Aioli(aïoli francez sau all-i-oli, care se traduce prin „ulei de usturoi și de măsline”) - sos tradițional franțuzesc, care este făcut din ulei de măsline și usturoi.

În diferite variante ale rețetei, la sos se mai adaugă un ou (sau doar gălbenușul, sau doar albușul), apă, muștar, suc de lămâie și chiar o peră. Ingredientele incluse în compoziția sa conferă aioli o aromă strălucitoare și bogată.

Rețetă tradițională

În bucătăria mediteraneană, aioli este servit în mod tradițional cu fructe de mare, supe de pește și crutoane. Uneori i se adaugă suc de lămâie și muștar în bucătăria catalană, Aioli se consumă împreună cu miel și legume la grătar, precum și paella. În Malta, la compoziția clasică de aioli se adaugă pesmet de roșii sau de biscuiți. De obicei, sosul se servește la temperatura camerei.

În Provence, aioli (Le Grand Aïoli) mai este numit și un fel de mâncare independent, care constă din legume fierte (cel mai des se folosesc cartofi, morcovi și fasole), pește (codul înmuiat sărat sau proaspăt) și ouă și sos aioli.

In general, toate retetele de sos Aioli sunt identice si se bazeaza pe cea de baza, clasica: o pasta de usturoi ras cu sare, batuta cu ulei de masline, galbenus si zeama de lamaie. În funcție de versiunea sosului, componentele principale pot fi suplimentate sau înlocuite, iar ouăle pot fi excluse complet.

În mod tradițional, sosul Aioli cu usturoi este de obicei servit cu supe de pește, fructe de mare și crutoane. Se completează cu legume proaspete sau preparate din carne și pește prăjite, paella o idee grozavă este să o folosești ca dressing pentru salate de legume. Sosul Aioli este o maioneza versatila de casa cu usturoi.

Sos Aioli - principii generale de preparare

• Baza sosului mediteranean este usturoiul zdrobit cu sare. Opțiunile de măcinare folosind o răzătoare sau o presă sunt complet excluse, deoarece uniformitatea este una dintre regulile de bază. Cel mai bun dispozitiv pentru aceste scopuri ar fi un mortar sau un zdrobitor de metal monolit. Tocand usturoiul cu un blender, poti obtine si rezultatul dorit daca folosesti viteza maxima.
• Sosul se prepară simplu - baterea continuă a bazei de usturoi cu adăugarea treptată de ulei și fără fierbere. Principalul lucru este să introduceți corect grăsimea vegetală, astfel încât sosul finit să nu se separe. Uleiul trebuie adăugat treptat, literalmente picătură cu picătură, fără a înceta să batem baza. O porție nouă nu trebuie introdusă până când nu bateți bine masa după adăugarea anterioară. Nu este nevoie să vă grăbiți; cantitatea de grăsime adăugată trebuie crescută treptat. Începeți să adăugați un flux cât mai subțire posibil după ce jumătate din cantitatea specificată în rețetă a dispărut.
• Cel mai bine este să bateți sosul, dar nu toată lumea poate rezista procesului îndelungat, așa că atunci când pregătesc Aioli, folosesc aparate de bucătărie. Baterea la viteze medii cu un mixer sau un blender de imersie simplifică procesul și economisește semnificativ timp.
• Sucul de lămâie sau oțetul, precum uleiul, trebuie adăugate treptat, luând constant o probă. Acest lucru vă va permite să vă opriți la timp și să nu acidificați prea mult benzinăria. Alternativ, adăugați inițial puțin mai mult de jumătate, iar cantitatea rămasă este deja în proces, după prelevarea probei.
• Nu trebuie să pregătiți mult sos deodată. Încercați să îl utilizați imediat; este permisă doar depozitarea pe termen scurt în frigider - nu mai mult de două zile.

Reteta clasica de sos Aioli pe galbenusuri cu zeama de lamaie

Ingrediente:

• cinci căței de usturoi,
• 250 ml ulei de masline,
• 1 galbenus de ou,
• 1 lingura suc de lamaie
• Sarat la gust.

Metoda de gatit:

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Aceasta este una dintre cele mai importante reguli pentru prepararea acestui sos.

Mai întâi trebuie să curățați usturoiul și să-l tocați, apoi să-l măcinați într-un mojar până devine o pastă omogenă. Puteți folosi un blender în acest scop. Apoi, trebuie să adăugați gălbenușul și uleiul (picătură cu picătură) și să amestecați totul bine cu un mixer. Când sosul se îngroașă, puteți turna uleiul într-un jet subțire. La final, se adaugă suc de lămâie și sare.

Sosul trebuie să aibă aceeași grosime ca maioneza sau smântâna bună. Dacă iese prea groasă, adăugați puțină apă și bateți din nou ușor.

Sosul Aioli poate fi servit cu carne, peste, legume, salate de legume, oua si poate fi folosit si pentru aromatizarea sandviciurilor.

Sos folosit mereu rece. Prin urmare, înainte de a folosi sosul finit, ar trebui să-l păstrați la frigider pentru cel puțin 10-15 minute.

aioli catalan cu pere

Sosul aioli cu pere este o adevarata revelatie. Gust delicat și rafinat, cu o aromă ușoară de fructe și picante de usturoi. Sosul aioli de pere este acompaniamentul perfect.

Ingrediente:

• 1 pară mare de conferință,
• 1 lingura Sahara,
• 120 ml ulei de masline,
• 2 linguri. oțet de mere,
• un cap de usturoi
• Sarat la gust.

Metoda de gatit:

1. Tăiați pera în cuburi mari și puneți la fiert în apă dulce timp de câteva minute.
2. Curățați ușor usturoiul și tăiați capacul superior. Apoi se înfășoară în folie și se coace la cuptor pentru aproximativ 20 de minute la 180°C.
3. Scoateți bucățile de pere, scurgeți, apoi adăugați cățeii de usturoi copți și alte ingrediente.
4. Amesteca totul bine cu un blender pana se omogenizeaza.

Ingredientul cheie din sosul aioli din această compoziție este para dulce. Ca experiment, puteți încerca să-l înlocuiți cu piersici sau gutui.

aioli de migdale

Aceasta este o versiune a unui sos delicat cu un gust distinct de nucă. Spre deosebire de, migdalele dau sosului un gust si o aroma mai stralucitoare de nuca. Rețeta folosește oțet balsamic, dar este destul de acceptabil să o înlocuiești cu suc de lămâie proaspăt stors sau cu oțet de masă.

Ingrediente:

• – două linguri;
• 120 ml ulei de calitate;
• trei căței mari de usturoi „ascuțit”;
• un ou crud;
• o mână de migdale decojite;
• un praf mic de sare

Metoda de gatit:

1. Se curăță migdalele și usturoiul și se toacă cu un cuțit.
2. Se amestecă, se adaugă un ou și un praf mic de sare, se bate bine cu un blender.
3. Se toarnă oțet în masa rezultată și, continuând să lucreze cu blenderul, se adaugă ulei de măsline într-un jet subțire.
4. Nu utilizați viteza maximă, bateți la viteză mică și faceți-o mai mult timp pentru ca sosul să nu se separe, ci să se amestece uniform, căpătând o nuanță galben deschis.

Sos Aioli Muștar

Puteți folosi orice muștar, fie Dijon picant, fie mai blând. Totul depinde de ce fel de gust vrei - ascuțit sau mai moale.

Ingrediente:

• ulei de măsline – 1+1/2 căni;
• gălbenușuri crude din două ouă;
• usturoi;
• o lingură de suc proaspăt de lămâie;
• muștar - „Dijon” sau picant „rus”.

Metoda de gatit:

1. Tăiați mărunt trei căței mari de usturoi, puneți-i într-un mojar, adăugați sare și pisați bine. Ar trebui să se formeze o pastă omogenă.
2. Spălați ouăle în apă caldă și sifon. După spargere, turnați cu grijă albușurile într-un recipient separat și adăugați gălbenușurile în usturoi. Nu este nevoie de proteine.
3. Se strecoară sucul de lămâie, se măsoară o lingură și se adaugă la gălbenușuri. Bateți ușor și amestecați toate ingredientele până la omogenizare.
4. Fără a opri bătutul și adăugarea în părți mici, adăugați tot uleiul. Apoi adăugați muștarul și bateți din nou bine.

Sos aioli cu nuci

Când pregătiți sosul de nuci, nu vă puteți lipsi de un mojar și procesul în sine va dura mai mult timp. Miezul dens de nucă trebuie măcinat bine cu usturoi, astfel încât baza de nucă-usturoi să aibă o consistență asemănătoare terciului.

Ingrediente:

• o lingură de mărar tocat;
• 30 ml ulei vegetal foarte purificat;
• doua linguri de nuca tocata marunt;
• jumătate de lămâie;
• cap de usturoi.

Metoda de gatit:

1. Decojim usturoiul de pe folii, presam trei catei de marime medie intr-un mojar cu o presa. Adaugati nucile tocate marunt si macinati bine cu un pistil.
2. Lămâia opărită se lasă în apă fierbinte. După ce ați așteptat aproximativ un minut, scoateți-l, tăiați-l și stoarceți sucul. După ce ați filtrat prin pânză de brânză, măsurați exact o lingură.
3. Se adauga sare si putin piper macinat in masa pastoasa de nuci-usturoi, se toarna o lingura de zeama si, fara a inceta sa macina, se adauga treptat tot uleiul.
4. Amestecați sosul finit cu mărar proaspăt tocat.

Sos aioli cu busuioc și pâine

O rețetă universală, sosul va completa perfect orice fel de mâncare. O soluție neobișnuită este să folosiți pâine veche pentru bază. Pesmetul se înmoaie în lapte, după care se amestecă cu gălbenușul și busuioc proaspăt până se omogenizează.

Ingrediente:

• o mână de frunze proaspete de busuioc;
• o jumătate de pahar de lapte;
• usturoi;
• un galbenus;
• 125 ml ulei de floarea soarelui congelat;
• ulei de măsline – 125 ml;
• doua felii mici de paine, veche si usor uscate.

Metoda de gatit:

1. Înmuiați pesmetul în lapte.
2. Într-un mojar, adăugând o jumătate de lingură de sare, măcinați trei căței de usturoi în pulpă.
3. Se stoarce bine pesmetul inmuiat, se adauga pulpa de usturoi si busuiocul rupt in bucatele mici.
4. Adaugam putin piper macinat, galbenusul si amestecam totul bine cu un blender pana formeaza o pasta.
5. Dacă masa este prea groasă, adăugați puțin lapte rămas de la înmuierea pâinii.
6. În timp ce bateți baza pregătită pentru sos, adăugați încet ulei în jet subțire. Continuam sa batem pana obtinem o masa omogena.

Rețetă ușoară de aioli de casă

Ingrediente:

• ou mare;
• trei lingurițe de suc proaspăt de lămâie;
• o linguriță și jumătate de muștar fierbinte;
• o treime dintr-o lingură de sare fină;
• usturoi;
• un pahar de ulei vegetal, ideal ulei de măsline.

Metoda de gatit:

1. Turnați un ou, ținut la cald cel puțin o oră, într-un pahar de blender curat, sigur uscat. Acționăm cu atenție pentru ca gălbenușul să rămână intact.
2. Deasupra se toarnă tot uleiul și zeama de lămâie. Adăugați muștar și sare. Așezați telul blenderului direct pe gălbenuș și începeți să amestecați. În această etapă nu mișcăm blenderul.
3. Când masa se îngroașă suficient, ridicați și coborâți aparatul de mai multe ori, fără a opri amestecarea, pentru a obține omogenitate.
4. Grosimea depinde de cantitatea de ulei folosită - cu cât este mai mult, cu atât este mai gros sosul.
5. Adăugați cel puțin trei căței de usturoi, zdrobiți într-un mojar, în sosul finit și amestecați bine.
6. Pentru un gust mai intens de usturoi, lasă sosul la infuzat aproximativ trei ore.

• Uleiul de măsline scump este înlocuit cu ulei de floarea soarelui de înaltă calitate. Puteți face un sos folosind un amestec din aceste două grăsimi - calitatea și gustul nu vor avea deloc de suferit din cauza asta.
• Dacă se adaugă gălbenușuri în sos, ouăle trebuie scoase în prealabil din frigider și încălzite la temperatura camerei. Acest lucru este valabil și pentru alte produse, acestea ar trebui să fie toate la aceeași temperatură. Ingredientele reci sunt greu de preparat, iar temperaturile diferite pot face ca sosul finit să se separe.
• Dacă doriți, puteți experimenta compoziția oricărui sos - adăugați condimentele și condimentele preferate când amestecați.

Cu ce ​​să servești?

Sosul Aioli este poate unul dintre cele mai versatile, completări de bază la un fel principal. Se poate servi cu următoarele feluri de mâncare.

• Legumele, cum ar fi proaspete, felii subțiri sau julien, sunt ideale ca gustare. Puteți îmbrăca și salate. Și în Provence Franceză, aioli este servit în mod tradițional cu legume fierte, pește și ouă.

• La fructe de mare. Aroma bogată de usturoi completează cel mai bine carnea fragedă. Absolut orice va face, dar bucătarii francezi îl recomandă în special pentru peștele de mare albă cu carne fermă (de exemplu, cod, biban). Ar trebui să fie fiert sau înăbușit. Un sortiment de fructe de mare cu un castron mic de sos aromat este de asemenea popular, iar în Spania se mănâncă paella cu ea.
• Pentru carne coaptă la cuptor sau la grătar, împreună cu legume.

Asigurați-vă că pregătiți sosul aioli. Rețeta o poți lua în mod tradițional sau cu pere, care, de altfel, poate fi înlocuită cu ușurință cu gutui, cu migdale, roșii, ierburi, ardei roșu uscat și altele asemenea. Experimentează și găsește-ți gustul ideal.

Sos- Acesta este un plus excelent pentru orice fel de mâncare. Uneori, chiar și cel mai obișnuit produs al nostru, servit cu un sos gustos și neobișnuit, pare un adevărat preparat de restaurant. Prin urmare, pentru a vă diversifica cina sau prânzul, vă aducem în atenție unele dintre cele mai delicioase retete de sos, și cel mai important nu este dificil de făcut prepararea sosurilor. Crede-mă, pe lângă oricare dintre aceste sosuri, masa ta va fi mereu variată și neobișnuită.

Tzatziki sau, așa cum le place și rușilor să-l numească, tzatziki, este un sos foarte neobișnuit și original din bucătăria mediteraneană. În general, astăzi tot ceea ce este mediteranean, și în special felurile de mâncare, sunt foarte populare în țările noastre. Probabil că toți am auzit despre beneficiile pentru sănătate ale alimentelor lor. Și astăzi vom vorbi despre unul dintre cele mai cunoscute sosuri grecești - tzatziki. Acesta este sosul care în bucătăria vest-europeană se numește dip sos sau dipping sos. Da, așa este, de obicei tzatziki este servit într-o farfurie separată cu diverse feluri de mâncare. De exemplu, este folosit ca aditiv pentru pâinea și legumele obișnuite. În restaurante, acest sos este adesea denumit „castraveți cu sos” și este servit cu carne. Baza tzatziki este iaurtul gros. Mai mult, în Grecia poate fi fie iaurt de capră, fie de oaie.

Așadar, pentru a pregăti tzatziki avem nevoie de foarte puține ingrediente. Doar un castravete mare, 500 de grame de iaurt, 4 catei de usturoi, o lingura de ulei de masline, sare, boia de ardei si piper dupa gust.

Să începem magia. Luați un castravete, curățați-l de coajă și îndepărtați semințele, dați-l pe răzătoarea grosieră. Apoi punem terciul rezultat în cârpă de brânză și stoarcem sucul. Avem nevoie doar de partea uscată a castraveților. Apoi, trebuie să rad usturoiul și să-l adăugați la castraveți. Într-un castron separat, amestecați iaurtul cu ulei de măsline, adăugați boia de ardei, sare și piper după gust. Turnați amestecul rezultat în castraveți și amestecați totul bine. Dacă dai peste sâni mici, este în regulă, pentru că sosul trebuie să fie destul de gros. Pentru un gust mediteranean mai picant, puteți adăuga în sos mărar și măsline tocate mărunt. Tzatziki poate fi servit atât cu salate de legume, cât și cu carne. Ei bine, dacă vreți să vă bucurați de gustul său „pur”, doar întindeți sosul pe o felie de pâine. Și cum se spune în Grecia, Kale orexe! Ceea ce înseamnă „Poftă bună!”

Faceți clic pe Clasă

Spune-i lui VK

Sosul de usturoi este popular în aproape fiecare țară din lume, ușor de preparat și versatil, potrivit pentru cartofi, shawarma, pui, pește, grătar și pizza, paste și doar pâine. Există multe opțiuni, vom pregăti câteva dintre ele.

Sos de usturoi - cel mai simplu

Avem nevoie:

• 100 g maioneza
• 4 catei de usturoi

Mod de preparare: amestecați ingredientele și sosul este gata.

Sos de usturoi universal

Avem nevoie:

• 4 linguri ketchup
• 4 linguri maioneză
• 4 linguri smântână
• 2 catei de usturoi, tocati
• 1 lingura adzhiki

Preparare:

1. Amestecați toate ingredientele până la omogenizare. Se pot adauga nuca tocata.

Sos cu usturoi Mujdei

Sosul moldovenesc se servește cu pește prăjit, carne, găluște, găluște sau pâine proaspăt coaptă.

Avem nevoie:

• 6-7 catei de usturoi
• 4 linguri ulei de masline
• 1 lingura otet 9%
• 2 linguri. apă
• sare si piper negru dupa gust

Preparare:

1.Amesteca uleiul de masline cu otet, apa, sare si piper.

2. Tocați usturoiul și adăugați-l la amestec, amestecați bine.

Sos de usturoi în stil italian

Avem nevoie:

• 1 buchet de busuioc
• 1 legatura de patrunjel
• 4 linguri ulei vegetal nerafinat sau ulei de măsline
• 5-6 catei de usturoi
• 1 lingura sare de mare
• 1/2 linguriță. suc de lămâie
• 1 lingura apă

Preparare:

1.Răzi usturoiul pe răzătoarea fină.

2. Tocați busuiocul și pătrunjelul.

3. Turnați ulei vegetal într-un castron, adăugați usturoi și frământați până se omogenizează. Adăugați ierburi și suc de lămâie la acest amestec. apa si sare. Amesteca totul bine.

Sos de usturoi francez

Se serveste cu cartofi prajiti, carne, peste.

prima varianta

Avem nevoie:

• 1 cap de usturoi
• 1 galbenus
• 200 g ulei vegetal
• 1 lingura. apă răcită
• 1 lingura. suc de lămâie
• sare, piper dupa gust

Preparare:

1. Zdrobiți usturoiul și amestecați cu gălbenușul.

2. Se toarnă ulei vegetal într-un jet subțire, amestecând constant. Apoi adăugați sucul de lămâie, sare și piper, amestecați bine.

a 2-a varianta

Avem nevoie:

• 1 lingura. suc de lămâie
• 1 lingura. muştar
• 1 lingura. Miere
• 4 linguri ulei vegetal
• Sarat la gust

Mod de preparare: bate toate ingredientele într-un blender.

Maioneza cu usturoi mediteranean Aioli

Acesta este cel mai comun sos din Spania. Sosul se servește cu pește prăjit, pâine prăjită, salate și, de asemenea, la coacerea peștelui și a cărnii la cuptor.

Această porție face 3/4 cană de sos.

Avem nevoie:

• 100-150 ml ulei vegetal rafinat
• 2-3 catei de usturoi, tocati
• 1 ou de gaina
• Sarat la gust

Mod de preparare: amestecați toate ingredientele și amestecați într-un blender.

Pentru a obține un sos mai ușor și mai aerisit, puteți adăuga lapte 1:1 în uleiul vegetal. Adăugați lapte la sfârșitul baterii. Pentru picant, puteți adăuga ardei roșu iute, după gust.

Sos de usturoi din ouă de prepeliță

Acest sos este potrivit pentru cei care susțin un stil de viață sănătos, se potrivește bine cu orice fel de mâncare și nu conține colesterol.

Avem nevoie:

• 20 buc oua de prepelita
• 300 ml ulei vegetal, inodor
• 0,5 capete de usturoi
• 1 lingura sare
• 1/2 linguriță. acid citric

Preparare:

1.Se zdrobește usturoiul într-un mojar, se adaugă sare și se adaugă acid citric, se amestecă.

2. Spargeți ouăle de prepeliță într-un castron și bateți cu un blender într-o spumă groasă. Acum, într-un flux subțire, fără a înceta să bată, turnați uleiul vegetal. Apoi combinați ouăle cu masa de usturoi. Bateți până când amestecul se îngroașă.

Sos aioli cu usturoi varianta simplificata

Se serveste cu cartofi, salate si aperitive.

Avem nevoie:

• 3 catei de usturoi
• 3/4 linguriță. sare
• 1/2 linguriță. piper negru
• 165 g maioneza
• 2,5 lingurite suc de lămâie

Preparare:

1. Se condimentează usturoiul decojit cu sare și piper, apoi se zdrobește într-un mojar și apoi se transferă într-un bol.

2. Adăugați maioneza și zeama de lămâie în usturoi și amestecați bine.

Jumătate din maioneză poate fi înlocuită cu smântână sau iaurt natural.

3. Dati la frigider 30 de minute inainte de servire.

Tweet

Spune-i lui VK

Ce este bucătăria mediteraneană? Veți găsi răspunsul la această întrebare în materialele acestui articol. În plus, vă vom povesti despre caracteristicile acestei bucătării și vă vom prezenta câteva rețete simple pentru prepararea unor preparate delicioase.

Informații generale

Este ușor de ghicit că bucătăria mediteraneană combină doar bucătăriile acelor țări care sunt adiacente regiunii mediteraneene. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că există elemente comune în gătit care sunt comune tuturor bucătăriilor lumii. De exemplu, utilizarea de ierburi, ulei de măsline, usturoi etc. În acest sens, mulți experți notează că bucătăria mediteraneană este doar un concept colectiv. Dar, în ciuda acestui fapt, ea este încă diferită de ceilalți.

Caracteristici ale bucătăriei mediteraneene

În combinație cu dieta mediteraneană destul de populară, care și-a dovedit de mult beneficiile, această bucătărie este deosebit de populară în rândul celor care duc un stil de viață sănătos. La urma urmei, include o mare varietate de fructe de mare, pește, carne slabă, legume (ardei grasi, roșii, vinete, dovlecei), orez, ceapă, produse din făină etc.

De remarcat, de asemenea, că bucătăria mediteraneană este extrem de populară în rândul gurmanzilor datorită gustului lor extraordinar, care se formează prin folosirea usturoiului, măslinelor, diferitelor condimente și ierburi (cimbru, oregano, rozmarin și busuioc). Adesea, această bucătărie folosește produse lactate proaspete, brânză, fructe, pâine albă, vin roșu, paste și ouă.

Unde este deosebit de populară bucătăria mediteraneană? Puteti gasi meniuri cu preparate aromate si sanatoase in restaurantele situate in diverse zone naturale ale Mediteranei, si anume in Franta, Portugalia, Turcia, Spania, Maroc, Israel, Grecia, Croatia, Italia, Macedonia, Balcani, si alte state ale acestui domeniu. regiune însorită.

dieta mediteraneana

Menționând mâncăruri din bucătăria mediteraneană, ale căror rețete le vom analiza în continuare, nu se poate să nu vorbim despre dieta mediteraneană. Acest termen a fost introdus în anii 1950 de Margaret și Ansel Kay.

Trebuie remarcat mai ales că un număr mare de studii medicale au arătat că locuitorii din Marea Mediterană însorită sunt cel mai puțin sensibili la bolile cardiace și vasculare, precum și la hipertensiune arterială, obezitate și diabet. În plus, o astfel de dietă reduce semnificativ riscul bolii Alzheimer. Cu ce ​​este legat asta? Experții spun că bucătăria mediteraneană, care include o cantitate mare de fructe și legume proaspete, preparate din cereale și o cantitate mică de pește și produse din carne, ajută la îmbunătățirea sănătății organismului. În plus, nutriționiștii au compilat o formulă specială, datorită căreia o persoană nu numai că își poate reduce în mod semnificativ propria greutate, ci și își poate menține sănătatea timp de mulți ani.

Deci, dieta mediteraneană se bazează pe consumarea următoarelor cantități de elemente vitale pe zi:

• 10% proteine, sau mai bine zis fasole, carne, mazăre, pește și fasole;
• 30% grăsime, care ar trebui obținută în principal din ulei de măsline;
• 60% din carbohidrații care ar trebui să intre în organism cu pâine și paste.

Bucătărie mediteraneană: rețete de salate, supe, aperitive și deserturi

Oricine a vizitat vreodată un restaurant care servește preparate din bucătăria mediteraneană știe că acesta include mâncăruri complet diferite, care se disting prin aroma lor incredibilă și gustul neîntrecut. Dar dacă nu aveți ocazia să călătoriți în această regiune însorită, atunci puteți pregăti cu ușurință acasă salate, supe, gustări etc. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să utilizați una dintre rețetele de mai jos.

Salată cu creveți

Pentru a pregăti o salată atât de ușoară, dar satisfăcătoare, vom avea nevoie de:

• creveți mari - aproximativ 10 buc.;
• paste (adică paste din grâu dur) - aproximativ 200 g;
• midii - 140 g;
• usturoi - 2 catei mici;
• varză broccoli - 110 g;
• ulei de măsline nerafinat - 70 g;
• busuioc proaspăt - aproximativ 4 crenguțe;
• parmezan - aproximativ 60 g;
• fasole roșie murată - 1 borcan standard;
• piper negru măcinat și sare - un praf;
• zahăr granulat - la discreția dvs.

Prelucrarea produsului

Parmezanul trebuie ras pe razatoarea cea mai mica, apoi se pune intr-un blender si se adauga frunze proaspete de busuioc. Acest amestec trebuie zdrobit până la omogenizare. În plus, ar trebui să se dovedească a fi liber.

Se fierbe broccoli intr-o cratita cu apa putin sarata si putin zahar. Ultimul ingredient este necesar pentru a se asigura că legumele își păstrează culoarea verde naturală. După fierbere, este indicat să gătiți varza timp de aproximativ patru minute.

Midiile și creveții trebuie fierți în același recipient cu broccoli. Cu toate acestea, nu trebuie ținute pe foc prea mult timp. Dupa ce fructele de mare sunt gata, trebuie racite si puse intr-un bol. În acest caz, se recomandă să lăsați midiile întregi, dar creveții trebuie curățați de coajă.

Sau așa-numitele paste, trebuie fierte în apă ușor sărată și apoi aruncate într-o strecurătoare. Cutia de fasole roșie conservată trebuie deschisă, totul lichidul se scurge, iar produsul din fasole trebuie clătit puțin în apă rece.

Usturoiul trebuie zdrobit printr-o presa si apoi amestecat cu piper negru, sare si ulei de masline. Acest dressing ar trebui să fie cât mai aromat posibil.

Formarea salatei

Pune pastele într-o farfurie adâncă și pune toate celelalte ingrediente deasupra. Ultimul lucru pe care trebuie să-l faceți este să puneți creveții în castron, pe care trebuie să-l stropiți cu un amestec de parmezan și busuioc. La final, toate ingredientele trebuie turnate cu dressing. Această salată trebuie servită fără amestecare imediat după preparare.

Supă de năut cu calmar

După cum puteți vedea, bucătăria mediteraneană include doar produse simple și sănătoase, care pot fi găsite întotdeauna în supermarketurile obișnuite.

Când compilați un meniu pentru masa de sărbători, nu trebuie să uitați de mâncarea caldă, sau mai degrabă de supă. La urma urmei, acesta este felul de mâncare care poate sătura bine oaspeții.

Deci, pentru a pregăti supa de năut și calmar vom avea nevoie de:

• calmar congelat - aproximativ 600 g;
• rozmarin proaspăt - 5-10 g;
• frunze de dafin - 2 buc.;
• năut la conserva - aproximativ 800 g;
• salvie proaspata - aproximativ 10 g;
• morcovi proaspeți - 2 buc.;
• ceapa - cap mare;
• usturoi proaspăt - 4 căței;
• bulion de legume - 2 l;
• pătrunjel proaspăt - 20 g;
• ulei de măsline - aproximativ 100 ml;
• pasta de tomate - lingura de desert;
• sare - se adauga dupa gust;
• piper negru măcinat - se adaugă după gust;
• tulpină de țelină - aproximativ 4 buc.

Procesul de gatire

De ce bucătăria mediteraneană este atât de populară în țara noastră? Rețetele ei includ produse ieftine și simple, datorită cărora puteți așeza o masă șic de sărbători.

Pentru a pregăti o supă consistentă și aromată, țelina, morcovii și ceapa trebuie tăiate în bucăți mici și prăjite în ulei de măsline într-o cratiță timp de cinci minute. Apoi, adăugați în legume salvie, pasta și câțiva căței de usturoi tocați. Prăjiți toate acestea timp de 3 minute la foc mic, amestecând continuu. După aceasta, trebuie să puneți ingredientele într-o cratiță, să adăugați o conserva de năut (clătit) și bulion de legume. Este necesar să fierbeți produsele timp de aproximativ douăzeci de minute. Apoi, trebuie să scoateți salvie și rozmarinul din bol, adăugați pătrunjel tocat gros și piper și sare.

Calamarul trebuie fiert separat, curatat de coaja si taiat in inele subtiri. După aceasta, trebuie să încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, adăugând 2 căței de usturoi și să prăjiți timp de 2-3 minute. La final, fructele de mare trebuie puse în supă, amestecate bine și servite.

Apropo, dacă vreți să obțineți o supă piure, este recomandat să bateți mai întâi legumele prăjite și năutul în blender.

Brodet (al doilea fel)

Ce trebuie să faci pentru ca oaspeții tăi să se bucure de bucătăria mediteraneană? Peștele este un produs pe care nimeni nu îl poate refuza. Pentru a pregăti felul al doilea clasic fermentat, vom avea nevoie de:

• pește roșu (de preferință somon) - 600 g;
• ulei de măsline - 4-5 linguri mari;
• ceapa dulce - 2 capete mari;
• catei de usturoi - 5-6 buc.;
• roșii în suc propriu - un borcan (aproximativ 400 g);
• vin alb - aproximativ 100 ml;
• calmar proaspăt - 200 g;
• frunze de dafin - 2 buc.;
• rozmarin uscat și busuioc - ½ lingură de desert fiecare;
• cimbru uscat - 1 lingura de desert;
• pătrunjel proaspăt - o grămadă mare.

Cum să gătească?

Bucătăria mediteraneană, ale cărei rețete discutăm în acest articol, se remarcă prin faptul că preparatele sale sunt pregătite surprinzător de rapid și ușor. Puteți vedea asta pentru dvs.

Pentru a face brodet pentru prânz, tocați ceapa și prăjiți-o în ulei de măsline până când este complet transparent. Apoi, trebuie să puneți usturoiul acolo (pentru aproximativ 10-15 secunde) și să-l lăsați să stea până când apare un miros specific.

Conservele de roșii trebuie eliberate de coaja tare și zdrobite cu o furculiță împreună cu sucul. În continuare, piureul de legume rezultat trebuie pus într-o cratiță și fiert la foc mic aproximativ un sfert de oră. După aceasta, trebuie să turnați vin alb în roșii, să adăugați foi de dafin, busuioc uscat, cimbru și rozmarin, precum și bucăți de pește roșu tocat, piper negru și sare (adăugați condimente după gust). În această compoziție, este indicat să fierbeți vasul, fără a deranja, la foc mic, timp de aproximativ 20 de minute.

După ce a trecut timpul specificat, în cratiță trebuie adăugate calmarii tăiați mărunt, pătrunjelul proaspăt tocat și ceapa și usturoiul prăjit în prealabil. După ce ai mai ținut vasul pe aragaz încă 3-4 minute, scoateți vasele, închideți bine capacul și lăsați vasul să stea aproximativ 16 minute. Se recomanda servirea brodetului la pranz alaturi de mamaliga (terci din porumb zdrobit).

Aperitiv mediteranean

Ce caracteristici ascunde bucătăria mediteraneană? Meniul săptămânal, alcătuit folosind rețete din această bucătărie, poate conține un număr incredibil de preparate variate. Cu toate acestea, nu va fi complet dacă nu folosește o gustare clasică.

Deci, pentru a pregăti un sandviș mediteranean cald vom avea nevoie de:

• brânză mozzarella - aproximativ 200 g;
• pesto - aproximativ 12 linguri mari;
• roșii cherry - aproximativ 500 g;
• pâine destinată prăjirii - 4 bucăți;
• sare - se adauga dupa gust;
• rucola - se adauga dupa gust;
• Piper negru măcinat - se adaugă după gust.

Pregătirea unei gustari

Pentru a pregăti astfel de sandvișuri, ar trebui să preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Apoi, trebuie să scoateți mozzarella din ambalaj, să așteptați până când tot lichidul s-a scurs din brânză și să o tăiați în felii. După aceasta, trebuie să împărțiți roșiile cherry în jumătate și să ungeți cu generozitate pâinea prăjită și să le așezați pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Pentru a termina, puneți legumele și brânza pe sandvișuri și mai adăugați puțin sos deasupra.

Se recomandă să coaceți pâine prăjită frumos decorate într-un cuptor încins timp de cel mult 8-10 minute. În acest timp, brânza ar trebui să se topească complet. După ce sandvișurile sunt gata, se presară deasupra cu piper, sare și rucola tocată mărunt.

Desert tiramisu

Tiramisu adevărat trebuie mâncat cu o lingură, nu cu mâinile. Tocmai aceasta este regula pe care o respectă acei bucătari care iubesc să facă un astfel de desert. Pentru asta vom avea nevoie de:

• - 250 g;
• ouă medii - 3 buc.;
• zahăr pudră - 3 linguri mari;
• pudră de cacao - 2 linguri mari;
• Prajituri Savoyardi (degete) - aproximativ 350 g;
• cafea proaspăt preparată - 350 ml;
• coniac - 3 linguri mari.

Procesul de gatire

Înainte de a pregăti desertul mediteranean tiramisu, ar trebui să-i faci o cremă aerisită. Pentru a face acest lucru, trebuie să separați albușurile și gălbenușurile în boluri diferite. La ultima componentă trebuie să adăugați zahăr pudră și brânză, apoi amestecați bine cu un mixer. Cât despre albușuri, acestea trebuie bătute într-o spumă puternică și, adăugând gălbenușuri, se bat ambele mase împreună.

Pentru a forma un astfel de desert, puteți folosi orice prăjituri uscate, dar este mai bine să luați Savoiardi. Trebuie să înmuiați toate „degetele” unul câte unul în amestecul amestecat cu coniac și să le puneți într-un strat uniform într-un castron adânc. Apoi, umpleți fursecurile cu cremă de brânză și întindeți din nou Savoiardi, înmuiați într-o băutură revigorantă. Pași similari trebuie repetați până când rămâneți fără mâncare. Cu toate acestea, ultimul strat ar trebui să fie cremă.

În cele din urmă, desertul trebuie stropit cu pudră de cacao (printr-o sită). Este indicat să serviți o astfel de prăjitură la masă numai după ce a fost lăsată la frigider pentru cel puțin 6 ore.

Cum să dai unui fel de mâncare o aromă unică? Mulți oameni, care călătoresc adesea în jurul Mediteranei, laudă în special gustul savuros al mâncărurilor și al mâncărurilor. Și de multe ori totul este despre sosul cu care este servit felul de mâncare. Bucătarii culinari din Grecia, Italia, Spania și țările mediteraneene din lumea arabă sunt cunoscuți pentru pasiunea pentru sosurile de roșii picante, pe care le folosesc pentru a unge pizza, asezonează legumele cu ele, servesc simplu cu paste, cu carne și pește, și mănâncă simplu cu pâine.

Sosurile pot transforma cu adevărat un fel de mâncare aparent simplu într-un apogeu al beatitudinii gustative. Și ei sunt cei care ne provoacă să mâncăm mai mult decât ar trebui. Da, sosurile sunt un fel de stimulent al gustului. Vreau să vorbesc despre unul dintre aceste sosuri.

Pentru a prepara sosul de rosii mediteranean avem nevoie de rosii proaspete sau congelate, care trebuie oparite cu apa clocotita si indepartate coaja.

Trebuie să faceți o pastă din roșii, așa că cel mai convenabil este să folosiți un blender. Pune roșiile într-un bol de blender.

Adăugați căței de usturoi.

Ingrediente necesare: sos chili gata preparat cu ierburi și cimbru.

Amesteca totul intr-un blender pana se omogenizeaza. Se condimentează cu sare și se adaugă ulei de măsline.

Puneți întreaga masă într-o tigaie, adăugați 100 ml de apă, amestecați și fierbeți timp de aproximativ 15 minute. Lichidul ar trebui să se evapore aproape tot. Sosul trebuie să fie gros.