Această boabe este delicioasă atât proaspătă, cât și conservată. Varietatea soiurilor de coacăze vă permite să creați același soi pe rafturile din pivniță. Roșu, alb, negru - alegeți în funcție de starea dvs. de spirit! Mai mult decât atât, alegerea negru, uimitor de gustoasă și bogată în vitamine, ca dorință „aveți întotdeauna caviar negru și conduceți un Mercedes negru” ...
Numele coacăzei negre provine din cuvântul rusesc vechi „coacăz”, care însemna un miros puternic. Coacăzele roșii și albe aproape nu miros, dar mirosul de coacăze negre este suficient pentru toată lumea. Miros de fructe de padure, frunze și ramuri.
Coacăzul negru este foarte plastic - răspândit în toate țările cu un climat temperat. În Rusia, este cultivat peste tot: atât în sud, cât și în nord. Chiar și dincolo de Cercul polar polar!
Proprietăți utile ale coacăzei negre
Prin nutrițional și proprietăți medicinale una dintre cele mai valoroase culturi de fructe de padure. Este neobișnuit de bogat în vitamina C. Boabele conțin de la 5 la 12% zaharuri (glucoză, fructoză și zaharoză), 2-4% acizi (citric și malic), vitamine C (80-100 mg la 100 g), B1 și caroten , pectină și taninuri.
În plus, coacăzele au un efect tonic, ajută la combaterea oboselii și a stării de spirit proaste și cresc apetitul.
Fumătorii ar trebui să se sprijine în special pe coacăze negre, deoarece, după cum știți, nicotina elimină vitamina C din organism și acest lucru ne face mai susceptibili la diferite boli.
Pe lângă vitamina C, coacăzele conțin multe vitamine B, care nu numai că au un efect benefic asupra sistem nervosși ajută să facă față depresiei, oboselii și insomniei, dar, de asemenea, să se îmbunătățească semnificativ aspect, starea pielii și a părului.
În plus, coacăzul conține destul de multe vitamine E și D - antioxidanți cunoscuți, care scutesc de ridurile timpurii și de îmbătrânire, coacăzele pot fi numite în siguranță boabe de frumusețe.
Coacăzele negre sunt adesea gătite în coniac ca vișinele. Poate fi folosit pentru a face vin, lichioruri și o băutură care are gust de coniac este preparată din frunze tinere de coacăz. În plus, frunzele de coacăz negru sunt plasate în castraveți murați. Frunzele fierte în apă clocotită seamănă ceai verdeși poate schimba plăcut gustul ceaiului obișnuit. Boabele sunt adăugate la deserturi, fac gem delicios.
Din coacăz negru se obține un piure excelent, nu numai gustos, ci și extrem de util: pentru 6 persoane aveți nevoie doar de 225 g de coacăze și 75 g de zahăr. Curățați fructele de pădure din crenguțe, presărați-le cu zahăr într-un castron. Lăsați-l să acționeze 30 de minute, apoi puteți fie să ciuruiți imediat boabele, fie, pentru a le ușura, să le bateți mai întâi într-un robot de bucătărie și apoi să le treceți printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Se transferă într-o ulcior și se pune la frigider înainte de servire sau pentru utilizare în rețetele de mai jos.
Proprietăți utile ale coacăzelor roșii și albe
Deși coacăzele roșii și albe sunt inferioare coacăzelor negre în ceea ce privește conținutul de vitamina C, acestea depășesc coacăzele negre în cantitatea de fier necesară vaselor noastre și potasiul, care are un efect benefic asupra inimii și elimină excesul de lichid din corp, prevenind apariția umflăturilor și a pungilor sub ochi.
Rețete de coacăze populare
Decoct de coacăze
Un decoct de fructe de coacăz roșu și alb poate înlocui pastilele antipiretice, poate ajuta la anemie, tuse, ateroscleroză și reumatism. Mod de preparare a bulionului: spălați fructele coapte, lăsați apa să se scurgă, puneți-o într-o tigaie cu smalț, adăugați apă clocotită și gătiți la foc mic timp de 10-15 minute. Decoctul de coacăze este recomandat celor care s-au recuperat recent de la răceală sau gripă, în timpul sarcinii și în alte cazuri când organismul are nevoie de multe vitamine.
Un decoct de fructe de padure uscate pentru hipertensiune
Cum se pregătește un decoct: 2 linguri. linguri de fructe de coacăz uscate se toarnă într-un pahar apa fierbinte, se fierbe 10 minute la foc mic, se insistă o oră și se filtrează. Luați un decoct de 1/4 ceașcă de trei până la patru ori pe zi.
Sucul din fructe de pădure proaspete este adesea folosit pentru a preveni exacerbările gastritei cu aciditate scăzută, colecistită, disbioză intestinală. Dar cu gastrită cu aciditate ridicată
În cazul bolii ulcerului peptic, este mai bine să excludeți coacăzele din dietă. Boabele prea acide pot exacerba aceste boli.
Proprietăți utile ale frunzelor de coacăz
Frunzele de coacăze pot fi preparate cu ceai pentru a da băuturii o aromă și a o îmbogăți cu vitamine, care se găsesc nu numai în fructe de pădure.
În plus, frunzele și mugurii de coacăze au un efect bactericid și, dacă da, le puteți adăuga în siguranță la diverse murături și marinate. Frunzele de coacăze vă vor face semifabricatele neobișnuit de gustoase și nu vor permite conținutul conservelor să fermenteze.
Infuzie de frunze de coacăz
Mod de preparare a infuziei: luați 5 linguri. linguri de frunze uscate sau proaspete zdrobite se toarnă într-un litru de apă clocotită și se insistă timp de o oră într-un recipient sigilat. Beau infuzie proaspăt preparată în loc de ceai obișnuit, 3-4 pahare pe zi. Trebuie remarcat faptul că numai frunzele tinere de coacăze sunt potrivite ca remediu. Se recoltează vara, după coacerea fructelor de pădure. Frunzele colectate sunt ușor uscate la cuptor, apoi uscate într-un loc întunecat și uscat. Această infuzie este utilizată ca diuretic, laxativ și diaforetic.
Coacăze pentru un ten sănătos
Pentru a oferi feței o culoare sănătoasă și pentru a reîmprospăta pielea obosită, tifonul este înmuiat în apă și apoi suc proaspăt stors de coacăz negru, compresa se aplică pe față și pe gât și se păstrează timp de 30 de minute. După îndepărtarea măștii, șterge-ți fața cu o bucată de gheață sau cu un tampon de bumbac înmuiat în apă foarte rece.
Rețete de coacăze
Dulceață de coacăze roșii Zaryanka
1 kg de fructe de padure din fructe mari de coacăze roșii (sau albe), 1,3 kg de zahăr, 1 pahar de apă, vanilină.
Sortează coacăzele și clătește bine. Se fierbe siropul din zahăr și apă într-o cratiță cu smalț. Când fierbe, scufundați fructele de pădure în ea, scuturați tigaia pentru a distribui coacăzele uniform și gătiți la foc mediu timp de 20 de minute după fierbere.
Apoi, luați o probă: dacă gemul răcit într-o lingură înclinată nu se revarsă, dar se păstrează sub formă de jeleu, atunci este gata. Puteți adăuga vanilină și rotiți-o.
Gem din coacăze, mere și nuci „miere”
0,5 kg de coacăz negru, 0,5 kg de coacăz roșu, 0,5 kg de mere, 0,5 kg de zahăr, 1,5 kg de miere, 2 pahare de nuci, 1 pahar de apă.
Sortează fructele, spală-le. Curățați merele și tăiați-le în pene. Rupe cozile coacăzelor. Se clătește nucile cu apă clocotită, se usucă și se toacă.
Se toarnă fructele de pădure într-o cratiță, se toarnă 1 pahar de apă, se închide capacul și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Apoi frământați și frecați printr-o sită.
Într-un castron de email, fierbeți mierea și zahărul, adăugați mere, nuci, coacăze rase. Gatiti, amestecand continuu, la foc mic nu mai mult de o ora. Aranjați în borcane sterile și înfășurați.
Jeleu de coacăze negre
Prima cale. 1 kg de coacăz negru, 700 g zahăr.
Se amestecă coacăzele cu zahărul, se pune pe foc, se fierbe, se fierbe 10 minute și se toarnă în borcane sterile. Se răcește și se închide cu capace din nailon.
A doua cale. 1 litru suc de coacăze negre, 1 kg zahăr.
Se dizolvă zahărul în suc de coacăze negre, se pune pe foc și se fierbe, amestecând, la o temperatură de 105 grade. Se toarnă jeleu fierbinte în borcane sterile, se lasă să se răcească și să se închidă cu capace de nailon sau hârtie pergament.
Coacăze negre fig
1 kg fructe de coacăz negru, 0,5 kg zahăr, 50 g apă.
Se amestecă fructele de pădure cu zahărul, se adaugă apă și se pune la foc mic. Amestecați constant, gătiți până când masa îngroșată începe să rămână în spatele fundului. Se pune fierbinte pe un vas umezit cu apă, se netezește cu un cuțit și se lasă să se răcească. Tăiați smochinul răcit și uscat în diamante și păstrați-l în cutii de carton.
Coacăze negre marinate
Boabe de coacăze negre.
Pentru marinată: 400 g zahăr, 100 g oțet 9%, 450 g apă, 6 bucăți de ienibahar și cuișoare, 4 bucăți de scorțișoară.
Selectați boabe mari, puternice de coacăz negru, clătiți, îndepărtați cozile și puneți în borcane până la „umeri”.
Pregătiți marinada: fierbeți apă cu zahăr și condimente, răciți, strecurați, adăugați oțet.
Se toarnă marinada peste boabele din borcane, se acoperă cu capace, se pune într-o cratiță cu apă rece, se fierbe și se lasă borcanele de orice capacitate să stea 3 minute. Rulează.
Coacazele murate sunt perfecte pentru preparatele din carne.
Vrem să dezvăluim secretul producerii unui dulceață de coacăze negre de succes, pe care unele gospodine nu o pot face. Faptul este că unele soiuri ale acestor fructe de padure formează jeleu foarte repede la fiert. Din cauza a ceea ce pare că gemul a fost deja gătit, deși în realitate nu este. Pentru a evita incidentul, trebuie să turnați 1/3 din el din sirop înainte de a coborî boabele în siropul care fierbe și, la scurt timp după ce gemul este gata, fierbeți-l și turnați-l înapoi.
Dulceață de coacăze negre
Prima cale. 1 kg de coacăz negru, 1,3 kg de zahăr, 2,5 pahare de apă.
Selectați fructe de pădure mari, puternice, clătiți. Fierbeți siropul din zahăr și apă într-o cratiță de email, puneți fructele de pădure într-un lichid clocotit și scoateți imediat cratița din aragaz. Agitați pentru a distribui fructele de pădure uniform și lăsați timp de 6 ore.
După acest timp, gătiți într-un singur pas până se înmoaie. Rulează.
A doua cale. 1 kg de coacăz negru, 1,3 kg de zahăr, 2,5 pahare de apă.
Se toarnă boabele spălate cu apă clocotită, astfel încât boabele să iasă ușor de sub apă. Se pune pe foc, se aduce la fierbere, se stă 2 minute și se pune într-o strecurătoare. Pregătiți sirop din zahăr și apă în care au fost fierte fructele de pădure. Scufundați fructele de pădure în el și gătiți până se înmoaie dintr-o singură dată.
Pectina coacăze negre
1 kg fructe de coacăz negru, 300 g zahăr, 1 pahar cu apă.
Clătiți fructele coapte, îndepărtați cozile, turnați într-o cratiță și acoperiți cu apă. Puneți pe foc, aduceți la 70 de grade. Apoi puneți fructele de pădure într-o strecurătoare, frecați rapid printr-o sită, adăugați zahăr, amestecați bine și aranjați în borcane sterile. Se acoperă cu capace și se sterilizează în apă clocotită: cutii de jumătate de litru timp de 7 minute, cutii de litri - 10. Rolați și răsturnați.
Condimente de coacăz roșu cu usturoi
1 cană de fructe de coacăz roșu, 3 căței de usturoi, sare și zahăr după gust.
Sortați fructele de pădure, clătiți-le și aruncați-le într-o strecurătoare. Se trece printr-o mașină de tocat carne cu usturoi, se adaugă sare și zahăr după gust. Se amestecă bine, se închide cu capacele din nailon și se păstrează la frigider.
Condimentul se potrivește bine cu preparatele din carne și pește.
În loc de coacăze, puteți folosi agrișe sau mere acre.
Coacăz negru proaspăt
Pe vreme însorită, clătiți fructele de pădure direct pe tufiș: dintr-un furtun sau o udă. Se lasă să se usuce și să se taie cu mâinile frecate cu alcool sau vodcă. Se colectează direct în sticle fierte. Pentru un aranjament mai dens al boabelor, agitați periodic sticlele. Umplute până la vârf, închideți-le imediat cu un dop steril și umpleți-le cu parafină. A se păstra într-un loc uscat la o temperatură care nu depășește 6 grade în poziție orizontală.
Coacăze roșii și gem de căpșuni
1 kg de căpșuni, 400 g coacăze roșii, 1,5 zahăr.
Sortează fructele de pădure și clătește. Se toarnă căpșunile într-un castron de email, se întoarce coacăzele roșii într-o mașină de tocat carne, se adaugă la căpșuni, se presară cu zahăr și se amestecă totul. Se lasă să acționeze 16 ore.
Apoi puneți pe aragaz și fierbeți timp de 15 minute, apoi scoateți căpșunile și continuați să gătiți siropul până când o picătură de sirop înmuiată într-un pahar cu apă rece cade pe fund ca o bilă. Scufundați căpșunile în jeleul finit și gătiți până se înmoaie. Așteptați până când s-a răcit complet înainte de a pune gemul în borcane, altfel căpșunile se vor concentra deasupra.
Acoperiți cutiile umplute cu capace și sterilizați la 85 de grade: jumătate de litru - 20 de minute, cutii de litru - 30. Rulați. Se răcește fără să se întoarcă.
Coacăz confitat
Boabe de coacăze roșii, negre, albe.
Pentru sirop de zahăr: pentru 1 kg de fructe de pădure preparate - 1,2 kg de zahăr, 300 g de apă.
Colectați boabele coacăze coapte, clătiți bine cu apă rece, aruncați-le într-o strecurătoare, apoi turnați într-un castron de email.
Fierbeți siropul din apă și zahăr: fierbeți 6 minute până când zahărul este complet dizolvat, filtrați prin mai multe straturi de tifon, apoi puneți-l din nou pe foc, aduceți-l la fierbere și turnați într-un castron cu fructe de pădure. Se fierbe 5 minute și se scoate din aragaz. Se lasă să acționeze 10 ore.
După data de expirare, puneți vasul din nou pe aragaz și fierbeți boabele până se înmoaie (adică până când punctul de fierbere al siropului la sfârșitul gătitului este de 108 grade). Scoateți cele din fierbere de pe foc și turnați conținutul într-o strecurătoare așezată într-o cratiță. Se lasă 2 ore să scurgă complet siropul și să se răcească boabele.
Luați 10-12 fructe de pădure reci cu o lingură și puneți-le pe un vas presărat cu zahăr. În această poziție, uscați boabele: la temperatura camerei - 6 zile, la cuptor la 40 de grade - 3 ore.
A doua etapă de gătit a fructelor confiate. Rolați fructele uscate în bile cu mâna și rotiți-le în zahăr. Uscați din nou: 3 ore în cuptor la o temperatură de cel mult 40 de grade, la temperatura camerei - 6 zile.
Pentru a preveni uscarea fructelor confiate, acestea trebuie pliate în borcane sterile uscate și înfășurate.
Siropul poate fi folosit ca gem.
Gustul și atractivitatea băuturii din soiurile de coacăze negre au încă o mare influență. De exemplu, fructele de pădure cu o piele subțire se sparg atunci când sunt încălzite, ceea ce face compotul de neprezentat, deși nu mai puțin gustos. Coacăza neagră „Altayskaya Dessertnaya” are un gust rășinos care nu dispare nici măcar în timpul procesării. Dar soiurile „Golubka” „Nadezhda” sunt foarte acre, nu aromate, iar băuturile făcute din ele, în mod surprinzător, sunt gustoase și frumoase.
Compot de coacăze negre
Boabe mari de coacăz negru, 400 g zahăr, 1 litru de apă.
Sortați fructele de pădure, spălați-le și puneți-le în borcane până la „umeri”. Se fierbe siropul din zahăr și apă, se toarnă fructe de pădure peste ele. Puneți borcanele într-o cratiță cu apă rece, aduceți la fierbere și sterilizați la 80 de grade: borcane de jumătate de litru timp de 10 minute, borcane de litri - 15. Rolați și răsturnați.
Oțet de coacăze roșii
300 g fructe de coacăz roșu, 300 g zahăr, 50 g frunze de coacăz negru, 50 g balsam de lămâie proaspăt, 50 g pâine albă, 1 litru de apă.
Clătiți totul bine. Tocați frunze de coacăz și balsam de lămâie. Se pasează fructele de pădure, se transferă într-un borcan cu gura largă, se toarnă apă fiartă răcită, se adaugă zahăr și o felie de pâine albă.
După fermentare, se strecoară oțetul finit, se toarnă în sticle obișnuite, se închide bine cu dopuri și se păstrează într-un loc întunecat la temperatura camerei.
Cvasul de coacăze negre
1 litru de suc de coacăze negre, 5 litri de apă, 20 g de drojdie, 1 linguriță. Sahara.
Se dizolvă zahărul într-o cratiță cu apă, se pune pe foc, se fierbe, se stă 5 minute și se pune la răcit.
Între timp, macinați drojdia cu zahăr. Se toarnă suc proaspăt de coacăz negru în apă răcită, se adaugă drojdie piure. Se pune într-un loc cald timp de 2 zile.
Se toarnă cvasul gata preparat în sticle, se închide cu dopuri și se păstrează la frigider.
Cvas de coacăze roșii
1 kg de fructe de coacăz roșu, 4 l de apă, 2 căni de zahăr, 30 g de drojdie, 3 g de acid citric.
Sortați fructele de coacăz roșu, clătiți bine și amestecați cu un pistil de lemn. Se toarnă într-o cratiță apa fierbinte, se fierbe, se ia de pe foc și se lasă 3 ore.
După insistare, se strecoară, se adaugă drojdie diluată, zahăr la infuzie, acid citricși se lasă să fermenteze peste noapte.
Dimineața strecurați cvasul, turnați-l în sticle, închideți-l cu dopuri și puneți-l în frigider pentru depozitare.
Suc de coacăze negre fără zahăr
Pentru 1 kg de fructe de padure - 120 g de apă.
Sortați fructele de pădure, clătiți, treceți printr-o mașină de tocat carne cu orificii de zăbrele de 2,5 mm. Așezați piureul și sucul rezultat într-o tavă de email, adăugați apă, încălziți la 70 de grade și păstrați la această temperatură timp de 20 de minute.
Apoi apăsați fructele de pădure pentru a obține suc. Scurgeți-l într-o altă cratiță, lăsați-l să stea 3 ore și filtrați. Apoi încălziți la 95 de grade și turnați în borcane curate, uscate, încălzite până la vârf. Rolați-vă, întoarceți-vă cu capul în jos, acoperiți cu o cârpă și lăsați-l să se răcească.
Pulpa rămasă poate fi folosită și la gătit, mai ales că este cu adevărat utilă. Pentru a face acest lucru, se toarnă cu apă (pentru 1 kg de pulpă, 1 litru de apă), se aduce la fierbere, se ține la foc mic timp de 5 minute. Apoi se toarnă fierbinte în borcane sterile, se acoperă cu capace și se sterilizează: borcane de jumătate de litru - 15 minute, borcane de litri - 20. Se înfășoară și se răcește.
Pulpa este folosită pentru a face jeleu, jeleu, compoturi.
Vin de coacăze negre „spotykach”
1 kg de coacăz negru, 1 kg de zahăr, 3,5 pahare de apă, 750 g de vodcă.
Sortează boabele de coacăz, clătește bine, lasă să se usuce. Apoi se toarnă într-un castron de email și se zdrobește cu un pistil de lemn. Strângeți sucul cu pânză de brânză.
Pregătiți siropul din apă și zahăr. Adăugați suc de coacăze negre, fierbeți din nou și scoateți-l de pe foc. Se toarnă vodca, se amestecă bine, se pune din nou la foc mic și, fără a fierbe, se lasă să se îngroașe. Se ia de pe foc și se pune la răcit.
Se toarnă vinul finit în sticle, se închide bine cu dopuri și se pune în frigider pentru depozitare.
Vin de coacăz roșu
6 kg fructe de coacăz roșu, 125 g zahăr la 1 litru de suc, 1 litru de coniac la 12 litri de suc.
Sortează coacăzele roșii cu atenție, îndepărtând crenguțele și boabele necoapte. Se clătește, se usucă, se toarnă într-un castron de email și se macină cu un pistil de lemn. Scoateți-l într-un loc răcoros pentru a începe fermentarea.
Când fermentația s-a terminat, strecurați masa printr-o sită, având grijă să nu o atingeți cu mâinile. Se separă sucul, se apără, se toarnă într-un butoi, se pune zahăr și se toarnă coniac. Scoateți-l într-un loc rece timp de 2 luni.
După expirarea perioadei, se toarnă în sticle, se închide cu dopuri și se așează încă 4 luni. După aceea, îl puteți servi la masă.
Vin de coacăze albe
Pentru 10 litri de must: 4 litri de suc de coacăz alb, 2,4 kg zahăr, 4,5 litri de apă, 1 litru de vodcă la 10 litri de vin.
Sortează bine coacăzele albe, îndepărtând toate crenguțele și boabele necoapte. Clătiți, uscați și stoarceți sucul. Adăugați 1,6 kg zahăr în suc și scoateți-l într-un loc răcoros pentru a începe fermentarea.
După 10 zile, la sfârșitul fermentației, alcool în alcool: se toarnă vodcă la o rată de 1 litru de vodcă la 10 litri de vin. Se amestecă totul până se obține o rezistență omogenă și se lasă 5 zile. (Vinul de coacăz alb poate fi făcut din orice tărie). Apoi se strecoară și se adaugă restul de zahăr - 0,8 kg. Se amestecă și se sticlează. Închideți bine și puneți-l într-un loc întunecat și răcoros. După 2-3 luni, vinul poate fi servit la masă.
Coacăze negre și roșii în lichior
Combinați coaja și sucul de 1 portocală, 2 linguri de miere și 2 linguri de lichior de portocale. Puneți 250 g roșu și 250 g coacăz negru într-un castron de salată și turnați peste siropul de portocale. Se lasă la frigider peste noapte. Se serveste cu frisca.
Cupcake cu coacăze negre
Bateți 100 g de margarină cu 1 lingură de zahăr, adăugați 4 gălbenușuri, coaja de 1 lămâie, 1/2 lingură de lapte, 100 g de făină. Apoi adăugați 4 proteine bătute și încă 150 g de făină. Se amestecă ușor până se omogenizează. Așezați 3/4 din aluat într-un vas uns și făinat. Rulati coacazele uscate spalate in pesmet si distribuiti uniform peste aluat. Acoperiți ușor cu aluatul rămas. Se coace la 200 g până se înmoaie. Presărați tortul finit cu zahăr glazură.
Somon marinat în coacăze negre
Se presară 500 g file de somon cu 2 linguri de sare de mare grosieră, se învelesc în plastic și se pun la frigider peste noapte. Se fierbe 50 ml apă, se adaugă 50 ml zahăr, se lasă să fiarbă și se amestecă siropul cu 300 ml piure de coacăze negre. Scoateți peștele din frigider, scoateți sarea și acoperiți cu marinată de coacăze (aproximativ 1 cm grosime). Înfășurați somonul în folie de plastic și lăsați-l la frigider peste noapte. Înainte de servire, scoateți coacăzele din pește, tăiați-le felii subțiri și serviți cu sos de smântână.
Sos de coacăze negre
Puneți 450 g coacăz negru în 100 ml apă, aduceți la fierbere și fierbeți până se înmoaie. Treceți printr-o sită pentru a îndepărta semințele, reveniți la căldură și adăugați zahăr după gust. Se fierbe 3-5 minute până se face un sirop. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Se folosește ca sos pentru deserturi, plăcinte și budinci.
Clafoutis cu coacăze negre
Preîncălziți cuptorul la 180 gr. Ungeți o matriță cu ulei (suficient de mare încât să se potrivească 2 cutii de coacăze negre conservate fără lichid x 400 g într-un singur strat). Pune coacăze într-o matriță și presară cu 50 g zahăr. Într-un castron, amestecați 125 g făină și un praf de sare, adăugați 50 g zahăr și bateți treptat în 3 ouă. Apoi adăugați vanilie și adăugați încet 300 ml de lapte, amestecând continuu, astfel încât să nu se formeze bulgări. Se toarnă amestecul rezultat peste fructe de pădure și se coace timp de aproximativ 35-40 de minute până când culoare aurie... Un băț sau un cuțit înfipt în tort ar trebui să iasă curat.
Kissel din coacăze negre și coacăze
Se sortează 1 lingură de agrișe și coacăze negre, se clătește, se toarnă 2 linguri de apă clocotită și se fierbe timp de 5 minute. Frecați printr-o strecurătoare. Adăugați 1 litru de apă, fierbeți. Se dizolvă 1 lingură de amidon în 1/2 lingură de apă. Se toarnă soluția într-un curent lent în apă clocotită cu fructe de pădure ras, amestecând tot timpul, îndulciți-o. Se toarnă în cupe, se lasă să se răcească.
Cocktail cu coacăze
Se fierbe 3 linguri de lapte, se amestecă cu 3-4 linguri de miere, se răcește. Se clătește 300 g de coacăz negru, se strecoară, se curăță de pe tulpină, se freacă printr-o sită. Se toarnă încet laptele într-un castron cu o boabă, amestecând repede, astfel încât să nu se onduleze (este mai bine să folosiți un mixer). Se servește în pahare mici, foarte răcite.
Desert de coacăz negru
Curățați 450 g de coacăze din crenguțe și fierbeți la foc mic într-o cratiță cu 150 ml de apă, coajă și suc de 1 portocală. Se îndulcește cu 1 lingură de miere și se lasă să se răcească. Descompuneți 225 g de albi firimituri de pâine pe o foaie de copt și se usucă sau se coace la cuptor la 180 de grade C timp de 20 de minute, până devin crocante și aurii. Se răcește, apoi se amestecă cu 25 g nucă de cocos uscată, 50 g alune mărunțite și 50 g zahăr. Pune fructe de pădure și firimituri în 4 pahare înalte. Decorează cu nuci tocate și portocală. Se servește cu iaurt simplu sau smântână.
Coacăze pentru carne
Clătiți bine 2,5 kg de coacăz negru în apă curentă și scurgeți. După ce ați selectat ramuri cu fructe de pădure mai mari, puneți-le în borcane, turnați turnarea fierbinte din 1 litru de oțet și 1 kg de zahăr. Închideți bine borcanele și păstrați-le într-un loc răcoros. Serviți coacăzele în oțet ca garnitură cu carne la cuptor sau prăjită, pește.
Clatite cu coacaze negre
Coaceți 10 clătite. Curățați și tăiați 450 g mere. Puneți-le într-o cratiță, adăugați 225 g de coacăz negru și 2-3 linguri de apă. Acoperiți și gătiți timp de 10-15 minute la foc mic. Adăugați 2 linguri de zahăr. Puneți umplutura pe fiecare clătită, înfășurați-o. Se servește cu smântână cu nuci sau semințe de susan.
- 13 iulie 2011, 02:08
- 177671
Boabele parfumate translucide nu sunt la fel de populare ca surorile sale roșii și negre.
Dar o puteți face mult pentru iarnă goluri gustoase, deoarece tufișul roade abundent vara.
Coacăzul alb conține multă pectină, vitaminele A, B și P, potasiu și fier, întărește sistemul imunitar, îmbunătățește metabolismul și este foarte benefic pentru vedere.
Cum puteți pregăti coacăze albe pentru iarnă, ce rețete delicioase și dovedite există din această boabă?
Se pricepe la prepararea gemurilor și jeleurilor, cu și fără zahăr, solo și în compania altor tipuri de coacăze, cu căpșuni, agrișe, citrice și chiar pepene verde.
Să aflăm ce fac iubitorii preparatelor de casă din coacăze albe pentru iarnă.
O rețetă simplă pentru gem de coacăze albe:
- zahăr - 1,5 kg
- coacăz alb - 1 kg
- apă - 2 pahare
1. Boabele spălate și uscate fără butași se acoperă cu zahăr (se lasă deoparte 1,5 căni de zahăr granulat) într-un castron larg și se lasă într-un loc răcoros timp de 10-12 ore.
2. Din restul de zahăr și apă. Se toarnă coacăzele încă fierbinți și se fierbe la foc mic până când devin transparente, amestecând dulceața cu o lingură de lemn cu mâner lung și îndepărtând spuma.
3. Așezați în borcane sterilizate și înfășurați cu capacele de fier.
Dulceață de coacăz alb rece cu portocaliu:
- coacăz alb - 1 kg
- portocale - 2 buc.
- zahăr - 1,8 kg
1. Puneți fructele de pădure cu un blender sau într-o mașină de tocat carne, amestecați cu zahăr până când boabele se dizolvă, adăugați portocalele, tocate împreună cu coaja. Puneți masa rezultată în borcane sterilizate.
2. Puneți o altă lingură de zahăr sub capacele din nailon pe gem pentru a preveni formarea mucegaiului. Nu este necesară conservarea cu capace metalice.
Jeleu de coacăze albe:
- 1 litru de suc de coacăz alb și o mână de roșu pentru culoare și întărire mai bună
- zahăr - 1,7 kg
- apă - 1,5 căni
Comandați un economizor de energie și uitați de costurile imense anterioare ale luminii
1. Pentru a obține suc, puneți fructe de pădure curate într-o cratiță și acoperiți-le cu apă. În timp ce amestecați, încălziți încet până când pielea izbucnește și fructele de pădure produc suc. Se răcește rapid într-un castron cu apă cu gheață.
2. Trageți pânza de brânză peste un castron larg și strângeți cu grijă sucul prin el. Întoarceți-l în aragaz adăugând zahăr.
3. Continuați să gătiți până când masa de fructe de pădure devine vâscoasă și strânsă. În timp ce este fierbinte, puneți-le în borcane de sticlă, lăsându-le deschise până se răcesc. Acoperiți jeleul cu hârtie pergament și dați-l la frigider peste iarnă.
Compot de coacăz alb:
- 1 litru borcan de coacăze
- o mână de măceșe
- pentru sirop - 0,5 kg zahăr la 1 litru de apă
Măceșul poate fi înlocuit cu cireșe, câinele, coacăze negre.
1. Se fierbe cantitatea necesară de sirop de zahăr. În timp ce se răcește, puneți o măceșă pe fundul borcanelor de 3 litri și coacăze pe ea.
2. Umpleți fructele de pădure cu siropul răcit și pasteurizați timp de 15-20 de minute. Înfășurați capacele fierte și întoarceți-le cu capul în jos. Când conservarea s-a răcit, puneți-o într-un loc întunecat pentru iarnă.
Vin de coacăz alb (lichior):
- 4 litri de suc de coacăze
- 2,4 kg zahăr
- 4,5 l de apă
- 1 litru de vodcă
1. Sortați fructele de pădure, clătiți, uscați și stoarceți sucul, amestecați-l cu apă fiartă, adăugați 1,6 kg zahăr și puneți-l într-un loc răcoros timp de 10 zile.
2. Adăugați vodcă și lăsați vinul să stea încă 5-7 zile.
3. Adăugați zahărul rămas în vin, dizolvați-l, îmbuteliați-l, sigilați-l bine și păstrați-l într-un loc răcoros. După două-trei luni, vinul poate fi servit la masă.
Cum se usucă coacăzele albe:
Aranjați fructele de pădure într-un singur strat pe o foaie de copt tapetată cu pergament și lăsați-o la cuptor la 40-60 de grade cu ușa deschisă.
După două ore, verificați dacă boabele nu se lipesc între ele în mână, apoi coacăzele sunt gata. Păstrați fructele uscate în borcane bine închise.
Congelarea coacăzelor albe:
1. Aranjați fructe întregi pe tablă într-un singur strat, astfel încât să nu se lipească împreună și așezați-le în congelator. Când coacăzele sunt înghețate, transferați-le într-un recipient sau pungă de plastic.
2. Răsuciți fructele de pădure printr-o mașină de tocat carne sau tăiați cu un blender, amestecați cu zahăr după gust, aranjați-le în cutii și puneți-le în congelator. Apoi puneți brichetele congelate într-o pungă sau recipient.
Rețetele de coacăze albe pentru iarnă sunt gustoase și sănătoase.
Nu ratați timpul acestei minunate boabe și tratați-vă pe dvs. și pe cei dragi cu o conservare parfumată.
Oricine a gustat coacăz alb măcar o dată în viață se va îndrăgosti cu siguranță de boabe pentru gustul său delicat și aroma neobișnuită. Iar preparatele din fructe de coacăz alb pentru iarnă nu sunt doar gustoase, ci și extrem de utile. O varietate de rețete de conserve vă permite să alegeți ceea ce dorește inima: cu zahăr și fără zahăr, gem și jeleu, vin și compoturi. Din articolul nostru, veți afla caracteristicile conservării coacăzelor albe pentru iarnă în diferite moduri.
De ce merită să recoltăm coacăze albe pentru iarnă
Coacăzele din toate soiurile sunt considerate una dintre cele mai utile fructe de pădure. Are de 4 ori mai multă vitamina C decât toate citrele adorate și de 2 ori mai mult decât bananele, potasiul. În plus - vitaminele din grupa B, R. Datorită prezenței vitaminei A, coacăzele sunt capabile să îmbunătățească vederea. Utilizarea regulată a coacăzelor ajută la întărirea sistemului imunitar, îmbunătățește metabolismul în organism, îmbunătățește hematopoieza, elimină toxinele, toxinele și sărurile de metale grele.
Coacăzele albe, ca orice altă boabe, sunt cel mai bine culese pe vreme uscată și însorită.
Conservarea corectă pentru iarnă va ajuta la păstrarea maximului de substanțe nutritive conținute în boabe, în acest caz pe tot parcursul anului va fi posibil să suplinim lipsa de vitamine cu un produs natural și gustos din cămară.
Pregătirea fructelor de pădure pentru conservare
Înainte de a pregăti semifabricatele pentru iarnă, fructele de padure trebuie smulse de pe tulpini (deși unii preferă să lase ciorchinii conservați în dulceață în întregime), sortați și curățați de frunze uscate, crenguțe și alte resturi care au căzut în timpul colectării din tufiș. . Apoi clătiți bine și uscați de preferință.
Înainte de conservare, sortați boabele și separați-le de tulpină.
Coacăzul alb este o boabă specifică. Gemul galben pal, deși foarte gustos, este neobișnuit la ochi și pentru unii pare discret. Prin urmare, foarte des gospodinele preferă să combine coacăze albe cu negru sau roșu, cu alte fructe de padure: zmeură, căpșuni, agrișe, cireșe. Experimentând cu proporțiile diferitelor fructe de padure, puteți obține de fiecare dată un gust și o aromă complet noi, unice.
Jeleu de coacăze albe - neobișnuit și gustos
Jeleul este unul dintre dulciurile de iarnă pe care copiii le iubesc foarte mult; este făcut din suc de fructe de pădure și zahăr. Coacăzele albe sunt cele mai bune pentru a face jeleu și iată de ce:
- semințele acestei boabe sunt prea mari, afectează gustul gemului, conferindu-i astringență excesivă și tulburând consistența. Prin urmare, preparatele pentru iarnă numai din suc de coacăze albe - opțiune perfectă conservarea acestuia;
- Nu trebuie să adăugați mult zahăr pentru a face o jeleu grozavă. Conținutul de pectină din sucul fiert contribuie la o mai bună gelificare a masei. Nu toate fructele conțin pectină, se găsesc în mere acre, afine, lingonberries, afine, agrișe, gutui și, bineînțeles, în tot felul de coacăze.
Jeleu de coacăze albe transparent și extraordinar de aromat
Sfat! La fructele de pădure incomplet coapte, conținutul de pectină este cu un ordin de mărime mai mare decât la cele coapte, deci sunt mai potrivite pentru fabricarea jeleului.
Cum să obțineți suc din coacăz alb
A scăpa de semințe și coji de coacăze albe nu este atât de ușor. Oasele mici înfundă găurile unui storcător mecanic și, zdrobite într-una electrică, dau un gust specific sucului stors. Prin urmare, este mai bine să folosiți un storcător sau să faceți vechiul mod bun: frecați coacăzele printr-o sită. Pentru a facilita manipularea boabelor strânse, acestea sunt opărite cu apă sau chiar fierte până se înmoaie. Acest suc va fi dens și bogat.
Pentru a obține suc clarificat, există o a doua rețetă: boabele sunt fierte (adăugând puțină apă) până când eliberează sucul. Apoi se filtrează și se lasă deoparte o zi la frigider. Înainte de a fierbe jeleul, sucul așezat este turnat cu atenție din nou în alt vas, astfel încât sedimentul să rămână în partea de jos a primului.
Suc de coacăze albe
Puteți face jeleu din sucul preparat în două moduri:
- Calea rece. Zaharul se adaugă la sucul brut (într-un raport de 1: 1,5 și, de preferință, 1: 2) și se agită până se dizolvă complet. Jeleul așezat este ambalat în borcane sterile, înfășurat cu capace de fier și plasat într-un loc rece. O cantitate mare de zahăr va asigura o bună depozitare a unui astfel de preparat pentru iarnă, în timp ce vitaminele vor rămâne în aproximativ aceleași cantități ca în fructele de pădure proaspete.
- Cu metoda fierbinte, sucul se fierbe la foc mare, amestecând din când în când și degajând până când volumul sucului se reduce la jumătate. Apoi se adaugă zahăr (pentru 1 litru de suc - 0,5-0,8 kg), fiert nu mai mult de o jumătate de oră (apoi pectina începe să se descompună). Dacă picătura de infuzie nu se răspândește, dar își păstrează forma, atunci este timpul să turnați jeleul în borcane sterile.
Rețete de dulceață de coacăz alb pentru iarnă
Coacăzele albe pot fi acoperite cu fructe de pădure întregi sau le puteți măcina într-o mașină de tocat carne. La fel ca jeleul, gemul poate fi făcut din fructe de padure crude sau poate fi fiert cu zahăr - totul depinde de gusturile membrilor familiei și de dorințele gazdei. Iubitorilor de gemuri li se pot oferi următoarele rețete:
Rețetă 1. Gem cu portocale (fără gătit)
1 kg de coacăz alb, 1-2 portocale, 1,5-2 kg de zahăr.
Coacăzele și portocalele (fără sâmburi, dar cu coajă) trebuie măcinate într-o mașină de tocat carne, amestecate cu zahăr până se dizolvă complet. Puteți încălzi ușor masa pentru a accelera procesul. Apoi puneți în borcane sterile. În frigider, poate sta mult timp chiar dacă este acoperit cu capace de nailon.
Gemul de coacăze poate fi frecat printr-o sită - va fi foarte fraged
Rețeta 2. Gem clasic
1 kg de coacăz alb, 1,3 kg de zahăr, 2 linguri. apă.
Acoperiți 1 kg de coacăze cu aceeași cantitate de zahăr, lăsați deoparte până când apare sucul. Din 300 g zahăr și apă, fierbeți siropul, înmuiați fructele de pădure care au lăsat sucul în el. Gatiti pana cand devine transparent, eliminand spuma si amestecand usor.
1 lingură. coacăz alb, 500 g zahăr, 1 lingură. apă.
Pentru un astfel de gem, este necesar să selectați boabele de pe ramuri (ciorchini). În acest caz, veți obține un produs care poate fi folosit pentru decorarea oricărui desert în timpul iernii: prăjituri, plăcinte, jeleu etc. Într-un sirop gros obținut din zahăr și apă, puneți cu grijă fructele de pădure și gătiți până devin transparente. Se răcește, se transferă în borcane.
Sfat! Este mai bine să gătiți astfel de gem într-un castron larg, astfel încât boabele să rămână intacte și să păstreze forma unui buchet.
Seminte de coacăz alb pentru iarnă fără zahăr
Cine a spus că fructele de padure în borcane pentru iarnă trebuie neapărat să fie cu zahăr? Nu este adevarat. Pentru cei cărora nu le plac dulciurile, consideră că zahărul este dăunător sau pur și simplu nu își poate permite, oferim o rețetă de coacăze în propriul suc. Vă va permite să păstrați toate vitaminele și proprietățile benefice ale boabelor fără zahăr sau adăugarea altor ingrediente.
Semifabricatele de coacăze albe vor deveni un adevărat tratament pentru întreaga familie
Fructele mari de coacăze suculente și albe sunt potrivite pentru această rețetă. Se toarnă fructele preparate uscate (!) În borcane, se acoperă cu capace. Se toarnă apă călduță în recipient pentru sterilizare, astfel încât să fie până la nivelul umerașelor borcanelor. Încălziți la foc mic până când coacăzele scot sucul. Boabele se vor așeza, astfel încât să poată fi turnate din mai multe cutii într-una. Apoi încălzește apa la 85 de grade, pasteurizează timp de aproximativ 25 de minute, apoi rulează-te.
Coacăzul este foarte boabe utile... Scade aciditatea sucului gastric, îmbunătățește procesele metabolice din corpul uman. Coacăzele conțin o cantitate imensă de substanțe utile, printre care se numără:
- Potasiu
- Vitamina C
- Vitamine
- Și mult mai mult.
Coacăzul întărește sistemul imunitar, mai ales iarna. Coacăzul este o boabe uimitoare. În timpul tratamentului termic, practic nu își pierde proprietăți utile... Una dintre cele mai căi mai bune stoc de coacăze pentru utilizare viitoare - gem de gătit.
Gemul de coacăze practic nu pierde acele proprietăți utile care se află într-o boabă proaspătă, este perfect depozitat. Pentru iarnă, asigurați-vă că pregătiți câteva cutii din acest miracol vitaminic.
Gemul de coacăze este suficient de ușor de făcut. Se gătește rapid și cu un minim de ingrediente suplimentare. Prelucrarea boabelor nu va dura mult. Va fi suficient să tăiați capetele, să îndepărtați ramurile și să clătiți bine.
Coacăzele sunt negre, roșii și albe. Pe această pagină vă vom spune cum să faceți gem de coacăze negre, roșii și albe. Vom arăta rețete detaliate cu fotografii și videoclipuri. Vă vom spune cum să preparați dulceață de coacăze fără a găti.
Rețete de dulceață de coacăze negre pentru iarnă.
Coacăza neagră este una dintre cele mai comune fructe de pădure din care se face gem. Am selectat pentru dvs. unele foarte gustoase și rețete simple gem din coacăz negru.
Rețetă: Gem de coacăze negre „Pyatiminutka”- 12 pahare de coacăz negru.
- 15 pahare de zahăr.
- 300 de mililitri de apă.
Proces de gătit:
- Clătește bine fructele de pădure și pune-le într-o sită.
- Fierbeți siropul din jumătate de zahăr și apă și înmuiați coacăzele în el. Se pune pe foc și se fierbe timp de 5 minute.
- Se ia de pe foc, se amestecă cealaltă jumătate de zahăr și se rulează în borcane.
Video.
Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- Coacăz negru - 3 kilograme.
- Zahar - 4 kilograme.
- Apă - 3 pahare.
Proces de gătit:
- Pregătiți boabele.
- Se fierbe siropul din zahăr și apă.
- De îndată ce siropul fierbe, adăugați coacăzele la el.
- Gatiti 5 minute.
- Răcire. Și așa de trei ori.
- După a treia oară, rulați dulceața în borcane.
Pentru a face dulceață de coacăze negre, veți avea nevoie de:
- Coacăze negre - 11 căni
- Apă - 1,5 căni.
- Zahar - 13 pahare.
Proces de gătit:
- Pregătiți coacăzele. Curățați-l de frunze, spălați-l bine, sortați-l.
- Apoi amestecați apa și fructele de pădure într-un recipient de gătit.
- Se pune pe foc și se fierbe timp de 10 minute.
- Se ia de pe foc, se toarnă zahărul într-un recipient, se amestecă.
- Lasă dulceața să se răcească și se rostogolește în borcane.
Video.
- Apă - 6 pahare.
- Boabe de coacăze - 6 căni.
- Zahar - 2,5 kilograme.
Proces de gătit:
- Pregătiți coacăzele.
- Se fierbe apa, se adaugă fructe de pădure și se fierbe 2 minute.
- După aceea, frecați viitoarea gem dintr-o sită. Adăugați zahăr și dați din nou foc.
- Gatiti 3 minute. După gătit, puteți rula gemul terminat în borcane.
Gem de coacăze negre și zmeură pentru iarnă.
- Coacăze negre - 9 căni
- Zmeură - 3 căni
- Zahar - 15 pahare.
- Apă - 300 de mililitri.
Proces de gătit:
- Pregătiți boabele.
- Într-un recipient pentru gătit gem, amestecați: 7,5 pahare de zahăr, zmeură, coacăze și apă.
- Se pune pe foc, se fierbe și se fierbe timp de 5 minute.
- Se ia de pe foc, se adaugă cealaltă jumătate de zahăr și se amestecă totul bine. Poate fi rulat în bănci.
Foto: Rețetă de dulceață de coacăze negre Pentru gătit veți avea nevoie de:
- Zahar - 1 kilogram.
- Piure de coacăze negre - 1,25 kilograme.
Proces de gătit:
- Pregătiți coacăzele. Clătiți, sortați, uscați.
- Treceți printr-o mașină de tocat carne sau blender.
- Ștergeți masa rezultată printr-o sită.
- Se amestecă 0,5 kilograme de zahăr cu piureul rezultat.
- Se pune pe foc și se fierbe timp de 15 minute.
- Se toarnă restul de zahăr și se amestecă bine până se dizolvă complet.
- Poate fi rulat în bănci.
Video.
Gem de coacăze negre cu lămâie.
Ingrediente pentru gătit:
- Coacăze - 1 kilogram.
- Lămâie - 1 bucată.
- Zahar 1,25 kilograme.
Pregătire:
- Pregătiți coacăzele. Treceți, spălați și uscați.
- Măcinați coacăzele într-un blender și bateți cu zahăr.
- Puneți pe foc, amestecați constant.
- Gatiti 15 minute.
- Adăugați lămâia feliată. Gatiti inca 15 minute.
- Se ia de pe foc și se împachetează în borcane.
Video despre gătit.
Rețete de dulceață de coacăze roșii pentru iarnă.
Coacăzele roșii sunt mai puțin populare decât coacăzele negre, dar gemul din acesta se dovedește a fi nu mai puțin gustos și sănătos. Iată câteva rețete de dulceață de coacăze roșii.
Foto: Rețetă clasică de gem de coacăz roșu Pentru prepararea gemului de coacăze roșii reteta clasica ai nevoie de ingrediente:
- Zahar - 1 kilogram.
- Vanilie după gust.
Proces de gătit:
- În primul rând, pregătiți boabele. Treceți, scoateți tulpinile și spălați-vă bine.
- Se acoperă apoi coacăzele cu zahăr și se lasă la infuzat până când apare sucul.
- Dăm foc și dăm la fierbere. Întreaga masă trebuie gătită câteva minute. Zaharul trebuie dizolvat complet.
- După aceea, masa de fructe de padure trebuie filtrată. Se recomandă filtrarea printr-o sită, astfel încât toți nutrienții să fie păstrați.
- Acum puteți rula în bănci.
Video.
Gem de coacăze roșii cu banane pentru iarnă.
Ingrediente pentru gătit:
- Suc de coacăze roșii - 1 litru.
- Zahar - 700 de grame.
- Banane - 4 bucăți.
Pregătire:
- Suc de coacăze roșii cu un storcător.
- Folosiți un blender pentru a măcina bananele în piure de cartofi.
- Adăugați suc și zahăr în piure.
- Dăm foc și gătim 40 de minute din momentul fierberii la foc mic.
- Rulăm dulceața în borcane.
Jeleu de coacăze roșii pentru iarnă.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- Coacăz roșu - 1 kilogram.
- Zahar - 1,3 kilograme.
- Apă - 1 pahar.
Se face gem:
- Coacăzele sunt fierte - sortate, spălate, uscate.
- Apoi boabele se frământă cu o furculiță. Apa se adaugă la masa rezultată și se pune pe foc.
- Aduceți la fierbere, apoi filtrați-le prin pânză de brânză. Stoarceți sucul. Trebuie să puneți zahăr în suc și să dați foc timp de 30 de minute din momentul fierberii.
- De îndată ce sucul se îngroașă, acesta poate fi scos de pe foc și rulat în borcane.
Rețete de dulceață de coacăz alb pentru iarnă.
Coacăzele albe sunt foarte bogate în pectină. Acest lucru înseamnă că este destul de ușor să obțineți o gem de tip jeleu fără a recurge la ajutorul agenților de gelifiere. Mai jos veți vedea rețete de gem de coacăze albe pentru iarnă.
Principiul fabricării gemului de coacăz alb nu diferă de principiul fabricării gemului din fructe de pădure roșii sau negre.
Ingrediente pentru gătit:
- Zahar - 1 kilogram.
Pregătire:
- Strângeți sucul din coacăze albe folosind un storcător.
- Adăugați zahăr în sucul rezultat. Am dat foc.
- Se amestecă constant amestecul în timpul încălzirii.
- Gatiti cateva minute.
- Apoi o înfășurăm în borcane.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- Coacăz alb - 1 kilogram.
- Zahar - 1,3 kilograme.
Pregătirea gemului:
- Coacăzele se toarnă cu 1 kilogram de zahăr și se lasă la fiert câteva ore.
- Siropul de zahăr este făcut din 300 de grame de zahăr și 2 pahare de apă.
- Siropul de zahăr se amestecă cu fructe de pădure și se fierbe la foc mic până când devine transparent.
- Gemul este gata, îl puteți turna în borcane.
Gem de coacăze fără a fi gătit.
Gemul de coacăze fără gătit își păstrează toate vitaminele și substanțele nutritive benefice. Fără tratament termic, gemul este foarte util. Iată câteva rețete.
Dulceață de coacăz negru rece fără gătit.
Ingrediente:
- Coacăze - 1 kilogram.
- Zahar - 1 kilogram.
Pregătire:
- Se spală coacăzele, se sortează și se usucă.
- Puneți boabele cu o zdrobire de lemn.
- Se amestecă masa rezultată cu zahăr și se amestecă până când zahărul este complet dizolvat.
- Așezați dulceața în borcane și acoperiți cu zahăr. Închideți cu capacele din plastic și depozitați.
Rețetă: dulceață de coacăz alb fără gătit.
Puteți face gem de coacăz alb fără a fierbe. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:
- Coacăz alb - 1 kilogram.
- Zaharul este de aproximativ 1,5 kilograme.
- Portocaliu - 2 bucăți.
Pregătire:
- Coacăzele sunt spălate bine sub apă curentă și măcinate într-o mașină de tocat carne.
- Piureul se amestecă cu 1 kilogram de zahăr. Apoi se adaugă restul de zahăr.
- Măcinați 2 portocale într-o mașină de tocat carne și adăugați la piureul de coacăze.
- Apoi, trebuie să amestecați totul bine.
- Aranjați în borcane și închideți-le cu capace de plastic. Este recomandabil să mai adăugați puțin zahăr deasupra.
Coacăzele albe nu sunt la fel de populare ca coacăzele negre sau roșii. Dar dulceața din ea se dovedește a fi deosebit de aromată și groasă datorită numeroaselor substanțe pectinice. Acesta este un depozit de vitamine necesare în timpul sezonului rece.
În plus, acest gem este potrivit și pentru a fi utilizat în produse de patiserie sau deserturi. De exemplu, poate fi servit cu înghețată sau ca strat pe o prăjitură. O astfel de delicatețe poate fi dată și copiilor, consolidându-le astfel imunitatea.
Principii generale de gătit
Acest gem este preparat conform aceluiași principiu ca orice alt gem de fructe de pădure. Este important să-l așezați din coacăze sezoniere și să nu îl cumpărați la supermarket. Aceasta este singura modalitate de a obține cu adevărat vitamine. Este mai bine să crești tușul singur, dar îl poți cumpăra și de la locuitorii de vară dimineața la piață.
Dulceața nu necesită niciun conservant suplimentar. Există suficient acid în coacăze, ceea ce nu va strica semnele de carte. În plus, o cantitate mare de zahăr împiedică creșterea bacteriilor.
Băncile trebuie întotdeauna sterilizate. Chiar dacă gemul nu este tratat termic, recipientul trebuie să fie perfect curat. Poate fi spălat nu numai cu detergent, ci și cu bicarbonat de sodiu. Va elimina toate bacteriile și va păstra mai bine alimentele intacte.
Gem clasic de coacăze albe pentru iarnă
Timp de gătit
conținut caloric la 100 de grame
O delicatesă cu gust bogat și acrișoare ușoare. Perfect cu pâine prăjită pentru micul dejun.
Cum să gătească:
Sfat: dacă depozitați gemul în frigider, îl puteți închide și cu capacele din plastic.
Rețetă de cinci minute
Cel mai cale rapidă prepararea gemului, care se păstrează majoritatea beneficii.
Cât timp este de 15 minute.
Care este conținutul de calorii - 234 de calorii.
Cum să gătească:
- Se toarnă apă într-o cratiță și se adaugă o treime din întreaga masă de zahăr aici, se amestecă;
- Se fierbe masa la foc timp de două minute, amestecând-o constant, astfel încât zahărul să nu ardă;
- Boabele sortate, care nu mai au cozi, trebuie să fie umezite cu grijă cu apă clocotită;
- După aceea, transferați coacăzele în siropul fierbinte, amestecând ocazional. Lasă-l să fiarbă din nou;
- Apoi adăugați zahărul rămas aici, amestecați cu o spatulă de lemn;
- Reduceți căldura la minim și lăsați să fiarbă timp de cinci minute;
- Masa va căpăta o culoare închisă din cauza zahărului și va deveni groasă. Trebuie așezat imediat pe borcane fierbinți, strâns cu capace, trimis să se răcească sub un prosop;
- Apoi depozitați într-un loc răcoros.
Sfat: Această rețetă este ideală pentru cei care folosesc deseori gem la coacere sau la deserturi.
Gem din două tipuri de fructe de pădure
Combinația a două tipuri de coacăze vă oferă posibilitatea de a gusta un gust complet nou de gem din aceleași ingrediente.
Cât timp este de 15 ore.
Care este conținutul de calorii - 220 de calorii.
Cum să gătească:
- Sortați ambele tipuri de coacăze din tulpini, clătiți fructele de pădure, uscați-le pe un prosop și turnați într-un singur bazin;
- Presărați zahăr deasupra, amestecați puțin și lăsați totul câteva ore, astfel încât sucul să iasă în evidență;
- După aceea, transferați masa într-un castron de email și trimiteți-o la foc, lăsați-o să se încălzească încet, amestecați uneori;
- Când fierbe, mai fierbeți încă cinci minute;
- Apoi se lasă să se răcească complet;
- Se încălzește din nou încet, se fierbe încă cinci minute, se răcește;
- Repetați procedura a treia oară în câteva ore, apoi nu o răciți, ci întindeți gemul fierbinte în borcane mici încălzite;
- Închideți-le, rece, după care le puteți păstra în cămară.
Sfat: Puteți utiliza coacăze negre în același mod, dar apoi cantitatea de zahăr poate fi redusă.
Varianta portocalie
Citricele nu numai că completează marcajele, ci contribuie și la o mai bună depozitare a acestora, datorită conținutului de acid citric.
Cât durează - 20 de minute.
Care este conținutul de calorii - 246 de calorii.
Cum să gătească:
- Boabele de coacăz sortate și spălate trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne sau amestecate în grâu;
- Se toarnă apă clocotită peste portocale sau doar se spală bine;
- Tăiați citricele în bucăți mici, îndepărtând toate semințele. Lasă pofta;
- Măcinați portocalele în același mod ca coacăzele;
- Amestecați ambele mase, apoi adăugați tot zahărul aici și amestecați din nou bine. Toate boabele ar trebui să se topească;
- După aceea, întindeți imediat masa în borcane curate, păstrați-o în frigider.
Sfat: dacă zahărul nu se dizolvă mult timp, puteți încălzi ușor masa. Nu trebuie să depășească limita de 40 de grade. După aceea, zahărul se va dizolva rapid.
Cum se gătește într-un aragaz lent
Cât timp - 1 oră 15 minute.
Care este conținutul de calorii - 222 de calorii.
Cum să gătească:
- Sortează fructele de pădure, îndepărtează toate așternuturile, tulpinile, stricate;
- Se transferă într-un bol multicooker și se acoperă cu zahăr deasupra;
- Selectați programul „Stingere” cu un cronometru timp de o oră;
- După o jumătate de oră, amestecați componentele astfel încât zahărul să nu se lipească de fund;
- După semnalul de la multicooker, selectați modul "Steam cooking" cu un cronometru timp de un minut. Acest lucru va ajuta la conservarea mai bună a gemului;
- Se toarnă masa în borcane sterilizate, se închide, se păstrează într-un loc răcoros după răcire.
Sfat: dacă doriți un blocaj mai gros, după o oră de fierbere, selectați modul „Încălzire” și lăsați fructele de pădure câteva ore.
Desert Jelly Berry
Acest gem fără sămânță poate fi folosit ca o cremă în diverse feluri de patiserie.
Cât timp este de 25 de minute.
Care este conținutul de calorii - 209 de calorii.
Cum să gătească:
- Clătiți fructele de pădure și îndepărtați toate așternuturile și cozile;
- Măcinați coacăzele, puneți-le în pânză de brânză și stoarceți sucul cu mâinile. De asemenea, puteți utiliza o sită obișnuită;
- Turnați sucul într-o cratiță și adăugați tot zahărul aici;
- Spălați lămâia bine și, împreună cu coaja, tăiați-o felii subțiri, adăugați la suc și zahăr;
- Se pune pe foc și se încălzește, amestecând constant;
- După fierbere, fierbeți încă cinci minute, apoi turnați în borcane mici;
- Strângeți capacele și puneți-le la răcit sub pătură, apoi păstrați-le într-un loc răcoros.
Sfat: dacă vă este teamă că consistența se va dovedi prea lichidă, puteți amesteca o pungă de gelatină umflată în gemul finit. Este important să se dizolve complet și apoi să răspândească masa în recipiente.
Trebuie să alegeți coacăz alb din mai multe motive. Boabele sale trebuie să aibă forma rotundă corectă, să fie mari și ferme. Cel mai bine gustat, este o boabă destul de dulce.
În plus, coacăzele trebuie să fie uscate. Viespile nu ar trebui să zboare. Produsul proaspăt are un miros erbaceu dulce, foarte proaspăt. În mod ideal, astfel de coacăze vor fi vândute pe crenguțe, ceea ce le va permite să-și păstreze suculența.
O altă versiune a gemului de tip jeleu este pregătită conform următoarei tehnologii: fructele de pădure curățate trebuie fierte puțin împreună cu zahărul pentru a le face mai moi. Apoi lasă-le să se răcească. Transferați-le în mai multe straturi de pânză de brânză și strecurați-le. Apoi fierbeți din nou. În acest caz, zahărul va fi necesar cu aproximativ o cincime mai puțin decât se ia de obicei.
Dacă țineți în prealabil fructele de pădure într-un storcător și abia apoi le gătiți conform rețetei, atunci își vor păstra mai bine forma și vor fi umplute cu suc. În același timp, trebuie să le păstrați în dispozitiv nu mai mult de trei minute.
Este foarte gustos să amesteci coacăze albe cu alte fructe de padure și fructe. De exemplu, cu agrișe, zmeură, căpșuni. Alegeți fructe de pădure în funcție de sezon, cum ar fi afine sau caprifoi. În acest caz, nu este necesar să se respecte un raport 1: 1. Toate acestea se fac cu ochiul, dar zahărul se adaugă întotdeauna la fel de mult ca masa de fructe de pădure.
Coacăzele sunt adesea așezate cu mere timpurii, de exemplu, vrac alb. Mai mult decât atât, este mai bine să nu puneți în bucăți, ci sub formă de gem. Este foarte convenabil să-l aplicați pe pâine. Uneori, bananele coapte sunt folosite din fructe, consistența este și mai delicată.
Utilizarea coajei de citrice, nucșoară, scorțișoară, bețișoare de vanilie, cuișoare, anason stelat și chiar piper negru de condiment vă va ajuta să creați semne de carte cu adevărat aromate. Se pot servi ca desert și nici măcar nu este păcat să le prezinți cadou într-un borcan frumos.
Este convenabil să curățați boabele de pe cozi folosind foarfece de unghii sau o pila. Cu toate acestea, dacă faceți gem de cozi, acesta va afecta consistența, dar nu și gustul. Pentru gemul de tip jeleu, o astfel de problemă nu merită deloc: totul este oricum filtrat acolo.
Delicatetea nu trebuie administrată copiilor foarte mici, pentru a nu provoca alergii la ei. De asemenea, produsul poate fi periculos pentru cei care suferă de tromboflebită. Boabele favorizează coagularea sângelui. Dar nu se va întâmpla nimic dintr-o linguriță pe zi.
Nu ar trebui să gătești masa mult timp, de atunci pierde toate vitaminele. Așa au făcut strămoșii noștri, neștiind cu adevărat despre substanțele utile și conservarea lor. Ei erau mai preocupați de siguranța produsului. Și în condițiile actuale, puteți pune mai multe borcane în fiecare an cu beneficii reale și economisind timp.
Dulceață delicioasă, aromată, delicată de coacăze albe, cu o nuanță roz deschis - un adevărat cadou de vară. Când îl mănânci, nu te gândești atât la beneficiile produsului, cât la gustul său extraordinar.
