Zrazy este un fel de mâncare care poate fi atribuit cel mai probabil bucătăriei lituaniene. De acolo a migrat către alte popoare slave. Acum și belarușii, ucrainenii și polonezii pot să-l numească cu mândrie a lor. Zrazy de cartofi cu carne tocată este în esență un cotlet de legume cu umplutură.
Cea mai simplă opțiune
Înainte de a începe să pregătiți zrazy de cartofi cu carne tocată, trebuie să vă decideți asupra umpluturii. Componenta internă a unui astfel de cotlet poate fi ciuperci, carne, ouă, diverse cereale sau legume. Cel mai adesea, carnea este folosită pentru acest fel de mâncare. Pentru a face zrazy de cartofi cu carne tocată, veți avea nevoie de următoarele produse: pentru 1 kilogram de cartofi - ¼ kilogram de carne tocată, 300 de grame de făină, 150 de grame de ceapă, 1 ou, sare, 45 de grame de pesmet, piper și legume ulei.
Pregătirea se desfășoară treptat, pas cu pas:
- Fierbeți cartofii fără să-i curățați de coajă și apoi lăsați-i să se răcească.
- Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți ușor în ulei.
- Adauga biscuitii si tine amestecul pe foc inca cateva minute.
- Adăugați carnea tocată și continuați să prăjiți timp de 15 minute, amestecând continuu.
- Se macină cartofii răciți cu o răzătoare. Adăugați sare, ou, făină și frământați aluatul.
- Pasează o bucată de amestec de cartofi în mână într-o prăjitură plată. Puneți masa de carne pregătită în centru și pliați marginile.
- Fierbe apă într-o cratiță adâncă și folosește cu grijă o lingură cu fantă pentru a coborî toate produsele formate în ea unul câte unul.
- Odată ce plutesc, așteptați 10 minute și apoi îndepărtați.
Zrazy gata preparat poate fi turnat cu unt sau stropit cu brânză rasă.
Mod alternativ
Același fel de mâncare poate fi preparat în alt mod. Zrazy de cartofi cu carne tocată nu trebuie fiert. Da, și nu trebuie să pregătiți cartofii în avans. Pentru această variantă veți avea nevoie de: pentru 300 de grame de carne tocată - 6 cartofi, sare, 1 ceapă, condimente, 2 ouă, ierburi și ulei vegetal cu făină pentru prăjit.
Metoda de gatit:
- Faceți umplutura. Pentru a face acest lucru, amestecați carnea tocată, piperul, ceapa tocată mărunt și puțină sare.
- Pregătiți baza de legume. Pentru a face acest lucru, tocați cartofii cu o răzătoare și stoarceți excesul de lichid. Apoi adăugați ouă, sare, ierburi și pregătiți o masă omogenă din toate acestea.
- Formați o cotlet. Pentru a face acest lucru, puneți amestecul de cartofi pe o farfurie. Deasupra punem putina carne tocata si apoi acoperim din nou cu amestec de cartofi. Sigilați cu grijă marginile.
- Rulați cotletul finit în făină și apoi prăjiți bine.
Acest fel de mâncare poate fi servit cu sos de roșii. Va fi foarte gustos și hrănitor.
Umplere complexă
Dacă amestecați în prealabil carnea cu câteva legume, umplutura va fi mai interesantă, iar zrazy-ul de cartofi cu carne tocată va fi mai gustos. Veți avea nevoie de următorul set de produse: pentru 6 cartofi mari - câteva ouă, sare, 0,5 kilograme de carne fiartă, 2 cepe, 1 morcov, piper și ierburi.
Acum poți începe să gătești:
- Măcinați carnea folosind o mașină de tocat carne.
- Ceapa și morcovii se toacă după dorință, se prăjesc într-o tigaie, apoi se toacă și ei folosind o mașină de tocat carne.
- Combinați produsele împreună, adăugați ierburi tocate mărunt și pregătiți carne tocată din toate acestea.
- Pasează cartofii fierți într-un piure. Apoi adăugați ouă la el și amestecați totul bine din nou.
- Pasează o bucată de amestec de cartofi-ou într-un strat. Puneți puțină carne tocată pe el și apoi formați un cotlet de formă ovală.
- Rulați piesa de prelucrat în pesmet și prăjiți într-o tigaie preîncălzită în ulei clocotit.
Zrazy de cartofi gata preparat cu carne tocată poate fi servit cu smântână sau un fel de sos de lapte.
Zborul fanteziei
Pentru a obține un zrazy de cartofi mai delicios cu carne tocată, rețeta poate fi ușor modificată după dorință. Compoziția ingredientelor va fi următoarea: pentru 200 de grame de carne tocată - 700 de grame de cartofi, 3 ouă, o ceapă, 2 căței de usturoi, puțină făină, unt, sare, ierburi, piper și pesmet.
Totul este pregătit simplu:
- Fierbeți cartofii, curățați-i de coajă, adăugați piper, sare, două gălbenușuri și faceți din toți o masă omogenă.
- Intr-o tigaie in unt se calesc ceapa si usturoiul trecut printr-o presa. Se adauga putina faina si se caleste usor.
- Puneți carnea tocată într-o tigaie cu legume fierte și prăjiți-o bine.
- Pregătiți un aluat dintr-un ou, făină și două albușuri.
- Luați niște piure de cartofi și faceți din el o turtă. Puneți carnea tocată în mijloc, pliați marginile și formați un cotlet îngrijit.
- Se înmoaie semifabricatul în aluat de ouă, apoi se rulează în pesmet și apoi se pune într-o tigaie. Se prăjește în ulei vegetal până devine maro auriu.
Rezultatele sunt crocante și foarte aromate zrazy de cartofi cu carne tocată. Rețeta este interesantă și destul de economică.
Mâncare populară
Cel mai adesea, gospodinele pregătesc zrazy de cartofi cu carne tocată. Mai mult decât atât, carnea în sine poate fi luată inițial fie crudă, fie fiartă. O rețetă tipică ar trebui să conțină următoarele ingrediente:
- Pentru bază: 2 ouă crude, un kilogram de cartofi, piper, 100 de grame de făină, sare.
- Pentru umplutura: 450 de grame de carne cruda, ceapa, sare, 2 oua, patrunjel, putin bulion de carne si piper.
- Pentru prajit: ulei vegetal.
Acum puteți începe procesul de gătit în sine:
- In tigai separate se fierb cartofii (fara coaja), ouale si carnea (se adauga putina sare).
- Tăiați ceapa și verdeața după cum doriți.
- Folosind o mașină de tocat carne, transformați carnea răcită în carne tocată. Adăugați sare, ceapa prăjită, ardei, ierburi, bulion și ouă tăiate cubulețe.
- Curăță cartofii și pasează-i într-un piure. Adăugați ingredientele rămase și frământați într-o bază groasă.
- Pasează o parte din amestecul de cartofi într-o prăjitură plată. Înfășurați în ea o bucată de carne tocată.
- Rulați piesa de prelucrat în făină, astfel încât să nu se ardă, apoi prăjiți în ulei pe ambele părți.
Aceste zrazy de cartofi cu carne tocată se servesc cel mai bine calde.
Zrazy dietetic
Iubitorii de mâncare sănătoasă pot pregăti zrazy de cartofi cu pui tocat. Acest lucru se poate face conform schemei obișnuite. Mai rămâne doar să pregătim ingredientele necesare: 750 de grame de cartofi cruzi, un pahar de făină, 1 piept de pui, ceapă, sare, ulei vegetal și un ou.
Secvența de gătit:
- Fierbe carnea de pui, apoi se răcește și se pisează într-un blender. Puteți folosi o mașină de tocat carne obișnuită.
- Se toacă ceapa, se prăjește în ulei și se adaugă la carne. Umplutura este gata.
- Fierbeți cartofii, pasați până devin pufos, apoi, adăugând sare, ou și făină, pregătiți aluatul de legume.
- Împărțiți amestecul de cartofi în bucăți. Pasați fiecare dintre ele într-o clătită mică. Se umple cu carne tocată și se rulează într-o plăcintă.
- Se presară piesa de prelucrat cu făină pe toate părțile, apoi se prăjește într-o tigaie timp de 5 minute pe fiecare parte. Trebuie reținut că, cu cât dimensiunea unei astfel de plăcinte este mai mare, cu atât este mai dificil să o răsturnați la prăjire.
Puteți servi acest fel de mâncare dietetic chiar și fără sos.
Truc culinar
Puteți face zrazy de cartofi foarte gustos cu carne tocată crudă. Nu este nevoie să fierbeți sau să prăjiți carnea. Totul este mult mai simplu. Produsele finite trebuie doar supuse unei prelucrări suplimentare în etapa finală. Pentru această opțiune veți avea nevoie de următoarele produse: 1 kilogram de cartofi, ½ kilogram de orice carne tocată, 2 cepe, 2 ouă, 125 de grame de smântână, 5 grame de sare, puțin piper negru măcinat și 200 de grame de ciuperci. .
Totul se face foarte repede:
- Se prepară umplutura din carne tocată, ceapă tocată, sare, 50 de grame de smântână și piper.
- Pentru a pregăti aluatul, radeți cartofii, stoarceți-i și adăugați sare, ouă și piper la amestecul rămas.
- Formează spații libere. Pentru a face acest lucru, frământați o bucată de aluat de cartofi, adăugați carne tocată și rulați-o într-un cotlet oval.
- Prăjiți semifabricatele într-o tigaie și puneți-le pe o tavă de copt cu margini înalte.
- Pregătiți sosul de ciuperci. Pentru a face acest lucru, tocați mai întâi ceapa și ciupercile la întâmplare și apoi prăjiți-le în ulei. Adăugați smântână în tigaie și fierbeți timp de 10-15 minute.
- Se toarna sosul preparat peste cotletele de cartofi si se da la cuptor pentru o ora la temperatura de 175-180 de grade.
Zrazy-ul se dovedește fraged, suculent și foarte aromat.
Umplutura cu fructe de mare
După cum știți, orice produs ar trebui să fie nu numai gustos, ci și sănătos. De aceea, cea mai bună opțiune ar fi zrazy de cartofi cu pește tocat. Setul de produse pentru prepararea lor este aproape standard: ½ kilogram de file de pește, 1 ceapă, 7-8 cartofi, sare, câteva ouă, 120 de grame de făină, piper și orice ulei vegetal.
- Măcinați fileul de pește spălat într-o mașină de tocat carne. Se adauga sare, ou, piper si se framanta carnea tocata.
- Faceți același lucru, înlocuind peștele cu cartofi fierți. Rezultatul va fi un aluat de legume dens, dar ușor lipicios.
- Ciupiți o parte din amestecul de cartofi și faceți din el o prăjitură plată cu mâinile. Se pune niște carne tocată și se formează un cotlet îngrijit.
- Se rulează în făină și se prăjește în ulei vegetal (mai bine dacă este inodor).
Puteți alege orice sos, dar verdeața trebuie să fie prezentă. Acest lucru va evidenția în mod vizibil gustul peștelui și va evidenția ușor aroma cartofilor prăjiți.
Versiune simplificată
Uneori, tinerele gospodine sunt interesate de cum să pregătească zrazy de cartofi cu carne tocată, astfel încât să fie nu numai gustos, ci și rapid. Există o astfel de metodă, iar felul de mâncare se numește „Lazy zrazy”. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de 5 cartofi, o ceapă, 1 ou, sare, făină, carne tocată și unt.
Împreună cu pregătirea produselor, totul durează nu mai mult de 30 de minute. Totul se face unul câte unul:
- Se macină cartofii pe răzătoare (fină). Puteți folosi un robot de bucătărie. Acest lucru va face munca și mai ușoară.
- Tăiați ceapa cu un cuțit cât mai fin.
- Se combină toate ingredientele și se frământă în carne tocată omogenă. Masa nu trebuie să fie uscată, altfel zrazy se va prăbuși.
- Separați o mică parte din masa totală, modelați-o într-un cotlet și apoi prăjiți pe ambele părți până devine maro auriu.
Această opțiune nu este mai rea decât celelalte. Câștigul de timp este evident. Și puteți folosi orice ca carne tocată: legume, organe, pește, ciuperci și chiar câteva fructe (mere).
Dacă te-ai plictisit de cotlet, atunci este timpul să gătești zrazy. Sunt o cotlet cu umplutură, care poate fi ciuperci, ouă, legume, carne și alte ingrediente. Ca bază pot fi folosite atât carnea, cât și peștele și legumele. De exemplu, zrazy poate fi făcut din cartofi, iar carnea tocată poate fi folosită ca umplutură. Un astfel de fel de mâncare se va dovedi a fi foarte gustos, aromat și foarte hrănitor, datorită căruia va fi amintit de dvs. și va deveni un oaspete mult așteptat nu numai în fiecare zi, ci chiar și pe masa dvs. de vacanță. Să vorbim despre cum se prepară zrazy de cartofi cu carne tocată.
Zrazy de cartofi cu carne tocata dupa reteta clasica
Ce aveți nevoie pentru pregătire:
- Cartofi de marime medie 10 buc.
- Carne tocată (porc sau vită) 400 gr.
- Ceapa 1-2 buc.
- Smântână 1-2 linguri.
- Morcovi de talie medie 1-2 buc.
- Gălbenuș de ou 2 buc.
- Ierburi proaspete (patrunjel, marar) dupa gust.
- făină de grâu 2-3 linguri. l.
- Sarat la gust.
- Condimente (curry, piper, coriandru uscat) după dorință.
- Ulei vegetal sau de măsline.
- Pesmet 6 linguri. l.
Secvențiere:
- Curățați cartofii și clătiți-i sub apă rece. Tăiați cartofii în 4 bucăți. Pune cartofii la fiert pe foc. Odată gătiți, puneți cartofii deoparte să se răcească.
- Se zdrobesc cartofii raciti si se adauga galbenusul de pui, faina si smantana. Se amestecă totul bine. Rezultatul ar trebui să fie un piure foarte gros.
- Curățați ceapa și morcovii. Se rade morcovii pe răzătoarea fină, se taie ceapa în cuburi mici.
- Se încălzește carnea tocată într-o tigaie, se adaugă ceapa și morcovii, sare și condimente. Se amestecă totul foarte bine și se prăjește totul într-o tigaie până când este complet fiert.
- Formați piureul de cartofi într-o chiflă mică și puneți amestecul prăjit peste el. Acoperiți carnea tocată cu cartofi tocați fierți. Rulați zrazy-ul în pesmet.
- Încinge ulei vegetal sau de măsline într-o tigaie și prăjește zrazy pe ambele părți.
Tăiați ierburile proaspete și presărați-le peste felul de mâncare pregătit.
Zrazy de cartofi cu carne tocată și ciuperci
Ce ai nevoie pentru gătit:
- Carne tocată (porc, vită, pui) 600-700 gr.
- Champignons 300-400 gr.
- Cartofi 1-1,5 kg. (in functie de marimea cartofilor).
- Gălbenuș de ou 1 buc.
- Morcovi mari 1 buc.
- Ceapa 1 buc.
- Ierburi proaspete după gust.
- făină de grâu 1-2 linguri. l.
- Smântână cu un conținut de grăsime de 15-20% - 1-2 linguri. l.
- Usturoi 2-3 catei.
- Sarat la gust.
- Condimente după dorință.
- Ulei vegetal sau de măsline.
- Unt 30 gr.
Secvențiere:
- Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici. Răziți cartofii pe o răzătoare grosieră.
- Curățați usturoiul și dați-l pe răzătoare fină (puteți folosi și o presa de usturoi). Topiți untul și amestecați-l cu usturoiul ras, încălziți totul la foc mediu. De îndată ce usturoiul miroase, trebuie să opriți focul. Este important să împiedicați usturoiul să se întunece sau să se ardă.
- Puneti cartofii intr-un bol si adaugati faina si galbenusul de ou, sare, adaugati un amestec de usturoi si unt. Se amestecă totul bine până se omogenizează.
- Curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în bucăți mici, dați morcovii pe răzătoare fină.
- Clătiți șampioanele sub apă rece și tăiați-le în cuburi mici sau fâșii.
- Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă carne tocată, ceapa, morcovi, ciuperci, sare și condimente. Prăjiți totul la foc mic până când este complet fiert. Apoi adăugați smântână în amestec și lăsați-l să se răcească.
- Din aluatul de cartofi se face o prajitura plata si se aseaza peste el amestecul pregatit in tigaie. Formează imaginile.
- Prăjiți zrazy-ul în ulei vegetal sau de măsline pe ambele părți până când apare o crustă aurie.
Zrazy gătit poate fi servit cu diverse garnituri sau legume înăbușite. Smântâna sau sosul de brânză ar fi, de asemenea, un adaos excelent la zrazy. Va completa gustul zrazelor de cartofi și va face felul de mâncare mai aromat.
Zrazy nu este doar un fel de mâncare gustos, ci și foarte sănătos. Baza de cartofi este bogată în vitaminele B. Sunt responsabile pentru procesele de restaurare din organism. Umplutura cu carne este o proteină animală valoroasă care face o persoană puternică, energică și rezistentă. Prin urmare, zrazy este exact cazul când un gust excelent și o mare de beneficii sunt combinate într-un fel de mâncare simplu.
9 reguli pentru un fel de mâncare delicios
Imaginile nu trebuie luate cu ușurință. Chiar și un fel de mâncare atât de simplu și de înțeles are propriile sale trucuri și subtilități care vă permit să atingeți perfecțiunea culinară. Amintiți-vă nouă reguli care vă vor ajuta să pregătiți zrazy de cartofi cu carne tocată.
- Fierbeți cartofii în jachete. Datorită cojii, amidonul nu va fi fiert din legume. Astfel, piureul de cartofi va fi cât se poate de vâscos și lipicios.
- Folosiți cartofi galbeni. Această legumă este cea mai bogată în amidon, datorită căreia zrazy se va întări bine.
- Nu gătiți prea mult legumele. Este în regulă dacă cartofii sunt ușor umezi. Va ajunge la pregătire în timpul procesului de prăjire.
- Faceți panerea. Înainte de a trimite piesa de prelucrat în tigaie, scufundați-o în ou și rulați în pesmet. Acest lucru va crea o crustă maro-aurie, care se va zdrobi frumos pe dinții tăi. În plus, panerea nu va permite să se destrame în timpul gătirii.
- Nu folosiți un blender. Va face piureul prea aerisit și nu este potrivit pentru modelare imediat. Este mai bine să zdrobiți cartofii cu un sucitor sau să-i măcinați într-o mașină de tocat carne.
- Unge-ți mâinile cu ulei vegetal. Acest lucru va face să faceți „plăcinte” cu cartofi mai confortabil, deoarece „aluatul” nu se va lipi de mâini.
- Nu exagera cu umplutura. Ar trebui să fie ascuns în siguranță în piureul de cartofi și să nu cadă din el.
- Combinați diferite tipuri de carne tocată. Carnea de vită este bună în tandem cu carnea de porc. Pentru a adăuga sucul la puiul sau curcanul măcinat, adăugați puțină untură.
- Pregătiți singur carnea tocată. Umplutura suculenta si aromata se obtine numai din carne proaspat rasucita. Dacă folosiți un semifabricat cumpărat din magazin, nu vă zgâriți cu ceapă, usturoi și condimente pentru ca felul de mâncare să nu fie fad.
Unele gospodine preferă o opțiune dietetică - zrazy fiert. Piesa de prelucrat este fiartă în apă clocotită cu sare timp de zece minute.
Zrazy de cartofi cu carne tocată: 6 variante de succes
Zrazy de cartofi cu carne este atât un fel principal, cât și o garnitură. Gospodăria ta se va bucura cu siguranță atât de preparatul clasic, cât și de variantele sale originale.
Opțiune clasică: nimic în plus
Particularitati. Cartofii sunt cea mai bună garnitură pentru carne. Nu este de mirare că aceste două produse sunt combinate organic într-un fel de mâncare. Dacă doriți să gătiți ceva nou dintr-un set standard de produse, luați o rețetă pas cu pas de zraza de cartofi cu carne tocată.
Vei avea nevoie:
- 500 g carne tocată;
- 1 kg de cartofi;
- două cepe;
- ou;
- trei linguri de făină.
Pregătirea
- Fierbeți cartofii și zdrobiți-i cât sunt încă fierbinți. Adaugă câteva ierburi uscate pentru aromă.
- În timp ce piureul se răcește, se toacă mărunt ceapa și se prăjește.
- Adăugați în ceapă carne tocată, sare și condimentele preferate. Amestecând constant, încălziți până când carnea este gătită.
- Adăugați făină și ou în piureul răcit.
- Din „aluatul” de cartofi formați prăjituri plate cu un diametru de 10-12 cm și o grosime de 5-10 mm.
- Așezați o lingură de carne tocată în centrul turtei, îndoiți marginile „aluatului”, aplatizați ușor pentru a face ceva ca o plăcintă.
- Prăjiți zrazy de cartofi cu carne tocată timp de două până la trei minute într-o tigaie unsă cu ulei pe ambele părți până se rumenesc.
Pentru ca umplutura să fie mai suculentă și mai aromată, puneți o felie de roșie în fiecare bol. Daca nu sunt legume proaspete, adauga putin ketchup sau pasta de rosii in carnea tocata.
La cuptor cu brânză lipicioasă
Particularitati. Zrazy de cartofi cu carne tocată la cuptor se dovedește pufos, fraged și complet negras. Punctul culminant al felului de mâncare este felia de brânză din interior. După ce s-a topit de la temperatură ridicată, se întinde atât de plăcut! Produsul din lapte fermentat conferă umpluturii o consistență cremoasă și o picantenie caracteristică.
Vei avea nevoie:
- 500 g carne tocată;
- 1,5 kg de cartofi;
- 400 g brânză;
- două cepe;
- patru linguri de făină;
- trei ouă.
Pregătirea
- Fierbeți cartofii și pasați până se face piure.
- Ceapa se toacă mărunt, se combină cu carnea și se prăjește până ce aceasta din urmă este fiartă. Adăugați usturoiul stors și sare.
- Adăugați făină și ouă în piureul răcit. Rulați „aluatul” în bile și faceți prăjituri din ele.
- Asezati o lingura de carne tocata si o felie de branza in centrul fiecarei bucati.
- „Sigilați” plăcintele cu cartofi și puneți-le pe o foaie de copt unsă cu ulei.
- Coaceți aproximativ o jumătate de oră.
Înainte de a sculpta, stropiți imediat tabla sau blatul cu făină. Acest lucru va împiedica „aluatul” de cartofi să se lipească de suprafața de lucru.
Cu carne și ficat: pentru varietate
Particularitati. În ciuda gustului ridicat și a proprietăților nutriționale ale ficatului, nu toată lumea îl iubește. Dar gospodinele inventive și-au dat seama cum să-și hrănească gospodăriile cu organe sănătoase. Poate fi „ascuns” în zrazy de cartofi cu carne tocată.
Vei avea nevoie:
- 300 g pui tocat;
- 200 g ficat de pui;
- șase cartofi;
- doua oua;
- două linguri de făină;
- două cepe.
Pregătirea
- Fierbeți cartofii. Transformați legumele pregătite în piure.
- La puiul tocat se adauga ceapa tocata marunt sau rasa. Se prăjește până când carnea este gata.
- Se fierbe ficatul și se pisează într-o mașină de tocat carne.
- Se toacă a doua ceapă, se prăjește și se trimite la ficat.
- Combinați cartofii cu ou și făină. Faceți bile și întindeți-le ușor pe tablă.
- Pune o linguriță de amestec de carne și ficat în centrul fiecărei pâine. Le puteti amesteca imediat, apoi veti obtine cate o lingura de carne tocata de fiecare data.
- Formați „chirțișoare” închise și prăjiți pe fiecare parte până când apare o crustă.
Pentru a preveni ca baza de cartofi să fie fadă, adăugați câteva mirodenii în apă în timp ce gătiți legumele. Frunzele de dafin, usturoiul și ienibaharul vor fi de folos.
Pentru leneși: efort minim
Particularitati. Gospodinele începătoare pot fi descurajate de nevoia de a face „plăcinte” din prepararea zrazului. Într-adevăr, acesta este un proces minuțios care necesită o anumită abilitate. Dacă un începător vrea să se răsfețe cu gustul său preferat, există întotdeauna posibilitatea de a pregăti o versiune „leneșă” a preparatului.
Vei avea nevoie:
- 200 g carne tocată;
- 600 g cartofi;
- doua oua;
- un sfert de lingurita de nucsoara;
- o lingurita de chimen.
Pregătirea
- Fierbeți cartofii și faceți-i piure.
- Când masa s-a răcit, adăugați oul, carnea tocată crudă și condimentele. Nu uitați să adăugați sare.
- Se prăjește în ulei vegetal.
După ce scoateți zrazy-urile finite din tigaie, puneți-le pe șervețele de hârtie. Acest lucru va elimina excesul de grăsime care a fost absorbit de cartofi în timpul prăjirii.
Cu pește folosind tehnologie originală
Particularitati. Cartofii sunt buni nu numai cu carne, ci și cu pește. Prin urmare, zrazy cu pește are și el loc. Adevărat, este problematic să pregătiți carne tocată potrivită din materii prime proaspete de mare. Prin urmare, se folosesc conserve gata preparate.
Vei avea nevoie:
- o conserva de peste (sardina sau ton);
- zece cartofi;
- bec;
- patru ouă;
- trei linguri de făină;
- cățel de usturoi;
- grămadă de mărar.
Pregătirea
- Curățați și dați cartofii cruzi pe cea mai fină răzătoare pentru a face o pastă.
- Strângeți ușor piureul pentru a îndepărta orice lichid. Adaugati doua oua, faina si sare dupa bunul plac.
- Pentru a pregăti peștele tocat, zdrobiți conținutul unei conserve cu două ouă fierte și mărar tocat.
- Punem aluatul de cartofi sub forma de clatite subtiri intr-o tigaie cu ulei incins. Pune o linguriță plină de umplutură în centrul fiecărei tortille. Acoperiți cu un alt strat de aluat de cartofi.
- Când partea de jos este bine rumenită, întoarceți zrazy-ul și prăjiți din nou până când apare o crustă.
„Aluatul” poate fi preparat și din cartofi fierți rasi. Zrazy-ul se va dovedi a fi fibros, ceea ce le va oferi individualitate. Pentru suculenta, poti adauga in aluat dovlecel ras.
Ciuperci cu aromă de pădure
Particularitati. Zrazy de cartofi cu carne tocată și ciuperci este o adevărată delicatesă. Darurile pădurii adaugă varietate nu numai buchetului de arome, ci și texturii preparatului. De regulă, la umplutură se adaugă șampioane. Perfecțiunea reală poate fi obținută folosind ciuperci sălbatice proaspete sau uscate.
Vei avea nevoie:
- 500 g carne tocată;
- 300 g champignon;
- 800 g cartofi;
- doua oua;
- bec;
- lingura de faina.
Pregătirea
- Pregătiți piure de cartofi din cartofi fierți. Cand s-a racit adaugam faina si ou.
- Prăjiți ceapa tocată cu ciuperci tocate.
- Separat, prăjiți carnea tocată până se fierbe.
- Combinați cele două umpluturi într-o tigaie, adăugați sare și condimente și încălziți încă câteva minute.
- Faceți „plăcinte” cu cartofi umplute cu carne tocată și ciuperci.
- Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.
Când prăjiți, nu exagerați cu ulei vegetal. Dacă turnați prea mult în tigaie, „aluatul” de cartofi va deveni saturat cu grăsime și va deveni fără gust.
Sos pentru gust deplin
Zrazy-urile în sine sunt puțin uscate. Pentru o experiență gustativă completă, aveți nevoie de un sos potrivit. Vă puteți limita la opțiuni simple precum smântână, maioneza sau ketchup. Dar dacă experimentezi puțin cu ingredientele, poți obține o adevărată capodoperă culinară.
Smântână
Particularitati. Deoarece smântâna este cea mai comună adăugare la zrazy, este cel mai logic să începeți experimente culinare cu ea. Prepararea aditivului este simplă și rapidă.
Vei avea nevoie:
- un pahar de smântână;
- o grămadă de mărar;
- o grămadă de pătrunjel;
- cap de usturoi;
- sare si piper.
Pregătirea
- Tăiați verdeața.
- Treceți usturoiul printr-o presă.
- Adăugați aditivii în smântână și amestecați bine.
- Adaugati sare si putin piper macinat dupa bunul plac.
Nu folosiți smântână grasă. Sosul trebuie să fie ușor și răcoritor. Pentru aceasta, un produs din lapte fermentat 15% este destul de suficient.
Ciupercă
Particularitati. Sosul de ciuperci completează orice fel de mâncare din cartofi. Textura bogată, cremoasă și aroma vibrantă vă vor ridica felul de mâncare de casă la nivel de restaurant.
Vei avea nevoie:
- 200 g champignon;
- o jumătate de pahar de bulion de legume sau de pui;
- o jumătate de pahar de smântână;
- o grămadă de verdeață;
- o lingură de făină;
- sare si condimente.
Pregătirea
- Puneți ciupercile crude într-un blender, adăugați ingrediente lichide și amestecați până la omogenizare.
- Adăugați făină, sare și condimente. Gatiti la foc mic pana se ingroasa amestecul.
- Când sosul s-a răcit, adăugați ierburi tocate.
Roșie
Particularitati. Niciun ketchup cumpărat din magazin nu se poate compara cu sosul aromat de casă. Roșiile proaspete și ierburile sunt cele care evidențiază imediat gustul.
Vei avea nevoie:
- șase roșii mari;
- trei căței de usturoi;
- un sfert de cană de ulei de măsline;
- sare și ierburi provensale.
Pregătirea
- Frecați roșiile printr-o sită pentru a obține un piure fără semințe sau coajă.
- Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga pulpa de rosii.
- Adăugați usturoi tocat și ierburi de Provence, precum și sare după bunul plac.
- Se încălzește, amestecând constant, până când amestecul începe să se îngroașe.
Daca modifici putin reteta clasica de zraza de cartofi cu carne tocata, iti poti diversifica dieta slaba. În loc de ou, adăugați griș fiert în apă în „aluatul” de cartofi ca ingredient obligatoriu. În ceea ce privește umplutura, singura limită este imaginația ta. Prajiturile de cartofi pot fi umplute cu dovleac prajit, tocanita sau varza murata, ba chiar si fasole conservata in sos de rosii.
Zrazy de cartofi cu carne tocată sunt un fel de „cotlet” făcute din cartofi fierți cu umplutură de carne. Formăm prăjituri plate din masa de cartofi din plastic, adăugăm umplutura și aducem preparatele la gata. Gustul preparatului va depinde în mare măsură de tipul de carne tocată ales. Aici sunt potrivite atât carnea de porc suculentă, cât și cea slabă de vită, dar pentru a obține gustul perfect, este mai bine să amestecați aceste tipuri de carne.
Zrazy poate fi fiert în apă clocotită cu sare sau prăjit în ulei. În exemplul nostru, vom acorda preferință celei de-a doua opțiuni.
Ingrediente: 
- cartofi - 800 g;
- făină - 3 linguri. linguri;
- pesmet - 4-5 linguri. linguriţă;
- ou - 1 buc.;
- carne tocată (porc + vită) - aproximativ 200 g;
- ceapa - 1 buc.;
- sare, piper - dupa gust;
- ulei vegetal - aproximativ 50 ml.
- Spalam tuberculii de cartofi, ii curatam de coaja si ii taiem in sferturi sau doar felii de aproximativ aceeasi dimensiune. Umpleți cu apă și gătiți la fierbere moderată până când se înmoaie.
- Între timp, pregătiți umplutura pentru zrazele de cartofi. După îndepărtarea coajei, se toacă mărunt ceapa și se prăjește 2-3 minute în ulei vegetal.
- Adăugați carnea tocată la ceapa deja moale. Pentru a asigura o gătire uniformă, rupeți masa de carne în bucăți mici folosind o spatulă. Se prăjește la foc moderat până când carnea tocată este complet fiartă. Condimentam imediat umplutura de carne cu sare si piper dupa gust.
- Scurgeți apa din cartofii fierți, transferați feliile de cartofi într-un bol separat și așteptați 10 minute pentru ca tuberculii fierbinți să se răcească puțin.
- Conduceți un ou crud în cartofi călzi, dar nu mai fierbinți și începeți să măcinați masa într-un piure neted omogen.
- Adăugați treptat făina, frământând cu grijă aluatul de cartofi cu o lingură. Masa va fi moale și plastică. În același timp, aluatul se va lipi de mâinile tale - așa ar trebui să fie! Nu ar trebui să creșteți doza de făină, altfel va „covârși” gustul de cartofi și felul de mâncare nu va mai fi atât de gustos.
- Cu ajutorul palmelor umezite cu apă, formați o prăjitură mică din amestecul de cartofi. Asezati o portie de carne tocata in mijloc.
- Fixăm marginile, formând o bucată alungită și ascunzând umplutura în interior. Rulați „cotlet” de cartofi rezultat în pesmet. Facem zrazy-ul rămas în același mod.
- Acoperiți fundul unei tigaii mari, cu fundul gros, cu un strat subțire de ulei vegetal. Îl încălzim bine și apoi punem produsele noastre semifabricate pe o suprafață fierbinte. Se prăjește pe ambele părți la foc moderat până se formează o crustă apetisantă „tăbăcită”.
- Servește zrazy de cartofi cu carne tocată fierbinte sau măcar caldă. Deoarece felul de mâncare combină deja atât carnea, cât și garnitura, nu sunt necesare adăugiri. Dacă doriți, puteți servi legume proaspete, ierburi sau salate ușoare cu mese copioase. Și zrazy de cartofi cu carne tocată este în perfectă armonie cu smântâna.
Poftă bună!
Vin la tine cu o rețetă, al cărei nume se traduce prin „bucată tăiată”. Impresionant, nu? Se știe încă din secolul al XVII-lea, când umplutura se punea pe o bucată de carne tocată și se rula într-un rulou. Eu vorbesc de imagini. În zilele noastre, ca multe altele, rețeta s-a schimbat în loc de carne, cel mai des se folosește cartofi, brânză de vaci sau piure de mazăre. Dar umplutura... este doar un zbor de fantezie, ceea ce adaugă ei: ouă fierte, ciuperci, legume, pește, mărunțiș de pui. Pentru noi, carnea este în mod tradițional pe primul loc. Zrazy de cartofi cu carne tocată poate fi preparat nu numai ca fel de mâncare de zi cu zi, dar nici nu este o rușine să îl serviți pe o masă festivă. Un bucătar cu experiență le va face față în cel mai scurt timp, iar în ceea ce privește începătorii, o rețetă pas cu pas cu fotografii îi va ajuta.
Zrazy de cartofi cu carne tocată: rețetă pas cu pas cu fotografii (în tigaie)
Familia noastră adoră aceste „plăcinte” simple - blatul are o crustă de cartofi auriu-maro, iar umplutura este suculentă, cărnoasă și puțin piperă. De fapt, nu trebuie să aveți cunoștințe profunde sau abilități culinare pentru a pregăti astfel de zrazy. Chiar și un începător care abia începe să învețe să gătească se poate descurca. Principalul lucru este să urmați câteva reguli și totul va funcționa pentru dvs.:
1) Pur și simplu fierbeți cartofii în apă cu sare și pasați până se omogenizează, fără a adăuga lapte. Nu folosiți sub nicio formă un blender, deoarece rezultatul va fi un piure aerisit, care va fi greu de modelat și avem nevoie de o masă omogenă de cartofi.
2) Nu adaug niciodată un ou, după părerea mea, doar subțiază masa. Pentru a ține aluatul împreună, adaug puțină făină.
3) Se prăjește carnea tocată până este pe jumătate fiartă, astfel încât să rămână suculentă. Dacă îl aduceți în crustă, va fi puțin uscat în umplutură. La prăjire, carnea tocată va suferi din nou un tratament termic și nu va fi deloc crudă. Pentru suculent, puteți adăuga morcovi și ceapă copți.
4) Păineți cotleturile în pesmet. Nu contează dacă le-ai cumpărat sau le-ai pregătit singur acasă. Principalul lucru este că vor ajuta perfect la menținerea formei și la împiedicarea „plăcintei” să se destrame.
Ingrediente pentru 6 portii:
- cartofi (tuberculi mari) – 4-5 buc;
- carne tocată asortată (vită + porc) - 250g;
- ceapa - 1 bucata;
- făină - 3 linguri;
- pesmet - 6 linguri;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- sare;
- piper negru măcinat - după gust;
- condimente - dupa gustul tau (am folosit busuioc uscat si maghiran);
- pentru servire - smantana sau sos de rosii (ketchup).
Cum să gătești zrazy de cartofi cu carne tocată
Serviți încă fierbinte cu smântână sau legume. Ajută-te la sănătatea ta!
Zrazy de cartofi cu carne tocata la cuptor: reteta cu foto
Astăzi pregătim delicioase zrazy de cartofi suculenți cu ciuperci și pui tocat la cuptor. Nu vă mirați, dar puteți găti și zrazy la cuptor și vor fi la fel de gustoase ca într-o tigaie, cu o crustă subțire parfumată deasupra. Înăuntru există o umplutură suculentă de ciuperci și carne tocată. Luăm orice ciuperci, astăzi avem șampioane și ne pregătim zrazy-ul cu ele. De data aceasta am făcut carne tocată din piept de pui, dar acest lucru nu este important, orice altă umplutură poate fi o umplutură excelentă.
Ce ne trebuie:
- cartofi - 5 buc.;
- ou - 1 buc.;
- făină - 2 linguri;
- ceapa - 2 buc.;
- ciuperci - 200 g;
- pui tocat - 200 g;
- sare - 0,5 linguriță;
- piper măcinat - 0,5 linguriță.
Cum se face zrazy de cartofi cu carne tocată la cuptor
- Cartofii se curata de coaja, se taie in bucati mici si se fierb in apa cu sare. În timp ce cartofii se gătesc, pregătiți legumele rămase. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
- Se toarnă ulei de floarea soarelui în tigaie, se încălzește, se adaugă ceapa în tigaie. Se prăjește la foc mic.
- Carnea tocată se prepară de obicei prin măcinarea cărnii printr-o mașină de tocat carne, dar pentru prima dată sugerez să tăiați pieptul de pui cu un cuțit (totuși, acest lucru nu este important). Apropo, chiar înainte de apariția mașinilor de tocat carne, carnea a fost tocată cu un cuțit ascuțit până a devenit carne tocată. Fiecare își alege metoda de preparare.
- Se prăjește ceapa, se adaugă carnea. Dacă l-ați tocat printr-o mașină de tocat carne, amestecați-l bine în tigaie, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. La carnea tocată, cocoloașele sunt mai ușor de evitat.
- Spălați ciupercile în apă rece, curățați-le, îndepărtați folia de pe capace. Tocați șampioanele.
- Transferați-le în tigaie cu restul ingredientelor de umplutură. Sare dupa gust si piper daca doriti. Fierbe totul împreună timp de 5-7 minute.
- Cartofii se pun la fiert, se scurg de apa si se fac piure.
- Adăugați făină și sare.
- Framantam aluatul de cartofi.
- Formăm zrazy. Se toarnă făină pe o masă de tăiat. Luați aluatul de cartofi cu o lingură și frământați-l într-o prăjitură plată.
- Puneți 1-2 lingurițe (în funcție de dimensiunea bucății) de umplutură în mijlocul turtei.
- Legăm marginile turtei și îi dăm formă de cotlet.
- Se presară zraza blank cu puțină făină.
- Astfel de preparate pot fi prăjite în ulei vegetal, dar le vom coace la cuptor. Luați o tavă de copt, acoperiți-o cu hârtie, folie sau o manșon de copt. Dacă nu aveți nimic la îndemână, pur și simplu ungeți fundul formei cu ulei de floarea soarelui. Asezati bucatile in forma la o distanta de 2 centimetri una de alta.
- Bateți un ou și ungeți partea de sus a zrazy-ului cu el. Dați tava la cuptor pentru 40-45 de minute la o temperatură de 170-180°C.
Scoateți cartofii zrazy finiți din cuptor. Se lasa deoparte sa se raceasca putin. Servește zrazy cald cu smântână sau alt sos.
Daca vasul nu se consuma imediat, atunci in a doua zi se incalzeste la cuptorul cu microunde si ramane la fel de gustos, moale si pufos ca cu o zi inainte.
Asta e toata reteta. Acum știi că prepararea zrazy este rapidă și ușoară. Și dacă ți-au rămas piure de cartofi de seară, atunci micul dejun va fi gata în 20 de minute. Puteți adăuga pur și simplu ceapă prea fiartă, varză înăbușită și conserve de pește la umplutură. Aici imaginația ta are loc să se dezlănțuie. Și cel mai important este să le pregătiți singur, asigurându-vă că cele cumpărate din magazin nu sunt nici măcar aproape de cele de casă.
Gătit fericit și poftă bună!
