Pentru a obține o băutură vitaminică acasă, puteți prepara suc de pere pentru iarnă printr-un storcător, a cărui rețetă este destul de simplă și nepretențioasă. Până nu demult, perele nu erau atât de des folosite în conserve, până când nu au fost crescute multe soiuri ale acestui fruct minunat. Acum puteți face goluri nu numai vara, ci și toamna târziu.
Importanța perelor în dietă
Conținutul abundent de acid folic din pere le plasează în primul pas printre fructele utile care au un efect pozitiv asupra formării sângelui. Datorită acestei componente, para este recomandată femeilor însărcinate și copiilor. De asemenea, acest fruct este bogat în iod și potasiu. Prezența unor astfel de componente face ca inima să funcționeze rațional și sistemul circulator funcționează stabil. Pere are un efect pozitiv asupra supărărilor intestinale și are un efect deosebit asupra activității generale a digestiei. După ce ați mâncat o pere, puteți scăpa de durerea severă în gastrită, arsuri la stomac, colecistită și altele asemenea.
Diverse rețete de suc de pere pentru iarnă printr-un storcător vă vor permite să vă bucurați de substanțele benefice în sezonul rece. În mod natural, sucul proaspăt stors de pere este mult mai gustos și mai favorabil, dar nu există nicio modalitate de a-l folosi în fiecare zi. Este mai bine să faceți preparate ale unui astfel de sirop cu propriile mâini acasă, deoarece nimeni nu este responsabil pentru calitatea mărfurilor din magazin. În plus, sucul de pe tejghea este plin de conservanți și aditivi care nu se potrivesc tuturor. Cei care doresc să-și îmbunătățească starea de sănătate cu suc de pere cumpărat în magazin se pot răni chiar pe ei înșiși.
Despre sucul de pere și prepararea acestuia
Sucul de pere de casă pentru iarnă menține corpul în ritmul potrivit, stabilește starea de spirit și îmbunătățește starea generală. Compotul și sucul de pere se pot bea ca antibiotic, deoarece acest fruct conține arbutină cu proprietăți regenerante. Puteți obține și conserva suc cu pulpă și în formă pură. Componentele utile sunt păstrate în ambele cazuri. Rețetele pentru rularea sucului de pere pentru iarnă sunt destul de diverse, iar principalele sunt prezentate mai jos. Pentru a crea provizii, aveți nevoie de următoarele ustensile de bucătărie: un storcător sau storcător, un cuțit, o tigaie emailată, o sită metalică, o mașină de zdrobit. Selecția soiurilor de pere are, de asemenea, o mare importanță. Daca ai timp liber pentru conservare vara, apoi la dispoziția dumneavoastră: vara Williams, Klappa preferată, Bere Giffard, Vara galbenă. Sezonul de toamnă vă oferă soiuri: noiembrie, Michurinskaya beauty, Larinskaya, Krasnobokaya. Sucul de pere mai aproape de iarnă poate fi obținut de la Conferință și Severyanka. Toate soiurile se pretează bine procesării la cald și se comportă fără pretenții în timpul procesului de conservare.
Din 1 kg de soiuri de pere se obțin 0,6 litri de suc, iar din 1 kg de cultură sălbatică - 0,5 litri.
Suc de pere pentru iarnă printr-un storcător cu sterilizare
Proces de gătit:
Suc de pere pentru iarnă printr-un storcător fără sterilizare
Proces de gătit:
Suc de pere pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne
Rețetele cu ajutorul unui extractor de suc de pere pentru iarnă sunt cele mai ușoare și mai accesibile, dar nu toată lumea își permite să cumpere un dispozitiv scump. Pentru aceasta, există metode antice de obținere a sucului, iar sucul iese incredibil de bogat și gustos.
Procesul de gătit.
Suc de pere pentru depozitare pe termen scurt
Proces de gătit:
Suc de pere într-un storcător
Proces de gătit:
Sucul de la un storcător este un proces îndelungat care ar trebui pus deoparte timp de o jumătate de zi. Lichidul de la robinet va fi eliberat treptat în porții mici.
Pentru cei care doresc să dilueze aroma de pară cu alte fructe, o descriere pas cu pas este furnizată mai jos. În această rețetă, puteți înțelege cum să faceți suc de pere cu măr. Puteți înlocui mărul cu alte fructe și chiar folosiți fructe de padure (zmeură) sau legume (). Această opțiune combină nu numai gustul, ci și un complex de vitamine într-un pahar.
Suc de pere și mere pentru iarnă
Proces de gătit:
Care este cel mai bun storcător sau storcător?
Această întrebare este pur individuală. Cineva vrea să obțină rezultatul mai repede, cineva mai bun. Pentru a alege rețeta potrivită de suc de pere pentru iarnă printr-un storcător sau folosind un storcător, totuși, ar trebui să luați în considerare unele dintre caracteristicile acestor două dispozitive. După analizarea avantajelor și dezavantajelor, fiecare sokovar va putea alege ceea ce îi place. 
Suc de pere conform rețetei bunicului - video
Pere este unul dintre cele mai populare fructe care pot fi găsite cu ușurință pe piață vara sau cultivate pe site-ul dvs. Acest fruct este renumit pentru dulceața, mirosul și faptul că multe preparate și băuturi gustoase și sănătoase pot fi preparate din el. Suc de pere în borcane pentru iarnă - o cusătură care va fi utilă în fiecare familie. Este un nectar moale, picant și aromat pe care copiii și adulții îl adoră atât de mult. De asemenea, este bogat în vitamine și ajută să facă față răcelilor.
La ce folosește pere și suc din ea?
Pere este un fruct cunoscut de toată lumea încă din copilărie, care conține multă glucoză, caroten, vitamine și fibre. Conține o cantitate mare de acid ascorbic, malic și folic, precum și cea mai mare parte a zaharozei și fructozei. În primul rând, este util pentru digestia încetinită, accelereazăschimb valutarsubstanțe... De asemenea, în întreaga istorie medicală, nu s-a înregistrat încă un caz că fructul provoacă o reacție alergică chiar și în cele mai mici, motiv pentru care este introdus în primele luni de hrănire artificială (nu dăunează).
Întărește sistemul imunitar, datorită micronutrienți utili, susține activitatea inimii și a vaselor de sânge. După gripă și boli virale, este deosebit de benefic să-l mănânci pentru a crește pofta de mâncare și performanța.
Sucul de pere are unele funcții antibiotice, deoarece are proprietăți regenerative. Rareori se găsește pe rafturile magazinelor, așa că cel mai bine este să-l gătești singur. Există două moduri: folosind o mașină de tocat carne sau un storcător. Băutura va conține întreaga proporție de substanțe nutritive care se găsesc în produsul brut. Însă în sucul de pere pur, bacteriile încep să se înmulțească foarte des, deci este interferat cu alte nectare.
Pregătirea nectarului pentru iarnă: prima cale
Această metodă asigură depozitarea pe termen lung a produsului, prin urmare este adesea utilizată special pentru cusături în sezonul de iarnă. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 5 kilograme de pere;
- 1 kilogram de zahăr granulat.
Mai întâi trebuie să spălați bine toate fructele și să le uscați pe un prosop de hârtie. Apoi, tăiați-le în bucăți mici, astfel încât să le puteți derula într-o mașină de tocat carne. Piureul din pere este trimis într-un vas adânc de smalț, după care tot sucul este stors din el folosind tifon, sită sau presă. Apoi, nectarul este filtrat a doua oară printr-un tifon curat.
Sucul trebuie încălzit într-o cratiță, dar niciodată fiert. Băutura fierbinte se toarnă în cutii pre-pregătite și sterilizate, acoperite cu capace de tablă și depozitate într-un loc întunecat și rece.
Cum se pregătește o băutură folosind un storcător?
În această rețetă se folosește orice storcător. Pentru a pregăti o băutură, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 6 kilograme de pere;
- 1,5 kilograme de zahăr granulat.
Dacă doriți să obțineți suc mai puțin sau mai dulce, atunci cantitatea de zahăr poate fi modificată. Fructele sunt bine curățate de frunze și crenguțe, spălate și uscate cu un prosop de hârtie. Tăiați perele în patru părți, apoi coborâți feliile în storcător și așteptați până când tot sucul este stors.
Apoi, trebuie să strecurați băutura printr-o plasă de tifon, să turnați sticle de sticlă care au fost deja sterilizate, să închideți capacele și să lăsați borcanele să se pasteurizeze din nou timp de o jumătate de oră. Recipientul trebuie depozitat în încăperi uscate și întunecate, fără lumina directă a soarelui.
Cum se face suc fără pulpă?
Pentru a face suc fără pulpă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 kilograme de pere;
- zahăr în calcul - 300 de grame pe litru de băutură.
Este necesar să spălați perele, să tăiați miezul și să tăiați fructele în mai multe părți, să faceți suc cu un storcător, să-l treceți prin pânză de brânză. Dacă nu există o astfel de unitate, mașina de tocat carne va fi un înlocuitor excelent. Tortul, care rămâne, se pune într-o cratiță, turnat cu un astfel de volum de apă, care este egal cu cantitatea de tort.
Masa se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră, apoi lichidul este din nou filtrat, iar tortul este folosit în alte rețete. Trebuie să amestecați prima și a doua porție de băutură cu zahăr, fierbeți timp de zece minute. Nu vă faceți griji cu privire la temperaturile ridicate, deoarece para nu se teme de tratamentele termice și își păstrează toate calitățile și beneficiile.
Apoi, sucul fierbinte este turnat în borcane sterilizate și înfășurat cu capace. Recipientul este îndepărtat într-o încăpere întunecată și răcoroasă fără lumina directă a soarelui pentru depozitare.
Gătit nectar cu mere
Pentru a prepara nectarul din două arome, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- cinci kilograme de pere;
- trei kilograme de mere;
- patru sute de grame de zahăr.
Spălați fructele, uscați-le și tăiați-le în bucăți mici. Sucul este stors din ele folosind un storcător, apoi se toarnă într-un recipient mare și se încălzește. Când masa fierbe, adăugați tot zahărul și fierbeți timp de trei minute. Băutura fierbinte este turnată în borcane pre-sterilizate și înfășurată cu capace. A se păstra în locuri greu accesibile pentru copii și fără acces direct la lumina soarelui.
Rețetă pentru suc de pere cu ardei iute și suc proaspăt
Metoda prin care se prepară această băutură a fost folosită în urmă cu mulți ani, deci poate fi numită în siguranță „a bunicului”. Pentru a prepara suc, veți avea nevoie de următorul set de produse:
- 2 kilograme de pere;
- 2 kilograme de ardei iute;
- 200 de grame de sfeclă;
- 0,5 kilograme de zahăr.
Nu trebuie să iei zahăr, totul depinde de gust. Rețetă de suc de pere:
- 1. Spălați, sortați toate fructele și fructele. Tăiați și treceți prin storcător, adăugați zahăr și amestecați. Puneți o oală cu o băutură pe foc și încălziți-o, fierbeți timp de cinci minute. După fierbere, merită să folosiți tifon sau o sită pentru a îndepărta orice fruct rămas.
- 2. Sterilizarea se efectuează într-unul din aceste moduri: păstrați la cuptor la 100 de grade sau fierbeți în apă clocotită timp de o oră. Băutura fierbinte se toarnă în cutii pregătite, se înfășoară cu capace și se păstrează într-un loc întunecat și rece până la iarnă.
- 3. Nu este nevoie de mult timp pentru a prepara un astfel de suc; este necesar să se dedice doar patru ore procesului. Nectarul este depozitat timp de trei ani într-o formă închisă și în aer liber - doar o săptămână. Ajută la scăderea bolilor și a răcelii în sezonul rece, la întărirea sistemului imunitar.
Din acest fruct și pe vreme caldă se dovedește băutură delicioasă acasă. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de castraveți, ghimbir, țelină și pere în sine. Toate ingredientele trebuie spălate, tăiate cubulețe mici și trimise la un storcător, apoi se adaugă apă rece și se pune la frigider. Astfel de suc proaspăt de vitamine poate înlocui limonada obișnuită și poate deveni o modalitate excelentă de a întări corpul. De asemenea, îl puteți bea pentru a vă potoli setea.
Descriere
DIY-ul făcut de mult timp a fost considerat nu numai gustos și sănătos, ci și vindecător! Nu degeaba pereii sunt considerați un simbol al longevității în China. Durata lor de viață este mult mai lungă decât cea a altor copaci. Și grecii au tratat febra cu suc de pere.
În zilele noastre, sucul de pere nu și-a pierdut reputația de vindecător. Mulți medici și nutriționiști îl recomandă pacienților. Această băutură va fi utilă în special pentru cei care au probleme cu glanda tiroidă, deoarece pere și, prin urmare, sucurile din acestea, conțin o cantitate mare de fructoză, care este bine absorbită și aproape că nu necesită insulină pentru aceasta.
Beneficiile sucului de pere sunt incontestabile și confirmate de tot felul de cercetări medicale. Deci, substanțele benefice conținute în ea ajută la combaterea toxinelor și la susținerea noastră sistem imunitar... În plus, această băutură este recomandată de mulți nutriționiști, deoarece controlează cu succes procesul de digestie, îmbunătățește metabolismul și elimină excesul de lichid din organism.
Ca măsură preventivă, utilizarea sucului de pere este recomandată celor care doresc să prevină bolile rinichilor și ale sistemului circulator.
Cea mai bună parte este că perele sunt un fruct accesibil pentru toată lumea. Ele pot fi adesea găsite în magazin, mulți probabil au cabane de vară și grădini de legume unde puteți cultiva cu ușurință pere. Și dacă ești unul dintre proprietarii norocoși ai unei astfel de comori, atunci rețeta noastră cu fotografii pas cu pas vă va ajuta să decideți și să aflați ce fel de suc poate fi obținut dintr-un anumit tip de pere, dacă îl faceți acasă.
Pe rafturile magazinelor există multe tipuri diferite de sucuri și nectare. Și niciunul dintre ei nu se poate compara cu preparatele de casă. Sucul de pere nu este doar delicios, ci și incredibil băutură sănătoasă, care nu va fi dificil de realizat acasă, chiar și pentru un bucătar novice. Să ne dăm seama cum să o facem corect, să o înfășurăm pentru iarnă și să aflăm beneficiile și daunele acestei băuturi.
Suc de pere: beneficii și daune
Pere sunt fructe care conțin o cantitate incredibilă de substanțe utile pentru corpul uman.... De exemplu, pectina este un mijloc excelent de eliminare a metalelor grele și a toxinelor din organism.
- Sucul de pere este cel mai bun demachiant de colon, deoarece este eficient, dar delicat. Și dacă peristaltismul funcționează normal, atunci Substanțe dăunătoare nu va putea să zăbovească în corp și să-l rănească.
- Această băutură este utilă și pentru cei care vor pierde greutate excesiva... Și totul pentru că, în regimuri alimentare stricte, corpul uman va primi mai puțini nutrienți, fără de care munca sa este „uzată”. Această stare de fapt, lăsată nesupravegheată, va duce la consecințe grave și neplăcute, prin urmare, sucul de pere cu rezerva sa bogată de vitamine va deveni o mântuire gustoasă.
- La fel de importantă este și normalizarea scaunului, cu care problemele apar cel mai adesea în dietă. Și nu vorbim despre băuturi ambalate, a căror calitate și compoziție sunt ușor de pus la îndoială, doar produsele de casă preparate în conformitate cu tehnologia sunt utile. Chiar dacă o băutură din magazin are o compoziție naturală, cantitatea de zahăr din ea scade adesea. Iar excesul acestei substanțe nu a beneficiat pe nimeni.
Cu beneficiile evidente ale băuturii, există o serie de restricții care o fac inaccesibilă anumitor persoane. Nu este recomandat să beți un produs proaspăt stors persoanelor care suferă de ulcer sau gastrită, precum și celor care au probleme cu smalțul dinților. În cazuri rare, medicilor li se permite să-l bea, dar în cantități limitate și diluate cu apă. Motivul pentru astfel de restricții este o exacerbare a bolii, pe care sucul o va provoca din cauza acidului fructului. În caz contrar, nu trebuie să abuzăm de ea și nu va fi niciun rău din cauza băuturii.
Suc natural de mere și pere (video)
Suc de pere: cum să vă pregătiți corect pentru iarnă
Recoltarea sucurilor pentru iarnă, inclusiv a perei, se realizează în doar două moduri:
- Pasteurizare. Pe el, sucul trebuie adus la fierbere și apoi turnat în borcane care au fost antrenate și sterilizate. Temperatura de pasteurizare este de cel puțin 90 de grade, iar durata depinde direct de volumul recipientului. După finalizarea procedurii, sucul trebuie închis ermetic cu capace, care au fost tratate și cu apă clocotită.
- Umplere la cald. Această metodă a început recent să depășească în mod activ pasteurizarea, deoarece necesită mult mai puțin timp pentru aceasta, iar calitatea rămâne aceeași. Aduceți sucul de pere la fiert peste el, lăsați-l să fiarbă cel puțin un sfert de oră, apoi turnați-l într-un recipient pregătit și rotiți-l imediat.
În ciuda farmecului metodei, are un dezavantaj semnificativ - fierberea ucide nu numai flora patogenă, ci și cele utile. Pierderea unor vitamine reduce semnificativ utilitatea sucului.
Rețetă pentru prepararea sucului de pere printr-un storcător
Rețeta pentru prepararea sucului de pere printr-un storcător este foarte simplă. Dar are și propriile subtilități. Deci, pentru prepararea sa, cel mai bine este să luați pere aparținând soiurilor moi și suculente. Trebuie să pregătiți suc din fructele coapte care nu sunt deteriorate. Dacă există putregai sau găuri de vierme, atunci acestea trebuie tăiate sau aruncate.
- spălați fructele cât mai bine posibil pentru a îndepărta murdăria și resturile;
- tăiați pere în sferturi și treceți prin storcător;
- dacă gătiți prin pasteurizare, atunci încălziți sucul la 90 de grade și turnați-l într-un recipient pregătit și puneți-l la sterilizare;
- dacă aceasta este o metodă de turnare la cald, atunci sucul se lasă să fiarbă un sfert de oră și se toarnă în cutii și se înfășoară.
Important! Dacă intenționați să adăugați zahăr și / sau acid citric în suc pentru a regla gustul, atunci în timpul pasteurizării, acest lucru se face cu al doilea fierbere, iar dacă fierberea se face fierbinte, imediat.
Suc de mere și pere: o rețetă pentru iarnă
Metoda numărul 1
Nu este dificil să faci o astfel de pregătire pentru iarnă. Mai mult, puteți amesteca o băutură de pere cu măr în proporția care vă place cel mai mult.
Sucul de mere și pere este cel mai adesea preparat conform acestei rețete și în această proporție:
- 1 litru de suc de pere;
- 2 litri de măr;
- zahăr la gust ca acidul citric.
Important! Pentru a nu adăuga acid artificial în suc, este mai bine să luați suc de mere din mere acre și pere - dulci și suculente.
Tehnologia de gătit este după cum urmează:
- Fructele sunt sortate, spălate, curățate de semințe și tăiate în bucăți convenabile pentru un storcător sau tocător de carne. Aceste articole trebuie să fie din oțel inoxidabil, pentru a nu reacționa cu acidul din fructe și a strica produsul.
- Dacă vă place sucul clarificat fără sedimente, atunci trebuie să îl filtrați. Pentru a face acest lucru, lichidul este trecut prin pânză de brânză pliată în cel puțin 3-4 straturi.
- După alegerea metodei de conservare, finalizați procesul selectat, concentrându-vă pe tehnologiile de mai sus.
Important! Dacă sticlele sunt utilizate ca recipiente, care trebuie închise cu dopuri, atunci după răcire trebuie tratate cu ceară sau ceară de etanșare pentru a preveni deteriorarea produsului.
Metoda numărul 2
Nu va fi de prisos ca experimentatorii să adopte o altă metodă prin care un astfel de suc poate fi preparat pentru iarnă.
Proporțiile fructelor sunt alese la discreția lor și apoi fac acest lucru:
- Spălați fructele, îndepărtați semințele și, dacă doriți, coaja.
- Tăiați în felii de cel mult câțiva centimetri grosime.
- Puneți totul într-o cratiță, acoperiți cu zahăr și amestecați astfel încât să fie distribuit uniform peste fructe. Ca orientare, puteți lua proporția de zahăr de 300 de grame la 1 kg de fructe. Lasă-le acoperite într-o cameră timp de 24 de ore.
- Scurgeți sucul, fierbeți-l rapid și rotiți-l într-un recipient pregătit. Perioada de valabilitate a unei astfel de băuturi nu este mai mare de 2 luni.
În medie, 20 kg de fructe produc 10 litri de suc.
Metoda numărul 3
Veți avea nevoie de un dispozitiv special pentru acesta - un aragaz pentru sucuri.
Pregătire:
- Fructele preparate și tocate trebuie așezate într-un vas special, din care, sub influență temperatura ridicata sucul va fi pasteurizat imediat. Acest lucru vă va permite să îl turnați imediat în cutii pregătite și să îl înfășurați.
- După ce recipientul s-a răcit, piesele nu pot fi puse imediat în depozit la subsol. Lăsați-i să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 7 zile. În acest timp, va fi posibil să înțelegeți dacă există un produs răsfățat în cutii. Acoperișurile se vor umfla pe ele și, prin urmare, un astfel de suc nu este potrivit pentru utilizare.
Dacă totul este bine, atunci o astfel de băutură poate fi păstrată într-un loc răcoros timp de un an.
Cum se face suc de pere (video)
După cum puteți vedea, prepararea delicioasă a sucului de pere de casă nu este deloc dificilă. Această băutură va decora orice masă, iar gospodăria ta va umple aportul de vitamine într-un mod atât de delicios. Nu-i așa fericire? Și, de asemenea, economii semnificative pentru bugetul familiei, deoarece achiziționarea de fructe la târgul de toamnă pentru un ban va încânta familia cu o băutură vitaminică toată iarna.
Sucul de pere este o băutură gustoasă și sănătoasă, cunoscută încă din antichitate. În funcție de tehnologia de producție, acesta poate fi clarificat, neclarificat, cu pastă. Datorită conținutului redus de acizi organici, sucul de pere are un gust blând, dar nu se păstrează mult timp. Este adesea amestecat cu suc pentru a crește durata de valabilitate și pentru a adăuga aromă. chokeberry, măr, afine, struguri.
Caracteristici benefice
Beneficiile sucului de pere se datorează compoziției sale. Conține vitaminele A, PP, E, C, H, grupa B, beta-caroten. Dintre oligoelemente, conținutul de potasiu și cupru este ridicat. Există magneziu, sodiu, fosfor, calciu, fier, zinc, iod, molibden, siliciu, mangan, nichel, cobalt, bor, rubidiu, vanadiu, clor, sulf, fluor. Pere conține antioxidanți, flavonoizi, glucoză, fructoză, pectine, sorbitol, taninuri, fibre. Cu toate acestea, cantitatea și raportul substanțelor enumerate în suc vor depinde de tipul și calitatea materiei prime, de metoda de obținere a băuturii și de condițiile de depozitare a acesteia. Conținutul caloric mediu de 100 g de suc de pere este de 45,5 kcal.
Pere este hipoalergenic, sucul din acesta are un efect tonic, îmbunătățește starea de spirit, ajută la eliminarea toxinelor și a metalelor grele. Este, de asemenea, util pentru sistemul cardiovascular, deoarece ajută la întărirea pereților vaselor de sânge, la scăderea colesterolului și este utilizat în nutriția dietetică pentru diabet și supraponderalitate. Sucul are un efect benefic asupra sistemului osos, digestiei, stării pielii și a părului. Are unele proprietăți antibacteriene, antiseptice și analgezice.
Dar efectul sucului de pere pentru constipație este ambiguu. Sucul din soiurile timpurii de pere, în care există puține tanini, are un efect laxativ ușor. Soiurile târzii de pere cu coajă tare și pulpă, cu un gust astringent, conțin o cantitate mare de tanini, iar o băutură făcută din ele va avea proprietăți de ancorare. Același efect îl va avea și sucul din fructele cultivate în Ural, Siberia și Extremul Orient, deoarece acestea au o cantitate crescută de arbutină.
Pentru a profita la maximum de sucul de pere, cel mai bine este să îl bei între mese, cu măsură. Nu ar trebui să-l utilizați pentru constipație cronică și alte boli ale tractului gastro-intestinal.
Sucuri
Sucul se poate face din multe soiuri de pere. Dintre soiurile timpurii, sunt potrivite Bere Giffard, vara Williams, vara galbenă, Favorite Klappa. Din toamnă - Krasnobokaya, Larinskaya, Michurinskaya beauty, noiembrie. Din iarnă - Conferință, Severyanka. Ar trebui să alegeți fructe ferme, sănătoase, ușor necoapte.
Conținutul de substanțe nutritive este cel mai ridicat în sucul de pere proaspăt stors. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de un storcător. Spălați fructele, tăiați-le în bucăți, treceți-le printr-un storcător. Băutura este gata de băut. Trebuie să-l bei imediat, pentru că parte proprietăți utile se pierde rapid. Poate fi amestecat cu alte sucuri: măr, castravete, kiwi, afine etc. Pentru a obține nectar, sucul de pere se diluează cu apă în proporție de 1: 1, îl puteți îndulci cu zahăr.
Sucul proaspăt poate fi congelat și depozitat în congelator mult timp. Înainte de utilizare, este dezghețat în frigider sau în condiții normale.
Goluri pentru iarnă
Sucul de pere pentru iarnă este recoltat în mai multe moduri. Deoarece conține puțini acizi, se recomandă să adăugați puțin acid citric(1 - 2 g pe litru de lichid) sau amestecați cu sucuri mai acide (măr, gutui, cenușă de munte). Acest lucru îmbunătățește gustul băuturii și previne dezvoltarea microorganismelor dăunătoare.
Dacă aveți un storcător, puteți folosi următoarele rețete.
Rețetă 1. Suc sterilizat pentru depozitare pe termen lung
- Spălați pere și tăiați-le în bucăți.
- Strângeți lichidul din fruct folosind un storcător într-un recipient curat de sticlă sau email.
- Se încălzește sucul la 85 ... 90 ° C, se adaugă puțin acid citric, se toarnă într-un recipient pregătit, se acoperă doar cu capace (nu se răsucește) și se sterilizează. Timpul de sterilizare va depinde de dimensiunea recipientului: 15 minute sunt suficiente pentru cutii de jumătate de litru; litru - 25 de minute; trei litri - 35 de minute.
- Înșurubați capacele.
Rețeta 2. Suc pentru depozitarea pe termen lung a umpluturii fierbinți
- Spălați perele, tăiați-le în bucăți.
- Strângeți lichidul din pere cu un storcător într-un recipient curat de sticlă sau email.
- Pregătiți ustensilele pentru depozitare: spălați bine și sterilizați în orice mod convenabil.
- Adăugați puțin acid citric în suc și fierbeți timp de 10 minute. Dacă se formează spumă, aceasta trebuie îndepărtată.
- Se toarnă lichidul care fierbe în recipientele pregătite, se rostogolește.
- Așezați borcanele cu capul în jos, înfășurați ceva cald și lăsați să se răcească complet.
În absența unui storcător, folosiți o mașină de tocat carne.
Rețeta 3. Obținerea sucului folosind o mașină de tocat carne
- Spălați perele, tăiați, scoateți semințele.
- Măcinați cu o mașină de tocat carne.
- Strângeți grâul rezultat și filtrați. În aceste scopuri, se utilizează o sită și o presă sau tifon pliat în mai multe straturi.
- Pregătiți ustensilele pentru depozitare: spălați bine și sterilizați în orice mod convenabil.
- Mai mult, este posibil să repetați pașii 4-6 conform rețetelor 1 sau 2.
Rețeta 4. Suc cu o durată scurtă de valabilitate
O băutură preparată în felul următor trebuie păstrată într-o pivniță sau frigider pentru cel mult 2 luni.
- Spălați, tăiați și miez 2 kg de pere.
- Așezați fructele într-o cratiță, turnați deasupra 600 g de zahăr. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 24 de ore.
- Se fierbe amestecul maturat. La frigider.
- Frecați amestecul fiert și răcit printr-o sită.
- Se fierbe din nou amestecul șters, se toarnă în borcane sterile fierbinți și se sigilează.
Rețeta 5. Nectarul de pere
Dacă perele nu sunt foarte suculente, este posibil să se facă nectar din ele cu adăugarea de apă.
- Spălați perele, tăiați-le, tăiați-le în bucăți mici sau rotiți-le într-o mașină de tocat carne.
- Pregătiți sirop fierbinte (pentru 3 kg de pere, 300 ml de apă și 0,75 kg de zahăr) și turnați în fructe tocate. Se fierbe 10 minute.
- După răcire, scurgeți lichidul, încălziți până fierbe, turnați în recipiente sterilizate fierbinți.
- Sterilizați recipientele umplute, sigilați.
- Așezați borcanele cu capul în jos, înfășurați ceva cald și lăsați să se răcească complet.
Sucul de pere poate fi preparat și într-un storcător.
Rețeta 6. Juicing într-un storcător
- Spălați fructele, tăiați-le în bucăți mari, scoateți miezul. Puteți adăuga zahăr după gust.
- Pregătiți storcătorul pentru lucru. Se toarnă apă purificată în recipientul inferior. Apoi puneți tigaia cu suc. Instalați o grilă cu pere deasupra.
- Puneți storcătorul pe aragaz. Furtunul trebuie închis cu o clemă. Timpul de suc este de aproximativ 1 oră după fierberea apei din recipientul inferior.
- Spălați și sterilizați recipientele pentru preparare.
- Verificați perele din plasă: dacă există multă umezeală în ele, lăsați-le la fiert încă 30 de minute. Se amestecă fructele apăsând cu o lingură pe fundul plasei pentru a scurge lichidul rămas.
- Deschideți robinetul storcătorului și umpleți borcane sterile cu suc pregătit și înfășurați capacele. Pentru o mai mare fiabilitate, se recomandă scurgerea primelor pahare într-un recipient separat și să nu se rostogolească sau să aducă din nou tot lichidul rezultat la fierbere.
- Întoarceți borcanele, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească
Nectare mixte cu pere
Rețeta 7. Nectarul de pere și mere
- Spălați și tocați pere și mere.
- Strângeți mai întâi sucul din pere, apoi din mere folosind un storcător sau o mașină de tocat carne.
- Spălați și sterilizați borcanele și capacele.
- Se amestecă sucurile într-un raport de 2 părți de măr la 1 parte de pere. Această proporție este considerată clasică, dar puteți reduce cantitatea de componentă a mărului la discreția dvs. Se adauga zahar dupa gust. Se fierbe timp de 10 - 15 minute.
- Se toarnă în borcane fierbinți și se închide ermetic.
Rețeta 8. Nectar de pere și ardei iute
Proporții aproximative: pentru 2 kg pere, 2 kg chokeberry, 200 g sfeclă, 0,5 kg zahăr.
- Spălați toate materiile prime, tăiați perele, coajați și tăiați sfecla.
- Treci pe rând pere, sfeclă, cenușă de munte printr-un storcător.
- Combinați sucurile, adăugați zahăr, fierbeți timp de 5-7 minute.
- Spălați și sterilizați recipientul cu nectar.
- Se toarnă băutura într-un recipient fierbinte, plută.
- Pune borcanele cu capul în jos, învelește-le și lasă-le să se răcească.
Rețetele 7 și 8 pot fi văzute ca de bază pentru prepararea nectarelor mixte cu pere.
