Îți vei linge degetele de morcovi pentru iarnă. Salata de morcovi pentru rețetele de iarnă sunt foarte gustoase cu fotografii. Morcovi murati pentru iarna. Rețete

Multe mulțumiri tunisienilor pentru că au inventat acest preparat minunat. Numele rețetei în original sună ca „Omm-ak-Khureya” - care în traducerea noastră înseamnă „mâncarea preferată a mamei Khureya”. Caviarul este uimitor de gustos și fiecare gospodină zelosă are în arsenalul ei o rețetă pentru acest aperitiv. Icrele adevărate sunt foarte picante, pentru un amator. Dar dacă nu este posibil să mănânci cu astfel de condimente și există dorința de a gusta un aperitiv, pur și simplu nu adăugați ardei iute. Un astfel de preparat merge bine cu pâine, orez, hrișcă, poate fi un plus la carne, pește și alte produse.

Caviar de morcovi pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne

Ingrediente (pentru 0,5 l):

morcovi mari - 2 buc.;
ardei amar - 1 buc.;
usturoi - 1 catel;
ceapa - 1 buc. (mic);
pasta de tomate - 1 lingura;
mazăre ienibahar - 2-3 buc;
sare - 1/2 linguriță;
piper măcinat - 1/4 linguriță;
patrunjel - 3-5 ramuri;
ulei vegetal - 70 ml;
oțet - 40 ml;
apă pentru a dilua pasta de tomate - 50 ml.

Cum să gătești caviar de morcovi pentru iarnă

Pregătiți legumele, curățați-le de coajă. Tăiați morcovii, ceapa, ardeiul iute în bucăți mari și măcinați-le într-o mașină de tocat carne.
Turnam amestecul de legume intr-un vas in care vom fierbe. Dacă pasta de tomate este groasă, se diluează cu apă, se adaugă la masă. Se toarnă ulei vegetal și la final - sare, zahăr, pătrunjel tocat, usturoi, condimente.
Se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se pune la fiert pe foc mic timp de 30 de minute.Se amestecă des, masa iubește să ardă. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, se toarnă oțetul și, după ce a fiert încă 5 minute, se scoate de pe aragaz.
Punem caviarul in borcane sterile curate, rulam capacele, il invelim cu o patura veche si lasam la racit. Trimitem conservare pentru depozitare până iarnă.

O reteta simpla cu morcovi si rosii

De ce avem nevoie:

morcovi - 1 kg;
roșii - 1 kg;
ceapa - 1 kg;
usturoi - 1 cap;
ulei vegetal - 200 ml;
ardei roșu amar - 1 buc;
ghimbir măcinat - 30 g;

Gătitul astfel:

Vom spăla bine toate produsele și le vom pregăti pentru gătit. Frecați morcovii pe răzătoarea grosieră.
Tăiați ceapa în cuburi.
Scoateți pielea de pe roșii și tăiați-le în felii mici.
Trimitem legumele pregătite într-o cratiță adâncă. Se toarnă ulei inodor. Amestecați bine amestecul.
Adăugați sare și zahăr. Dacă morcovul este dulce, aveți o astfel de varietate, nu turnați totul dintr-o dată, corectați dulceața la sfârșitul gătitului.
Tocați usturoiul mărunt cu un cuțit, dacă vă place în bucăți, sau treceți-l printr-o presă. Tăiați ardeiul iute și îndepărtați semințele, tăiați mărunt. Dacă nu sunteți adeptul alimentelor prea picante, reduceți cantitatea de piper. Amestecam si trimitem la preparatul de legume.
Ghimbirul adaugă, de asemenea, un condiment preparatului, așa că îl poți adăuga pe gustul tău, sau o poți face.
Punem pe foc si fierbem aproximativ 1 ora.
Legumele au devenit moi, se iau de pe foc, se pun cu un blender până se omogenizează. Verificarea de sare și zahăr. Dacă este necesar, adăugați condimente.
Le punem in borcane curate uscate si le rulam cu capace. Se lasa la cald sa se raceasca.

Este mai bine să depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros sau la frigider.

Caviar de morcov și ceapă - excelent gustos!

Vrei o masă dietetică pentru iarnă? Faceți caviar delicios de morcov și ceapă! Rețeta nu conține zahăr, sare și oțet, ceea ce este un indicator al naturaleței și sănătății 100% a produsului!

Produse:

Morcovi: 1 kilogram
Ceapa: 500 grame
Usturoi: 5 catei
Pastă de tomate: 2 linguri linguri
Ulei vegetal: 150 ml
Frunza de dafin: 2 buc.
Boabe de piper: 8 buc.
Piper macinat: dupa gust

Curățați și tăiați ceapa. Pentru a evita să vărsați lacrimi din mirosul înțepător al cepei, încercați să le feliați cu un cuțit răcit. Puteți răci cuțitul sub jet de apă.

Spalam morcovii, coaja si trei pe razatoarea fina. Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă sau tocați-l cu un cuțit.

Într-o cratiță, combinați ceapa cu pasta de roșii, ulei vegetal, foi de dafin și boabe de piper. Se fierbe timp de 30 de minute în timp ce se amestecă.

Se fierbe morcovii într-o tigaie, turnând 60 de mililitri de apă fierbinte. Fierbem doar 15 minute.

Se toarnă morcovii în tigaie la ceapă. Amestecam si punem la cuptorul incins la 180 de grade. Dupa 10 minute, scoatem caviarul si adaugam usturoiul si piperul macinat. Se amestecă și se dă la cuptor pentru încă 3 minute.

Răciți caviarul preparat și transferați în borcane de sticlă curate. Acoperiți-le cu capace și depozitați-le într-un subsol sau pivniță răcoroasă. Poftă bună!

Cu pasta de rosii

Icrele delicioase și fragede se obține dacă îl gătiți într-un cuptor lent. Asistentul de bucătărie ajută la păstrarea tuturor proprietăților utile ale produselor. Pentru a îmbunătăți gustul, se recomandă să adăugați lavrushka și ienibahar la aperitiv.

pasta de tomate - 100 ml;
morcovi - 1,2 kg;
ceapa de nap - 0,25 kg;
ulei - 110 ml;
zahăr granulat - 35 g;
sare de sare - 45 g;
ienibahar-5 buc.;
oțet 70% - 1 linguriță

Procesul de gătit este după cum urmează:

Curățați ceapa. Se sfărâmă în cuburi mici. Ungeți cu grăsime vasul multicooker, încălziți-l. Puneți legumele și prăjiți până se înmoaie, amestecând regulat.
Se dizolvă pasta de tomate în 100 ml apă. Se toarnă în ceapă, se amestecă, se setează modul „Coacere” și cronometrul pentru o jumătate de oră.
Curățați, clătiți și tocați morcovii pe răzătoare fină. Puneți într-un aragaz lent după ce a trecut timpul. Setați modul „Stingere” pentru 60 de minute. După un sfert de oră, adăugați condimente, sare, amestecați bine. Închideți și continuați să gătiți.
La final se adauga ienibahar tocat si, daca se doreste, o frunza de dafin. Amestecați bine, porniți modul „Coacere” timp de 1 oră. După ce a trecut timpul, se toarnă acidul.
Puneti caviarul de morcov cu pasta de rosii intr-un recipient steril pentru iarna, inchideti-l, lasati-l pe masa o zi, apoi puneti-l la rece.

Cu sfecla

Caviarul de sfeclă roșie și morcov este o gustare preferată a multora. Combinația de legume permite ca conservarea să fie folosită ca sos de borș, o gustare festivă pentru a decora masa și, de asemenea, pentru a face sandvișuri rapide.

ceapa de nap - 0,55 kg;
morcovi - 600 g;
sfeclă - 1,8 kg;
sare de sare - 40 g;
zahăr granulat - 90 g;
oțet de masă - 120 ml.

Clătiți și curățați toate legumele. Tăiați în felii convenabile. Măcinați fiecare componentă separat folosind o mașină de tocat carne. Pune ingredientele într-o cratiță sau într-o tocană. Se amestecă împreună.
Așezați recipientul pe aragaz, pornind focul minim. Acoperiți și fierbeți timp de 60 de minute. Nu uitați să amestecați conținutul din când în când. În caz contrar, amestecul de legume va arde și va strica gustul extern și aroma vasului.
Se toarnă ulei, acid, sare, zahăr. Se amestecă, se fierbe timp de un sfert de oră.
Pregătiți în prealabil un recipient în care va fi depozitată gustarea. Se spală conservele și se sterilizează la abur, se fierb capacele.
Unti caviar de morcov pentru iarna, preparat dupa o reteta simpla intr-un recipient steril. Închideți ermetic, întoarceți. Răciți, după ce l-ați înfășurat cu o pătură.

Aperitivul se pastreaza bine atat in pivnita cat si intr-un dulap simplu din bucatarie.

Aperitiv „original”.

roșii - 2 kg;
usturoi - 90 g;
tort cu morcovi - 2,2 kg;
ceapa de nap - 0,3 kg
sare de sare - 90 g;
zahăr granulat - 40-60 g;
un amestec de ardei dacă se dorește;
oțet 6% - 60 ml.

Cum să gătească:

Puneți tortul în desișul multicookerului și lăsați deoparte. Curăță ceapa și clătește cu roșiile. Tăiați felii, puneți într-un bol de plastic și măcinați cu un blender.
Se toarnă sare și zahăr în sosul de ceapă-roșii rezultat. Se amestecă și se toarnă peste morcovi. Setați modul „Stingere” după timp pentru 60 de minute.
Curățați cățeii de usturoi. Tăiați în cuburi mici. Puneți usturoiul preparat împreună cu amestecul de ardei cu un sfert de oră înainte de semnalul cronometrului. Dacă se dorește, se permite să se adauge ierburi aromatice - coriandru, pătrunjel sau busuioc.
Când este gata, turnați acidul, amestecați și întindeți caviarul în borcane sterile. Se inchide ermetic, se lasa in bucatarie pana se raceste complet. Depozitați într-o pivniță.

Există multe opțiuni pentru a găti caviarul de morcovi pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne. Potrivit profesioniștilor, bucățile de legume dau unui fel de mâncare un gust deosebit. Desigur, nimeni nu interzice utilizarea unui blender sau robot de bucătărie, dar gustul produsului finit va diferi semnificativ.

Caviar de morcovi cu ardei gras copt

Și, de asemenea, pentru iarnă în rețeta în pași. Una dintre cele mai sofisticate opțiuni după caviar în bucăți. Pregătirea va dura o jumătate de oră mai mult - datorită coacerii legumelor.

Morcovi - 1,5 kg
ardei bulgaresc - 1 kg
Ceapa - 200 g (2 medii)
roșii - 400 g
Usturoi - 4-5 catei
Verdeață (mărar și pătrunjel) - 3 linguri. linguri (toc!)
Ulei vegetal - până la 200 ml
Oțet de mere (6%) - 2 linguri linguri
Sare, zahăr - după gust (gustați și ajustați după gust)

Randament de conservare - aproximativ 3,5 litri

Luam ardei rosii, cat se poate de carnos.

Coacem ardeii la cuptor la 200°C. Întoarceți legumele de mai multe ori, astfel încât să fie rumenite pe toate părțile până la urme de bronz închis. Acest lucru va dura până la jumătate de oră, în funcție de mărimea ardeilor. Opriți focul și lăsați ardeii să se răcească în cuptorul închis. Pielea se va desprinde și vom decoji ușor pulpa. Tăiem yummy-ul într-o dimensiune mică, iar dacă vă lene, treceți-l prin blender.

Asigurați-vă că curățați roșiile și le răsuciți în piure de cartofi. Tăiați mărunt usturoiul și ierburile, ca într-o salată delicioasă.

Tăiați ceapa într-un mod clasic: un cub mic, ca pentru o ciorbă prăjită. Măcinați morcovii în funcție de dispoziția dvs. Atât rasul, cât și paiele scurte subțiri de sub Berner sunt potrivite pentru această opțiune. Se fierbe impreuna cu ceapa pana se inmoaie intr-o cratita cu jumatate de ulei (100 ml) - 5-7 minute. Adăugați piureul de roșii și fierbeți încă 15 minute.

Trimitem ardei copți și ierburi într-o cratiță. Introducem sare și zahăr, încercăm să vedem dacă totul este suficient pentru gustul nostru.

Continuăm să fierbem splendoarea vegetală încă 10-15 minute. Se pun feliile de usturoi, se amestecă și se toarnă oțetul. Ultimele 5 minute pe foc - este timpul să distribuiți la conserve direct de pe aragaz. Odată rulat, se lasă să se răcească încet învelit.

Caviar de morcovi cu usturoi și roșii

Icre picant, bogat și gros, care, totuși, înlocuiește perfect atât sosul pentru felul principal, cât și tartina de pe sandviș. Autorul a numit-o „salata”, dar asta nu schimbă esența rețetei - „Ling-ți degetele!” Incearca-l tu insuti!

Roșii - 1,5 kg
Morcovi - 1 kg
Usturoi - 100 g (3 capete medii)
Ulei vegetal - 1 pahar
Oțet de masă (9%) - 1 lingură. o lingură
Piper negru (măcinat) - 1 lingură. o lingură
zahăr - 100 g
Sare - 1 lingura o lingură

Mașină de tocat carne - fierbere - stratificare fierbinte. Voila! Din nou, fără sterilizare - imediat în lista de capodopere, fără costuri suplimentare. :)

Caviar de morcovi pentru iarnă cu dovlecel

"Draga mea! Adevărata gem!" - crezi, deschizând un borcan cu caviar de dovleac. Dar dacă spunem că te poți îndrăgosti la fel de imprudent de caviarul de morcovi? Pregătește o rețetă cu dovlecei sau vinete pentru a diversifica piesele de prelucrat cu o nouă dragoste.

Morcovi - 1 kg
Dovlecel (orice fel) - 500 kg
Roșii (carnoase, fără suc abundent) - 1 kg
Ceapă albă - 300 g
Mărar (verde) - 150-200 g
Ulei vegetal - 150-180 ml
Sare (grunjoasă, fără aditivi) - 2,5-3 linguri. linguri (încearcă!)
Piper negru (măcinat) - 1-2 lingurițe (fără diapozitiv, încercați!)
Oțet de masă (9%) - 4 linguri. linguri

Randament de conservare - nu mai mult de 3 litri.
Cu cât roșiile sunt mai dense, cu atât timpul de fierbere al caviarului este mai scurt.

Cantitatea de legume poate fi variată. Dar dacă roșia rămâne aproximativ un kilogram, nu va fi de prisos să creșteți cantitatea de conservant pentru o mai bună păstrare. Pentru fiecare 1,2 kg suplimentar de legume, aproximativ 1 lingură de oțet.

Dovlecel și albastru asigurați-vă că curățați. Scoateți partea de mijloc cu semințele din fructele vechi. Puteți măcina în diferite moduri: printr-o mașină de tocat carne sau tăiați cu un cuțit într-un cub mic. Ceapa și morcovii se dau cel mai bine pe răzătoarea grosieră. Pentru o legumă rădăcină, vă puteți răsfăța și cu Berner: luăm o duză pentru paiele subțiri.

Este benefic să curățați roșiile prin opărirea lor cu apă clocotită. Apoi caviarul se dovedește a fi mai fraged. Sau o facem rapid si neeconomic: o taiem in jumatate si aplicam felia de rosii pe razatoare. Frecăm - pielea rămâne în mână cu un strat mic de pulpă. Iar cea mai simplă soluție este potrivită pentru soiurile cu piele subțire: procesați printr-o mașină de tocat carne cu grilă fină direct cu pielea.

Într-o cratiță mare, prăjiți morcovii și ceapa în ulei. Scopul nostru este să înmoaie legumele semipreparate. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute. Adăugați la ei dovleac feliat și, dacă este necesar, puțină apă. Se fierbe încă 10 minute. Apoi trimitem piure de roșii în cratiță. Întregul amestec se fierbe la foc mic - 20 de minute.

Este timpul să rafinăm gustul. Adaugati mararul tocat marunt, sare si piper negru. Cu condimente - după gust: o porție a fost turnată, amestecată și gustată. Puteți adăuga și pastă de tomate: tot pe o lingură cu o probă. Încă 5 minute pe foc. La final se toarnă oțetul, se amestecă și se întinde caviarul fierbinte peste borcane sterile. Închideți - înfășurați - lăsați să se răcească.

Morcovii sunt o sursă valoroasă de vitamine. Pentru a păstra recolta sau stocurile acestei legume, puteți face următoarele: creați semințe din morcovi pentru iarnă, care pot fi folosite la gătit dacă este necesar. Acest proces durează puțin, dar vă permite să creați salate și primele feluri delicioase, gustări și garnituri, pline de vitamine și minerale care sunt indispensabile iarna, precum și primăvara devreme.

Morcovii sunt o sursă valoroasă de vitamine

Cel mai bine este să pregătiți legumele conservate acasă, după rețete dovedite care alcătuiesc fondul de aur al gătitului. Preferate de gazde, au trecut testul timpului.

Morcovi murati

Aceasta este o opțiune excelentă pentru salate și aperitive. Pentru a mura o legumă în cantitate de 1 kg, veți avea nevoie de:

usturoi (ar trebui să alegeți întotdeauna natural) - 60 g;
oțet 9% (sau esență diluată la acest indicator) - 100 ml;
ulei vegetal (aici poți folosi aromat) - 200 ml;
sare măcinată fin - 30 g;
apă potabilă purificată - 1 l;
zahăr sau alt îndulcitor (inclusiv special) - 60 g (poate fi redus).

Aceasta este o opțiune excelentă pentru salate și aperitive.

Procesul de gatire:

Curățați toți morcovii disponibili și tăiați-i în cercuri uniforme (nu prea subțiri);
Se aduce la fierbere într-un recipient cu apă, apoi se fierbe încă 5 minute;
Borcanele de sticlă (1 litru) trebuie sterilizate în orice mod convenabil;
Se prepară marinada: apă purificată, sare și zahăr/îndulcitor;
Se pune ulei, otet, usturoi (taiat sau tocat), morcovi in ele, apoi se toarna marinata, se sterilizeaza inca (15 minute intr-o cratita cu apa);
Rulați conservele, lăsați în casă până se răcește, apoi transferați într-un loc răcoros pentru depozitare iarna.

Nu este necesar să puneți toate culturile de rădăcină în subsol pentru iarnă - stocurile astfel realizate pot putrezi, se pot usca sau se pot mucegai. Pentru ca morcovii recoltați să fie garantat să reziste până anul viitor, unii dintre ei se pot păstra, deoarece există o mulțime de rețete delicioase pentru acest tip de semifabricate.

Morcovii pregătiți în acest fel sunt moderat picante, picante, suculenți și crocanți. Componente:

morcov de toamnă, roșu-portocaliu și suculent, cu miez neexprimat - 2 kg;
ardei iute - 4 boabe de piper mici;
usturoi - 1 cap mare;
piper negru întreg - 20 de mazăre;
cuișoare și ienibahar - 10 buc. fiecare condiment;
dafin - 1 frunză pentru fiecare borcan de jumătate de litru;
mărar copt - 1 umbrelă pe borcan.

Componentele marinatei:

apă filtrată - 2 l;
sare cristalină grosieră, neiodată - 4 linguri. l., recrutat fără tobogan;
oțet 9% - ½ cană de ceai;
zahăr - 6 linguri. l.

Morcovi, tăiați în fâșii

Procedura de gatire:

Înmuiați morcovii într-un vas cu apă caldă, când murdăria de pe rădăcini devine moale, spălați-i cu o perie, clătiți sub robinet, uscați puțin, curățați și spălați din nou.
Se spală mararul și ardeiul. Dezasamblați capul de usturoi în căței și scoateți cojile de pe ei.
Tăiați morcovii pe lungime în creioane chiar frumoase, de 7-8 cm lungime, sau peste ei în „petice” îngrijite.
Tăiați cățeii de usturoi în felii transversale groase, iar boabele de piper în inele mici.
Spălați și încălziți în cuptor (sau țineți peste un jet de abur) borcanele de jumătate de litru și întindeți pe ele foi de dafin, cuișoare, inflorescențe de mărar, boabe de piper și inele de ardei iute.
Așezați morcovii în borcane în straturi verticale și cercurile în straturi orizontale.
Fierbeți apa și turnați tocană abruptă în morcovi (umpleți borcanele cu lichid sub marginea gâtului).
După 10 minute, turnați lichidul răcit din borcane într-o cratiță folosind un capac special de duză, măsurați 2 litri din această infuzie de legume și gătiți marinada pe baza ei.

Atenţie! Pentru a preveni evaporarea acidului acetic, în timpul pregătirii marinatei, se toarnă mai întâi doar sare împreună cu zahărul în bulion și numai după ce lichidul fierbe timp de 2-3 minute, se toarnă oțet în el și se stinge imediat arzătorul.

Se toarnă marinada clocotită peste conținutul borcanelor, se rulează cu capace sterile, se răstoarnă borcanele, se așează pe un prosop și se înfășoară într-o pătură veche.
După ce s-au răcit complet, transferați borcanele în cămară.

Caviar de morcovi

Un astfel de aperitiv de morcovi picant, picant, cu acrișoare, nu este în niciun fel inferior în privința gustului icrelor de dovleac și poate fi folosit pentru a face sandvișuri sau ca garnitură de legume pentru orez sau paste. Componente:

morcovi mari - 2 kg;
roșii cărnoase, foarte coapte - 3 kg;
usturoi - 100 g (2 capete mari);
ulei de floarea soarelui - 1 ½ cană;
sare - 2 linguri (provizoriu);
zahăr - 1 pahar;
piper măcinat (negru) - 1 linguriță;
oțet de masă 9% - 3 linguri

Caviarul de morcovi este o garnitură grozavă pentru paste și carne

Procedura de gatire:

Se spala bine morcovii, se usuca putin, se curata de coaja, se spala din nou si se taie in bucatele mici.
Măcinați morcovii tăiați într-un robot de bucătărie sau blender.

Sfat. Fara blender, morcovii pot fi tocati manual, pe razatoarea cu gauri mari.

Spălați roșiile și turnați apă clocotită peste 3 minute. Curata rosiile albite si pasa-le in piure intr-un blender (sau sterge-le printr-o strecuratoare).
Intr-o cratita larga cu pereti grosi (sau si mai bine, intr-un cazan) punem carnea de rosii si morcovii tocati, turnam sare si zaharul in ea, adaugam unt si punem vasul cu semifabricat la foc mic.
Amestecați des caviarul cu o spatulă de lemn, iar în timp ce se fierbe, curățați și tocați mărunt cățeii de usturoi.
La o oră și jumătate după fierbere masa de legume, adăugați piper și bucăți de usturoi în ea, turnați oțet după încă 10 minute.
Încălziți caviarul gata preparat timp de 5 minute, apoi împachetați-l în borcane sterilizate de jumătate de litru și sigilați-le cu capace metalice fierte.

Atenţie! De regulă, din această cantitate de legume caviar morcov ies 7 borcane a câte 0,5 litri fiecare.

Acoperiți conservele rulate cu o pătură veche sau o pătură și lăsați-le să se răcească, apoi mutați-le în dulap sau duceți-le în pivniță.

Morcovi conservați în stil coreean

Particularitatea acestei metode de preparare a gustării favorite a tuturor este că, în timpul depozitării în borcane, morcovul este complet saturat cu marinată, ceea ce face salata deosebit de gustoasă și aromată. Ingrediente:

morcovi mari și suculenți - 3 kg;
usturoi - 2 capete mari (doar aproximativ 100 g);
ceapa - 0,4 kg;
zahăr - 1 pahar;
oțet 9% - 2/3 cană;

morcovi coreeni

sare cristalină grosieră - 2 linguri. l.;
cuișoare măcinate, scorțișoară și piper negru - câte 1 praf mare;
ulei de floarea soarelui - 1/2 cană;
coriandru măcinat - 3 lingurițe;
ardei iute măcinat - 1 linguriță;
boia de ardei - 1 lingura.

Procedura de gatire:

Spălați rădăcinile cu o perie, uscați puțin, curățați-le, clătiți din nou și așezați-le pe un prosop.
În timp ce apa se scurge din morcovi, scoateți cojile de pe bulbi, demontați usturoiul în căței și curățați-le de coajă.
Apoi, înarmați-vă cu o răzătoare specială „coreeană” cu găuri pătrate și tocați morcovii pe ea în fâșii lungi și subțiri.
Când ați terminat de frecat morcovii, abordați ceapa - tăiați-le în cele mai mici cuburi pe care le puteți face. Tăiați usturoiul într-un blender.
Pune toate legumele într-un castron mare emailat și adaugă ingredientele rămase la ele. Amestecați energic salata, acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați peste noapte pe masa din bucătărie.
Dimineata sterilizam 8 borcane de jumatate de litru si intindem salata marinata peste noapte in ele. Tasați morcovii în borcane și acoperiți cu sucul rămas pe fundul vasului.

Pregătirea morcovilor

Acoperiți borcanele de salată cu capace metalice și puneți-le să se sterilizeze într-o cratiță mare plină cu apă aproximativ un sfert.
Când apa din sterilizator fierbe, setați timpul și după 10 minute scoateți borcanele cu morcovi din tigaie.
Închideți ermetic conservele, întoarceți-le cu susul în jos și, învelindu-le cu căldură, lăsați-le o zi.
Pune borcanele răcite de morcovi coreeni într-un dulap răcoros sau du-le în pivniță.

Semnele de morcovi, care sunt deosebit de benefice pentru locuitorii orașului care nu au pivnițe și pivnițe, vor fi la îndemână pe o masă festivă sau pe drum, un borcan

Morcovii sunt o legumă versatilă care poate fi folosită în orice fel de mâncare: supe, salate, cereale, băuturi și chiar deserturi! Multe gospodine preferă să culeagă morcovi pentru iarnă, pentru a nu se deranja să-i pregătească pentru experimentele lor culinare pe viitor. Există multe rețete pentru conservarea acestei legume.

Morcovii sunt o legumă versatilă care poate fi folosită în orice fel de mâncare.

Pentru a săra o legumă rădăcină, veți avea nevoie de:

1 litru de apă;
65 de grame de sare;
2 kilograme de morcovi.

Cum are loc sărarea:

În primul rând, se prepară umplutura cu marinată. Sarea se dizolvă în apă clocotită, iar apoi saramura se fierbe încă 5 minute. Lichidul se scoate de pe foc și se răcește.
În acest moment, se pregătește o legumă rădăcină. Morcovii se spala si se curata de coaja.
Leguma se pune într-un recipient curat pregătit și apoi se umple cu saramură rece. Merită să luați în considerare faptul că nivelul saramurului ar trebui să fie cu 10 centimetri mai mare decât ultimul strat de rădăcină.
Un cerc de lemn este așezat pe stratul superior de morcovi și opresiunea este plasată pe acesta.
Recipientul se lasă la temperatura camerei timp de 4 zile, apoi se amestecă la rece și se păstrează în această stare până la iarnă.

Dacă, când încerci o gustare, se dovedește că este prea sărat, înmoaie morcovii în apă rece înainte de servire.

Morcovi coreeni pentru iarnă (video)

Morcovi pentru iarnă: o rețetă de aur pentru recoltare

Există și rețete de aur pentru a găti morcovi din conserva, adică testate în timp și testate de oameni. Una dintre ele este cea mai simplă modalitate de a marina o rădăcină pentru iarnă.

Ingrediente necesare:

3,5 kilograme de morcovi;
50 de grame de sare;
50 de grame de zahăr;
2 litri de apă;
250 mililitri de oțet 6%.

Există și rețete de aur pentru a face morcovi din conserva, adică testate în timp și testate de oameni

Cum se prepară o gustare acasă:

Morcovii se spala, se curata de coaja, se taie in cercuri, se calesc in apa putin cu sare timp de 5 minute. Pentru 1 litru de apă se pun 20 de grame de sare.
Morcovii finiți sunt transferați într-un recipient sterilizat.
Umplutura de marinadă este gătită într-un castron separat. Sarea și zahărul granulat se amestecă cu apă, se pun pe aragaz și se dizolvă complet. Apoi oțetul este turnat în lichid, iar vasul este imediat scos din arzător.
Bucățile de morcov se toarnă cu marinată fierbinte, se acoperă cu capace și se trimit la sterilizare. Cutiile de jumătate de litru trebuie procesate în 20 de minute.
Recipientul este rulat, așezat cu susul în jos și izolat.

Puteți folosi blank-ul pregătit ca aperitiv pentru felurile principale de carne sau pește, precum și ca ingredient pentru salate simple.

Morcovi deliciosi pentru iarna in borcane fara sterilizare

Puteți găti un morcov delicios fără sterilizare. O astfel de pregătire economisește în mod semnificativ timpul gazdei și, de asemenea, vă permite să obțineți o gustare crocantă delicioasă.

Pentru a o pregăti, aveți nevoie de:

2 kilograme de morcovi;
1 kg de roșii;
2 linguri de sare;
2 păstăi de ardei gras galben;
50 de grame de patrunjel;
2 cani de ulei de masline
2 păstăi de chili;
3 capete de usturoi;
150 de grame de zahăr granulat;
1/3 cană oțet 9%.

Puteți găti un morcov delicios fără sterilizare

Cum se face:

Toate ingredientele se spală și, dacă este necesar, se îndepărtează cojile, tulpinile și semințele.
Morcovii sunt tăiați în fâșii.
Ardeii, usturoiul decojit și roșiile se trec printr-o mașină de tocat carne.
Pătrunjelul se spală, se usucă și se toacă cu un cuțit.
Toate legumele și ierburile preparate sunt așezate într-o cratiță.
În același recipient se toarnă condimente, se toarnă ulei și oțet.
Totul este amestecat și trimis la foc. Fierbeți o astfel de salată după fierbere timp de 1 oră.
Aperitivul fierbinte se pune in borcane sterilizate si se ruleaza imediat cu ajutorul unei chei de conservare.

După răcire completă, astfel de răsturnări de iarnă apetisante trebuie păstrate la frigider.

Cum să sare morcovii pentru iarnă pentru supă?

Pentru a utiliza morcovi preconservați în supe, aceștia trebuie să fie pregătiți corespunzător.

Morcovii sărați sunt folosiți în principal în supe, prin urmare, la prepararea lor, trebuie respectate cu strictețe proporțiile recomandate de sare și apă, altfel rădăcină se poate dovedi a fi fadă sau sărată. Pentru a evita acest lucru, este mai bine să folosiți rețete gata făcute. Cele mai de succes dintre ele sunt discutate mai jos.

Mărar sărat

Acest preparat are o aromă delicată de mărar. Prin urmare, se recomandă să o faceți numai pentru supe bogate, de exemplu, pentru borș, supă de varză, supă de murături. Pentru a săra o legumă rădăcină, veți avea nevoie de:

1 kg de morcovi;
4 linguri de sare;
50 de grame de mărar.

Puteți pregăti rulouri originale de morcov și mărar pentru supe folosind următoarea tehnologie pas cu pas:

Primul pas este curățarea și spălarea morcovilor. Apoi, rădăcină se freacă pe o răzătoare fină.
Mararul proaspăt se clătește, se usucă, se toacă cu un cuțit și se adaugă la terciul de morcovi.
Apoi se adaugă sare la amestecul rezultat. Totul se amestecă bine și se încrețește cu mâinile pentru ca morcovii rasi să elibereze zeamă.
Morcovii sărați și verdețurile sunt așezate într-un recipient presterilizat. Masa trebuie tamponată cu grijă, astfel încât morcovii să elibereze cât mai mult suc posibil.
În continuare, trebuie să închideți recipientul folosind un capac de plastic convențional. Pentru a păstra dressingul de supă pregătit proaspăt cât mai mult timp, puneți-l la frigider.

Apropo, acest dressing poate fi mâncat ca o salată obișnuită de morcovi. Pentru a o face mai gustoasă și mai variată, puteți adăuga roșii proaspete și castraveți la morcovii sărați.

Sărat cu condimente

Puteți îmbunătăți gustul supelor nedospite adăugându-le sos de morcovi condimentat.

Astfel de semifabricate sunt realizate în conserve din următoarele produse:

500 de grame de morcovi;
0,5 căni de apă;
0,5 căni 6% oțet;
0,5 cani ulei de masline;
3 catei de usturoi;
2 linguri de desert oregano;
1 lingura de sare de desert;
0,5 lingura de desert de muștar uscat;
0,5 lingură de desert de piper negru măcinat.

Puteți îmbunătăți gustul supelor nedospite adăugându-le sos de morcovi condimentat.

Cum se sare:

Morcovii spalati si curatati de coaja se taie in cercuri.
Bucățile de morcov se calesc în apă clocotită timp de 3 minute, apoi se transferă într-un recipient presterilizat.
Pe morcovi se toarnă condimente.
Usturoiul decojit se toaca cu un cutit si se transfera in morcovii finiti. Borcanul se acoperă cu un capac și se agită astfel încât toate ingredientele să fie amestecate.
Într-un vas email separat, se prepară marinata din apă, oțet și ulei. Lichidul se amestecă, se aduce la fierbere, se scoate de pe arzător și se toarnă în morcovi.
Aperitivul se sigileaza, se aseaza cu capul in jos, se inveleste intr-o patura si se lasa la racit complet.

Puteți deschide piesa de prelucrat pregătită după 2 săptămâni.

Caviar de morcovi delicios (video)

Iubim morcovii pentru culoarea lor strălucitoare, gustul plăcut și abundența de vitamine. Această legumă crește destul de repede și de la mijlocul verii îi mulțumește pe locuitorii de vară cu rădăcini suculente. Rețetele pentru recoltarea morcovilor pentru iarnă nu sunt atât de complicate și chiar și un începător în gătit se poate descurca cu pregătirea mâncărurilor din acesta.

Cel mai simplu mod de a recolta iarna este să îngheți rădăcinile. Desigur, morcovii trebuie spălați bine și curățați în prealabil. Tăierea legumelor se face în moduri diferite. Totul depinde de modul în care plănuim să-l folosim iarna. Cercuri - pentru supe, cuburi pentru tocană, paie - pentru pilaf. Pur și simplu puteți rade morcovii sau îi treceți printr-un robot de bucătărie.

Există două lucruri importante de care trebuie să țineți cont atunci când înghețați. Morcovii se ambalează imediat în porții. Și este mai bine să împachetați congelarea în recipiente dreptunghiulare pentru a economisi spațiu. De exemplu, puneți porții de morcovi în pungi de plastic într-o pungă de lapte Tetrapakovsky. Acest lucru va ocupa mai puțin spațiu în congelator.

Morcovi uscați

Recoltarea morcovilor uscați vă permite să-i depozitați în orice loc convenabil fără a folosi frigiderul. Aceste legume sunt utile pentru a face supe și sosuri. Mulți oameni, în special copii, adoră să mănânce morcovi uscați ca gustări. Acesta este un înlocuitor excelent de vitamine pentru chipsuri! În plus, morcovii uscați cântăresc foarte puțin și, prin urmare, sunt adesea folosiți acolo unde „fiecare gram contează” - în călătoriile turistice.

Pentru a usca mai ușor rădăcinile, mai întâi trebuie să o fierbi. Paiele de morcov, aproximativ 10-15 minute. Și dacă vrem să uscăm morcovii rasi pe răzătoarea grosieră, va fi suficient un clocot de cinci minute. După aceea, rădăcinile sunt tăiate în modul dorit, dar nu mai groase de 5-7 mm, sau tinder pe răzătoare.

Apoi morcovii se usucă câteva ore la temperatura camerei și abia apoi încep să se usuce în cuptor. Temperatura din el nu trebuie să depășească + 75 ° С, iar legumele trebuie întotdeauna uscate într-un singur strat. Apoi produsul va reține un maxim de substanțe utile și, de asemenea, nu își va pierde forma și culoarea.

Cel mai bine este să păstrați morcovii uscați în borcane de sticlă cu capace etanș. Înainte de utilizare, astfel de morcovi sunt înmuiați în prealabil.

Morcovi la conserva

Această metodă de recoltare pentru iarnă este folosită atunci când trebuie să păstrați rădăcinile în forma sa naturală. Soiurile mici de morcovi - „Shantane” și „Parmex” sunt perfecte pentru conservare și doar culturi de rădăcină de dimensiuni medii care au crescut în zonele umbrite ale cabanei de vară. Soiurile timpurii de morcovi care nu sunt destinate depozitării pe termen lung sunt, de asemenea, conservate. Cum ar fi, de exemplu, „Tushon”, „Alenka”, „Vitamina 6”, „Karotel”, „Nantes 4”, „Samson” sau „Losinoostrovskaya 13”.

Poti conserva morcovii cu sau fara condimente si condimente. Totul depinde de dorință. Un astfel de produs este folosit pentru prepararea multor feluri de mâncare și este indispensabil în alimentația alimentară.

Pentru a păstra morcovii, aceștia sunt pre-spălați și curățați de coajă. Legumele rădăcinoase finite se pun într-o cratiță, se toarnă în fundul a 100-150 ml apă și morcovii se țin la foc mic cu capacul închis timp de 15 minute.

Pentru saramura care va fi folosită la conservare, adăugați 1 lingură plină de sare la 1 litru de apă. În timp ce saramura fierbe, morcovii se pun în borcane presterilizate. Rădăcinile mici sunt așezate întregi, iar cele mai mari sunt tăiate în două părți.

Băncile de morcovi sunt turnate cu saramură fiartă până la vârf și începe procesul de sterilizare. Se toarnă apă într-o tigaie mare, pe fundul acesteia se pune un burete sau o cârpă, iar deasupra se pun borcane. Apa din cratiță ar trebui să ajungă până la „umerii” conservelor, sau chiar puțin mai sus. Cutiile de deasupra sunt acoperite cu capace și ținute în apă clocotită: jumătate de litru - timp de 35-40 de minute și litru - 45-50 de minute. Apoi borcanele se sigilează cu capace, se răstoarnă și, acoperite în prealabil cu o pătură sau o cârpă caldă, se lasă să se răcească la temperatura camerei. După o zi, borcanele cu morcovi pot fi plasate într-un loc de depozitare permanent.

În acest videoclip, un grădinar și gazdă cu experiență Zinaida Petrovna vorbește despre cum să păstrați corect morcovii acasă.

Murături de morcovi

Avantajul legumelor sărate față de cele conservate este păstrarea mult mai mare a nutrienților, în special a vitaminelor. Problema cu murăturile sunt întotdeauna condițiile de depozitare. Morcovii sarati trebuie asezati intr-un loc racoros. Ideal - în condițiile pivniței. Și acest lucru trebuie îngrijit în avans.

Pentru sărare, alegeți rădăcini strălucitoare, portocalii, cu miez mic. Se obțin semifabricate de bună calitate din soiurile „Nantes”, „Gribovskaya” și „Iarna Moscovei”. Pentru sărare se spală rădăcinile. Dar să le curățați sau nu depinde de gazda însăși.

Cu o cantitate mare de recoltare pentru iarnă, morcovii sunt sărați în căzi în ansamblu. Pentru aceasta, culturile de rădăcină spălate sunt plasate într-o cadă. Pentru saramură, adăugați 60-65 g de sare la 1 litru de apă și fierbeți apa timp de 5 minute. Saramura se adauga in cada, deja racita, astfel incat nivelul acesteia sa fie cu 10-15 cm mai mare decat morcovii. După aceea, deasupra se pune un cerc de lemn și se stabilește opresiunea. Cada ar trebui să stea în cameră timp de 4-5 zile. Și apoi este scos într-o cameră răcoroasă pentru depozitare pe termen lung.

De asemenea, puteți sărați morcovii pentru utilizare ulterioară, tocându-i. Pentru aceasta, rădăcinile spălate sunt frecate pe răzătoarea grosieră sau tăiate în fâșii sau felii. Se toarnă puțină sare în fundul recipientului în care va fi depozitată piesa de prelucrat, acolo se pun morcovi tocați - trei sferturi din volumul recipientului și se toarnă cu saramură răcită preparată după aceeași rețetă. La fel ca morcovul întreg, feliile se țin în cameră 4-5 zile și se pun în pivniță.

Pentru a putea depozita morcovii sarati in camera, acestia trebuie sterilizati. În acest caz, umplerea se face în proporție de 30 g de sare la 1 apă. Morcovii se spală, se curăță și se taie în felii de până la 1 cm grosime. Se toarnă borcanele cu morcovi așezați cu saramură fierbinte, proaspăt fiartă și, acoperite cu capace, se sterilizează la foc mic în apă clocotită: 0,5 l - 40 minute și litru - 50 minute.

Morcovii sărați în timpul iernii pot fi adăugați în salate, vinegrete, supe, precum și preparate calde cu carne, carne de pasăre sau pește. Dacă morcovii au gust prea sărat, înmuiați-i în apă în prealabil, iar excesul de sare va dispărea.

Murat morcovi

Murarea este o modalitate excelentă de a recolta iarna. Marinadele de compoziție diferită conferă preparatelor un gust complet unic. Și aproape nimeni nu este lăsat indiferent de textura crocantă și de notele dulci-acrișoare ale legumelor murate.

Pentru a pregăti marinada, luați 1 lingură pentru 1 litru de apă. o lingură de sare cu o lamă și 2 linguri. linguri de zahăr granulat. În plus, pentru un astfel de volum de lichid, 100 g de oțet de mere sau oțet obișnuit sau 1 lingură. o lingură de esență de oțet. Adăugați 6-7 bucăți la borcan de 1 litru. boabe de piper, 4 cuișoare și ienibahar, 1-2 buc. frunză de dafin, ierburi și 2 căței de usturoi fiecare. Mărarul, pătrunjelul, cireșul, hreanul sau frunzele de măr sunt folosite ca verdeață.

Morcovii se spală bine, se curăță de coajă și se pun în apă clocotită timp de 5 minute înainte de tăiere. Puteți tăia legumele rădăcinoase în cuburi, felii sau fâșii. Pe fundul borcanelor se pun condimente și ierburi, deasupra lor se pun morcovi și totul se toarnă cu marinată fiartă. După aceea, conservele sunt acoperite cu capace și sterilizate într-o cratiță cu apă: jumătate de litru - 12-15 minute și litru - 20-25 de minute.

Sfaturi pentru murarea morcovilor:

Verdeturile care se vor adauga in borcane se spala bine sub jet de apa.
Usturoiul se pune in borcane cu frunte intregi. Apoi lichidul din cutii nu devine tulbure.
Conținutul cutiilor este turnat cu saramură fierbinte până în partea de sus.
După terminarea tuturor lucrărilor, malurile sunt răsturnate și lăsate să se răcească, acoperite aproximativ o zi.

Morcovii murați merg „cu explozie” ca aperitiv suculent și picant. Este bine să-l adăugați în salatele de iarnă, vinegretă și, de asemenea, să îl folosiți la tocănirea preparatelor din carne sau ca garnitură.

Puteți găsi o rețetă de gătit pas cu pas pe site-ul nostru.

Gustări și salate de iarnă cu vitamine

Mâncărurile compuse la care se adaugă morcovi sunt făcute din diferite legume - ardei gras, roșii, vinete, ceapă și usturoi. Gustul unor astfel de salate este bine pus în valoare și de merele acre. Iar dacă vitamina C este distrusă în timpul tratamentului termic, carotenul, pentru care prețuim atât de mult morcovii, rămâne intact.

Legumele și condimentele pentru salate și aperitive pot fi, de asemenea, combinate în diferite moduri. În plus, puteți diversifica preparatele prin schimbarea formei feliilor. Morcovii cu legume sunt de obicei înăbușiți sub capac timp de aproximativ 20 de minute, apoi li se adaugă ulei vegetal rafinat. Aproximativ 150 ml la 1 kg de legume. Și cu un minut înainte de gătit, adăugați puțin oțet.

Borcanele cu amestec fierbinte de morcov-legume sunt acoperite și sterilizate. Le puteți păstra la temperatura camerei. Înainte de servire, această bucată se pune de obicei la frigider timp de o oră. Aceste salate și aperitive sunt un fel de mâncare independent grozav. De asemenea, sunt folosite pentru a face sandvișuri și ca adaos la borș sau supe.

Dulceata de portocale

Totul în acest preparat de iarnă captivează - o culoare festivă strălucitoare, o textură plăcută și delicată și, desigur, un gust neobișnuit. Prin urmare, dulceața de morcovi devine adesea o delicatesă preferată a tuturor celor care au încercat-o. Rețeta pentru o astfel de dulceață nu diferă cu mult de preparatele dulci care sunt făcute din fructe sau fructe de pădure.

Pentru 1 kg de rădăcină, luați până la 1 kg de zahăr granulat și 2 g de acid citric (sau suc de la jumătate de lămâie). În primul rând, morcovii se spală, se curăță de coajă, se taie felii mici sau cercuri, se stropesc cu zahăr și se lasă o zi la temperatura camerei, astfel încât să dea zeamă.

A doua zi se adauga putina apa intr-o cratita cu morcovi confiati, se pune la foc mic si se fierbe pana se inmoaie. De obicei durează aproximativ 30-40 de minute. Apoi se adaugă în gem acid citric sau sucul de lămâie proaspăt stors și se fierbe încă 3-4 minute. Dulceata fierbinte trebuie pusa in borcane. Puteți diversifica gustul unei astfel de delicatese de morcov adăugând vanilină, scorțișoară sau frunze de mentă în timpul gătitului.

Morcovi confiați

Toată lumea iubește fructele confiate! Este un răsfăț de bun venit și un decor minunat pentru produse de patiserie și prăjituri. Și a face morcovi confiați nu este deloc dificil.

Mai întâi trebuie să spălați morcovii, să-i curățați de coajă și să-i tăiați în cercuri sau cuburi. Apoi toate acestea se pun într-o cratiță și se pun la fiert de două ori. După prima și după a doua fierbere, apa se scurge. Apoi adăugați zahăr granulat în morcovi (1,5 căni la 1 kg de rădăcină) și puneți tigaia la foc mic. Sub influența temperaturii ridicate, morcovii vor începe să secrete suc, iar zahărul se va topi. În acest caz, nu uitați să amestecați ușor conținutul tigaii pentru ca morcovii și zahărul să nu se ardă.

Fructele confiate se fierb 20-25 de minute, se aruncă într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă de excesul de lichid. Siropul rezultat poate fi turnat într-un borcan și folosit în gătitul de zi cu zi. De exemplu, acest sirop aromat este un bun plus la cafeaua de dimineață.

Apoi încep să se usuce fructele confiate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Daca camera este bine ventilata, uscarea se poate face in camera. Cu toate acestea, acest proces va dura ceva timp. Este ușor să grăbiți uscarea în cuptor. Destul de 45-50 de minute de suflare la o temperatură de + 45 ° C, iar fructele confiate sunt gata. În timp ce sunt încă destul de moi, se rulează în zahăr granulat și se scot pentru depozitare permanentă.