Pâinele făcute cu apă și făină într-o tigaie sunt preparate din produse disponibile în fiecare casă. Orice gospodină visează să facă ceva similar, dar nu are întotdeauna suficient timp și experiență. Pâinele aromate coapte se potrivesc bine cu primele feluri sau umplute cu carne, cartofi, brânză, ciuperci etc. Există multe rețete demne care pot fi folosite pentru a face un întreg munte de turte delicioase într-un timp scurt. Dacă nu ați mai făcut asta până acum, asigurați-vă că îl încercați! Veți vedea că gospodăria va fi surprinsă și recunoscătoare pentru delicatețea de casă.
Un produs făcut din făină rafinată cu siguranță nu este sănătos. Făina albă este lipsită de cele mai valoroase componente și, prin urmare, este un amestec aproape pur de carbohidrați. Dar nici pâinele de casă nu pot fi numite dăunătoare. Nu conțin amelioratori chimici, care sunt utilizați în aproape orice producție de pâine.
Puteți înțelege ce alte avantaje constă în acest produs comparându-l cu alte produse din făină. Pâinea într-o tigaie în apă, gătită fără ulei, conține doar 231 kcal. În timp ce orice chiflă cu unt conține cel puțin 339 kcal.
Aluatul pentru turte într-o tigaie pe apă se întinde într-un strat subțire, astfel încât să nu fie deosebit de pufoase sau moi. Aceasta înseamnă că pentru a menține structura, nu este necesar să adăugați produse precum laptele sau ouăle, care pot fi alergeni pentru unele persoane.
Desigur, pâinele plate sunt mai sănătoase decât o pâine cu unt, deoarece conțin mai puține calorii și zahăr. Și acest produs poate fi făcut cu adevărat valoros dacă înlocuiți făina albă tradițională cu făină integrală.
De asemenea, pe lângă grâu, poți folosi secară, porumb, in sau chiar hrișcă. Experimentați cu arome și sigur veți găsi o rețetă care vă place.
Prepararea aluatului pentru turte cu apă și drojdie uscată
Prăjiturile de drojdie făcute cu apă pot fi folosite ca pâine sau servi ca o gustare independentă. Rețete similare sunt folosite pentru a face lavash, care este servit cu preparate calde, precum și pita - pâine albă, consumată cu tot felul de umpluturi.
Pentru această rețetă, apa trebuie preîncălzită la o temperatură de 35-40°C, iar apoi o linguriță de drojdie uscată trebuie dizolvată într-un pahar cu lichid cald.
Amesteca trei pahare de faina cu un praf de sare si o lingura de zahar. Adăugați drojdia dizolvată și o lingură de ulei vegetal rafinat.
Este necesar să frământați bine aluatul, ar trebui să devină destul de tare și să lăsați timp de o oră, acoperind cu un prosop. După ce a trecut timpul, trebuie să-l împărțiți în bucăți egale, vor fi aproximativ opt, acoperiți-l din nou cu un prosop și lăsați-l să stea încă 10-15 minute.
Rulați bucățile în bile. Folosind un sucitor, transformăm fiecare într-un strat uniform de cel mult 2 mm grosime. Prăjiți turțile pe ambele părți într-o tigaie fierbinte, fără ulei.
Ar trebui să fii foarte atent când gătești. Pâinele sunt prăjite în literalmente 10-15 secunde. Nu le uscați prea mult. Puneți produsul finit într-o stivă și acoperiți cu un prosop de bucătărie.
Dacă doriți să faceți ceva ca pâinea pita, atunci nu întindeți prea mult pâinea. Grosimea lor ar trebui să fie de aproximativ 1 cm La prăjire, pâinea se va umfla și puteți tăia un buzunar în ea, care poate fi apoi umplut în mod convenabil cu legume înăbușite sau carne tocată prăjită.
Aluat pentru turte facute cu apa fara drojdie
Pâinele simple pe apă într-o tigaie se prepară fără drojdie. Aluatul se dovedește a fi foarte elastic, așa că trebuie adăugat ulei vegetal. Grăsimile învăluie fibrele proteice ale făinii și le măresc elasticitatea. Acest aluat nu se lipește de sucitor și se întinde foarte bine.
Pâinea pita de casă poate fi făcută din doar câteva ingrediente. Necesar:
- pahar cu apa;
- 2 căni de făină;
- 4 linguri de ulei vegetal;
- Sarat la gust.
Combinați ingredientele, acoperiți volumul rezultat cu un prosop și lăsați-l să se infuzeze timp de jumătate de oră.
După aceasta, frământați aluatul și lăsați încă 30 de minute. Împărțiți piesa în părți egale, rotunjiți-le, întindeți-le cât mai subțiri. Prăjiți într-o tigaie fierbinte, literalmente, câteva secunde pe fiecare parte.
Așezați pâinea pita fierbinte pe o farfurie și acoperiți cu un prosop.
Reteta de paine plate simple intr-o tigaie pe apa
Clatitele azime aromate pot fi coapte in doar cateva minute. Aceste scones sunt o modalitate excelentă de a-ți începe ziua. Sunt bogate în calorii pentru a vă oferi energie pe tot parcursul dimineții.
Veți avea nevoie de un pahar de făină, care trebuie amestecat cu sare și sifon (la vârful unui cuțit). Adăugați 20 de grame de unt ușor topit la amestecul rezultat, frământați-l manual împreună cu făina până se obține o masă liberă, sfărâmicioasă.
Turnați o jumătate de pahar de apă într-un recipient și frământați aluatul. Să-l lăsăm să se odihnească vreo jumătate de oră.
Rulați aluatul în clătite de 0,6-0,7 cm grosime Le vom prăji într-o tigaie cu fund gros, acoperite cu ulei vegetal. Pâinele sunt gătite la foc mic, cu capac. Este nevoie de 5-7 minute pentru a coace pe fiecare parte.
Este mai bine să gătiți pâine pe rând și să le mâncați fierbinți.
Prajituri cu ceapa
Pâinele făcute din aluat slab în apă clocotită sunt foarte gustoase. Ceapa verde tânără este folosită ca condiment.
Pentru bază, luați două pahare de făină cernută. Se adauga doua linguri de ulei vegetal si putina sare. Această rețetă necesită utilizarea uleiului de susan. Întregul amestec se amestecă cu o lingură.
Într-un flux subțire, trebuie să turnați puțin mai puțin de un pahar de apă fierbinte, dar nu fierbinte în amestec. Amestecul trebuie amestecat constant.
Aluatul se framanta cu mana pana se obtine o masa neteda, omogena, se lasa la frigider jumatate de ora, acoperind cu folie alimentara.
Apoi se curăță și se toacă mărunt o legătură de ceapă verde. Cea mai bună opțiune ar fi dacă este doar cules din grădină. Cu toate acestea, în extrasezon, verdețurile din magazin se vor descurca bine.
Împărțiți aluatul în bucăți egale, întindeți prăjiturile subțiri plate și acoperiți fiecare complet cu ceapă. Se rulează într-o rolă și se taie în bucăți.
Luați o bucată de cârnați de ceapă și întindeți-o din nou într-o prăjitură plată. Nu trebuie să încerci din greu. Grosimea fiecăruia trebuie să fie de cel puțin 5 mm.
Prăjiți clătitele într-o tigaie unsă cu unsoare foarte fierbinte. Reduceți căldura la moderată. Nu acoperim cu un capac. Pâinea trebuie coaptă aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.
La prăjit, aluatul se va umfla puțin. Pâinele finite seamănă ca structură cu foietajele.
Prăjituri de ovăz într-o tigaie
Înainte de a pregăti delicatesa conform acestei rețete, trebuie să măcinați fulgii de ovăz în făină. Luați un pahar din cel mai mic ovăz și măcinați-l într-o râșniță de cafea sau folosind alte echipamente de bucătărie.
Adăugați sare după gust în fulgii de ovăz, o lingură și jumătate de unt și sifon luate pe vârful unui cuțit, după ce îl stingeți cu oțet, suc de lămâie sau apă clocotită.
Se toarnă apă fierbinte peste ingrediente. Să-l luăm în cantitate de jumătate de pahar. Se framanta intr-un aluat omogen si se lasa sa se odihneasca 20 de minute.
Să începem să formăm prăjiturile. Rulați aluatul într-un cârnați lung. Să-l tăiem în bucăți egale. Din fiecare vom forma o prajitura plata, pe care o vom praji in ulei vegetal intr-o tigaie preincalzita la temperaturi ridicate.
Grosimea fiecărei piese de prelucrat trebuie să fie mai mică de un centimetru. Facem focul mai puternic. Nu acoperim cu un capac. Ne asigurăm că nu arde.
Pâine cu carne într-o tigaie
Pâinele cu carne pot fi consumate la prânz sau, dacă silueta îți permite, la cină. Produsele de patiserie excelente de casă, cum ar fi cheburek, vor face o gustare bună sau vor înlocui o plăcintă cu carne.
Carnea tocată poate fi pregătită în prealabil, sau puteți folosi și o variantă gata preparată. Cele mai gustoase produse de copt sunt cele umplute cu jumătate de vită și jumătate de porc.
Pentru bază veți avea nevoie de un pahar cu apă caldă și două pahare de făină. Ambele componente sunt frământate într-un aluat tare, care trebuie lăsat să se „odihnească”. În acest timp, se prepară umplutura.
Vom avea nevoie de aproximativ 800 de grame de carne tocată. Adăugați la el 4 căței de usturoi tăiați mărunt. Sa adaugam sare si piper. Tăiați o grămadă de ierburi proaspete. Este mai bine să folosiți ceapă. Se toarnă 4 linguri de sos de soia, 2 linguri de ulei vegetal și câteva linguri de vodcă. Ne va face carnea mai suculenta.
Frământați carnea tocată, amestecând bine toate ingredientele. Să-l împărțim în 8 părți egale. Aluatul trebuie, de asemenea, împărțit în 8 bucăți.
Întindeți piesele de prelucrat în straturi foarte subțiri. Diametrul fiecărei prăjituri trebuie să fie de aproximativ 25 cm Acoperiți trei sferturi de cerc cu umplutură de carne, lăsând un sector neatins.
Facem o tăietură de la centrul cercului până la margine. Luați capătul liber al turtei și acoperiți cu ea partea cu carnea tocată. Mai facem două ture. Astfel, ar trebui să obțineți un triunghi de puf cu carne și aluat înăuntru.
Puneți piesa de prelucrat să se coacă într-o tigaie uscată sub capac. Reduceți focul la mic și așteptați câteva minute până când prăjitura este prăjită. Întoarceți și coaceți pe cealaltă parte.
Aceste pâine sunt foarte sățioase, gustoase și dispar în cel mai scurt timp.
Prajituri de cartofi intr-o tigaie
Acest fel de mâncare oriental este preparat din aluat choux nedospit. Va dura un minim de timp, dar poate mulțumi orice fan al preparatelor de casă.
La trei pahare de făină pre-sată, adăugați două linguri de ulei vegetal. Se toarnă încet un pahar cu apă clocotită și se amestecă rapid amestecul până se formează un cocoloaș omogen.
Se lasa la racit. Și apoi frământați într-un aluat neted, omogen. Va trebui să stea sub un prosop timp de 20-30 de minute pentru a se umfla.
In acest timp pregatim umplutura. Sarați cartofii fierți și zdrobiți-i într-un piure. Vom avea nevoie de o cană și jumătate de cartofi zdrobiți.
Într-o tigaie încălzită, prăjiți ceapa în ulei până se rumenește. Un cap întreg mic poate fi tăiat în cuburi sau jumătate de inele. Se amestecă totul și se adaugă ceapa verde tocată la masa totală. Umplutura este gata.
Din aluat formam prajituri subtiri. Prăjiți-le într-o tigaie uscată. Puneți umplutura pe o margine. Acoperiți cu partea liberă. Unge turta cu unt. O mâncăm fierbinte.
Prajituri dulci
Pâinele dulci vor înlocui vafele crocante. Sunt deosebit de drăguțe de servit la micul dejun. Cu un pahar de lapte, fac o gustare grozavă de după-amiază pentru copii.
Pentru tratament veți avea nevoie de:
- un pahar de faina;
- un ou:
- două linguri de zahăr;
- putina sare (cu ochi);
- o lingurita de sifon;
- 50 mg apă caldă;
- trei linguri mari de ulei vegetal.
Să pregătim aluatul: turnați făină într-un recipient, faceți o gaură în el, spargeți un ou, adăugați sare și ulei vegetal.
Va trebui să turnăm 3-5 linguri de apă caldă fiartă. Cantitatea sa depinde de proprietățile făinii. Cu cât aluatul devine mai dens, cu atât vei avea nevoie de mai mult lichid.
Frământați un aluat destul de tare. Se lasa la loc caldut, acoperit, timp de 40 de minute.
Facem tururi din ea. Stropiți fiecare ușor cu bicarbonat de sodiu. Întindeți strâns, literalmente până când este transparent. Ungeți cu ulei. Se rulează în zahăr. Rulați-l într-o rolă.
Învelim un cârnați subțiri într-un melc. Se rulează fiecare la o grosime de 3 mm. Se prăjește în ulei vegetal până se rumenește pe ambele părți. Se serveste fierbinte.
Prăjitură cu miere
Tortul cu miere are o culoare aurie apetisantă și o aromă unică. Va deveni și mai gustos dacă adăugați semințe de susan în aluat în timpul gătirii.
Prăjiți o lingură de semințe într-o tigaie uscată. Dați-le deoparte și lăsați să se răcească.
Sparge un ou. Adăugați o lingură de miere. Adăugați puțină sare (pe vârful unui cuțit). Se toarnă amestecul rezultat cu o jumătate de pahar cu apă caldă.
Trebuie să amestecați astfel încât toate ingredientele să formeze o masă omogenă. Turnați susanul pregătit în el. Cerne două căni de făină deasupra. Adăugați o jumătate de linguriță de sifon.
Framantam un aluat gros din care formam mici prajituri. Le vom prăji într-o tigaie în cantitate mare de ulei. Pâinele ar trebui să se înece literalmente în ea, ca și cum ar fi prăjite.
Îndepărtați excesul de grăsime cu un prosop de hârtie. Când sunt răcite, aceste pâine seamănă cu prăjiturile cu susan, la fel de gustoase și crocante.
Tortila cu făină de porumb
Tortilele de porumb sunt excelente pentru alimentația dietetică. Sunt foarte benefice pentru digestie. Le poți prepara din doar trei ingrediente: făină, apă și sare. Rețeta de tortilla într-o tigaie în apă, făcută din porumb, este poate cea mai simplă.
Alegeți un bol potrivit și turnați în el două căni de făină de porumb. Adăugați puțină sare după gust. Adăugați puțin câte puțin apă fierbinte. Vom stabili cantitatea acestuia în funcție de situație. Se amestecă fiecare porție în făină și se uită la consistență. Aluatul trebuie să devină dens, să nu curgă și să nu se spargă.
Formăm prăjituri groase dintr-o masă omogenă. Ar trebui să semene mai mult cu cotlet. Le vom prăji la foc mediu în ulei vegetal într-o tigaie cu fundul gros. Capacul nu trebuie închis. Se rastoarna cu grija pentru ca prajiturile sa nu se destrame. Mâncăm înainte să se răcească.
Să începem să pregătim aluatul. Cerne jumătate de kilogram de făină de grâu într-un castron. Adăugați un praf de sare și amestecați bine.
Faceți o gaură în tobogan cu făină și turnați în ea un sfert de cană de ulei vegetal și o jumătate de linguriță de sifon (nu trebuie să-l stingeți). Se toarnă un pahar cu apă rece.
Frământați aluat moale. Acoperiți-l cu un prosop. O odihnim putin, iar in acest moment incepem sa pregatim umplutura.
Vom avea nevoie de 300 de grame de brânză de vaci și o grămadă mare de mărar. Spălăm verdeața sub jet de apă și scuturăm excesul de umiditate. Îl poți scufunda ușor cu un prosop. Tăiați mărunt verdeața și amestecați-le cu brânză de vaci. Nu uitați să adăugați puțină sare (după gust).
Rulați aluatul în bile mici și formați-le în prăjituri subțiri. Puneți umplutura pe o jumătate și pliați în jumătate. Ciupim marginile tortului. Va arăta ca un cheburek. Și prăjiți toată această frumusețe în ulei vegetal până se rumenește pe ambele părți.
Aluatul de post este foarte ușor de preparat. Necesită foarte puțin timp și ingrediente. Cu toate acestea, face gustări foarte gustoase și variate. Oricare dintre felurile de mâncare propuse poate deveni un decor de masă.
Pâinele de casă sunt perfecte pentru micul dejun cu băuturile tale calde preferate sau pentru felul întâi și al doilea. Se prepară cu smântână, apă, chefir, saramură, lapte cu sau fără adaos de drojdie într-o tigaie sau la cuptor. Supliment cu brânză, brânză de vaci, ierburi sau cartofi fierți.
Pâinele simple într-o tigaie sunt făcute din aluat de drojdie, care se frământă în apă, fraged și aromat. Se prăjește în ulei vegetal.
Reteta pas cu pas de prajituri cu drojdie cu apa
Ingrediente pentru 4 portii:
- Făină de grâu, premium - 2,5 pahare fațetate;
- apă – 300 mililitri;
- Ulei vegetal - 7 linguri. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- Drojdie (acțiune rapidă) - 1 lingură. l.;
- sare - 1 linguriță;
Timpul de gătire pentru turte este de 75 de minute.
Cum să prăjiți prăjiturile cu drojdie într-o tigaie
1. Pregătiți aluatul. Turnați zahărul, drojdia și 3 linguri de făină într-un recipient.
2. Adăugați apă și amestecați bine. Dacă temperatura apei este mai mică de 38 de grade, atunci drojdia nu va deveni activă dacă este mai mare de 40, atunci culturile de drojdie pot muri și aluatul nu va face spumă. Puneți amestecul de drojdie într-un loc cald timp de 15 minute.
3. Turnați 3 linguri de ulei vegetal într-un recipient adânc și adăugați sare acolo.
4. După 15 minute amestecul va face spumă. Aceasta înseamnă că procesul decurge corect și aluatul va crește bine.
5. Turnați aluatul pregătit în ulei și sare și amestecați bine.
6. Adăugați făina în porții mici, amestecați până se îngroașă masa.
7. Apoi ia o lingură și continuă să adaugi făina, amestecând.
8. Imediat ce amestecul devine gros, scoateți lingura și frământați cu mâna. Adăugați puțină făină și frământați aproximativ 5 minute până când masa se desprinde ușor din mână. Rotunjiți aluatul finit, acoperiți și lăsați 30-35 de minute.
9. Dacă aluatul a crescut și a crescut de 1,5 ori, atunci este gata.
10. Împărțiți masa de drojdie pregătită în 4 părți egale și formați bile. Se lasa 5-7 minute sa creasca putin.
11. Întinde o bilă nu foarte subțire. Se încălzește uleiul într-o tigaie (primele 2 linguri), se adaugă produsul preparat și se prăjește la foc mediu până când partea devine maronie.
12. Întoarceți tortul pufos pe cealaltă parte și gătiți până se rumenește. Nu acoperim tigaia. Pentru a obține dungi frumoase deasupra, gătiți într-o tigaie pentru grătar.
13. Așa că pregătim toate preparatele și turnăm uleiul rămas la prăjit. Puneți delicioasele pâine aromate pe o farfurie una peste alta și serviți calde.
Sfaturi și trucuri:
- Pentru diversificarea produselor, pregătiți aluatul cu adaos de făină de secară, hrișcă sau porumb (1:1).
- Produsele pot fi preparate cu umplutura de branza feta, suluguni sau branza tare simpla; Împărțiți masa de drojdie în 8 părți. Se întinde două părți nu foarte subțiri, se presară 1 parte cu brânză, se acoperă cu a doua parte, se întinde ușor și se prăjește.
Nu toate gospodinele iubesc copt. Fie aluatul nu este potrivit, atunci produsele sunt din „sistemul greșit”, apoi este făină în toată bucătăria... În general, este o bătaie de cap, nu o plăcere. Dar există o astfel de patiserie pe care orice gospodină o poate face - se gătește rapid, necesită un minim de ingrediente, poate fi dulce, sărat, slab, pe bază de drojdie și cu siguranță va atrage toată lumea din familie. Acestea sunt pâine plate într-o tigaie. Se pot prepara rapid atunci cand ramai fara paine in miezul noptii sau vrei neaparat ceva la ceai, daca musafirii vor ajunge in 5 minute si nu mai este timp de delicii, dar vrei sa surprinzi. Pâinele simple sunt bune servite ca prim fel, iar opțiunile cu umpluturi inteligente pot fi folosite ca o masă completă.
Probabil că fiecare țară din lume are propriul său fel de mâncare național, cum ar fi pâinele plate. Acestea sunt khachapuri, shanezhki, tacos, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, lavash, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia... O să-ți rupi limba! Și asta nu este tot! Indiferent care dintre rețetele de mai jos vă atrage, rețineți un lucru - jumătate din succes constă în calitatea produselor.
- Cele mai simple turte se fac cu apă și făină cu adaos de puțină sare după gust. Prin urmare, este clar că trebuie acordată o atenție deosebită alegerii făinii. Asigurați-vă că luați cea mai înaltă notă de la un producător de renume. Făina trebuie să fie uscată și complet albă, apoi pâinele vor fi gustoase, moi și apetisante.
- Pâinele cu ouă devin mai roz și capătă un gust ușor diferit. Dacă decideți să adăugați acest ingredient, asigurați-vă că fie reduceți cantitatea de apă, fie adăugați făină, astfel încât aluatul finit să se desprindă bine de pe mâini.
- Nu vă zgâriți cu brânză de calitate sau brânză de vaci dacă doriți să o folosiți într-o rețetă. Nu folosiți așa-numitele produse din brânză și caș pentru coacere. Primul nu se topește și poate avea un gust amar, al doilea se separă și se mototolește.
- Majoritatea rețetelor necesită prăjirea într-o tigaie uscată, dar unii oameni își prăjesc turțile într-o cantitate mare de ulei. Poate fi fie unt topit, fie floarea soarelui. Dar este mai bine să evitați margarina.
Deci, pentru a pregăti cele mai comune pâine plate veți avea nevoie de:
- sita fina;
- un castron mare și unul sau două mai mici;
- pahar;
- vergea;
- tigaie.
Înainte de a frământa aluatul, pregătiți toate ingredientele pe care le veți folosi în proces:
- cerneți făina pentru a îndepărta orice resturi și o „pufă”;
- bate oul;
- topeste untul;
- măsurați cantitatea necesară de produse lichide și vrac;
- toacă ierburile și legumele.
Acordați o atenție deosebită tigaii. În mod ideal, ar trebui să fie din fontă sau, în cazuri extreme, doar cu pereți groși. Tocmai acest tip de vase de gătit va putea transfera căldura maximă acumulată plăcilor noastre plate și le va prăji rapid, uniform și cu o crustă apetisantă. Se pare că totul este gata? Să începem!
Cum să gătești pâine plate într-o tigaie?
Procesul de preparare a celor mai multe pâine este extrem de simplu, deoarece printre toate popoarele lumii acest fel de mâncare a fost în primul rând hrana celor săraci și a muncitorilor - în general, a celor care nu au avut timp pentru delicii.
- Frământare Frământați întotdeauna aluatul pentru turte într-o tigaie cu mâinile. Pentru a face acest lucru, turnați puțin din făina cernută într-un castron mare și formați o diapozitivă. Faceți o gaură în partea de sus cu degetele și turnați apă în ea. Frământați aluatul, adăugând ingredientele necesare și adăugând constant făină până la consistența dorită (aluatul trebuie să fie strâns, nu lipicios Rețineți că în funcție de calitatea făinii, cantitatea acesteia va fluctua.
- Odihnă. Modelați aluatul finit într-o bilă, acoperiți-l cu un vas deasupra și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.În acest moment, presărați un strat subțire de făină pe o masă mare de tăiat sau direct pe suprafața de lucru a mesei și puneți tigaia pe foc.
- Rulare. Asezati aluatul odihnit pe masa si taiati-l in mai multe bucati cu un cutit (in functie de diametrul tavii, cantitatea si tipul de aluat). Faceți o bilă din fiecare parte, stropiți cu făină și rulați cu un sucitor într-o clătită groasă. Multe gospodine fac turte mai mici, frământând pur și simplu biluțele de aluat între palme. Ei susțin că are un gust mult mai bun în acest fel.
- Prăjire. În cele mai multe rețete, prăjirea se face fără ulei, așa că facem rapid turte plate într-o tigaie, distribuim aluatul uniform și imediat pe o suprafață fierbinte. Durează de la 30 de secunde la câteva minute pentru a prăji pe fiecare parte. Un indicator al pregătirii este o margine uscată, o culoare aurie și „pistrui” maronii pe întreaga suprafață a pâinii. Dacă după prăjire există o arsură pe fundul tigaii, atunci aceasta trebuie îndepărtată pentru ca următoarea porție să nu aibă gust amar sau să se ardă.
- Reprize. Puneți pâinele finite una peste alta, ca clătitele pe Maslenitsa, și acoperiți cu un prosop pentru a le menține calde. Serviți la masă în loc de pâine sau dulciuri pentru ceai, în formă pură sau cu sosuri și conserve în boluri mici.
- Depozitare. De obicei, o astfel de deliciu este împrăștiată imediat la masă, dar dacă sunt prea multe pâine plate, acestea pot fi păstrate la frigider pentru câteva zile. Când devin puțin tari, reîncălziți-le la cuptorul cu microunde înainte de a le servi, stropind fiecare cu puțină apă.
Aluat de pâine (variații)
Acest fel de mâncare poate fi preparat dintr-o varietate de tipuri de aluat:
- drojdie sau fără drojdie;
- pe apă, chefir, smântână, iaurt, zer;
- cremă sau apă minerală;
- slab sau bogat.
Totul depinde de capabilități și preferințe. Adesea, în frigider rămâne o jumătate de pahar de chefir sau iaurt, care pur și simplu nu are încotro. În acest caz, pâinele plate sunt o soluție grozavă! Aluatul clasic obisnuit se framanta cu apa si faina. Nimic nu te împiedică să amesteci în ea brânză sau ierburi, semințe de in sau susan, să adaugi zahăr sau, dimpotrivă, usturoi tocat mărunt.
1. Pâine în tigaie (rețetă cu chefir)
Această rețetă de turte la tigaie este bună pentru cei care iubesc sandvișurile. Gustul neutru al felului de mâncare finit vă permite să adăugați o varietate de umpluturi la acesta - de la dulceață la salam.
Pentru un pahar de făină veți avea nevoie de 2/3 cană de chefir, un ou, puțin praf de copt și sare. Vom prăji într-o cantitate mică de ulei.
Bateți un ou într-un castron cu chefir, adăugați sare și praful de copt. Introduceți treptat făina, frământați un aluat elastic, dar nu foarte strâns și lăsați-l să se odihnească. În acest moment, ungeți tigaia cu ulei și încălziți-o. Facem pâinea relativ subțire, dar nu până la punctul de pâine pita și prăjim fiecare parte pentru câteva minute.
2. Pâine în tigaie cu brânză
Aceste pâine plate sunt probabil cele mai faimoase și populare. Acesta este un fel de mâncare tradițional georgiană numit khachapuri (greu de citit fără accent, nu?) Există multe opțiuni pentru a pregăti khachapuri delicios. Să o luăm pe cea clasică.
Faceți un aluat folosind apă cu drojdie și zahăr. Când este gata, adăugați sare și ou, amestecați făina. La sfârșitul frământării, adăugați ulei (până la 2 linguri) și lăsați aluatul timp de o oră - lăsați-l să crească. În acest moment, pregătiți umplutura: radeți suluguni sau altă brânză asemănătoare ca gust, adăugați câteva ouă și untul topit.
Khachapuri este pliat în diferite moduri. Le puteți fixa împreună ca niște prăjituri sau puteți folosi un plic. In mod traditional, se fac sub forma de cheesecake, asezand branza in mijlocul prajiturii si acoperind-o cu marginile. Prăjiți în ulei câteva minute, așezând mai întâi umplutura.
3. Cheese prajituri cu chefir intr-o tigaie
Brânza poate fi adăugată nu numai la umplutură, ci și la aluat. Această opțiune este o idee grozavă pentru micul dejun! Este bine să adăugați o felie de șuncă la umplutura acestei pâine.
Pentru a pregăti, luați:
- jumătate de pahar de chefir;
- brânză și șuncă 200 de grame fiecare;
- ulei de floarea soarelui;
- sare, zahar si piper negru dupa gust.
Framantăm aceste pâine folosind chefir cu adaos de praf de copt. Se amestecă brânza rasă fin în aluat. Este bine dacă este picant și nu fad. Pentru umplutură se toacă mărunt șunca.
Formăm „găluște” mari cu umplutură de șuncă și le punem într-o tigaie cu ulei care sfârâie. Prăjiți ambele părți ale turtelor timp de 4-5 minute.
În principiu, nu trebuie să amestecați brânza în aluat, ci să o amestecați cu șuncă și să o adăugați ca umplutură. Puteți face aceste pâine fără umplutură, adăugând pur și simplu brânză în aluat.
4. Pâine tătară
Desigur, nici în Tatarstan nu se puteau lipsi de pâine plate. Aici se numesc yuca și nu există secrete speciale în prepararea ei. Cu toate acestea, aceasta este o opțiune excelentă atunci când, în frigul iernii, îți dorești cu adevărat ceva copt, dar nu vrei să mergi la magazin.
Pentru o cană și jumătate de făină se iau 100 ml de unt topit și lapte, un ou, o jumătate de lingură de sare și de două ori mai mult zahăr.
Bateți oul într-un castron și amestecați, adăugați laptele și untul. Adăugați sare și îndulciți. Framantam aluatul si il lasam sa se odihneasca ca de obicei. Yuca se prăjește fără ulei până la 2 minute pe o parte și pe cealaltă.
5. Prajituri de cartofi intr-o tigaie
Și această rețetă a venit tot din Tatarstan și a fost testată de mai mult de o generație. Acestea sunt plăci obișnuite tătare yuki umplute cu piure de cartofi. În patria lor erau numiți kystyby.
Prăjiți yuca conform rețetei de mai sus, dar pregătiți umplutura în avans:
- fierbeți cartofii cu usturoi și dafin;
- se caleste ceapa tocata marunt in ulei;
- Pregătiți piure de cartofi cu lapte cald și ceapă (ar trebui să fie tartinabil).
Ungeți jumătate din yuca pregătită cu cartofi și acoperiți cu cealaltă jumătate. Kystyby este gata!
6. Azime într-o tigaie în loc de pâine
Dar astfel de pâini în India se numesc puri. Să încercăm să le gătim acasă, din fericire nu sunt necesare ingrediente dificile pentru acest fel de mâncare.
Pe lângă apă și făină, pentru puri veți avea nevoie de:
- o lingura de unt (unt, topit);
- un pahar de ulei vegetal.
Incalzim apa, adaugam sare si abia dupa aceea incepem sa framantam aluatul. Adăugați untul pretopit spre sfârșitul frământării.
Încălziți ulei vegetal și prăjiți puri subțiri în el, ca și cum ar fi prăjiți. Înainte de servire, așezați rondelele crocante terminate pe un prosop de hârtie sau un șervețel, astfel încât excesul de grăsime să rămână pe el și nu în stomac.
7. Pâine macră într-o tigaie (fără ouă)
Și astfel de pâine vor fi o soluție excelentă pentru cei care postesc. Luați un pahar cu apă minerală și un pahare și jumătate până la două de făină. Pregătiți aluatul adăugând zahăr, ulei de floarea soarelui și sare. Ungeți o tigaie cu ulei și prăjiți turțile pregătite. Este bine să le adăugați umpluturi slabe: ciuperci, ceapă, cartofi, varză, dulceață.
8. Cu lapte fara drojdie
Iată un exemplu minunat despre cum nu trebuie să inventezi ceva pentru a-l face delicios. Este suficient să luați 1,5 pahare de lapte, câteva linguri de smântână și unt, un ou și sare. Framantam aluatul - va fi moale si foarte manevrabil, formam prajituri plate si prajim in ulei. Fă-le fie subțiri, fie groase. Dacă doriți, adăugați zahăr.
9. Pâine în tigaie cu ierburi
Aceste pâine sunt bune atât în loc de pâine, cât și ca gustare.
Pe lângă apă și făină, luați:
- ou;
- verdeata (cu exceptia mararului si patrunjelului, ceapa verde si spanacul sunt bune);
- condimente după dorinta.
Spălați verdeața și scurgeți excesul de apă. Îl poți măcina simplu cu un cuțit sau într-un blender. În primul caz, bucăți de verdeață vor fi vizibile cu ochiul liber, în al doilea aluatul în sine va deveni o culoare verde frumoasă. Amestecați oul și ierburile în aluat, apoi prăjiți turțile în modul obișnuit.
Puteți diversifica acest fel de mâncare preparând o umplutură de ouă fierte, ierburi tocate și brânză de vaci sărată. În acest caz, așezați brânză de vaci cu ierburi pe fiecare turtă clasică și închideți cu marginea liberă (ca un cheburek). Se prăjește în același mod.
10. Pâine într-o tigaie făcută din făină și apă
Numai evreii ar fi putut veni cu un fel de mâncare atât de extrem de economic. Făina și apa sunt baza unei rețete laconice pentru preparatul evreiesc matzo. Se amestecă un pahar de făină cu 100 ml apă, se întinde aluatul rezultat în rondele subțiri, se înțeapă cu o furculiță pe toată zona și se prăjește până devine maro auriu și fragil.
11. Prajituri cu faina de porumb
Cu toate acestea, mexicanii săraci și-au pregătit și tortilla autentice fără a adăuga ingrediente exotice. Doar baza lor este făina de porumb. Când poți obține lucrul adevărat, special măcinat fin (Masa Harina) - grozav. Daca nu, se dilueaza cu grau si se adauga putin ulei.
Pentru 2 căni de harina, luați puțin mai mult decât o ceașcă de apă fierbinte. Faceți aluatul, lăsați-l să stea și prăjiți tortilla într-o tigaie fără ulei.
12. turte indiene
De ce, nici în India nu au fost deosebit de ceremonioși cu pregătirea turtelor plate. Aici se numesc chapatis și se prepară din făină obișnuită de grâu, dar de preferință măcinată grosier. Secretul este că la prăjit se umflă de parcă ar fi pe cale să spargă, iar dacă le deschizi, poți pune orice umplutură în „buzunarul” rezultat!
Pentru două pahare de făină, luați un praf de sare și 100 ml apă clocotită. Frământați bine aluatul și lăsați-l să se maturizeze câteva ore (poți chiar să-l lași peste noapte). Întindeți rondele de aluat chapati până la o grosime de jumătate de centimetru și prăjiți fără ulei pe ambele părți.
13. Prajituri de ovaz intr-o tigaie
Și aceasta este o rețetă pentru a pierde în greutate. Ceva asemanator se pregateste in Scotia la micul dejun, dar de preferat la cuptor.
Luați fulgi de ovăz și măcinați-l într-o râșniță de cafea, dar nu în praf. Pentru o jumătate de kilogram din această făină, se adaugă câteva linguri de făină de grâu (conține gluten, datorită căruia prăjiturile nu se vor „tașa”). Framantam aluatul in apa clocotita cu putin ulei adaugat. Faceți rondele nu prea subțiri și prăjiți într-o tigaie acoperită cu grăsime.
14. Pâine plate de secară
Și iată o altă versiune de pâine condimentată pentru vegetarieni care slăbesc și vor pur și simplu să-și diversifice dieta. Pentru un pahar de făină de secară veți avea nevoie de jumătate din cantitatea de apă, 2 linguri de unt, sare, boia de ardei, ierburile preferate și ceapa verde. Amestecați toate ingredientele și faceți clătite subțiri de secară din aluatul finit.
Atenție, aluatul nu este la fel de strâns ca la făina de grâu, iar turțile finite vor fi mai crocante și mai sfărâmicioase.
15. Prajituri de orez
Iubitorii de alimentație sănătoasă vor găsi și pâine plate făcute din făină de orez (de preferință măcinată grosier). Se numesc tirimgubi si se prepara in mod clasic - in apa clocotita cu adaos de oua si unt.
Tirimgubi poate fi consumat pur și simplu ca pâine, dar încercați să faceți un sos pentru el folosind ierburi, iaurt și legume murate tăiate mărunt.
16. Prajituri cu branza de vaci intr-o tigaie
În Daghestan, astfel de pâine sunt numite miracole cu brânză de vaci. Aluatul pentru ei se frământă fără exces - cu apă și făină, iar pentru umplutură veți avea nevoie de:
- brânză de vacă;
- ou;
- unt.
După rulare, începeți pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa tocată mărunt cu sare în unt. Apoi adăugați oul și ceapa pregătită la brânza de vaci. Puneți umplutura pe turte și închideți.
Astfel de minuni se prăjesc în unt până sunt fierte. Gata și aurii, se ung cu smântână și se pun într-o pungă ca să devină moi - gata!
17. Cu brânză într-o tigaie
O opțiune excelentă pentru o gustare rapidă într-un weekend, în timp ce borșul fierbe și carnea este tocănită pentru o cină în familie.
Lua:
- jumătate de kilogram de făină și brânză;
- un pahar de chefir și praf de copt;
- 2 oua;
- legume și unt.
Bateți un ou într-un castron cu chefir, adăugați untul și praful de copt. Frământați în timp ce adăugați făină. Când aluatul s-a odihnit, se rade brânza, se adaugă oul și untul. Asezati umplutura in mijlocul aluatului rotund, ciupind marginile acestuia in partea de sus, ca in khinkali. Aceste pâine sunt coapte câteva minute pe ambele părți.
18. Prajituri cu ceapa
Sunt fabricate în Uzbekistan. Ieftin și vesel, dar nu banal. Pe lângă apă și făină, luați câteva cepe, ulei (de preferință floarea soarelui), sare, zahăr, ierburi și o lingură mică de drojdie.
Faceți aluatul de drojdie în modul obișnuit și lăsați-l la dospit. Tăiați mărunt ceapa și ierburile și amestecați în aluat când sunt gata. Prăjiți prăjiturile cu ceapă într-o cantitate mică de ulei până se rumenesc.
19. Pâine cu carne la tigaie
În principiu, multe popoare își fac propriile pâine plate cu carne. Dar să ne concentrăm pe bucătăria arabă și pe felul lor luxos de carne tocată numit lahmajoun.
Aluat: faceți o gaură într-o grămadă de făină, adăugați drojdia și zahărul și adăugați puțină apă, amestecați fără a amesteca făina. Dupa un sfert de ora framantam aluatul, adaugam sare, adaugam apa ramasa si uleiul de masline. Lăsați aluatul să crească o oră.
Umplutura: verdeata, condimente, rosii sau pasta, se macina ardeii gras in blender si se adauga carnea tocata. Sare, piper, adauga putin ulei.
Într-o tigaie se pune pâine subțire, se întinde deasupra carne tocată și se prăjește acoperit până la 10 minute. Tăiați ierburile proaspete și presărați-le peste lahmacun înainte de servire.
20. Prajituri dulci
Ei bine, nu este deloc surprinzător că pâinele obișnuite au fost făcute dulci în toate țările lumii. În India este roti, iar printre evrei este almoishavena. Pentru noi, este doar o prăjitură dulce pentru ceai.
Pentru un pahar de faina se ia un ou de gaina, 2 linguri de zahar si aceeasi cantitate de unt, un praf de sare, vanilie si scortisoara, praf de copt.
Frământați aluatul și tăiați-l bucăți, rulați fiecare dintre ele în cea mai subțire clătită translucidă. Presărați clătitele cu zahăr și rulați în rulouri strânse. Răsuciți un „melc” din fiecare rulou, apoi întindeți-l din nou într-o prăjitură subțire și plată, pe care o veți prăji.
Pâinele finite sunt dulci, crocante și ușor fulgioase. Înainte de a le servi, stropiți-le cu scorțișoară.
21. Tort cu miere
O altă versiune de pâine pe care nu le vei putea trage de urechi pe copii și nici pe adulți.
Pentru câteva pahare de făină, luați:
- o jumătate de pahar de lapte (puteți folosi apă);
- miere 3-4 linguri;
- 1-2 oua;
- o jumătate de lingură de sifon și sare;
- două linguri de unt;
- seminte de susan si mac.
Se amestecă toate ingredientele, cu excepția ultimelor două. Luați jumătate din miere. Se prajesc rondelele de miere dulce in unt, se aseaza pe un vas, se toarna peste mierea ramasa si se presara cu susan si mac.
22. Tortila mexicană
Acestea sunt pâine tradiționale mexicane, a căror rețetă ar fi fost împrumutată de la azteci. În patria lor se prepară de preferință din făină de porumb, dar în condițiile noastre este destul de potrivită și făina de grâu. Tortilele gata făcute dintr-un amestec de făină de grâu și porumb capătă un gust interesant.
Când frământați aluatul în mod clasic, luați 50 de grame de unt și măcinați-l cu făină. Adăugați masa rezultată în aluat și adăugați puțină nucșoară pentru un gust picant.
Clătitele cu tortilla întinse trebuie să fie subțiri - doar 1-2 mm. Prăjiți-le nu mai mult de un minut pe o parte și pe cealaltă.
23. Tacos
A mânca pâine cu tot felul de umpluturi nu este deloc tradiția noastră, ci, ca să spunem așa, una globală. Shawarma, lahmanjun și chiar pizza sunt exemple clasice de astfel de feluri de mâncare în diferite țări. În Mexic acestea sunt tacos. Sunt plicuri din tortilla obisnuite, preparate dupa reteta de mai sus, cu umpluturi si sosuri suculente.
Pentru umplutura clasica se ia carne tocata, rosii, pasta de rosii, usturoi, ardei gras, ierburi, masline. Fierbem toate ingredientele. Înainte să se răcească, îndoiți tortilla în jumătate, apoi puneți umplutura în ele, stropiți cu ierburi și adăugați frunze de salată. Tacos-urile noastre sunt gata.
Umplutura poate fi legume, fasole, fructe de mare, doar creveți și așa mai departe.
24. pâine uzbecă
Pâinea uzbecă se numește Patyr. Are o formă caracteristică și în patria sa se coace doar în tandoor. Se găsesc adesea în restaurantele etnice, unde se servesc plinuțe și mari (cam de dimensiunea unui bol de supă), cu centrul turtit și marginile mai înalte. Acasa, patyr-ul se poate face intr-o tigaie inalta de fonta sau la cuptor.
Pentru o jumătate de kilogram de făină se ia un pahar de lapte în loc de apă, 25 de grame de drojdie, 50 ml de unt, puțin zahăr și sare.
Pregătiți aluatul dizolvând drojdia și zahărul în lapte cald. În timp ce starterul fermentează, adăugați sare și unt în făină. Se framanta aluatul si se lasa la odihnit o ora si jumatate. Tăiați aluatul finit, întindeți prăjiturile plate din fiecare porție, faceți o adâncitură în mijloc cu degetele și înțepați-l cu o furculiță. Se unge aluatul cu ulei si se da la cuptor pentru un sfert de ora sau mai putin.
Pâinele Patyr pot fi, de asemenea, prăjite bine într-o tigaie înaltă din fontă sau într-un aragaz lent. Când sunt fierbinți, cel mai bine este să le puneți într-o pungă sau să le acoperiți cu un prosop pentru a le menține moi.
Puteți veni cu multe mai multe rețete diferite de turte, dar chiar și cea obișnuită slabă este un înlocuitor excelent pentru pâine, iar cu o bucată de brânză deasupra este un mic dejun complet, iar unt cu dulceață este deja un desert. Acesta este cu adevărat un fel de mâncare universal și simplu, care poate fi diferit de fiecare dată și va atrage toți membrii familiei.
Pâinea este întotdeauna gustoasă și satisfăcătoare. Unii oameni îi asociază cu copilăria, în timp ce alții îi asociază cu anii lor de studenție. La urma urmei, puteți frământa aluatul din orice. Ei folosesc pentru asta lapte, lapte copt fermentat, chefir, zer, smântână și chiar apă. Rezultatul este o alternativă excelentă la pâine sau la un desert delicios, dacă aveți un borcan de dulceață sau miere în frigider.
Astăzi vă voi spune cum să faceți pâine cu drojdie folosind apă. Nu este nimic complicat, principalul lucru este să respectați proporțiile și să urmați recomandările.
Deci, să începem...
Pentru a pregăti prăjiturile cu drojdie cu apă, pregătiți ingredientele conform listei pentru rețetă. Alegeți făină de grâu de cea mai bună calitate și asigurați-vă că o cerneți printr-o sită fină înainte de utilizare.
Turnați apă caldă într-un vas adânc și dizolvați zahărul în el. Se adauga drojdia uscata si se lasa la cald 10-15 minute.
După un timp, la suprafață va apărea un capac pufos, dar asta cu condiția ca drojdia să fie de înaltă calitate. Dacă nu se întâmplă acest lucru, aluatul va trebui refăcut, altfel nu veți obține prăjituri pufoase. Adăugați sare și ulei vegetal în bol, amestecați bine.
Adaugam faina cernuta in bucati si framantam intr-un aluat elastic.
Formați aluatul într-un buștean și puneți-l într-un castron uns cu un strat subțire de ulei vegetal. Acoperiți recipientul cu un șervețel și lăsați-l într-un loc cald să crească.
După 1 oră, aluatul trebuie să își dubleze volumul. După care trebuie frământat și împărțit în 5 părți. Pentru a vă asigura că piesele sunt aceleași, puteți folosi un cântar de bucătărie.
Rulați fiecare bucată de aluat într-un tort plat de 0,5 cm grosime Pentru a preveni umflarea lor în timpul coacerii, faceți mai multe înțepături pe suprafața lor cu un cuțit sau o furculiță. Încinge bine o tigaie cu ulei vegetal și întinde pâinea.
Se prăjește la foc mediu 2-3 minute pe fiecare parte. Apoi transferați pe un prosop de hârtie și puneți următoarea bucată în tigaie. Prăjiți toate prăjiturile de drojdie în acest fel.
Pâinele luxuriante, moi și foarte gustoase, amestecate cu apă și drojdie, pot fi servite imediat pe masă, după cum se spune: „fierbinte de la căldură”.
Un adaos excelent la acest fel de mâncare poate fi mierea, laptele condensat sau smântâna, precum și o ceașcă de ceai sau lapte.
Poftă bună!
Pâinele cu drojdie gătite într-o tigaie sunt versatile. Se pot servi ca paine la felul intai sau al doilea, sau pot fi servite cu ceai sau cafea, completate cu dulceata, lapte condensat, miere sau smantana.
Pentru a pregăti prăjiturile din aluat de drojdie într-o tigaie, trebuie să pregătiți produsele conform listei.
Mai întâi activăm drojdia. Adăugați zahăr, drojdie și făină (1-2 linguri) la laptele cald. Se amestecă bine și se lasă 15 minute până când apare un „capac”.
Acum adăugați oul (temperatura camerei) și sarea, amestecați bine.
Cerneți jumătate din făina totală într-un castron, turnați amestecul de drojdie și amestecați.
Adăugați treptat făina rămasă (poate dura mai mult sau mai puțin), frământați aluatul moale. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 30-40 de minute.
Loviți aluatul crescut și acoperiți din nou cu un prosop. Lasam aluatul sa creasca din nou.
Loviți aluatul care a crescut a doua oară și împărțiți-l în 4 părți egale.
Rotundem și rulăm fiecare parte. Apoi întindeți-le unul câte unul în straturi rotunde de 1 cm grosime.
Încingeți bine tigaia (fără a adăuga ulei), puneți prăjitura de drojdie în tigaie și reduceți focul la mic. Acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți pâinea până se rumenește. Apoi întoarceți tortilla și prăjiți pe cealaltă parte.
Puneți turțile finite într-o stivă pe un vas și ungeți-le generos cu unt.
Prăjiturile cu drojdie prăjită sunt gata. Poftă bună!
