Prăjiturile de orez vor atrage iubitorii de bucătărie asiatică, sunt perfecte ca garnitură de supă în loc de pâine, în timp ce sunt mai sănătoase decât pâinea și mai gustoase. Este convenabil să gătiți mai multe porții deodată, să le puneți la congelator și să scoateți una pentru prânz în zilele următoare.
Ingrediente pentru prăjituri cu orez:
Parametrii de gătit într-un multicooker:
Putere: 600 Watt
Program:„Gătit cu abur” (40 de minute)
Rețetă de prăjituri cu orez:
Mai întâi trebuie să aburim orezul pentru a face orez lipicios (orez lipicios așa cum se numește în Thailanda). Orice bob rotund de orez este cel mai potrivit pentru asta, de exemplu, eu folosesc de obicei orez Krasnodar. Cerealele lungi și orezul fierte nu sunt potrivite - în acest caz orezul nu se va lipi împreună și va fi sfărâmicios! Nu este nevoie să clătim orezul, altfel se va pierde amidonul de care avem nevoie pentru a face orezul lipicios.
Amesteca orezul cu apa intr-un raport de 1 la 2. (eu am luat 300 ml de orez la 600 ml de apa)
Așteptați să fiarbă, acoperiți capacul și fierbeți orezul exact 5 minute de la începutul fierberii, amestecând din când în când. Scopul nostru este să facem ca orezul să absoarbă umiditatea și să se înmoaie. (în Thailanda, pentru aceasta, orezul este înmuiat în apă timp de 12 ore, dar este mai ușor să îl fierbeți timp de 5 minute și va fi deja în starea potrivită pentru aburirea ulterioară)
Scurgeți apa după fierbere timp de 5 minute. În acest moment, orezul ar trebui să arate deja ca terci și să nu fie sfărâmicios.
Acum pregătim un recipient pentru aburirea orezului într-un multicooker. Deoarece există găuri rotunde în care va cădea orezul, am tăiat un cerc dintr-o sită și l-am așezat în acest recipient. ( îl poți folosi de mai multe ori)
Punem orezul in acest recipient.
Am pus programul „Abur”, „Legume” timp de 40 de minute. Numele programului și timpul de gătit pot diferi în funcție de multicooker. Cu cât orezul este mai gătit, cu atât va fi mai lipicios, așa că vedeți singur. Poate dura 30 de minute, dar 40 este mai bine.
Adăugați câteva vârfuri de sare, închideți capacul și porniți aburul. Mai jos, sub orez, desigur, se toarnă apă, care va fierbe și prelucra orezul cu acest abur fierbinte. Aceasta este esența gătirii la aburi a alimentelor.
După 20 de minute, întoarceți orezul și sare din nou.
Când orezul este gata, scoateți-l din multicooker, lăsați-l să se răcească ușor și turnați-l ușor cu oțet de orez. Dă o aromă specială orezului. Orezul poate fi folosit deja sub această formă ca bază pentru preparate din carne sau pește. Orezul aburit este mai gustos și mai sănătos decât orezul obișnuit și vă va plăcea dacă nu l-ați încercat încă!
Dar mergem mai departe și vom face și mai delicioase prăjituri de orez din acest orez pentru a le folosi ca garnitură pentru supă în loc de pâine.
Luăm hârtie de pergament. (se vinde in orice magazin ca hartie de copt) si niste forme rotunde (le puteti cumpara si de la bacanie). Măsurăm cercurile în acele locuri în care va fi localizat orezul.
Se toarnă orezul în forme rotunde. Este mai bine să faceți acest lucru la 20 de minute după ce ați scos orezul din multicooker pentru a permite orezului să se răcească și a devenit și mai lipicios.
Acum ungem acele cani în care va fi orezul cu ulei de cocos (eu folosesc ulei de cocos, deoarece este mai sigur să prăjiți pe el, dar puteți folosi și ulei obișnuit) - 1 lingură de ulei pentru 2 porții. Voi avea 4 porții, așa că am întins 2 linguri de unt peste toate căni. Se presara apoi cu sare, piper negru sau rosu, pesmet (optional), boia de ardei, curry sau alte condimente.
Întindeți ușor acest amestec cu o lingură.
Intindem formele cu orez in locul pe care l-am uns cu ulei si condimente.
Îndepărtăm matrițele. După cum puteți vedea în fotografie, orezul nu s-a sfărâmat, ceea ce înseamnă că a fost atinsă aderența necesară. Dacă în acest moment orezul dvs. este sfărâmat, atunci renunțați la prăjire și mâncați orez în forma sa obișnuită, deoarece nu va funcționa să prăjiți prăjituri de orez din orez friabil.
Acoperiți deasupra cu a doua parte tratată cu ulei și condimente.
Acum să trecem la prăjit într-o tigaie. Tigaia trebuie să fie uscată, nu trebuie să adăugați ulei în ea! Aprindem tigaia goala la putere maxima, asteptam 2 minute sa se incalzeasca.
Așezați 4 prăjituri de orez într-o tigaie cu hârtie pergament față-verso care acoperă orezul.
Reducem puterea chiar sub maxim. Maximul meu este „9”, iar orezul îl prăjesc la „7”. După 5 minute, răsturnați ușor tot pachetul pe cealaltă parte, ținând hârtia și orezul cu mâinile (nu vă ardeți, apucați doar hârtia cu mâinile, fără să atingeți tigaia încinsă!) și prăjiți încă 5 minute. pe cealaltă parte. Adică prăjiți 5 minute pe fiecare parte. Cei cărora le place crusta prăjită pot crește puterea sau timpul de gătit, dar nu exagera, altfel crusta se poate dovedi a fi prea dură pentru dinți.
Pentru implementarea proiectului au fost necesare următoarele produse:
În primul rând, frământăm aluatul pentru baza preparatului nostru - prăjituri de orez. Pentru aceasta luăm
1. Făină de orez - 350 gr.
2. Ou - 1 buc.
3. Ulei vegetal - 1 linguriță.
4. Apa - 150 gr.
5. Sare / zahăr - 1 linguriță
și, prin simple manipulări, transformăm totul într-o bucată de aluat, pe care, la rândul său, îl acoperim cu un șervețel și îl lăsăm să stea 30-40 de minute.
Între timp, aluatul se odihnește, să luăm partea mexicană a preparatului nostru. Pentru aceasta avem nevoie de:
1. Carne tocată (carne de vită + porc) - 300 gr.
2. Morcovi - 1 buc. mărime medie.
3. O pereche de ceapă medie
4. Doi ardei dulci
5. O pereche de catei de usturoi
6. Pastă de tomate - 3 linguri.
7. Chili măcinat - 2 lingurițe.
8. Sare/piper dupa gust
9. Ierburi proaspete
10. Oțet balsamic (opțional) - 1 lingură.
Tăiați ceapa mărunt
și morcovi
după care prăjiți ceapa puțin în ulei vegetal, apoi adăugați morcovi și chili măcinat. Și puțin mai târziu, când morcovii dau un miros caracteristic (nu trebuie confundat cu ars), puneți carnea tocată în tigaie.
pasta de tomate si ierburi proaspete
Acum este momentul să vă amintiți despre sare și piper. În cele din urmă, adăugați usturoi tocat mărunt. De asemenea, am adăugat niște oțet balsamic pentru a spori aroma. Umplutura este gata.
Aluatul nostru a ajuns, de asemenea, la starea dorită. Am împărțit aluatul în patru părți, din care, la rândul meu, am rulat bile - semifabricate pentru prăjituri. Există două moduri de a transforma o minge într-un tort. Primul este să îl lansați cu un sucitor. Al doilea (mi-a plăcut mai mult) - doar frământați-l cu palma până la grosimea dorită. Dimensiunea prajiturii nu afecteaza gustul. Le-am luat, cam de 15-20 cm diametru.
Sucurile rulate (pasate), in ordinea prioritatilor, se arunca intr-o tigaie foarte preincalzita. Nu trebuie să ungeți suprafața cratiței cu ulei sau altceva.
După ce ați așteptat câteva minute, întoarceți tortul și puneți o bucată de ghee pe partea prăjită.
Și acum, când toate componentele sunt gata, trecem la etapa finală a experimentului - asamblarea. Puneți pâinea plată pe o farfurie, deasupra, pe pâinea plată, întindeți carnea tocată prăjită cu legume, presărați brânză Mozzarella și, de asemenea, puțină smântână și ierburi. Gata, este timpul să chemați degustătorii voluntari :)
Pasul 1: Framantam aluatul de orez.
La fel ca prepararea oricăror alte feluri de mâncare cu aluat, trebuie să începeți procesul frământând acest aluat. Pentru a face acest lucru, luați un castron adânc și turnați făina în el, amestecând-o cu sare și zahăr. Într-un castron separat, amestecați bine apa și oul. Turnați ingredientele lichide în ingredientele uscate și amestecați în timp ce începeți să frământați aluatul.
Ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal, astfel încât aluatul să nu se lipească de ele în timpul procesului. Începeți să frământați masa, amestecând toate ingredientele împreună și obținând o consistență omogenă și elastică. După ce ați terminat de pregătit aluatul, lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei pentru 20 de minute.
Pasul 2: Formați prăjiturile de orez.
Frământați din nou aluatul odihnit. După aceea, trebuie să împărțiți masa cu 5-6 părți aproximativ egale. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să formați un cârnați din aluat și apoi să îl tăiați cu un cuțit. Important: efectuați toate lucrările cu aluatul pe o suprafață prăfuită cu făină, altfel masa se va lipi și, ca urmare, se va rupe.
Acum luați prima bucată de aluat și așezați-o pe blat, îndepărtați-o cu făină și acoperiți-o cu folie alimentară. Folosind un sucitor, întindeți piesa de prelucrat, dându-i forma unui tort. Faceți această procedură cu atenție și cu atenție, ca urmare ar trebui să obțineți un strat foarte subțire de aluat. După ce ați terminat cu primul tort, începeți să faceți altul. Și numai după ce toate spațiile goale au forma și grosimea dorite, treceți la pasul următor.
Pasul 3: prăjește prăjiturile de orez.
Trebuie să prăjești prăjiturile de orez într-o tigaie bine încălzită, fără ulei. Dacă este prima dată când prăjiți prăjituri, este posibil să nu reușiți imediat, deoarece trebuie să calculați bine temperatura. Aveți grijă să nu supraexpuneți produsul sau să lăsați să rămână umed în interior.
Mai întâi, întindeți prima tortilla și prăjiți-o până se rumenesc pe ambele părți. Când faceți acest lucru, nu întoarceți produsul până când nu se rumenește pe o parte.
Puneți prăjiturile de orez terminate pe o farfurie plată și îmbrăcați imediat cu unt, apoi acoperiți vasul cu un prosop de ceai. Acest lucru va păstra moliciunea și gustul prăjiturilor finite, precum și le va oferi o aromă minunată.
Pasul 4: Serviți prăjiturile de orez.
Serviți prăjituri de orez gata preparate la cald sau la rece. Le puteți oferi la o supă sau alt fel de mâncare fierbinte, precum și le puteți înveli o umplutură minunată de salată. Pur și simplu, servirea acestui fel de mâncare depinde doar de tine, în timp ce prăjiturile plate vor fi la fel de bune cu umplutură de legume, și cu carne, și cu pește și, bineînțeles, cu chestii dulci. De asemenea, le puteți mânca cu un pahar de lapte cald.
Poftă bună!
De asemenea, puteți găti aceste tortilla folosind făină de grâu în proporții egale cu orezul.
Prăjiturile fierbinți de orez pot fi presărate cu brânză rasă, care se va topi instantaneu pentru o gustare rapidă și gustoasă.
Dacă faceți prăjituri de orez pentru prima dată, adăugați făina treptat până obțineți consistența dorită.
Prăjiturile crocante subțiri de hârtie, făcute dintr-un amestec de orez și făină integrală, pot fi coapte fără a folosi ulei. Vor fi foarte utile atât pe ceai, cât și pe masă - scopul lor va depinde de setul de condimente introdus în aluat.
Pentru a întinde cea mai subțire crustă posibilă, ar trebui să pregătiți corect aluatul: frământați-l bine și asigurați-vă o rezistență îndelungată.
Bucățile pregătite corespunzător sunt atât de fragile încât sunt greu de pus în tigaie. Nu necesită prăjire, ci mai degrabă uscare în cuptor sau într-o tigaie pentru grătar, ceea ce le oferă dungi prăjite delicioase.
Ingrediente
- făină de orez - 90 g
- făină integrală - 90 g + pentru vezicule
- apă - 70-80 ml
- zahăr - 1 linguriță
- sare - 1 linguriță
- Ierburi provensale - 1 linguriță.
- ulei vegetal - 1 lingură. l.
Pregătirea
1. Cerneți cerealele integrale (se poate folosi făina de grâu) și făina de orez într-un castron adânc.
Faina de orez poate fi achizitionata de la orice supermarket, sau o puteti face acasa. Pentru a face acest lucru, măcinați boabele de orez în făină folosind o râșniță de cafea sau un blender electric.
Amestecați cele două făinuri cu un tel de mână.
2. Adăugați sare, zahăr și ierburi de Provence. La acest pas, puteți experimenta condimente adăugând anumite condimente. Se amestecă pentru a distribui condimentele uniform peste masa de făină.
3. Faceți o mică adâncitură în centrul ingredientelor uscate și turnați în ea apă și ulei. Începeți să frământați aluatul - de preferință cu mâinile.
4. Frământați un aluat ferm, nelipicios. Acoperiți cu un prosop și lăsați în bucătărie timp de 25-35 de minute.
5. Pudrați placa cu făină și rulați bila de aluat într-un strat subțire. Cu cât aluatul este întins mai subțire, cu atât prăjiturile vor fi mai crocante.
6. Ia o formă rotundă și decupează cercurile.
Prăjiturile de orez sunt un fel de mâncare destul de comun, fad, dar delicios, gustos. Sunt bune atât în sine, cât și în sine, ca o completare a diferitelor feluri de mâncare și sunt, de asemenea, utilizate pentru a înfășura orice umpluturi în ele: carne, pui, legume sau ciuperci. În mod tradițional, se coace numai din făină de orez. Să nu pierdem timpul în zadar și să aflăm câteva rețete interesante pentru prepararea lor.
Rețetă de prăjituri cu orez
Ingrediente:
- făină de orez - 2,5 linguri;
- apă - 200 ml;
- zahăr granulat - 1 linguriță;
- ou - 1 buc .;
- sare - un praf;
- unt - 50 g;
- ulei vegetal - 2 linguri.
Pregătirea
Acum vă vom spune cum să faceți prăjituri de orez. Se amestecă făina cu sarea și zahărul. Diluăm oul în apă, apoi îl turnăm în făină. Lubrifiați-vă bine mâinile cu ulei vegetal și frământați un aluat omogen. Lăsați-l să se odihnească 20 de minute, apoi împărțiți-l în 5 părți, rotiți fiecare într-o prăjitură subțire și prăjiți într-o tigaie uscată până se rumenesc. Ungeți prăjiturile de orez finite cu unt topit, astfel încât să rămână moi și mai gustoase pentru o lungă perioadă de timp.
Prăjituri de orez în stil coreean
Ingrediente:
- ou - 1 buc .;
- ulei vegetal - 1 linguriță;
- făină de orez - 350 g;
- sare, zahăr - 1 linguriță;
- apă - 150 ml;
- ghee.
Pentru umplere:
- carne tocată - 300 g;
- ceapa - 2 buc .;
- morcovi - 1 t.;
- piper bulgar - 2 buc .;
- usturoi - 2 cuișoare;
- pasta de tomate - 3 linguri. linguri;
- ardei iute măcinat - 2 lingurițe;
- oțet balsamic - 1 lingură. linguriţă;
- verdeaţă;
- condimente.
Pregătirea
Deci, mai întâi, să facem aluatul de prăjitură cu orez. Pentru a face acest lucru, luați un castron, spargeți un ou în el, aruncați sare, zahăr, turnați apă și ulei vegetal. Bate totul ușor cu un tel până se omogenizează, apoi adaugă treptat făină și frământă un aluat moale, dar elastic. Il rulam in chifla, il acoperim cu un prosop deasupra si il lasam sa se odihneasca 30 de minute.
Între timp, să începem să pregătim umplutura. Curățăm legumele și ierburile, clătim bine sub apă curentă și uscăm pe un prosop de hârtie. Tăiați ceapa și morcovul în bucăți mici și prăjiți până se rumenesc. Apoi adăugați chili și întindeți carnea tocată. În timp ce carnea este prăjită cu legume, tocați mărunt ierburile, ardeii grași dulci și trimiteți totul în tigaie împreună cu pasta de roșii. Se amestecă totul bine, se adaugă sare după gust, se adaugă usturoi tocat și se toarnă puțin oțet balsamic. Gata, umplutura pentru prăjiturile de orez este gata. Se ia cratita de pe foc si se lasa la racit.
Acum revenim la testul nostru: îl împărțim în 4 părți identice, fiecare rolă într-o minge. Apoi, le rulăm una câte una în prăjituri folosind un sucitor de lemn, sau pur și simplu le frământăm cu palma până la grosimea de care avem nevoie.
Apoi se încălzește bine tigaia, se toarnă puțin ulei vegetal și se prăjește fiecare prăjitură pe ambele părți până se înmoaie. Mai mult, după ce întoarcem aluatul pe cealaltă parte, întindem o mică bucată de ghee pe suprafața acestuia. Acum, că avem toate ingredientele felului de mâncare 
gata, să trecem la etapa finală de preparare a prăjiturilor de orez în stil coreean.
Pentru a face acest lucru, așezați cu grijă prăjitura fierbinte pe o farfurie separată, așezați deasupra umplutura de carne caldă, presărați brânză rasă dacă doriți, adăugați puțină ierburi proaspete tocate, puneți o lingură de smântână după gust și rulați cu grijă. totul într-un tub pentru a face mai convenabil să mănânci acest delicios! Facem același lucru cu toate celelalte prăjituri și servim vasul finit la masă.
