Hummingbird este o pasăre colorată de peste mări, iar tortul care poartă numele ei este o comoară de dulciuri și fructe tropicale. Și dacă pasărea nu a ieșit ca mărime, atunci desertul poate fi preparat cât de mare doriți. Va fi gustos, suculent, iar pentru adulți există rețete cu impregnare de coniac.
Tort de colibri - principii generale de gătit
Un pandișpan cu felii de banane, ananas și nuci pecan stă la baza prăjiturii clasice Hummingbird. Există rețete în care se folosesc nuci în locul pecanelor sau biscuitul se coace fără ele deloc.
Componentele aluatului sunt simple, iar prepararea acestuia nu necesită bătaie îndelungată. Ananasul se taie în bucăți mici, bananele se frământă cu o furculiță sau se zdrobesc, nucile, dacă sunt folosite, se toacă cu un cuțit, dar nu în firimituri. Ingredientele zdrobite sunt combinate cu ouăle slăbite în ulei, după care li se adaugă ingredientele vrac amestecate într-un castron separat. Aluatul se frământă cu o lingură până se omogenizează.
De obicei, se coace două până la patru prăjituri, dar adesea se prepară un singur biscuit, care este tăiat în bucăți după răcire. Dacă doriți să coaceți prăjiturile separat și există o singură matriță, aluatul rămas este așezat temporar în frigider.
Fructele libere sunt umede și nu necesită prelucrare suplimentară. Ele pot fi ușor îmbibate doar pentru a completa aroma tortului.
Puteți acoperi prăjiturile cu orice cremă, principalul lucru este că nu este stânjenitoare, dulceața biscuitului în sine este mai mult decât suficientă. Încearcă să reducă dulceața excesivă a cremei prin adăugarea de suc de lămâie sau prin stratificarea ei cu fructe proaspete sau fructe de pădure.
Tortul Kolibri este decorat cu nuci caramelizate, caramel de nuci preparat special - Britll sau sos de ciocolată (topping). Ganache este făcută din ciocolată, suprafața prăjiturii este acoperită cu un strat dens. Ca decor pot fi folosite fructe de padure si fructe proaspete si tari, ciocolata tocata. Nu există cerințe speciale pentru înregistrare.
Reteta pentru prajitura clasica de colibri cu nuci pecan
Ingrediente:
Trei ouă mari, mereu proaspete;
3 banane;
Zahar - 300 gr .;
Ulei rafinat - 250 ml;
130 g nuci pecan;
O lingură de extract lichid de vanilie;
250 g felii de ananas la conserva;
85 ml sirop de ananas;
scorțișoară pudră - 1/2 linguriță;
5 gr. sifon;
Sare suplimentară - 0,5 linguri;
Smântână bogată în grăsimi - 300 gr .;
Zahăr, pudră proaspăt făcută - 2 pahare;
Zest dintr-o lămâie medie;
350 gr. brânză proaspătă cremoasă.
Pentru impregnare:
100 ml rachiu;
Suc de lămâie proaspăt stors.
Pentru inregistrare:
Un pahar plin de pacane
Două linguri de miere;
0,5 lingurițe scorțișoară bătută;
Zahar granulat - 50 gr.
Metoda de gătit:
1. Combinați făina de scorțișoară decojită și sarea și zahărul într-un castron mare. Se toarnă untul și ouăle ușor slăbite, sucul de ananas în amestecul uscat și se amestecă. Nu trebuie să bateți, să frământați, obținând o masă omogenă. În cele din urmă, adăugați extract de vanilie.
2. Se toacă nuci, banane și ananas, se amestecă aluatul. Tăiați nucile cu ananas în bucăți de dimensiuni medii și zdrobiți bananele cu o zdrobire. Nu întrerupeți cu un blender, altfel aluatul se va dovedi rar.
3. Așezați pergamentul pe fundul matriței cu laturile detașabile, frecați părțile laterale cu ulei vegetal. Se pune un sfert din aluat in el si se coace 25 de minute. Coaceți patru prăjituri.
4. Curățați coaja de lămâie cu o răzătoare fină. Tăiați fructele, stoarceți sucul și filtrați-l.
5. Bateți smântâna cu un mixer, adăugați treptat tot zahărul pudră. În timp ce bateți, turnați 1/2 suc de lămâie, adăugați toată coaja și crema de brânză.
6. Pune mierea într-un castron mic. Se adauga scortisoara si zaharul si se topeste la foc mic.
7. Căptușim o foaie de copt cu pergament și întindem nucile, bine înmuiate în amestec de miere, pregătite pentru a decora tortul. Apoi dați-le la cuptorul încins (150 de grade) pentru 8 minute, apoi răciți bine.
8. Puneți una dintre prăjiturile răcite pe un vas. Se toarnă cu impregnare coniac, se acoperă cu cremă. Așezați următoarea prăjitură deasupra și procesați în același mod.
9. Când prăjitura este asamblată, se acoperă cu crema rămasă și se ornează cu nuci caramelizate.
Reteta de prajitura colibri cu nuca
Ingrediente:
Nuci, nuci uscate - 100 gr .;
390 g făină de grâu premium;
O lingură de vanilie, zahăr cristal;
380 gr. zahăr granulat obișnuit;
Ouă - trei mari;
O lingură de pudră de scorțișoară;
sifon - 1 linguriță;
230 gr. ananas conservat sau proaspăt;
Banane - 400 gr .;
180 ml ulei de măsline de calitate.
250 g cremă densă de brânză;
Lămâie mică;
Zahăr cristal de vanilie - 1 lingură l.;
Un pahar de zahăr rafinat;
Unt bogat în grăsimi - 60 gr.
Pentru fragil:
Nuci, pulpă - 50 gr .;
O lingură de apă;
O jumătate de pahar de zahăr.
Metoda de gătit:
1. Presară miezurile de burete pe o foaie de copt și prăjește-le la cuptor timp de zece minute. Apoi se răcește bine, se toacă cu un cuțit. De asemenea, puteți întrerupe cu un blender, dar nu cu firimituri.
2. Bateți ouăle și uleiul de măsline. Adăugați banane piure de furculiță și ananas feliat împreună cu sirop, amestecați.
3. Într-un bol emailat, combinați făina cu nucile mărunțite, bicarbonatul de sodiu, scorțișoara, vanilia și zahărul obișnuit.
4. Turnați baza lichidă în amestecul care curge liber și frământați timp îndelungat până când aluatul este neted vizual.
5. Se toarnă jumătate din aluat într-o formă, se acoperă în prealabil fundul căreia cu o foaie de pergament și se umezește puțin pereții cu ulei și se coace la 180 de grade, până la un meci uscat. Coaceți o altă crustă și lăsați ambele bucăți să se răcească pe grătar.
6. Pregătiți fragil. Transferați zahărul într-o tigaie uscată, adăugați apă și, agitând ușor tigaia, amestecați până când zahărul este umed. Apoi puneți-l la foc minim și, agitând periodic tigaia, așteptați până când zahărul este complet dizolvat. Nu amestecați cu o lingură, altfel caramelul se va coagula.
7. Când zahărul se rumeneste, amestecați-l cu nuci și turnați peste pergament. Rupeți caramelul de nuci congelat în bucăți mici.
8. Bateți untul și brânza cu zahărul și zahărul vanilat. La final, adăugați coaja tăiată de la jumătate de lămâie.
9. Pe una dintre prăjiturile răcite se aplică jumătate din cremă și se acoperă cu următoarea prăjitură. Acoperiți blatul tortului și părțile laterale cu smântână, presărați deasupra cu un aparat de ras tocat.
Tort de colibri cu căpșuni proaspete, sub topping de ciocolată
Ingrediente:
Trei ouă;
1 linguriță sifon;
Ulei de măsline sau alt ulei foarte rafinat - 200 ml;
Patru linguri de sirop de ananas;
Inele sau bucăți de ananas în sirop - 85 gr .;
Patru banane coapte mijlocii;
O lingură de scorțișoară pudră;
Sâmburi de nucă coapte - 100 gr .;
Un pahar cu o lamă de zahăr;
Făină de grâu cu gluten - 200 gr.
Crema, continut mare de grasimi - 250 gr.;
150 g zahăr glazură.
Pentru a face topping de ciocolată:
100 ml lapte mediu gras;
O lingură de amidon de porumb;
30 gr. pudră de cacao;
Apă - 150 ml;
80 gr. zahăr fin;
O batonă de ciocolată de o sută de grame.
În plus:
Căpșuni proaspete - 300 gr.
Metoda de gătit:
1. Folosind rețeta de mai sus „Prăjitură colibri cu nucă”, pregătiți aluatul. La 180 de grade, verificând starea de pregătire cu o frigărui, coaceți tortul și puneți-l pe un grătar să se răcească.
2. Așezați punga pentru smântână, vasul pentru smântână și bătătoarele pentru mixer în congelator timp de zece minute. Apoi scoateți, turnați crema într-un recipient răcit. Adăugând treptat zahăr pudră în timp ce bateți, pregătiți o cremă.
3. Spălați căpșunile în apă rece, uscați bine boabele de umezeală și tăiați-le în felii longitudinale subțiri.
4. Pregătește un topping de ciocolată. Se toarnă cacao amestecat cu zahăr cu apă rece. Se amestecă și se lasă să fiarbă încet.
5. Turnați amidonul diluat în lapte în siropul de ciocolată fierbinte și amestecați până când amestecul devine o nuanță. Apoi adăugați imediat ciocolata rasă fin și așteptați până se dizolvă complet. Răciți-l.
6. Tăiați biscuitul longitudinal în trei straturi. Puneți mai întâi fundul pe vas, acoperiți-l cu smântână, întindeți feliile de căpșuni deasupra și turnați peste ele cu topping de ciocolată răcit. Procesați tortul din mijloc în același mod și așezați ultima bucată pe el.
7. Cu un strat generos de cremă de unt, acoperiți laturile tortului și suprafața acestuia. Aranjați ușor feliile de căpșuni rămase deasupra și decorați întregul tort cu topping.
Tort Kolibri cu crema de unt fara nuci
Ingrediente:
O lingură de pudră de scorțișoară de casă;
380 gr. zahar granulat;
Trei ouă;
O lingură de sifon;
Făină de grâu - 380 gr .;
250 g conserve de ananas;
Banana mare;
170 g ulei rafinat.
Pentru crema:
zahăr pudră - 100 gr.;
220 gr. caș;
180 g smântână dulce 72% unt.
Pentru glazură:
60 gr. ciocolata naturala cu 76% continut de cacao;
Unt - 30 gr.
Metoda de gătit:
1. Puneți o banană în piure de cartofi. Tăiați ananasul în bucăți mici și transferați-l pe banană cu sirop.
2. Adăugați ulei vegetal, turnați ouăle, străpungeți gălbenușurile cu o furculiță și amestecați bine.
3. Cernem făina într-un castron separat separat, amestecăm-o cu praf de scorțișoară și bicarbonat de sodiu. Se toarnă amestecul de făină peste masa de ouă și se amestecă bine cu o lingură. Împărțiți aluatul pregătit în patru părți.
4. Căptușiți fundul formei rotunde cu pergament, umeziți pereții cu ulei. Transferați o parte din aluat în el și coaceți o prăjitură introducând forma în cuptorul încins. Coacerea va dura până la un sfert de oră. Imediat ce blatul tortului s-a rumenit, il scoatem. Transferați piesa de prelucrat fierbinte pe o grătar pentru a se răci.
5. Coaceți patru straturi. După ce s-au răcit complet, înveliți-le într-un film și lăsați-le în el cel puțin o oră și jumătate, dar mai optim, peste noapte.
6. Pentru a pregăti smântâna, bateți ușor untul înmuiat, presărați uniform cu zahăr pudră și continuați să bateți. La final, adăugați cașcaval.
7. Ungeți prăjiturile cu smântână, așezați unul peste altul, ungeți părțile laterale ale prăjiturii cu ea.
8. Amesteca ciocolata topita pe baie de apa cu untul si acoperim prajitura cu glazura rezultata. Decorează după bunul plac.
Tort de colibri cu fructe
Ingrediente:
Patru biscuiți fără nuci.
Pentru crema:
Grasă, smântână 33% - 400 gr.;
150 g zahăr pudră;
Brânză de vaci elastică - 250 gr.
Pentru completare și înregistrare:
Kiwi, mandarine, banane.
Metoda de gătit:
1. Măcinați cașul folosind o sită fină de metal.
2. Bateți smântâna rece cu un mixer la viteză mică timp de aproximativ trei minute. Se toarnă tot zahărul glazură dintr-o dată și se bate mai departe, până când apar vârfuri stabile. Acum adăugați cașul și bateți din nou.
3. Tăiați bananele în inele subțiri și tăiați kiwi în jumătăți de inele de aceeași grosime. Dezasamblați mandarinele decojite în felii.
4. Îmbrăcați prăjiturile cu cremă de brânză de vaci, puneți-le în sandwich cu felii de kiwi și banane. Așezați pene de mandarină și jumătăți de inele de kiwi pe suprafața bine unsă a tortului.
Tort de colibri cu crema de mascarpone si ganache
Ingrediente:
O lingurita de nucsoara proaspat tocata;
250 g ananas (conserve);
O linguriță, fără tobogan, sifon;
Un pahar și jumătate de zahăr;
390 g făină;
scorțișoară pudră - 1 linguriță;
Două banane medii, bine coapte;
180 ml ulei vegetal de calitate;
6 ouă mari.
Pentru crema:
35% smântână - 500 gr .;
Un kilogram de brânză Mascarpone;
90 gr. zahăr glazură.
Pentru ganache:
100 g ciocolată neagră 76%;
Unt natural - 10 gr .;
100 g cremă lichidă, bogată în grăsimi.
Metoda de gătit:
1. Frământați aluatul așa cum este descris pentru rețeta de tort fără nuci și coaceți trei straturi într-o tigaie rotundă. După ce s-au răcit complet, înfășurați-le în folie și lăsați-le timp de o oră și jumătate.
2. Se amestecă în smântână rece la viteză maximă până la pufos. Adăugați mascarpone și tot zahărul pudră, aduceți smântâna la o consistență lină și puneți-o la frigider timp de o oră.
3. Pregătește ganache. Se amestecă ciocolata topită cu smântână. Așteptați amestecul să se răcească ușor și amestecați uleiul.
4. Pe stratul de tort inferior, aplicați un strat generos de cremă, acoperiți-l cu un al doilea strat de tort, care este, de asemenea, bine întins.
5. Așezați tortul de sus „cu susul în jos”, acoperiți tortul pe toate părțile cu un strat subțire din crema rămasă și puneți-l în secțiunea „caldă” a frigiderului timp de 30 de minute.
6. Se toarnă ganache bine răcit peste suprafața prăjiturii, se ornează cu fructe de pădure sau fructe proaspete.
Tort cu colibri - trucuri și sfaturi de gătit
Tăiați bananele numai cu o furculiță sau zdrobiți. Nu trebuie să se transforme într-un piure omogen, altfel aluatul se va dovedi prea rar.
Folosiți numai ulei de calitate, de preferință ulei de măsline. Nu reduceți cantitatea acestuia, este responsabil nu numai de gust, ci și de conținutul de umiditate al prăjiturii.
Înmuiați prăjiturile răcite cel puțin o oră și jumătate în folie. Vor deveni mai umede și vor absorbi mai bine crema.
Aplicați ganache numai după ce tortul s-a răcit bine, altfel stratul cremos va pluti și întreaga decorație va aluneca.
Multă vreme am observat acest tort, iar acum a venit motivul pentru a-l coace. Sa dovedit tortul prima dată, rețeta nu a cauzat dificultăți deosebite. Nu este necesar să bateți aluatul, ci doar să amestecați bine. La coacerea prăjiturilor, exista o aromă extraordinară. Prăjiturile s-au dovedit a fi moi, cu o structură poroasă, în combinație cu cremă de brânză și acoperire cu ciocolată - ei bine, foarte gustoase.
Am facut prajitura Kolibri de ziua soacrei mele, tuturor invitatilor le-a placut foarte mult. Acest tort merită încercat.
Puteți decora după cum doriți. Deasupra glazurii am pus diverse dulciuri: bezea, dulciuri, marshmallows.
Pentru rețeta tortului Kolibri - mulțumesc lui Andrey Rudkov.
Să pregătim ingredientele, astfel încât totul să fie la îndemână.
Peste banana cu o furculiță.
Feliați ananasul.
Adăugați ananasul împreună cu lichidul în banană.
Adăugați ouă și unt. Se amestecă.
Într-un castron mare, combinați făina, zahărul, scorțișoara și bicarbonatul de sodiu.
Conectați ambele mase.
Amesteca bine.
Acoperiți forma cu hârtie de copt, întindeți aluatul.
Am copt intr-o forma cu diametrul de 20 cm - 350 g aluat pentru fiecare prajitura.
Se coace la 180 de grade până se rumenesc, aproximativ 15-17 minute.
Transferați tortul fierbinte într-o grătar pentru a se răci. Am 4 prăjituri.
Înfășurați fiecare strat de tort în folie pentru cel puțin o oră. L-am lăsat peste noapte.
Pentru cremă, scoateți uleiul din frigider în prealabil.
Bateți cu zahăr pudră.
Adăugați brânză. Bateți până se omogenizează.
Ungeți fiecare tort, stivuind unul peste celălalt, colectați tortul „Colibri”.
Topiți ciocolata, adăugați bucățile de unt și amestecați bine. Glazurați tortul și decorați după dorință.
Tortul Kolibri delicios și elegant este gata pentru degustare. Poftă bună.
Fotografii de sub rețetă ↓
Tort Colibri de Andy Chef
Făină - 390 gr
Zahar - 400 gr
Sifon - 1 linguriță
Scorțișoară - 1 linguriță
Banana mare - 1 bucată
Ouă - 3 bucăți
Ananas - 250 gr
Extract de vanilie - 1 linguriță
Ulei vegetal - 180 gr
În primul rând, tocați mărunt ananasul (250 g). L-am luat dintr-o cutie, iar tu poți și proaspătă. Nu aș recomanda înlocuirea lor cu altceva, cel puțin pentru prima dată este mai bine să gătești așa.
Apoi, combinați făina (390 g), zahărul (400 g), sifon (1 linguriță) și scorțișoară (1 linguriță) într-un castron mare. Puteți adăuga și nucșoară (tot o lingură). Se pare că există mult zahăr, dar tortul nu va fi dulce până la urmă. Dacă ți-e frică într-adevăr, reduce cantitatea sa la 300.
Apoi luăm un al doilea castron și frământăm în el o banană mare (sau două mici). Am scris deja în rețeta brioșelor de ciocolată că iau banane ferme și nu prea coapte, așa cum se recomandă adesea în rețete. Are un gust mai bun pentru mine. Frământați cu o furculiță sau o mașină de tocat cartofi în piure de cartofi.
Adormim ananasul, impreuna cu sucul (care s-a format la taiere). Se pot adauga nuci tocate marunt (100 gr, nuci pecan sau nuci).
Apoi sunt trei ouă.
Ulei vegetal (180 gr). Din anumite motive, mulți sunt confuzi și cred că leguma = floarea-soarelui. Cu siguranță nu este cazul. De asemenea, puteți lua porumb, măsline, semințe de struguri și așa mai departe. Orice îți place mai mult, dar de preferință fără miros și gust strălucitor. Uleiul vegetal din produsele de panificație conferă prăjiturilor umezeală și moliciune. Acest ingredient din rețetă este important, iar cantitatea este critică. Urmează o linguriță de extract de vanilie. Dacă nu există extras, nu adăugați nimic.
Se amestecă puțin ingredientele lichide și se adaugă ingredientele uscate în ceașcă.
Se amestecă bine amestecul. Am fost prea leneș pentru a obține mixerul și am făcut-o cu o spatulă. Nu au existat dificultăți, principalul lucru este să o faci cu sârguință. Apoi turnați aluatul într-o matriță cu o cămașă franceză. Eu am 16 cm si am facut cat 4 prajituri, de fiecare data am turnat cam 360-370 de grame de aluat. Se pot face 3 prajituri de 20 cm, de exemplu.
Coacem aluatul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade (modul sus-jos) timp de 25-30 de minute. Dar verificați cu o frigăruie.
Cremă.
Mai întâi, bateți smântâna într-un castron (100 g). Luăm strict de la 33% grăsime, nu vor funcționa cele mai puțin grase. Secretul unui tel rapid: castron rece, bătători de mixer rece și smântână rece. Bucatarii glumesc ca poti pune teluri, un pachet de smantana intr-un bol si pune totul la congelator pentru 10 minute.
Apoi bateți crema cu un mixer la viteză maximă. La început se va părea că nu se întâmplă nimic, dar în al 5-lea minut masa va începe să se îngroașe. Uite, de îndată ce masa își păstrează forma (vârfuri stabile), încetăm să biciuim. Ca să nu spălați excesiv crema, obținând unt.
Acum adăugați cremă de brânză (500 g) și zahăr pudră (70-90 g). Și bate-l complet.
Masa a devenit omogenă, o punem în frigider. Lasă-l să zacă timp de o oră, capătă putere.
Cremă 33% - 100 gr
Cremă de brânză - 500 gr
zahăr pudră - 70 gr
Tort Colibri de Andy Chef
Făină - 390 gr
Zahar - 400 gr
Sifon - 1 linguriță
Scorțișoară - 1 linguriță
Banana mare - 1 bucată
Ouă - 3 bucăți
Ananas - 250 gr
Extract de vanilie - 1 linguriță
Ulei vegetal - 180 gr
În primul rând, tocați mărunt ananasul (250 g). L-am luat dintr-o cutie, iar tu poți și proaspătă. Nu aș recomanda înlocuirea lor cu altceva, cel puțin pentru prima dată este mai bine să gătești așa.
Apoi, combinați făina (390 g), zahărul (400 g), sifon (1 linguriță) și scorțișoară (1 linguriță) într-un castron mare. Puteți adăuga și nucșoară (tot o lingură). Se pare că există mult zahăr, dar tortul nu va fi dulce până la urmă. Dacă ți-e frică într-adevăr, reduce cantitatea sa la 300.
Apoi luăm un al doilea castron și frământăm în el o banană mare (sau două mici). Am scris deja în rețeta brioșelor de ciocolată că iau banane ferme și nu prea coapte, așa cum se recomandă adesea în rețete. Are un gust mai bun pentru mine. Frământați cu o furculiță sau o mașină de tocat cartofi în piure de cartofi.
Adormim ananasul, impreuna cu sucul (care s-a format la taiere). Se pot adauga nuci tocate marunt (100 gr, nuci pecan sau nuci).
Apoi sunt trei ouă.
Ulei vegetal (180 gr). Din anumite motive, mulți sunt confuzi și cred că leguma = floarea-soarelui. Cu siguranță nu este cazul. De asemenea, puteți lua porumb, măsline, semințe de struguri și așa mai departe. Orice îți place mai mult, dar de preferință fără miros și gust strălucitor. Uleiul vegetal din produsele de panificație conferă prăjiturilor umezeală și moliciune. Acest ingredient din rețetă este important, iar cantitatea este critică. Urmează o linguriță de extract de vanilie. Dacă nu există extras, nu adăugați nimic.
Se amestecă puțin ingredientele lichide și se adaugă ingredientele uscate în ceașcă.
Se amestecă bine amestecul. Am fost prea leneș pentru a obține mixerul și am făcut-o cu o spatulă. Nu au existat dificultăți, principalul lucru este să o faci cu sârguință. Apoi turnați aluatul într-o matriță cu o cămașă franceză. Eu am 16 cm si am facut cat 4 prajituri, de fiecare data am turnat cam 360-370 de grame de aluat. Se pot face 3 prajituri de 20 cm, de exemplu.
Coacem aluatul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade (modul sus-jos) timp de 25-30 de minute. Dar verificați cu o frigăruie.
Cremă.
Mai întâi, bateți smântâna într-un castron (100 g). Luăm strict de la 33% grăsime, nu vor funcționa cele mai puțin grase. Secretul unui tel rapid: castron rece, bătători de mixer rece și smântână rece. Bucatarii glumesc ca poti pune teluri, un pachet de smantana intr-un bol si pune totul la congelator pentru 10 minute.
Apoi bateți crema cu un mixer la viteză maximă. La început se va părea că nu se întâmplă nimic, dar în al 5-lea minut masa va începe să se îngroașe. Uite, de îndată ce masa își păstrează forma (vârfuri stabile), încetăm să biciuim. Ca să nu spălați excesiv crema, obținând unt.
Acum adăugați cremă de brânză (500 g) și zahăr pudră (70-90 g). Și bate-l complet.
Masa a devenit omogenă, o punem în frigider. Lasă-l să zacă timp de o oră, capătă putere.
Cremă 33% - 100 gr
Cremă de brânză - 500 gr
Zahăr pudră - 70 gr
Se acoperă cu ciocolată topită și lamelă de fructe
Acest articol a fost adăugat automat din comunitate
Îți plac prăjiturile, dar ai încercat totul? Voi veni din nou la salvare. Un desert nou, uimitor de gustos și complet neobișnuit - tort Kolibri. Aceasta este o gură de aer proaspăt de fructe în bucătăriile voastre, aceasta este o nouă textură incredibilă a prăjiturii, acesta este tortul care a schimbat lumea în anii 60 și 70 ai secolului trecut.
Tortul Hummingbird (inițial „Prăjitura Hummingbird”) este foarte neobișnuit și diferit de toate celelalte prăjituri. Să începem cu faptul că este făcut cu ulei vegetal, în loc de untul obișnuit (animal) și este format din mai multe fructe decât făină. Amestecul nu trebuie bătut, este suficient să amestecați bine aluatul cu o spatulă. Se adaugă adesea condimente și nuci. Iar rezultatul este un desert bombă, mai ales cu cremă de unt. În ciuda numelui, nu există păsări înăuntru!
Prajitura are o istorie foarte clara, spre deosebire de alte preparate populare. Datorită ingredientelor principale, banane și ananas, ar fi trebuit să te gândești imediat la Marea Caraibelor. Deci, acest tort a fost inventat în Jamaica la sfârșitul anilor 60 ai secolului trecut. Unii spun că tortul se numește Colibri în cinstea păsărilor mici care au fost atrase de miros (se hrănesc doar cu nectar), alții aluzie la pete galbene din penajul păsărilor, care arată ca bucăți de ananas în tort.
În 1968, Consiliul de Turism din Jamaica a început să trimită truse de presă în Statele Unite, inclusiv rețete pentru prăjitura Hummingbird. În următorii ani, variații ale acestei rețete au început să apară în toată Statele Unite și apoi în întreaga lume, în ziare și cărți de bucate, care au păstrat întotdeauna o bază importantă de ananas, banane și unt.
Se spune că prăjitura cu colibri este ceva uimitor și extraordinar de frumos. Un desert care nu poate să nu te facă să zâmbești.
În primul rând, tocați mărunt ananasul (250 g). L-am luat dintr-o cutie, iar tu poți și proaspătă. Nu aș recomanda înlocuirea lor cu altceva, cel puțin pentru prima dată este mai bine să gătești așa. 
Apoi, combinați făina (390 g), zahărul (400 g), sifon (1 linguriță) și scorțișoară (1 linguriță) într-un castron mare. De asemenea, puteți adăuga nucșoară (de asemenea, o lingură). Se pare că există mult zahăr, dar tortul nu va fi dulce până la urmă. Dacă ți-e frică într-adevăr, reduce cantitatea sa la 300. 
Apoi luăm un al doilea castron și frământăm în el o banană mare (sau două mici). Am scris deja în rețeta brioșelor de ciocolată că iau banane ferme și nu prea coapte, așa cum se recomandă adesea în rețete. Are un gust mai bun pentru mine. Frământați cu o furculiță sau o mașină de tocat cartofi în piure de cartofi. 
Adormim ananasul, impreuna cu sucul (care s-a format la taiere). Se pot adauga nuci tocate marunt (100 gr, nuci pecan sau nuci). 
Ulei vegetal (180 gr). Din anumite motive, mulți sunt confuzi și cred că leguma = floarea-soarelui. Cu siguranță nu este cazul. De asemenea, puteți lua porumb, măsline, semințe de struguri și așa mai departe. Orice îți place mai mult, dar de preferință fără miros și gust strălucitor. Uleiul vegetal din produsele de panificație conferă prăjiturilor umezeală și moliciune. Acest ingredient din rețetă este important și cantitatea este, de asemenea, critică. Urmează o linguriță de extract de vanilie. Dacă nu există extract, nu adăugați nimic. 
Se amestecă bine amestecul. Am fost prea leneș pentru a obține mixerul și am făcut-o cu o spatulă. Nu au existat dificultăți, principalul lucru este să o faci cu sârguință. Apoi turnați aluatul într-o matriță cu o cămașă franceză. Eu am 16 cm si am facut cat 4 prajituri, de fiecare data am turnat cam 360-370 de grame de aluat. Se pot face 3 prajituri de 20 cm, de exemplu. 
Coacem aluatul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade (modul sus-jos) timp de 25-30 de minute. Dar verifica cu o frigaruie. Blatul meu s-a rumenit decent înainte ca tortul să fie gata. Mirosul va fi nebun în bucătărie. Cu toate acestea, coacerea cu banane este ceva. 
Prajitura finita va iesi usor din forma intr-un minut. Întoarceți-l pe grătar, scoateți pergamentul și coaceți următorul tort (răcesc matrița în apă rece de fiecare dată). Veți avea o bandă transportoare. Coacem, întindem, umplem o nouă porție de aluat și totul din nou. 
Ca de obicei, înfășurați fiecare prăjitură răcită în folie pentru cel puțin o oră. Crema este cea mai potrivită aici pe crema de brânză. Dar, în general, vă puteți uita la, am adăugat câteva. Dacă sunt coapte corect, veți obține mici umflături deasupra, pe care le-am tăiat. Tortul este foarte poros și sfărâmicios. Și, de asemenea, ușor lipicios, bananele și uleiul sunt cele care o fac umedă. 
Puteți învăța cum să coaceți corect prăjiturile, să colectați tortul și să lucrați cu crema.
După cantitatea de aluat pentru prăjituri (2-4 prăjituri de la 1,5 la 2,5 cm):
| diametru matriță (cm) | 16-18 | 20-22 | 24+ |
| porții de aluat | 1 | 2 | 3 |
