Sfecla cruda. Preparate de casă din sfeclă roșie pentru iarnă. Sfecla murată „clasică”

Iubesc toate tipurile de borș și supă de sfeclă roșie! Dar cumva nu prea îmi place să le gătesc de la zero. Până când îți dai seama de legume, până când toate acestea sunt fierte, și apoi spală totul... Un sos gata făcut pentru borș vine în ajutor! A aruncat-o jos, a gătit-o puțin - supa este gata! Și tocmai acest articol este dedicat preparării sosurilor delicioase de borș de casă din sfeclă, morcovi, ardei, roșii și alte legume.

Cel mai important este că nu vom face doar prăjirea (pansamentul) pentru borș, ci și-l vom conserva pentru iarnă! Aceasta este, de asemenea, economii de costuri, deoarece în timpul iernii legumele devin mai scumpe, iar ceea ce se vinde este adesea zgârcit și fără gust. Economisește timp! Nu trebuie să curățați și să tăiați aceeași sfeclă de fiecare dată și apoi să așteptați până când sunt în sfârșit fierte sau fierte. Și vasele rămân curate. În general, unele plusuri.

Există câteva dintre cele mai populare rețete din care puteți alege. Totul este descris clar, pas cu pas, cu o fotografie cu „vasul” finit. Dacă acest lucru nu este suficient, atunci puteți urmări aici câteva videoclipuri cu cel mai vizual proces de gătit.

Rețete

O rețetă universală de sos cu borș pentru iarnă

Se poate spune că cel mai popular și mai delicios dressing este făcut din sfeclă și morcovi cu roșii. Vom adăuga puțin oțet acestei hogweed pentru a putea fi păstrată în borcane până la iarna adâncă.

Dacă se dorește, un astfel de dressing poate fi folosit chiar și ca o gustare de iarnă, un fel de salată care poate fi adăugată în orice fel de mâncare, bine, sau doar chiar uns pe pâine. În general, un lucru universal!

Ingrediente:

Sfecla - 2 kg.
Roșii - 1 kg.
Morcovi - 1 kg.
Ceapa - 1 kg.
Ardei dulce - 0,5 kg.
Ulei vegetal - 240 ml.
Oțet (9%) - 130 ml. (sau 200 ml. 6%)
zahăr - 200 g.
Sare - 100 g.

Gătitul fără sterilizare

Totul este extrem de simplu! Spalam toate legumele, apoi curatam si frecam sfecla cu morcovi pe razatoarea grosiera.
Fie faceți piure de roșii, fie le tăiați în bucăți mici (decojirea pielii este opțională, dar de dorit. Articolul de pe arată acest proces). Tăiați ardeiul și ceapa în jumătăți de inele mici, bine, sau orice vă este mai convenabil.
Amestecam totul intr-o cratita. Apoi amestecați oțetul cu ulei, dizolvați zahărul și sarea în ele. Se toarnă în legume tocate, se amestecă și se pune la foc mediu.
Se aduce incet la fiert, se acopera cu un capac, din cand in cand se ridica si se amesteca. Timpul total de gătire este de aproximativ 30 de minute din momentul fierberii, dar, în general, uitați-vă la starea de pregătire a sfeclei.
În timp ce sosul nostru de borș este fiert, trebuie să sterilizăm conservele. Aș recomanda chiar să folosiți o mulțime de borcane de 0,5-1 litru. Le spalam cu apa clocotita, sterilizam capacele in acelasi mod.
Gata, opriți aragazul, umpleți borcanele cu hogweed, strângeți imediat capacele. Apoi aceste conserve pot fi răsturnate, acoperite cu un fel de cârpă - lăsați-le să se răcească treptat.

Poti pastra aceste borcane chiar in casa, dupa deschidere le pastram la frigider.

Apropo, dacă vă mai gândiți la niște preparate de iarnă, atunci iată un parfumat ... Practic, procesul de gătit este același.

Dressing minimalist de sfeclă roșie pentru iarnă (pentru borș)

Dacă sunteți interesat în primul rând de sfeclă roșie și doriți să pregătiți un borcan cu sos de sfeclă roșie fără morcovi, roșii, ceapă și alte lucruri, atunci acesta este doar buna reteta.

Asemenea sfeclă nici măcar nu trebuie făcută doar pentru borș. Poate servi atât ca gustare independentă, cât și ca ingredient minunat pentru tot felul de salate. Toată lumea ar trebui să aibă câteva astfel de borcane, pentru orice eventualitate, pentru a nu pierde timpul gătind și tăind legumele din sfeclă roșie.

Avem nevoie:

Sfecla - 1 kg.
Apa - 1 litru.
sare de masă - 30 g.
Acid citric - 5 g.
Optional: piper negru, patrunjel, marar.

Pregătirea

Clătiți bine sfecla și uscați cu un prosop de hârtie. Apoi, umpleți-l cu apă și puneți-l pe foc.
Gatiti 20 de minute din momentul fierberii. Sfecla nu va avea timp sa fiarba pana la final, chiar in centru vor fi usor umede. E în regulă - asta e toată ideea.
Acum punem sfecla in apa rece sa se raceasca bine. Apoi, frecați ușor pe o răzătoare grosieră sau pe o răzătoare pentru morcovi coreeni.
Pune sfecla rasa in borcane mici. Acum facem umplutura: fierbem un litru de apa, apoi amestecam acid citric si sare in el. Umpleți borcanele cu această soluție fierbinte, strângeți capacele.
Odată răcit, îl puteți pune într-un loc răcoros.

Borș original pentru iarnă cu sfeclă și morcovi

Care este originalitatea acestei hogweed? Și adevărul este că îl vom găti fără oțet și nu îl vom rula deloc în borcane. Dar atunci cum poate fi păstrat mult timp? Și o vom îngheța!

De acord, acest lucru este neobișnuit, original, dar în același timp foarte atent, foarte practic! Luați o brichetă din această prăjire și aruncați-o în supă, care se transformă în borș în 10 minute!

In aceasta varianta gatim fara rosii, dar in schimb luam pasta de tomate... Apropo, prăjim ceapa într-o tigaie, și nu doar o tocăm cu toate legumele.

Ingrediente:

Morcovi - 350 g.
Sfecla - 350 g.
Ceapa - 2 buc.
Pastă de roșii (sau ketchup) - 6 linguri linguri;
Apă - 100 ml.
Ulei vegetal (inodor) - 3 linguri. linguri;
Sare, piper si alte condimente dupa gust;

Cum să o gătești

În general, acest lucru poate fi pregătit în două moduri. Fierbem legumele si apoi le macinam. Sau noi, ca de obicei, macinam, apoi tocanam intr-o craticioara pana se inmoaie sfecla. Alegeți ce este mai convenabil pentru dvs. și voi descrie a doua metodă ca exemplu.
Curățați ceapa, apoi prăjiți în ulei vegetal până se rumenește deschis. Principalul lucru este să nu arzi. Apoi îl punem într-o cană separată.
Se spala morcovii si sfecla, apoi se curata de coaja. Apoi, frecați pe o răzătoare grosieră sau tocați mărunt. Punem totul intr-o cratita, adaugam 1-2 linguri de ulei. Aprindeți focul mic și fierbeți, amestecând din când în când.
Se amestecă pasta de roșii în apă, se toarnă legumele cu acest sos rezultat. Se fierbe încă 15-20 de minute până când se înmoaie.
Cuiva îi place să-l aducă la jumătate de pregătire, deoarece această prăjire este încă în supă de ceva timp.
Într-un castron mare, amestecați masa de morcov-sfeclă și ceapa prăjită. Dacă doriți, puteți asezona imediat cu sare și piper. Asteptam o racire completa.
Cand pansamentul s-a racit, pune-l in pungi mici de plastic si ruleaza-l cu grija, astfel incat sa nu se reverse nicaieri. Trimitem congelatorul. Prefer să păstrez în clătite, ca în fotografia de mai sus.

Un astfel de pansament congelat poate fi păstrat foarte, foarte mult timp. Principalul lucru este să evitați înghețarea și dezghețarea repetată, caz în care gustul va fi deja mai puțin saturat.

Borș picant cu sfeclă (pentru iarnă cu usturoi)

Și acest dressing este un sortiment minunat de legume: roșii, ardei gras, ceapă, morcovi, sfeclă, usturoi și ierburi aromate proaspete. Atât de gustos încât vrei să mănânci fără borș! Foarte gustoasa, parfumata, cu un picant usor de usturoi.

Și dacă adaugi borș, primești cel mai mult borș deliciosîn Univers! Nu mă crezi? Și pe bună dreptate! Este mai bine să vă asigurați singur de acest lucru.

Avem nevoie:

Roșii cărnoase - 1 kg.
Morcovi - 750 g.
Sfecla - 1-1,2 kg.
Ceapă-nap - 1 kg.
Ardei gras - 0,6 kg.
Usturoi - 15 catei (mari);
Mărar, pătrunjel - 1 legătură;
zahăr - 300 g.
sare - 160 g.
Ulei de floarea soarelui - 400 ml.
Oțet (9%) - 9-10 linguri. linguri;

Sunt multe ingrediente, suficiente pentru mai multe borcane. Zahărul, sarea și untul sunt aici pentru completarea completă, astfel încât nici măcar nu trebuie să adăugați sare la borș.

Achiziție pas cu pas

Să începem cu roșiile. Acestea trebuie clătite, apoi tulpinile trebuie îndepărtate și apoi tăiate bine într-un blender până la o stare de piure. De asemenea, puteți sări peste o mașină de tocat carne. Doar ca mai intai va sfatuiesc sa opariti rosiile cu apa clocotita si sa le decojiti.
Să trecem la culturile de rădăcină. Clătiți bine morcovii și sfecla, dacă este necesar, curățați și coaja cu un cuțit. Apoi, trebuie să le dai pe răzătoarea grosieră. Îl întindem într-un castron mare.
Curăță ceapa și o toacă mărunt. Scoateți semințele de pe ardei, apoi tăiați mărunt. Adăugați-le la morcovi și sfeclă.
Verdeață la alegere, dar mi-ar plăcea să adaug o grămadă mică de mărar sau pătrunjel proaspăt. Cineva poate adăuga busuioc, coriandru și alte ierburi, dar mirosul lor nu prea îmi place, dar mararul este familiar tuturor. Trimitem și verdeață la legumele tocate.
Se toarnă ulei, se adaugă zahăr, sare și oțet aici. Se amestecă bine și se lasă timp de aproximativ 1,5 ore. Amestecul de legume se va înmuia, se va lăsa sucul să iasă, totul va fi saturat cu oțet și sare.
Acum așezăm în borcane curate, acoperim cu capace (nu rulăm). Puneți o cratiță mare pe aragaz, turnați suficientă apă în ea, puneți un prosop mic pe fund. Cufundați ușor conservele, astfel încât să rămână 2-3 centimetri de la apă până la marginile conservelor. Se aduce treptat la fierbere, apoi se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Apoi scoatem cu grijă conservele, strângem imediat capacele. Il punem cu capul in jos, il acoperim si il lasam sa se raceasca complet.

Dacă sterilizarea într-o baie de apă este supărătoare pentru dvs., atunci o puteți face mai ușor, ca în rețetele anterioare. Pur și simplu fierbeți acest dressing de legume cu ulei și condimente până când este gătit. Adăugați oțet la sfârșit și amestecați. Și apoi așezați-o pe borcane sterilizate și închideți cu capace sterile. Este la fel de simplu!

Cu sfecla, morcovi si pasta de rosii (reteta foarte gustoasa)

Ce este special la această rețetă? Si faptul ca aici ne vom lipsi de rosii si ardei gras, dar in locul lor va fi pasta concentrata de rosii. Pentru aromă, adăugați usturoi ca în versiunea anterioară. Ei bine, pentru gust, mai adaugă puțin ardei iute.

Te intrebi de ce ardei iuti in bors? Există un milion de soiuri de borș, iar un astfel de dressing satisface gusturile iubitorilor de supe calde și calde. După cum am menționat mai devreme, un astfel de preparat de iarnă poate fi folosit ca o gustare independentă, iar aici este pe măsură!

Avem nevoie:

Sfecla - 1,2 kg.
Morcovi - 0,9 kg.
Ceapa - 0,9 kg.
Pastă de tomate - 420 ml.
Ulei vegetal (rafinat) - 250 ml.
Usturoi - 1 cap;
Picant ardei gras- 1 BUC.
zahăr - 5 linguri. linguri;
Sare - 3 linguri. linguri;
Oțet de masă (9 la sută) - 90 ml.

Proces de gătit pas cu pas

Toate legumele sunt spălate bine cu apă, apoi curățate și tocate. Morcovi cu sfeclă pe răzătoare, stoarceți usturoiul, tăiați mărunt ceapa. Scapam de tulpina ardeiului iute, nu curatam semintele, doar il tocam si adaugam in restul legumelor.
Punem totul la foc mediu. Se toarnă ulei, se pune pasta de roșii, sare și zahăr aici. Se amestecă și se fierbe din momentul fierberii timp de aproximativ 30 de minute. Apropo, dacă doriți, puteți prăji cepele separat până se înroșează. Acest lucru va adăuga noi note de aromă.
Cu 5 minute înainte ca sfecla să fie gata, turnați oțetul, amestecați bine.
Sterilizați conservele cu apă clocotită sau în cuptor. Spălăm capacele în același mod în apă clocotită. Puneți pansamentul fierbinte în borcane până la refuz, închideți-le ermetic cu capace.
Totul poate fi scos într-un loc întunecat și cald până se răcește complet. Apoi aceste conserve pot fi depozitate chiar și în subteran, cel puțin chiar în casă.

Și aici puteți urmări un videoclip pe această temă

După cum ați înțeles din rețetele de mai sus, sosul cu borș este pregătit cam la fel peste tot. Totul este decis de setul și proporțiile de legume. Aici trebuie să urmăriți dacă vă diversificați cumva gustul.

Nu este necesar să adăugați ardei gras la dressing, dar va avea un gust mai bogat cu el. Apropo, iată un sfat util pentru tine: alege ardeii de culori diferite, deoarece au gusturi diferite.
În general, puteți face dressingul fără sfeclă. Doar scoateți-l din trusa de ingrediente și gătiți ca de obicei.
Aici nu s-a vorbit despre varză, dar o puteți toca, apoi o fierbeți separat și apoi doar o amestecați cu sosul de sfeclă finit. Ei bine, și apoi așezăm băncile ca de obicei. Nu adaug varza, deoarece am nevoie de mult mai mult din ea, iar in conserve este greu sa pastrez proportiile corecte si se gateste repede ca un cartof. În general, am benzinării fără el.
În loc de pastă de roșii, poți folosi un fel de ketchup picant. Aș adăuga chiar și puțină adjika pentru picant.
Puteți găti hogweed chiar și într-o cratiță pe aragaz, chiar și într-un aragaz lent. Doar porniți modul de stingere și priviți mai departe când sunteți gata.

Această metodă de conservare este convenabilă prin faptul că puteți pregăti o cantitate destul de mare de sfeclă pentru mâncăruri viitoare fără a utiliza condimente și conservanți care schimbă gustul și mirosul legumelor. Se numește natural pentru că rămâne maxim conservat în cadrul aromelor naturale. Pentru astfel de semifabricate, atât culturile de rădăcină mici, cât și cele mari sunt potrivite, sănătoase, de preferință cu o culoare visiniu închis și fără pete și inele albe pe tăietură.

Reteta "Sfecla naturala"

Pentru gatit 2% (există recenzii privind aplicarea cu succes și 1,5%) saramură va necesita:

apă - 1 l;
sare - 20 g.

Reţetă:

Clătiți bine sfecla, se fierb timp de 20 de minute. în apă clocotită, îndepărtați pielea. Dacă rădăcinile sunt mici, atunci pot fi păstrate întregi, iar dacă sunt mari, pot fi tăiate felii, cercuri, cuburi, în fâșii după dorință și puse în borcane pregătite.
Acoperiți cu saramură clocotită. Raportul sfeclă / saramură în fiecare cutie ar trebui să fie de aproximativ 60% până la 40%. Sterilizați borcane: 0,5 l - 40 min., 1 l - 45 min.
Rulați, răsturnați capacele și lăsați să se răcească.

Poate că aceasta este una dintre cele mai vechi moduri de recoltare a legumelor. Mai devreme, în Rusia, aproape totul a fost fermentat - varză, castraveți, roșii, mere și pepeni verzi. În zilele noastre, puțini oameni știu că strămoșii noștri obișnuiau să asezoneze borșul cu varză murată, și nu cu sfeclă proaspătă, așa cum este acum.

În zilele noastre, puțini oameni fermentează sfecla. Păcat, pentru că varza murată este delicioasă și produs util, poate fi folosit pentru prepararea de salate si vinegrete, gustari si bors.

Cum se fermentează sfecla

Cel mai potrivit pentru fermentare soiuri târzii conţinând cantitatea maximă de zahăr.
Clătiți bine sfecla. Dacă intenționați să o fermentați într-un recipient mare, atunci puteți lăsa sfecla întreagă și puteți tăia rădăcinile mari în jumătate. Și dacă decideți să o faceți în borcane de sticlă, atunci trebuie să curățați sfecla și să o tăiați astfel încât să intre prin gât. Opțional, puteți tăia în cercuri sau cuburi - totul depinde de ideea pentru viitoarele feluri de mâncare.
Trebuie să puneți pe fermentație cât mai strâns posibil, nu ierburile și condimentele nu trebuie puse.
Se toarnă saramură pe sfeclă astfel încât lichidul să acopere fructele cu 4-6 cm.Apăsați cu presiune pentru ca fructele să nu plutească și puneți într-o cameră caldă timp de 8-10-13 zile (în funcție de temperatură).
Pentru saramură trebuie să luați 400-500 g de sare la 10 litri de apă. De obicei, consumul de saramură va fi de aproximativ 50% din sfecla depusă.

În zilele de fermentație se formează spumă, care trebuie îndepărtată (excesul de saramură va curge - acest lucru trebuie prevăzut și înlocuind tăvi sau farfurii sub borcane)
Când fermentația se termină, sfecla poate fi scoate la frig... Dar trebuie amintit că la rece procesul de fermentație va continua, deși într-un ritm mai lent, așa că o dată la 2-3 săptămâni va fi necesar să vizualizați recipientele, dacă este necesar, îndepărtați spuma și spălați opresiunea din mucus. format în acest timp.
Dacă nu este posibil să păstrați varza murată într-o cameră rece, puteți steriliza borcanele în apă fierbinte după finalizarea fermentației. Timp de sterilizare pentru cutii de 0,5 litri - 40 de minute, 1 litru - 50 de minute.

Kvasul de sfeclă este o băutură răcoritoare minunată. Este făcut din saramură de sfeclă murată. Sfat gourmet: diluați saramura cu apă într-un raport de 1: 1, adăugați 50 g de zahăr la 1 litru și lăsați până la 3 zile. Rezultatul este un kvas revigorant și gustos.

Rețetă „Kvas de drojdie de sfeclă” (de la Katafalk)

Băutura se prepară în 3 zile.

sfeclă - 350 g;
zahăr - 5 linguri. linguri;
drojdie - pe vârful unui cuțit;
pâine de secară - o bucată mică;
apă - 2 l.

Reţetă:

Se rade sfecla pe razatoarea grosiera, se adauga zaharul, drojdia diluata in putina apa si o crusta de paine de secara. Se toarnă apă caldă fiartă (sau îmbuteliată) și se pune într-un loc cald pentru fermentare, amestecând din când în când masa în creștere și spuma.
Procesul de fermentare durează aproximativ 2,5 zile. Când se oprește și sfecla se așează pe fund, se strecoară kvasul, se stoarce grosul (poate servi ca aluat pentru porțiile următoare și se păstrează perfect la frigider într-un borcan de sticlă închis pentru mai mult de șase luni).
Se toarnă kvas într-un borcan (sticlă) cu capac și se păstrează la frigider pentru o zi - în acest timp, fermentația se va finaliza și gustul piureului va dispărea.

Băutura se dovedește a fi revigorantă și gustoasă, este bine să o folosești ușor sărat. Se recomandă ca un remediu care ameliorează perfect mahmureala) Și pentru - tocmai corect!

Proprietățile vindecătoare ale sucului de sfeclă roșie sunt cunoscute de mult timp. Scade tensiunea arteriala, imbogateste organismul cu vitaminele C, A, B9, are efect anti-sclerotic si contracareaza ficatul gras. Experimentele efectuate special au dezvăluit: sucul de sfeclă are efectul unei băuturi energizante, crescând rezistența corpului uman cu 16% (iar pentru sportivi, aceasta este, de fapt, o formă naturală de dopaj pe care nimeni nu o poate interzice!).

Și cine ar refuza după aceea un pahar cu suc de sfeclă? Desigur, proaspăt stors este întotdeauna mai util decât conserva, dar pregătit în avans, va fi disponibil la momentul potrivit și, în plus, preparat din fructe proaspete, recent culese. Vă oferim două rețete pentru prepararea de iarnă a unui astfel de suc.

Reteta de suc de sfecla rosie

Pentru gătit veți avea nevoie de:

Pentru 1 litru de suc - 1-2 g de acid citric.

Reţetă:

Fără a îndepărta pielea, puneți sfecla spălată într-o cratiță deasupra apei(pe un grătar sau pe pânză de brânză pentru ca rădăcinile să nu atingă apa) și se fierb la abur timp de 25-30 de minute.
Se macină, fără coajă, în vreun fel (pe răzătoare, în mașină de tocat carne, blender și așa mai departe) și stoarce sucul.
Se strecoară bine, se adaugă suc de lămâie sau acid citric, se aduce la o temperatură de +70 ... + 80 ° С, se toarnă în borcane sau sticle pregătite și se sterilizează. Timp de sterilizare a recipientelor: 0,5 l - 10 minute, 1 l - 15 minute.
Rulează.

Reteta de suc de sfecla rosie si varza

Pentru gătit veți avea nevoie de:

sfeclă - 1 kg;
suc de varză murată - 250 ml;
coaja de 1 lamaie.

Reţetă:

Se curata sfecla de coaja, se toaca (pe razatoarea grunjoasa, intr-o masina de tocat carne si tot asa), se adauga 400 g de apa si coaja de lamaie si se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Dupa ce s-a scurs sucul, se toarna 250-300 ml apa peste sfecla si se fierbe in continuare 10 minute. Puteți repeta procedura din nou adăugând 180-200 ml de apă.
După ce a scurs tot sucul împreună, adăugați suc de varză murată acolo, încălziți la + 80 ° C, turnați rapid în borcane sau sticle pregătite și sterilizați în apă: cutii de 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute.
Rulează.
Consumul de suc pur de sfeclă roșie, în special în cantități mari, poate provoca greață sau amețeli. Înainte ca organismul să se obișnuiască, mai întâi este mai bine să amestecați sucul de sfeclă cu morcov, coacăze negre sau orice alt suc de fructe de pădure. Atunci nu vor exista senzații neplăcute, iar beneficiul va fi dublu.

Tehnologia de producere a siropului consta in mod traditional in evaporarea sucului obtinut din sfecla de zahar.

Reteta 1: sirop de sfecla fara zahar

Pentru gătit veți avea nevoie de:

sfeclă - 1 kg;
apă - 1,5 l.

Reţetă:

Clătiți sfecla, tăiată în felii de 2-3 mm.
Se pune in apa, se fierbe pana se inmoaie si se lasa la infuzat 1,5 ore.
Se filtrează și se fierbe sucul, îndepărtând spuma, până se înmoaie. Pregătirea este determinată de o picătură de sirop rece care nu se întinde pe farfurie (sau pe unghie).

Siropul finit este maro, dulce și are o aromă caracteristică de sfeclă roșie. Gătitul durează aproximativ 2,5 ore.Se recomandă păstrarea acestui sirop într-un loc răcoros (până la + 15 ° C).

Reteta 2: sirop de sfecla rosie cu zahar

Pentru gătit veți avea nevoie de:

suc de sfeclă - 1 l;
zahăr - 1,2-1,3 kg.

Reţetă:

Se spală sfecla, se pisează împreună cu coaja, se adaugă apă pentru a acoperi legumele, se adaugă 7 g acid citric și se fierbe 2-3 minute.
Se strecoară, se adaugă zahăr. Se aduce din nou la fiert, se fierbe timp de 2 minute.
Se toarnă în borcane pregătite, se pune în apă fierbinte, se aduce la fierbere și se rulează imediat. Se rastoarna pe capace, se inveleste si se lasa la racit. Siropul se păstrează în camere răcoroase, la o temperatură de +15 ... + 18 ° C.

Acest sirop are un gust plăcut, reține aproape toți acizii organici și vitaminele. Este folosit pentru a colora produse de patiserie și creme, pentru a adăuga cocktail-uri și pentru a face băuturi simple și carbogazoase.

Sfecla murată va fi o garnitură excelentă pentru carne sau pește și, în general, este o salată delicioasă de vitamine în sine.

Vă oferim două rețete foarte interesante:

Reteta "Sfecla cu prune marinate in suc de mere"

Pentru gătit veți avea nevoie de:

sfeclă - 1,5 kg;
pruna (maghiară) - 1 kg;
suc de mere - 1,2 l;
zahăr - 1 pahar;
sare - 1 lingura. o lingură;
cuișoare - 5 buc.

Reţetă:

Clătiți sfecla, fierbeți până la jumătate fiartă (ca să nu fie complet moi). Se toarnă apă rece peste, se decojește, se taie în cercuri. Puneți sfecla și prunele fără sâmburi în straturi într-un borcan, introducând câte 1 cățel.
marinada ( suc de mere, sare, zahar) se aduce la fierbere, se toarna peste sfecla cu prune. Sterilizați după fierbere: cutii de 0,5 l - 20 min., 1 l - 25-30 min. Rulează.

În următorul videoclip, autoarea canalului nostru de Youtube, Alena, va prezenta o altă rețetă de sfeclă murată cu prune:

Reteta "Sfecla murata in poloneza"

Pentru gătit veți avea nevoie de:

sfeclă - 1 kg;
rădăcină de hrean - 15 g;
zahăr - 50 g;
acid citric - 10 g;
Sarat la gust;
apă - 125 ml.

Reţetă:

Se spală sfecla, se fierbe 40-45 de minute, se răcește, se curăță și se dau pe răzătoare.
Măcinați hreanul într-un mod convenabil pentru dvs. (manual, printr-o mașină de tocat carne, blender).
Faceți o marinadă: adăugați zahăr, sare, acid în apă.
Adăugați hreanul la sfeclă, turnați marinata, amestecați ușor, puneți în borcane sterilizate. Sterilizați după fierberea apei: cutii de 0,5 litri - 15 minute, cutii de 1 litru - 25 de minute. Rulează.

În următorul videoclip, există o altă rețetă de sfeclă murată cu oțet:

Salate de sfeclă roșie

Salatele de sfeclă de iarnă sunt foarte apreciate de gospodinele noastre. Vor deveni un decor al oricărei mese de iarnă și, în plus, sunt și foarte utile pentru sănătate.

Vă oferim o rețetă de salată de ceapă foarte simplă.

Rețetă de salată „Pentru sănătate”

Pentru gătit veți avea nevoie de:

sfeclă - 2 kg;
ceapa - 1 kg;
ulei vegetal - 150 ml;
sare - 1 lingura. o lingură;
oțet 9% - 100 ml.

Reţetă:

Curățați sfecla de coajă, dați pe răzătoare grosieră. Curățați ceapa, tăiați-le în jumătate de rondele. Se amestecă sfecla, ceapa, se adaugă ulei, sare și oțet, se amestecă și se lasă la fiert timp de 12 ore, amestecând din când în când.
Se pune amestecul prezent pe foc și se gătește după fierbere la foc mic timp de 20 de minute. Transferați rapid în borcanele sterilizate fierbinți pregătite și rulați.

În următorul videoclip - o altă rețetă de salată de sfeclă roșie pentru iarnă:

Recoltarea caviarului din sfeclă și cel mai mult diferite legume... Un astfel de caviar diversifică remarcabil masa de iarnă și, de regulă, nu va fi niciodată un preparat deosebit de costisitor. Vă oferim câteva rețete demne de remarcat

Reteta de caviar "Picant"

Pentru gătit veți avea nevoie de:

sfeclă - 2 kg;
ardei gras - 250 g;
roșii - 750 g;
ceapă- 250 g;
usturoi - 100 g;
sare - 30 g;
zahăr - 100 g;
ulei vegetal - 250 ml;
oțet 9% - 75 ml.

Reţetă:

Rade sfecla pe razatoare, taie rosiile rondele, ardeiul si ceapa in jumatati rondele, treci usturoiul printr-o presa de usturoi sau pe razatoare.
Se pune ceapa in ulei clocotit, se caleste putin, apoi se adauga rosiile si se fierbe 5 minute. Adăugați piper, aduceți din nou la fiert. Adăugați oțet, amestecați și adăugați imediat sfecla, sare și zahăr. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30-40 de minute. Adăugați usturoiul, amestecați din nou și puneți imediat în borcane fierbinți pregătite. Rulați, întoarceți pe capace și înfășurați până se răcește.

Reteta de caviar "Sissy"

Pentru gătit veți avea nevoie de:

sfeclă - 1 kg;
vinete - 1 kg;
mere - 1 kg;
zahăr - 7 linguri. linguri;
sare - 2 linguri. linguri;
ulei vegetal - 300 ml.

Reţetă:

Tăiați vinetele și merele în cuburi mici, răzuiți sfecla pe răzătoare grosieră.
Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare și zahăr și se lasă să stea o oră.
Se toarnă ulei vegetal, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute. sub un capac la foc mic. Apoi scoateți capacul și continuați să fierbeți deschis timp de 10-15 minute.
Se pune repede în borcane fierbinți pregătite și se rulează. Se răstoarnă pe capace și se înfășoară până se răcește.

Pansamente pentru bors si bors

Ei bine, acesta este ceva de pregătit pentru iarnă, fiecare gospodină îl consideră o chestiune de onoare. Cine ar refuza să mulțumească o familie cu un boschik bogat, aproape de vară, într-o zi rece de iarnă, mai ales că este literalmente câteva zeci de minute să-l gătești cu un borcan de benzinărie.

Într-un astfel de dressing, puteți pune unele dintre componentele borșului, de exemplu, doar sfeclă, morcovi și ceapă, sau morcovi, sfeclă și ardei gras - adică ceea ce este conceput sau este la îndemână. Astăzi vă vom prezenta mai multe rețete diferite pentru sos cu borș.

O altă rețetă dovedită și aprobată o găsiți în publicație. Aici gazda a adăugat varză la componentele de mai sus.

Iarna, trebuie să turnați conținutul borcanului în bulion sau doar apă fiartă - și în 5 minute borșul va fi gata!

Într-un caiet despre sfeclă

Pentru ca în timpul procesului de gătire sfecla să nu-și piardă culoarea, înainte de gătire nu este necesar să tăiați complet vârfurile și rădăcina acesteia, dar în apă este necesar. adauga putin suc de lămâie, acid citric sau oțet.
Pentru a face pielea ușor de curățat, este nevoie de sfeclă fiartă stropiți cu apă rece.
Sucul de sfeclă este doar un remediu absolut cu intoxicatie organism. Protejează împotriva efectelor distructive ale metalelor radioactive și grele (plumb, stronțiu și altele).
Bun cu o raceala instila 2 picaturi de suc de sfecla rosie proaspat stors in fiecare nara.
Durere de cap ajută un tampon de bumbac înmuiat în suc de sfeclă, care este plasat în urechi.
Cu angină adăugați 1 lingură într-un pahar de suc de sfeclă roșie. o lingura de otet si face gargara de 5-6 ori pe zi pana la recuperarea completa. Ajută grozav!

Și puțin despre blaturile de sfeclă

Din timpuri imemoriale, mulți cuvinte frumoase merită o simplă sfeclă de grădină - eroii ruși au mâncat-o pentru a-și menține puterea, străbunicile și-au înroșit obrajii în tinerețe, au tratat-o și chiar au folosit-o la ceremoniile de nuntă. Am spus multe cuvinte bune despre ea astăzi. Rămâne să acordăm puțină atenție vârfurilor de sfeclă.

Strămoșii noștri i-au arătat mult mai mult respect decât noi acum. Dar conține și mai multe vitamine decât sfecla în sine. Prin urmare, de la începutul verii, frunzele de sfeclă pot și trebuie incluse în salate și sfeclă roșie, folosite ca condimente crude și fierte atât pentru primul cât și pentru al doilea fel. O proprietăți utile Sunt multe de spus despre blaturile de sfeclă, dar am decis să evidențiem un lucru - chiar lucrul... conține vitamina U, care încetinește procesul de îmbătrânire al corpului nostru. Și cine nu vrea să rămână tânăr și sănătos mai mult?

Și vom fi foarte fericiți dacă lăsați feedback cu privire la rețetele noastre și împărtășiți secretele dvs. de recoltare a sfeclei. Beciuri și rafturi pline pentru toți locuitorii de vară!

Începem, ca de obicei, prin a peria cu grijă rădăcinile cu o perie sau un burete.

Se fierbe sfecla (2 kg) pana este gata, se curata, se taie batoane sau felii - dupa bunul plac - si se pune in cutii sterilizate de litri. În fiecare borcan adăugăm un cuișoare, o frunză de dafin și câțiva bănuți de ardei dulce. Pentru marinată, amestecați 3 căni de bulion de sfeclă roșie, un pahar de oțet de masă 9%, 1 linguriță de sare cu lame și 4 linguri de zahăr granulat, aduceți la fiert și turnați marinada în borcane. Acoperim semifabricatul cu capace opărite. Sterilizați în apă clocotită timp de 20 de minute și sigilați. Întoarceți conservele pe capac și împachetați-le până se răcesc complet (aproximativ o zi). Din cantitatea dată, veți obține aproximativ 4 cutii de semifabricate.

Luam si morcovi 2 kg, curatati si taiati in cercuri de aproximativ 5-7 mm grosime. In portii mici o aruncam in apa clocotita si o fierbem 3 minute, apoi o scoatem cu o lingura cu fanta si imediat o punem in borcane sterilizate. Pentru marinată avem nevoie de un pahar de ulei vegetal rafinat, 1-1,5 căni de oțet de masă nouă la sută, 2 căni de bulion de morcovi sau apă, 1 linguriță de oregano uscat, 1 lingură de sare, 1 lingură de zahăr. In fiecare borcan adaugati 1-2 catei de usturoi taiati in jumatate, cateva boabe de piper dulce si negru, o lingura de patrunjel tocat. Umpleți morcovii cu marinată, acoperiți cu capace fierte și sterilizați conservele cu preparatul în apă clocotită timp de 20-30 de minute.

Rădăcinile pot fi marinate întregi sau în bucăți mari. În acest caz, semifabricatele pot fi folosite ca semifabricat pentru vinegretă sau alte salate, precum și hering sub o haină de blană. În acest caz, recoltăm morcovi fără ulei vegetal. Pentru saramură, luați 1 lingură de sare și 1 lingură de zahăr pentru 1 litru de apă, precum și 0,5 căni de oțet nouă la sută.

Această cantitate de saramură este suficientă pentru 5 borcane cu un volum de 0,5 l. Pentru 1,5 kg de morcovi, trebuie să luați un cap mare de usturoi. Curățăm morcovii și usturoiul, dacă morcovul este mare, îl tăiem în bucăți arbitrare, astfel încât să fie mai convenabil să îl punem în borcan. Legumele rădăcinoase tinere, mici, pot fi așezate întregi vertical. Se fierbe morcovii în apă clocotită timp de 2-3 minute. Tăiați cuișoarele în jumătate și întindeți-le uniform peste borcane. Adăugați în fiecare borcan o pereche de boabe de piper negru și ardei dulce.

Umpleți borcanele umplute cu saramură fierbinte, acoperiți cu stropi fierți și sterilizați în apă clocotită timp de 15-30 de minute, în funcție de volumul borcanului. După aceea, rulăm sau răsucim conservele, le întoarcem și le împachetăm pentru o zi, după care le punem deoparte pentru depozitare. Morcovi si sfecla murata pentru iarna poate fi folosit ca garnitura sau semifabricat pentru gatirea altor feluri de mancare.

Morcovi și sfeclă pentru rețeta de iarnă cu o fotografie

Următorul semifabricat poate fi folosit ca semifabricat pentru o mână. Pentru ea, ia 1 kg de sfeclă, morcovi, ceapă mică și ardei gras și 3 kg de roșii sau câteva conserve de pastă de tomate. În plus, avem nevoie de un pahar cu ulei vegetal și un pahar de zahăr granulat, precum și 75 ml de oțet de masă nouă la sută. Pregatim legume: curatam, spalam si frecam morcovii si sfecla pe razatoarea mare, trecem ardeii grasi si rosiile printr-o masina de tocat carne, taiem ceapa cubulete. Se prăjește ceapa cu morcovi, se adaugă sfeclă, ardei și roșii sau pastă de roșii ușor diluată cu apă, sare (după gust sau 3 linguri) se fierbe masa la foc mic timp de 40-60 de minute, se adaugă oțet cu 5 minute înainte de sfârșitul fierberii . Un borcan de jumătate de litru dintr-un astfel de preparat este suficient pentru o oală de trei litri de borș.

Este posibilă și varianta de varză. Apoi veți avea nevoie de încă 5 kg de varză, care se toacă fâșii și se înăbușă împreună cu toate legumele. Apoi va fi necesar un borcan de un litru de semifabricat pe o oală de borș. Fără varză, din cantitatea specificată de legume, veți obține 10 cutii de umplutură.

Nu toată lumea iubește ardeiul bulgar în borș, dar adăugarea de varză vă va permite să minimizați timpul de gătire. Puteți pregăti o astfel de umplutură după următoarea rețetă. Vom avea nevoie de 1 kg de roșii, varză și sfeclă. Luați 0,5 kg de morcovi și ceapă. Luăm bulgăresc și ardei iute după bunul plac, te poți lipsi de ei. In plus, se ia un cap de usturoi, ulei vegetal, aproximativ 1 pahar, sare si zahar dupa gust, un buchet de verdeata sau ierburi provensale uscate, 5 foi de dafin si 8-10 ardei piper dulce si negru. Mai întâi, pregătiți sucul de roșii. Pentru asta spalam rosiile, facem taieturi in cruce pe blaturi si le punem intr-un bol sau tigaie.

Umpleți roșiile cu apă clocotită timp de 20-30 de secunde, apoi puneți-le într-o strecurătoare și răciți-le imediat cu apă rece. Se pot jupui foarte usor. Rămâne să mărunțiți roșiile pregătite într-o mașină de tocat carne sau cu un blender. După aceea, vom curăța legumele. Rade morcovii și sfecla pe răzătoare grosieră sau tăiați cu un tăietor de legume

Tăiați ceapa în cuburi. Incingem uleiul vegetal intr-o caserola cu fundul gros si in primul rand pasam ceapa pana se inmoaie, apoi adaugam morcovii si fierbem 5 minute. Împreună cu morcovii, puteți adăuga ardei bulgăresc și iute. În continuare, puneți sfecla rasă, sucul de roșii într-o caserolă, amestecați și fierbeți aproximativ 10 minute la foc mic. În timp ce legumele se înăbușă, se toacă varza fâșii și se pune tot în caserolă. Se adauga verdeata tocata marunt, usturoiul tocat, condimentele, sarea, zaharul, se fierbe la foc mic nu mai mult de 5 minute, cat sa faca varza tare. Punem bulionul fierbinte in borcane sterilizate si inchidem cu capace fierte.

Făcând această umplutură, te poți descurca fără oțet, mai ales dacă roșiile sunt suficient de acide. Dar dacă vă este frică pentru siguranță și puțin acid în plus nu vă sperie, atunci adăugați câteva linguri de oțet nouă la sută. Blankul poate fi păstrat la temperatura camerei. Pentru a pregăti supa, trebuie să luați un bulion de legume sau de carne, să aruncați cartofii, iar când cartofii sunt gata, adăugați dressingul, aduceți la fierbere și fierbeți 3-5 minute.

Multe salate cu diverși aditivi pot fi preparate din sfeclă și morcovi pentru iarnă. De exemplu, să facem o salată cu fasole fiartă. Un astfel de preparat va fi o gustare excelentă și destul de satisfăcătoare pentru post sau servit ca garnitură.
Seara vom inmuia un pahar de fasole in 3-4 pahare de apa, iar dimineata gatim fasolea pana este gata, dar sa nu se destrame. 2 kg de sfecla se spala, se taie radacinile si se fierbe pana este gata. Racim sfecla finita in apa rece si curatam. Apoi tăiați în fâșii sau cuburi. Curatam ceapa si morcovii (0,5 kg fiecare). Tăiați ceapa în cuburi mici și trei morcovi pe răzătoarea grosieră.

Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal rafinat încălzit (1 pahar), apoi adăugați o cutie de 0,5 litri de pastă de tomate (dacă pasta este foarte groasă, o puteți dilua cu apă), sfecla și fierbeți aproximativ 20 de minute, apoi se adauga fasolea si se mai fierbe inca 10 minute. Daca pasta de rosii nu este foarte acra, puteti pune 2-3 linguri de otet de masa, adaugati sare si zahar dupa gust. Ca condimente, puteți adăuga foi de dafin, ardei negru și dulci. Ambalăm blank-ul finit în borcane sterilizate, acoperim cu capace fierte și sigilăm imediat. Dacă vă îngrijorează conservarea, sterilizați conservele timp de aproximativ 15 minute în apă clocotită, apoi sigilați. Întoarceți borcanele închise pe capac și împachetați-le până se răcesc complet.

Morcovi și sfeclă pentru iarnă delicios poate fi preparată sub formă de diverse caviar. Compoziția unui astfel de caviar poate fi variată. Să pregătim caviar din sfeclă, morcovi și mere. Avem nevoie de: sfeclă 3 kg, mere 1 kg, morcovi 1 kg, ulei vegetal 300 ml, sare, zahăr după gust. Totul este pregătit foarte simplu. Spălați bine rădăcinile și merele, îndepărtați coaja de coajă, îndepărtați miezul de la mere și tăiați totul cu un tăietor de legume sau dați pe răzătoare mare. Încălziți uleiul vegetal într-o caserolă, adăugați sfecla, morcovii și merele. Cand amestecul fierbe adauga sare, zahar si reduce focul. Se fierbe caviarul timp de 40 de minute la foc mic. Dacă doriți, puteți adăuga condimente. Punem produsul finit fierbinte in borcane sterilizate si il sigilam ermetic. Dacă merele tale nu sunt prea acre, atunci poți adăuga un sfert de linguriță de acid citric sau câteva linguri de oțet 9%. Dacă nu doriți să utilizați acid artificial, adăugați 0,5-1 pahar de suc acid proaspăt de oblepik, coacăze sau prune cireșe. Ca condimente, poti folosi majoran, anason stelat, scortisoara, in general, orice iti convine gustul.

Următoarea rețetă de caviar vă va permite să pregătiți un aperitiv excelent pentru carne sau pește, iar în timpul postului, un astfel de fel de mâncare poate fi consumat ca unul independent. Ingrediente: pentru 2 kg de sfeclă, avem nevoie de 1 kg de roșii, 2-3 ardei bulgari (fără ei), 2-3 cepe, câțiva morcovi de mărime medie, un cap de usturoi, 1 lingură de sare, 2- 3 linguri de sahar, 1 unt, 3 linguri de otet 9%, foi de dafin 3-4 buc., ardei negru si ardei dulci 5-6 buc. Mai întâi, vom pregăti roșia: o vom asigura în cruce, o vom pune într-un vas și o vom umple cu apă clocotită timp de 20-30 de secunde. După aceea, sărați apa fierbinte, răciți roșiile în apă rece și îndepărtați coaja. Apoi puteți tăia roșiile în cuburi sau felii sau să treceți peste o mașină de tocat carne sau să le măcinați cu un blender.

Spălați rădăcinoasele, curățați-le de coajă și frecați-le pe răzătoarea mare. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele sau cuburi. Dacă folosiți ardei gras, îndepărtați semințele și tăiați fâșii. Curățați usturoiul și tăiați cățeii în felii subțiri. Se încălzește ulei vegetal într-o caserolă cu fund gros și se călește ceapa până devine transparentă. Ar trebui doar să se înmoaie puțin. După aceea adăugați morcovii și ardeiul gras. Se prăjește timp de 5 minute, amestecând din când în când. După aceea, puneți roșiile, aduceți masa la fierbere și adăugați sfecla în caserolă. Când masa fierbe, reduceți focul, adăugați sare și zahăr, condimente și continuați să fierbeți la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. După aceea, adăugați oțet (dacă aveți roșii acrișoare, puteți sări peste oțet sau reduceți doza acestuia), butoi, fierbeți încă 5 minute și puneți imediat în borcane sterilizate și etanșați ermetic. Întoarcem conservele și le împachetăm bine timp de o zi, după care puteți scoate semifabricatul pentru depozitare. Un astfel de caviar este păstrat perfect la temperatura camerei.

Ne-am pierdut obiceiul de a mura sfecla, dar borșul era gătit cu o astfel de sfeclă, încât uneori făcea posibil să se facă fără roșii. În plus, această metodă de preparare vă permite să obțineți un kvas de sfeclă excelent. Este util, bun pentru potolirea setei și, de asemenea, excelent pentru prepararea supelor reci. Spălați cu grijă sfecla pentru fermentare, curățați și, dacă este necesar, tăiați bucăți care vor trece prin gâtul borcanului. Punem sfecla intr-un borcan curat si le umplem cu apa rece fiarta. Pentru a accelera fermentația, puteți adăuga o crustă de pâine neagră în recipient. Acoperim borcanul cu marley curat, îl punem într-o miska sau o tavă, deoarece în timpul fermentației sucul poate curge peste margine și îl punem într-un loc cald și întunecat. După o săptămână, de obicei, kvasul este gata. La frigider, astfel de sfeclă pot fi păstrate timp de 3-4 săptămâni. Dacă doriți să faceți o porție mai mare pentru iarnă, dar nu aveți mormânt, puteți pasteuriza piesa de prelucrat aproximativ 30 de minute în apă clocotită, apoi o rulați.

Pasul 1: pregătiți legumele.

Încă nu trebuie să gătești nimic, cum ar fi, de exemplu, atunci când prepari o salată obișnuită de sfeclă roșie. Dar rădăcinile trebuie clătite cu mare atenție. Clătiți roșiile de mai multe ori cu apă caldă.
După spălare, scoateți coaja de pe morcovi și sfeclă, decojind-o cu un cuțit special și tăiați sigiliile de pe roșia care au rămas în locul în care era tulpina.

Rad legumele rădăcinoase decojite pe o răzătoare de morcovi în stil coreean sau folosește un robot de bucătărie dacă ai un asemenea miracol al tehnologiei în gospodărie.

Tăiați ușor roșiile pentru a nu le zdrobi în bucăți mici, de preferat în cuburi.

Pasul 2: tocană de legume.

Turnați ulei vegetal într-o cratiță mare și încălziți-l la foc mediu. Întindeți câteva din sfeclă, acoperiți-o cu zahăr granulat și, amestecând din când în când, așteptați până se înmoaie puțin. Apoi se va putea raporta sfecla rămasă. Și când totul dă suc și devine mai ușor de amestecat, adăugați morcovii. Se fierb legumele, amestecand continuu, pana cand sunt aproape gata.
Adăugați bucăți de roșii și usturoi, curățate și tocate cu ajutorul unei presă specială, la semifabricate de sfeclă și morcovi. Se toarnă esența de oțet într-o cratiță pentru legume, se condimentează cu piper roșu și sare. Se amestecă bine, se așteaptă până când conținutul cratiței fierbe și se fierbe totul la foc mediu pentru altul 10 minute.

Pasul 3: conservați salata de sfeclă roșie și morcovi pentru iarnă.

Scoateți salata fierbinte de morcovi și sfeclă de pe foc și puneți-le imediat în borcane sterilizate pregătite în prealabil. Înșurubați bine capacele sau rulați-le, cu asta sunteți obișnuiți. Așteptați câteva ore până se răcește blank-urile, apoi ascundeți-le într-un loc întunecat, răcoros, unde vor ajunge până vara viitoare, totuși, veți mânca totul mult mai devreme.

Pasul 4: Serviți salata de sfeclă roșie și morcovi.

Salata de sfecla rosie si morcovi se poate manca chiar asa, cu paine sau ca gustare. Dar uneori îl adaug în supă, de exemplu, la borș. Cu toate acestea, toți cei care au încercat această salată vor spune fără echivoc că prin ea însăși este mult mai gustoasă și nu este nevoie să o traduceți în supe sau să o adăugați în altă parte.
Poftă bună!

Dacă nu aveți absolut timp să vă încurcați cu legumele, atunci puteți sări peste roșii, morcovi și sfeclă printr-o mașină de tocat carne.

Pentru a face o salată de sfeclă și morcovi pentru iarnă mai frageda, turnați apă clocotită peste roșii și curățați-le de coajă.

Unele gospodine adaugă la această salată niște ceapă și ardei dulci.

Din cantitatea specificată de ingrediente se obțin aproximativ 5 litri de salată gata preparată.

În ciuda faptului că majoritatea culturilor de rădăcină sunt bine depozitate în timpul iernii proaspăt, multi fac preparate precum salata de sfecla pentru iarna. În primul rând, este foarte convenabil, deoarece iarna va fi suficient să deschideți borcanul și să nu vă deranjați să fierbeți legumele rădăcinoase și să pregătiți salate. În al doilea rând, salatele conservate sunt foarte gustoase.

Există multe opțiuni pentru rețetele de salată de sfeclă roșie de iarnă. Dar pentru ca piesa de prelucrat să fie bine depozitată și să se dovedească a fi gustoasă, trebuie să cunoașteți complexitățile preparării sale. Iată principiile de bază pentru gătit:

pentru conserve, sfecla proaspătă densă, cu o culoare bogată de visiniu sunt potrivite fără pete întunecateși dungi ușoare;
nu folosiți pentru recoltare culturi de rădăcină care au început să se deterioreze sau să se ofilească;
unele rețete folosesc sfeclă crudă, iar unele folosesc sfeclă prefiertă. În mod ideal, este mai bine să coaceți sfecla în cuptor în folie sau să le fierbeți la abur, astfel încât vitaminele să fie mai bine conservate;
atunci când gătiți salata, nu trebuie să permiteți o fierbere puternică a masei de legume, deoarece sfecla își poate pierde culoarea strălucitoare în acest caz;
pentru a păstra culoarea culturii de rădăcină, este necesar să folosiți produse acide, prin urmare, oțetul sau sucul de lămâie este aproape întotdeauna inclus în rețeta pentru preparare;
cantitatea de sare și zahăr ar trebui ajustată după bunul plac, deoarece sfecla poate avea diferite niveluri de zahăr, astfel încât cantitatea de condimente din rețete este aproximativă;

pregătiți o salată de sfeclă în cutii mici - 0,5-0,75 sau 1 litru. În funcție de rețetă, trebuie să sterilizați fie recipientul, fie salata în sine, deja ambalate în borcane. Salatele de sfeclă roșie gătite după toate regulile se păstrează perfect la temperatura camerei.

Fapte distractive: Sfecla conține triptofan, o substanță numită hormonul dispoziției. Și, de asemenea, betaină, un medicament folosit pentru a trata depresia.

Salata Alenka

Chiar și cei care nu sunt prea pasionați de sfeclă, de regulă, nu refuză salata Alenka. Aceasta este o pregătire excelentă pentru iarnă.

4 kg de sfeclă;
200 gr. usturoi decojit;
500 gr. Luca;
500 gr. ardei bulgar decojit;
un buchet mare de patrunjel;
1,5 kg roșii;
200 ml oțet;
200 gr. Sahara;
60 gr. sare;
500 ml ulei vegetal.

Spalam legumele, curatam. Treceți ardeii grasi, roșiile și usturoiul printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Frecați burghiul folosind o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în jumătate sau în sferturi, apoi în felii subțiri transversale. Se toarnă ulei vegetal într-un ceaun sau o cratiță cu fund gros, se încălzește. Înmuiați ceapa în ea și prăjiți timp de 5 minute. Apoi turnați piureul de legume fiert, adăugați zahăr, oțet, adăugați puțină sare. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2-3 minute.

Înmuiați sfecla în sosul de legume, amestecați și fierbeți la foc mic timp de 45-50 de minute, în timp ce tocăniți, amestecați des. Se adauga patrunjel tocat marunt in legume si se continua fierberea inca 10 minute.

Pune salata clocotita in borcane sterilizate fierbinti si inchide imediat capacele ermetic. Aceasta salata poate fi servita ca aperitiv sau ca garnitura. În acest din urmă caz, încălziți-l mono.

Sfecla murata pentru iarna fara sterilizare

Sfecla murată este un aperitiv delicios. Există multe rețete pentru marinate, iată o opțiune, folosind care sfecla este gătită fără sterilizare.

1,5 kg de sfeclă;
1 litru de apă;
40 gr. sare;
40 gr. Sahara;
60 ml oțet (6%);
2 foi de dafin;
3-5 mazăre de ienibahar;
3 muguri de cuișoare uscate.

Spălați sfecla și fierbeți în coajă până se înmoaie. Puteți înveli fiecare rădăcină în folie și se coace la cuptor pentru 40-45 de minute. Răciți legumele (le puteți scufunda în apă rece pentru a se răci mai repede). Curățați și tăiați în cuburi sau cuburi.

Punem borcanele curate si uscate la cuptor si turnam apa clocotita. Acoperiți cu capace curate și lăsați timp de 10 minute. Apoi punem capacul cu gauri pe borcan si scurgem apa. Se pune zahăr în el, se adaugă puțină sare, se adaugă condimente și se fierbe 5 minute. Înainte de a da de pe foc, turnați oțetul. Se toarnă marinada clocotită în borcanele cu sfeclă, se închide imediat ermetic. Instalăm borcanele cu gâtul în jos și le învelim bine cu o pătură pentru ca răcirea să aibă loc încet.

Salata de sfecla rosie si morcovi

O versiune universală a piesei de prelucrat este preparată din sfeclă și. Poate fi consumat sub formă de salată, folosit pentru a îmbrăca borșul sau servit ca garnitură.

3 kg de sfeclă;
1 kg de morcovi;
1 kg de roșii;
100 g usturoi;
2 căni de ulei vegetal;
0,5 căni de zahăr;
1 lingurita de piper rosu macinat;
3 linguri de sare;
1 lingură esență de oțet.

Citeste si: Murat pentru iarna din castraveți proaspeți cu orz - 6 retete

Curățăm și clătim bine legumele. Frecăm morcovii și sfecla cu paie, este mai bine să folosim o răzătoare pentru a face salate coreene. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, apoi se scot coaja și se taie cubulețe mici.

Turnați ulei într-o tigaie mare adâncă sau într-o ceaun. Intindem sfecla, presaram zahar si fierbem 15 minute.Apoi adaugam morcovii si continuam tocanita la foc mic. Cand legumele sunt mai moi se adauga cubuletele de rosii si usturoiul presat prin presa. Se condimentează cu sare și piper, se toarnă oțet, se amestecă. Continuăm stingerea încă 10 minute.

Întindem salata fierbinte pe borcane presterilizate încă fierbinți și o sigilăm imediat etanș. Se raceste la aer, salata verde se pastreaza perfect la temperatura camerei.

Salata de sfecla rosie pentru iarna cu usturoi

Salata de sfeclă cu usturoi se dovedește a fi picant și picant.

2 kg de sfeclă;
1 pastaie ardei iute;
500 gr. ceapa;
1 cana otet (6%)
100 g usturoi;
250 ml ulei rafinat;
0,5 căni de zahăr;
0,75 ml suc de rosii sau 1,2 kg rosii;
1 lingurita de sare.

Toate legumele trebuie pregătite, clătite și curățate de coajă. Frecați sfecla cu paie, puteți folosi o răzătoare obișnuită sau un robot de bucătărie. Tăiați ceapa subțire - în jumătăți sau sferturi de rondele.

Curatam ardeii iute de seminte si tocam foarte fin. Cățeii de usturoi se toacă mărunt sau se trec printr-o presă. Dacă se folosesc roșii în loc de suc de roșii, atunci va trebui să treceți legumele printr-o mașină de tocat carne. După aceea, trebuie să ștergeți masa de roșii printr-o strecurătoare. Acest lucru va elimina semințele și resturile de coajă din masă.

Încinge ulei vegetal într-o tigaie mare sau într-o ceaun. Se pune ceapa tocata marunt si se caleste 5 minute. Se adauga apoi sfecla, se toarna sucul de rosii si se adauga zaharul si sarea. Se fierbe timp de 1,5 ore. Cu 10 minute înainte de terminarea tocanei se adaugă ardeiul iute, iar după alte cinci minute, usturoiul și oțetul. Așezăm salata fierbinte în borcane curate, sterilizate și încă fierbinți. Închideți ermetic imediat. Îl punem cu capul în jos, învelit în ceva cald.

Salata de sfecla rosie cu varza

O altă variantă de salată de sfeclă roșie se face cu varză. Această rețetă nu folosește oțet ca conservant și agent de aromatizare, ci acid citric.

1 kg de varză albă;
500 gr. sfeclă;
2 cepe;
2 morcovi;
100 ml ulei vegetal;
1 lingurita zahar
1 lingura sare
1 lingurita acid citric
1 linguriță pudră de muștar

Curățăm toate componentele vegetale ale salatei. Se toaca varza fasii mici, se presara cu sare si se framanta cu mainile, ca la prepararea unei salate obisnuite. Frecam sfecla si morcovii, tocam ceapa in jumatati inele subtiri.

Sfat! Pentru prepararea acestei și a altor salate de sfeclă roșie, se recomandă să luați ceapă roșie sau albă în loc de ceapă obișnuită. Aceste soiuri sunt mai dulci și mai gustoase.

Se amestecă toate legumele într-un bol, se presară cu pudră de muştar, zahăr. Adăugați sare și ulei. Într-o cantitate mică apa fierbinte diluați acidul citric și turnați această soluție în salata de legume.

Așezăm salata în borcane de 0,5 sau 0,75 litri, o tamponăm bine pentru ca peste legume să apară sucul. Punem conservele într-o cratiță pentru sterilizare, le umplem cu apă caldă de-a lungul „umerilor”. Se fierbe 25-30 de minute, se rulează imediat. Întoarceți capacul cu susul în jos și lăsați să se răcească, fără a înveli nimic.

Salata de sfecla rosie cu rosii, ardei si ceapa

Salata de sfeclă cu ardei și ceapă se dovedește a fi aromată și foarte gustoasă.

2 kg de sfeclă;
250 g morcovi;
750 gr. roșii;
350 gr. ardei dulce;
75 gr. usturoi;
0,5 păstăi de ardei iute;
150 g ulei vegetal;
100 g Sahara;
1,5 linguri de sare;
100 ml oțet (9%).

Să începem prin a pregăti masa de roșii. Puteți curăța roșiile și le puteți măcina într-un blender. Sau treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și frecați printr-o strecurătoare pentru a îndepărta resturile de piele.

Citeste si: Dulceata de mere pentru iarna - 6 retete de casa

Sarați masa de roșii, adăugați ulei, condimentați cu zahăr. Se aduce la fierbere la foc moderat. Curățați și frecați morcovii și sfecla cu paie. Tăiați mărunt ceapa. Curățați și tăiați ardeii dulci în fâșii subțiri.

Întindem toate legumele pregătite în masa de roșii și fierbem la fierbere lent timp de exact o oră. În procesul de tocănire, amestecând ocazional, asigurându-vă că masa nu arde. Se adauga apoi usturoiul tocat, ardeiul iute tocat marunt si otetul. Continuăm stingerea încă 10 minute. Așezăm rapid salata fierbinte în borcane sterilizate și o închidem ermetic folosind șuruburi sau capace obișnuite.

Sfeclă roșie coreeană

Salata coreeană de sfeclă roșie este un aperitiv delicios și apetisant, cu gust înțepător și aromă picant. Pentru prepararea lui, este convenabil să luați un amestec gata preparat de condimente pentru salata „Mocov coreean”, dar puteți să compuneți și voi un buchet de condimente, folosind condimente după bunul plac.

1 kg de sfeclă;
2-3 linguri de otet (6%);
2 lingurite de zahar;
1 lingurita sare
1 pahar de ulei rafinat de floarea soarelui;
3-4 catei de usturoi;
condimente după gust.

Curățați sfecla proaspătă și frecați cu o răzătoare specială. Puneți paiele de sfeclă roșie într-un castron. Se toarnă oțet, se adaugă sare și zahăr, se amestecă și se lasă o jumătate de oră pentru a lăsa sucul să iasă în evidență.

Curățați și tăiați usturoiul în felii subțiri. Încinge uleiul într-o tigaie; trebuie să se încălzească bine. Adăugați farfurii cu usturoi și prăjiți timp de 2-3 minute. Se prajesc 2-3 minute, apoi se prind usturoiul cu o lingura, nu ne va mai fi de folos. Și toarnă uleiul fierbinte peste sfeclă. Amestecați bine. Acoperiți recipientul cu un capac sau strângeți-l cu folie alimentară. Punem la frigider pentru murat timp de o zi. După aceea, salata poate fi servită.

Dar dacă aperitivul este pregătit pentru utilizare ulterioară, atunci trebuie să fie așezat în cutii curate uscate cu un volum de 0,5 sau 0,75 litri. Punem conservele intr-o cratita larga umpluta cu apa calduta. Nivelul apei trebuie să fie astfel încât cutiile să fie acoperite până la umerase. Acoperiți borcanele cu capace fierte și puneți-le pe aragaz.

Se aduce la fierbere și se încălzește în apă clocotită timp de 12-15 minute, apoi se scot pe rând și se rulează imediat capacele. Punem conservele cu susul în jos și le învelim în pături calde pentru a asigura o răcire lentă.

Salata de sfecla fiarta cu fasole

Multe salate pentru iarnă sunt preparate din sfeclă fiartă. O variantă este salata de sfeclă roșie cu fasole. Pentru acest preparat se poate folosi atât fasole roșie, cât și fasole albă. Această salată se prepară fără adaos de oțet.

2 kg de sfeclă;
400 gr. fasole uscata;
400 gr. morcovi;
400 gr. Luca;
350 gr. pasta de tomate;
300 ml ulei rafinat;
sare si piper negru dupa gust.

Spălați bine morcovii și sfecla, dar nu le curățați de coajă. Legumele le fierbem cu abur sau in apa, puteti coace radacina la cuptor, invelindu-le pe fiecare in folie. Timpul aproximativ de coacere este de 40 de minute. Răciți legumele, curățați și măcinați. Poate fi ras sau taiat cubulete.

Fasolea trebuie fiartă până se înmoaie pentru a se găti mai repede, se recomandă să le înmoaie în apă rece cu 6-8 ore înainte.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie de fontă, când se încălzește, puneți ceapă în ea, care trebuie tăiată fie în jumătăți de inele, fie chiar mai mici. După 10-15 minute, adăugați fasole fiartă, morcovi și sfeclă fierte la ceapă, adăugați pasta de tomate. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Se poate adăuga zahăr dacă se dorește. Se fierbe timp de 40 de minute.