Familiar tuturor încă din copilărie. Popularitatea unor astfel de nuci în țara noastră este justificată de beneficiul lor maxim pentru oameni. ... Una dintre cele mai valoroase caracteristici ale unui astfel de fruct este conținutul său de iod. Iar capacitatea lor de a activa activitatea mentală este cea mai potrivită pentru școlari, elevi și persoanele implicate în activitate mentală activă. Folosim activ nuci pentru prepararea tincturilor (coaja), pentru alimente, in tot felul de produse de patiserie. Dar măcinați nuci acasă nu este atât de ușor. Aceasta este întrebarea pe care o vom studia cu tine și vom dezvălui totul. modalități posibile tocat nucile fara blender.
Puteți zdrobi nucile acasă în mod vechi - cu un mojar și un împingător de lemn. Această metodă a fost folosită și de strămoșii noștri, care trăiau în deplină armonie cu natura, mâncau exclusiv produse naturale sănătoase. Pentru dreptate, observăm că sănătatea străbunicilor noștri a fost cu adevărat eroică.
Desigur, iubitorii de tot ce este nou și modern se pot certa cu noi: ei spun, de ce să mergeți la extreme, bateți fructele într-un mojar mult timp și plictisitor, dacă puteți folosi mijloace tehnice inovatoare (de exemplu, un blender) și faceți funcționează rapid, fără a depune niciun efort? Dar, de fapt, nu totul este atât de simplu.
Vom vorbi puțin mai târziu despre avantajele și dezavantajele măcinarii cu blenderul, dar acum vom lua în considerare metoda de măcinare manuală a fructelor în mojar și toate avantajele acestei metode.
Pentru o astfel de procedură, avem nevoie de un mortar de lemn și un împingător de lemn. Vă rugăm să rețineți că accesoriile trebuie să fie din lemn natural.
Pentru a finaliza procedura, aruncați o mână de nuci prăjite într-un mojar și zdrobiți-le metodic cu un împingător. Când o porție a fost zdrobită, se toarnă și se umple a doua mână, ei bine, continuăm în același spirit.
Avantajul incontestabil al acestei proceduri este naturalețea materialului cu care sunt zdrobite fructele. Nucile măcinate manual în acest fel sunt mult mai utile. Lemnul natural stocheaza substante utile omului, care sunt transferate nucilor noastre in timpul procesului de macinare. Iar dacă, în timp ce măcinați fructele într-un mojar, inima voastră este plină de bunătate și dragoste față de cei cărora le pregătiți o asemenea delicatesă, atunci mesajul pozitiv al sufletului vostru se va reflecta benefic asupra conținutului mojarului. La urma urmei, mâncarea trebuie gătită doar cu dragoste, tocmai atunci va aduce mari beneficii sănătății celor care o consumă.
Singurul dezavantaj al unei astfel de proceduri este, desigur, termenii relativ lungi de implementare a acesteia. Dar dacă luăm în considerare toate avantajele de mai sus, atunci acest dezavantaj este complet nesemnificativ și neimportant.
Un alt mod natural și sănătos de a măcina nucile este un sucitor și o scândură de lemn. O mână de fructe se împrăștie pe o placă și se rulează peste ele cu un sucitor până se transformă în firimituri mici.
Folosind un tocator
Dacă nu aveți absolut timp să măcinați manual nucile, puteți folosi râșnițe. Rolul lor este de obicei jucat de o mașină de tocat carne, mașină de tocat cafea etc.
Turnați nuci în râșniță în porții mici și porniți mașina intermitent. Adică l-au pornit, l-au ținut timp de 5 secunde, l-au oprit, l-au pornit din nou. Astfel vei ajunge cu pesmet fin. Dacă porniți râșnița mult timp fără întrerupere, nucile se vor transforma într-un amestec uleios.
Cu ajutorul unei mașini de tocat carne, puteți măcina și fructele, trebuie doar trecute prin mașina de tocat carne de mai multe ori.
În acest fel, puteți măcina nuci, măcinați alune.
Folosind un blender
Dacă mod manual măcinarea nu este pentru tine, atunci un blender este o opțiune grozavă în acest scop. Potrivit în special pentru tipuri diferite nucile este un dispozitiv staționar care va face față sarcinii cu un bang.
Măcinați orice fel de nuci cu un blender la o temperatură medie. Pentru a reproduce procedura, o cantitate mică de fructe este turnată în recipientul blenderului, dispozitivul este pornit și zdrobit până la consistența necesară: pesmet sau pastă.
Avantajele și dezavantajele utilizării unui blender
Există multe avantaje ale utilizării unui astfel de blender. Aceasta este în primul rând simplitate și funcționalitate. Cu ajutorul unui astfel de dispozitiv, puteți măcina orice fel de fructe. Schimbând modurile și atașamentele, puteți face atât bucăți mici, cât și paste adevărate.
Într-un blender, puteți măcina, amesteca tipuri diferite nuci sau amestecați nucile cu alte ingrediente.
Aparatul este foarte simplu și ușor de utilizat. Folosind-o, veți economisi timp și efort.
Blenderul este, de asemenea, ușor de asamblat, dezasamblat și spălat.
În ceea ce privește dezavantajele utilizării dispozitivului, practic nu există. Puteți, desigur, să țineți cont de momentul în care la măcinarea în mojar, nucile aleg energia pozitivă a gazdei și substanțele benefice ale lemnului natural. Cu un blender, astfel de caracteristici pozitive dispar, iar acest lucru poate fi clasificat ca dezavantaje condiționate ale utilizării dispozitivului.
Puteți tăia nucile în orice mod convenabil. Aceasta poate fi o tehnică manuală, un blender, o mașină de tocat cafea, o mașină de tocat carne. Fiecare poate alege singur varianta acceptabilași bucură-te de gustul delicatesei tale preferate.
Poți, cu cât blenderul are mai multă putere, cu atât va măcina mai bine nucile.
Tocarea și amestecarea sunt principalele funcții ale unui blender. Nucile sunt destul de dure, dar un blender puternic va face față măcinarii acestui produs fără prea multe dificultăți.
Deoarece blenderele diferă în scufundate și staționare, ele diferă funcțional unul de celălalt. Deci, de exemplu, pentru a măcina nuci într-un blender staționar, trebuie să introduceți atașamentul corespunzător, care este indicat în instrucțiunile pentru dispozitiv. Blenderele submerse pot fi furnizate cu boluri speciale, cu accesoriu de tocat deja incorporat. Pentru a măcina produsul, trebuie doar să înșurubați accesoriul în blender și să umpleți recipientul cu nuci.
În principiu, un blender este o soluție tehnică foarte simplă, care vă ajută să faceți față multor sarcini, permițându-vă astfel să vă dedicați atenția altor lucruri sau activități.
Atunci când alegeți între un blender submersibil și unul de tip stand, bazați-vă pe ceea ce vă așteptați de la aparat - funcționalitate sau portabilitate. Nu este întotdeauna posibil să măcinați alimente solide, inclusiv nuci, cu un blender scufundat, deoarece puterea lor nu este prea mare. Desigur, și prețul unui blender fluctuează în funcție de toți parametrii tehnici ai dispozitivului, cu cât capacitățile blenderului sunt mai mari, cu atât prețul acestuia este mai mare.
Cu siguranță, o gospodină adevărată ar trebui să aibă un astfel de asistent, pentru că reducând timpul petrecut cu gătitul, îți mărești timp liber, in vacanta cu familia sau la o plimbare cu copiii.
Majoritatea aparatelor electrocasnice poartă numele după ce sunt folosite. Deci, un storcător este folosit pentru a face suc proaspăt stors, iar o râșniță de cafea este folosită pentru a măcina boabele de cafea. Cu toate acestea, mulți retete culinare sunt pline de expresii de genul: „... macină 100 g zahăr/piper negru/cereale într-o râșniță de cafea”. Este destinat pentru astfel de scopuri aparat de uz casnic, dacă da, ce puteți măcina într-o râșniță de cafea, alta decât cafeaua, și de la ce ar trebui să vă abțineți - va fi detaliat în acest material.
Ce poți măcina într-o râșniță rotativă de cafea
Cea mai comună opțiune pentru uz casnic este o râșniță de cafea electrică cu cuțite rotative. Un alt nume pentru o astfel de râșniță de cafea este cuțit. Acesta este un dispozitiv destul de simplu și compact, al cărui design oferă una sau două lame de tăiere... În funcție de categoria de preț, acestea pot fi fie detașabile, fie staționare. Dacă intenționați să-l folosiți pentru o utilizare necorespunzătoare care depășește prepararea pudrei de cafea prescrisă de instrucțiuni, atunci este de preferat să optați pentru prima configurație.
Important! Modelele cu cuțite fixe sunt greu de curățat. Prin urmare, gurmanzii nu sunt sfătuiți să le folosească pentru altceva decât pentru sarcina imediată. Această precauție se datorează tendinței de acumulare a mirosurilor străine, precum și a particulelor de alimente blocate în locuri greu accesibile. Poate nu cel mai bun mod a afecta gust băutură viitoare.
Principiul de funcționare
Rasnita rotativa de cafea se bazeaza pe actiunea de rotatie a lamelor de otel, care sunt produse cu aceeasi viteza pentru a taia boabele. În acest caz, dimensiunea fracției depinde de timpul de expunere: cu cât este mai lung, cu atât mai fin. Dispozitivul este activat prin apăsarea intermitentă a butonului de pe capac. Astfel, puteți regla independent valoarea de măcinare.
Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă să nu ardeți cafeaua, deoarece în timpul funcționării prelungite mecanismul devine foarte fierbinte și poate carboniza conținutul recipientului. Acest lucru poate fi determinat de ceața care emană de sub capac, precum și de excesul de amărăciune al cafelei preparate.
Utilizare alternativă
În ceea ce privește utilizarea alternativă, atunci nu este de dorit să se scufunde alimente cu o densitate mare în modelul cuțitului, cum ar fi zahărul în bucăți, sarea gemă mototolită în sâni denși, precum și anumite varietăți de leguminoase. Spre deosebire de o piatră de moară, o râșniță rotativă de cafea nu măcina alimentele, ci le taie, ceea ce vă permite să economisiți mai mult Uleiuri esentiale si sucuri. Prin urmare, această caracteristică ar trebui să fie considerată un avantaj atunci când măcinați fructele și legumele uscate, precum și condimentele.
Trebuie remarcat faptul că dispozitivele cu cutite nu permit realizarea unei slefuiri uniforme... Pe de o parte, funcționează bine pentru operațiunile descrise, permițând să dezvăluie gustul fructelor uscate, dar, pe de altă parte, este inacceptabil în prepararea formulei pentru sugari, unde uniformitatea este importantă. De asemenea, această metodă de măcinare nu va fi benefică dacă este vorba despre prepararea cafelei și băuturi de cafeaîn mașini speciale.
Printre altele, râșnița cu cuțit poate fi folosit ca blender datorita asemanarii cu principiul sau de functionare. Cuțitele rotative sunt grozave pentru biciuirea piureului. Regula de bază este să nu așezi fructele mari întregi. Este mai bine să le tăiați în prealabil în bucăți egale.
Reguli de măcinare
Pentru a maximiza beneficiile unei mori rotative, trebuie respectate anumite reguli.
- Necesar lucra la intervale, ținând și eliberând alternativ butonul de pornire pentru a nu supraarde alimentele.
- Alimentele prea tari nu trebuie scufundate în recipient, deoarece cuțitele pot deveni tocite în timpul procesului de măcinare.
- Polizoarele rotative folosesc un singur recipient pentru a măcina și a depozita produsul măcinat, așa că ar trebui aveți grijă când îndepărtați substanța rezultată de la mașină - vă puteți răni la lame.
- Deoarece există un singur recipient, acesta conține nu poți salva mâncarea tocată pentru că cu cât este mai mult acolo, cu atât mirosurile sunt absorbite mai mult și cu atât este mai dificil să scapi de ele în viitor.
- Regula anterioară mai ales despre cafea: Tubul râșniței rotative are scurgeri și nu este potrivit pentru depozitare, deoarece parfumul semnătură se evaporă rapid.
- Prin urmare, la modelele de acest tip, nu este posibilă ajustarea cantității de substanță necesară la ieșire este mai bine să plasați inițial materii prime în ele în volumul care va fi utilizat imediat.
Sfat: dacă râșnița este achiziționată ca remediu universal, atunci trebuie luate în considerare modelele cu cuțite înlocuibile. În mod ideal, cumpărați două aparate separate, unul pentru cafea și unul pentru orice altceva.
Ce poți măcina într-o râșniță de cafea din piatră de moară
În centrul mecanismului său se află pietre de moară din oțel care se rotesc una spre cealaltă și macină fructele între ele. În acest caz, dimensiunea măcinării depinde de distanța dintre pietrele de moară, precum și de viteza de rotație a acestora.
Principiul de funcționare
Exista doua tipuri de polizor in functie de tipul de rasnita.
Principalul avantaj al mașinilor de șlefuit este capacitatea de a le regla fin... Producătorii oferă mai multe moduri de grosieritate, care sunt selectate în funcție de produs necesar... Numărul lor determină costul dispozitivului, dar în medie această cifră fluctuează între 10-15 moduri, ceea ce este suficient pentru majoritatea sarcinilor culinare.
Polizoarele cu bavuri diferă de mașinile de tocat cuțite. prezența a două recipiente separate: măcinarea are loc într-una, iar substanța adusă în starea dorită se toarnă în cealaltă. În al doilea recipient, puteți salva produsul rezultat pentru o perioadă de timp, deoarece se închide ermetic. De exemplu, cafeaua poate fi păstrată până la trei săptămâni, cu condiția ca recipientul să nu fie desfundat zilnic. În caz contrar, este mai bine să-l mutați într-un recipient separat.
Posibilitati de aplicare
Această categorie de dispozitive aparține celui mai mare segment de preț, ceea ce se datorează productivității mai mari, precum și capacității de a regla dimensiunea de măcinare. Este foarte convenabil în viața de zi cu zi, deoarece o astfel de funcționalitate realizează aproape orice scop:
- măcinarea cerealelor până la o stare de făină;
- măcinarea sării de mare până la fracția dorită;
- măcinarea condimentelor tari în cele pudrate;
- tocat leguminoasele si alte fructe pentru mai departe piure de cartofi.
Dar cu gătirea semințelor de mac aceasta rasnita merge mai putin bine. Majoritatea rețetelor spun că pentru aceasta trebuie mai întâi să aburiți semințele de mac și abia apoi să le măcinați. Dar masa înmuiată în apă clocotită are o vâscozitate caracteristică, motiv pentru care se va așeza între crestăturile pietrelor de moară.
Sfat: Makitra și makogon sunt cele mai bune pentru măcinarea semințelor de mac. Această metodă creează o consistență optimă, păstrând toate proprietățile gustative și costă cu un ordin de mărime mai ieftin decât o râșniță de cafea.
Termeni de utilizare
Este mai ușor să utilizați un astfel de dispozitiv decât omologul său cuțit, deoarece munca este complet automatizată (doar apăsați un buton). În același timp, regulile de funcționare exclud complet utilizarea produselor crude și suculente, deoarece masa frecata se va depune pe părțile de frecare, contaminându-le și făcând munca ulterioară mai puțin eficientă. În acest caz, pentru a curăța dispozitivul, va trebui să fie parțial dezasamblat. Prin urmare, numai fructele uscate sunt folosite pentru măcinare.
Ce poți măcina într-o râșniță manuală de cafea
În ciuda simplității designului și a costului relativ scăzut, râșnița manuală de cafea are o serie de avantaje față de omologii săi electrici. În comparație cu acestea, lista produselor care pot fi măcinate într-o râșniță de cafea, alta decât cafeaua, este extinsă cu mai multe poziții. Deci, ea poate fi folosit pentru a zdrobi gheațași să nu vă fie frică de rupere, deoarece dispozitivul nu asigură prezența unui motor, în care lichidul poate intra și îl poate dezactiva.
De asemenea, în ciuda avertismentelor privind mașinile electrice, manual poate fi folosit pentru zahăr pudră... Acest lucru se datorează faptului că persoana este mai lent să rotească mecanismul, care este potențial incapabil să se încălzească într-o asemenea măsură încât să forțeze boabele de zahăr să cristalizeze.
În caz contrar, o râșniță manuală poate face la fel ca și altele:
- tocați legumele și fructele;
- Creați un condiment pentru ciuperci din ciuperci uscate;
- măcinați mazăre pentru a face supă de mazăre;
- face pesmet.
Sfat: o râșniță manuală de cafea este relevantă pentru toate tipurile de cereale, ceea ce va fi apreciat în special de mămicile care încep să introducă alimente complementare în alimentația bebelușului.
Ceea ce este interzis sa macina
Indiferent de costul dispozitivului, de capacitatea acestuia și de producător, există o serie de produse „interzise”. care poate provoca o cădere. În special, utilizarea unei râșnițe de cafea nu este recomandată:
- pentru nuci și semințe, care, datorită conținutului mare de grăsimi, nu se vor măcina bine și lasă urme de ulei pe părți;
- pentru brânzeturi tari pentru același motiv;
- pentru prepararea zahărului pudră (cu excepția opțiunii manuale);
- pentru produse prea dure;
- pentru fructe cu sâmburi și fructe de pădure;
- pentru produsele brute.
Important! Dacă apare o defecțiune din cauza utilizării necorespunzătoare a râșniței de cafea, producătorul poate refuza service-ul în garanție.
În cele din urmă, merită să ne amintim că pentru majoritatea scopurilor culinare există aparate specializate (pentru condimente - mori, pentru nuci - mortare etc.) care fac treaba mai bine decât cele universale. Acest lucru este valabil și pentru râșnița de cafea. Prin urmare, înainte de a-l utiliza, ar trebui să vă familiarizați cu recomandările producătorului însuși, ceea ce va elimina necesitatea de a contacta un centru de service și va prelungi durata de viață a aparatelor de bucătărie.
Cele mai populare râșnițe de cafea
Rasnita de cafea Bosch MKM 6000/6003 pe Yandex Market
Rasnita de cafea Kitfort KT-1329 pe Yandex Market
Rasnita de cafea De'Longhi KG 89 pe Yandex Market
Rasnita de cafea Oursson OG2075 pe Yandex Market
Rasnita cafea De'Longhi KG 520.M pe Yandex Market
Dacă nu ar fi făina de nuci, nu ne-am putea bucura de multe dintre delicatese. Nu ar exista biscotti italieni de Crăciun, faimosul marțipan din făină de migdale și sirop de zahăr și pandișpan Genoise - fraged și sfărâmicios. Pe baza de nuci măcinate, se fac prăjituri italiene cu paste aerisite, dulciuri orientale se topesc în gură și lapte vegan de nuci. Dacă adăugați făină de nuci în aluatul de pâine sau de biscuiți, acestea vor avea un gust și o aromă delicioasă.
Din ce se face faina de nuci?
Faina de nuci este nuca macinata fin, si se prepara din prajitura, care ramane dupa producerea untului de nuci. Prajitura se usuca cu abur fierbinte si se obtine faina de nuci. În același timp, nucile pot fi fie prăjite, fie crude, ceea ce afectează gustul și proprietățile nutritive ale făinii. Practic, făina de nuci este făcută din alune, migdale, alune de pădure, caju, fistic, nucă și nuci de pin, iar pentru gust i se adaugă uneori semințe măcinate și fructe uscate. Dacă folosești fistic, folosește nuci nesărate sau ușor sărate, care se găsesc în magazine. Făina de nuci este foarte utilă deoarece conține proteine, vitamine, minerale și acizi grași, îmbunătățește funcționarea inimii, ficatului și rinichilor, nu conține colesterol nociv, întărește sistemul imunitar și redă forța după efort fizic intens.
În gătit, făina de nuci este folosită ca îngroșător gustos și aromat pentru sosuri și aluat; se adaugă la iaurturi, salate, gustări și mâncăruri calde; cu ea se prepară cereale și deserturi. Făina de nuci conferă mâncărurilor o aromă delicată de nucă, un gust rafinat și le crește valoarea vitaminică.
Cum se face făină de nuci
Deoarece, datorită conținutului său ridicat de grăsimi, făina proaspătă de nuci nu poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp, merită să învățați cum să o faceți singur chiar înainte de utilizare. În plus, sub influența aerului, acizii grași conținuti în nuci se oxidează foarte repede, iar făina pierde caracteristici benefice... Așa că făina de casă este mai bună, în plus, vei fi mereu sigur de calitatea ei, de absența conservanților și a altor aditivi.
Încercați să faceți făină de migdale și veți descoperi că este foarte posibil să faceți făină acasă. Peste nuci se toarnă apă clocotită și se lasă să stea aproximativ 10 minute, se scurg de apă, se clătesc bine migdalele și se toarnă din nou apă clocotită peste el timp de 10 minute. După aceste proceduri, pielea se desprinde ușor, deși este foarte posibil ca o „baie” fierbinte să fie suficientă pentru migdale, după care pielea se va desprinde de la sine. Totul depinde de maturitatea și calitatea nucilor.
Ștergeți migdalele cu un prosop, astfel încât să nu existe exces de umiditate, apoi uscați în cuptor timp de 15 minute - cuptorul trebuie preîncălzit la 140 ° C. De asemenea, puteți usca nucile într-o tigaie, amintindu-vă să le amestecați constant pentru a nu se arde, sau într-un mod natural - în aer, lăsându-le câteva zile. Este important ca nucile să nu fie prăjite sau coapte, ci mai degrabă uscate, astfel încât temperatura să nu fie ridicată. Acum ramane sa macinati migdalele intr-un robot de bucatarie, blender puternic, robot de bucatarie sau rasnita de cafea, cernuti printr-o sita fina, iar faina este gata! Făina din alune și alte soiuri de nuci se prepară după același principiu. Dacă merită să măcinați nucile într-o mașină de tocat carne este o chestiune privată pentru toată lumea, dar unele gospodine notează că o mașină de tocat carne ajută la eliberarea uleiului din nuci.
Secretele gătirii făinii de nuci
Pentru produse de cofetărie, produsele trebuie să fie măcinate fin. Aceasta este în primul rând făină, și nu doar nuci măcinate. Este foarte important să nu se elibereze ulei la măcinarea nucilor, altfel făina nu va funcționa. Dacă decideți să măcinați nucile într-o râșniță de cafea, adăugați-le în loturi mici și porniți râșnița timp de cel mult 20 de secunde, altfel cuțitele se vor supraîncălzi, nucile se vor uleia și se vor lipi. Agitați râșnița periodic pentru a preveni lipirea făinii de nuci de pereți și cuțite. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci nucile sunt prea umede și trebuie să le uscați în cuptor timp de 5 minute la o temperatură de 150 ° C.
Când cerneți făina de nuci prin sită, boabele de nuci rămase pot fi transferate înapoi în râșnița de cafea, măcinate și cernute până când toate nucile devin făină.
Există unele particularități ale lucrului cu diferite nuci. De exemplu, nu toată lumea știe să facă făină de alune fără înmuiere. Faptul este că pielea acestei nuci se crăpă la prăjire, iar apoi se îndepărtează cu ușurință dacă turnați nucile pe un prosop și frecați, astfel încât alunele nu trebuie să fie înmuiate. Este suficient să turnați peste fistic cu apă clocotită, apoi să le uscați la cuptor.
Sos georgian bun pentru carne si pasare
În Georgia, fiecare gospodină știe să gătească acest sos și îl servește împreună cu carne ca sos pentru garnitură. Sosul trebuie să fie alb și gros și, conform tradiției georgiane, se folosesc miezuri alese de nuci ușoare.
Pentru sos, nu este necesar să faceți făină fină, așa că nucile nu trebuie să fie pre-uscate în cuptor - doar măcinați-le cât mai mic posibil într-un blender sau râșniță de cafea, puteți derula nucile într-o carne. râșniți sau zdrobiți-le într-un mojar în mod vechi. Apoi, într-un bol de blender, amestecați făina de nuci, o linguriță incompletă de sare și 6-7 căței mici de usturoi zdrobiți, apoi turnați puțină apă caldă fiartă. Dacă adăugați condimente este o chestiune de gust personal. Mulți bucătari cred că aroma de usturoi și nuci este suficientă, iar unii iubitori de condimente georgiene folosesc piper, șofran, hamei-suneli și utskho-suneli. Turnați sucul de la o jumătate de lămâie în baza de nuci și nu folosiți oțet, așa cum se recomandă în unele rețete, deoarece oțetul întunecă nucile și sosul nu va deveni alb. Acum turnați treptat apă fiartă caldă până când sosul capătă consistența chefirului - tot ce aveți nevoie este aproximativ 1½ – 2 căni de apă.
În Georgia, bucățile de pui sau de pește sunt uneori răspândite direct în sos; nu este mai puțin gustos cu legume, pâine și prăjituri plate aromate. Sosul de nuci va transforma gustul oricărui fel de mâncare, iar unii iubitori ai bucătăriei georgiane mănâncă chiar și cu linguri sau uns pe pâine - este delicios!
Reteta de biscuiti cu faina de nuca
Nu există deloc prăjituri în asta, așa că se va potrivi ideal în dietă, în plus, poate fi folosit de persoanele care suferă de intoleranță la cereale. Biscuiții se prepară ușor și rapid, iar gustul lor este foarte plăcut și neobișnuit - la urma urmei, făina din această rețetă este complet înlocuită cu nuci. Cantitatea de zahăr poate fi mărită sau scăzută după dorință - totul depinde de gradul de dulceață care vă place mai mult.
Se amestecă 2 ouă și 70 g zahăr brun până se omogenizează, se adaugă 200 g din orice făină de nuci. Puteți măcina mai multe tipuri de nuci pentru o schimbare și adăugați în aluat un praf de sare, scorțișoară, cardamom, coajă de lămâie sau câteva picături de esență de vanilie.
Rulați în bile de mărimea unei nuci, așezați-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de patiserie sau covoraș de silicon și apăsați ușor. Se coace 15 minute la 180°C. Nu vă faceți griji dacă pe suprafața prăjiturii apar crăpături: așa ar trebui să fie. Fursecurile cu alune sunt acoperite cu o crustă la exterior, dar la interior sunt moi, fragede și sfărâmicioase. Savurați un desert sănătos!
Tort cu nuci fara faina
Prajitura usoara si aerisita cu aroma de alune va atrage cei mai stricti gurmanzi, deoarece imbina rafinamentul si principiile mâncat sănătos... Acesta este un desert delicios și delicat, mai ales dacă folosești frișcă pentru strat.
Faceți 350 g făină de alune și amestecați cu 2 lingurițe. praf de copt. Bateți 6 gălbenușuri de ou și 125 g de zahăr cu un mixer - rezultatul ar trebui să fie o masă galben deschis. Se amestecă gălbenușurile cu făina de nuci și se bat bine 6 albușuri, apoi se transferă foarte ușor și în porții mici amestecul de proteine pe baza de nuci, amestecând ușor. Aluatul trebuie să fie neted, fără cocoloașe.
Ungeți vasul de copt cu unt, pudrați-l ușor cu făină, puneți masa de nuci și coaceți aproximativ o oră la 170 ° C. Când top parte biscuitul va incepe sa primeasca, se opreste cuptorul, se scoate matrita si se lasa biscuitul sa se raceasca putin in el. După aceea, scoateți cu grijă biscuitul din formă și lăsați pe masă până se răcește complet.
Tăiați biscuiții în 2 sau 3 prăjituri, bateți 500 ml de smântână tare într-o spumă tare, așezați prăjiturile unul peste altul, unduindu-le cu smântână. Deasupra se orneaza si prajitura, apoi se presara cu nuci tocate. Simțiți-vă liber să gătiți o prăjitură cu nuci de sărbători - tuturor oaspeților le va plăcea!
Încercați să presărați făină de nuci pe orice salată sau terci - felul de mâncare va străluci imediat cu noi arome. Mănâncă mai des nuci, mai ales iarna, când sistemul imunitar slăbește, răsfățează-ți gospodăria cu gustări delicioase și experimentează în bucătărie când ai chef!
Cum să măcinați nucile?
Mă macin într-o râșniță de cafea. Am o râșniță de cafea rusă Mikma. Sunt foarte multumita de ea, macina totul. Adevărat, nu este recomandat să măcinați nucile din el, dar eu o fac. Se obțin bucăți mari dacă țineți apăsat butonul pentru scurt timp, și aproape făină dacă mai mult. Le amestec cu o lingura si le macin din nou, apoi devin uleioase. Rasnita de cafea este foarte greu de curatat de ele. Mai exact, nu îl poți spăla, îl poți șterge doar cu o cârpă, nu poți lăsa apa să intre în râșnița de cafea. Șterg ușor vasul râșniței de cafea, capacul poate fi spălat sub robinet, dar firimiturile de nuci se adună încă în jurul șurubului, este dificil să le scoți de acolo.
Există și un blender. Are o duză chopper. Este foarte posibil să măcinați nuci acolo, dar este puțin probabil să înflorească, bucățile vor fi mari.
Există, de asemenea, un aparat electrocasnic tocător. Acesta este și tocator, dar manual, nu electric, ca într-un blender. Cum se macină tocatorul, în ce măsură nu pot spune. Nu am macinat nucile din el.
O altă modalitate ușoară atunci când nu aveți unelte la îndemână este o placă de tocat și un sucitor. Puneți nuci pe tablă și rulați cu sucitorul. Depinde ce fel de nuci ai. Poate unul câte unul.
Altă opțiune. De asemenea, pe o placă de tăiat. Îndoiți nucile într-o pungă, puneți-le pe o scândură și bateți-le cu un ciocan până la gradul dorit de măcinare. Nu se vor sfărâma din geantă. Și îl puteți rula și cu un sucitor când nucile sunt într-o pungă.
Unii oameni tăiau nucile de pe tablă cu un cuțit.
Într-un mortar, cred că nu este rațional.
Nu este practic să dai pe răzătoare.
Puteți încerca să zdrobiți nuci cu un zdrobit într-un castron, într-o cratiță, de exemplu. Un împingător de lemn, nu de metal, în care sunt găuri.
Puteți încerca presa de usturoi. Vorbesc despre un dispozitiv portabil antic din aliaj de aluminiu. Acestea sunt încă la vânzare acum.
Dacă aveți nevoie de lapte de migdale, puneți o mână de migdale într-un blender, adăugați apă (1 parte nuci, 3 părți apă) și măcinați până la o consistență lăptoasă, apoi strecurați. Lapte poți bea. Înainte de a prepara laptele, este indicat să țineți migdalele în apă timp de 4-8 ore și să le îndepărtați de coajă.
De asemenea, puteți măcina nuci într-o mașină de tocat carne.
Se pare că mi-am amintit toate felurile 🙂
Primul lucru care îmi vine în minte este un blender. Sincer, mi se pare că cei care o au (blender) nu vor avea nevoie de alte metode. Deoarece măcinarea nucilor în nm este foarte convenabilă și nu necesită mult efort/timp.
În plus, există și o mașină de tocat carne. De asemenea, după părerea mea, o modalitate foarte convenabilă (mai ales, probabil, cine are mașină de tocat carne electrică).
Înainte de a cumpăra un blender, eu (atunci când este necesar) tai adesea nuci cu mâna, cu un cuțit pe o placă. Dar este nevoie de timp, efort și nervi 🙂
Și o altă modalitate (l-am folosit și înainte) este să turnăm nucile într-o pungă densă (cel mai bine, o cârpă) și să o punem deasupra - cu un zdrobitor sau alt dispozitiv potrivit pentru aceste acțiuni.
Cel mai simplu mod popular tocat nuci: se îngrămădesc pe tabla de taiere si se macina cu un sucitor. În acest fel, puteți obține zdrobirea nucilor la diferite niveluri - de la bucăți mari la cele mici.
Pentru a obține o masă tocată omogenă, cel mai bine este să măcinați nucile într-o mașină de tocat carne.
Mă rog pentru nuci în moara mea specializată de la un blender. Apoi se transformă în firimituri foarte mici, s-ar putea spune, în praf. Înainte de a-mi cumpăra comoara, am măcinat nucile cu un sucitor. Am pus nucile într-o pungă, acoperită cu un prosop și le-am întins cu sucitorul. Apoi macinarea nu este uniforma si o folosesc cand pun nuci in fursecuri si briose. În această formă, prăjiturile sunt deosebit de gustoase.
