puneți focul mare.

2. Se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma și se fierbe bulionul la foc mic cu un fiert ușor timp de 2 ore.

Când gătiți bulionul, puteți pune rădăcini decojite în tigaie - ceapă întregi, morcovi, rădăcină de pătrunjel și țelină. Un astfel de bulion se va dovedi foarte parfumat și gustos în forma sa pură. Cu toate acestea, atunci când gătesc supa, de obicei nu adaug rădăcini, deoarece oricum se pun în ea un număr mare de diverse legume.

3. Scoateți carnea din bulion și tăiați-o în bucăți mici.


4. Curățați și dați sfecla pe răzătoare grosieră sau tăiată fâșii subțiri. Stropiți cu zahăr și stropiți cu oțet. Acest lucru se face pentru ca sfecla să nu-și piardă culoarea roșie bogată când este gătită în borș, iar supa, ca urmare, arată deosebit de frumoasă și apetisantă.


5. Pune sfecla într-o tigaie, se adaugă puțină apă sau bulion și se fierbe la foc mic timp de 30-40 de minute, adăugând apă dacă este necesar.


6. Curăță ceapa și toacă mărunt.

7. Curățați și dați morcovii pe răzătoare grosieră.


8. Prăjiți legumele în ulei vegetal la foc mediu timp de 8-10 minute, adăugați pasta de roșii și fierbeți încă 5 minute. În loc de pastă de roșii, puteți lua 3 linguri. l. ketchup sau orice sos de rosii cu gust neutru. Legume prajite pentru bors sunt gata!

10. Curatati cartofii si taiati felii mici.


11. Aduceți bulionul de carne la fiert și puneți cartofii în el.


12. Așteptați până fierbe din nou, și puneți varza tocată. Gatiti la fiert mic timp de 15 minute.


13. Puneți legumele prăjite și sfecla înăbușită în supă, gătiți timp de 7 - 8 minute.


14. Adăugați sare, piper boabe, frunza de dafin si usturoiul zdrobit, stingem focul dupa un minut. Închideți supa cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 15 minute.


Inainte de servire puneti bucatele de carne de vita fiarta si smantana proaspata dupa gust in fiecare farfurie. Puteți oferi chifle proaspete cu usturoi sau gogoși pentru borș. Borșul clasic delicios, parfumat și bogat este gata!

Este greu să găsești un fel de mâncare mai popular decât borșul. Fierbinți și bogate, le puteți mânca din plin, pentru că un borș bun se gătește gros, astfel încât lingura să stea pe bulion și să se servească mereu cu smântână. Dar pentru cei care tocmai învață elementele de bază ale gătitului, poate părea că gătitul borșului este o sarcină foarte laborioasă și va necesita mult timp și efort. Cel mai obișnuit și familiar borșul omului de rând este preparat simplu, principalul lucru este să vă amintiți ordinea de așezare a produselor, acesta este întregul secret. Astăzi vă vom spune toate secretele gătirii borșului delicios și vă vom oferi o rețetă win-win pentru prepararea acestuia.

Gătitul borșului - de unde să începem

Primul lucru de evitat la prepararea borșului este graba. Prepararea acestui fel de mâncare durează în medie 1,5 ore, ceea ce înseamnă destul de mult. Dar acesta este borș. Ne ocupăm de gătit unul dintre cele mai colorate primele feluri și nu ar trebui să vă fie teamă de un timp atât de lung de gătit. Cea mai mare parte a gătitului este luată direct de bulion. Dacă îl gătiți în avans, atunci primul fel de mâncare în gătit vă va lua cu o oră mai puțin decât timpul estimat.

Deci, primul pas este alegerea unei rețete. Rețeta tradițională de borș roșu de casă ar trebui să se bazeze pe trei componente:

• bulion de carne;
• varză;
• Sfeclă.

Aceste ingrediente stau la baza primului nostru fel, fara de care este imposibil de facut. De asemenea, rețeta include în mod obligatoriu cartofi, ceapă și morcovi - legume indispensabile pentru cea mai delicioasă masă din toate timpurile.

În funcție de posibilități, bulionul poate fi gătit din carne de vită, porc, dar vă sugerăm să folosiți carne de pasăre - pe baza ei, obțineți un preparat cu conținut scăzut de grăsimi, ieftin și gustos de invidie. Borșul poate fi și slab, fiert în apă (vegetarian), iar această variantă este și ea acceptabilă, dar, desigur, borșul fără carne este o cu totul altă poveste.

Trei secrete principale ale gătirii borșului

Indiferent de rețeta pe care o folosești atunci când gătești borș de casă, scopul principal este ca mâncarea să fie gustoasă în final. Fiecare gospodină nu primește borșul perfect de la prima cunoaștere a rețetei, dar, totuși, experiența vine cu fiecare preparat. Iată câteva sfaturi importante care te vor ajuta să gătești borș bogat, gros și satisfăcător.

• Sfeclă - tocană

Borșul, ca prim fel, ar trebui să fie apetisant și bun aspect. Sfecla pregătită corespunzător oferă borșului culoarea potrivită. Pentru ca mâncarea să-și păstreze culoarea visiniu după gătire, sfecla trebuie să fie ușor prăjită și înăbușită într-o tigaie în ulei înainte de a fi pusă în bulion. O lingurita de zahar si o picatura suc de lămâie, adăugat la sfeclă în momentul tocănirii, va ajuta cultura rădăcină să păstreze o nuanță strălucitoare.

Notă! Sfecla tocata isi pastreaza culoarea mai bine decat sfecla rasa.

• Cartofi pentru densitate

Saturația bulionului finit în borș este o chestiune de gust. Cuiva îi place o consistență lichidă și transparentă, cuiva îi place o „yushka” mai groasă. Pentru cei cărora le place lichidul mai gros, un truc folosit la gătitul borșului de bunicile noastre va fi pe gustul tău. Chiar la începutul gătitului, puneți 1-2 cartofi cruzi întregi în apă, fierbeți-i împreună cu toate celelalte produse și nu-i îndepărtați până la sfârșitul gătitului. În procesul de gătire, acești cartofi vor fierbe într-un piure și vor face consistența bulionului învăluitoare, groasă și plăcută la gust. De fapt, rețeta este aceeași, dar gustul primului fel de mâncare cu cartofi fierți în el va fi complet diferit.

• Adăugarea roșiilor

Există o opinie larg răspândită printre gospodine că, dacă există sfeclă roșie în borș, atunci nu este necesar să se pună roșii - la urma urmei, culoarea va fi strălucitoare datorită culturii rădăcinilor. Acest lucru este fundamental greșit. Roșia este cea care conferă preparatului acel acru, fără de care procesul de preparare a borșului va fi imperfect. Roșiile proaspete vor fi bune în mâncare - pot fi gătite cu ceapă și morcovi; conserva se poate freca printr-o sită și se pune masa în bulion.

Pe o notă! Ca alternativă (pentru a înlocui roșiile proaspete), rețeta necesită pasta de roșii conservată, care are nevoie doar de câteva linguri pe oală pentru o aromă deplină.

Cum să gătească

Rețeta de borș obișnuit este foarte simplă. Partea principală a ingredientelor este ocupată de legume familiare bucătăriei. Datorită lor, acest prim fel neobișnuit de gustos se dovedește a fi consistent și gros. Asigurați-vă că gătiți borș cu sfeclă - dă o culoare roșu închis caracteristic, pentru care acest fel de mâncare este atât de renumit. Orice varză disponibilă poate fi folosită în borș (varză murată, acru, varză roșie sau varză de Beijing), dar numai varza albă va adăuga o aromă caracteristică preparatului.

Timp de gătit: ~ 1 h 30 min.

Porții per recipient: 6.

Pentru a face un borș obișnuit de casă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg pui sau rață;
• 1 sfeclă mare;
• 500 g varză albă;
• 4 cartofi;
• 1 ceapă mare;
• 1 morcov mic;
• 4-5 catei de usturoi;
• 5 st. l. pasta de tomate;
• 2 linguri. l. ulei vegetal (pentru prajit);
• 2 linguri. l. patrunjel tocat marunt;
• 3 foi de dafin;
• sare, piper negru măcinat;
• 0,5 st. smantana (dupa gust).

Reteta: Sa incepem sa gatim

1. Clătiți pasărea. Se pune intr-o cratita cu un volum de 4-5 litri, se toarna pasarea cu apa rece. Se pune pe foc și se fierbe până când carnea este complet fiartă (aproximativ 1 oră). Din bulion se degresează periodic spuma. La sfârșitul gătitului, se scoate pasărea finită din bulion, se răcește puțin și se taie bucăți porționate.

2. Spălați sfecla, curățați-le de coajă. Tăiați sfecla în fâșii subțiri. Într-o tigaie se încălzește jumătate din uleiul vegetal preparat, se pune sfecla, se toarnă puțin bulion și se fierbe la foc mediu până se înmoaie (aproximativ 30-40 de minute). Periodic, puteți adăuga apă sau bulion. La sfârșitul tocanei de sfeclă, se adaugă pasta de roșii, se încălzește încă 10 minute.

3. Curățați ceapa și morcovii. Tăiați legumele la întâmplare. Se încălzește uleiul vegetal rămas într-o tigaie, se pune morcovi și ceapa tocate în el. Gatiti legumele pana se inmoaie.

4. Curățați cartofii, tăiați-i bețișoare îngrijite sau cuburi. Apoi, tăiați varza albă în fâșii.

5. Aduceți bulionul la fiert. Pune cartofii în bulion clocotit, la 5-7 minute după fierberea cartofilor - varză. Se fierbe 15 minute, apoi se adauga sfecla si ceapa rumenita cu morcovi si dafin. Sarați și piperați vasul. Gatiti borsul inca 15 minute.

Sfat: Pentru ca vasul să-și păstreze culoarea bogată de sfeclă roșie chiar și după fierbere, adăugați 1-2 linguri în bulion în această etapă. l. 9% oțet.

6. Când au mai rămas 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, curățați și tocați usturoiul cu o presă. Se pune usturoiul tocat in bors. Gatiti inca 5 minute si opriti focul.

7. Lăsați vasul să se infuzeze sub un capac închis timp de 10-15 minute. Vărsând vasul finit pe farfurii, asigurați-vă că adăugați câte o lingură de smântână groasă la fiecare, deasupra căreia se presară pătrunjel proaspăt tocat.

Poftă bună!

Așa poți să gătești cel mai popular prim fel, care își va găsi mâncatorii în orice bucătărie. Mâncarea poate fi gătită și într-un bulion, iar carnea după gătire poate fi folosită pentru feluri secundare. Și ultimul sfat: dacă legumele congelate (sfeclă, morcovi) sunt folosite la gătit, atunci nu trebuie să fie dezghețate mai întâi - puneți-le imediat într-o tigaie și se vor înmuia rapid în ea și vor fi gata pentru gătit în continuare.

In contact cu

Borșul nu este doar un fel de mâncare slavă fundamentală, ci este o tradiție veche de secole care își are originea în Rusia Kievană păstrate și întreținute cu grijă de contemporani. Bogat, parfumat, cu un gust bogat, borșul de pe masă este în sânge cu laptele matern, fără el viața lumii slave nu se închipuie. Prin urmare, astăzi vom lua în considerare rețeta clasică de borș cu o fotografie!

Pe cât de diverse sunt popoarele slave, pe atât de multe laturi sunt borșurile, care diferă prin caracteristicile naționale. Fiecare este bun în felul lui. Ceea ce au în comun este setul numeros de ingrediente care oferă un gust bogat.

Mai mult, fiecare gazdă are propriul borș, o viziune personală a unui fel de mâncare cu o notă unică. Aceasta este mândria și realizarea ei. Nu fără motiv, la urma urmei, o casă este cu siguranță asociată cu mirosul de borș de casă, îndrăgit.

Avand in vedere faptul ca asistenta grijulie incearca sa diversifice meniul si este in continua cautare de retete noi, oferim variante pentru bors exceptional de delicios. În speranța că își vor ocupa locul cuvenit în caietul de rețete de familie și vor putea adăuga varietate dietei tale.

Borșul conform rețetei clasice are un gust excelent, este surprinzător de hrănitor și de satisfăcător. Calități utile bucatele sunt prevazute cu o multime de legume, carne.

Rețeta clasică presupune bulion de carne, prezența obligatorie a sfeclei, în ciuda faptului că în unele regiuni nu este folosită. Vom găti sfecla roșie în așa fel încât să nu domine în borș, dar, totuși, va aduce în ea propriile vitamine necesare organismului.

Pentru a pregăti borșul, trebuie să vă pregătiți bine, să cumpărați produse proaspete și de înaltă calitate. În primul rând, se referă la carne.

Din carne de vită se obține un bulion bogat, este mai bine să îl cumpărați pe os, apoi bulionul se va dovedi a fi mai saturat.

Pregătim produse pentru o tigaie de trei litri

• Cinci sute de grame de carne de vită pe os;
• 300 de grame de cartofi;
• O sfeclă roșie (mică);
• Doi morcovi medii (inclusiv unul pentru bulion);
• Trei sute de grame de varză proaspătă;
• Două cepe medii (inclusiv una pentru bulion);
• Doi ardei dulci, de preferință roșii;
• Un pachet mic de pasta de tomate, cel putin trei linguri. Dacă aveți suc de roșii sau roșii proaspete, grozav. Ai nevoie de aproximativ cinci sute de ml de suc de roșii;
• Condimente, ca întotdeauna, după bunul plac și la gust (sub formă de sare, boabe de piper, foi de dafin);
• 50 ml. ulei de floarea soarelui;
• O grămadă de mărar, pătrunjel.

Cum să gătești borș clasic

Gătim bulionul

Gătirea prăjirii

1. Într-o tigaie preîncălzită cu ulei, puneți feliile de sfeclă roșie, amestecând, prăjiți-o timp de cinci până la șapte minute.
2. Apoi se adaugă ceapa, se prăjește timp de trei minute, apoi se așează morcovii și jumătate din cantitatea de piper. Prăjiți totul împreună timp de zece minute. Nu trebuie să gătiți prea mult legumele. Reglați ora, ținând cont de caracteristicile aragazului dvs.

   

3. Legumele se prajesc - se adauga pasta de rosii. Tocăniți legume cu el timp de 10 minute. Dacă folosiți suc de roșii, turnați 300 ml. (daca nu este suficient acid se adauga dupa), se fierbe cu rosii 20-30 de minute la foc mic.

   

4. Apoi, trebuie să curățați cartofii, să-i tăiați în cuburi medii sau paie, după cum doriți.

   

5. Se aruncă cartofii în bulion.
6. Tăiați carnea și trimiteți-o după cartofi.
7. Curățați varza de frunzele inutile, tăiați-o fâșii.

   

8. De îndată ce cartofii sunt gata, aruncați varza, ardei gras restul, frunza de dafin, ierburi tocate.

   

9. Varză fiartă - adăugați prăjirea.

   

10. Lasam borsul sa fiarba bine, gustam, adaugam sare si piper daca este nevoie. Acidul poate fi ajustat adăugând suc de roșii, o cantitate mică de suc de lămâie. După aceea, borșul trebuie neapărat să fiarbă.
11. Lăsați borșul finit să stea timp de treizeci de minute.

Mirosul este peste tot în casă! Asezonat cu smântână, borșul este parfumat cu ierburi și lavrushka. Invită la cină. Poftă bună!

Iubitorii pasionați de sfeclă sunt sfătuiți de bucătari experimentați să o tocaneze în ulei de floarea soarelui separat de prăjire, cu adăugarea unei cantități mici de bulion sau apă, suc de roșii sau pastă.

În acest caz, borșul va avea o aromă mai mare de sfeclă.

Acesta nu este un fel de mâncare, ci o colecție completă de elemente utile. Datorită proprietăților varzei murate, borșul devine nu numai gustos și picant, ci și infinit de util.

În sezonul rece, cald și apetisant, va da putere, va întări sistemul imunitar. Vezi această minunată rețetă de borș.

Ingrediente necesare pentru a face 4-5 portii

• bulion prefiert de cinci sute de grame de vita;
• Trei sute de grame de varză murată;
• Becul unu;
• Morcovi, dintr-o bucată;
• Sfeclă, dintr-o bucată;
• Doi - trei cartofi;
• Ulei de floarea soarelui în cantitate de două până la trei linguri. l.;
• Pastă de tomate - două - trei linguri. linguri.;
• Boabe de piper negru (4 buc.);
• Trei căței de usturoi;
• Verdeturi, dafin.

Gătitul borș cu varză murată

1. Curățați sfecla de coajă, tăiați-le în fâșii.
2. Se pune sfecla într-o tigaie încinsă, se prăjește ușor în ulei.
3. Aici se adauga pasta de rosii, zeama de varza jumatate de pahar, se fierbe pana se inmoaie. Focul trebuie să fie slab, tigaia trebuie acoperită.
4. Se toacă mărunt ceapa decojită, se prăjește până devine transparentă.
5. Adăugați morcovii tăiați în ceapă, fierbeți totul împreună timp de 5-7 minute.
6. Se stoarce varza daca este necesar, se adauga la prajit, se fierbe bine pana se evapora toata umezeala.
7. Se pune bulionul pe aragaz, se fierbe.
8. Tăiați cartofii curățați în cuburi medii, aruncați în bulion, fierbeți timp de zece minute.
9. Tăiați carnea fiartă, trimiteți la cartofi.
10. Puneți legume înăbușite, condimente sub formă de foi de dafin, boabe de piper în bulion, fierbeți.
11. După fierbere, gustați, adăugați sare dacă este necesar.
12. Se face focul moderat, se fierbe până se înmoaie. În timp vor fi aproximativ 15-20 de minute.
13. Cu cinci minute înainte de pregătirea pentru a adăuga usturoi tocat mărunt.

Dacă aveți suficientă putere, asigurați-vă că lăsați borșul să se infuzeze. Acest lucru îl va face și mai bun. Asezonați cu smântână, stropiți cu ierburi și mâncați pentru sănătatea dumneavoastră.

Bucătarii cu experiență sfătuiesc să îndepărteze excesul de acid, dacă există, cu o cantitate mică de zahăr.

Borș cu carne de pui foarte delicat la gust, in plus, mai dietetic si usor.

Pe lângă gustul unic, are un alt avantaj - poate fi gătit mai repede. La urma urmei, puiul nu se gătește mult timp, dacă nu țineți cont de păsările de curte.

Puteți folosi orice parte a carcasei de pui. În multe privințe, alegerea depinde de timpul de care dispune gazda neobosită.

Dacă nu este suficient, picioarele sunt și ele perfecte, deoarece se gătesc repede.

Pregătim un set de produse pentru opt porții

• Două pulpe de pui;
• Doi - trei cartofi;
• o sfeclă;
• un morcov;
• Două sute de grame de varză proaspătă;
• 1 ceapă;
• Pastă de roșii două linguri. linguri;
• otet de mere o lingurita;
• Frunza de dafin două - trei bucăți;
• Sare si piper negru dupa gust;
• ulei de floarea soarelui patru linguri;
• O grămadă de verdeață.

Proces de gătit pas cu pas

1. În primul rând, trebuie să puneți bulionul. Cufundați picioarele în apă rece, care are nevoie de doi până la doi litri și jumătate, puse pe aragaz. Când fierbe, se îndepărtează spuma, apoi se adaugă sare, se aruncă boabe de piper, se fierbe la foc moderat timp de 35 de minute, deschizând capacul.
2. Este timp pentru legume. Curățați și tăiați sfecla, morcovii, varza în fâșii, tăiați ceapa în bucăți mici, tăiați cartofii în cuburi medii.
3. Pune sfecla la tocană cu adaos de ulei, oțet de mere. Timpul total este de cel puțin cinci minute.
4. Prăjiți ceapa în ulei până devine transparentă, adăugați morcovii, prăjiți împreună timp de trei minute, trimiteți pasta de roșii aici, fierbeți încă patru minute.
5. Carnea gata scoate bulionul.
6. Trimiteți cartofii în bulion, lăsați-i să fiarbă singuri timp de zece minute.
7. Tăiați carnea răcită în porții, trimiteți după cartofi.
8. Pune varza în bulion.
9. Adăugați sfecla înăbușită, lăsați să fiarbă.
10. Se prăjește, lavrushka, verdeață tocată.
11. Se fierbe, se gustă.
12. Se fierbe încă șapte până la zece minute, se ia de pe foc.
13. Lăsați douăzeci de minute să se recupereze.

Borșul de pui este gata. Este frumos și parfumat și vreau să îl încerc. Asezonați cu smântână la servire și bucurați-vă!

Borschik într-un aragaz lent se dovedește pur și simplu minunat - bogat, gustos. Acest lucru este facilitat de dispozitivul în sine. Aici vasul chiar lâncește, ceea ce nu se poate spune despre cuptorul cu gaz.

Se amintește involuntar de miracolul rusesc - cuptorul cu posibilitățile sale multiple.

Ingrediente pentru borș într-un cuptor lent pentru șapte până la opt porții

• Cinci sute de grame de pulpă de vită;
• Patru sute de grame de varză proaspătă;
• O sută de grame de ceapă;
• 150 de grame de cartofi;
• O sută de gr. morcovi;
• Trei sute de gr. sfeclă;
• Trei art. linguri de pasta de tomate;
• Trei căței de usturoi;
• Sare, piper, dafin - după cum dorește inima ta;
• Trei art. linguri de ulei vegetal;
• Suc de lămâie două - trei linguri. linguri.

Gătirea borșului într-un aragaz lent

1. Tăiați mărunt ceapa decojită.
2. Porniți aragazul lent pentru „Coacet”, puneți ceapa în bol și prăjiți în ulei.
3. Se curăță morcovii, se toacă, se trimite la ceapă. Se prăjește timp de zece minute.
4. Așezați componenta de roșii sub formă de pastă. Lasă-l să se înăbuşe cazan comun cinci minute. Nu uitați să amestecați.
5. Curățați sfecla de coajă, dați-le pe răzătoare, trimiteți-le la prăjit împreună cu zeamă de lămâie pentru ca culorile frumoase ale preparatului nostru preferat să nu se piardă. Nu uitați de sare și piper. Lasă să fiarbă timp de 15 minute.
6. Acum trebuie să tăiați carnea în porții.
7. Cartofii decojiti si taiati cubulete.
8. Maruntiti varza.
9. Pune carnea, cartofii, varza, lavrushka, boabele de piper în aragazul lent. Se toarnă apă până la marcajul maxim.
10. Porniți „Tocană, supă” timp de o oră și așteptați să se gătească.
11. La stingere se deschide capacul, se pune usturoiul tocat sau trecut prin presa, se amesteca borsul, se lasa sa stea zece minute.

Borșcik este gata, este timpul pentru masă. fericit!

Pentru cei cărora le place varza mai densă, se recomandă să o pună într-un aragaz lent cu zece până la cincisprezece minute înainte de a se opri.

Borșul cu fasole este bun atât în ​​bulion de carne, cât și în varianta slabă. Fasolea oferă preparatului o coajă unică și puțină picant. Ca să nu mai vorbim de masa de vitamine și microelemente cu care fasolea vă îmbogățește borșul preferat.

Aceasta este o opțiune grozavă pentru cei care țin posturile în biserică și pentru cei care doresc să slăbească acele kilograme în plus. În sfârșit, este pur și simplu delicios!

Așadar, pregătim ingredientele pentru 10 - 15 porții

• Bulion din 250 de grame piept de vita (cei care vor sa posteasca, iau apa plata);
• cinci cartofi;
• Două pahare de fasole;
• o sfeclă;
• Un morcov;
• Trei sute de grame de varză;
• 2 ardei dulci;
• 30 de grame de piure de roșii;
• Două st. linguri de oțet de mere;
• Ulei vegetal pentru prajit, 50 grame;
• Condimente, ierburi.

Gătirea borșului cu fasole

Să începem cu fasolea.

Există două variante de borș, a căror alegere depinde de dorința bucătarului. Adăugați fasole prefiartă în borș sau folosiți bulionul pe care a fost gătită fasolea.

Majoritatea folosesc prima variantă, care are avantajul unui bulion limpede, în timp ce fierberea fasolei va întuneca apa, chiar dacă se folosește fasole albă. Vom găti fasolea în avans.

Pentru ca fasolea să se gătească mai repede, se pune la înmuiat peste noapte, apoi se fierbe timp de o oră și jumătate.

Concluzie - vom găti borș cu fasole, îl vom înmuia și îl vom găti în avans. Suntem bine pregatiti, avem fasole fiarta.

Continuăm procesul de gătit delicios cu fasole

1. Sfecla trebuie tăiată în fâșii.
2. Se fierbe cu adaos de apa, otet, piure de rosii. Operația durează între zece și cincisprezece minute.
3. Prăjiți morcovii tăiați în ulei până sunt fierți pe jumătate.
4. Puneți bulionul pe aragaz, adăugați bucăți de carne, fierte și tăiate în porții.
5. Cartofi curățați tăiați cubulețe medii, puneți într-un bulion fiert, gătiți timp de zece minute.
6. Tăiați varza fâșii, trimiteți la cartofi după ce fierb pentru timpul alocat.
7. Se aruncă ardeii gras tăiați cubulețe.
8. Adăugați fasolea cu cinci minute înainte ca cartofii să fie gata.
9. Acum este momentul să trimitem morcovi și sfeclă la borș.
10. După fierbere, trebuie să gustați, sare, piper dacă este necesar.
11. Gatiti inca cinci minute.
12. Lăsați miracolul gătit să se infuzeze aproximativ 20 de minute.Componentele borșului vor schimba salutări, acest lucru va face gustul mult mai bogat și mai interesant.

Serviți un borș extraordinar cu smântână și ierburi. Este incredibil de delicios!

Borșul ucrainean cu gogoși este o poveste separată și un capitol dintr-o carte minunată numită „Borsțul”. Bogat, cu o aroma uluitoare, va impresiona chiar si pe cel mai sofisticat gurmand.

Galuste unse cu usturoi, langa untura congelata - oh, cum poti suporta. Hai să gătim deja, abia aștept să încercăm!

Pentru borș într-o cratiță de patru litri, trebuie să pregătiți

• bulion de piept de vita cu os (800 grame);
• O sfeclă (mare);
• A patra parte a capului mediu de varză;
• Trei cartofi;
• o ceapă;
• Un morcov mediu;
• Doi ardei grasi;
• O rosie;
• 3 catei de usturoi;
• o treime dintr-o lămâie;
• O grămadă de mărar și pătrunjel;
• Sare, zahar, dafin, piper negru macinat;
• 70 de grame de ulei vegetal pentru prăjit.

Pentru a face gogoși

• 400 de grame de făină;
• Pahar cu apa;
• O linguriță și jumătate de drojdie uscată;
• O jumătate de linguriță de sare;
• 1 st. o lingură de zahăr;
• 2 linguri. linguri de lapte;
• 6 art. linguri de ulei vegetal;
• 2 catei de usturoi.

Gătitul borș cu gogoși

1. Suntem grozavi, bulionul a fost preparat din timp. Vom face procesele ulterioare în paralel: jocul cu aluatul și legumele.
2. Este timp pentru a face gogoși, pentru că este nevoie de timp pentru a ridica aluatul.
3. Trebuie să luați un pahar cu apă caldă, diluați drojdie, zahăr, sare în el. Adăugați untul și 350 de grame de făină. Cea mai bună calitate a frământării va fi asigurată lucrând cu mâinile, ceea ce facem noi - mai întâi frământăm aluatul într-un bol, apoi transferăm aluatul pe masă.
4. Se amestecă bine până se transformă într-o bilă netedă. În acest proces, amestecați restul de 50 de grame de făină. Apoi aluatul trebuie uns cu ulei si asezat intr-un vas, uns si el cu ulei (ca sa nu se lipeasca). Acoperiți, lăsați deoparte timp de o oră într-un loc cald.
5. Aluatul se odihnește, să avem grijă de legumele care trebuie curățate, spălate și tăiate. Cartofi și ceapă în cuburi (ceapă mică), morcovi, sfeclă, varză și ardei - în fâșii. Curățați imediat usturoiul, tăiați coada de pe roșie.
6. Facem prajire. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa în ulei, după cinci minute adăugați morcovii.
7. Au trecut cinci minute - se adaugă sfecla, stropită cu suc de lămâie și zdrobită cu o cantitate mică de zahăr (0,5 linguri L.). Amestecați legumele, nu gătiți prea mult, pentru aceasta este mai bine să reduceți imediat căldura.
8. Adăugați câteva căluțe de bulion în legume, lăsați-le să se înăbușe până când sfecla este gata. Până sunt douăzeci de minute.
9. Se pune bulionul pe foc, se aduce la fierbere.
10. Tăiați carnea fiartă în bucăți.
11. Trimiteți carnea și cartofii în bulion fierbinte.
12. Cartofii se fierb aproximativ zece minute, apoi se adaugă varza și ardeiul gras.
13. După fierbere, focul trebuie redus - se lasă să fiarbă.
14. Măcinați roșia pe răzătoare, adăugați-o la prăjire timp de cinci minute.
15. Apoi puneți prajitura în bulion, amestecați, lăsați să fiarbă. Gustam, adaugam ce lipseste. Reglați aciditatea cu suc de lămâie.
16. Tăiați verdeața și usturoiul. Pentru a avea această splendoare in cel mai bun modși-a dat sucul borșului - măcinam masa într-un mojar cu un praf de sare.
17. Legumele sunt gata, adăugați verdeață. Se lasa sa fiarba. Și acum îl poți opri.

Indiferent cât de mult ați dori să încercați acest borș parfumat, asigurați-vă că îl lăsați să se infuzeze. Vei fi recompensat! Până la urmă, vom avea în continuare gogoși.

Realizarea de pompoane

Acum aluatul a crescut și și-a dublat volumul. Puteți începe să coaceți.

1. Pentru a face acest lucru, ungeți forma cu ulei, rupeți o bucată de aluat de mărimea unui ou, faceți o minge din ea și puneți-o strâns în formă.
2. Apoi trebuie să acoperiți formularul, să lăsați să stea timp de cincisprezece minute, acest proces se numește proofing.
3. Se unge apoi blatul gogosilor cu lapte, se da la cuptorul preincalzit (180 de grade). Timp - 20 de minute.
4. Pentru a oferi gogoșilor usturoi originalitate, trebuie să faceți o umplutură.
5. Pentru a face acest lucru, treceți 2 căței de usturoi printr-o presă, adăugați puțină sare, ulei vegetal, două linguri de apă. Amestecați umplutura, amestecând ușor cu o furculiță.
6. Se toarnă gogoșile încă fierbinți direct în forma cu tern parfumat, se lasă la macerat timp de 10 minute. După aceea, îl puteți scoate din matriță și îl puteți servi cu borș.

In sfarsit asteptat. Nu mai este nimic de spus, trebuie să încerci! Poftă bună!

Vom fi bucuroși dacă vă plac rețetele noastre. Împărtășește-ți borșul. Mulțumesc anticipat!

25 ianuarie - T.
acesta nu este deloc borș. cel putin dupa intelegerea mea.

În primul rând, nu este necesar să puneți atât de multă carne - nu este aspic. Deși acesta este un amator. Și puteți lua orice carne - porc, pui, vită. Cele mai bune oase de vită și porc. In primul rand am pus cartofi - cateva bucati intregi cu carne, iar restul le-am taiat bucatele si cam la 20 de minute dupa fierberea carnii. Când fierbeți din bulion, este necesar să îndepărtați spuma, altfel cârpele inestetice vor pluti în tigaie. Lasam bulionul cu cartofi si carnea sa fiarba. Gatesc pana cand tot cartoful incepe sa se destrame. Când cartofii fierb - sare bulionul. Intre timp pregatim friptura. Taiem o ceapa mare in patrate de marime medie, prajim in ulei vegetal. Cand devine transparent, adaug morcovi mari rasi si jumatate din sfecla medie, tot rasa. Toate acestea sunt bine prăjite, înăbușite (dar nu prăjite). adaug 1 lingura. zahăr, amestecat, apoi aproximativ 3 linguri. pasta de rosii si 0,7 litri de suc de rosii de casa sau rosii proaspete macinate. Dacă nu există băutură cu fructe, atunci aproximativ o jumătate de borcan de paste de 0,5 litri și aproximativ un pahar de apă (cantitatea de paste după gust, în funcție de calitatea acestora). Le aburesc bine. Nici măcar o jumătate de vițel într-o cratiță nu va salva borșul cu prăjirea nereușită. Mai ales dacă roșia nu este bine prăjită și aburită. Fierbem până se schimbă culoarea - aproape că nu este lichid, iar uleiul devine portocaliu la suprafață. După aceea, scot tot cartoful din tigaie și toate părțile lui fierte până la acel moment și îl frământ cu o lingură la prăjit până se face piure. Cartofii care sunt tăiați bucăți rămân la fel. După toate acestea trimit la bulion. Am amestecat, adaug varza tocata marunt, verdeata tocata (patrunjel, marar), dafin, ardei gras tocat. Adaug apa clocotita la cantitatea si densitatea dorite. In timp ce fierbe, il gust. Adaug ce trebuie - sare, zahăr. Daca se intampla ca nu am destula pasta de rosii (se intampla) sau pasta este chiar proasta, atunci la sfarsit adaug acid citric dupa gust, aceasta este o ultima solutie. Și așa, cu experiență, am învățat să calculez cantitatea de roșii pe tigaie. Imediat ce fierbe, reduc focul. Se lasa sa fiarba un minut si se ia imediat de pe foc. Dacă varza este tânără, atunci imediat după fierbere. Varza nu trebuie niciodată gătită prea mult. Aceasta este a doua regulă după o roșie bine aburită. Tot. Lăsați borșul să fiarbă aproximativ 15 minute și puteți mânca. Nu am indicat proporțiile produselor, deoarece fiecare gospodină face asta după gustul ei. Deşi. dacă cca. Am o oală de 6 l. cartofii iau aproximativ 1 kg, ceapa mare si morcovi, o jumatate de sfecla, cam o jumatate de cap de varza medie.Ca sa nu fie terci, dar nici nu alunga legumele cu o lingura pe farfurie. Cine iubeste. Ei bine, am indicat mai sus numărul de roșii. Din cauza roșiilor se obține culoarea, și nu datorită sfeclei (aceasta nu este sfeclă roșie). Cuiva nu-i place deloc sfecla și nu le pune deloc în borș. Ar putea fi așa. Acesta este borșul pe care l-au gătit bunicile, mama. Această rețetă este din Ucraina, fără îndoială.

Există uneori mai multe controverse în jurul borșului decât în ​​jurul politicii. De fapt, nimeni nu știe care este borșul potrivit. Ar trebui să fie delicios - aceasta este regula principală, - spune Ilya Lazerson, președintele Breslei Bucătarilor din Sankt Petersburg. - Personal, nu-mi place când sunt cartofi și ardei dulci în borș. În versiunea mea, nu sunt, iar acesta este dreptul meu. Cineva iubește varza murată și fierbe sau coace sfecla. Prefer sfecla cruda. L-am taiat fasii subtiri, adaug putin zahar, apa, ulei vegetal, dupa 5 minute - pasta de rosii. Apoi adaug carcasa de sfeclă și cele gata preparate chiar la sfârșitul gătitului în tigaie. Datorită acestui fapt, supa capătă o nuanță bogată, apetisantă. Și acesta este doar unul dintre secretele borșului delicios.

1. Cu sau fara bulion?

Borșul vegetarian nu necesită bulion de carne. Dar, dacă ești fan al supei clasice, atunci trebuie să gătești un bulion bogat. Pentru el, puteți lua piept de vită, pui sau porc și carne de vită în raport de 1: 1. Pentru aromă, este mai bine să prăjiți în prealabil bucățile de carne. Sau imediat se pune carnea pe oase in apa rece si se pune pe foc. Pe măsură ce fierbe, se îndepărtează spuma, se adaugă sare, dafin, câteva mazăre neagră și ienibahar și se fierbe 2-3 ore până când carnea este complet fiartă. Apoi bulionul trebuie filtrat, scoateți carnea de pe oase, tocați și reveniți în tigaie.

2. Tocăniți sfecla separat!

Dacă puneți sfecla într-o tigaie obișnuită și apoi gătiți aproximativ o oră, toată culoarea din legume va dispărea și borșul se va decolora. Pentru a evita acest lucru, trebuie să dați rădăcinile pe o răzătoare grosieră sau să o tăiați în fâșii subțiri cu un cuțit. Apoi adăugați apă, o linguriță de zahăr și asigurați-vă că adăugați puțin acid (câteva linguri de oțet de vin sau suc de lămâie), acest lucru va ajuta rădăcinile să-și păstreze culoarea. Se pune sfecla roșie pe foc și se fierbe până devine moale.

3. Sau poate gătești?

A doua opțiune populară pentru prepararea sfeclei pentru borș este să o fierbeți în avans. Este important ca înainte de a coborî legumele în apă, să o clătiți bine, fără a tăia rădăcinile și partea de sus, altfel sucul va „pleca” în tigaie. Pentru o mai bună conservare a unei nuanțe strălucitoare, nu sărați apa, ci turnați 1/2 linguriță în ea. oțet sau acid citric. Timpul de gătire depinde de mărimea fructelor și de sezon - culturile mici de rădăcină sunt de obicei gătite timp de 20-30 de minute, cele vechi - 1-1,5 ore. Cu toate acestea, astăzi majoritatea bucătarilor sfătuiesc să nu fiarbă, ci să coacă sfecla. Pentru a face acest lucru, înfășurați fructele în folie alimentară și trimiteți-l la cuptor pentru 30-40 de minute (timpul depinde de mărimea tuberculului) la + 180 ° C. La sfecla coptă, gustul și culoarea nu se „dizolvă” în apă, așa că această metodă de gătit este considerată cea mai de succes.

Borș clasic Foto: shutterstock.com

Ingrediente:

• Piept de vită - 500 g
• Carne de porc - 500 g
• Morcov - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Sfecla - 2 buc.
• Varză - 300 g
• Ardei dulce - 1 buc.
• Cartofi - 200 g
• Pastă de tomate - 1 lingură. l.
• Frunză de dafin, piper, sare - după gust

Cum să gătească:

1. Puneți carnea într-o cratiță, turnați 3 litri de apă rece, aduceți la fiert, gătiți timp de 2 ore.
2. Tăiați morcovii fâșii, ceapa în jumătate de rondele, prăjiți până culoare aurie. Se pune intr-un bol impreuna cu ardeii tocati.
3. Zece minute mai târziu, adăugați varza, apoi cartofii.
4. Tăiați sfecla în fâșii subțiri, fierbeți timp de 10 minute, apoi adăugați pasta de roșii, acoperiți și gătiți încă 20 de minute.
5. Se pune bors la 10 minute dupa cartofi. Gatiti inca 10 minute.
6. Adăugați frunza de dafin, sare și piper. Se ia de pe foc, se lasa sa stea 20 de minute.

4. Nu uitați de varză

Mulți numesc borș supă de sfeclă roșie. De fapt asta diferite supe. Există varză în borș, dar nu și în sfeclă roșie. Cel mai adesea, pentru borș se folosește varza albă proaspătă tăiată în fâșii. Dar pot exista variații ale temei. De exemplu, puteți pune roșu sau Savoy într-o cratiță - în exterior arată ca un cap alb, dar are o culoare verde strălucitor și frunze cu bule ondulate. Există chiar și variante de borș cu și colorat varză de Bruxelles, dar cu ele tot obții o supă care este departe de cea clasică. Cuiva îi place să adauge varză murată în loc de proaspătă. Trebuie spălat, tăiat, fiert separat până se înmoaie și abia apoi adăugat în borș.

5. Cuplu neindulcit: ceapa si morcov

Nutriționiștii sunt împotriva tuturor tipurilor de passerovka, care adaugă calorii în mâncare. Dar vorbind din punct de vedere al gustului și al regulilor gastronomice, atunci borșul fără sotare nu este borș. Mai întâi, în ulei vegetal, trebuie să prăjiți ceapa în fâșii, apoi adăugați morcovii tăiați fâșii. Când legumele capătă o nuanță aurie, trebuie să puneți pasta de roșii și să fierbeți totul împreună pentru încă câteva minute. Unele gospodine cred că în loc de paste este mai bine să folosești roșii - proaspete sau în suc propriu. Cu toate acestea, mulți bucătari profesioniști insistă că numai pastele au un gust concentrat atât de necesar pentru supă, care va da borșului o nuanță frumoasă și o acrișoare plăcută.

6. Legume – după gust

Pe lângă sfeclă, morcovi, ceapă și varză, în borș se pun și alte legume după gust: cartofi, roșii și ardei dulci proaspeți, care se toacă și fâșii. În general, nu uitați că toate produsele din supă trebuie tăiate aproximativ la fel. Puteți folosi orice culoare de ardei: verde, galben, roșu, portocaliu. Principalul lucru este să păstrați proporția: ar trebui să existe multă sfeclă și varză în borș, iar cartofi, roșii și ardei - de 2-3 ori mai puțin.

7. Cine este primul la rând?

Borșul, ca și majoritatea celorlalte supe îndrăgite de ruși, face parte din primele feluri de umplutură. În Occident sunt preferate supele piure, dar ar trebui să avem un bulion în care plutesc diverși aditivi gustoși. Pentru ca acești aditivi să se combine armonios între ei și să obțină consistența potrivită (și nu atunci când un produs este prea fiert și celălalt scrâșnește pe dinți), este necesar să se respecte dressingul corect al supei.

În primul rând, varza mărunțită ar trebui să intre în tigaie, este gătită mai mult decât altele. Apoi - ardei dulci și cartofi. La sfârșit, trebuie să puneți ceapă rumenită cu morcovi și pastă de roșii în borș, iar în final - sfeclă acru gata făcută. După aceea, gătiți supa nu trebuie să depășească 5 minute. Daca gatesti bors cu varză murată, trebuie adăugat și în finală. Dacă puneți mai întâi sfeclă sau varză și apoi cartofi, aceștia din urmă se vor găti foarte mult timp (acidul va interfera).

8. Atingerea finală - untură cu usturoi

Mulți iubitori de borș pur și simplu nu își pot imagina această supă fără sos de usturoi pe untură. Oferă preparatului un gust strălucitor suculent și o aromă de usturoi foarte apetisantă... Pentru dres veți avea nevoie de untură fără piele, usturoi și ierburi proaspete: mărar și pătrunjel. Produsele trebuie tăiate și zdrobite într-un mojar sau blender până la starea de piure. Apoi acest tern, cu o aromă delicioasă, se adaugă borșului fierbinte finit, se închide capacul, iar supa se infuzează cel puțin 15 minute. Nu trebuie să fierbeți conținutul tigaii după aceasta, altfel aromele de usturoi și ierburi vor dispărea.

9. Pampushki luxuriantă, roșie

Spunem „borș”, iar cuvântul „pampushka” ne vine în minte! Pampushka este un coc rotund din aluat de drojdie. Este mai bine să începeți să o gătiți imediat după ce ați pus bulionul la fiert, pentru că aluatul de drojdie trebuie să crească bine și să aibă timp să se coacă. Apă, ou, sare, zahăr, ulei vegetal, drojdie, făină - ingredientele pentru chifle sunt simple. Când aluatul a crescut, rulați biluțele și puneți-le pe o tavă de copt, dar amintiți-vă că gogoșile vor crește în timpul coacerii. Dacă doriți să obțineți chifle perfect rotunjite, așezați-le la o distanță decentă unul de celălalt. Cu toate acestea, chiar dacă se lipesc, pot fi separate fierbinți și stropiți cu sos de usturoi. Pentru dressing luați ulei vegetal, usturoi zdrobit, mărar tocat cu pătrunjel și puțină apă. Se amestecă totul și se toarnă pe gogoși umflați proaspăt copți.

10. Fara smantana nicaieri!

Dacă o supă a strâns praf pe raftul bufetului de mult timp, scoate-o și folosește-o în scopul propus - în această frumusețe se obișnuiește să servești borș pentru o companie mare. Apoi, puneți suplimentele și gustările corespunzătoare pentru preparat - gogoși, pâine, ierburi mărunțite și, bineînțeles, smântână grasă. Ei bine, ce borș fără smântână!

Borș cu fasole Foto: shutterstock.com

Borș cu prune și ciuperci

Ingrediente:

• Prune uscate - 200 g
• Ciuperci albe uscate - 20 g
• Cartofi - 4 buc.
• varză proaspătă- 300 g
• Sfecla - 3 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcov - 1 buc.
• Pastă de roșii - 2 linguri. l.
• zahăr - 1 lingură. l.
• Rădăcină de pătrunjel - 1 buc.
• Făină - 0,5 linguri. l.
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.

Cum să gătească:

1. Înmuiați ciupercile timp de 2 ore. Apoi se fierbe timp de 1 oră. Scoateți ciupercile, tocați, păstrați bulionul.
2. Clătiți prunele uscate, turnați 2 căni de apă, adăugați zahăr și gătiți până se înmoaie timp de 10 minute.
3. Tăiați sfecla fâșii. Se încălzește jumătate din ulei într-o tigaie, se adaugă sfecla, 1 lingură. l. pasta de rosii si supa de ciuperci, se fierbe, amestecand, la foc mic, timp de 15 minute.
4. Tăiați ceapa, morcovul și rădăcina de pătrunjel fâșii și căleți cu unt, roșii și făină timp de 5 minute.
5. Înmuiați varza în bulionul clocotit de ciuperci, după fierbere adăugați cartofii și fierbeți 15 minute.
6. Puneți sfecla înăbușită și legumele sotate într-o cratiță. Adăugați ciupercile, prunele fierte împreună cu bulionul. Se sare, se piperează și se fierbe încă 10 minute.

Gogoși cu usturoi Foto: shutterstock.com

gogoși cu usturoi

Ingrediente:

• făină de grâu - 200 g
• Făină de secară - 120 g
• Lapte - 200 ml
• Ouă - 2 buc.
• Drojdie - 7 g
• Ulei vegetal - 50 ml
• zahăr - 1 linguriță
• Semințe de in - 50 g
• Usturoi - 4 catei
• Sare - un praf

Cum să gătească:

1. Se încălzește laptele la temperatura camerei. Adăugați drojdia uscată, amestecați.
2. Se pune zahar, 1 ou, ulei vegetal, putina faina cernuta si seminte de in. Amesteca.
3. Se adauga restul de faina, se framanta aluatul si se lasa la dospit 1 ora.
4. Se pune pe masa si se lasa la crescut inca 1 ora, acoperit cu un prosop.
5. Faceți 7-8 gogoși rotunde, ungeți blatul chiflelor cu gălbenuș și coaceți 20 de minute la 180°C.
6. Unge gogoșile încă fierbinți cu usturoi zdrobit, amestecate cu o cantitate mică de ulei vegetal, sare și apă.