Clatite ajurate cu. Clatite ajurate - dantela de aluat. Clătite luxuriante din dantelă cu ciocolată

Clatitele sunt considerate una dintre cele mai delicioase delicatese din bucataria ruseasca. De asemenea, sunt considerați cel mai bun obicei pentru o vacanță atât de minunată precum Shrovetide. prin urmare, fiecare gospodină este pur și simplu obligată să învețe cum să coacă un fel de mâncare atât de superb. La urma urmei, clătitele subțiri, delicate și aerisite sunt unul dintre principalii indicatori ai măiestriei în gătitul oricărei gospodine.

Deseori vrei să te mulțumești cu ceva gustos și original, pentru a crea o vacanță. Pregătirea clătitelor ajurate ne poate ajuta întotdeauna în acest sens. Moale, fragedă, foarte subțire, elastică și incredibil de gustoasă.

Reteta de clatite este destul de simpla atat la compozitie cat si la preparare. Dar este important să cunoști câteva secrete de bază pentru a-ți face clătitele perfecte.

Oricât de perfectă este rețeta ta, rezultatul poate să nu fie întotdeauna același. Se pare că întotdeauna începem totul la fel, dar apoi clătitele sunt delicioase, poroase și delicate, și apoi nimic de genul. Prin urmare, trebuie să cunoașteți câteva secrete de bază în crearea de clătite ajurate.

1. Prezența oxigenului

Delicatetea clătitelor este creată datorită numărului mare de găuri. Acestea depind de cât de mult oxigen este în aluat. Astfel de clătite pot fi preparate pe orice produs lactat, dar este important să nu uităm sifon slăbit... Numărul de bule depinde de cantitatea acestuia. Dar, dacă adăugați mult, atunci gustul clătitelor va fi stricat, deoarece se va simți la fiecare mușcătură. Totul ar trebui să fie cu moderație.

Pentru ca sifonul sa-si transmita cat mai putin gustul, trebuie stins, de preferat cu otet, intr-un vas separat (se adauga mai mult otet intr-o lingura de otet).

O altă componentă importantă pentru realizarea unor astfel de clătite este prezența oricăror produs lactat fermentat, băutură carbogazoasă, bere, koumiss, ayran... Aceste produse pot înlocui perfect sifonul, dând clătitelor prezența unui număr mare de găuri datorită conținutului de gaze. În același timp, nu vor afecta deloc gustul.

Cernerea făinii, frământarea aluatului folosind un mixer sau un blender creează, de asemenea, un efect de oxigen uimitor.

2. Insistând aluat

Pentru a maximiza prezența găurilor, aluatul de clătite trebuie lăsat la infuzat. Este de dorit pentru o oră și jumătate în timp. Pe măsură ce aluatul se odihnește, gazele continuă să-l slăbească. În plus, procesul de fermentație continuă mai departe, creând și mai multe gaze.

3. Consistența lichidă a aluatului de clătite

Clătitele groase cu siguranță nu au un gust mai rău, dar avem nevoie de clătite subțiri și delicate. Așadar, pentru ca totul să se rezolve, trebuie să turnăm aluatul de clătite în stratul cel mai subțire pe tava de clătite. Acest lucru este posibil numai cu aluat. Dar nu ar trebui să fie ca apa, ci mai degrabă o consistență ca smântâna lichidă.

4. Tigaie fierbinte

Un secret destul de important este căldura bună a tigaiei. Apoi bulele vor izbucni foarte activ, nu se vor rupe și clătitele se vor dovedi a fi roz și delicate. Dacă căldura este slabă, clătitele se vor lipi mai puternic și se vor rupe.

Un factor important este că tigaia trebuie folosită numai pentru prăjirea clătitelor. Dacă este de uz general, atunci nu vom vedea clătite întregi și frumoase.

Cum să gătești clătite ajurate în lapte cu chefir?

În această rețetă, vom amesteca lapte și chefir, oricât de ciudat ar suna. Laptele va da frăgezimea clătitelor noastre și nu le va permite să se usuce rapid, iar chefirul le va oferi o porozitate mai mare și un gust plăcut, ușor acrișor.

Ingrediente:

• ouă - 2 buc.
• chefir - 0,5 l.
• lapte - 250 ml.
• făină - 150 gr.
• sare - 0,5 linguriță
• zahăr - 2 lingurițe
• sifon - 0,5 lingurițe.

Este foarte important ca laptele și chefirul să fie încălzite la temperatura camerei. Dacă le adaugi la rece, clătitele se vor lipi de tigaie și se vor rupe.

Se toarnă sare, sifon și zahăr în chefir. se amestecă până se dizolvă complet. Pe măsură ce soda începe procesul de stingere, se formează o spumă ușoară și aerisită.

Rupem 2 ouă și amestecăm amestecul nostru de ouă-chefir. Puteți bate de fiecare dată. Aluatul din acesta va fi doar mai bun și mai pufos.

Cernem treptat în aluat făina cernută caldă de cea mai bună calitate. Apoi se dovedește a fi destul de gros.

La final, turnați laptele cald și uleiul vegetal. Amesteca totul bine si lasa aluatul sa se infuzeze cel putin 30 de minute.

Când timpul de „odihnă” al aluatului s-a încheiat, îl batem. Astfel, distribuind uniform făina. După aceea, trebuie să decideți ce consistență s-a dovedit a avea aluatul. Trebuie să adaug lapte sau făină. Este mai bine să adăugați la aluatul turnat separat. Se amestecă bine și se toarnă în masa totală. Acest lucru se face pentru a evita formarea de bulgări.

Ungeți tigaia cu un produs gras și puneți-o pe foc să se încălzească bine. Se unge doar la început. Apoi, după ce amestecăm din nou aluatul, începem să coacem minunatele noastre clătite delicate și subțiri. În timp ce clătitele roșesc, puteți vedea clar cum se formează găurile. Coacem pe ambele părți. Aluatul trebuie amestecat bine înainte de a coace fiecare clătită!

Clătitele noastre s-au dovedit a fi destul de aromate, poroase și frumoase. Nu sunt în niciun fel inferiori celorlalți ca gust. Sunt multe găuri în ele, ceea ce le oferă o delicatețe. Poftă bună!

Clătite ajurate cu lapte și apă clocotită (cremă)

Aceasta reteta este foarte simpla atat la compozitie cat si la preparare. Clatitele nu au deloc gust „cauciuc”, fragede si gustoase. Cu multe gauri.

Ingrediente:

• lapte - 800 ml.
• ouă - 2 buc.
• apă clocotită - 200 ml.
• sare - 0,5 linguriță
• zahăr - 2 lingurițe
• sifon - 0,5 lingurițe.
• făină - 250 g.
• ulei vegetal - 3-4 linguri
• unt - 20 gr.

Pregătim produsele în avans. Batem 2 oua intr-un vas special destinat, adaugam sare si sifon. Se amestecă totul foarte bine și se bate.

Bateți amestecul de ouă până se formează o spumă galben deschis. Apoi aluatul va fi mai pufos, cu multe gauri.

Adaugati usor faina cernuta de cateva ori in amestecul de oua batute. Acum aluatul, amestecați bine. Se dovedește a fi un aluat destul de gros.

Turnați ușor laptele, amestecând constant aluatul nostru gros. Se amestecă astfel încât să nu existe bulgări, până la o masă complet omogenă.

La sfârșit, turnați uleiul. Bate totul până se formează lejeritate și puțină spumă. Aluatul trebuie să iasă ca smântâna. Punem o tigaie unsă pe încălzire.

Opțional, puteți unge fiecare clătită cu unt. Acest lucru le va oferi și mai multă suculenție și aromă. Uleiul vă va împiedica să îl acoperiți cu un prosop sau un capac după coacere. Astfel de bunătăți pot fi reîncălzite și vor fi doar coapte.

Clatitele noastre sunt gata. Se potrivesc bine cu orice umplutură. Bucura-te de masa ta!

Clătite ajurate subțiri cu găuri în lapte

Aceasta este o rețetă clasică care are propriile sale subtilități specifice. Urmând toate instrucțiunile, acestea vor fi perfecte. Delicat, aerisit, plăcut la gust. Nu se poate rămâne indiferent la o asemenea delicatesă.

Ingrediente:

• lapte - 1 litru
• ouă - 3 buc.
• făină - 250-270 gr.
• sare - 1 linguriță
• sifon - 0,5 lingurițe.
• zahăr - 2 linguri
• ulei vegetal - 4 linguri

Componenta principală, laptele, trebuie să fie caldă. Acesta este momentul principal și nu lipsit de importanță în pregătirea aluatului. Combinăm ouăle, uleiul vegetal, zahărul și sarea. Bate totul bine până se formează spumă și culoarea se transformă într-una mai deschisă.

Amestecați totul bine folosind un mixer sau un blender. Decat este mai convenabil pentru tine. Aluatul este destul de gros.

Acum trebuie să ne diluăm nodul gros. Folosim lapte. se toarnă încet într-un jet subțire, continuând să amesteci totul cu un mixer. Aluatul ajunge să fie subțire, dar mai gros decât apa. O lasam la cald 30 de minute.

În acest moment, ne pregătim tigaia pentru copt. Nu uitați că trebuie să fie foarte bine încălzit. Ungeți-l cu o bucată de grăsime sau ulei.

Amestecă bine din nou aluatul prezent, începe să coacem. Se toarnă într-o cantitate mică pentru a obține produse subțiri. Roșește clătitele alternativ pe ambele părți.

Se dovedește clătite foarte frumoase și îmbucurătoare. Se pot unge cu unt. Apoi vor fi mai suculente și mai apetisante. Potrivit pentru orice umplutură. Poftă bună!

Cum să gătești clătite în lapte acru? Vă spun pas cu pas cu o fotografie.

Sună destul de interesant, dar clătitele sunt făcute cu lapte acru. Dar până la urmă se obțin clătite excelente cu un postgust plăcut de acrișor. Dar poate fi ascuns cu mai mult zahăr.

Ingrediente:

• lapte acru - 400 ml.
• ouă - 2 buc.
• făină - 200 gr.
• sare - 0,5 linguriță
• zahăr - 2 linguri
• sifon - 1 linguriță
• oțet - 0,5 linguriță
• ulei vegetal - 4 linguri
• unt - 50 gr.

Spargem ouale, le amestecam intr-o cana cu sare si zahar. Amestecă totul și bate până obții o spumă mică și ușoară, culoarea devine mai deschisă.

Cerneți făina în amestecul de ouă finit. Amesteca totul din nou, astfel incat sa nu fie cocoloase. Acestea strică nu numai vederea, ci și gustul.

După ce turnați făina cernută, amestecați totul perfect.

Rezultatul este un aluat gros. Il diluam cu laptele ramas. Dar îl turnăm treptat, amestecând continuu. Dacă turnați imediat, atunci densitatea se poate rupe în bucăți mici, este destul de dificil să scăpați de ele. După diluare, aluatul iese ca smântâna lichidă, puțin mai subțire.

Se amestecă oțetul și sifonul separat. în acest fel îl stingem. Oțetul poate fi înlocuit pur și simplu cu apă.

Odată cu atingerea finală, turnăm uleiul. Amesteca totul din nou, lasa aluatul in pace si lasa-l la infuzat cel putin 30 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca toate procesele de fermentație să înceapă să funcționeze corect și să se formeze un număr mare de bule de aer.

În timp ce aluatul nostru se odihnește, încălzim bine tigaia pentru clătite. Ungeți-l inițial cu grăsime de porc sau unt.

După ce a trecut timpul de infuzie, se bate astfel încât făina să fie distribuită uniform. Începem să coacem.

Coacem fiecare clătită pe ambele părți. Poate fi periat cu unt pentru o aromă mai bogată.

Puneți delicatețea finită pe o farfurie plată. Opțional, puteți unge fiecare clătită cu unt.

Clatitele foarte subtiri, delicate si delicioase sunt potrivite pentru umplutura cu orice umplutura.

În acest articol, v-am prezentat opțiuni de rețetă în care componenta principală este laptele. Deși clătitele sunt destul de simplu de început și de coacere, nu toate vor deveni parfumate, gustoase. Sper că acest fel de mâncare va fi standardul fiecărei familii. La urma urmei, este imposibil să reziste unei asemenea delicatese.

Bucura-te de masa ta.

Clătitele simple pot fi transformate într-o operă de artă cu câteva trucuri.

Clătitele subțiri, transparente, ajurate, pot fi consumate atât la micul dejun, cât și servite pe o masă festivă.

Aceasta este cea mai ușoară rețetă. Cu el trebuie să înceapă tinerele gospodine pentru a pregăti o mâncare uimitoare din dantelă.

Vei avea nevoie:

• Trei ouă;
• lapte - 0,7 l;
• făină de grâu - 0,24 kg;
• Unt - 30 gr.;
• zahăr - 60 gr.;
• Sare - 5 gr.

Cum să faci clătite subțiri de plasă cu lapte:

1. Sparge ouale in primul castron, adauga zahar si sare la ele. Bateți ingredientele până când apare o spumă albă.
2. Turnați 0,4 litri de lapte în masa de ouă.
3. Adăugați toată făina și amestecați bine. Consistența trebuie să iasă groasă.
4. Turnați untul topit și laptele rămas în amestec. Amesteca totul.
5. Aluatul nu trebuie să iasă prea subțire. Adăugați mai multă făină dacă este necesar.
6. Încălziți tigaia, scoateți aluatul cu o oală și turnați în tigaie într-un strat subțire.
7. Unge fiecare clătită cu o bucată de unt sau ghee.

Rețetă de gătit pe chefir cu lapte

Cu chefir, aluatul se va dovedi a fi foarte moale și fraged. Cel mai important lucru este să-l diluați cu apă clocotită, apoi un strat subțire de aluat nu se va rupe în timpul procesului de gătire.

Compoziția necesară a componentelor:

• făină de prima calitate - 0,25 kg;
• Kefir - 0,5 l;
• Două ouă de găină
• apă clocotită - 0,2 l;
• Sifon - 3 gr .;
• zahăr - 0,1 kg;
• Ulei vegetal - 40 ml;
• Sare si vanilina dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Trebuie să spargeți două ouă în vase, să adăugați zahăr. Cantitatea acestuia variază în funcție de faptul că clătitele sunt dulci sau cu carne. Zahărul din această rețetă este conceput pentru un fel de mâncare dulce. Se presară sare și se amestecă totul bine.
2. Se toarnă chefir în masa luxuriantă rezultată.
3. Faina trebuie trecuta mai intai printr-o sita pentru a indeparta cocoloasele. Apoi se toarnă în vrac împreună cu vanilie.
4. Frământați aluatul gros.
5. Turnați apă clocotită într-un alt bol și adăugați sifon, amestecați.
6. Turnați acest lichid în aluat și amestecați. Veți obține o masă omogenă cu bule.
7. Adăugați ulei vegetal și așteptați 5 minute.
8. În acest timp, încălzim o tigaie și prăjim clătite fine ajurate pe chefir.
9. Trebuie să întoarceți produsul pe cealaltă parte când bulele de pe aluat explodează și apar găuri în locul lor.

Gătiți fără a adăuga ouă

Când aveți nevoie urgent să gătiți clătite, dar nu există ouă în bucătărie, câteva secrete vă vor ajuta. Vasul se va dovedi a fi la fel de fraged și galben ca și cu adăugarea de ouă.

Lista de cumparaturi:

• Făină de cea mai înaltă calitate - 0,3 kg;
• lapte - 1 l;
• Sare - 3 gr .;
• zahăr - 75 gr.;
• Sifon - 3 gr .;
• Ulei vegetal - 30 ml;
• Unt - 65 gr.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Combinați zahărul, sarea, sifonul, făina și jumătate din cantitatea totală de lapte într-un recipient. Toată masa iese foarte groasă. Asigurați-vă că amestecul este omogen ca compoziție.
2. Se încălzește și se topește untul într-un cuptor cu microunde și se toarnă în aluat împreună cu legumele, se amestecă din nou.
3. Se fierb 0,5 litri de lapte și se adaugă treptat la vrac.
4. Se toarnă aproximativ jumătate de polonic de aluat într-o tigaie pregătită și se distribuie peste vase. Clatita trebuie sa fie foarte subtire.
5. După un minut, întoarce-l pe cealaltă parte.
6. Nu este nevoie să acoperiți vasul finit cu ulei.

Clătite ajurate cu drojdie

Clatitele cu drojdie ies in acelasi timp subtiri si pufoase, fragede si gustoase.

Componente necesare:

• lapte - 0,3 l;
• Drojdie uscată - 10 gr.;
• Făină - 0,5 kg;
• Doua oua;
• zahăr - 50 gr.;
• Sare - 6 gr.;
• Ulei vegetal - 32 ml.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi trebuie să fierbeți laptele la foc mic.
2. După aceea, se toarnă drojdia, puțin zahăr într-un vas și se toarnă toți cei 50 ml de lapte. Pune vasele deoparte într-un loc cald.
3. În acest moment, să trecem la aluat. Faina trebuie indepartata din cocoloase prin cernere printr-o sita. Adăugați zahăr, sare, ulei vegetal, spargeți ouăle și turnați cea mai mare parte a laptelui. Se toarnă peste amestecul de drojdie, se frământă aluatul. Ar trebui să se dovedească a fi omogen, fără cocoloașe și alte impurități.
4. Lăsați aluatul rezultat sub capac. După 20 de minute, când produsul crește, trebuie amestecat. Repetați această procedură de patru ori.
5. Când aluatul este complet gata, se recomandă să încălziți o tigaie cu puțin ulei vegetal și să prăjiți clătite cu modele frumoase.

Pe aluat choux facut din lapte

Este aluatul choux care oferă cel mai bine clătite subțiri cu găuri.

Lista de cumparaturi:

• Făină - 0,32 kg;
• lapte - 0,25 l;
• Apă fiartă - 0,2 l;
• Două ouă de găină;
• Ulei vegetal - 30 gr.;
• zahăr - 50 gr.;
• Aluat de copt - 5 gr.

Cum să gătească:

1. Se toarnă apă curată într-un vas și se aduce la fierbere.
2. În acest timp, puteți combina laptele, zahărul granulat și să spargeți ouăle într-un alt castron.
3. Procesați făina cu o sită și turnați-o în lapte. Se amestecă totul cu grijă.
4. Adăugați praful de copt și turnați peste tot un pahar cu apă fierbinte. Se dovedește o patiserie choux.
5. Nu uitați să preîncălziți tigaia cu ulei vegetal înainte de a găti.
6. Clatitele se vor intoarce usor.
7. Felul finit poate fi servit cu lapte condensat sau gem.

Clatite ajurate cu chefir si lapte

Chefirul împreună cu laptele vă vor oferi un mic dejun hrănitor și sănătos. Dar nu va fi prea gras, deoarece clătitele sunt aproape lipsite de greutate.

Ingrediente necesare:

• făină de prima calitate - 0,24 kg;
• lapte - 0,2 l;
• Chefir - 0,25 l;
• Ulei vegetal - 20 ml;
• zahăr - 17 gr.;
• Două ouă proaspete de pui;
• sifon - 6 gr;
• Sare - 3 gr.

Opțiune de gătit:

1. Chefirul trebuie să fie cald în timpul gătitului, așa că îl încălzim, dar nu-i lăsăm să atingă temperaturi ridicate.
2. Turnați zahăr granulat, sare, sifon într-un castron cu chefir încălzit și spargeți ouăle. Amestecam toate ingredientele.
3. Adăugați făina rafinată în porții la amestecul principal.
4. Este indicat să aduceți laptele la o temperatură de 90 de grade și să-l turnați într-un vas comun.
5. Se toarnă ulei vegetal și se frământă aluatul. În ea ar trebui să fie prezente bule mici.
6. Adăugați ulei într-o tigaie fierbinte și începeți să prăjiți. Fiecare parte a clătitelor trebuie să fie rumenită timp de cel mult 1 minut.
7. Clătitele ajurate cu chefir și lapte pot fi pliate într-o grămadă sau puteți rula un plic.

Cu lapte acru

Dacă bănuiți că laptele din frigider începe să se acru, nu trebuie să îl turnați imediat. Se folosește ca bază pentru clătite subțiri și delicate.

Componentele retetei:

• lapte acru - 0,6 l;
• Apa - 0,2 l;
• Făină - 0,25 kg;
• Doua oua;
• sifon - 4 gr.;
• Sare - 2 gr.;
• Ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• zahăr - 0,1 kg.

Cum să gătească:

1. De asemenea, amestecăm lapte lichid cu apă și făină cernută. Din această masă facem aluat.
2. Se toarnă unt în el, se toarnă sifon, zahăr, sare.
3. Nu atingeți aluatul omogen timp de 15 minute. În acest timp, făina se va lega cu toate ingredientele.
4. Se toarnă untul de orice fel într-o tigaie deja fierbinte și se toarnă prima porție de aluat. Ar trebui să se afle într-un strat subțire. După un minut, bulele vor izbucni, iar în locul lor se vor forma mici găuri. Apoi puteți întoarce clătitele pe cealaltă parte.

Multe gospodine consideră că este de datoria lor să învețe cum să gătească clătite subțiri și delicate. Din timpuri imemoriale, acest fel de mâncare a fost foarte apreciat în bucătăria slavă. Inițial, păgânii coaceau produse roșii rotunde, numindu-le pâine de sacrificiu, dar până și secretul frământării aluatului a fost ținut secret. Acum toată lumea poate găti clătite delicioase din plasă în lapte sau apă.

Clătitele subțiri cu lapte sunt una dintre mâncărurile preferate atât ale copiilor, cât și ale adulților.

Vă propunem să încercați o rețetă dovedită pe bază de lapte, dotată cu o fotografie pas cu pas, pentru că era după care se făceau în mod tradițional clătitele. Produsul finit va avea un gust neutru, poate fi folosit ca fel de mâncare independent sau umplut cu diverse umpluturi.

Pentru a coace clătite ajurate în lapte, avem nevoie de:

• Lapte - 2,5 linguri.
• Făină - 1,5 linguri.
• Ou de pui - 2 buc.
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.
• zahăr - 1 linguriță
• Sare - 1/2 linguriță

Mai întâi, combinați laptele cu ouăle, zahărul și sarea într-un castron adânc. Bateți bine masa cu un mixer sau bateți până la omogenizare. Apoi adăugați puțin ulei vegetal și amestecați bine din nou ingredientele, astfel încât să nu rămână nici o picătură de grăsime pe suprafața lichidului. Se toarnă făina în porții mici, amestecul trebuie să devină cremos și se toarnă bine. În continuare, încălziți tigaia, ungeți-o cu ulei și începeți să coaceți clătite subțiri ajurate la foc mic.

Trebuie să acționați foarte repede: turnați aluatul și asigurați-vă că se revarsă uniform pe fund. După ce ați prăjit clătita pe o parte, întoarceți-o rapid pe cealaltă. Nu uitați să ungeți periodic tigaia cu ulei vegetal, astfel încât produsele noastre subțiri de aluat cu găuri să capete o culoare aurie plăcută și să nu se ardă.

Clatitele subtiri sunt bune cu smantana si diferite umpluturi

Puteți face clătite ajurate cu umplutură, pe care o alege bucătarul, ținând cont de preferințele individuale ale celor dragi sau ale oaspeților. De exemplu, umplutura de cârnați, ciuperci prăjite, mozzarella și ouă va transforma orice rețetă de clătite într-o capodoperă culinară, felul de mâncare va deveni mai hrănitor și mai gustos. Ca desert sunt potrivite brânză de vaci, cremă sau umpluturi cu fructe și fructe de pădure.

Opțiune de lapte fermentat

Există multe soiuri de clătite cu lapte, inclusiv cele acre. În lipsa acestuia din urmă, puteți folosi orice alt produs din lapte fermentat. Clătitele ajurate cu zer, chefir, lapte copt fermentat și lapte acru vor fi la fel de gustoase, roșii și foarte fragede.

Lista ingredientelor:

• Lapte acru - 1 lingură.
• zahăr - 4 linguri. l.
• Ou de pui - 1 buc.
• Făină - 100 g.
• Ulei de floarea soarelui - 15 g.
• Vanilina dupa gust.

În primul rând, măcinați un ou cu zahăr și adăugați laptele acru. Aducem masa rezultată la o stare omogenă. Pe măsură ce continuați să frământați aluatul pentru clătite ajurate, asigurați-vă că nu „fuge”, dacă vasul nu este suficient, turnați amestecul într-un recipient mare. Apoi, adăugați vanilie după gust, făină și ulei de floarea soarelui (untul topit este, de asemenea, potrivit).

Preîncălziți bine tava înainte de a coace clătite delicioase în gaură. Este de dorit ca vasele să aibă un fund gros și un strat antiaderent. Apoi reducem focul și distribuim cu atenție porția de aluat. Imediat ce clătitele sunt coapte, o scoatem cu o spatulă și o răsturnăm ușor pe cealaltă parte. Clatitele cu lapte acru se potrivesc bine cu dulceata, smantana sau sosul dulce.

Adevărat gem

Efectuarea de clătite ajurate cu apă clocotită și lapte este la fel de ușoară ca decojirea pere. În principiu, felul de mâncare este preparat nu numai pe bază de produse lactate, apa obișnuită este potrivită în acest scop. Concluzia este că făina udată în apă clocotită sau lapte este mai capabilă să rețină umiditatea, ceea ce face clătitele cu cremă cu găuri luxuriante și aerisite.

Se toarnă aluatul într-o tigaie preîncălzită cu un strat subțire și se rumenește clătita pe ambele părți

Rețeta de gătit prevede prezența unor astfel de produse:

• Lapte - 500 ml.
• Ouă - 2 buc.
• Făină - 200 g.
• Praf de copt - 1 linguriță.
• apă clocotită - 200 ml.
• Ulei vegetal - 7 linguri. l.
• zahăr pudră - 2 linguri. l.
• Vanilina dupa gust.

Batem ouale, vanilina si zaharul, adaugam laptele si amestecam bine. Într-un castron separat, turnați făina de grâu cu praful de copt și atașați-o la amestecul de ouă. Nu contează dacă coaceți clătite cu lapte acru, apă proaspătă sau minerală, consistența aluatului trebuie să semene întotdeauna cu smântâna. Apoi, turnați apă fiartă în el, amestecați și adăugați ulei vegetal la sfârșit. După câteva minute, începem să prăjim clătite din lapte cu apă clocotită.

Secretul clătitelor poroase constă în următoarele: dacă ingredientele sunt bătute activ, atunci se formează coșuri în aluat, care izbucnesc sub influența temperaturii ridicate și devin găuri. Pentru a face șervețele subțiri cu model dintr-o clătită simplă, trebuie să urmați pas cu pas rețeta propusă, de preferință folosind un mixer.

Rapid și convenabil

Adesea, gospodinele se apropie de coacerea unui vas poros într-un mod original - coac clătite dintr-o sticlă. Acesta este un mod destul de practic de a vă economisi timp.

Ingrediente necesare:

• Lapte - 650 ml.
• Ou de pui - 2 buc.
• Făină - 10 linguri. l.
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.
• Zahar - 1 lingura. l.
• Sare - 1/2 linguriță

Mai întâi trebuie să luați o sticlă uscată de 1,5 litri, folosiți o pâlnie pentru a turna făină, zahăr și sare în ea, adăugați ouă și unt. Apoi strângeți capacul strâns și agitați bine conținutul timp de aproximativ 2-3 minute până se omogenizează.

Comoditatea constă în procesul de coacere a clătitelor. În primul rând, amestecul este puțin mai ușor de turnat dintr-o sticlă decât dintr-o oală. În al doilea rând, dacă faceți o gaură mică într-un recipient de plastic cu un ac de tricotat, atunci un bucătar experimentat de clătite va putea pregăti șervețele ajurate de o mare varietate de forme. Amintiți-vă, cu cât stratul de aluat din tigaie este mai subțire, cu atât mai bine.

Tratament cu drojdie

Nu este un secret că sunt clătitele cu apă și lapte care se dovedesc a fi cele mai armonioase ca gust și corecte ca densitate și textură. Cu toate acestea, uitați-vă la cărțile de bucate ale bunicii sau ale mamei, acolo veți găsi cu siguranță o rețetă pentru coacerea clătitelor în lapte acru sau proaspete cu adaos de drojdie și fără ea. Am trecut deja în revistă cele mai cunoscute rețete, cu excepția uneia.

Pentru a face clătite ajurate cu drojdie, aveți nevoie de următoarele produse:

• Lapte - 3 linguri.
• Ouă - 3 buc.
• Făină - 1,5 linguri.
• Zahar - 1 lingura. l.
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.
• Drojdie uscată - 1 lingură. l.
• Un vârf de cuțit de sare.

Fiecare bucătar știe că clătitele subțiri cu drojdie cu găuri sunt gătite în aluat și să începem cu el. Combinați laptele încălzit cu drojdia și câteva linguri de făină într-o cratiță. Se amestecă ingredientele, se pun într-un loc cald.

Treizeci de minute mai târziu, aluatul va începe să crească, crescând cu o pălărie. Apoi puteți adăuga gălbenușuri la el, măcinate cu zahăr și sare, bine amestecate cu ulei vegetal. Turnam restul de faina in masa si turnam treptat restul de produs lactat. Lăsați aluatul să stea, va dura aproximativ o oră.

Rămâne să batem albușurile într-o spumă și să le amestecăm ușor cu baza finită. După 15 minute, coace tortilla subțiri și delicioase, cu găuri și coșuri. Clatitele gata preparate se servesc fierbinti cu smantana, miere, dulceata sau alti aditivi dupa gust. Pentru ca acestea să nu se lipească într-o stivă, untul va ajuta. După cum puteți vedea, cremele sau clătitele ajurate pe apă sunt gătite mult mai repede, dar felul de mâncare cu drojdie nu le este în niciun fel inferioară ca gust și popularitate.

Coacerea clătitelor subțiri ajurate nu necesită abilități speciale, chiar și un bucătar începător poate face față cu ușurință sarcinii. În primul rând, familiarizați-vă cu rețetele, fotografiile și videoclipurile propuse, respectați în mod clar proporțiile indicate și recomandările pentru gătit.

Puteți fi siguri că clătitele ajurate vor atrage toți membrii gospodăriei, fără excepție. Poftă bună!

Nu trebuie să folosiți ingrediente speciale pentru a face clătite delicate. Rețeta pentru clătitele cu plasă include fie lapte, fie chefir, fie apă.

Nu există ouă în această rețetă de clătite de plasă cu lapte, sunt prăjite în unt, dar le puteți înlocui cu ulei vegetal.

Ingrediente:

• 2,5 stive lapte;
• litru de lapte;
• o jumătate de linguriță. sifon și sare;
• 2 linguri de lingura. creste. uleiuri;
• zahăr - trei linguri. l.

Preparare:

1. Se amestecă zahărul, bicarbonatul de sodiu, sarea și făina cernută.
2. Se toarnă ulei vegetal și jumătate din lapte. Bate aluatul.
3. Adăugați lapte, amestecați.
4. Se topește într-o tigaie și se prăjește clătitele.

Clatitele sunt subtiri si delicate, se pot manca atat cu umpluturi cat si cu dulceata sau smantana.

Ingrediente necesare:

• două pahare de chefir;
• jumătate de linguriță sifon;
• făină - două pahare;
• doua oua;
• zahăr - două linguri de linguri.

Gătitul pas cu pas:

1. Se amestecă sarea cu ouăle, zahărul și făina cu chefirul și se bate.
2. Se dizolvă sifonul într-un pahar cu apă clocotită, se amestecă rapid și se adaugă în aluat. Se amestecă și se lasă timp de aproximativ cinci minute.
3. Adăugați unt în aluat.
4. Prăjiți clătitele într-o tigaie foarte fierbinte pentru a crea mai multe găuri în clătite.

Clătitele ajurate cu găuri pe chefir sunt subțiri și foarte gustoase.

Clatite ajurate pe apa

Clătitele ajurate pe apă sunt pregătite cu adaos de sifon în aluat.

Acest subiect conține rețete populare pentru clătite ajurate cu găuri, cu fotografii și instrucțiuni pas cu pas. Vă vom spune și vă vom arăta cum să gătiți dantelă, clătite ajurate cu găuri gustoase și simple! Citiți mai multe despre clătite din dantelă cu găuri...

Clătitele ajurate sunt un „obiect” de artă pe care absolut orice gospodină îl poate crea chiar în bucătăria ei! La urma urmei, clătitele subțiri de dantelă cu găuri ies de la sine, dacă pregătiți corect aluatul. Mai mult, minunatele clătite ajurate cu modele de dantelă pot fi coapte în lapte, chefir, iaurt, apă, sucuri și chiar bere. Principalul lucru este să știți în ce proporții ce componente să combinați... Vă sugerăm să profitați de sfaturile bucătarilor experimentați care au copt mai mult de o sută sau chiar o mie de clătite subțiri delicioase cu găuri (așa-numitele dantelă, ajurata). ) și, pe baza rezultatelor experimentelor lor, au compilat instrucțiuni detaliate pas cu pas pentru a face clătite delicioase, ușoare și fragede. Ești gata să-l încerci?