Conținutul caloric al morliilor prăjite. Morels proprietăți utile. Compoziție și proprietăți utile

Morlele sunt ciuperci marsupiale cu o pălărie poroasă și zbârcită, aparținând familiei Morshell. Planta are un efect benefic asupra organismului uman datorită conținutului de substanțe bioactive: compuși de cenușă, fibre alimentare, vitamine, polizaharide, micro și macro elemente. Cu toate acestea, în ciuda valorii nutriționale ridicate, morels aparțin categoriei de condiționat ciuperci comestibile(datorită conținutului de acid gelvelic toxic). Pentru a neutraliza compusul dăunător, planta este supusă unui tratament termic sau uscare. Pe lângă gătit, se folosesc morcile Medicina traditionala. Pe baza acestui tip de ciuperci se prepară decocturi, infuzii și extracte, care sunt folosite pentru tratarea problemelor articulare, oftalmice și ginecologice.

Descriere botanica

Morelele sunt unul dintre cei mai vechi reprezentanți ai regatului ciupercilor. Prima mențiune a acestora se găsește în scrierile vechiului botanist Teofrast, care a trăit în secolul al IV-lea î.Hr. În plus, produsul a fost foarte popular în Roma antică. Era considerată o delicatesă rafinată și era servită la masa regală în cele mai scumpe și elegante feluri de mâncare.

Morelele aparțin categoriei de ciuperci de primăvară „timpurii” care apar imediat după dezghețarea solului. Sunt distribuite aproape în toată Europa, America și Australia. Perioada de fructificare în masă cade în perioada mai-iunie. Dacă primăvara este devreme, atunci ciupercile apar în pădure încă de la mijlocul lunii aprilie.

Morels sunt ușor de recunoscut după pălăriile lor cărnoase în formă de con, vopsite într-un ton de maro deschis. Diametrul lor variază între 3-6 cm, iar înălțimea este de 3-7 cm. În același timp, suprafața exterioară a corpurilor fructifere este punctată cu multe celule ovale asemănătoare fagurilor. Evident, din cauza acestei „riduri” cultura și-a primit numele „morel”. Pălăria unei plante tinere este „plantată” pe un picior cilindric gol de nuanță albă sau bej pal. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, își schimbă culoarea în galben și apoi maro-maro. Înălțimea tulpinii variază de la 3 la 9 cm, iar diametrul este de la 1 la 3 cm. În plus, reprezentanții acestei familii se caracterizează prin carne fragilă, ceară-albă, cu un gust plăcut de ciupercă.

Morelele preferă solurile mlăștinoase, nisipoase și calcaroase. Se găsesc în desișuri de pădure, în apropierea șanțurilor cu mușchi, la poalele munților, lângă marginile câmpurilor, în zonele cu vechi incendii, unde răsar în mici colonii. Cu toate acestea, pentru a găsi ciuperci comestibile, trebuie să încercați din greu, deoarece acestea cresc în desișuri ierboase, sub arbuști denși sau frunzișul de anul trecut.

Compoziție chimică

Tabelul numărul 2" Compoziție chimică morlii"
Nume Concentrația unei substanțe în 100 g ciuperci proaspete, miligram
vitamine
2,25
0,44
0,21
0,15
0,08
0,009
0,0051
411
194
43
21
19
12,18
2,03
0,63
0,59
0,002

Amintiți-vă, numai corpurile fructifere tinere pot fi consumate, deoarece odată cu vârsta încep să acumuleze componente toxice dăunătoare care provoacă intoxicația organismului.

Proprietăți medicinale și contraindicații

Beneficiile morliilor se datorează prezenței în structura lor a unor substanțe polizaharide rare (galactomanani, ramnoză, n-acetil-glucozamine). Acești compuși îmbunătățesc procesele metabolice din aparatul vizual, întăresc mușchiul ochiului și previn „încețoșarea” cristalinului. Din acest motiv, extractul de morel este folosit pentru combaterea cataractei, glaucomului, miopiei și hipermetropiei. În plus, preparatele pe baza acestora sunt indicate pentru persoanele a căror activitate este asociată cu o sarcină crescută asupra aparatului vizual.

Proprietăți utile ale Morels:

  1. Crește secreția de suc gastric, accelerează metabolismul.
  2. Activați producția de insulină.
  3. Stabilizați presiunea.
  4. Îmbunătățește procesele metabolice în celule și țesuturi.
  5. Ele măresc circulația sângelui, eliminarea toxinelor și toxinelor, cresc producția de globule roșii.
  6. Preveniți dezvoltarea venelor varicoase.
  7. Creșteți producția de lapte matern.
  8. Restabiliți funcționarea aparatului vestibular.
  9. Normalizează echilibrul apă-sare.
  10. Reduceți manifestarea toxicozei la gravide.
  11. Îmbunătățiți starea funcțională a creierului.
  12. Reduce procesul inflamator în țesutul muscular și cartilaginos (după entorse).
  13. Creșteți expectorația sputei.

Morelele au efecte antibacteriene, diuretice, antivirale asupra organismului.

Contraindicații de utilizare:

  • boli ale pancreasului (pancreatită, necroză pancreatică, chist);
  • patologii acute tractului digestiv(ulcer, gastrită, duodenită);
  • boli de rinichi (hepatită, insuficiență renală);
  • reducerea coagulării sângelui;
  • vârsta copiilor (până la 5 ani);
  • intoleranță individuală.

Aplicație în medicina tradițională

Rețete de infuzii medicinale pe bază de morlii:

  1. Tinctura de ochi. Pentru a crea un amestec, veți avea nevoie de 200 ml și 150 g de morle uscate la soare (cel puțin 3 luni). După sublimare, ciupercile sunt măcinate în pulbere și puse într-o soluție de alcool timp de 15 zile. Luați tinctură de morel dimineața și seara, 5 ml după mese, bând suc acru. Amestecul de vindecare este folosit pentru a „clarifica” cristalinul, întări mușchii ochilor, elimina durerea și durerea în aparatul vizual.
  2. Un decoct pentru a îmbunătăți funcționarea tractului digestiv. Înmuiați morcile proaspete în apă cu sare, apoi fierbeți în de trei ori volumul de lichid (20 de minute). După aceea, combinați 20 g de materii prime zdrobite cu 250 ml apă și fierbeți timp de 30 de minute la foc mic. Se insistă bulionul pe o farfurie răcită pentru cel puțin 5 ore. Lichidul de vindecare se ia de patru ori pe zi, câte 50 ml fiecare (înainte de mese). Compoziția apoasă este eficientă pentru apetitul scăzut, indigestie, tulburări intestinale și lactație slabă.
  3. Un remediu extern pentru reducerea durerilor articulare. Ingrediente active: 100 g morli proaspete, 80 g, 70 g pulmonar și 70 g flori de salcie. Înmuiați ciupercile timp de 30 de minute în apă cu sare, apoi măcinați într-un blender. După aceea, amestecați toate ingredientele și turnați 600 ml. Puneți amestecul într-un loc întunecat timp de cel puțin 14 zile. Frecați tinctura de cel puțin 5 ori pe zi în zona de inflamație (pentru artroză, reumatism, artrită și entorse).
  4. Infuzie pentru purificarea sângelui și a limfei. Compoziția se prepară din 300 g de morluțe proaspete sau 30 g uscate care au suferit prelucrări preliminare. Materiile prime curățate, zdrobite se coboară într-un recipient de jumătate de litru cu vodcă și se agită bine. După aceea, compoziția se pune într-un loc răcoros timp de 30 de zile. Tinctura se ia după filtrare, 5 ml de două ori pe zi, se spală cu o băutură acidă (băutură de fructe sau suc). Compoziția este prezentată persoanelor care suferă de anemie, limfadenită și limfogranulomatoză.

Creșterea acasă

Cel mai bun loc pentru a cultiva moreli este o livadă de meri. În plus, cresc bine în zonele pregătite ale pădurii cu frunze late, unde există o umbră naturală de la copaci.

Principiul creșterii morliilor:

  1. Pregătirea solului pentru însămânțarea miceliului. Având în vedere că morcile nu tolerează apa stagnată, pe terenul selectat trebuie construit un sistem de drenaj, stratul superior de sol trebuie înlocuit cu un substrat special pregătit. Amestecul „corect” de sol este pregătit conform următoarei scheme: fiecare 6 porții de pământ de grădină sunt combinate cu o parte din cenușă și jumătate din volumul de așchii de lemn. Substratul finit este amestecat și apoi întins cu un strat de zece centimetri pe paturi echipate. Solul așezat este udat din abundență cu apă (10 litri pe 1 mp de teren).
  2. Insamantarea miceliului. Pentru obtinerea recoltă bună este mai bine să achiziționați spori de la furnizori de încredere, mai degrabă decât să folosiți morcile prea coapte pe care le-ați cules singur în pădure. Miceliul de ciuperci este răspândit pe suprafața substratului preparat și apoi zdrobit cu un strat mic de pământ (5 cm). După aceea, solul este udat cu apă și acoperit cu o „izolație” naturală (paie, frunziș, ramuri mici, tescovină de măr).
  3. Cultivarea și recoltarea. După însămânțarea miceliului, este important să monitorizați nivelul de umiditate al substratului. Pe măsură ce se usucă, în sol este introdus un concentrat special de nutrienți, care contribuie la germinarea intensivă a sporilor (de exemplu, Baikal EM-1). În plus, pentru a stimula fructificarea, paturile pot fi stropite cu un strat subțire de cenușă.

Recolta se face la 12 luni de la semănat. Interesant este că într-un singur loc, miceliul poate da roade de la 3 la 5 ani. Grija pentru sporii germinați se reduce la umezirea în timp util a solului și hrănirea plantei cu cenușă de lemn. Toamna, situl este acoperit suplimentar cu frunze, paie sau iarbă. Primavara, dupa ce zapada se topeste, capacul protector este indepartat, lasand un strat subtire de material vegetal.

În cele mai multe cazuri, după 2-3 săptămâni morcile încep să dea roade. Având în vedere că ciupercile tinere au carnea fragedă, este mai bine să folosiți un cuțit ascuțit și un recipient încăpător pentru a le colecta.

Amintiți-vă, din cauza fragilității morliilor, acestea își pierd rapid prezentarea, așa că ar trebui să fie transportate cât mai atent și cât mai curând posibil.

Aplicație în gătit

Datorită aromei lor puternice și gustului rafinat, morcile au câștigat o mare popularitate în rândul cunoscătorilor de mâncăruri cu ciuperci. La gătit, se folosesc proaspete, congelate și uscate. Morelele sunt servite la masă ca o gustare independentă, precum și ca parte a diferitelor feluri de mâncare cu mai multe componente (sosuri, sos, garnituri cu carne, umpluturi pentru plăcinte, tocane de legume, supe piure). Acest produs merge bine cu brânza și. Odată cu aceasta, din fructele uscate se prepară un condiment aromat, care conferă mâncării un gust pronunțat de ciupercă. Condiția principală este pregătirea corectă a produsului.

Algoritmul de pretratare a materiei prime:

  1. Puneți ciupercile într-un recipient volumetric cu picioarele în sus (pentru a scăpa de nisip și insecte corpurile fructifere).
  2. Se toarnă morcile cu apă rece, se adaugă, se lasă în lichid timp de 20 de minute. Când se folosesc ciuperci uscate, timpul de înmuiere crește la 4-5 ore.
  3. Schimbați apa.
  4. Supuneți produsul unui tratament termic (în decurs de 10 minute). Înainte de fierbere, lichidul este sărat.
  5. Scoateți morcile pe jumătate terminate din bulionul fierbinte și clătiți sub jet de apă.
  6. Fierbeți din nou materia primă timp de 15 minute.
  7. Aruncați morcile finite într-o strecurătoare și clătiți de mai multe ori cu lichid curat.

După un ciclu dublu de tratament termic, compușii nocivi se volatilizează complet.

Amintiți-vă, trebuie colectate doar corpuri fructifere tinere (cu tulpină albă), deoarece odată cu vârsta planta acumulează multe toxine care nu sunt îndepărtate prin fierbere.

Morelele sunt ideale pentru tocănirea, prăjirea, umplutura și prăjirea. Cu toate acestea, ele nu sunt obișnuite murate și sărate. Puteți prelungi termenul de valabilitate al materiilor prime uscandu-le la soare, într-o cameră ventilată sau într-un cuptor.

Cum se usucă morcile?

Numai corpurile fructifere tinere de dimensiuni medii sunt potrivite pentru recoltare. Înainte de uscare, capacele de ciuperci se șterg cu o cârpă umedă (nu pot fi spălate). Și nisipul și insectele sunt îndepărtate din pliuri. Morcile se usucă cel mai bine în mod natural la soare. Pentru a face acest lucru, în corpurile fructifere se fac 2 găuri (la rădăcina și la baza capacului), după care sunt înșirate pe fire puternice și acoperite cu două straturi de tifon. Pentru a evita mucegaiul, distanța minimă dintre capacele ciupercilor ar trebui să fie de 1 cm. Când se instalează vremea înnorată, morcile pot fi uscate pe aragazul fierbinte sau în cuptor (sub control constant). Ciclul complet de achiziție de materii prime este de 3 luni.

Metoda de uscare naturală a ciupercilor permite păstrarea valorii nutritive și a proprietăților gustative ridicate ale produsului timp de trei ani. Ciuperci sublimate Calitate superioară elastic și elastic. Dacă corpurile lor fructifere sunt strânse în mână, își refac rapid structura.

Împreună cu aceasta, în procesul de uscare a materiilor prime, toxinele dăunătoare „pleacă” din țesuturile sale. Interesant este că din 10 kg de fructe proaspete se obține doar 1 kg de produs liofilizat.

Morelele gata se păstrează într-un loc uscat, bine ventilat, în pungi de hârtie sau carton. Perioada de depozitare este de 3 ani. În același timp, este mai bine să nu le păstrați lângă produsele care conțin o cantitate mare de umiditate (lângă legume, pește, carne).

Rețete

„Molițe înăbușite cu legume”

Ingrediente:

  • Morele - 400 g;
  • cartofi - 300 g;
  • morcovi - 250 g;
  • roșii - 200 g;
  • - 180 g;
  • ardei bulgaresc - 150 g;
  • ceapa - 100 g;
  • ulei de masline- 30 ml;
  • - 25 g;
  • mărar, blaturi de ceapă, busuioc, pătrunjel;
  • sare, piper, condimente pentru ciuperci.

Schema de gătit:

  1. Fierbeți morcile în două schimburi de apă, tăiați materiile prime fierte în fâșii.
  2. Curata legumele proaspete. Tăiați cartofii în cuburi, vinetele în felii, ceapa în jumătate de rondele, ardeii și roșiile în felii mici. Se stoarce usturoiul printr-o presa, se toaca verdeata.
  3. prăji ceapă si apoi se combina cu usturoi si ciuperci. Se fierbe timp de 5 minute la foc mediu.
  4. Puneți legumele proaspete și sotate într-o tigaie ceramică sau într-o gătită de gătit (modul „Tocătură”). Adăugați la amestec 150 ml apă, ierburi, sare și condimente.
  5. Se fierbe legumele timp de 50 de minute sub capacul închis. După ce opriți mâncarea, lăsați-o pe aragaz timp de 10 minute.

Mâncarea se potrivește bine cu suc de roșii și sos de muștar.

"cotlet de ciuperci"

Ingrediente:

  • Morele - 300 g;
  • (uscat) - 250 g;
  • - 100 ml;
  • ceapa (salota sau ceapa) - 100 g;
  • smântână (20%) - 50 g;
  • pesmet - 30 g;
  • ou - 2 buc.

Principiul de gatire:

  1. Efectuați un tratament termic al ciupercilor.
  2. Treceți ceapa tocată la foc mediu (5 minute).
  3. Treci morcile fierte printr-o mașină de tocat carne.
  4. Combinați amestecul de ciuperci cu un ou, pâinea înmuiată în lapte, sare și ceapa prăjită. Formează cotlet.
  5. Pregătiți 2 recipiente cu pâine: puneți oul bătut în primul, turnați pesmetul în al doilea.
  6. Scufundați chiftelul în ou și apoi în pesmet.
  7. Prăjiți produsul până când este fiert.

Serviți cotletele cu sos de smântână.

  • Adăugați un ou crud la „umplutură”.
  • Umpleți morcile cu umplutură gătită.
  • Puneți ciupercile într-o formă refractară, turnați peste smântână, stropiți cu brânză.
  • Coaceți morcile umplute la cuptor pentru 40 de minute.

    • „Mai multă supă”

    Ingrediente:

    • apă - 1000 ml;
    • Morele - 300 g;
    • cartofi - 200 g;
    • smântână - 200 ml;
    • - 150 g;
    • morcovi - 70 g;
    • ulei de măsline - 60 ml;
    • patrunjel (proaspat) - 1 legatura;
    • usturoi - 15 g
    • sare - 10 g.

    Tehnologia de gatit:

    1. Fierbeți ciupercile în apă cu sare (20 de minute).
    2. Căleți usturoiul, ceapa și morcovul până se rumenesc.
    3. Adăugați morcile la pasivare, fierbeți amestecul timp de 7 minute.
    4. Transferați masa de ciuperci într-o cratiță și umpleți-o cu apă curată.
    5. Se toarnă cartofii tăiați și sarea în bulion (după fierbere), se fierb legumele până se înmoaie.
    6. Puneți conținutul oalei cu un blender.
    7. Se amestecă masa de ciuperci cu smântână și se fierbe din nou.
    8. Pregătiți dressing aromat. Pentru a face acest lucru, amestecați uleiul de măsline cu pătrunjel tocat și usturoi (trecut printr-o presă).

    Înainte de servire, supa piure este combinată cu sos aromat.

    Morlițe în sos de smântână

    Ingrediente:

    • ciuperci - 500 g;
    • bulion de carne - 250 g;
    • smântână (de preferință termostatică) - 200 g;
    • grăsime de măsline (poate fi înlocuită cu porumb sau floarea soarelui) - 50 g;
    • ghee (sau unt) - 30 ml;
    • făină - 25 g;
    • suc de lamaie - 10 ml;
    • ou - 1 buc;
    • sare, condimente, muștar.

    Principiul de gatire:

    1. Fierbeți ciupercile în două schimburi de apă.
    2. Se macină produsul într-un blender sau mașină de tocat carne (pentru a obține o masă omogenă). Dacă se dorește, morcile pot fi tăiate în felii mici.
    3. Puneți pasivarea ciupercilor într-o cratiță cu unt topit. Se fierbe amestecul timp de 20 de minute cu capacul închis.
    4. Se amestecă făina cu grăsimea vegetală, se aduce la fierbere.
    5. Se toarnă materiile prime în amestecul de ulei și apoi se prăjesc până se înmoaie (15 minute).
    6. Combinați masa de ciuperci cu smântână, ou, sare, condimente și bulion de carne. Fierbeți sosul încă 3-5 minute. Puteți adăuga brânză dacă doriți.

    Sosul de Morel merge bine cu piure de cartofi, legume înăbușite și fierte.

    Concluzie

    Morels sunt o varietate de ciuperci comestibile timpurii care apar la scurt timp după dezghețarea solului. Sunt ușor de recunoscut după pălăria lor cărnoasă în formă de con, pe partea exterioară a căreia se află multe celule ovale. Morelele sunt utile pentru organismul uman, deoarece conțin substanțe nutritive valoroase: polizaharide (galactomanan, ramnoză, glucoză, n-acetil-glucozamină), micro și macroelemente (potasiu, fosfor, fier, zinc). Acești compuși îmbunătățesc starea funcțională a ochilor, întăresc sistemul imunitar, stimulează secreția de sucuri digestive, accelerează eliminarea toxinelor și toxinelor, reduc inflamația în țesutul cartilajului și cresc lactația. Având în vedere acest lucru, morcile și-au găsit o aplicare largă în medicina populară. Pe baza acestora se prepară extracte de apă, tincturi de alcool și decocturi multicomponente.

    Inafara de proprietăți farmacologice Morelele au o aromă pronunțată de ciuperci. Sunt grozave pentru coacere, prăjire, tocană și uscare. Cu toate acestea, pentru a obține un fel de mâncare hrănitor și gustos, ciupercile trebuie pregătite în prealabil (pentru a neutraliza substanțele toxice). Pentru a face acest lucru, materiile prime proaspete sunt înmuiate în apă sărată și apoi supuse unui tratament termic dublu (timp de 20 de minute) în două schimburi de apă. În plus, acidul gelvelic otrăvitor poate fi distrus prin uscarea corpurilor fructifere la soare timp de trei luni.

    Amintiți-vă, în scopuri culinare și medicinale, este mai bine să colectați corpuri fructiferi tineri (cu un „picior”) alb de dimensiuni medii înainte de a avea timp să acumuleze compuși toxici.

    Calorii: 22,7 kcal.

    Valoarea energetică a produsului Morel (Proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați):

    Proteine: 2,9 g (~12 kcal) Grasimi: 0,4 g (~4 kcal) Carbohidrați: 2 g. (~8 kcal)

    Raport energetic (b|g|y): 51%|16%|35%

    Morel: proprietăți

    Cât costă Morel (prețul mediu pe 1 kg.)?

    Moscova și regiunea Moscovei250 rub.

    Ce fel de ciupercă este aceasta? În mod dureros, el nu arată ca un ciupercă. A lua - a nu lua... Exact asta cred mulți oameni atunci când dau peste o minune a pădurii - o ciupercă numită „cârliu”.

    Morelele sunt cunoscute omenirii de foarte mult timp. Primele mențiuni datează din vremurile Romei Antice, când aceste ciuperci erau considerate o delicatesă rafinată și se serveau exclusiv pe mâncăruri scumpe. În multe țări ale lumii, morcile sunt încă tratate cu mare respect. După trufe, aceasta este cea mai scumpă ciupercă și un adevărat diamant pentru experții culinari.

    Morels sunt pionierii ciupercilor, deoarece se nasc în aprilie, mult mai devreme decât alte ciuperci. Fanii sunt sfătuiți să colecteze numai ciuperci tinere și să le mănânce după uscare sau tratament termic complet, deoarece morcile sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționat.

    Proprietățile benefice ale morlelor sunt evidente în proaspăt: contin 1% zahar, 3% azotat si o cantitate mare de substante aromatice. În ceea ce privește caloriile, morcile sunt asemănătoare cu multe alte tipuri de ciuperci: cu 100 de grame de produs, este de 22,7 kcal. În gătit, aceste ciuperci cu un neobișnuit aspect se folosesc atat prajiti cat si fierti.

    Beneficiile Morel

    Principalul beneficiu al Morel poate fi considerat prezența unei substanțe numite FD4, care este un tip de polizaharidă și întărește mușchii ochiului, lucrând în același timp direct cu cristalinul ochiului (previne tulburarea acestuia). Medicamentul creat pe bază de morele a trecut de numeroase studii clinice, dar eficacitatea sa a depășit toate așteptările: vederea s-a îmbunătățit cu 20-30% la 60% dintre pacienți, iar riscul de cataractă a scăzut cu 80%! În plus, au existat cazuri de iluminare a cristalinului ochiului.

    Singurul dezavantaj al noului medicament poate fi numit o utilizare destul de lungă (cel puțin șase luni).

    Dar a primit cea mai mare faimă ca remediu care curăță limfa și sângele. Beneficiile morel sunt excelente în tratamentul bolilor sistem imunitar si boli de sange.

    Morel rău

    Morelele sunt foarte sănătoase și gustoase, dar nu uitați că înainte de a găti mâncăruri din aceste ciuperci, acestea trebuie fierte și scurse.

    Când sunt mâncate, există un alt pericol - pot fi confundate cu linii care sunt cu adevărat otrăvitoare. Putem spune că răul morliilor, în comparație cu acțiunea liniilor, este aproape imperceptibil.

    În general, fiți deosebit de atenți și atenți atunci când vă întâlniți cu acești „extratereștri” și, dacă există încă un indiciu de îndoială, este mai bine să îl părăsiți sau să îl ocoliți.

    Proporțiile produsului. Câte grame?

    în 1 bucată 30 grame

    Valoarea nutritivă

    Morel

    Morel este o ciupercă din familia Morel. Acest concept se referă la mai multe soiuri de ciuperci.

    Ciuperca are o culoare maro și este considerată comestibilă condiționat. Înainte de a mânca, este necesar un tratament termic pentru ca ciuperca să fie 100% comestibilă.

    Aceste ciuperci au fost descoperite de oameni cu foarte mult timp în urmă, în jurul secolului al IV-lea î.Hr. e. Romanii considerau această ciupercă o delicatesă, iar bucătari profesioniști erau folosiți pentru gătit, iar preparatele pe care se serveau ciupercile erau scumpe și luxoase. Și astăzi morcile sunt venerate de multe țări, inclusiv America, Germania și Franța. Și dacă în aceste țări sunt cultivate artificial, atunci în Rusia cresc în sălbăticie, dar pot fi găsite și în grădini și peluze.

    Proprietăți Morel

    Această ciupercă are un capac maro închis asemănător unui ou, cu celule mici la suprafață. Pulpa ciupercii este ușoară, pulpa este albă, are un miros atractiv și un gust plăcut.

    Morelele sunt împărțite în trei tipuri:

    • comun;
    • conic;
    • capac.

    Aceste ciuperci cresc nu numai în păduri: pot fi găsite și în parc și în grădină. Este de remarcat faptul că abundența de morlii poate fi găsită la 3-4 ani de la incendiul de pădure, exact în locurile în care a mai fost un dezastru forestier.

    Uneori, culegătorii de ciuperci, din cauza lipsei de experiență, pot face confuzie între o morel adevărată și una falsă. O astfel de greșeală amenință cu consecințe triste, deoarece ciupercile false sunt destul de otrăvitoare. Cu toate acestea, este destul de ușor să le deosebești. Este suficient să tăiați ciuperca în jumătate pe verticală. Dacă capacul și tulpina nu sunt legate între ele, iar tulpina în sine este destul de densă, atunci ciuperca este falsă. Dar dacă capacul și tulpina sunt una și nu există nimic în interiorul tulpinii (adică este gol), atunci ciuperca este reală.

    Conținutul caloric al morelului este scăzut: doar 22 kcal la 100 g.

    Beneficiile Morel

    Aceste ciuperci conțin mai multe vitamine simultan: A, D, C, PP, B1 și B2, precum și minerale. Există destul de mult fosfor în ele și în special morcile sunt apreciate pentru că au în compoziția sa polizaharida FD4, care are o proprietate excelentă de îmbunătățire a vederii.

    Din cele mai vechi timpuri, oamenii au cunoscut beneficiile morelelor. Apoi le-au folosit pentru a trata diverse boli oculare: miopie, hipermetropie și chiar cataractă. După cercetările oamenilor de știință, s-a dovedit că datorită mai multor componente care alcătuiesc morcile, mușchii ochiului sunt întăriți și există, de asemenea, un efect pozitiv asupra cristalinului ochiului, din care nu devine tulbure.

    Deci puteți găsi chiar și medicamente care vor conține componente de morel.

    De asemenea, este utilă o tinctură din capacele acestor ciuperci: nu se ia intern, ci se folosește pentru frecarea zonelor care suferă de reumatism și afecțiuni articulare. Dar un decoct de ciuperci este folosit pe cale orală pentru a îmbunătăți funcționarea tractului digestiv și pentru a stimula apetitul.

    Folosirea de morel

    Morcile sunt folosite în scopuri medicinale Asa de:

    • pentru a pre-curăța ciupercile;
    • înmuiați timp de o oră în apă;
    • a fierbe;
    • clătiți cu apă.

    Apoi ciupercile pot fi consumate, dar este important să faceți acest lucru într-un curs. Timp de șase luni, este important să le folosiți în mod regulat. Apropo, va întări și sistemul imunitar.

    În scopuri culinare, sunt folosite în același mod ca și alte ciuperci comestibile. Cu toate acestea, pentru ca morcile să devină și comestibile, trebuie efectuată o pregătire preliminară. Inițial, ciupercile trebuie fierte, iar tot bulionul trebuie scurs. Mai târziu, morcile pot fi gătite în orice mod dorit: adăugați în supă, tocană sau prăjiți. De asemenea, sunt folosite ca fel de mâncare pe cont propriu. Din morele, puteți face o umplutură pentru plăcinte.

    Este de remarcat faptul că morunile nu trebuie să fie murate sau sărate, iar dacă vreți morline uscate, atunci le puteți mânca la numai 3 luni după uscare. A pastra ciuperci uscate aveți nevoie într-un loc uscat, astfel încât să nu aibă contact cu umezeala, altfel vor deveni pur și simplu mucegai.

    Morel rău

    Morelele sunt considerate comestibile condiționat, deoarece conțin o cantitate mare de toxine. Prin urmare, fără un pre-tratament adecvat, vă puteți dăuna organismului.

    Nu puteți folosi ciuperci cu intoleranță individuală.
    Etichete: ciuperci, plante medicinale, proprietăți

    Proprietățile medicinale ale morlelor.

    Dacă vezi pentru prima dată un morun, atunci cred că este puțin probabil să-ți placă cu aspectul ei. Morel adevărat seamănă cu o linie obișnuită, dar este puțin mai frumoasă. La fel ca și linia, capacul de morel are adâncituri similare și „șerpi”, dar cu o formă rotunjită mai regulată.

    Pe piciorul dens al morelului se află o pălărie alungită în sus, care are o înălțime de 3 până la 7 cm și un diametru de 3-5 cm Morel și-a primit numele tocmai datorită pălăriei șifonate, care este alcătuită toată din caneluri și circumvoluții. Pălăria este goală înăuntru. Capacele de ciuperci pot fi de diferite culori, care vor depinde de locul în care a crescut ciuperca și de cât de vechi are.

    În funcție de condiții, culoarea ciupercii va varia de la galben deschis la gri și maro. Ciuperca tânără are o culoare mai deschisă. Morel este situat pe un picior înalt - de la 4 la 6 cm, al cărui diametru ajunge la 3 cm. Piciorul, ca și pălăria, este gol în mijloc. Culoarea tulpinii unei ciuperci poate dezvălui și vârsta ciupercii. O tulpină albă sau bej indică faptul că ciuperca a crescut recent. Piciorul galben va indica vârsta „medie”. Ciuperca veche are o tentă maronie.

    Morelele cresc și în Europa, Australia și America de Nord. Puteți găsi o ciupercă în pădurile cu copaci diferiți: foioase, conifere și mixte. Dar pentru ciupercă este important să existe multă lumină. Cu toate acestea, în ciuda dragostei pentru lumină, morelul se ascunde în frunziș și sub arbuști. Iubește și marginile potecilor forestiere, zonele de incendii și incendii. Dar îl puteți întâlni doar pentru o perioadă scurtă de timp: în mai și iunie. Când primăvara vine devreme, ciuperca poate apărea în aprilie.

    Proprietățile medicinale ale morlelor.

    Morelele sunt ciuperci medicinale. Ele, ca multe plante medicinale, întăresc organismul și întăresc sistemul imunitar. Spre deosebire de agaric-mușcă, care este considerat și medicinal, morel are totuși un gust plăcut. În plus, morcile au și așa proprietăți medicinale:

    1. Tratați bolile oculare.

    Morels funcționează în special în tratamentul și prevenirea unor astfel de boli oculare: cataractă și glaucom, miopie și hipermetropie. Substanțele conținute de ciupercă pot întări mușchii ochilor slăbiți. În plus, morcile hrănesc ochii și îmbunătățesc procesele metabolice din vasele și mușchii ochilor. Dacă se efectuează un tratament pe termen lung cu Morels, atunci este posibil să se realizeze purificarea și clarificarea lentilei întunecate.

    Preparatele de Morel sunt bune pentru persoanele care au o profesie asociată cu oboseala crescută a ochilor, lucrul cu piese mici, un computer, contactul cu scântei și vapori nocivi. Medicamentele cu ciuperci ajută la ameliorarea oboselii ochilor, elimină senzația de „prezență de nisip”, ceață în fața ochilor și vederea redusă.

    Cu toate acestea, tratamentul cu morlii necesită constanță și durată: de la 4 luni la șase luni.

    2. Proprietățile medicinale ale morliilor în bolile tractului gastro-intestinal.

    Pot crește pofta de mâncare, pot îmbunătăți funcționarea intestinelor și stomacului, pot elimina toxinele și pot curăța organismul. Morels sunt, de asemenea, eficiente dacă apare diaree sau constipație.

    Morelele se arată celor care au o profesie cu o zi de lucru neregulată, ceea ce nu le permite să mănânce complet și la timp. Aveți nevoie de morle și persoane care au o predispoziție genetică la boli ale tractului gastrointestinal.

    3. Unele boli ale sistemului circulator.

    Unele substanțe active de morlii cresc viteza de mișcare a sângelui în vase, ceea ce ajută la purificarea sângelui. Și este exact ceea ce este necesar pentru a vindeca unele boli. Sângele gros contribuie la apariția unor boli grave, de exemplu, tromboflebita. La urma urmei, un astfel de sânge formează cheaguri de sânge, care, la rândul lor, contribuie la blocarea vaselor de sânge. Pentru a evita această problemă, este necesar să subțiezi sângele. Acest lucru este important și în cazul în care o persoană are vene varicoase.

    4. Morelele ajută la îmbunătățirea stării de bine și la creșterea imunității.

    Când luați morlii, alimentele care conțin fier trebuie adăugate în dietă: suc de rodie, ficat de vită sau de curcan.

    5. Ciupercile Morel sunt bune pentru mamele care alapteaza deoarece au efect de producere a laptelui.

    Aceasta este o proprietate utilă și vindecătoare, deoarece multe femei care alăptează au o lipsă de lapte. Tincturile și preparatele speciale din morlii vor ajuta la rezolvarea acestei probleme. Mai mult, morcile sunt absolut inofensive. Componentele constitutive ale morlelor activează glandele mamare, ducând la o creștere naturală a producției de lapte.

    6. Acțiune antibacteriană și antitoxică.

    Bolile inflamatorii pot fi tratate și cu ciuperci. Aceeași proprietate permite utilizarea morels pentru prevenirea bolilor virale, ceea ce este util în sezonul epidemilor.

    Proprietățile antitoxice ale morels sunt utile pentru locuitorii orașelor mari poluate sau pentru reprezentanții profesiilor dăunătoare și periculoase, precum și pentru pacienții după radio și chimioterapie. Desigur, tincturile de morel sunt eficiente pentru otrăvire.

    7. Morels îmbunătățesc starea generală de bine, ameliorează greața și amețelile.

    Ciupercile îi vor ajuta și pe cei care au crize nerezonabile de greață și care se îmbolnăvesc în timpul transportului.

    Despre o altă ciupercă utilă puteți citi în articolul: Proprietățile ciupercii Reishi.

    Introduceți adresa dvs. de e-mail în formularul:

    Citiți articole similare pe acest subiect:

    Proprietăți utile și aplicarea ciupercii Morel

    Caracteristicile botanice ale morelului

    Morel este o ciupercă marsupial cu o frumoasă pălărie ovoidă rotunjită. Pălăria are o culoare gălbuie-maroniu și celule mici care arată ca un fagure. Piciorul cilindric gol, de regulă, este întotdeauna mai ușor decât capacul. Morel are pulpa albă, cu o aromă plăcută și un gust incomparabil.

    Aceste ciuperci preferă pădurile de foioase și conifere. Ele pot fi găsite în Australia, America de Nord și, bineînțeles, Eurasia. Astfel de ciuperci timpurii apar imediat după topirea zăpezii. Ei preferă solul bogat în var. Deoarece aceste ciuperci nu pot fi consumate crude, ele sunt considerate comestibile condiționat. Pentru a neutraliza acizii toxici, morcile se recomandă să fie fierte cel puțin 15 minute sau uscate bine.

    Proprietăți utile ale Morel

    Morel conține diverse oligoelemente și vitamine, precum și o substanță polizaharidă unică. Datorită compoziției sale, morcile au un efect mare asupra acuității vizuale. Variat medicamentele moderne pe bază de morle nu numai că întăresc mușchii ochilor, ci și împiedică lentila să devină tulbure.

    Trebuie menționat că aceste ciuperci nu numai că cresc pofta de mâncare, ci și îmbunătățesc semnificativ activitatea tractului gastrointestinal. Morelele sunt excelente la purificarea sângelui și a limfei. Alături de aceasta, ciupercile prezentate sunt un excelent agent curativ și tonic.

    Folosirea de morel

    Din cele mai vechi timpuri, morcile au fost folosite în tratamentul hipermetropiei și miopiei, precum și în diferite boli ale articulațiilor și reumatismului. S-a dovedit că refac sistemul imunitar.

    Pentru restabilirea vederii și tratarea diferitelor boli, se recomandă utilizarea regulată a acestor ciuperci și timp de cel puțin 6 luni. Înainte de utilizare, se recomandă să le curățați bine, să le înmuiați în apă timp de o oră, apoi să fierbeți și să clătiți cu apă curentă.

    Morele uscate

    O astfel de ciupercă de primăvară ca morla poate fi uscată cu ușurință pentru depozitare pe termen lung, deoarece este higroscopică. Pentru depozitare este potrivită orice zonă uscată și bine ventilată. Rețineți că ciupercile absorb ușor umezeala, așa că depozitați-le în cutii de carton sau pungi grele de hârtie. O pudră parfumată este preparată din morle uscate, care este un condiment excelent pentru o mare varietate de feluri de mâncare, precum și un excelent medicament pentru tratarea multor boli.

    Morel

    Morel comun apare la începutul primăverii în parcuri, păduri de foioase iar pe poieni. Inaltimea palariei sale elipsoidale cu pliuri poate ajunge la 15 cm, iar diametrul ei poate ajunge la 10 cm.In pliurile palariei se formeaza celule interesante de forma neregulata. Culoarea sa variază de la gri la ocru-brun.

    Carnea delicată și ușoară are o aromă minunată. Piciorul cilindric gol al ciupercii de la bază este ușor extins, adesea are o nuanță gălbuie. Când este complet copt, devine catifelat și încrețit longitudinal. Sporii elipsoizi sunt de obicei netezi și incolori. Morel comun crește numai în locuri bine luminate.

    Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l (câteva cuvinte!) și apăsați Ctrl + Enter - Rețetă inexactă? - scrie-ne despre ea, cu siguranță o lămurim de la sursă! - Altceva? - scrieți-ne, clarificăm informațiile!

    Morel comestibil

    Morel comestibil are un picior gol maroniu și o pălărie șic alungită. Pulpa sa ceroasă este destul de fragilă, are un gust interesant și o aromă plăcută. Există un morun comestibil sub tufișuri, în locuri înierbate, pe cenușa incendiilor, precum și pe gazon, de-a lungul drumurilor, lângă câmpuri și în parcuri.

    Adesea, aceste ciuperci pot fi recoltate din martie până la sfârșitul lunii mai. După 20 de minute de gătit, substanțele toxice ale acestora sunt neutralizate, după care puteți găti preparate delicioase din ele.

    Morel conic

    Morel conic este comun în tundra, în zonele de pădure și munți. Această specie crește de la mijlocul primăverii până la sfârșitul lunii mai. Se simte grozav toamna. O pălărie conică frumoasă de aproximativ 4-6 cm înălțime și aproximativ 3 cm grosime se îmbină cu tulpina ciupercii cu marginile ei.

    În interior, pălăria măsliniu-maro este goală și are o structură celulară plasă asemănătoare unui fagure de albine. Piciorul cilindric albicios este, de asemenea, gol în interior și are șanțuri longitudinale pronunțate. Pulpa gustoasă și parfumată este ușor ceroasă, se rupe ușor.

    Contraindicații la utilizarea de morel

    Nu uitați că înainte de utilizare, astfel de ciuperci trebuie fierte sau uscate. De asemenea, aveți grijă să nu le confundați cu linii otrăvitoare. Cu o utilizare adecvată și moderată, morcile nu vor dăuna niciodată corpului uman.

    COMPOZIȚIA CHIMĂ ȘI ANALIZA NUTRIȚIONALĂ

    Valoarea nutritivă și compoziția chimică "morel, ciupercă".

    Tabelul arată conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) la 100 de grame din partea comestibilă.

    Nutrient Cantitate Normă** % din normă în 100 g % din normă în 100 kcal 100% normal
    calorii 22 kcal 1684 kcal 1.3% 5.9% 7655 g
    Veverițe 2,9 g 76 g 3.8% 17.3% 2621
    Grasimi 0,4 g 56 g 0.7% 3.2% 14000 g
    Carbohidrați 0,2 g 219 g 0.1% 0.5% 109500 g
    Fibre alimentare 0,7 g 20 g 3.5% 15.9% 2857
    Apă 92 g 2273 4% 18.2% 2471 g
    Frasin 1 g ~
    vitamine
    Vitamina B1, tiamina 0,01 mg 1,5 mg 0.7% 3.2% 15000 g
    Vitamina B2, riboflavina 0,1 mg 1,8 mg 5.6% 25.5% 1800
    Vitamina B5, pantotenic 0,44 mg 5 mg 8.8% 40% 1136
    Vitamina B6, piridoxina 0,136 mg 2 mg 6.8% 30.9% 1471
    Vitamina B9, acid folic 9 mcg 400 mcg 2.3% 10.5% 4444 g
    Vitamina C, ascorbic 8 mg 90 mg 8.9% 40.5% 1125 g
    Vitamina D, calciferol 5,1 mcg 10 mcg 51% 231.8% 196 g
    Vitamina PP, NE 2,252 mg 20 mg 11.3% 51.4% 888 g
    Macronutrienți
    potasiu, K 411 mg 2500 mg 16.4% 74.5% 608 g
    Calciu Ca 43 mg 1000 mg 4.3% 19.5% 2326
    Magneziu 19 mg 400 mg 4.8% 21.8% 2105
    Sodiu, Na 21 mg 1300 mg 1.6% 7.3% 6190 g
    sulf, S 31,2 mg 1000 mg 3.1% 14.1% 3205 g
    Fosfor, Ph 194 mg 800 mg 24.3% 110.5% 412 g
    oligoelemente
    Fier, Fe 12,18 mg 18 mg 67.7% 307.7% 148 g
    Mangan, Mn 0,587 mg 2 mg 29.4% 133.6% 341 g
    Cupru, Cu 625 mcg 1000 mcg 62.5% 284.1% 160 g
    Seleniu, Se 2,2 mcg 55 mcg 4% 18.2% 2500 g
    Zinc, Zn 2,03 mg 12 mg 16.9% 76.8% 591 g
    carbohidrați digerabili
    Mono și dizaharide (zaharuri) 0,2 g max 100 g
    Acizi grași saturați
    Acizi grași saturați 0,065 g max 18,7 g
    Acizi grași polinesaturați
    Acizi grași Omega 6 0,216 g 4,7 până la 16,8 g 4.6% 20.9%

    Valoarea energetică Morel, ciupercă este de 22 kcal.

    Sursa principală: Skurikhin I.M. etc. Compoziţia chimică a produselor alimentare. .

    ** Acest tabel arată normele medii de vitamine și minerale pentru un adult. Dacă vrei să cunoști normele în funcție de sex, vârstă și alți factori, atunci folosește aplicația My Healthy Diet.

    Calculator de produs

    Valoarea nutritivă

    Dimensiunea porției (g)

    ECHILIBRUL NUTRIENTELOR

    Majoritatea alimentelor nu pot conține întreaga gamă de vitamine și minerale. Prin urmare, este important să consumați o varietate de alimente pentru a satisface nevoile organismului de vitamine și minerale.

    Analiza caloriilor produsului

    COTA BJU ÎN CALORII

    Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați:

    Cunoscând contribuția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților la conținutul caloric, puteți înțelege modul în care produsul sau dieta respectă standardele mâncat sănătos sau cerințe alimentare. De exemplu, Departamentele de Sănătate din SUA și Rusia recomandă 10-12% din calorii din proteine, 30% din grăsimi și 58-60% din carbohidrați. Dieta Atkins recomandă un aport scăzut de carbohidrați, deși alte diete se concentrează pe aportul scăzut de grăsimi.

    Dacă se consumă mai multă energie decât este furnizată, atunci organismul începe să folosească rezervele de grăsime, iar greutatea corporală scade.

    Încercați să completați un jurnal alimentar chiar acum, fără a vă înregistra.

    Aflați cheltuielile suplimentare de calorii pentru antrenament și obțineți recomandări detaliate absolut gratuit.

    TIMP DE GOL

    PROPRIETATI UTILE MORLE, ciuperci

    Morel, ciupercă bogat în vitamine și minerale precum: vitamina D - 51%, vitamina PP - 11,3%, potasiu - 16,4%, fosfor - 24,3%, fier - 67,7%, mangan - 29,4%, cupru - 62,5%, zinc - 16,9%

    Ce este de folos Morel, ciuperca

    • Vitamina D menține homeostazia calciului și fosforului, realizează procesele de mineralizare a țesutului osos. Lipsa vitaminei D duce la deteriorarea metabolismului calciului și fosforului în oase, demineralizarea crescută a țesutului osos, ceea ce duce la un risc crescut de osteoporoză.
    • Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul inadecvat de vitamine este însoțit de o încălcare a stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
    • Potasiu este principalul ion intracelular implicat în reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, este implicat în procesele impulsurilor nervoase, reglarea presiunii.
    • Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie, rahitism.
    • Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Aportul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie a deficitului de mioglobină mușchi scheletic, oboseală, miocardiopatie, gastrită atrofică.
    • Mangan participă la formarea oaselor și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare sintezei colesterolului si nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de întârziere de creștere, tulburări ale sistemului reproducător, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului glucidic și lipidic.
    • Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare a țesuturilor corpului uman cu oxigen. Deficiența se manifestă prin încălcări ale formațiunii a sistemului cardio-vascularși schelet, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
    • Zinc face parte din peste 300 de enzime, este implicată în sinteza și descompunerea carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și în reglarea expresiei unui număr de gene. Aportul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Cercetare anii recenti a fost dezvăluită capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, prin urmare, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
    ascunde mai mult

    Ghidul complet pentru cele mai multe produse utile puteți vedea în aplicație - un set de proprietăți ale unui produs alimentar, în prezența căruia sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energie necesare.

    vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în alimentația atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Sinteza vitaminelor este efectuată de obicei de plante, nu de animale. Necesarul uman zilnic de vitamine este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse prin încălzire puternică. Multe vitamine sunt instabile și „pierdute” în timpul gătirii sau procesării alimentelor.

    Morele prăjite bogat în vitamine și minerale precum: vitamina D - 34%, potasiu - 13,1%, fosfor - 18,5%, clor - 14,8%, fier - 46,6%, cobalt - 20,3%, mangan - 24,1%, cupru - 45,3%, zinc - 14,1%

    Ce este util Morels prajite

    • Vitamina D menține homeostazia calciului și fosforului, realizează procesele de mineralizare a țesutului osos. Lipsa vitaminei D duce la deteriorarea metabolismului calciului și fosforului în oase, demineralizarea crescută a țesutului osos, ceea ce duce la un risc crescut de osteoporoză.
    • Potasiu este principalul ion intracelular implicat în reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, este implicat în procesele impulsurilor nervoase, reglarea presiunii.
    • Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie, rahitism.
    • Clor necesare formării și secreției de acid clorhidric în organism.
    • Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, deficit de mioglobină atonia mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
    • Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
    • Mangan participă la formarea oaselor și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare sintezei colesterolului si nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de întârziere de creștere, tulburări ale sistemului reproducător, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului glucidic și lipidic.
    • Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare a țesuturilor corpului uman cu oxigen. Deficiența se manifestă prin încălcări ale formării sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
    • Zinc face parte din peste 300 de enzime, este implicat în sinteza și descompunerea carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și în reglarea expresiei unui număr de gene. Aportul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, prin urmare, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
    ascunde mai mult

    Un ghid complet al celor mai utile produse pe care le puteți vedea în aplicație

    Morel este o ciupercă din familia Morel. Acest concept se referă la mai multe soiuri de ciuperci.

    Ciuperca are o culoare maro și este considerată comestibilă condiționat. Înainte de a mânca, este necesar un tratament termic pentru ca ciuperca să fie 100% comestibilă.

    Aceste ciuperci au fost descoperite de oameni cu foarte mult timp în urmă, în jurul secolului al IV-lea î.Hr. e. Romanii considerau această ciupercă o delicatesă, iar bucătari profesioniști erau folosiți pentru gătit, iar preparatele pe care se serveau ciupercile erau scumpe și luxoase. Și astăzi morcile sunt venerate de multe țări, inclusiv America, Germania și Franța. Și dacă în aceste țări sunt cultivate artificial, atunci în Rusia cresc în sălbăticie, dar pot fi găsite și în grădini și peluze.

    Proprietăți Morel

    Această ciupercă are un capac maro închis asemănător unui ou, cu celule mici la suprafață. Pulpa ciupercii este ușoară, pulpa este albă, are un miros atractiv și un gust plăcut.

    Morelele sunt împărțite în trei tipuri:

    Aceste ciuperci cresc nu numai în păduri: pot fi găsite și în parc și în grădină. Este de remarcat faptul că abundența de morlii poate fi găsită la 3-4 ani de la incendiul de pădure, exact în locurile în care a mai fost un dezastru forestier.

    Uneori, culegătorii de ciuperci, din cauza lipsei de experiență, pot face confuzie între o morel adevărată și una falsă. O astfel de greșeală amenință cu consecințe triste, deoarece ciupercile false sunt destul de otrăvitoare. Cu toate acestea, este destul de ușor să le deosebești. Este suficient să tăiați ciuperca în jumătate pe verticală. Dacă capacul și tulpina nu sunt legate între ele, iar tulpina în sine este destul de densă, atunci ciuperca este falsă. Dar dacă capacul și tulpina sunt una și nu există nimic în interiorul tulpinii (adică este gol), atunci ciuperca este reală.

    Conținutul caloric al morelului este scăzut: doar 22 kcal la 100 g.

    Beneficiile Morel

    Aceste ciuperci conțin mai multe vitamine simultan: A, D, C, PP, B1 și B2, precum și minerale. Există destul de mult fosfor în ele și în special morcile sunt apreciate pentru că au în compoziția sa polizaharida FD4, care are o proprietate excelentă de îmbunătățire a vederii.

    Din cele mai vechi timpuri, oamenii au cunoscut beneficiile morelelor. Apoi le-au folosit pentru a trata diverse boli oculare: miopie, hipermetropie și chiar cataractă. După cercetările oamenilor de știință, s-a dovedit că datorită mai multor componente care alcătuiesc morcile, mușchii ochiului sunt întăriți și există, de asemenea, un efect pozitiv asupra cristalinului ochiului, din care nu devine tulbure.

    Deci puteți găsi chiar și medicamente care vor conține componente de morel.

    De asemenea, este utilă o tinctură din capacele acestor ciuperci: nu se ia intern, ci se folosește pentru frecarea zonelor care suferă de reumatism și afecțiuni articulare. Dar un decoct de ciuperci este folosit pe cale orală pentru a îmbunătăți funcționarea tractului digestiv și pentru a stimula apetitul.

    Folosirea de morel

    Morelele sunt folosite în scopuri medicinale după cum urmează:

    • pentru a pre-curăța ciupercile;
    • înmuiați timp de o oră în apă;
    • a fierbe;
    • clătiți cu apă.

    Apoi ciupercile pot fi consumate, dar este important să faceți acest lucru într-un curs. Timp de șase luni, este important să le folosiți în mod regulat. Apropo, va întări și sistemul imunitar.

    În scopuri culinare, sunt folosite în același mod ca și alte ciuperci comestibile. Cu toate acestea, pentru ca morcile să devină și comestibile, trebuie efectuată o pregătire preliminară. Inițial, ciupercile trebuie fierte, iar tot bulionul trebuie scurs. Mai târziu, morcile pot fi gătite în orice mod dorit: adăugați în supă, tocană sau prăjiți. De asemenea, sunt folosite ca fel de mâncare pe cont propriu. Din morele, puteți face o umplutură pentru plăcinte.

    Este de remarcat faptul că morunile nu trebuie să fie murate sau sărate, iar dacă vreți morline uscate, atunci le puteți mânca la numai 3 luni după uscare. Trebuie să depozitați ciupercile uscate într-un loc uscat, astfel încât să nu aibă contact cu umiditatea, altfel vor deveni pur și simplu mucegăite.

    Morel rău

    Morelele sunt considerate comestibile condiționat, deoarece conțin o cantitate mare de toxine. Prin urmare, fără un pre-tratament adecvat, vă puteți dăuna organismului.

    Nu puteți folosi ciuperci cu intoleranță individuală.

    Sursa http://medoops.ru/foodstuffs/smorchok/

    Morels sunt ciuperci cu un corp poros care aparțin familiei Morel. Sunt incluse în lista ciupercilor comestibile condiționat, deoarece pot fi folosite ca hrană după un tratament termic prelungit.

    Aspect și descriere

    Capacele ciupercii sunt de formă ovoidă rotundă și de culoare galben-brun. Ele diferă într-o structură celulară, cresc de jos până la picior și sunt goale în interior.

    Picioarele morel sunt cilindrice, ușor extinse în jos. Culoarea lor este de la alb la galben-maro. pulpa de ciuperci culoare alba, destul de casant, are aroma de ciuperca si un gust placut. Morels sunt goale în interior.

    Există astfel de tipuri de morels:

    Comun

    Se mai numește și real și comestibil. Astfel de ciuperci au o pălărie sferică de până la 8 cm în diametru, de culoare maro, cu celule mari. Încep să se coacă în mai, rodesc până la jumătatea lunii iunie. Pe margini sunt astfel de moreli, peluze cu iarbă, în pădurile de conifere, într-o poiană, sub tufișuri, în pădurile de foioase și în parcuri.

    Astfel de morle au pălării conice înguste de până la 10 cm înălțime, acoperite cu pliuri verticale, care sunt situate pe picioare înalte(înălțime de la 5 la 15 cm). Cresc din aprilie până în iunie în păduri, poieni și margini de pădure, în grădini, în grădini de bucătărie.

    Capac conic

    Celelalte denumiri ale sale sunt șapcă și șapcă de morel. O caracteristică a acestui tip de morlii este forma conică în formă de clopot a capacului cu riduri superficiale. Rareori pot fi găsite lângă un mesteacăn, un aspen sau o salcie.

    Unde crește

    Morels sunt o specie de ciuperci răspândită în Rusia. Ele pot fi găsite peste tot în amestec și păduri de foioase. Ciupercile apar pe margini, poieni, în șanțuri cu mușchi. Morels se găsesc și în grădini și parcuri. Ele cresc în număr mare pe locul incendiilor. În zonele de sud ale țării, aceste ciuperci cresc în grădini de legume și pe gazon.

    Când să colectezi

    Colectarea morlinelor începe în martie, deoarece acestea apar imediat după topirea zăpezii. Primele mornuțe sunt oarecum apoase, așa că colecția este mai des direcționată către morcile de mai, care devin mai puternice și mai parfumate. Adesea, aceste ciuperci cresc în grupuri. Se duc să-i caute în poieni, în râpe, pe margini, poieni, în locuri unde erau incendii de pădure.

    Cum să distingem morcile de linii

    Diferențele dintre aceste două ciuperci sunt:

    • Lungimea piciorului. La moreli, picioarele sunt alungite (practic corespund pălăriilor în lungime), iar în linii sunt scurtate.
    • Structura interna. Morela este goală în interior și există o pulpă sinuoasă în linii.
    • Aspectul pălăriei. În linii, ele sunt mai informe și mai asemănătoare cu creierul, în timp ce în morcile sunt mai asemănătoare cu fagurii de albine.

    Sursa http://www.eda-land.ru/griby/smorchki/

    Morel real (lat. Morchella) este o ciupercă mică din familia morel (morellaceae) cu o pălărie șifonată poroasă, ceea ce explică numele acesteia. Morel este o ciupercă comestibilă condiționat din a treia categorie. Este una dintre cele mai timpurii ciuperci găsite în zona temperată.

    Morcile apar imediat după topirea zăpezii în păduri, pe sol mlăștinos sau nisipos. Ele sunt adesea găsite și germinează pe incendii. Ele cresc în emisfera nordică - în tundră, la poalele munților, în păduri și crâșne.

    Cum arată morcile

    Pălăria unui morel adevărat este ovoidă, îngustă, ascuțită, ca o șapcă, alungită în sus, cu celule de fagure rotunjite. Culoarea este cel mai adesea maro maronie. Tulpina, de regulă, este de o nuanță gri-albicioasă, goală în interior, devine galbenă odată cu vârsta. Pulpa sa este albă, fragilă, cu un miros de ciupercă foarte plăcut și gust delicat. Morelele sunt una dintre acele ciuperci care sunt deosebit de bune atunci când sunt foarte proaspete. Trebuie consumate doar ciuperci foarte tinere - răul morliilor este că odată cu vârsta acumulează substanțe toxice.

    Există mai multe tipuri de morlii, inclusiv morlii reale, conici, șapcă. Toate aceste ciuperci diferă în primul rând prin forma capacului și sunt foarte asemănătoare prin caracteristicile lor gustative. În multe țări, ei experimentează cu cultivarea acestor ciuperci.

    Compoziție și proprietăți utile

    Compoziția chimică a morliilor este foarte comună pentru ciuperci - conțin proteine, grăsimi și carbohidrați, fibre alimentare, apa, compusi de cenusa, monozaharide, dizaharide, vitamine B (riboflavina, tiamina, echivalent niacina), vitamina C8 (acid perfluorooctanoic). Morels, a căror compoziție, ca și cea a altor ciuperci, se caracterizează printr-un conținut scăzut de calorii - doar 16 kcal la 100 de grame de produs, poate fi considerat un produs dietetic.

    Este posibil să fii otrăvit cu morele?

    Morelele sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționat, deoarece conțin acid gelvelic, un compus toxic periculos. În acest sens, aceste ciuperci pot fi consumate numai după un pre-tratament atent.

    Cum să procesezi morcile înainte de a le găti corect? Acestea trebuie fie fierte timp de 10 minute în apă clocotită cu sare, fie uscate mai întâi și înmuiate timp de câteva ore într-o soluție de sare înainte de a fi gătite. Astfel, compușii toxici vor ieși din pulpa ciupercilor și nu vor reprezenta un pericol pentru sănătatea umană.

    Morels în antichitate erau considerate o adevărată delicatesă. Mâncărurile cu ele au un gust deosebit de delicat; le-au pregătit după multe rețete: supe fierte, prăjite, coapte, fierte și cereale cu ele. Un mod special de a găti - morlele prăjite în smântână - era întotdeauna servit pe masă de sărbători.

    Sursa http://sostavproduktov.ru/produkty/griby/smorchok

    Proprietăți Morel

    Cât costă o morel (prețul mediu pe 1 kg.)?

    Ce fel de ciupercă este aceasta? În mod dureros, el nu arată ca un ciupercă. A lua - a nu lua... Exact asta cred mulți oameni atunci când dau peste o minune a pădurii - o ciupercă numită „cârliu”.

    Morelele sunt cunoscute omenirii de foarte mult timp. Primele mențiuni datează din vremurile Romei Antice, când aceste ciuperci erau considerate o delicatesă rafinată și se serveau exclusiv pe mâncăruri scumpe. În multe țări ale lumii, morcile sunt încă tratate cu mare respect. După trufe, aceasta este cea mai scumpă ciupercă și un adevărat diamant pentru experții culinari.

    Morels sunt pionierii ciupercilor, deoarece se nasc în aprilie, mult mai devreme decât alte ciuperci. Fanii sunt sfătuiți să colecteze numai ciuperci tinere și să le mănânce după uscare sau tratament termic complet, deoarece morcile sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționat.

    Proprietățile benefice ale morliilor sunt evidente când sunt proaspete: conțin 1% zahăr, 3% azot și o cantitate mare de substanțe aromatice. În ceea ce privește caloriile, morcile sunt asemănătoare cu multe alte tipuri de ciuperci: cu 100 de grame de produs, este de 22,7 kcal. În gătit, aceste ciuperci cu un aspect neobișnuit sunt folosite atât prăjite, cât și fierte.

    Beneficiile Morel

    Principalul beneficiu al Morel poate fi considerat prezența unei substanțe numite FD4, care este un tip de polizaharidă și întărește mușchii ochiului, lucrând în același timp direct cu cristalinul ochiului (previne tulburarea acestuia). Medicamentul creat pe bază de morele a trecut de numeroase studii clinice, dar eficacitatea sa a depășit toate așteptările: vederea s-a îmbunătățit cu 20-30% la 60% dintre pacienți, iar riscul de cataractă a scăzut cu 80%! În plus, au existat cazuri de iluminare a cristalinului ochiului.

    Singurul dezavantaj al noului medicament poate fi numit o utilizare destul de lungă (cel puțin șase luni).

    Dar a primit cea mai mare faimă ca remediu care curăță limfa și sângele. Beneficiile morel sunt excelente în tratamentul bolilor sistemului imunitar și al bolilor de sânge.

    Morel rău

    Morelele sunt foarte sănătoase și gustoase, dar nu uitați că înainte de a găti mâncăruri din aceste ciuperci, acestea trebuie fierte și scurse.

    Când sunt mâncate, există un alt pericol - pot fi confundate cu linii care sunt cu adevărat otrăvitoare. Putem spune că răul morliilor, în comparație cu acțiunea liniilor, este aproape imperceptibil.

    În general, fiți deosebit de atenți și atenți atunci când vă întâlniți cu acești „extratereștri” și, dacă există încă un indiciu de îndoială, este mai bine să îl părăsiți sau să îl ocoliți.

    Conținut de calorii Morel 22,7 kcal

    Valoarea energetică a morel (raportul dintre proteine, grăsimi, carbohidrați - bzhu):

    Raport energetic (b|g|y): 51%|16%|35%