Rețete pas cu pas pentru a face varză înăbușită delicioasă și satisfăcătoare cu carne de porc
2018-10-29 Natalia DanchishakNota
reţetă
Timp
(min)
Porții
(oameni)
În 100 de grame de vas finit
5 gr.
7 gr.
Carbohidrați
3 gr.92 kcal.
Opțiunea 1. Rețeta clasică pentru varză înăbușită cu carne de porc
Varza se potrivește bine cu orice legume, cârnați și carne. Aromatizat cu condimente, felul de mâncare se dovedește a fi incredibil de aromat și suculent. Puteți găti atât din varză proaspătă, cât și din varză murată.
Ingrediente
- 120 ml ulei vegetal rafinat;
- jumatate de kilogram de muschi de porc;
- 10 g condimente de porc;
- un kilogram de varză proaspătă;
- 75 g pasta de tomate;
- morcov;
- bec;
- apă purificată - jumătate de litru.
Reteta pas cu pas de varza inabusita cu carne de porc
Clătiți filetul de porc, tăiați filmele și împărțiți-le în bucăți mici. Se toarnă uleiul în tigaie și se adaugă carnea. Se prăjește până când lichidul se evaporă. Bucățile de carne de porc trebuie să fie aurii.
Transferați carnea într-un ceaun. Se toarnă uleiul vegetal, sare și se amestecă. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate subțiri și puneți-o deasupra cărnii. Spălați morcovii curățați și tăiați în cuburi mici. Se intinde peste stratul de ceapa.
Se toarnă apă purificată și se aduce conținutul la fierbere la foc mediu. Se fierbe o jumătate de oră. Tocăm varza mărunt și învelim bine mâinile, astfel încât să lase sucul. Puneți într-un ceaun, acoperiți și fierbeți fără a amesteca. După patruzeci de minute se adaugă pasta de roșii, se condimentează cu condimente și se amestecă bine. Scoateți-l de pe foc după zece minute.
Utilizați carne tânără pentru varză înăbușită. Este indicat să nu fie înghețat. Mâncarea va fi suculentă dacă folosiți carne de porc cu straturi de grăsime.
Opțiunea 2. O rețetă rapidă de varză înăbușită cu carne de porc într-o tigaie
În această rețetă, varza acră este folosită pentru gătit. Datorită acestui lucru, felul de mâncare se gătește mai repede, iar gustul său este picant. Sosul de chili va adăuga o picantă ușoară.
Ingrediente
- 50 g sos chili;
- file de porc - jumătate de kilogram;
- ulei rafinat - 100 ml;
- varză murată - 500 g;
- Frunza de dafin;
- ceapa de nap;
- condimente pentru carne;
- pasta de rosii - 50 g.
Cum să gătești rapid carne de porc înăbușită într-o tigaie
Se spală, se tamponează cu un șervețel și se taie fileurile de porc în felii. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Tăiați coaja de pe morcovi, spălați leguma și tăiați-o în așchii grosiere.
Se toarnă ulei în tigaie și se încălzește. Aranjați carnea și ceapa. Se prăjește la foc mediu până când carnea este aurie și ceapa este caramelizată.
Pune varza intr-o strecuratoare si clateste sub jet de apa. Lăsați excesul de lichid să se scurgă. Se pune intr-o tigaie cu carne. Adăugați sosul chili și morcovii. Se amestecă. Se toarnă un pahar de apă clocotită peste conținutul cratiței, se acoperă și se fierbe timp de zece minute. Cand varza este moale se adauga pasta de rosii. Asezonați cu condimente și puneți în foi de dafin. Scoateți-l de pe foc după zece minute.
Varza murată este o încercare obligatorie înainte de gătit. Dacă este prea sărat, asigurați-vă că îl clătiți. Pentru a tocăni varza uniform, gătiți-o într-o tigaie de fontă.
Varianta 3. Varza inabusita cu porc si cartofi
Varza poate fi înăbușită cu carne și cartofi. Aceasta este o opțiune pentru o masă copioasă la prânz sau cină. Această rețetă folosește varză proaspătă, dar puteți folosi varză murată pentru gătit.
Ingrediente
- varză proaspătă - furculițe mici;
- patrunjel proaspat;
- pulpa de porc - 650 g;
- apă fierbinte fierbinte - litru;
- morcov mare;
- ulei rafinat - 120 ml;
- ceapa de nap - două capete;
- patru frunze de dafin;
- pasta de tomate - 50 g;
- cartofi mari - 13 buc.
Cum să gătească
Curatati o ceapa si puneti-o intreaga in ulei incins intr-un cazan. Se prăjește până se rumenește. Apoi scoateți și aruncați.
Clătiți carnea, curățați-o de vene și pelicule. Tăiate în bucăți mici. Se pune într-un cazan și se prăjește până se evaporă lichidul.
Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Curata a doua ceapa si tai-o in cuburi mici. Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie in bucatele mari. Tăiați varza în fâșii nu prea subțiri.
De îndată ce carnea de porc este rumenită, adăugați morcovii, amestecați și fierbeți timp de cinci minute. Adăugați ceapa tocată și continuați gătitul până se rumenesc ușor. Se adaugă pasta de roșii, se amestecă, se acoperă și se fierbe timp de 20 de minute.
Adăugați varza și cartofii. Se toarnă apă fierbinte, se amestecă, piper și sare. Puneți frunza de dafin. Se acopera si se fierbe o jumatate de ora, reducand putin focul. Aranjați varza finită pe farfurii, presărați pătrunjel tocat și serviți.
Serviți varza înăbușită cu carne de porc ca fel de mâncare separat sau ca garnitură. Pentru a preveni transformarea legumelor într-o masă omogenă, tăiați-o nu prea mărunt.
Varianta 4. Varza inabusita cu porc si smantana
Varza înăbușită cu carne de porc și smântână este un fel de mâncare fraged, suculent, hrănitor, cu un gust plăcut cremos. Pentru gătit, puteți folosi muschi de porc sau coaste.
Ingrediente
- 50 ml smantana;
- 350 g muschi de porc;
- 100 ml ulei rafinat;
- 500 g varză albă proaspătă;
- 5 g dintr-un amestec de ierburi uscate și legume;
- 100 g morcovi si ceapa-napi.
Reteta pas cu pas
Scoateți frunzele ofilite de sus din furculița de varză. Tăiați legumele în fâșii subțiri și puneți-le într-o cratiță cu fundul greu. Se toarnă o jumătate de pahar de apă, se sare puțin și se pune la foc mic. Se fierbe timp de un sfert de oră din momentul fierberii. Aruncăm varza într-o strecurătoare.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Curatam si spalam morcovii. Măcinați pe o răzătoare grosieră.
Încinge jumătate din ulei într-o tigaie adâncă. Punem morcovi și ceapa în el și prăjim, amestecând din când în când, timp de zece minute. Adăugați varza, amestecați și continuați să gătiți pentru aceeași perioadă de timp. Spălăm filetul de porc, îl uscăm cu prosoape de hârtie și îl tăiem în fâșii subțiri.
Prăjiți carnea într-o tigaie separată în uleiul rămas până la o crustă delicioasă. Trecem la legume, condimentăm cu un amestec de ierburi uscate și legume, piper și sare. Adăugați smântână, amestecați și fierbeți sub un capac, la foc mic, timp de zece minute.
Conținutul de calorii al felului de mâncare depinde de conținutul de grăsimi din smântână. Dacă se dorește, poate fi înlocuit cu smântână groasă. Presarati ierburi proaspete tocate deasupra vasului in momentul servirii.
Opțiunea 5. Varză înăbușită cu carne de porc și ciuperci într-un cuptor lent
Multicookerul eliberează gospodinele de nevoia de a sta la aragaz și de a monitoriza în mod constant procesul. Datorită fierberii lente, carnea de porc se dovedește a fi foarte fragedă și moale, iar felul de mâncare este suculent.
Ingrediente
- o jumătate de kilogram de carne de porc;
- apa purificata;
- morcov;
- ulei slab rafinat;
- pasta de tomate - 50 g;
- ciupițe - 250 g;
- varză proaspătă - 600 g;
- usturoi - doi căței;
- bec.
Cum să gătească
Clătiți muschiul de porc, îndepărtați peliculele și tăiați-le în felii subțiri de-a lungul bobului. Scoateți frunzele de vârf din varză și tocați mărunt legumele. Curata ceapa si tai-o in jumatati de rondele subtiri.
Se spala morcovii curatati de coaja si se rade grosier. Clătește ciupercile, se usucă și se taie în felii subțiri. Curățați căței de usturoi și treceți printr-o presă.
Turnați puțin ulei într-o cratiță multicooker. Porniți programul de coacere. Adăugați ceapa tocată și prăjiți, amestecând din când în când, timp de două minute. Adăugați ciupercile și continuați să gătiți încă zece minute.
Așezați bucățile de ras de porc și morcovi în cratița aparatului. Amestecați constant cu o spatulă de lemn și gătiți pentru aceeași perioadă de timp. Comutați dispozitivul în modul „stingere”. Întindeți varza, asezonați totul cu condimente, adăugați roșia și sare. Se toarnă o jumătate de litru de apă și se fierbe, închizând capacul, timp de o oră.
Varza fiartă va dobândi un gust neobișnuit dacă pasta de roșii este mai întâi diluată cu o jumătate de pahar de saramură de roșii.
Carnea de porc se dovedește a fi foarte gustoasă dacă este înăbușită cu legume. Carnea de porc înăbușită cu varză este deosebit de populară. Rețetele pentru acest fel de mâncare sunt variate și pot fi găsite în bucătăriile diferitelor națiuni. Multe gospodine au propria lor rețetă unică pentru un astfel de fel de mâncare, dar niciodată nu este prea târziu pentru a adăuga noi cărți de bucate. Într-adevăr, în ciuda faptului că principalele componente din aceste rețete sunt aceleași, rezultatul este diferit datorită diferenței dintre metodele de gătit, condimentele și ingredientele suplimentare.
Caracteristici de gătit
Puteți găti carne de porc cu varză sau varză proaspătă, roșie sau albă - fiecare opțiune are propria rețetă unică. Dar, în ciuda diferențelor, principiile de bază pentru a face carne de porc înăbușită delicioasă cu varză sunt aproximativ aceleași.
- Secretul principal al unui preparat delicios este calitatea produselor folosite la prepararea lui. Ingredientul principal al felului de mâncare, căruia îi este dedicat acest material, este carnea de porc. Alegând pentru a tocăni, este mai bine să carnea tânără, a cărei grăsime este albă. Se dovedește mai multă carne suculentă care nu a fost congelată. Prin urmare, este indicat să luați carne de porc aburită sau rece pentru tocănirea cu varză. Dacă se folosește carne congelată, atunci este necesar să se lase să se dezghețe treptat, altfel va fi uscată și fără gust în vasul finit.
- Carnea de porc înăbușită cu varză se dovedește a fi mai gustoasă dacă carnea a fost cu grăsime. Puteți face acest fel de mâncare și din coaste.
- Varza proaspătă, dacă este folosită pentru gătit, trebuie eliberată de frunzele superioare, care sunt de obicei ofilite, și tăiată în fâșii nu prea subțiri. Lățimea optimă este de 2-3 mm. O astfel de varză își va păstra crocanta și va arăta apetisant.
- Varza murata, daca este acra, trebuie inmuiata. Varza prea sărată trebuie spălată. Apoi varza este stoarsă, astfel încât să iasă din ea excesul de umiditate. Abia după aceea este gata să gătească o mâncare delicioasă din carne de porc.
Nu exagera cu legumele. Amintiți-vă că gătiți tocană de porc și varză, nu invers.
Carne de porc înăbușită cu varză și sos de roșii
- carne de porc - 0,5 kg;
- varză - 0,75 kg;
- morcovi - 100 g;
- ceapa - 100 g;
- usturoi - 3 catei;
- pasta de rosii (sau sos) - 50-75 g;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- ulei vegetal - cât este necesar;
- sare, piper negru - după gust.
Metoda de gatire:
- Clătiți carnea de porc, înmuiați-o în apă sărată, scoateți venele și peliculele, uscați-le cu un prosop de bucătărie și tăiați-le în bucăți, ca pentru gulaș.
- Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici cu un cuțit.
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți subțiri sau sferturi.
- Spălați varza, eliberați-o de frunzele superioare ofilite, tocați-o.
- Curățați și spălați morcovii. Răzătoare pentru salate coreene sau o răzătoare obișnuită, dar nu prea fin.
- Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă și se încălzește.
- Se adauga carnea de porc si se caleste la foc iute pana se formeaza o crusta subtire.
- Reduceți focul la mediu, adăugați ceapa și usturoiul în tigaia cu carne. Prăjiți-le împreună cu carnea, amestecând, încă 10 minute.
- Adăugați morcovi, amestecați, prăjiți încă 5 minute.
- Transferați carnea de porc într-un ceaun sau o cratiță cu pereți groși. Dacă dimensiunea tigaii permite, atunci nu trebuie să transferați carnea din ea nicăieri.
- Adăugați varza. Aruncați-l cu porc prăjit.
- Deasupra cu pasta de tomate, condimente, sare. Se toarnă puțină apă.
- Se acoperă ceaunul cu un capac și se pune pe foc. Nu ar trebui să fie prea intens.
- Fierbeti, amestecand din cand in cand, pana cand varza este frageda. Dacă apa se evaporă mai devreme, atunci trebuie adăugată. Nu trebuie să turnați multă apă, altfel nu va avea timp să se evapore în timp și varza va fi digerată, va deveni prea moale și fără formă.
Varza preparată după această rețetă are un gust plăcut, ușor acrișor, care se armonizează bine cu carnea de porc. Există un fel de mâncare gata făcută fără garnitură, dar dacă doriți, puteți adăuga orez fiert sau cartofi.
Carne de porc înăbușită cu varză și smântână
- muschi de porc - 0,3–0,35 kg;
- varză albă - 0,5 kg;
- ceapa - 100 g;
- morcovi - 100 g;
- un amestec de legume uscate și ierburi - 5 g;
- ulei vegetal - 100 ml;
- smântână - 50 g;
- sare si piper macinat dupa gust.
Metoda de gatire:
- Spălați varza. Îndepărtați frunzele stricate de sus. Tăiați varza în fâșii subțiri și puneți-o într-o cratiță.
- Se toarnă jumătate de pahar de apă, sare. Se pune la foc mic și se fierbe timp de 15 minute după fierbere. Scurgeți bulionul de legume.
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele, încercând să le faceți cât mai subțiri.
- Pe răzătoarea grosieră dați pe răzătoare morcovii curățați și spălați anterior.
- Într-o tigaie adâncă, încălziți jumătate din uleiul din rețetă. Puneți ceapa și morcovii în el, prăjiți-i timp de 10 minute.
- Transferați varza în tigaie cu ceapa și morcovii din tigaie. Se amestecă. Prajim totul impreuna la foc mic inca 10 minute.
- Se spala muschiul de porc, se usuca si se taie cubulete mici sau fasii ca la stroganoff de vita.
- Prăjiți carnea de porc într-o tigaie separată.
- Când carnea de porc are o crustă delicioasă, transferați-o în tigaie. Presărați cu un amestec de legume și ierburi uscate, piper dacă doriți, asigurați-vă că săriți.
- Se adauga smantana, se amesteca totul si se fierbe la foc mic, acoperit inca 10-15 minute. Ridicați capacul din când în când și amestecați alimentele pentru a preveni arderea.
Nu aveți nevoie de garnitură pentru acest fel de mâncare, dar se potrivește bine cu piure de cartofi, așa că se servește des cu el.
Coaste de porc înăbușite cu varză
- coaste de porc - 0,7 kg;
- varză albă - 0,7 kg;
- morcovi - 100 g;
- ceapa - 100 g;
- pasta de tomate - 50 g;
- boia dulce - 5 g;
- piper negru măcinat - 5 g;
- Sarat la gust;
- ierburi provenzale - 10 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- vin roșu sec (opțional) - 50 ml.
Metoda de gatire:
- Se spală o bucată de carne de porc, se usucă cu un prosop și se taie în coaste. Se condimenteaza cu sare si se presara bine cu piper negru.
- Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți coastele din ambele părți până când sunt crocante. Acest lucru ar trebui făcut la o căldură destul de intensă.
- Transferați coastele într-un ceaun sau o cratiță cu pereți groși.
- In tigaia in care s-au prajit coastele se pune ceapa, tocata cubulete mici, iar morcovii rasi pe razatoarea grosiera. Reduceți focul. Se calesc legumele la foc mic timp de 10 minute.
- Stropiți ceapa și morcovii prăjiți cu ierburi provensale sau alt amestec de plante la alegere. Adauga boia de ardei si pasta de rosii. Se amestecă. Se fierbe totul împreună la foc mic timp de 10 minute.
- Transferați amestecul de roșii și legume din tigaie în ceaun, acoperind carnea cu el.
- Spălați varza după îndepărtarea frunzelor ofilite de pe cap. Tăiați în bucăți care sunt convenabile pentru mărunțire. Tăiați în fâșii subțiri, nu prea lungi.
- Pune varza la ceaun cu carne si alte legume.
- Se amestecă conținutul cazanului, sarea, se toarnă puțin vin uscat și bulionul scurs din varză (se poate turna într-un bulion de varză).
- Acoperiți ceaunul cu un capac și puneți-l pe aragaz. Fierbeți vasul la foc mic până se înmoaie, amestecând-o periodic și asigurându-vă că toată apa nu se fierbe. Timpul de gătire în această etapă este de 30-40 de minute.
- Opriți focul și lăsați vasul acoperit încă 15 minute.
După această rețetă, puteți fierbe și coaste de porc cu varză murată. În acest caz, nu trebuie să fierbeți varza în prealabil, vinul va fi și el de prisos. În loc de vin și bulion de varză, poți folosi apă curată.
Tocană de porc cu varză roșie
- muschiu de porc - 0,5 kg;
- varză roșie - 0,5 kg;
- măr verde - 0,2 kg;
- afine (proaspete sau congelate) - 50 g;
- semințe de chimen - 2-3 g;
- condiment gata făcut cu sare de porc - 20 g;
- ulei vegetal - la nevoie.
Metoda de gatire:
- Pregătiți varza și tocați-o mărunt.
- Spălați muschiul și tăiați în bucăți mici.
- Scoateți miezul din măr, tăiați pulpa în cuburi mici.
- Se încălzește ulei într-o tigaie adâncă și se adaugă varză. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
- Adăugați mere și merișoare la varză, amestecați, continuați să fiarbă încă 5 minute.
- Se prăjește carnea într-o altă tigaie, se presară condimente.
- După 5 minute, adăugați un pahar de apă în carne, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți încă 15 minute.
- Pune varza intr-o tava de copt, deasupra cu carne de porc si presara seminte de chimen.
- Acoperiți vasul cu folie și puneți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru o jumătate de oră.
- Scoateți folia, opriți cuptorul și lăsați în ea carnea de porc și varza încă 10 minute.
Acest fel de mâncare neobișnuit este cel mai bine servit cu o salată de roșii proaspete, care îi va sublinia gustul unic.
Carnea de porc înăbușită cu varză este un preparat consistent și delicios care poate fi servit fără garnitură sau sos. În plus, nu este greu să o gătești.
- 1-1,5 kg varză proaspătă
- 300-400 g carne de porc
- 2 cepe
- 1-2 morcovi
- 1-2 foi de dafin
- verdeturi (marar, patrunjel...)
Înainte de sfârșitul gătitului, scoateți frunza de dafin, adăugați verdeață tocată mărunt. Tocanita de porc este gata.
Pentru ca varza să aibă acru, puteți combina varza luând o parte din varza proaspătă și o parte din varza murată.
vtarelochke.ru
Varză înăbușită cu carne de porc
Imediat ce varza proaspata apare primavara pe rafturile magazinelor, sunt chiar acolo. Desigur, în acest moment, aceasta nu este cea mai utilă legumă, deoarece conține o cantitate destul de mare de nitrați, dar îmi doresc cu adevărat ceva proaspăt și verde. Astăzi vă sugerez să gătiți varză fiertă cu carne, aproape o versiune clasică a rețetei, care, după părerea mea, este cea mai delicioasă :)
Îmi place foarte mult butucul de varză, dar îl voi arunca aici, pentru că sunt mulți nitrați. Sera, varza timpurie pentru ei (nitrați) este pur și simplu un campion. Prin urmare, primul pas în pregătirea unui fel de mâncare va fi. înmuierea varzei în apă rece.
Il tai in 2 bucati, il decup si arunc ciotul, il umplu cu apa rece si, in timp ce gatesc prajitura (care dureaza cam 15 minute), o las sa se culce, macar o parte din nitrati vor intra in apa.
Am tocat conserve de roșii în suc propriu - o cutie de 400 de grame. Am adăugat exact jumătate. Și, bineînțeles, poți folosi roșii proaspete, mai ales dacă e de sezon și sunt cărnoase și coapte.
Nu înlocuiți niciodată ketchup-ul cu pasta de roșii. Ketchup-ul (la fel ca și maioneza) este un sos rece care nu este indicat să se prăjească, să se aburească, să se fierbe, adică supus tratamentului termic. Excepția este că l-ai pregătit singur.
Apa, desigur, poate fi înlocuită cu bulion sau deloc adăugată, deoarece varza, teoretic, va oferi cantitatea potrivită de lichid. Dar personal, îmi place când există o mulțime de sos, așa că mai adaug puțin lichid.
Timp total de gătire - 0 ore și 45 de minute
Timp de gătit activ - 0 ore și 25 de minute
Cost - Cost mediu
Conținut caloric la 100 g - 159 kcal
Porții per recipient - 6 porții
Cum să gătești varză înăbușită
Varză albă - 750 g proaspătă, tânără.
Gât de porc - 750 g
Ceapa - 240 g
Roșii în suc propriu - 200 g
Pastă de tomate - 2 linguri
Ienibahar - 4 buc.
Frunza de dafin - 1 buc.
Piper negru - după gust
Ulei vegetal - 4 linguri pentru prăjit.
Pătrunjel - 1 crenguță (e) pentru garnitură, opțional.
Amestec de ardei - după gust pentru servire.
Smântână după gust pentru servire.
Tăiați carnea în cuburi. Mărimea este opțională, dar, desigur, va fi convenabil dacă este o bucată, ca să spunem așa, pentru o mușcătură. Se condimentează cu sare, piper și se amestecă.
O mică digresiune. Carnea ceafă de porc este probabil cea mai suculentă carne și vă sfătuiesc să o luați. Pentru timpul propus, ar trebui să fie complet pregătit. Dacă aveți îndoieli și doriți să o stingeți mai mult, atunci faceți-o mai bine într-o tigaie după cum urmează - după prăjire, acoperiți tigaia cu un capac, reduceți căldura la minimum și fierbeți carnea aproape până la moliciunea dorită.
Încălziți o tigaie, adăugați câteva linguri de ulei vegetal și prăjiți carnea pe toate părțile la foc mare.
Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi sau cuburi.
Transferați carnea din tigaie în tigaia în care veți fierbe totul. Am oala sub presiune. Mai adăugați câteva linguri de ulei vegetal în aceeași tigaie și prăjiți ceapa până devine maro deschis. Adăugați zahăr.
În timp ce ceapa este prăjită, se curăță și se rade morcovii. Dacă doriți să o tăiați în cuburi, vă rugăm să o tăiați. Adăugați încă o lingură sau două de ulei vegetal și prăjiți totul împreună încă un minut.
Apoi, adăugați în tigaie pasta de roșii, roșiile tăiate împreună cu suc (jumătate de cutie) sau, dacă gătiți din roșii proaspete, tăiați-le în cuburi de mărime medie (în opinia mea, îndepărtarea coajei roșiilor proaspete este o acțiune complet inutilă). Se amestecă și se prăjește încă un minut. Opriți și adăugați prăjirea în carne.
Greutatea varzei indicata in ingrediente este un cap intreg de varza.
După cum spuneam la început, primul pas a fost să turnăm varza cu apă rece și să o lași să stea într-un vas aproximativ 15 minute.E timpul să o scoți, să o agiți de mai multe ori ca să se scurgă toată apa și cotlete nu grosiere.
Adăugați varză în legumele și ceapa noastră. Adăugați apă sau bulion acolo și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Deoarece varza este proaspătă și fragedă, se gătește foarte repede. În acest timp, se va rezolva deja. Se adauga apoi sarea, ienibaharul, chimenul, frunza de dafin si amesteca totul bine.
Acum pregătim deja varza la moliciunea dorită. Poate că vor fi 5 minute (dacă vrei ca varza să se strângă puțin), sau poate 15 - încearcă asta și decide-te singur. Și depinde puțin de varza în sine. Dacă varza este deja iarnă, atunci va dura mult mai mult timp, aș spune, 30 de minute, nu mai puțin.
Asta e tot. Mâncarea se dovedește cu un gust bogat, consistent și gustos. Multa lume adauga smantana in timpul tocanei, dar personal sunt impotriva, pentru ca desi sunt iubitoare de smantana, prefer sa nu o pun in acest preparat, imi place sa mananc cu paine neagra. Soțul va adăuga cu siguranță smântână, așa că aici este opțional.
Se serveste presarat cu un amestec de cinci ardei. Smântână - separat, de exemplu, puteți decora cu pătrunjel. Una dintre ideile de servire este în frunze proaspete de varză.
Bucura-te de masa ta!
menunedeli.ru
Varză înăbușită cu carne de porc
Tocană de porc este gătită ca fel de mâncare de zi cu zi în multe țări. Nu avem o familie în Belarus unde acest fel de mâncare să nu fie pregătit. Reteta de varza inabusita cu carne am luat-o de la mama. Ea a spus mereu că varza cu carne se dovedește a fi foarte gustoasă dacă este suficientă grăsime în ea, altfel este „goală”, adică varză pentru sine, carne pentru sine.
- 1-1,5 kg varză proaspătă
- 300-400 g carne de porc
- 200 g untură sau 2 linguri. linguri de grăsime de porc
- 2 cepe
- 1-2 morcovi
- 2 roșii sau 2 linguri. linguri de sos de rosii
- 1 lingura. o lingură de făină (dacă se dorește)
- condimente pentru legume sau piper negru
- 1-2 foi de dafin
- verdeturi (marar, patrunjel...)
Varză înăbușită cu porc și legume
Spălăm varza, o tocăm, o punem într-o cratiță, adăugăm 100 g apă și o punem pe foc. O fierbem aproximativ 15 minute, varza ar trebui sa se aseze.
Spalam carnea, o taiem bucatele mici, ca in gulas si o prajim in grasime de porc pana se rumeneste. Folosesc adesea untură proaspătă în loc de grăsime. Este bine dacă este cu un strat. Dacă folosesc untură, o tai în bucăți mici, o prăjesc mai întâi, apoi adaug bucățile de porc.
Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se caleste usor in grasime de porc.
Morcovii, curățați, clătiți, trei pe răzătoarea grosieră sau tăiați fâșii, adăugați la ceapă și prăjiți până la jumătate fiert, 2-3 minute.
Spălăm roșiile, scoatem coaja, o tăiem în prealabil deasupra unei cruci, pe cruce și stropim cu apă clocotită. Tăiați mărunt roșiile, adăugați morcovi și ceapă și fierbeți câteva minute sau adăugați sos de roșii.
Când prăjesc legume, multe gospodine le adaugă 1 lingură. o lingură de făină, varză înăbușită cu carne de porc se dovedește a fi mai satisfăcătoare.
Varza s-a așezat într-o cratiță, adăugați carne și legume prăjite, condimente pentru legume sau piper negru măcinat, sare, amestecați totul bine, puneți deasupra câteva foi de dafin și fierbeți până când varza este gata.
Înainte de sfârșitul gătitului, scoateți frunza de dafin, adăugați verdeață tocată mărunt. Varză înăbușită cu carne de porc.
Pentru ca varza să aibă acru, puteți combina varza luând o parte din varza proaspătă și o parte varză murată.
Varza înăbușită cu carne se servește cel mai bine cu cartofi sau orez.
Gătește și îți va plăcea. Poftă bună!
Pampushki de cartofi cu brânză de vaci
Cotlet cu ciuperci, o rețetă simplă de cotlet delicioase
slabunova-olga.ru
Varză înăbușită cu carne de porc
- varză albă - 0,5 kg
- carne de porc - 0,5 kg
- ceapa - 1 buc.
- morcovi - 2 buc.
- pasta de rosii - 2 linguri / suc de roșii - 1/2 cană
- zahăr - 1 linguriță
- piper negru măcinat - sp linguriță
- Sarat la gust
- ulei de floarea soarelui - 3 linguri
1. Tăiați carnea de porc în bucăți mici, prăjiți în ulei vegetal încins timp de zece minute, amestecând din când în când.
2. Se toaca ceapa, se rade morcovii. Tăiați varza în fâșii subțiri, sare, zdrobiți-o cu mâinile astfel încât să fie mai moale și lăsați să curgă sucul, puneți-l într-un castron și puneți-l deoparte.
3. Adăugați ceapa la carne, continuați să prăjiți. Cand ceapa devine aurie adaugam morcovii, amestecam bine. Tocăniți carnea cu ceapă și morcovi timp de 5 minute (dacă este necesar 1-2 linguri de ulei vegetal).
4. Adăugați varză. Amesteca. Fierbeți varza cu carne încă cinci minute. Sare. Lingurita dupa gust.
5. Diluați pasta de roșii în 1/2 cană de apă, adăugați zahăr, amestecați. Se toarnă în varză înăbușită. Amesteca. Adăugați sare în vas dacă este necesar. Se fierbe, acoperit, până când varza este moale și, bineînțeles, carnea de porc este gata.
Varza înăbușită cu carne de porc este un preparat simplu de zi cu zi, care are un gust bogat. Încercați să gătiți acest fel de mâncare conform rețetei noastre.
Ingrediente:
405 g muschi proaspat de porc;
ulei vegetal optional;
niște usturoi zdrobit dacă se dorește;
o lingură plină de piure de roșii;
1 morcov mediu;
un vârf de piper negru măcinat după gust;
o lavrushka;
2 kg de varză albă;
niște sare de masă la discreția ta;
un cap de ceapa;
53 g de ierburi proaspete.
Etape de gătit varză înăbușită cu carne de porc:
1) Clătiți bine carnea de porc proaspătă sub jet de apă caldă și apoi uscați puțin carnea, apoi puneți-o pe o scândură de lemn și tăiați-o în cuburi mici de aceeași dimensiune. Se încălzește bine o tigaie mare la foc mediu și după un minut se toarnă ulei vegetal pe fund, apoi se pliază bucățile de porc și se amestecă cu o spatulă, se da la foc mare și se prăjește carnea de porc pe toate părțile. În momentul în care spuma părăsește carnea, piperează ingredientul după gust și adaugă câtă sare vrei. Când porcul începe să se rumenească până se formează o crustă densă, amestecați cu ceapă tocată mărunt, acoperiți tigaia cu un capac.
2) Bucățile de carne de porc ar trebui să dobândească o nuanță maronie, abia apoi adăugați morcovi, tăiați în fâșii medii, la ele, prăjiți totul timp de 6 minute la foc mediu. Adăugați o lingură de piure de roșii la ingrediente și fierbeți carnea de porc cu legume încă două minute. Turnați apă clocotită într-o tigaie și adăugați o lavrushka, fierbeți totul la foc mic timp de cel puțin 38 de minute. Între timp, spălați varza și tocați-o cu un cuțit larg, punând legumele într-o tigaie separată. Se fierbe varza la foc moderat si se asteapta pana se rumeneste. Cu 1-2 minute inainte de terminarea tocanei, adaugati varza putina sare dupa bunul plac.
3) Combinați carnea fiartă și varza într-un castron mare și adăugați o cantitate mică de apă foarte fierbinte în vas, dați la foc mic și fierbeți sub un capac închis timp de aproximativ 13 minute. Apoi presărați vasul cu ierburi proaspete, tocați-l, adăugați usturoiul tocat, apoi scoateți tigaia cu varză înăbușită și bucăți de porc de pe foc, țineți-o sub capac încă 8 minute, apoi puneți vasul pe farfurii. Poftă bună!
Varza murată cu carne de porc este un fel de mâncare bun de casă, confortabil. Nu este pe deplin potrivit să-l serviți într-o vacanță, ci pentru prânzurile sau cinele de zi cu zi - chiar lucrul. Varza murată este un fel de mâncare ușor specifică și nu tuturor îi place datorită gustului și mirosului său special.
Nu tuturor li se arată varză murată din motive de sănătate - din cauza acidității ridicate. Dar această problemă este ușor de rezolvat: pentru aceasta, trebuie să clătiți varza de mai multe ori, apoi să o lăsați în apă rece pentru un timp. Dacă după aceea există încă un smack, atunci este suficient să fierbeți varza timp de 5 minute în timp ce fierbe. După aceea, de obicei nici nu simți că varza este varză murată.
Folosesc foarte rar toate aceste proceduri, toți membrii familiei mele sunt bucuroși să mănânce varză murată sub orice formă.
Tăiați carnea (eu folosesc un umăr de porc) bucăți.
Se prăjește în ulei de floarea soarelui.
În timp ce carnea este prăjită, se rade morcovii pentru sot și se toacă ceapa. Se adaugă la carne și se prăjește împreună.
Pentru a reduce aciditatea varzei, o voi clăti o dată în apă rece. În acest caz, varza este încă destul de acră, suntem atât de bine. Și pentru ca acidul să nu se simtă deloc, atunci trebuie să finalizați procedurile descrise mai sus.
Adăugați varza la carnea care a fost deja prăjită cu morcovi și ceapă.
Se adaugă pasta de roșii și apă. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi varza cu carne doar puțin. Acoperiți și fierbeți timp de o oră și jumătate până când varza este gata. Apa se va evapora treptat, la final puteti adauga ulei vegetal, mariti focul si prajiti usor varza. În procesul de tocănire, vom gusta varza și, dacă este necesar, vom adăuga sare după gust.
Ei bine, ați învățat să gătiți varză murată înăbușită cu carne de porc. Se serveste fierbinte singur sau cu cartofi.
