Ei spun că toți oamenii sunt aproximativ egal împărțiți în iubitori de ceai și iubitori de cafea. Mai mult, primii susțin că ceaiul este o băutură mult mai sănătoasă decât. Deși nutriționiștii consideră această afirmație controversată, deoarece ambele conțin cofeină, care în doze mari poate fi dăunătoare. Iar răspunsul la întrebarea unde există mai multă cofeină în ceai sau cafea nu este uneori cunoscut nici măcar de cei care consumă în mod regulat aceste băuturi.
Câtă cofeină este în ceaiul negru și cafea?
Cofeina este o substanță activă care aparține clasei de alcaloizi și are capacitatea de a avea un efect incitant asupra corpului uman. Și se găsește nu numai în boabele de cafea, ci și în frunzele de ceai. Cu toate acestea, pe lângă aceasta, ceaiul conține și un alt alcaloid - teina, așa că efectul său este mai blând și oamenilor li se pare că practic nu conține cofeină. Dar cei care preferă ceaiul negru tare – practic chifir – știu sigur că o astfel de băutură poate produce același efect ca și cafeaua tare.
Conform studiilor clinice, ceaiul negru are o cantitate decentă de cofeină, iar cantitatea poate varia în funcție de momentul în care au fost culese frunzele, de modul în care au fost procesate și de modul în care a fost preparată băutura în sine. Același lucru este valabil și pentru cafeaua neagră: cantitatea de cofeină este determinată de metoda de prăjire, prelucrarea materiilor prime finite, prepararea băuturii. Dar, în orice caz, datele obiective sugerează că există mai multă cofeină în ceaiul negru decât în cafea, dacă vorbim despre frunze și boabe uscate de ceai. În primul caz, va fi de 3% din greutatea totală a materiilor prime, în al doilea caz, în funcție de soi, de la 1,2% la 1,9%.
Cantitatea de cofeină din ceaiul verde și cafea
Ceaiul verde și cafeaua verde sunt considerate mai sănătoase de mulți oameni, deoarece au mai puțină cofeină. Dar acest lucru este fundamental greșit, deoarece o băutură făcută din frunze de ceai verde din această substanță conține cel mai mult. Conform acestui indicator, este pe primul loc, indiferent de varietate și de alți factori. Și chiar dacă comparăm cantitatea de cofeină conținută nu în frunzele uscate de ceai, ci într-o băutură gata preparată, atunci va fi tot mai mult aici decât în cafea. O ceașcă de ceai verde poate conține peste 80 mg de cofeină, în timp ce o ceașcă de ceai negru poate avea maximum 71 mg.
În ceea ce privește cel obținut din boabe neprăjite, conținutul de cofeină din acesta este de aproape două ori mai mic decât în cel obișnuit - 30% față de 60-70%. Dar este de remarcat faptul că cofeina din ceaiul verde și cafeaua poate fi și dăunătoare sau benefică în funcție de doză, adică de numărul de căni de băutură consumate în timpul zilei.
Unde este mai multa cofeina in ceai sau cafea - parerea nutritionistilor
Experții în nutriție spun că vorbirea despre conținutul de cofeină din ceai și cafea ar trebui să se bazeze pe cât de mult din această substanță se află în băutura finită. La urma urmei, nu mâncăm frunze și boabe de ceai uscate, ci o soluție apoasă în care conținutul de cofeină va fi în orice caz mai mic decât cel din materia primă.
Nutriționiștii spun:
Poate fi zero conținut de cofeină în ceai și cafea?
Atât ceaiul, cât și cafeaua pot fi decofeinizate, adică decofeinizate. Cu toate acestea, acest concept este oarecum arbitrar, deoarece este complet imposibil să eliminați cofeina. Într-o astfel de băutură, pur și simplu va fi prezentă în cantități mult mai mici.
Julia Vern 61 994 11
Gândirea la compoziția produselor și la efectul lor asupra organismului este norma pentru omul modern. De aceea este important ca cunoscătorii de băuturi tonice puternice să știe unde există mai multă cofeină în ceai sau cafea și ce efect are asupra funcționării organelor și sistemelor corpului.
Câtă cofeină este în boabele de cafea preparate
Trebuie să înțelegeți că numărul de alcaloizi activi din boabele de cafea depinde de varietatea acestora, de locul de origine, de solul în care a fost cultivată cultura.
În plus, cantitatea de cofeină dintr-o băutură aromată este afectată de:
- gradul de friptură;
- naturaleţe;
- metoda de gatit.
Tabelul arată nivelurile de cofeină pentru diferitele soiuri de cafea care sunt cele mai solicitate.
| Varietate de boabe de cafea | Numărul de cofeină într-o cană (170 g), mg |
| „Mocha” etiopian | 160 |
| "Santos" | 160 |
| "Minas" | 163 |
| "Peru" | 170 |
| "Costa Rica" | 170 |
| "Mexican" | 170 |
| Arabica | 177 |
| "Nicaragua" | 180 |
| "Camerun" | 180 |
| "Guatemala" | 187 |
| "Salvador" | 187 |
| „Arabica javaneză” | 187 |
| "Venezuela" | 192 |
| "Columbia" | 195 |
| "Cubanez" | 195 |
| „Meleber” indian | 195 |
| haitian | 201 |
| „Robusta” din Congo | 325 |
| Robusta din Uganda | 325 |
În ceea ce privește gradul de prăjire a boabelor, cantitatea de cofeină crește odată cu creșterea tratamentului termic. Cu cât boabele sunt mai ușoare, cu atât conțin mai puțină cofeină. De aceea, espresso-ul este preparat din boabele cele mai întunecate și puternice prăjite.
În ceea ce privește naturalețea, este de remarcat faptul că cafeaua instant nu este la fel de puternică ca cea naturală, preparată din boabe proaspăt măcinate. Cantitatea de cofeină din acesta este de aproximativ 60 mg la 170 ml de lichid.
Contează și metoda de preparare. O băutură preparată într-un turc se va dovedi a fi mai puțin tare decât una trecută printr-o mașină de cafea, unde boabele suferă o extracție îndelungată, saturând apa cu substanțe active cât mai mult posibil. O ceașcă (170 ml) de cafea preparată într-un cezve pe bază de boabe prăjite puternice sau medii conține aproximativ 115 mg de cofeină.
La fel ca în cafea, spre deosebire de credința populară despre inofensiunea aproape completă, cofeina este prezentă și în ceai. Nivelul său este influențat de mai mulți factori simultan:
- calitatea frunzei de ceai;
- nivelul de fermentație;
- tip de preparat;
- nota;
- concentraţie.
Dacă răspunsul la întrebarea dacă există cofeină în ceai este fără echivoc afirmativ, atunci merită să discutăm cu privire la cantitatea acesteia. Calitatea foii în acest caz are aproape valoare cheie. În mod tradițional, pentru producție se folosesc mai multe grupuri de frunze și vârfuri (muguri).
Cea mai mare cantitate de cofeină se găsește în foile de sus. Pe măsură ce acestea scad, scade și proporția de cofeină. Lăstarii inferiori conțin mai puțin de 1% cofeină. Prețul ceaiului finit depinde și de acest indicator. Din lăstarii superioare se produc soiuri scumpe de elită, din cele inferioare - ieftine. Cu cât băutura este mai scumpă, cu atât conține mai multă cofeină. În același timp, așa-numitul ceai decofeinizat este în cele mai multe cazuri făcut din lăstarii cei mai mici și conține totuși o cantitate mică din acesta.
Un rol joacă și gradul de fermentație, adică nivelul de prelucrare a materiilor prime. Cantitatea de substanțe naturale păstrate în frunze crește nivelul de cofeină. Conform acestui indicator, cel mai puternic - ceai verde, care suferă cea mai mică prelucrare.
O ceașcă de ceai verde conține 50 până la 70 mg de cofeină, în timp ce omologul său negru este aproape înjumătățit.
Indicatorii dau un răspuns clar la întrebarea dacă există cofeină în ceaiul verde, în plus, ei demonstrează că verdele nu înseamnă întotdeauna mai util și mai sigur.
Metoda de preparare a ceaiului afectează și nivelul final de cofeină dintr-o ceașcă de ceai.
un fel sau altul. Cu cât temperatura apei în timpul preparării berii este mai mare și, în consecință, gradul de extracție, cu atât mai multă cofeină iese din băutură. Versiunea clasică a berii folosind apa fierbinte, dar nu apa clocotită vă permite să economisiți alcaloidul din frunzele de ceai și o serie de substanțe active care sunt benefice pentru organism. Este vorba despre ceaiul verde.
Soiurile de frunze de ceai negru pot fi preparate numai cu apă la temperaturi de până la 100 de grade, astfel încât cantitatea de cofeină din ele este redusă cu un ordin de mărime.
Un alt indicator care afectează conținutul final al alcaloidului este concentrația, adică numărul de frunze folosite la prepararea unei porții. De obicei, pentru o cană de băutură verde nu aveți nevoie de mai mult de 4-8 grame de frunze uscate, în timp ce negrul va necesita jumătate din cantitatea de amestec finit.
Ce ceai care are mai multă cofeină este afectat de varietatea de frunze folosite la preparare. Soiurile populare de băuturi verzi Edwin și Heritage conțin 55, respectiv 65 mg la 150 mg de cofeină, dar binecunoscutul Lipton va furniza organismului cel mult 50 mg de substanță activă. Cea mai mică cofeină din ceaiul Akbar este de 44 mg.
Puterea băuturii și proprietățile tonice sunt afectate de cantitatea de arome. Cu cât conține mai mult, cu atât devine mai puțin puternic.
Date utile despre cofeina „ceai”.
Cristalele tonice care compun ceaiul sunt numite științific tanin. A fost descoperit la începutul secolului al XIX-lea și inițial a fost atribuit unui grup separat de alcaloizi. Abia un secol mai târziu, din frunzele de ceai a fost extrasă cofeina pură, iar câțiva ani mai târziu au ajuns la concluzia că este la fel cu taninul. Această concluzie a condus la concluzia că ceaiul și cafeaua conțin aceeași cofeină. În același timp, efectul băuturilor asupra organismului este diferit, ceea ce înseamnă că ceva schimbă efectul alcaloizilor.
De-a lungul timpului, s-a dovedit că taninul din frunzele de ceai blochează parțial efectul cofeinei, deci efectul espresso-ului, de exemplu, și al ceștilor Lipton este diferit. Băind o ceașcă de cafea, o persoană se simte veselă, energică și chiar fericită. Senzațiile durează aproximativ 30-40 de minute de acțiune a cofeinei. După ceai, efectul veseliei este, totuși, mai lung nivel inalt concentrare la prima băutură.
Spre deosebire de boabele de cafea preparate într-un fel sau altul, ceaiul împrospătează perfect și ajută la înveselire, potolind setea. Nu degeaba, în unele țări, ceremonia de băut a ceaiului este o tradiție națională care nu a devenit învechită nici după descoperirea proprietăților cafelei.
Componenta cofeină - unde este mai mult în frunzele de ceai sau boabele de cafea?
După cum am menționat mai sus, cristalele de cofeină culoare alba sau incolor cu gust amar. Dacă îl consumi cu moderație, poți obține un efect pozitiv asupra funcționării sistemelor nervos și cardiac, precum și asupra organismului în ansamblu.
Principala dificultate este că reacția la această componentă poate diferi în funcție de caracteristicile organismului. Dacă pentru o persoană o ceașcă mică de Americano este suficientă pentru a ridica tonul, atunci pentru o altă persoană, câteva porții mai puternice de espresso nu vor fi suficiente pentru a atinge același obiectiv.
Mai jos este un tabel cu conținutul de cofeină din ceai și cafea pentru comparație:
Tabelul arată că cea mai mare cofeină se găsește în cafeaua măcinată și ceaiul verde.
Opțiunile de băuturi „fără cofeină” pentru cunoscătorii de gust nu sunt dăunătoare sănătății
Nu există cofeină, de exemplu, în ceaiul Ivan - o plantă cu o serie de componente utile:
- fier;
- cupru;
- bor;
- mangan;
- nichel;
- litiu;
- potasiu;
- sodiu;
- calciu;
- pectină;
- molibden.
Ceaiul bate toate recordurile pentru conținutul de vitamina C și vitamine B, depășește în acest sens sursele bogate de vitamine portocală, lămâie și coacăze negre. În plus, Ivan-ceai include o proteină rapid digerabilă, pe lângă cofeină, nu există acizi uric, oxalic și purinic care afectează negativ metabolismul.
Pe lângă ceaiul Ivan, sigur și sănătos sunt preparate din plante, care poate fi preparată acasă, de exemplu, din flori de tei și mușețel, sau cumpărată gata făcută la o farmacie.
În concluzie, observăm că o persoană sănătoasă își poate permite o mică doză zilnică de cofeină. În medie, aceasta este de la 100 la 200 mg la un moment dat și nu mai mult de 1000 mg pe zi, în funcție de vârstă, greutate și starea de sănătate.
Cantitatea medie de cofeină dintr-o ceașcă de ceai este de două până la trei ori mai mică decât o ceașcă de cafea de același volum. Dar conținutul de cofeină din frunzele uscate este mai mare decât în băutura de cafea. Acest lucru se datorează faptului că cofeina, care este conținută în frunzele uscate ale tufei de ceai, nu trece complet în infuzia de ceai.
Cantitatea de cofeină din ceai și cafea depinde de mai mulți factori externi. Principalele sunt timpul de preparare a băuturii, punctul de fierbere al apei, locul în care au crescut frunzele de ceai și boabele de cafea și, desigur, caracteristicile colectării și procesării viitoarei băuturi. Se dovedește că cea mai mică cantitate de cofeină se află în ceaiurile care sunt preparate cu apă până la 80%, infuzate pentru scurt timp și în ceaiuri slab fermentate.
Cifre bazate pe: Conținutul de cofeină la 100 ml băutură Descendentă.
|
Varietate de ceai/cafea (100 ml) |
Cofeina maxima (mg) |
Efectul băuturii asupra corpului unui adult |
| Cafea naturală măcinată | 60 mg la 100 ml |
Tonuri perfecte. Energizează dimineața, este mai bine să bei dimineața. |
| Cafea instant | 45 la 100 ml | Minunat tonuri, dar nu ca cafeaua naturală. Este mai bine să bei cafea instant dimineața. |
| Ceai negru | 40 la 100 ml | Bun tonuri. Dă putere, îmbunătățește starea de bine. Spre deosebire de cafea, nu are un efect nociv asupra organismului atunci când este consumată în cantități mari. Puteți bea pe tot parcursul zilei, dar nu înainte de culcare. |
| ceai rosu | 30 la 100 ml | Tonifică moderat. Este indicat să bei pe tot parcursul zilei, cu excepția serii. Proprietățile sunt aproape aceleași cu cea a ceaiului negru. |
| Oolong | 25 la 100 ml |
Tonuri moderate.Puteți bea pe tot parcursul zilei. Oolong menține puterea, îmbunătățește starea de spirit, este foarte util și extrem de gustos! |
| Ceai verde | 20 la 100 ml | Tonuri moderate.Puteți bea pe tot parcursul zilei, cu excepția serii. Este perfect ca digestiv (bautura consumata dupa cina), deoarece ajuta la imbunatatirea metabolismului. Pentru un plus de energie, este mai bine să bei ceai verde clasic fără aditivi. |
| Puer | 10 la 100 ml |
Tonifică cel mai eficient (și asta în ciuda conținutului destul de scăzut de cofeină). Tehnologia de fabricare și prelucrare Pu-erh, specificul fabricării sale au un puternic efect tonic asupra corpului uman! Nu recomandăm să bei pu-erh înainte de a merge la culcare! Pu-erh promovează digestia excelentă a alimentelor, îmbunătățește metabolismul și funcționarea organelor interne. Este, de asemenea, una dintre cele mai eficiente! |
| ceai alb | 5 la 100 ml |
Practic nu are efect revigorant și nu tonifică. Potrivit pentru utilizare seara, este bine sa bei inainte de culcare. |
| Ceai de plante | 0 (nu conține) |
Nu tonifică deloc. Bun de băut înainte de culcare. Puteți bea și în timpul sarcinii. Ceaiul din plante este mai liniștitor și mai liniștitor. Dacă aveți nevoie de ceai pentru o creștere eficientă a energiei, atunci acesta cu siguranță nu este ceai din plante.. |
Deci, în rezumat, vedem asta conține cea mai mică cantitate de cofeinăîn ceai pu-erhși ceai alb, si in ceai de planteși ceai de fructe fara cafeina deloc. Cu toate acestea, ceaiul pu-erh diferă în tehnologia de fabricație de toate celelalte ceaiuri, prin urmare, în ciuda conținutului scăzut de cofeină din acest ceai, revigorează, tonifică și dă putere perfect!
beneficiile cofeinei din ceai
Cofeina dă efect stimulator asupra corpului uman, care la rândul său oferă performanțe fizice și psihice sporite. Cofeina revigorează perfect, reduce oboseala și somnolența, menține corpul în formă și este, de asemenea, capabilă să te înveselească!
Cantități rezonabile de cofeină poate fi benefic pentru sănătate. Promovează digestia și metabolismul îmbunătățit. Aceste proprietăți sunt îmbunătățite prin consumul de băuturi după cină. Prin urmare, cafeaua, ceaiul și alte produse care conțin cofeină sunt prezente în cele mai bune programe de dietă de slăbit.
Ceaiul negru este unul dintre cele mai multe băuturi populare consumate la micul dejun. A fost iubit de mulți încă din copilărie, pentru că până de curând nu exista pe rafturile magazinelor un astfel de „varietate de ceai” așa cum este astăzi, iar acest soi era practic singurul ceai disponibil pentru compatrioții noștri.
După ce am băut dimineața o ceașcă de ceai negru parfumat, suntem încărcați de energie și veselie pentru întreaga zi. Acest lucru se datorează cofeinei pe care o conține.
O ceașcă de ceai negru conține aproximativ 70 mg de cofeină.. Pentru a înțelege dacă este mult sau puțin, să facem o comparație: o ceașcă de cafea slabă conține aproximativ 100 mg de cofeină, un pahar de cola - 40 mg și o ceașcă de ceai verde - aproximativ 10 mg mai mult decât o cană. de negru (deși mulți tind să creadă că ceaiul negru are mai multă cofeină pentru că este mai puternic).
Așa că putem risipi mitul potrivit căruia ceaiul negru este primul în lista băuturilor în ceea ce privește cantitatea de cofeină. Cât ceai negru poate fi consumat astfel încât să aducă numai beneficii și plăcere, și să nu ne poată dăuna organismului?
Pentru a înțelege acest lucru, mai întâi trebuie să înțelegeți ce este cofeina. Din punct de vedere al medicinei, este un stimulent psihomotric clasic care tinde să excite sistemul nervos, să alunge somnul și să crească capacitatea de lucru.
Dar, împreună cu sistem nervos, cofeina excită și cardiovasculare. Acest lucru contribuie la extinderea vaselor de sânge, accelerarea bătăilor inimii și creșterea tensiunii arteriale, ceea ce nu este periculos pentru o persoană sănătoasă și cu doze mici de cofeină. Dar pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială constantă, este mai bine să refuzi cofeina.
Deci, maxim 3-4 căni de ceai negru nu foarte tare pe zi este doza acestei băuturi pentru o persoană sănătoasă. Mai mult, pentru ca ceaiul sa fie si mai aromat si mai sanatos, este indicat sa tii cont următoarele puncte in timp ce il pregatesti:
- Cel mai bine este să preparați ceaiul negru într-un ceainic de lut
- Dacă beți pliculețe de ceai, asigurați-vă că le scoateți din ceașcă după 2-3 minute de preparare.
- Rețineți că, cu cât ceaiul negru este mai bun și mai scump, cu atât conține mai multă cofeină, așa că luați mai puține frunze uscate pentru preparare.
- Încercați să beți ceai negru numai după mese - cofeina poate irita mucoasa stomacului gol
- În niciun caz nu trebuie să bei ceai cu medicamente - cofeina poate reacționa cu componentele lor, ceea ce poate provoca cele mai imprevizibile consecințe
Toată lumea știe că cofeina se găsește în cafea, iar faptul că se găsește și în alte produse – inclusiv ceai – nu este adesea luat în considerare. Cât de mult mai puțină cofeină este într-o ceașcă de ceai decât într-o ceașcă de cafea? Concentrația de cofeină poate fi aceeași? Și în ce circumstanțe este posibil acest lucru? De aceasta și alte probleme ne ocupăm împreună cu toxicologul Alexei Vodovozov, candidat la științe biologice Yuri Stefanov și Maren Grefrat, angajat al laboratorului companiei de ceai Teekanne.
Alexei Vodovozov
toxicolog, jurnalist științific
Aproximativ 60 de specii de plante conțin cofeină în frunze, fructe sau semințe. Se găsește în ceai și cafea.
Este cu siguranță imposibil să răspundem la întrebarea dacă conținutul de cofeină este același într-o ceașcă de ceai și o ceașcă de cafea, deoarece „o ceașcă de cafea” sau „o ceașcă de ceai” este un concept prea general, multe întrebări suplimentare. va trebui intrebat. Ce este cafeaua? Și, în special, ce fel de ceai? Cum a fost preparată? Cât timp ai preparat? Cu ceaiul, în general, o poveste separată în sensul biochimiei, făcând aproape imposibil să se dea un răspuns cert la întrebarea pusă.
O mică schiță despre cafea: în 2011, angajații Universității din Glasgow s-au plimbat prin 20 de cafenele din oraș și au luat un „espresso standard”, după care au condus aceste băuturi printr-un laborator de analize chimice. Intervalul de conținut de cofeină dintr-un „espresso standard” a variat între 50 și 300 de miligrame pe ceașcă, adică 600%.
Ceaiul contine si cafeina, si in cantitati care dau un efect fiziologic bine definit. De exemplu, în soiurile pe care chinezii le numesc roșu, iar noi le numim negru (fermentat), o cană obișnuită de 230-240 de mililitri poate avea de la 14 până la 70 de miligrame de cofeină. Pentru același volum de verde (nefermentat) - 24-45 miligrame de cofeină. Prea multe variabile afectează rezultatul final. În cazul cafelei, de exemplu, setările aparatului de cafea și curățenia, boabele, abilitățile barista, apă și așa mai departe. În cazul ceaiului, sunt și mai mulți factori de luat în considerare. Cofeina este foarte solubilă în apă, prin urmare, cu un contact mai lung al pulberii cafea macinata sau frunze de ceai cu apă – chiar și alte lucruri fiind egale – vei obține o băutură mai tare.
Cofeina este prezentă într-o varietate de alimente. Pe lângă cafea și ceai, se găsește, de exemplu, în băuturile răcoritoare carbogazoase, băuturile energizante, ciocolata, dulciurile, gustările, deserturile și așa mai departe. Datele despre conținutul de cofeină din diferite produse sunt disponibile, de exemplu, în recenziile Administrației pentru Alimente și Medicamente din SUA (Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA).
Conform datelor lor, espressoul conține cea mai mare cofeină (aproximativ 250 de miligrame la 100 de mililitri), urmat de opțiuni diferite cafea neagră preparată (aproximativ 50-80 de miligrame la 100 de mililitri), apoi - în băuturi de cafea cu lapte sau altceva (cappuccino, mocaccino, latte).
V tipuri diferiteÎn ceai, concentrația de cofeină este de obicei mai mică și abia depășește 30 de miligrame la 100 de mililitri. Dintre acestea, cea mai mare concentrație de cofeină se află în ceaiul negru preparat, iar cea mai scăzută este în oolong-urile de lapte. Există mai puțină cofeină în cafeaua instant decât în cafeaua măcinată, adică cam la fel ca în ceaiul verde, care a fost preparat timp de cinci minute: 20-25 miligrame la 100 de mililitri. Deci, aceste băuturi pot concura între ele.
Cu toate acestea, există unele subtilități. De exemplu, volumul de espresso standard este de obicei de 30 de mililitri, în timp ce ceaiurile se beau adesea două sau mai multe căni o dată. Volumul unei cani este de obicei de 230 de mililitri, prin urmare, pentru a bea ceai puteti consuma mult mai multa cofeina decat pentru o ceasca de espresso. Pe de altă parte, felul în care este preparată cafeaua sau momentul în care este preparat ceaiul afectează foarte mult conținutul de cofeină - un ceai negru bine preparat poate conține mai multă cofeină decât o ceașcă de mărime egală de cafea slabă cu lapte.
Cafeaua și ceaiul conțin aceeași substanță - cofeina. Pe lângă acesta, ceaiul mai conține aminoacizi (L-teanina) și acizi tanici (tanini), care inhibă absorbția directă a cofeinei în stomac. Din acest motiv, cofeina din ceai are un efect diferit. Dar, în general, cantitatea de cofeină dintr-o ceașcă de ceai sau cafea este similară.
Conținutul de cofeină al ceaiului sau cafelei poate varia în funcție de varietate. De exemplu, Darjeeling are mai puțină cofeină decât Assam. De asemenea, continutul de cofeina este afectat de calitate, sezonul de colectare a materiilor prime si modul de preparare. În plus, timpul de preparare are o importanță mare, chiar decisivă: dacă preparați pentru o perioadă scurtă de timp, atunci concentrația de cofeină va fi semnificativ mai mică. Dar cu prepararea prelungită, acizii tanici interacționează cu apa și, de asemenea, inhibă creșterea conținutului de cofeină.
Ilustrare: Nastya Grigorieva
