Cum să evitați otrăvirea. Ce să faci dacă suferi de otrăvire alimentară? Carne și pește în țările fierbinți

Mulți oameni cred că puteți obține toxiintoxicare alimentară doar dacă luați un hering putred de la o pisică de stradă, îl mâncați imediat și turnați deasupra un litru de chefir care a stat la soare de două săptămâni. Din păcate, noi, împreună cu expertul nostru, Tatyana Melnikova, consultant medical la Laboratorul Independent INVITRO, trebuie să-i dezamăgim pe acești mulți: puteți fi otrăviți de orice, de la un fel de mâncare fugu pregătit necorespunzător din pește otrăvitor până la apă minerală îmbuteliată care a fost îmbuteliată în încălcarea regulilor sanitare.

Intoxicatia alimentara este...

De la o înălțime științifică, otrăvirea este orice boală sau altă tulburare a organismului asociată cu intrarea unui agent toxic în acesta. O mulțime de lucruri sunt potrivite pentru rolul acestui spion: de la venin de scorpion la bacterii patogene. Intoxicația alimentară, de regulă, este asociată cu aceasta din urmă. O ciupercă, de exemplu, Salmonella typhi, trăiește în liniște și liniște pe o roșie coaptă și suculentă - și dintr-o dată este mâncată de o fată frivolă care neglijează regulile de igienă de bază. Bacteriile noastre (să-i spunem cu afecțiune – Tifi) sunt fericite. Odată ajuns în tractul gastrointestinal, se înmulțește activ - până când numărul copiilor și nepoților săi crește atât de mult încât începe procesul inflamator.

Deja o întreagă colonie de Typhi și produsele lor metabolice provoacă o reacție locală - deteriorarea membranelor mucoase intestinale, care, la rândul său, duce la afectarea permeabilității. vase de sângeși filtrarea unor cantități mari de lichid în organe. De fapt, acest lucru duce la greață, vărsături, frecvente scaun liber si spasme intestinale. Dar răul pe care Tifi l-a provocat deja „proprietarului” poate părea insuficient - atunci toxinele sale pătrund în sânge și provoacă intoxicație generală a corpului - adăugând la simptome febră, scăderea tensiunii arteriale și, uneori, pierderea conștienței, chiar comă. În general, oricât de groaznic ar suna, - teoretic - orice, chiar și cea mai banală otrăvire poate duce la moarte.

Dar nu te grăbi să intri în panică. Majoritatea infecțiilor intestinale cauzate de otravă apar fără complicații. Cu toate acestea, la persoanele slăbite (cei care suferă de boli cronice, bătrâni și copii), funcționarea anumitor organe interne poate fi afectată. De exemplu, unele toxine duc la dezvoltarea gastritei, insuficiență renalăși hepatită toxică. Acest lucru, din fericire, este rar, spre deosebire de disbioză, care poate fi cauzată atât de otrăvirea în sine, cât și de medicamentele folosite pentru a o trata. Acest atac nu poate fi numit periculos de moarte, dar va trebui totuși să petreceți mult timp restabilind flora intestinală.

Cum să NU te otrăvim?

Unii sunt uimiți de produsele lactate, alții adulmecă maniac peștele, considerându-l cea mai periculoasă otravă, în timp ce alții cred că adevărata amenințare constă în legume și numai în ele. Ei bine, fiecare se teme în felul său, dar nu este vorba despre tipul de mâncare. Să dezvăluim, s-ar putea spune, un secret: nu există produse mai mult sau mai puțin insidioase din punctul de vedere al posibilității de otrăvire (citiți despre excepții în tabelul „Armate și foarte periculoase”). În general, atunci când este produs, depozitat și pregătit corespunzător, orice aliment este la fel de sigur. Riscul este un eșec la un moment dat.

Cum te poți asigura personal? Totul este simplu, așa cum m-a învățat mama în copilărie și vă vom aminti. Acordați o atenție deosebită termenelor de expirare și, cu o mână fermă, măturați produsele cu deteriorare sau urme pe ambalaj, plus fructele, legumele și ierburile cu zone întunecate la suprafață.

Clătiți bine darurile naturii înainte de a le găti în apă curentă sau, mai bine, turnați apă clocotită peste ele. Și nu uitați una dintre principalele reguli ale copilăriei - spălați-vă mâinile înainte de a mânca.

Produsele care și-au schimbat culoarea, sau cele care au deja un miros neobișnuit, nu le puneți în gură, ci la coșul de gunoi.

Mâncarea veche este mâncarea care este deja consumată de bacterii și alte microorganisme (ceea ce se numește procese putrefactive) - de ce să stai la aceeași masă cu astfel de oameni?

Dacă vă place să luați masa în aer liber, nu gătiți cu apă dintr-un rezervor (și nu spălați vasele în el) și ascundeți-vă kebaburile și salatele în recipiente etanșe imediat după gătit. Și ștergeți-vă mâinile des cu agenți antibacterieni: pentru a prinde ceva urât, trebuie să atingeți o singură dată ceva comestibil cu membrele murdare.

Produse periculoase

Dacă o să vă fie frică de ceva, atunci amintiți-vă această trinitate de alimente.

Ce să faci dacă ești otrăvit?

Ei bine, acum să presupunem că ești otrăvit. La primele simptome (greață, vărsături, scaune moale), refuzați mâncarea - altfel microbii se vor hrăni cu ea împreună cu dvs. Și după ce au mâncat, vor începe să se reproducă mai activ. În plus, ca răspuns la alimente, în tractul gastrointestinal încep să se producă enzime digestive, care pot dăuna și mucoasa deja iritată și inflamată.

A doua etapă este spălarea gastrică. Pentru a face acest lucru, va trebui să bei cel puțin doi litri de apă și să induci vărsăturile. După un astfel de abuz, trebuie să „fertilizați” stomacul gol cu ​​cărbune activat (de preferință zdrobit, pentru a crește suprafața de absorbție) - la o rată de 1 comprimat la 10 kg de greutate. Toată această procedură (apă plus cărbune) poate fi repetată.

Acesta a fost primul ajutor - care se numește așa pentru că este urmat de al doilea - de la un bărbat în haină albă. Și uneori trebuie să începi imediat cu al doilea. Durere acută, tulburări de conștiență, scădere bruscă a tensiunii arteriale, căldură sau sânge în scaun: oricare dintre aceste semnale este un SOS din corp, la care este chemată imediat o ambulanță.

În alte cazuri, puteți merge la un terapeut. Dar cu siguranță mergi! Chiar dacă simptomele sunt banale și au început să scadă, asta nu înseamnă că nu vor reveni. Mai mult, un simplu muritor poate confunda otrăvirea cu alte pericole. De exemplu, similar tablou clinic da boli gastrointestinale cronice, apendicita acuta, sângerare ulcerativă, necroză acută a pancreasului (și o vom pune capăt aici).

Ne angajăm să respectăm informațiile personale ale vizitatorilor site-ului nostru www.AutoAmericantrade.com.ua Această Politică de confidențialitate explică unele dintre măsurile pe care le luăm pentru a vă proteja confidențialitatea.

Confidențialitatea informațiilor personale.

Obținerea de informații private. Primim informații private despre dvs., inclusiv informații pe care le furnizați atunci când vă înregistrați ca utilizator, ne trimiteți e-mail sau vă înscrieți pentru a primi buletine informative prin e-mail de pe site-ul nostru. „Informații personale” înseamnă orice informații care pot fi folosite pentru a identifica o persoană, cum ar fi numele sau adresa de e-mail.

Utilizarea informațiilor private.

Informațiile de identificare personală colectate în formularele electronice de înregistrare sunt folosite de noi, printre altele, în scopul înregistrării utilizatorilor, menținerii și îmbunătățirii site-ului nostru, urmăririi politicilor și statisticilor de utilizare a site-ului și în scopuri autorizate de dvs. De asemenea, folosim informații personale pentru a comunica cu dvs. în alte moduri. De exemplu, dacă ne trimiteți un mesaj prin acest site, este posibil să folosim informațiile dumneavoastră personale pentru a răspunde la acesta. De asemenea, folosim informații personale pentru a vă informa cu privire la modificările semnificative ale acestei Politici de confidențialitate. Din când în când, putem invita utilizatorii să furnizeze informații sub formă de sondaje sau chestionare. Participarea la astfel de sondaje sau liste de înscriere este în întregime voluntară, prin urmare utilizatorul site-ului poate decide dacă dezvăluie informațiile solicitate. În plus față de alte scopuri prevăzute în această Politică de confidențialitate, Informații de contact primite în legătură cu sondaje sau chestionare este folosită pentru a vă comunica rezultatele sondajelor sau a chestionarelor și pentru a monitoriza sau îmbunătăți utilizarea și satisfacția dvs. față de acest site.

Dezvăluirea informațiilor private.

Angajăm alte companii sau suntem afiliați cu companii care furnizează servicii în numele nostru, cum ar fi procesarea și livrarea de informații, postarea de informații pe acest site, livrarea de conținut și servicii furnizate de acest site și efectuarea de analize statistice. Aceste companii pot furniza informații personale, dar li se vor permite informații personale necesare pentru furnizarea serviciilor. Li se cere să păstreze confidențialitatea acestor informații și le este interzis să le folosească în alte scopuri. Putem folosi sau dezvălui informațiile dumneavoastră personale din alte motive, inclusiv dacă considerăm că este necesar pentru a respecta legea sau ordinele judecătorești, pentru a ne proteja drepturile sau proprietatea sau pentru a proteja siguranța personală a utilizatorilor site-ului nostru sau a membrilor site-ului nostru. publicul larg, pentru a investiga sau a lua măsuri cu privire la o activitate ilegală sau suspectată ilegală, în legătură cu o tranzacție corporativă, cum ar fi o cesionare, fuziune, consolidare, vânzare de active sau în cazul improbabil al falimentului, sau în alte scopuri compatibile cu consimțământul dumneavoastră. . Este posibil să dezvăluim conținutul mesajelor sau solicitărilor, dar nu vom posta și nu vom publica informații de identificare personală și, cu excepția cazurilor prevăzute în această Politică de confidențialitate, aceste informații nu vor fi furnizate unor terți furnizori de servicii fără consimțământul dumneavoastră. închiriază sau închiriază listele noastre de utilizatori cu adrese de e-mail către terți.

Acces la informații personale.

Dacă, după ce ați furnizat informații acestui site, decideți că nu doriți ca informațiile dumneavoastră personale să fie utilizate în niciun scop, vă puteți elimina din listă contactându-ne la următoarea adresă: [email protected]

Practicile noastre privind informațiile non-personale.

Putem colecta informații non-personale despre vizita dumneavoastră pe site, inclusiv paginile pe care le vizualizați, linkurile pe care faceți clic și alte activități în legătură cu utilizarea site-ului nostru. În plus, este posibil să colectăm anumite informații standard pe care browserul dumneavoastră le trimite către orice site pe care îl vizitați, cum ar fi adresa dumneavoastră IP, tipul și limba browserului, timpul petrecut pe site și adresa site-ului web în cauză.

Utilizarea marcajelor (cookie-uri).

Un cookie este un fișier text mic plasat pe hard disk de serverul nostru. Cookie-urile conțin informații care pot fi citite ulterior de noi. Nicio dată colectată de noi în acest mod nu poate fi folosită pentru a identifica un vizitator al site-ului. Cookie-urile nu pot fi folosite pentru a rula programe sau pentru a vă infecta computerul cu viruși. Folosim cookie-uri pentru a monitoriza utilizarea site-ului nostru, pentru a colecta informații non-personale despre utilizatorii noștri, pentru a stoca preferințele și alte informații pe computerul dvs. pentru a vă economisi timp prin eliminarea nevoii de a introduce în mod repetat aceleași informații și pentru a vă afișa. conținut personalizat la vizitele dumneavoastră ulterioare pe site-ul nostru. Aceste informații sunt folosite și pentru studii statistice care vizează ajustarea conținutului în funcție de preferințele utilizatorilor.

Informații agregate.

Putem combina într-un format neidentificabil informațiile personale pe care le furnizați și informațiile personale furnizate de alți utilizatori, creând astfel date agregate. Intenționăm să analizăm datele agregate în primul rând în scopul urmăririi tendințelor grupului. Nu legăm datele agregate ale utilizatorilor cu informații de identificare personală, astfel încât datele agregate nu pot fi folosite pentru a vă contacta sau a vă identifica. În loc de nume reale, vom folosi nume de utilizator în timpul procesului de creare și analiză a datelor agregate. În scopuri statistice și pentru a urmări tendințele grupului, datele anonime, agregate pot fi furnizate altor companii cu care interacționăm.

Link-uri către alte site-uri.

Această politică de confidențialitate se aplică numai informațiilor colectate de acest site. Acest site poate conține link-uri către alte site-uri care nu sunt deținute sau controlate de noi. Nu suntem responsabili pentru politicile de confidențialitate ale unor astfel de site-uri. Când părăsiți site-ul nostru, ar trebui să citiți declarația de confidențialitate a fiecărui site care colectează informații personale.

Modificări ale acestei Declarații de confidențialitate.

Ne rezervăm dreptul de a face modificări sau completări la această Politică de confidențialitate, parțial sau integral, din când în când. Vă încurajăm să revizuiți periodic Politica noastră de confidențialitate pentru a rămâne informat despre modul în care vă protejăm informațiile personale. Cea mai recentă versiune a Politicii de confidențialitate poate fi vizualizată făcând clic pe link-ul hipertext „Politica de confidențialitate” aflat în partea de jos a paginii de start a acestui site. În multe cazuri, atunci când facem modificări ale Politicii de confidențialitate, vom modifica și data de la începutul Politicii de confidențialitate, dar este posibil să nu vă oferim nicio altă notificare privind modificările. Cu toate acestea, dacă despre care vorbim de modificări materiale, vă vom anunța fie prin publicarea vizibilă a unei notificări prealabile cu privire la astfel de modificări, fie prin trimiterea directă a unei notificări prin e-mail. Utilizarea și accesul în continuare la acest site constituie acceptarea dvs. pentru astfel de modificări.

Contactaţi-ne.

Dacă aveți întrebări sau nelămuriri cu privire la declarația noastră de confidențialitate, vă rugăm să ne contactați la următoarea adresă:

în majoritatea cazurilor, ele apar în zilele de vacanță și de odihnă; Prin urmare, atunci când plecați în vacanță, fiți extrem de atenți.. Așa că să ne dăm seama care sunt simptomele otrăvirii și cum poate fi prevenită.

Toxiinfectie alimentara (infectie alimentara) este o boală cauzată de consumul de alimente de proastă calitate sau, mai rar, de plante otrăvitoare. Majoritatea cazurilor de toxiintoxicare alimentară sunt ușor de tratat, dar uneori boala poate deveni severă. Cel mai adesea, toxiinfecțiile alimentare apar în sărbători când produsele sunt cumpărate în grabă. Cumpărătorii nu acordă prea multă atenție calității produselor oferite, iar vânzătorii fără scrupule profită de acest lucru.

De ce se întâmplă asta
Cel mai adesea, cauza intoxicației alimentare este o încălcare a regulilor sanitare și igienice de depozitare și preparare a produselor, care contribuie la contaminarea produselor cu microorganisme patogene (stafilococi, Proteus, tulpini entrotoxice de Escherichia coli etc.). de către microorganisme (de exemplu, stafilococul) sunt rezistente la tratament termic, astfel încât toxiinfecțiile alimentare pot apărea chiar și după gătit. Consecințele toxiinfecțiilor alimentare sunt disbioza și infecțiile intestinale cronice.

Simptome de otrăvire
Imaginea bolii depinde de tipul și cantitatea de produs de proastă calitate consumată. Primele semne de otrăvire alimentară pot apărea încă de la 30 de minute după masă. Durere de cap, frisoane, dureri musculare, temperatură ridicată corp, vărsături, diaree - aceasta este o consecință a intoxicației alimentare. Cel mai grav este botulismul. Otrăvirea are loc la câteva ore sau zile după consumul de alimente contaminate. Sporii de bacil botulinic se înmulțesc exclusiv într-un mediu lipsit de oxigen - în produsele din carne, în conserve. Când este infectat cu botulism, afectează sistem nervos. Simptome: dureri abdominale, vărsături. Câteva ore mai târziu - vedere slăbită (o grilă apare în fața ochilor, ceață), vorbire afectată, înghițire, paralizia altor mușchi ai corpului. Neasigurarea unei ambulanțe îngrijire medicală, poate fi fatal.

Prim ajutor
Dacă se suspectează o intoxicație alimentară, este necesar să clătiți stomacul cu o soluție slabă de permanganat de potasiu, să induceți vărsăturile și să beți cărbune activat (calculat la 1 comprimat la 10 kg de greutate a unei persoane). După clătire, puteți bea ceai tare fierbinte. Dacă simptomele nu dispar - dureri abdominale, temperatură peste 37 ° C, alb al ochilor îngălbenit, greață apare după masă, vărsături incontrolabile amestecate cu sânge, diaree frecventă amestecată cu sânge - atunci trebuie să consultați imediat un medic.

Prevenirea intoxicațiilor alimentare
Pentru a evita intoxicațiile alimentare, ar trebui să utilizați numai ingrediente proaspete pentru gătit. În special, ar trebui să se acorde o atenție deosebită produselor proaspăt congelate, deoarece acestea sunt cel mai adesea supuse înghețului secundar, iar acest lucru afectează calitatea produselor. Atunci când pregătiți mâncăruri din produse din carne și fructe de mare, trebuie să respectați regulile de bază. Mâncărurile nu pot fi gătite sau insuficient gătite. Mâncărurile gata preparate se păstrează într-un recipient bine închis în frigider, dar asta nu înseamnă că pot fi păstrate în el pentru o perioadă lungă de timp.

Produse de calitate
Mâncărurile gata preparate trebuie folosite în următoarele două zile. Când tăiați alimente proaspete și feluri de mâncare gata preparate, trebuie să utilizați diferite plăci de tăiat și cuțite. Nu este nevoie să folosiți produse de calitate îndoielnică, ciuperci și fructe de pădure necunoscute pentru gătit. Conservele nu trebuie păstrate în cutii deschise. Principalul lucru de reținut este că otrăvirea alimentară nu este întotdeauna un disconfort minor pentru câteva zile. Vă poate dăuna grav sănătății și, uneori, reprezintă o amenințare mortală.

Intoxicația alimentară este cel puțin neplăcută și, în cel mai rău caz, poate fi fatală. Începeți cu pasul unu de mai jos pentru a afla Informații importante despre reducerea probabilității de intoxicație alimentară (atât în ​​restaurante, cât și acasă), împreună cu informații despre cum să pregătiți alimentele în siguranță.

Pași

Partea 1

Gătitul corect

Cumpărați produse cu prudență. Siguranța alimentară începe la magazinul alimentar, așa că alegeți-vă alimentele cu grijă:

• Verificați data de expirare la toate achizițiile și încercați să determinați dacă produsele au fost păstrate la temperatura corectă.
• Ambalați carnea și produsele de pasăre în pungi separate și nu lăsați carnea crudă să se atingă de alta Produse alimentareîn timp ce faci cumpărături și le duci acasă.

1. Mentine temperatura. Păstrați alimentele refrigerate și congelate la temperaturi scăzute cât mai mult timp posibil, în special pe drumul spre casă de la magazin:

   • Înfășurați mâncarea în ziar sau cumpărați o pungă frigorifică mică pe care o puteți folosi pentru a transporta alimente refrigerate și congelate la domiciliu.
   • Dacă este posibil, păstrați astfel de produse pentru etapa finală a achizițiilor dvs.
   • Când te întorci acasă, aranjează rapid și corect toată mâncarea.

2. Spălați-vă întotdeauna mâinile înainte și după prepararea alimentelor. Spălați-vă bine mâinile apa fierbinteși săpun antibacterian înainte și după gătit, mai ales după contactul cu carnea crudă.

   • Spălați prosoapele de bucătărie și șervețelele în mod regulat pentru a preveni acumularea bacteriilor pe țesătură.
   • Mereu Spălați-vă mâinile după ce ați manipulat animale (în special reptile, țestoase și păsări), după ce ați folosit toaleta și după ce ați curățat animalele.

3. Păstrează-ți bucătăria curată. Este important să păstrați suprafețele de lucru din bucătărie curate, mai ales atunci când pregătiți alimente cu risc ridicat, cum ar fi carnea, carnea de pasăre și ouăle.

   • Pentru a face acest lucru, nu este necesar să folosiți dezinfectanți, va fi suficient apa fierbinteși săpunuri pentru curățarea suprafețelor de lucru, a plăcilor de tăiat și a ustensilelor.
   • De asemenea, asigurați-vă că vă clătiți chiuveta după ce ați clătit carnea crudă - nu doriți să transferați bacteriile pe suprafețe curate.

4. Utilizați plăci de tăiat separate pentru carnea crudă, pasărea și legumele. Păstrați-le separat unul de celălalt pentru a preveni transferul bacteriilor în alte produse alimentare.

   • Dacă nu poți păstra Plăci de tăiere separat, asigurați-vă că dezinfectați bine placa după utilizare. (vezi rețeta în „Sfaturi”).
   • Plăcile de tăiat din plastic sunt preferate în detrimentul plăcilor de tăiat din lemn, deoarece sunt mai ușor de curățat.

5. Aveți grijă la dezghețare. Nu decongelați alimentele (în special carnea și carnea de pasăre) la temperatura camerei pentru a accelera procesul.

   Pregătiți alimentele cu grijă. Acest lucru este deosebit de important cu carnea roșie, carnea de pasăre și ouăle, care sunt considerate alimente cu risc ridicat.

   Menține temperatura alimentelor calde și reci. Bacteriile se înmulțesc rapid la temperaturi cuprinse între 4 C° și 60 C°, așa că este important să se mențină temperaturile sub sau peste aceste semne.

   • Asigurați-vă că frigiderul este setat la 4 grade Celsius sau mai puțin și că mâncarea gătită ajunge la cel puțin 74 de grade Celsius.

6. Reîncălziți bine alimentele gătite înainte de servire. Resturile alimentare prost reîncălzite pot conține microorganisme patogene active. În plus, dacă resturile de mâncare sunt stricate, nicio cantitate de încălzire nu va face ca mâncarea să fie sigură.

   • Nu depozitați alimente prea mult timp. Orice semne precum decolorarea, mucegaiul, mucegaiul etc. indică faptul că alimentele trebuie aruncate.
   • Nu reîncălziți niciodată alimentele de mai multe ori și nu recongelați niciodată fără a le schimba starea. (Adică puteți îngheța cu ușurință alimente crude, dezghețați, gătiți și apoi recongelați vasul finit, apoi dezghețați și reîncălziți. Cu toate acestea, dacă vreunul dintre alimentele reîncălzite este stricat, aruncați-l, deoarece există un șanse mari de otrăvire!)

   Partea 2

   Depozitarea adecvată a alimentelor

   1. Depozitați alimentele conform reglementărilor. Tipul de depozitare depinde de tipul de alimente.

      • Alimentele uscate, cum ar fi pastele, orez, linte, fasole, conserve și cereale pot fi depozitate într-un loc răcoros și uscat, cum ar fi cămară sau dulapul de bucătărie.
      • Cu alte produse lucrurile pot fi puțin mai complicate și trebuie să aveți grijă să le depozitați în condiții adecvate:

   2. Congelați sau păstrați la frigider dacă este necesar. Puneți alimentele congelate în frigider nu mai mult de 2 ore după ce le-ați scos (deși cel mai bine este să faceți acest lucru imediat ce ajungeți acasă).

      • Carnea, carnea de pasăre, ouăle, peștele, mesele preparate și produsele lactate trebuie păstrate întotdeauna la frigider.
      • Multe alimente trebuie păstrate fie în frigider, fie într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi un subsol sau o cămară, imediat după despachetare. Când aveți îndoieli, alegeți întotdeauna stocarea folosind dispozitive de răcire.

   3. Nu depozitați niciodată alimente într-un recipient deschis. Alimentele, în special carnea crudă și resturile, nu trebuie păstrate niciodată într-un recipient deschis.

      Acordați atenție termenului de valabilitate. Toate produsele, indiferent de modalitatea de păstrare, trebuie consumate cât mai curând posibil, înainte de data de expirare.

      Păstrați alimentele separat. Păstrați întotdeauna carnea crudă, ouăle crude și carnea de pasăre separată de alimentele gătite și de fructele și legumele proaspete.

      Păstrați mâncarea departe de insecte și animale. Mâncarea se poate strica foarte ușor dacă este ușor accesibilă animalelor de companie și dăunătorilor.

      • Dacă depozitați alimentele în mod corespunzător, în recipiente ermetice, în frigider, congelator sau dulap, acest lucru vă va ajuta să țineți insectele și animalele de companie departe de alimente.
      • Cu toate acestea, alimentele se pot contamina în timpul preparării și servirii. Nu lăsați alimentele nesupravegheate în timp ce gătiți și acoperiți alimentele gătite cu capace sau ambalaje până când sunt gata de servire.

   4. Fiți deosebit de atenți în timpul sezonului cald. Bacteriile se înmulțesc mult mai repede pe alimente pe vreme caldă.

      • Dacă mâncați în aer liber, asigurați-vă că toată lumea mănâncă rapid și că resturile sunt păstrate într-un loc răcoros în decurs de o oră.

   Partea 3

   Mâncare sigură

   1. Spălați-vă întotdeauna mâinile înainte de a mânca. Spălați-le cu apă caldă și săpun antibacterian și uscați-le bine cu un prosop curat.

      Evitați consumul de lapte și sucuri nepasteurizate. Alimentele pasteurizate au fost procesate pentru a ucide germenii.

      • Dacă laptele și sucurile sunt pasteurizate, aceste informații sunt de obicei indicate pe ambalaj. De asemenea, ar trebui să evitați alte alimente făcute cu lapte nepasteurizat, cum ar fi unele brânzeturi.
      • În orice caz, sucurile și concentratele de sucuri ambalate care se vând la temperatura camerei au o durată de valabilitate lungă și trebuie să fie supuse pasteurizării, chiar dacă pe etichetă nu există informații despre acest lucru.

   2. Consumați alimente imediat după ce au fost preparate.În acest fel, microbii dăunători nu vor avea timp să se reproducă.

      • Urmați regula 2-2-4 atunci când vine vorba de resturi - nu lăsați alimentele din frigider mai mult de două ore după gătire, nu lăsați alimentele la frigider în recipiente de cel mult 2 inci adâncime și aruncați resturile dacă sunt. mai vechi de patru zile.

   3. Spălați și clătiți bine legume crude si fructe. Alimentele care nu sunt gătite înainte de utilizare, cum ar fi legumele și fructele proaspete, trebuie clătite sub apă și decojite dacă este necesar.

      Atenție la ouăle crude. Ouăle crude sunt una dintre cele mai frecvente cauze de otrăvire alimentară.

      Nu mânca crustacee crude. Consumul de alimente crude este un risc extraordinar, deși crustaceele și stridiile crude sunt considerate o delicatesă. Există mai mulți factori de risc care fac crustaceele și mai periculoase decât peștele crud:

      • Algele roșii și alte bacterii organice pot contamina crustaceele, care acumulează toxine dăunătoare. Riscul de a dezvolta hepatită este foarte mare, în special pentru alcoolici și persoanele cu boli hepatice.
      • Dacă mâncați crustacee crude, asigurați-vă că sunt încă în viață atunci când le cumpărați. Midiile, scoicile și stridiile vor avea cojile închise sau le vor închide atunci când bateți pe el. Aruncați scoica dacă coaja ei este deschisă.

   4. Acordați atenție detaliilor suplimentare atunci când mergeți la orice unitate de catering.În fiecare an, mulți oameni sunt otrăviți în restaurante, delicatese și cafenele care nu respectă standardele de siguranță și igienă alimentară. Prin urmare, este deosebit de important să fiți vigilenți cu privire la siguranța alimentară, mai ales când ieșiți la prânz.

      • Verificați camera. Nivelul de igienă va deveni imediat evident. Acordați întotdeauna atenție toaletelor înainte de a lua masa într-o unitate - dacă este murdară, este rezonabil să presupunem că și bucătăria este.
      • Aveți grijă la articolele din bufet. Asigurați-vă că alimentele fierbinți sunt păstrate la temperatura adecvată, nu doar la temperatura camerei. Orezul poate provoca intoxicații alimentare dacă stă prea mult timp. Salatele pot cauza probleme și dacă nu sunt proaspete.
      • Aveți grijă la sosurile pentru salată. Acest lucru este valabil pentru maioneză, sos olandez, béarnaise și alte sosuri care conțin ou crud, precum și bezea.
      • Trimite alimentele negătite înapoi în bucătărie. Dacă vi se servește carne nefiertă sau un fel de mâncare cu ou crud, fără o strângere de conștiință, dă-l în bucătărie pentru gătit suplimentar. De asemenea, nu uitați să cereți o farfurie nouă.

   5. Nu mâncați felul de mâncare dacă aveți îndoieli. Ai încredere în sentimentele tale! Dacă un fel de mâncare arată neobișnuit, miroase rău sau este îndoielnic din orice alt motiv, pur și simplu lăsați-l deoparte.

      • Chiar dacă ați luat toate măsurile de precauție, dacă mâncarea are un gust ciudat sau rău, nu mai mestecați și îndepărtați-o ușor din gură.
      • E mai bine să fii sănătos decât politicos!

   Partea 4

   Înțelegerea intoxicației alimentare

   1. Înțelegeți ce cauzează toxiinfecțiile alimentare. Apare din cauza ingerării alimentelor care conțineau:

   2. Fiți conștienți de pericolele industriei alimentare. Fie că se află într-o fabrică mare sau în propria bucătărie, prelucrarea alimentelor poate fi o sursă majoră de poluare.

      • Suprafetele folosite pentru prepararea alimentelor trebuie mentinute perfect curate, intrucat contaminarea poate aparea foarte rapid si usor, in special la produsele din carne.
      • Bacteriile naturale care trăiesc în intestinele animalelor sunt o sursă majoră de contaminare dacă nu sunt manipulate corespunzător.

Mulți agenți patogeni diferiți pot contamina alimentele, așa că există multe cazuri diferite de otrăvire alimentară în fiecare an. CDC estimează că în fiecare an, 48 de milioane de oameni se îmbolnăvesc de boli alimentare, 128.000 sunt spitalizați și 3.000 mor. Cercetătorii au identificat peste 250 de boli alimentare. ~ Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC)

Când consumați alimente contaminate, severitatea fiecărui simptom variază de la persoană la persoană. Unii experimentează doar simptome minore; altele, mai serioase. Persoanele care au un risc mai mare de intoxicație alimentară sunt cunoscute ca fiind „la risc” și sunt mai susceptibile de a experimenta forme mai severe de toxiintoxicare alimentară.

În cele ce urmează, vom discuta mai mulți factori de risc demografic și apoi mai mulți sfaturi utile despre cum să preveniți toxiinfecțiile alimentare.

În primul rând, iată cinci potențiale semne de avertizare ale bolii:

1. Simptomele gripei

Pentru mulți, primele simptome apar ca simptome asemănătoare gripei: slăbiciune, greață și oboseală. Unii oameni dezvoltă febră și frisoane. Dacă temperatura atinge sau depășește 40 de grade C, trebuie să solicitați imediat asistență medicală.

2. Crampe abdominale și dureri

Organismele care produc intoxicații alimentare irită mucoasa tractului gastro-intestinal; acest lucru poate duce la o inflamație dureroasă a stomacului, care poate provoca dureri în stomac. Corpul devine rapid conștient de prezență dăunătoriși contractă mușchii abdominali mai repede pentru a-i forța să iasă. Din păcate, acest efect duce și la convulsii (adesea severe).

3. Diaree

Diareea este un simptom comun al intoxicațiilor alimentare; caracterizat prin trei sau mai multe mișcări intestinale de scaune moale și apoase pe o perioadă de 24 de ore. Nevoia de a merge la baie este adesea precedată de crampe abdominale sau balonare. Datorită naturii severe a diareei tipice toxiinfecțiilor alimentare, deshidratarea devine o problemă potențială. Apa de băut este esențială pentru a preveni complicațiile potențial periculoase ale unui corp deshidratat.

4. Greață

Greața care însoțește toxiinfecția alimentară poate dura între una și opt ore de consumare a alimentelor contaminate. Greața este de obicei un avertisment timpuriu al intoxicației alimentare, deoarece organismul încearcă să ne spună că am digerat ceva care poate fi dăunător. Simptomele de greață se pot agrava pe măsură ce intestinele încetinesc, un răspuns natural conceput pentru a menține toxina limitată la stomac.

5. Vărsături

„Ultimul simptom de avertizare timpurie” al intoxicației alimentare este de obicei o criză de vărsături. În timp ce vărsăturile (și diareea) sunt neplăcute, organismul trebuie să elimine bacteriile și virușii din organism pentru a preveni complicațiile de sănătate. Unii oameni experimentează episoade de vărsături severe în timpul bolii lor (de obicei, 3 până la 5 zile).

Grupurile cele mai susceptibile la toxiinfecții alimentare sunt:

• Pacienții cu cancer: Deoarece cancerul slăbește sistemul imunitar, aceștia sunt mai sensibili la bacteriile care cauzează infecții și alți agenți patogeni. Combinat cu simptomele cancerului lor, un caz de otrăvire alimentară poate deveni destul de grav.
• Vârstnici: Din punct de vedere statistic, adulții de 65 de ani și peste au mai multe șanse să fie spitalizați sau să sufere complicații grave din cauza toxiinfecțiilor alimentare. Motivul principal este scăderea lentă a funcției organelor pe măsură ce îmbătrânim; inclusiv sistemul imunitar.
• Femeile însărcinate:În timpul sarcinii, simptomele toxiinfecției alimentare devin adesea mai severe. În plus, anumite grupuri de alimente cresc semnificativ riscul: fructe de mare, produse lactate nepasteurizate și ouă printre ele.
• Copii mici: sistemul imunitar nu se dezvoltă complet până la vârsta de patru sau cinci ani. Astfel, sistemul imunitar al copilului este incapabil să elimine în mod eficient bacteriile și agenții patogeni de origine alimentară.

Prevenirea intoxicațiilor alimentare

Este important ca toți să acordăm prioritate siguranței alimentelor, deoarece aceasta nu poate afecta doar sănătatea noastră, ci și pe cei cărora le pasă.

Măsuri pentru prevenirea intoxicațiilor alimentare:

1. Curățați mâinile, suprafețele și alimentele înainte de manipulare
2. Separați carnea crudă și păsări de curte din alte tipuri de alimente, în special din legume
3. Gătiți toate alimentele la temperatura potrivită
4. Răciți alimentele rămase păstrându-le la frigider sau congelator

Tratament

Majoritatea cazurilor de toxiintoxicare alimentară pot fi tratate acasă. Iată câțiva pași:

• Evitați să mâncați în primele ore, pe măsură ce stomacul se așează
• Bea apă, bulion sau soluție de electroliți pentru a înlocui mineralele esențiale. (Acest lucru este deosebit de important atunci când diareea și vărsăturile sunt severe, deoarece cresc probabilitatea de deshidratare.)
• Mănâncă când te simți gata, dar ține-te de cantități limitate de alimente moi, cum ar fi pâinea, biscuiții și supa
• Când nu mănânci sau bei, asigură-te că te odihnești

Dacă simptomele dumneavoastră nu încep să scadă în 2 până la 3 zile, sunați-vă medicul sau vizitați clinica locală.