Ce se face din mure. Murele sunt un medicament delicios. Recoltarea murelor fără zahăr „cinci minute”

Murele sunt delicioase și hrănitoare. Murele sunt folosite pentru a face dulceata de o culoare frumoasa si cu un gust placut, se pregatesc dulceturi, compoturi, sucuri, siropuri, lichioruri, si umpluturi.

Photobank Lori

Compot de mure

Murele selectate se spală bine într-o sită sau o strecurătoare cu o presiune scăzută de apă sau mai multe scufundări într-o găleată cu apă și se lasă să se scurgă. Apoi boabele se pun în borcane curate uscate și se toarnă cu sirop de zahăr fierbinte (temperatura 50-60 ° C) cu concentrație de 50% (pentru 1 litru de sirop 610 g apă și 610 g zahăr). Pentru un borcan cu o capacitate de 0,5 litri este nevoie de 220 g de sirop de zahar. Borcanele umplute se acoperă cu capace fierte și se pun într-o cratiță cu apă încălzită la 40-50 ° C pentru pasteurizare. Timp de pasteurizare la 85 ° С pentru conserve cu o capacitate de 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min. După prelucrare, conservele sunt închise ermetic, răsturnate și răcite.

Mure pentru ceai

Murul se pune intr-o strecuratoare si se spala prin mai multe scufundari intr-o galeata sau tigaie cu apa rece, se lasa apa sa se scurga, se aseaza fructele de padure intr-un vas emailat, se presara zahar in straturi (0,5 kg la 1 kg fructe de padure preparate) si se lasa 3-4 ore pana apare sucul. Apoi vasul cu fructele de pădure se pune la foc mic, amestecând ușor, se fierbe 5-7 minute (timpul de încălzire nu se ia în calcul) și, în timp ce fierbe, se toarnă în borcane de sticlă bine încălzite, umplându-le până la vârf. Conservele se inchid imediat ermetic cu capace lacuite fierte si se instaleaza cu gatul in jos. De sus, conservele sunt acoperite cu o cârpă densă pentru autosterilizare.

Mur natural

Boabele întregi și dense se spală bine, se lasă să se scurgă, se pun în borcane curate și uscate și se toarnă cu apă clocotită sau suc de mure. Cutiile umplute se acoperă cu capace fierte și se pun într-o cratiță cu apă încălzită la 70 ° C pentru sterilizare. Timpul de sterilizare la 100 ° С pentru cutiile cu o capacitate de 0,5 l este de 9-10 minute, 1 l este de 10-12 minute. După prelucrare, conservele sunt închise ermetic, răsturnate și răcite.

Mure în suc propriu

Boabele se prepară la fel ca și în cazul murelor naturale. Borcanele umplute cu fructe de pădure se toarnă cu suc fierbinte de mure (temperatura 92-95 ° C), se acoperă cu capace fierte și se pun într-o cratiță cu apă încălzită la 60-70 ° C pentru sterilizare. Timp de sterilizare la 100 ° C pentru cutii de 0,5 l - 10 min, 1 l - 15 min. După procesare, conservele sunt închise ermetic, răsturnate și răcite,

Dulceata de mure

Dulceața de mure poate fi gătită în două moduri.

Prima cale. Pentru dulceață, sunt selectate boabe mari coapte, dar nu prea coapte. Murul se curăță de tulpini, impurități, se spală, se lasă să se scurgă, fructele de pădure se pun într-un lighean emailat și se toarnă cu sirop de zahăr fierbinte (temperatura 50-60°C) de concentrație 65% (pentru 1 kg de fructe de pădure 460 g de apă și 860 g zahăr)... Boabele, udate în sirop, se pun la foc mic, se fierb 5 minute, se lasă deoparte și se țin 6 ore.Apoi dulceața se fierbe 10 minute și se lasă din nou deoparte 3 ore.La a treia gătire, gemul este fiert până se înmoaie. Când ambalați dulceața în borcane închise ermetic, punctul de fierbere al siropului la sfârșitul gătitului trebuie să fie de 104-105 ° C. Dulceata gata se ambaleaza fierbinte in borcane pregatite, inchise ermetic cu capace si racite. Dacă gemul va fi păstrat fără sigiliu ermetic, punctul de fierbere al siropului la sfârșitul gătitului ar trebui să fie de 108 ° C. În acest caz, conservele umplute se acoperă cu hârtie de pergament și se leagă cu sfoară.

A doua cale. Boabele coapte, dar dense se spala in apa rece, se lasa sa se scurga iar murele se pun intr-un vas emailat, stropite cu zahar in straturi. Pentru dulceata pasteurizata se adauga 700-800 g zahar pentru 1 kg fructe de padure preparate, pentru dulceata nepasteurizata - 1 kg zahar pentru 1 kg fructe de padure. Boabele stropite cu zahăr se păstrează 4-5 ore, iar apoi sucul eliberat se toarnă într-un vas în care se va fierbe dulceața. Sucul se fierbe timp de 10 minute, fructele de pădure aruncate se scufundă în el și se fierb încă 15 minute, îndepărtând spuma. La sfârșitul fierberii, se recomandă adăugarea a 1-2 g de acid citric. Dulceața preparată fierbinte se toarnă în borcane încălzite, închise ermetic cu capace, răsturnată și răcită. Dacă dulceața nu este sigilată ermetic, atunci fructele de pădure pregătite se toarnă cu sirop de zahăr fierbinte (temperatura 50-60 ° C) preparat în proporție de 1,5 kg de zahăr și 250 g de apă la 1 kg de fructe de pădure preparate, fierte la foc mic. se încălzește timp de 5 minute, se răcește la temperatura de 20-25 ° C. A doua oară se fierbe timp de 8-10 minute, se răcește din nou la 20-25 ° C. A treia oară dulceața se fierbe până se înmoaie.

Dulceata de mure

Pentru a face dulceață, se folosesc fructe de pădure coapte, decojite de pe tulpini și se selectează cele stricate. Jumătate din boabe sunt încălzite apa fierbinte(temperatura 90 ° C) timp de 3 minute și frecați imediat printr-o sită. Piureul rezultat se pune într-un lighean emailat, se adaugă apă (400 g la 1 kg de fructe de pădure), ligheanul se pune pe foc și se fierbe timp de 5 minute, după care partea rămasă de mure și zahăr (1 kg la 1 kg). de fructe de pădure) se adaugă în piure și masa se fierbe până se înmoaie cu amestecare continuă.

Pentru a obține o dulceață cu o consistență mai densă, în lighean se adaugă merele tăiate felii (200 g la 1 kg de fructe de pădure), împreună cu a doua jumătate de mure și zahăr.

Gemul gata se ambalează fierbinte în borcane uscate încălzite, acoperite cu capace fierte, închise ermetic și răcite.

Suc de mure

Din mure preparate, sucul poate fi preparat prin presare sau fierbere la abur într-un storcator. Sucul fierbinte filtrat pur (temperatura 92-95 ° C) se toarnă în borcane uscate fierbinți, acoperite cu capace fierte, închise ermetic, răsturnat și răcit.

Jeleu de mure

Jeleul este preparat din suc natural de mure proaspăt sau conservat. Sucul se toarnă într-o tigaie emailată, se adaugă zahăr (1 kg la 1 litru de suc), se pune pe foc și se încălzește la fierbere cu amestecare constantă până când zahărul este complet dizolvat. Amestecul rezultat se filtrează la cald prin flanel sau 3-4 straturi de tifon. Sucul filtrat se toarnă din nou într-o cratiță și se fierbe până când volumul inițial este redus cu 1 / 4-1 / 5 parte. Masa fiartă fierbinte (temperatura 75-80 ° C) se toarnă în borcane uscate încălzite, acoperite cu capace fierte, închise ermetic și, fără răsturnare, răcită.

Mure în sirop de zahăr

Murele se spală într-o strecurătoare cu mai multe scufundări într-un lighean cu apă, se lasă să se scurgă, se așează într-un strat pe o pânză de ulei și se usucă, amestecând ocazional pentru a usca întreaga suprafață a boabelor. Pregătiți cercuri de hârtie de pergament cu diametrul egal cu diametrul exterior al gâtului borcanului. Boabele preparate se zdrobesc într-o mașină de tocat carne, se pun într-o tigaie emailată și se toarnă cu sirop de zahăr clocotit preparat la o rată de 300 g de apă și 1,2 kg de zahăr la 1 kg de fructe de pădure. Amestecul este bine amestecat și umplut cu conserve fierbinți până la vârf. Borcanele umplute se acoperă cu cercuri de hârtie de pergament pregătite înmuiate în alcool, se sigilează ermetic cu capace și se răcesc la temperatura camerei fără a se întoarce borcanele.

Dulceata de mure

Boabele proaspete pregătite se pun într-o tigaie emailată, se pun pe foc mic și se încălzesc la 85-90 ° C cu amestecare constantă. În timp ce sunt fierbinți, se frecă printr-o sită cu găuri de cel mult 1 mm în diametru. Piureul rezultat se pune intr-un vas emailat, se incalzeste la fierbere si se adauga treptat zahar granulat in proportie de 800 g zahar la 1 kg piure, dupa care amestecul se fierbe cu amestecare continua, evitand arderea, pana la momentul initial. volumul este redus cu 1 / 4-1 / 5 parte (prin măsurare). Pentru a obține o dulceață mai densă, se recomandă să adăugați în piureul de mure sos de mere (200-250 g la 1 kg de piure de mure).

Gemul fierbinte gata este ambalat în borcane uscate încălzite, acoperite cu capace fierte, închise ermetic și răcite.

Pastila de mure

Pastila este făcută din piure de cartofi proaspăt cu și fără zahăr. Piureul se pune intr-un vas emailat, se incalzeste la foc mic si se adauga zahar in portii (500 g la 1 kg de piure). Amestecul se fierbe cu agitare constantă până când volumul inițial scade de 1,5-2 ori (prin măsurare). Amestecul poate fi fiert până la densitatea unui jeleu, apoi turnat în forme și introdus în cuptor pentru coacere la o temperatură de 60-70 ° C timp de 10 ore. Pastila uscată este tăiată în bucăți, stropită cu zahăr fin sau zahăr pudră, apoi așezat în cutii acoperite cu hârtie de pergament și păstrați într-un loc răcoros și uscat.

Pastilele calde se pot intinde intr-un strat de 1,5-2 cm pe sticla umezita cu apa si uscata timp de 2-3 zile. După uscare, se taie pătrate și se stropește cu zahăr pudră. Pentru a proteja marshmallow-ul de uscare, bucățile tăiate sunt puse în borcane curate uscate și închise ermetic cu capace.

Iarna, dulceata cruda fara gatit aminteste de gustul verii, in plus, contine destul de multe vitamine, deci nu este doar gustoasa, ci si sanatoasa. O astfel de recoltă de fructe de pădure pentru iarnă se face fără tratament termic în timpul gătitului. Mura rasă cu zahăr nu va fermenta, are un gust mai suculent și mai aromat decât dulceața obișnuită. Un plus uriaș va fi faptul că nu trebuie să porezi peste un castron cu dulceață clocotită, amestecând constant. Este mai ușor și mai rapid să prepari mure piure fără gătit.

Singurul dezavantaj al piureului este metoda de depozitare. Din păcate, nu puteți închide o mulțime de astfel de gem, deoarece piesa de prelucrat trebuie păstrată la frigider, în plus, poate fi pusă la congelator (în acest caz, folosiți mult mai puțin zahăr). Prin urmare, trebuie luată în considerare și metoda de ambalare a gemului. Deoarece recipientele de sticlă nu sunt destinate congelarii, în loc de ele, murele sunt așezate în plicuri cu lacăt, sticle de plastic sau recipiente de unică folosință cu capac etanș. Dar aceasta este o modalitate fiabilă de a păstra gustul fructelor de pădure și proprietățile lor benefice.

Mure fără gătit, piure cu zahăr pentru iarnă

reteta de mure pentru iarna fara gatit

Pentru cei care urmează să ruleze mure piure cu depozitare ulterioară în frigider, este mai bine să aleagă borcane de sticlă cu capace de fier. Borcanele sunt sterilizate, uscate, după care se așează dulceața în ele și se rulează cu un capac fiert.

Ingrediente:

  • 500 g mure;
  • 750 g zahăr.

Procesul de gatire:

Zahărul este necesar mai mult decât fructele de pădure, deoarece este responsabil pentru conservare și capacitatea de a stoca cusăturile pentru o lungă perioadă de timp.

În primul rând, trebuie să pregătiți boabele: îndepărtați toate frunzele, crenguțele și resturile mici. Apoi clătiți sub jet de apă.


Boabele umede se usucă pe o sită timp de aproximativ o jumătate de oră, după care trebuie măcinate în piure de cartofi. Un blender este cel mai potrivit pentru aceste scopuri, care literalmente în 3 minute macină boabele dulci până la consistența terciului. În lipsa unui blender, puteți folosi o mașină de tocat carne cu accesoriu de tocat fin. De asemenea, puteți încerca să o faceți manual, folosind un macogon, mortar sau un dispozitiv similar.


La mure sunt destul de multe seminte mici, daca vrei o dulceata mai omogena trebuie sa strecoresti piureul rezultat printr-o sita. Prajitura cu seminte este utila la compot, asa ca nu trebuie aruncate.

Zahărul se adaugă treptat în piureul de fructe de pădure. Porții mici de zahăr se amestecă imediat pentru a se dizolva complet. Datorită cantității mari de zahăr granulat, piureul va deveni mai subțire, dar la răcire, piureul va fi suficient de gros pentru a fi folosit ca sos pentru clătite dulci și alte deserturi.


Murele zdrobite cu zahăr sunt așezate în astfel de borcane. Deasupra se toarnă un strat de zahăr și numai după aceea poate fi închis cu un capac cu șurub și trimis la frigider. Servirea acestei gemuri de mure crude este cel mai bine servită rece. Dulceata de mure congelata trebuie mai intai dezghetata.

Mure fără gătit: fotografie de Olga Bondas

La sfat, ne-am dus să culegem mure. Bunicul meu nu a înșelat - într-adevăr, există o mulțime de fructe de pădure în zona plantațiilor de ceai abandonate din Dagomys. În plus, următoarea recoltă de ceai poate fi recoltată - tufele de ceai au eliberat din nou primele 2-3 frunze fragede. Când deja ne supraestimasem complet cu murele dulci, întrebarea a devenit ce putem face cu ele în continuare.

Iată o versiune delicioasă a mousse-ului de mure cu aromă:

Conducem boabele printr-un storcator obișnuit

Acest lucru ne va permite să separăm semințele (în recipientul din stânga) de sucul pulpos de mure (în cercul din dreapta).

Amestecați masa de mure care dă viață rezultată cu zahăr. Pentru păstrare la temperatura camerei, adăugați mai mult zahăr, pentru păstrare la frigider - mai puțin.

Fierbem masa rezultată, dar nu mai mult de 4-5 minute, pentru a păstra toată bogăția de vitamine conținute de mure. Conține vitamina C, caroten (provitamina A), vitamine din grupa B (după conținutul de acid nicotinic din fructe de pădure, murele sunt „campioana” între toate fructele de pădure), vitamina E, în cantitate mai mică - vitaminele P, PP și K. Cam atât cât de utile sunt murele pentru sănătatea ta, poți citi aici (arată textul) Este indicat să consumați mure cât mai des posibil. Ele întăresc sistemul imunitar, îmbunătățesc metabolismul și normalizează toate funcțiile corpului.

Murele, ca și zmeura, au efecte antipiretice. Acesta este un „înlocuitor” natural al aspirinei, în plus, nu numai că este absolut sigur, dar are și un efect terapeutic asupra tuturor organelor, fără excepție. Proprietățile antipiretice ale murelor se datorează bioflavonoidelor sale, care acționează ca antioxidanți.

Utilizarea fructelor și sucului de mure are un efect benefic asupra întregului sistem digestiv. Prin urmare, murele sunt incluse în dietă. mâncare sănatoasa cu boli de stomac și intestine.
V Medicina traditionala murele sunt folosite pentru a întări imunitatea și pentru a completa lipsa de vitamine din organism. Fructele (fructele) murelor sunt folosite pentru a trata bolile și bolile renale. Vezica urinara... Un efect de vindecare bun din utilizarea murelor proaspete se remarcă când diabetul zaharatși inflamație articulară.

Murele previn aparitia diferitelor neoplasme si opresc dezvoltarea tumorilor canceroase. Consumul de fructe de pădure proaspete ajută, de asemenea, la îmbunătățirea activității vaselor de sânge din creier, activând procesele de gândire și îmbunătățind memoria. Consumul de mure are un efect benefic asupra centralei sistem nervos, ajută la îmbunătățirea stării generale a organismului, la normalizarea somnului și la reducerea anxietății.
.


La final, turnați mousse-ul de mure fiert în borcane aburite și depozitați-le.


Prajitura si semintele ramase in storcator vor servi drept baza pentru o bautura excelenta de mure.

Le amestecam cu apa rece fiarta, trecem printr-o strecuratoare si obtinem suc natural, mult mai aromat si mai sanatos decat in magazin.

Am scris deja cum se prepară o ceașcă de ceai parfumată pentru mousse de mure

Murele cresc de mult în păduri și pe malurile râurilor, iar acum pot fi găsite și în grădinile noastre (soiuri domestice). Odată cu apariția masivă a fructelor de pădure întunecate, se pune invariabil întrebarea legată de depozitarea lor pe termen lung. Astăzi, „World of Berries” vă va dezvălui acest subiect de actualitate.

Sunt bogate în minerale și vitamine importante pentru organismul nostru. Există căi diferite recoltarea acestei boabe, permițându-vă să-i păstrați aproape pe deplin beneficiile. Murele sunt uscate si congelate, fac dulceata si dulceata, marmelada si compot delicios, precum si suc aromat, vin negru si original in felul lor. gust lichior.

Culeg murele

Murele sălbatice îi sperie pe cei care vor să se ospăte cu ele cu spinii lor ascuțiți. Soiurile domestice nu sunt absolut înțepătoare și, în plus, diferă mai mult boabe mari, prin urmare, este necesar să le deconti pe site-ul tău. Indiferent de habitat fructe de pădure utile sezonul de recoltare începe la sfârșitul lunii iulie și durează până la sfârșitul lunii septembrie (ca zmeura, boabele nu se coc în același timp). Se recomandă să colectați murele la intervale de câteva zile, așezându-le în coșuri mici. Dacă este necesar, fructele fragede pot fi păstrate la frigider timp de o săptămână.

Mure uscate

Boabele complet coapte sunt potrivite pentru uscare. Se usucă la soare, se presară pe tăvi plate într-un singur strat. După 2-3 zile, mure uscat la cuptor sau într-o cameră de uscare, mai întâi la o temperatură de 70 ° C și mai aproape de sfârșitul procesului - la 45-50 ° C. Produsul finit nu se păstrează mai mult de 2 ani.

Mure congelate

Murele coapte se spală, se scot tulpinile, se usucă pe pânză sau pe hârtie curată, se toarnă într-o tavă de carton și se congelează. Produsul finit este turnat în pachete porționateși strâns legată.

Compot de mure

  • zahăr - 300 g
  • Acid citric - 3-4 g
  • apă - 1 l

Murele se pun în borcane, se toarnă sirop sau suc de zmeura(în al doilea caz, cantitatea de zahăr este crescută la 400 g la 1 litru și acid citric nu se adaugă) și se pasteurizează la 80 ° C (0,5 și 1 l - 15 și, respectiv, 20 de minute).

Dulceata de mure

  • zahăr - 1 kg
  • Mure - 1 kg
  • Apă - 200 ml
  • Acid citric - 3-4 g

Murele sunt scufundate în sirop clocotit și fierte până când sunt fierte.

Dulceata de mure

Boabele preparate se pun într-un vas emailat, se pun la foc mic și se încălzesc, fără să fiarbă... Murele fierbinți sunt frecate printr-o sită. Masa se aduce la fierbere, se adaugă zahăr (pentru 1 kg piure de cartofi - 800 g zahăr) și se fierbe până când volumul scade cu aproximativ un sfert. Unii adaugă în masă sos de mere (250 g la 1 kg). Gemul finit este așezat în borcane și rulat.

Dulceata de mure

  • Mure - 1 kg
  • zahăr - 500 g
  • zahăr pudră - 200 g
  • Acid citric - 4 g
  • Pudră de pectină - 40 g

750 g de mure se toarnă cu o cantitate mică de apă (maximum 3 linguri), se încălzesc și se freacă printr-o sită. Piureul de cartofi se fierbe 10 minute, se adaugă pectină amestecată cu zahăr pudră, iar fructele de pădure întregi rămase se aruncă. După fierbere timp de 3 minute, zahărul se adaugă treptat în dulceață, fără a lăsa fierberea să scadă, se fierbe până când boabele dispar complet și se introduce acid citric, pre dizolvată în apă... Spuma este îndepărtată cu grijă de pe suprafața gemului. Produsul finit este așezat în borcane, rulat, răsturnat, acoperit și lăsat să se răcească complet.

Sirop de mure

  • Acid citric - 6 g
  • suc de mure - 1 l
  • zahăr - 1,5 kg

Murele sunt sortate, spălate, zdrobite, turnate cu apă (pentru 1 kg - 750 ml) și trimise într-un loc întunecat și răcoros timp de 12 ore. Amestecul rezultat filtrată și măsurată, determinandu-se cantitatea de suc obtinuta. Se încălzește la 80 ° C, se adaugă acid citric și zahăr, turnate în sticle, închise cu dopuri curate, întoarse cu susul în jos (acest lucru este convenabil de făcut într-o cutie) și acoperit cu o pătură caldă.

Suc de mure

  • Mure - 1 kg
  • zahăr - 100 g
  • Acid citric - 5 g

Boabele pure se toarnă cu o cantitate mică de apă, se fierb la abur la foc mic, se freacă printr-o sită fină, se adaugă zahăr și acid citric, turnat într-un recipient curat și pasteurizat (0,5 și 1 l - 15, respectiv 25 minute).

Vin de mure

  • Mure - 5 kg
  • Miere - 0,5 kg
  • zahăr - 3 kg
  • apă - 10 l

Murele sortate și curate se pun într-o tigaie de inox, se framanta si se umple cu apa(6 l). Masa se pune într-un loc răcoros timp de 3-4 zile. După aceea, se filtrează, fructele de pădure rămânând în tigaie reumpleți cu apă(4 l), se agită și se filtrează după 5-6 ore. Se amestecă lichidul din prima și a doua etapă, se adaugă acolo tot zahărul și mierea, totul se amestecă, se toarnă într-o sticlă și se închide cu un sigiliu de apă. După ce fermentația este completă, vinul este îmbuteliat și sigilat. După șase luni, este complet gata de utilizare.

Lichior de mure

  • Suc de mure - 1,5 l
  • zahăr - 1 kg
  • Scorțișoară - 15 g
  • Pudră de nucșoară - 15 g
  • Cuișoare - 8 g
  • Coniac (vodcă) - 1,5 l

Toate ingredientele (cu excepția alcoolului) se amestecă, se aduc la fierbere, se filtrează bine, se lasă să se răcească și se amestecă cu coniac sau vodcă bună.

Cum se prepară o mură? Sperăm că această întrebare nu vă va mai deruta. Spații libere de succes!

©
Când copiați materiale de pe site, păstrați un link activ către sursă.

Tehnologia de recoltare a murelor pentru iarnă nu diferă mult de tehnologia de recoltare a altor fructe de pădure. Nu există diferențe fundamentale. Sunt câteva nuanțe, nimic mai mult. Dar chiar și cea mai mică subtilitate poate duce la faptul că produsul va fi stricat. Pentru ca timpul, efortul și banii să nu fie irosite, este necesar să înțelegem aceste subtilități.

Marturi de mure pentru iarnă cu zahăr

De ce ai nevoie:

  • mure - 1 kg;
  • frunze de mur - 0,1 kg;
  • zahăr granulat - 1 kg;
  • acid citric sau ascorbic - 5 g.;
  • apă minerală fără gaz - 0,5 l.

Ce să fac:

  1. Boabele trebuie să fie coapte, dense, să nu fie mentă, fără aluat, adică o mură bună, potrivită pentru recoltare, toate de aceeași dimensiune. Fiecare boabe este una la unu. Primul pas este să sortați murele. Îndepărtați cozile de cal.
  2. Clătiți fructele de pădure sub jet de apă rece. Așteptați până când apa se scurge complet și turnați fructele de pădure pe un prosop de bucătărie de hârtie sau pânză pentru a se usuca complet.
  3. Clătiți frunzele de mure, fierbeți în apă timp de 20 de minute.
  4. Pregătiți siropul: turnați un pahar de bulion de frunze de mure într-o cratiță, adăugați rata de zahăr specificată în rețetă. Lăsați deoparte - zahărul ar trebui să se dizolve la maximum. După aceea, mutați cratița pe aragaz. Se fierbe siropul la foc mare. Reduceți căldura la moderată.
  5. Apoi scufundați fructele de pădure prelucrate și pregătite în siropul preparat. Se lasă deoparte 2 ore până când apare sucul.
  6. Când fructele de pădure dau suc, adăugați la ele acid citric sau ascorbic. Se fierbe la foc mediu timp de 10 minute.
  7. Mutați blank-ul de mure în recipiente de sticlă pregătite, bine spălate și sterilizate. Rulează.

Recoltarea murelor fără zahăr „cinci minute”

Tehnologia de preparare a acestui blank de mure este cât se poate de simplă. Rețeta este de cinci minute. Fără complicații, costuri inutile, dar un rezultat garantat. O opțiune excelentă pentru cei cărora zahărul este contraindicat.

De ce ai nevoie:

  • mure - 0,2 kg;
  • miere - 0,2 kg.

Ce să fac:

  1. Clătiți murele sub jet de apă, strecurați printr-o strecurătoare, uscați pe un prosop.
  2. Fierbeți mierea într-o cratiță. Amestecați-l constant.
  3. Pune murele în miere fiartă. Se fierbe din nou. Se fierbe câteva minute.
  4. Se ia de pe foc, se raceste.
  5. Ambalați în recipiente din sticlă pregătite în prealabil, spălate și sterilizate. Sigilați cu capace.

Recoltarea fără gătire: gem „viu” de mure cu lămâie

Când doriți să economisiți timp, ar trebui să utilizați acele rețete care exclud produsele de gătit. Aceste rețete nu sunt întotdeauna ușor de găsit, dar sunt. Mai jos este unul dintre ele.

De ce ai nevoie:

  • mure coapte, nemotolite - 0,5 kg;
  • lămâie - 2 buc.;
  • zahăr granulat - 1 kg;

Ce să fac:

  1. Clătiți bine fructele de pădure. Se toarnă pe un prosop, se lasă să se usuce.
  2. Spălați lămâia. Curățați, tăiați pulpa în bucăți, îndepărtați semințele.
  3. Derulați murele și lămâia printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr, amestecați până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate.
  4. Pregătiți borcane de sticlă: curate, uscate la cuptor.
  5. Peste borcane se toarnă dulceața de mure-lămâie, lăsând 4-5 cm deasupra, apoi se acoperă cu 1-2 cm zahăr, se închide cu capace de plastic (întâi se toarnă apă clocotită peste ele și se usucă).
  6. Pune borcanele la frigider.

Cerințe de depozitare: loc rece (frigider, pivniță, subsol).


Pentru a face mure vă rog pe tot parcursul anului, trebuie să faci un stoc pentru iarnă. Mai simplu spus - congelați cantitatea necesară de produs. Aceasta este o rețetă pentru congelarea murelor fără zahăr.

De ce ai nevoie:

  • mure;
  • pungi pentru congelarea alimentelor.

Ce să fac:

  1. Îndepărtați toate resturile, frunzele, murdăria din fructe de pădure. Îndepărtați și boabele mototolite, stricate.
  2. Spălați fructele de pădure cu grijă. Scurgeți apa, uscați murele.
  3. Acoperiți tava metalică cu pergament. Puneți toate fructele de pădure pe el într-un singur strat. Este imperativ să iertați tava cu pergament. În caz contrar, boabele se vor lipi de el și se vor destrăma când încercați să le obțineți.
  4. Dacă sunt mai multe fructe de pădure decât pot încăpea pe tavă, puteți înșela și, după ce ați înghețat un strat, întindeți mai mult pergament deasupra și așezați fructele de pădure pe el într-un al doilea strat.
  5. Puneți tava cu fructe de pădure în congelator pentru ca fructele de pădure să nu se rostogolească pe tavă și le înghețați complet.
  6. După ce fructele de pădure sunt înghețate și devin „sticloase”, este necesar să le mutați în pungi de celofan pentru congelarea alimentelor.
  7. Scoateți tot aerul din pungi, sigilați-le cu grijă și puneți-le cu grijă în congelator.
  8. Dacă fructele de pădure nu sunt în mod fundamental înghețate împreună sau nu pentru dvs., atunci pașii asociați cu tava ar trebui omiși. În acest caz, boabele pot fi puse în pungi imediat după ce sunt complet uscate.

Această metodă de congelare garantează păstrarea produsului pentru cel puțin șase luni.


Principiul de acțiune este similar cu cel indicat în rețeta de congelare fără zahăr. Diferențele sunt următoarele:

  • în mod natural - adăugarea de zahăr. Proporția este întotdeauna aceeași, 1 la 1;
  • Amesteca usor fructele de padure procesate si uscate intr-un castron mare cu zaharul, avand grija sa nu se deterioreze murele;
  • lăsați amestecul de zahăr și fructe de pădure să stea;
  • ambalați amestecul rezultat în pungi de congelare sau recipiente de plastic;
  • pune piesa de prelucrat în congelator.

Cu această metodă, este foarte convenabil să folosiți recipiente pentru congelarea gheții - ambalați piureul de mure cu zahăr în celule mici, înghețați și apoi turnați cuburile rezultate într-o pungă de plastic.