Ciuperca de pelerina de ploaie aparține familiei de ciuperci, deși mai devreme această specie era denumită haina de ploaie. Sunt cunoscute mai multe soiuri de pelerină de ploaie. Această ciupercă este răspândită peste tot. Pelerina de ploaie conține multe elemente utile și este potrivită pentru consumul uman.

Caracteristicile generale ale ciupercii

Pelerina de ploaie este numită popular diferit: mărul diavolului, tutun de lup, cartofi de iepure, pudră. Există mai multe tipuri de această ciupercă, dintre care majoritatea sunt comestibile. Când folosiți o pelerină de ploaie pentru alimente, trebuie avut în vedere că numai ciupercile tinere cu carne albă și elastică sunt potrivite pentru aceasta. Pe măsură ce îmbătrânesc, pulpa se umple cu pulbere de spori, iar haina de ploaie pierde mai mult decât caracteristici benefice dar și gust.

Pelerina de ploaie aparține familiei ciupercilor. Această ciupercă se caracterizează prin astfel de caracteristici externe:

forma sferică sau în formă de pară a corpului fructifer;
piele densă, pe care se observă adesea spini;
nicio împărțire în șapcă și picior;
carne albă și fermă.

Ciuperca îmbătrânește foarte repede. Când se întâmplă acest lucru, pulpa devine galbenă, își pierde elasticitatea, devine lipicioasă. În viitor, se întunecă, se zboară și este umplut cu pulbere de spori.

Tipuri de impermeabile

Soiurile comestibile ale hainei de ploaie sunt:

În formă de pară... Ciuperca are dimensiuni mici: până la 5,5 cm lungime și lățime. După cum sugerează și numele, forma corpului fructifer al hainei de ploaie seamănă cu o para. Stratul exterior este alb, există crăpături sau fulgi la suprafață.
Înţepător... Acest tip de ciupercă de ploaie are un corp fructifer emisferic. Piciorul fals iese în evidență vizibil. Un tubercul se ridică în partea superioară. Are, de asemenea, vârfuri mici care sunt ușor separate de suprafața capacului. În timp ce ciuperca este tânără, pielea ei este albă. Pe măsură ce se maturizează, devine gri-maro.
Gigant... Acest tip de pelerină de ploaie se caracterizează prin forma sa sferică. Când ciuperca se coace, coaja îi crapă. Culoarea hainei de ploaie uriașă este albă sau gri-galben. Are dimensiuni mari și până la 50 cm lățime. Greutatea unei astfel de ciuperci poate fi de până la 7 kg.
maro (umbriu)... Pelerina de ploaie are forma unei mingi, diametrul său este de la 1 la 6 cm, înălțimea este de până la 8 cm.La o vârstă fragedă, ciuperca are o culoare albă, pe măsură ce se maturizează, capătă tonuri maro. Capul hainei de ploaie maro are vârfuri ca de ace.

Pelernă de ploaie în formă de ciupercă

Pelernă de ploaie cu ciuperci înțepătoare

Pelernă de ploaie uriașă cu ciuperci

Pelernă de ploaie maro ciupercă

Mantelele de ploaie false sunt, de asemenea, comune și nu sunt comestibile. Spre deosebire de cele comestibile, ciupercile false de acest tip au o formă rotunjită turtită, de culoare gri sau maronie.

Locuri și vremuri de creștere

Ciuperca pelerina de ploaie este răspândită pe toate continentele, cu excepția poate Antarcticii. Crește peste tot: puteți întâlni o pelerină de ploaie nu numai în pădure, ci și în pajiști, poieni, grădini, de-a lungul drumurilor.

Unele tipuri de ciuperci pot fi găsite doar în păduri, altele în poieni și poieni.

Ciupercile colectate de-a lungul drumurilor sau în apropierea fabricilor industriale nu trebuie consumate: haina de ploaie are o capacitate de absorbție specială și absoarbe activ diverse toxine.

Mantelele de ploaie încep să crească la mijlocul lunii mai și nu dispar până în octombrie.

Modalități de a crește o pelerină de ploaie acasă

Dintr-o haină de ploaie se prepară diverși agenți medicinali și de curățare. De asemenea, această ciupercă este folosită activ în gătit. Puteți crește această ciupercă acasă și fiți siguri de puritatea și beneficiile ei.

Pentru a crea o plantație de pelerina de ploaie căsuță de vară, este necesar să se pregătească miceliul ciupercilor. Poate fi achiziționat gata făcut, sau puteți pregăti o soluție cu spori. Pentru aceasta se taie hainele de ploaie coapte tocate fin, se pun in apa rece si se lasa cateva zile, amestecand continuu. Apa cu spori de ciuperci va deveni baza pentru creșterea hainelor de ploaie.

Pentru a planta ciuperci pe site, ar trebui:

Săpați un șanț adânc de 30 cm și lățime de 2 m. Zona pentru plantarea miceliului hainei de ploaie ar trebui să fie într-un loc întunecat, sub copaci sau un baldachin.
Turnați un amestec de foioase în șanț - frunze de plop, aspen, mesteacăn. Așezați ramurile copacilor deasupra, frunzele cărora au fost așezate în pământ mai devreme. Acest strat nu trebuie să depășească 2 cm.
Compactați bine straturile. Stratul trebuie sa aiba o grosime de 20 cm.Toarna apa peste tot.
Deasupra se presara pamantul cu un strat de 5 cm.
Se toarnă miceliul semințelor peste întreaga zonă în șanț, se picura, se acoperă cu ramuri.

Patul cu miceliul plantat trebuie udat periodic. Este permis un exces ușor de umiditate în sol.

Când patul este acoperit cu miceliu, acesta ar trebui să fie mulcit cu frunziș rămas de anul trecut.

Prima recoltă de haine de ploaie poate fi așteptată la un an de la plantarea miceliului.

Proprietăți utile ale unei haine de ploaie

Compoziția hainei de ploaie conține multe substanțe utile. Acestea sunt aminoacizi, enzime, fier, potasiu, iod, sodiu.

Pelerina de ploaie omniprezentă are proprietăți utile valoroase. În special, aceste ciuperci:

absorbi sarurile de metale grele, radionuclizi si toxine, indepartand acesti compusi periculosi din organism;
combate bacteriile, microorganismele fungice patogene;
au activitate antitumorală, inhibă creșterea neoplasmelor maligne;
afectează pozitiv funcționarea organelor tractului gastrointestinal;
îmbunătăți munca a sistemului cardio-vascular;
oprirea sângerării;
combate bolile de rinichi;
întărește sistemul imunitar.

Corpul fructifer al hainei de ploaie conține un antibiotic natural care suprimă activitatea bacilului tuberculos.

Modalități de utilizare a ciupercii la gătit

Peletele de ploaie tinere colectate în zone necontaminate pot fi consumate. Aceste ciuperci pot fi prăjite, înăbușite, coapte, murate și sărate, precum și adăugate la diverse feluri de mâncare.

O haină de ploaie tânără nu necesită gătire în prealabil: dacă faceți acest lucru, timpul de gătire cu ea va prelungi. Pentru a pregăti hainele de ploaie, trebuie doar să le decojiți și să tăiați carnea în felii de dimensiunea dorită.

Din astfel de ciuperci pot fi preparate următoarele feluri de mâncare:

Ciuperci cu sos... Ciupercile preparate trebuie tavate în făină și ușor sărate, prăjite până se înmoaie în ulei vegetal. Pentru a face felul de mâncare mai original, puteți adăuga sos. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați 2 ardei gras, să tăiați mărunt, să adăugați capere tocate, castraveți murați și cepe verzi... Adăugați maioneză, suc proaspăt de lămâie și puțin sos de soia.
Ciuperci uscate ... Curățați ciupercile, îndepărtați pielea tare. Tăiați în mai multe bucăți dacă ciupercile sunt mari. Uscați-vă hainele de ploaie răspândindu-le la soare. De asemenea, pot fi uscate în cuptor sau peste aragaz prin înșirare. Utilizați ciuperci uscate ca aditivi. Supa cu haine uscate de ploaie funcționează deosebit de bine.
Ciuperci în smântână... Pentru a pregăti un fel de mâncare cu gust delicat, trebuie să luați 500 g de haine de ploaie tinere, 200 g de smântână, 300 g de cartofi și 2 cepe. Curățați și fierbeți cartofii în apă cu sare. Clătiți și curățați ciupercile, prăjiți în ulei timp de 25 de minute. Curățați și tăiați ceapa, prăjiți separat. Combinați ciupercile și ceapa, adăugați sare și piper negru, prăjiți încă 15 minute. Cu 5 minute înainte ca ciupercile să fie gata, adăugați smântână. Amesteca totul din nou bine si lasa ingredientele sa fiarba la foc mic.

Este necesar să pregătiți hainele de ploaie colectate în viitorul apropiat - ele, ca și alte tipuri de ciuperci, nu sunt „stabile la raft”.

Utilizarea unei haine de ploaie în scopuri medicinale

Pe baza de ciuperci se pot prepara si diverse medicamente. Cele mai comune rețete sunt Medicină tradițională:

Tinctură... Pentru a pregăti, trebuie să luați atât de multe haine de ploaie, încât să umple o sticlă de jumătate de litru pe jumătate. Se toarnă volumul rămas al recipientului cu vodcă. Produsul trebuie perfuzat timp de 40 de zile. Luați remediul într-o linguriță înainte de a merge la culcare. Tinctura pe haine de ploaie este bună pentru boli ale rinichilor și ficatului, stomacului. De asemenea, tinctura de alcool de ciuperci este folosită pentru a trata cancerul.
Pudra... Mantelele de ploaie trebuie uscate la soare, apoi măcinate în pulbere. Produsul rezultat este folosit pentru a dezinfecta rănile deschise. Este suficient să-l turnați pe zonele cu probleme. De asemenea, pudra de la impermeabile poate fi folosită pentru a trata o răceală trăgând-o ușor în nări.
Mijloace de uz extern cu boli de piele ... Pentru ao pregăti, trebuie să luați vodcă și apă plată într-un raport de 1: 1, amestecați. Se toarnă lichidul rezultat într-un recipient (de exemplu, un borcan de 1 litru) umplut cu ciuperci. Mantelele de ploaie trebuie strânse, structura lor trebuie să se prăbușească. Produsul trebuie infuzat într-un loc întunecat și răcoros timp de 14 zile, după care trebuie adăugate 10 picături. ulei esențial lavandă sau arbore de ceai.

Multe familii de ciuperci Pelerini de ploaie (Lycoperdales) sunt adesea numite în mod colectiv „pelene de ploaie”, deși printre ele nu se numără doar impermeabile ( Lycoperdon), dar deasemenea flutura (pudra, Bovista), cap mare (Calvatia) și alte tipuri. Orice culegător de ciuperci a văzut de multe ori o varietate de haine de ploaie: cu o suprafață netedă și cu excrescențe, negi și ace. Aceste ciuperci diferă și prin forma corpului fructifer: sferice, în formă de pară, în formă de ou etc. Bilele albe ale unor ciuperci zac pe pământ, altele se ridică pe o tulpină falsă.

Mantelele de ploaie cresc în păduri și parcuri, apar în stepe, câmpuri agricole, pășuni și peluze îngrijite. Dacă călci în picioare o ciupercă coaptă, aceasta va elibera „fum” cu spori.

Culegătorii de ciuperci calcă adesea hainele de ploaie pentru a elibera un nor de „fum”

Există mai multe denumiri populare pentru impermeabile: „praful de pușcă al bunicului”, „colector de praf”, „tutun de lup”, „tutun al naibii”, „cartofi de iepure”, „ou-ciupercă” și „ou de pădure”.

Varietate de specii

Chiar și un culegător de ciuperci experimentat nu este întotdeauna familiarizat cu taxonomia complexă. Acest lucru se aplică multor ciuperci, inclusiv hainelor de ploaie.

În primul rând, numiți toate ciupercile „tutun de lup”, apoi, după ce aflați că acestea sunt pelerini de ploaie, le veți numi impermeabile, iar apoi veți înțelege că hainele de ploaie sunt diferite: doar o haină de ploaie, o haină de ploaie înțepoasă, o haină de ploaie în formă de pară. , o haină de ploaie cu ac, o pulbere negricioasă, un cap rotund, capul mare este alungit. (V.A.Soloukhin).

Impermeabilele, flitters și capete mari aparțin grupului gasteromicete (« nutrivikov"), Pentru că corpurile lor fructifere rămân intacte până la momentul maturării sporilor. Membrana se rupe apoi, rezultând eliberarea de „fum” cu spori. Aceste ciuperci aparțin saprofite de cand au nevoie de materie organică putrezită pentru nutriție.

Să dăm scurta descriere mai multe ciuperci pe care le numim „pelerine”. Toate sunt delicioase. Se recoltează tineri atâta timp cât corpurile lor fructifere sunt tari și pline de carne albă.

Pelerina de ploaie înţepător (Lycoperdon perlatum) este acoperit cu ace conice bine vizibile. Dacă le desprindeți de pe o piele albă sau cremoasă, atunci va rămâne un model de plasă mai mult sau mai puțin vizibil pe ea. Mirosul ciupercii este plăcut. Acest tip de haină de ploaie poate fi pusă în siguranță în coș în timp ce ciuperca este tânără și puternică, iar pulpa sa este albă și fermă. Ciuperca crește adesea în grupuri.

Pelerina de ploaie perla (Lycoperdon perlatum) preferă pășunile îngrădite, deși se găsește și în păduri. Pelerina de ploaie sidefată crește (mai des în valuri) din mai până la mijlocul lunii noiembrie. Această ciupercă are un corp fructifer în formă de pară. alb, care devine galbenă pe măsură ce crește, apoi devine gri-maro. Ciupercile vechi sunt umplute cu pulbere de spori în interior. Piele cu excrescențe mici sau tepi fără spini, care se găsesc uneori doar în partea superioară.

Este foarte frumos si ciuperci delicioase(fotografie de pe Wikipedia)

Golovach alungit (Calvatia excipuliformis) în unele cărți de referință se numește un fel de haină de ploaie înțepoasă. Totuși, capul mare este mai înalt, spinii îi sunt mai moi și mai subțiri, este comestibil la o vârstă fragedă. Uneori, ciuperca seamănă cu o formă de bule, care este umflată cu aer și trasă de jos (capul este sacular sau în formă de bule). Aceste ciuperci cresc adesea pe pășuni.

Shakes aspect pelerina de ploaie gigant, sau langermanii gigantic (Langermannia gigantean). În unele publicații, el este clasat printre golovaci. Este o ciupercă uriașă. Crește în păduri (foioase și mixte), pajiști, câmpuri și pășuni. Mai multe șanse să-l găsești de la sfârșitul verii (august - octombrie). „Mingea de fotbal” uriașă poate cântări până la 8 kg și are 40 cm diametru. Sunt cunoscute câteva exemplare de record care cântăreau aproape 20 kg și aveau un diametru al corpului roditor de 30 cm !!! Mai probabil să găsești o haină de ploaie uriașă de mărimea unui cap de varză obișnuit.

Pielea acestei jachete slicker poate fi netedă sau ușor fulgioasă. Pe măsură ce crește, culoarea cărnii se schimbă de la alb (sau ușor gălbui) la maro-verzui, apoi la maro murdar. La ciupercile vechi, pielea se usucă și seamănă cu pergamentul. Pulpa comestibilă este adesea liberă, asemănând cu consistența brânzeturilor de casă. Pe măsură ce ciuperca crește, devine mai ușoară, pierzând vizibil în greutate. Miceliul hainei de ploaie uriașă este durabilă, poate trăi până la 25 de ani.

Pelerina de ploaie în formă de pară (Lycoperdon piriformă) se referă la specii mici (până la maximum 5 cm înălțime). Adesea crește pe lemn putrezit, trunchiuri de copaci și cioturi. Forma corpului fructifer este în formă de pară, seamănă cu o minge albă îngustată în jos, care are o tulpină scurtă falsă cu filamente ușoare rare de miceliu. Această ciupercă delicioasă este prăjită și fiartă (în supe), cu excepția cazului în care este prea coaptă. Gradul de maturitate poate fi adesea determinat nu în pădure, ci în bucătărie, pentru că când este coaptă, ciuperca nu își schimbă întotdeauna rapid culoarea pielii.

Sclerodermie

Un pseudo-peltern (sclerodermie) nu merită colectat. În majoritatea cărților din perioada sovietică, această ciupercă este considerată necomestabilă sau otrăvitoare. Autorii occidentali îl numesc doar necomestibil, precizând că bucătarii adaugă uneori pulpă la cârnați în loc de trufe. Toți avertizează că haina de ploaie simulată poate fi periculoasă pentru sănătate dacă este consumată în cantități mari.

Nu am încercat această ciupercă, așa că mă pot referi doar la opiniile experților autorizați în ciuperci. Le citez textual.

Falsul slicker care ne sperie în toate cărțile cu ciuperci nu este deloc otrăvitor, chiar și crud. Este pur și simplu fără gust și, conform regulilor, ar trebui să fie clasificată ca o ciupercă necomestabilă. Mai mult, un fals slicker tânăr (atunci când pulpa este albă pe tăietură) are un gust picant și picant și poate servi ca un condiment picant pentru preparatele din carne și pasăre. Așa se folosește în Europa, mai ales în țările slave.
Incomestibilitatea finală a pseudo-pelerinei vine din momentul în care carnea sa încetează să mai fie albă pură la tăietură. (M. Vișnevski).
Permiteți-mi să vă reamintesc încă o dată: hainele de ploaie false sunt totuși otrăvitoare doar dacă le mâncați în cantități mari. În identificatorul ceh al ciupercilor de J. Klan este scris că „de dragul unui gust puternic picant, ciupercile tinere sunt folosite în locul rădăcinilor la prepararea supelor și a sosurilor”. Mofturile umane sunt cu adevărat inscrutabile! Sacrifici sănătatea stomacului pentru un gust exotic? (M. Sergeeva).

Încheiem: gradul de otrăvire cu pseudo-pelterine depinde, în primul rând, de cantitatea de ciuperci consumată.

Mantelele de ploaie false sunt ușor de distins de speciile comestibile. Mantelele de ploaie false au de obicei o piele densă, densă, de culoare gălbuie-ocru, pe care pot apărea mici crăpături. La ciupercile vechi, pielea se usucă, se rupe și nu mai ține sporii care se află sub ea.

Pelerinale false de ploaie cresc adesea în cuiburi (foto de pe Wikipedia)

Culoarea cărnii ciupercilor tinere, conform scrierilor majorității autorilor, este gălbuie sau măsliniu deschis chiar și la o vârstă fragedă. Un model de marmură cu vene albe poate fi văzut pe el. Partea centrală a pseudo-pelletului se întunecă pe măsură ce crește, devine mai întâi gri-violet, apoi aproape negru. Pulpa chiar și a pseudo-peternelor pentru adulți rămâne fermă. Toată lumea observă un miros neplăcut, înțepător.

Pentru culegătorii de ciuperci care nu au adunat în prealabil haine de ploaie, este mai bine să nu-și asume riscuri și să nu culeagă ciuperci cu picioare false alungite care cresc în cuiburi. Din motive de siguranță, este mai bine să nu luați haine de ploaie cu pielea clar galbenă sau maronie. Mai ales când este acoperit cu creșteri aspre și are crăpături vizibile. Ar trebui să înceteze și un miros neplăcut.

Care haine de ploaie sunt mai gustoase?

Pelerinele de ploaie comestibile sunt consumate în tinerețe. Au apoi o pulpă albă densă gustoasă, care se află sub piele (netedă sau cu excrescențe). La o ciupercă adultă, pulpa își schimbă calitatea și culoarea. Devine mai liber, adesea lipicios, gri sau galben-verzui. Ciupercile vechi sunt umplute cu spori. Coaja corpului lor fructifer devine mai subțire, uscată și ușor de spart. Apoi ciuperca devine praf, eliberează un nor de spori și se așează pe pământ. Merită spus că hainele de ploaie se maturizează repede.

După cum știți, o haină de ploaie tânără este tare și puternică la atingere și albă ca smântâna în tăietură. În acest moment, îl puteți pune în tigaie fără ezitare. Friptura va avea o aromă excelentă de ciuperci. Odată cu vârsta, pulpa hainei de ploaie începe să se îngălbenească ușor, devine apoasă, apăsată cu un deget, nu izvorăște, nu încearcă să se îndrepte. În această etapă, hainele de ploaie nu trebuie mai luate. (V.A.Soloukhin).

Puțini oameni vor găsi apetisant o haină de ploaie coaptă

Cum să pregătești o haină de ploaie?

Mantelele de ploaie sunt completarea perfectă pentru orice amestec de ciuperci. Preparate separat, hainele de ploaie nu vor fi pe placul tuturor (din cauza gustului specific). Un alt lucru este o haină de ploaie uriașă. O astfel de ciupercă poate servi drept motiv pentru o petrecere separată! (A. Schwab).

Îmi place această ciupercă. Cu toate acestea, iau doar „bile albe” tinere și netede. Tigaia cu impermeabile prajite este o mancare delicioasa si satioasa. Această ciupercă are un pic cam ca ceva între ciuperci, omletă și... carne de pui. Aroma proteică este îmbunătățită dacă slicker-ul este prăjit cu unt sau ghee.

Nu-mi plac hainele de ploaie fierte, ci cele prăjite. Pot fi tăiate în bucăți, felii sau felii și așezate într-o tigaie cu unt. Uneori, înainte de prăjire, felii mari de până la 2 cm grosime se rulează în făină sau pesmet. Se pot asezona cu sare si chiar piper. Bilele întregi prăjite în ulei sunt și ele gustoase. Mai întâi, prăjiți pe o parte până se obține o crustă maro aurie frumoasă, apoi întoarceți sau rulați pe cealaltă parte. Este nevoie de puțin timp. Mai ales dacă prăjiți ciuperca într-o tigaie sub capac.

Merită spus că aproape toate hainele de ploaie au o piele care seamănă fie cu o piele, fie cu o coajă de ou. E mai bine să-l scoți.

V.A. Soloukhin a descris în detaliu starea unui bărbat care a considerat întotdeauna toate hainele de ploaie ca fiind ciuperci:

Îmi amintesc cu ce jenă am adus acasă primele haine de ploaie, cum a refuzat soția mea să le prăjească, cu ce interes le-am încercat pentru prima dată. Și acum, pentru mine, aceasta este cea mai obișnuită ciupercă comestibilă și gustoasă, desigur, atunci când în pădure nu există hribii, cântarele sau aspeni. Dar chiar și atunci când sunt acolo, este o idee bună să adăugați în tigaie pelerine de ploaie tinere și puternice pentru un buchet.

Să apreciem încă o dată meritele culinare ale hainei de ploaie uriașe, în timp ce pulpa sa este de culoare albă pură. În această perioadă, ciuperca concurează cu ciupercile nobile în sine. „Mingea” se curăță și se prăjește, se fierbe supa din ea și se usucă. Alte haine de ploaie sunt potrivite pentru uscare, chiar și cele sidefate.

V.A. Soloukhin îl citează pe unul dintre cititorii săi care nu numai că descrie metoda de pregătire a hainelor de ploaie, dar compară și metodele de prelucrare a acestora:

Îmi plac foarte mult hainele de ploaie. Prăjite, corect, sunt puțin inferioare albe. Pentru a face vasul mai fraged, este mai bine să îndepărtați coaja aspră de pe unele dintre ele. Golovach-ul este alungit - se mototolește ușor în mâini, iar coaja se crapă și se desprinde, ca o coajă dintr-un ou fiert tare. Acest lucru se face cel mai bine sub un robinet. Unele haine de ploaie sferice se desprind ca coaja unei portocale. Cel mai bun - înțepător - nu provoacă deloc griji: tăiați-l într-o tigaie. Le usuc cu succes. Când măcinați în pulbere, puteți face o supă excelentă din ele.

(funcție (w, d, n, s, t) (w [n] = w [n] ||; w [n] .push (funcție () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: „RA) -143469-1 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-143469-1 ", asincron: true));)); t = d.getElementsByTagName (" script "); s = d.createElement (" script "); s .type = "text / javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore (s, t);)) (acest lucru , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Pelernă de ploaie ciuperci comestibilă sau nu

Mersul în pădure pentru delicatese delicate este imediat după ploaie, ceea ce este deja clar din numele lor. Pentru mulți culegători de ciuperci, întrebarea dacă o haină de ploaie ciuperci este comestibilă sau nu nu ridică deloc îndoieli - desigur, da. Dar, dacă te uiți la asta, nu este atât de simplu. Anumite specii pot fi periculoase. Ciuperca are multe nume printre oameni - tutun de lup sau diavol, cartofi de iepure, praful de pușcă al bunicului, ou de pădure și altele. Toate sunt legate cumva de faptul că, dacă calci pe un fruct copt, acesta va elibera imediat fum cu spori. Sunt cunoscute și alte proprietăți de vindecare - pulpa tăiată a ciupercii va ajuta rana să se vindece rapid, fără supurație. Puteți întâlni aceste daruri ale naturii în păduri și parcuri, stepe, în câmpuri, peluze și pășuni.

Manta de ploaie ciuperci: descrierea speciei

Toți reprezentanții familiei de haine de ploaie sunt generalizați într-o singură specie, ceea ce în principiu nu este adevărat.

Genul puffball de ciuperci este reprezentat de o mare varietate de tipuri (Figura 1):

Powder flares or flares - bovista;
Capete mari - calvatia;
Reprezentanți cu același nume - lycoperdon;
False haine de ploaie sau sclerodermie și multe altele.

Figura 1. Diferite tipuri de ciuperci de pelerină

Dacă vorbim despre ce fel de ciupercă este o haină de ploaie, este destul de dificil să o clasificăm, chiar și culegătorii pasionați de ciuperci nu se orientează întotdeauna în sistemul lor.

Ciupercile sunt:

Cu excrescențe și o suprafață netedă a capacului;
Acicular și verucoși;
Sferic și în formă de pară;
Similar cu un ou de porumbel;
Unii dintre ei zac pe pământ;
Alții au o tulpină falsă.

Toate aparțin aceluiași grup - nutreviki sau gasteromicete, deoarece corpul lor fructifer rămâne intact până la perioada de maturare a sporilor, după care coaja lor sparge și îi eliberează în exterior. După tipul de nutriție, saprofitele de pelerină cresc pe materie organică putrezită. În ciuda acestui fapt, sunt considerate o adevărată delicatesă și sunt recoltate de la o vârstă fragedă, în timp ce sunt umplute cu carne albă fermă (Figura 2).

Figura 2. Carne albă a ciupercii comestibile Puffball și copia sa otrăvitoare (negru în interior)

Luați în considerare cum arată o ciupercă de ploaie, o fotografie și descrierea speciilor comestibile:

Spinos, este, de asemenea, ca un ac - are ace conice pronunțate, dacă îl curățați de ele, un model de plasă abia vizibil va rămâne pe pielea albă sau crem moale, îl puteți pune în siguranță într-un coș cât este tânăr și are o aromă plăcută, ciuperca crește în grupuri mici;
Perla - iubește pășunile bine fertilizate, dar se găsește și în păduri din mai până la mijlocul lunii noiembrie, corpul fructului alb în formă de pară devine galben pe măsură ce crește, în momentul în care apar sporii, are o nuanță gri-brun, pielea este, de asemenea, acoperită cu spini sau excrescențe mici, localizate în principal în partea superioară;
În formă de pară - o subspecie destul de mică de până la 5 cm înălțime, preferă lemnul putrezit - trunchiuri căzute și cioturi vechi, arată ca o minge albă îngustată până la fund cu un pseudopod scurt pe care se pot vedea șiruri subțiri de miceliu, este adesea prăjit și fiert, folosit pentru a face supe, deși gradul de maturitate se poate determina doar în bucătărie, deoarece culoarea nu se întunecă întotdeauna la coapție;
Golovach-ul este alungit sau asemănător unui sac - arată ca o bulă înaltă umflată cu aer și legată de fund, are spini mai delicati și mai subțiri în comparație cu subspecia acului, se mănâncă tânăr și se recoltează în pășuni;
Giant Langermannia (Figura 3) - atinge dimensiuni enorme de până la 8 kg și 40 cm în secțiune transversală, dar cele mai mari exemplare ale noastre cântăresc aproximativ 1 kg și sunt aproximativ egale cu varza medie, pielea este netedă și fulgioasă, culoarea miezul se modifică odată cu învechirea - de la alb și crem la maro cu verde și maro murdar, partea comestibilă este liberă, similară ca densitate cu brânza de casă, pe măsură ce ciuperca crește, devine mai ușoară, miceliul său este foarte durabil, poate trăi până la 25 de ani.

Figura 3. Giant Langermannia

Merită să abordați colecția acestor delicatese cu toată responsabilitatea, deoarece reprezentanții periculoși ai speciei pot fi ușor confundați cu cei care vă pot pune în coș fără teamă.

Să ne dăm seama cum să distingem de otrăvitor:

Pelernă de ploaie comestibilă sau nu cu ciuperci

Din anumite motive, mulți iubitori de cadouri de pădure ocolesc partea ploii, în ciuda gustului lor plăcut, vitaminelor și proprietăților benefice. Și având în vedere nepretenția în colecție și în raport cu condițiile meteorologice, perioada largă de fructificare, există îndoieli rezonabile.

Figura 5. Pelerina de ploaie ciuperci tânără (stânga) și bătrână (dreapta).

Să încercăm să ne dăm seama dacă haina de ploaie cu ciuperci este comestibilă sau nu:

Corpul fructului îmbătrânește suficient de repede, ceea ce îl face impropriu pentru recoltare, astfel încât plantele vechi nu trebuie recoltate (Figura 5);
Carnea gălbuie sau verzuie pe tăietură indică, de asemenea, că un astfel de ou de pădure nu trebuie consumat - ar trebui să fie uniform, alb și elastic;
Numai tinerii pot fi mâncați, miezul lor, care se află sub piele.

În ciuda acestor reguli simple, există un anumit risc să dai peste haine de ploaie cu ciuperci otrăvitoare.

Aceste ciuperci unice aparțin speciei de ciuperci. Toate au un corp de rod specific închis, rotund sau în formă de pară. Dozhlevik mai este numit și cartof iepure, colector de praf, ciupercă de tutun și multe alte nume. Între timp, soiurile comestibile ale acestei ciuperci sunt foarte gustoase și sănătoase, deoarece au un număr de proprietăți medicinale, printre care principalele sunt antitumorale și antibacteriene.

Peletele de ploaie comestibile și false (otrăvitoare) se găsesc la latitudinile temperate ale țării noastre aproape peste tot și pe orice sol. Adoră zonele deschise, bine luminate și umede, așa că pot fi găsite în câmpuri, pajiști, în poienile însorite ale oricărei păduri. În același timp, ar trebui să știți că aceste ciuperci, de regulă, nu cresc în aceleași locuri în fiecare an. Sezonul de colectare a hainelor de ploaie variază în funcție de specie.

Manta de ploaie cu ciuperci: fotografie, descriere

Aceasta este o ciupercă complet nepretențioasă, cu un corp fructifer, care, în funcție de specie, poate avea o mare varietate de dimensiuni și greutăți de la câteva grame până la 2 kilograme. Suprafața sa poate fi albă, alb-cenușie sau galbenă, uneori este acoperită cu spini mici sau negi. Pulpa albă devine galbenă în timp, iar când sporii se maturizează, se transformă într-o pulbere maro închis care este aruncată în aer.

Important: Pelerina de ploaie este comestibilă doar când este tânără, când are o structură delicată, aromă plăcută și gust ridicat.

Cum arată o haină de ploaie cu ciuperci?

În Rusia, există mai multe tipuri de haine de ploaie comestibile, care diferă semnificativ atât ca formă, cât și ca mărime.

Tipuri de impermeabile comestibile

Pelernă de ploaie uriașă cu ciuperci

O haină de ploaie uriașă, gigantică sau cu cap mare arată ca o minge uriașă, poate avea uneori și o formă ușor turtită. Corpurile sale fructifere, cu coaja netedă sau fulgioasă, pot ajunge la peste 50 cm în diametru. Culoarea sa variază de la alb la galben, în funcție de vârsta ciupercii. De asemenea, pe măsură ce crește, culoarea cărnii se schimbă de la alb la maro-verzui.

Pelerina de ploaie uriașă crește adesea individual. Dacă se găsește un grup de ciuperci, atunci acesta poate număra mai mult de zece ciuperci, care formează inele mari. Fructificarea începe în august și se termină la începutul lunii octombrie.

Pelernă de ploaie cu țepi

Ele sunt, de asemenea, numite sidefate, negre sau asemănătoare acului. Corpurile lor fructifere sunt în formă de pară, ușor turtite, de culoare albă și apoi maro deschis și de dimensiuni miniaturale, ajung la 2 până la 6 cm în diametru și până la 5 cm în înălțime. Pielea suprafeței hainei de ploaie înțepătoare este acoperită cu negi mici, este inițial albă, iar în procesul de creștere capătă o culoare maro.

Exemplarele tinere au o carne albă plăcută, cu gust înțepător și aromă delicată. În timp, devine gri și apoi violet-maro și nu mai este potrivit pentru mâncare. Colectarea hainelor de ploaie înțepătoare începe în iulie și se termină la începutul lunii septembrie.

Pelernă de ploaie cu ciuperci pere

Este numit astfel pentru forma corpului său fructifer, care seamănă cu o para, cea mai groasă parte a căreia atinge aproximativ 7 cm în diametru și 4 cm în lungime.Ciupercile tinere au o culoare lăptoasă, care în cele din urmă devine maro murdar. Pielea groasă este inițial acoperită cu spini mici care cad în timp, iar suprafața hainei de ploaie începe să crape.

Pulpa albă nu are un gust foarte strălucitor, dar are un miros foarte plăcut de ciupercă. În timp, devine roșu-maronie, apoi se transformă într-o pulbere maro. Fructarea durează din iulie până la începutul lunii octombrie.

Pelernă de ploaie ciupercă falsă, foto

Pe lângă delicioasele haine de ploaie comestibile, există și specii false, iar acestea sunt adesea otrăvitoare. Din punct de vedere vizual, diferențele lor pot fi identificate uitându-se la fotografia cu imaginea lor.

Pelernă de ploaie nerușită

Pseudo-peternul negru este o ciupercă otrăvitoare cu un corp fructifer tuberos, cu o suprafață gri-gălbuie și apoi maro deschis, cu piele groasă și dură. Diametrul său ajunge la 5 cm, piciorul este absent. Aroma de pseudo-pelernă neruoasă combină aroma tinerilor cartofi cruzi și a ierburilor. Aceste ciuperci apar la sfârșitul lunii mai, fructificarea lor durează până la începutul lunii octombrie.

Pseudo-pelernă comună

Pseudo-pelernă comună sau portocalie, cu un corp fructifer de aproximativ 6 cm în diametru, are o formă tuberoasă, o coajă netedă și groasă de culoare galbenă sau maro murdară, cu solzi mici în jumătatea superioară a ciupercii. Partea sa inferioară goală are pliuri caracteristice. Când este coaptă, pulpa albă devine aproape neagră, pestriță cu fibre albe.

Deși această haină de ploaie falsă este considerată necomestabilă, are un miros și gust, care amintește oarecum de trufe, apoi se adaugă în cantități mici (nu mai mult de două-trei felii) la diverse preparate cu ciuperci. Perioada de colectare pentru pseudo-impermeabile obișnuite începe în august și se termină în septembrie.

Pelernă de ploaie cu ciuperci pete

Sclerodemul cu pete, pantera sau leopard (Scleroderma areolatum) se caracterizeaza printr-o forma sferica sau in forma de para. Diametrul corpului fructifer variază de la 1 la 5 cm. Coaja netedă, foarte subțire, are o culoare albă sau crem, pe măsură ce crește, se transformă în galben maroniu. Pe suprafața sa sunt împrăștiate solzi mici cu margini deosebite, această structură este cea care creează modelul de leopard.

Pulpa albă a ciupercilor tinere se schimbă în timp în maro verzui sau violet închis, cu vene albe. Mirosul este slab, dulce. Picioarele pseudo-pelterinei pete sunt absente. Acest tip de ciupercă dă roade din august până la începutul lunii septembrie.

Cum să gătești o haină de ploaie cu ciuperci

Mulți oameni întreabă: - Este posibil să mănânci ciuperci impermeabile?

Important: Puteți găti diverse feluri de mâncare și puteți face preparate pentru iarnă numai din haine de ploaie tinere cu pulpă albă ca zăpada.

Înainte de gătit, ciupercile trebuie spălate și curățate de coajă. Trebuie să le folosiți pentru alimente imediat după colectare, nu pot fi depozitate.

Pelernă cu ciuperci: rețete de gătit

Ciuperci coapte la cuptor

Avem nevoie:

Ciuperci - 1 kilogram;
Ceapa - 200 de grame;
maioneza - 5 linguri;
Brânză - 300 de grame;
Ulei vegetal - 3 linguri;
Sare, piper negru, mărar.

Pregătirea

Curățați ciupercile și tăiați-le în bucăți mari.
Tăiați ceapa în inele subțiri și adăugați-le la ciuperci.
Faceți o marinadă cu maioneză, ulei vegetal, sare și piper.
Se toarnă marinada peste ciuperci și se lasă o oră.
Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.
Pune hainele de ploaie murate pe o foaie de folie, se înfășoară bine și se coace la cuptor pentru o jumătate de oră.
Desfaceți folia, acoperiți ciupercile cu brânză tocată și lăsați-o deschisă la cuptor pentru încă zece minute.

Presărați vasul finit cu ierburi tocate înainte de servire.

Supa de pelerina de ploaie

Ingrediente:

Ciuperci - 300 de grame
Făină - 150 gr.
Unt - 80 gr.
Cartofi - 4 bucăți
Ceapa - 1 buc.
Ouă - 2 buc.
Verdeturi - 1 buchet
Apă - 150 mililitri
Sarat la gust

Pregătirea

Pune cartofii la fiert, iar intre timp sorteaza si clateste ciupercile. Prăjiți-le într-o tigaie cu ceapă. Faceți aluat choux pentru găluște - pentru aceasta, aduceți apă la fiert cu un praf de sare și unt, adăugați făină și ouăle, în timp ce amestecați rapid aluatul cu o lingură. După ce l-ai frământat în acest fel, se aruncă ciupercile în supă și, folosind o linguriță, se întinde aluatul în porții mici. Se lasa sa fiarba 5 minute. Apoi adăugați ierburile, amestecați și luați de pe foc. Poate fi servit imediat. Poftă bună!

Pelerine de ploaie cu smântână

Ingrediente:

Pelerine de ploaie - 400-500 de grame
Smântână - 200 mililitri
Cartofi - 6-8 bucăți
Sarat la gust
Piper negru măcinat - după gust
Ceapa - 2 bucati
Ulei vegetal - 5 linguri. linguri

Pregătirea

1. Curățați cartofii, clătiți, tăiați-i pe cel mare în bucăți și fierbeți în apă cu sare. Scurgeți cartofii fierți.
2. Curățați hainele de ploaie de spini, pământ și frunze. Clătiți bine de mai multe ori.
3. Pune hainele de ploaie în ulei vegetal într-o tigaie și se prăjesc 20-25 de minute.
4. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Prăjiți ceapa într-o tigaie separată în ulei până se rumenește.
5. Adăugați ceapa călită la haine de ploaie. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă și se prăjește încă 15-20 de minute.
6. Cu 5 minute înainte de sfârșitul prăjirii hainelor de ploaie, adăugați smântână la ciuperci și ceapă. Se amestecă și se fierbe câteva minute.
Servește impermeabilele cu smântână și cartofi.

Conform clasificării culinare internaționale, ciupercile sunt împărțite în 4 categorii. Prima este cea mai bună - pot fi consumate în general crude. Al patrulea, respectiv, este cel mai rău, deoarece astfel de ciuperci trebuie să fie preprocesate, înmuiate și gătite mult timp. În timp de pace, această categorie nici măcar nu este privită - de ce, dacă există ceva mult mai gustos și mai sănătos? Dar nu trebuie să uităm de ele, deoarece cunoașterea ciupercilor potențial comestibile poate salva viața unui turist pierdut în sălbăticie.
Și în cazul PD - cu cât știi mai multe despre plante și ciuperci comestibile - cu atât șansele de supraviețuire sunt mai mari. Am scris deja despre ciuperci atât de minunate ca și, dar aceste ciuperci nu sunt foarte răspândite în Rusia. Prin urmare, astăzi vom vorbi despre o altă ciupercă, pe care toată lumea a văzut-o măcar o dată în viață, iar majoritatea au zdrobit-o și voioși. Este despre pelerină de ploaie în formă de para.

Pelernă de ploaie în formă de para

... sau Lycoperdon pyriforme - un gen de ciuperci din familia ciupercilor. Corpul fructului este rotund, ușor, cu o tulpină falsă mică, dar bine delimitată. Vârful acoperit cu spini mici sau solzi. Când este copt, corpul fructifer se deschide, formând o cutie cu o gaură. Pulpa este albicioasă, cu un miros caracteristic de ciupercă. Odată cu vârsta, se întunecă și face loc unui număr mare de dispute. Distribuită peste tot, creșterea intensivă se observă imediat după precipitații abundente. Cel mai adesea crește în grupuri mari pe lemn în descompunere. Apare de la începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie.

Dacă călci pe o haină de ploaie necoaptă, aceasta izbucnește și stropește conținutul. Iar dacă călci pe unul copt, el salută cu un zgomot vesel. Recunoașteți: aproape toți cei care le-au văzut măcar o dată nu au omis să le calce. Ei cer doar să fie zdrobiți. Și aceste bile albe, se dovedește, sunt comestibile.

Spre deosebire de majoritatea altor ciuperci comestibile condiționat, hainele de ploaie nu trebuie să fie înmuiate mult timp și fierte pentru o lungă perioadă de timp. În plus, haina de ploaie în formă de pară nu poate fi confundată cu nimic - piciorul pronunțat îl deosebește de alte haine de ploaie, care, în plus, nu cresc pe lemn vechi, ci pur și simplu pe pământ. Singurul lucru de reținut este că este mai bine să culegeți ciuperci tinere, a căror pulpă nu a început încă să se întunece. Ar trebui să fie ferm, dens și uniform - acesta este un indicator al tinereții și comestibilității ciupercii. De asemenea, locurile de asamblare ar trebui să fie amplasate cât mai departe de drumuri și instalații industriale - la urma urmei, o haină de ploaie, ca toate celelalte ciuperci, acumulează perfect tot felul de murdărie.

Atenție - dublul necomestibil al hainei de ploaie

Toată lumea știe că fiecare ciupercă comestibilă are propriul ei dublu necomestibil care poate provoca unele extrem de neplăcute. O are și haina de ploaie. Aceasta este Scleroderma citrinum sau Scleroderma citrinum. Dar este destul de dificil să le confundați, deoarece pielea pseudo-pelerinei este mult mai închisă, iar carnea are o nuanță violetă. Mai mult decât atât, tinerii agarici de muscă albă pot, de asemenea, să semene puțin cu pelerinele de ploaie. Dar în tăietură, totul devine evident - farfurii, un picior lung și alte semne care sunt complet necaracteristice unui slicker în formă de pară.

Metodă de pregătire a impermeabilelor

Este foarte simplu să pregătiți hainele de ploaie în formă de pară - mai întâi sunt spălate bine pentru a îndepărta toate resturile aderente. Apoi, stratul de suprafață este curățat. Ei bine, ce rămâne poate fi prăjit, fiert, înăbușit, murat, într-un cuvânt, poți să faci ce vrei cu ele. Puteți, de exemplu, să faceți o supă din ele. Acest lucru se face după cum urmează:

Impermeabilele se spală, se îndepărtează pelicula, se taie în bucăți mari și se aruncă într-o cratiță. Se adaugă sare și apă, după care toate acestea se gătesc timp de 20 de minute. Apoi se aruncă piper, frunza de dafin si morcovi prajiti cu ceapa. Dupa 4 minute adaugam cartofii taiati cubulete. Toate acestea se gătesc la foc mediu până se înmoaie cartofii. Serviți cu ierburi.

De acord, pentru o ciupercă care este omniprezentă, dar care nu merge industrial nicăieri pentru mâncare - foarte bună. Acum că ochii tăi din nou veți întâlni bile albe rotunde familiare - știți ce puteți face cu ele.