Sos de friptură de vită. Cele mai bune retete de sosuri pentru fripturi. Secretele gătirii fripturi delicioase și suculente

Friptura de pește sau carne este un fel de mâncare care se prepară în mod obișnuit în restaurante și acasă. Nu este atât de ușor să obții o friptură gustoasă și apetisantă, existând nuanțe deosebite în prepararea ei. Cu toate acestea, fără o servire adecvată, felul de mâncare își pierde din rafinament. Acesta este motivul pentru care mulți profesioniști susțin că un sos de friptură bine formulat oferă 70% din aroma generală a unui fel de mâncare.

Selecția de produse pentru sos depinde de ce fel de carne sau pește este făcută friptura. Peștele se deschide remarcabil de bine sub o melodie delicată și cremoasă, iar carnea necesită o condiție nobilă și acrișoare. Am selectat câteva rețete interesante de sos pentru tipuri diferite friptură.

Sos de vin pentru friptura de carne

Etape de gătit:

  1. Se toarnă smântâna într-o cratiță, se pune la foc mediu, se aduce la fierbere, fără a uita să se amestece constant.
  2. Se macină brânza pe răzătoare fină. Când smântâna din cratiță începe să fiarbă, turnați brânza în ea.
  3. Continuam sa gatim pana cand sosul se ingroasa putin. Apoi adăugăm condimente și muștar în el, sare. Serviți sosul de friptură, răcindu-l la temperatura camerei.

Sos de curcan

Dacă te hotărăști să-ți tratezi friptura de curcan de casă, ai grijă de un sos delicios pentru aceasta. Echilibrarea ingredientelor este importantă în sosul de friptură de curcan. Am gasit pentru tine o reteta excelenta care se imbina organic cu gustul acestei carni de pasare. Trebuie să luăm:

  • chefir - 215 ml;
  • suc de la o jumătate de lămâie;
  • usturoi - 3 catei;
  • piper, sare dupa gust.

Preparare:

  1. Gătitul vă va lua doar câteva minute. Doar puneți toate ingredientele într-un blender, sau amestecați-le într-un castron adânc, după ce tocați usturoiul într-un zdrobitor sau pe răzătoarea fină. Ar trebui să aveți o pastă fină.

Fripturi de pește și sosuri

În meniul restaurantului, puteți găsi întotdeauna fripturi făcute din diverse tipuri de pește roșu. Poseidon însuși, conform unei legende străvechi, îi plăcea să se ospăte cu mâncăruri cu somon. Zeul mării credea că acest pește îi dă tinerețe, îi mărește puterea și păstrează nemurirea. De ce nu gătim felul de mâncare preferat al lui Poseidon cu un sos delicios de friptură de somon. Pentru sos, vom lua:

  • crema grasa - 150 ml;
  • vin alb sec - 50 ml;
  • suc de lamaie - 10 ml;
  • unt - 40 de grame;
  • sare si piper alb dupa gust.

Preparare:

  1. Încercați să scoateți uleiul din frigider în prealabil și lăsați-l să se înmoaie la temperatura camerei. Încălzirea la foc poate duce la separarea uleiului și trebuie să-i păstrăm structura.
  2. Dacă untul s-a înmuiat suficient, treceți la gătit. Se toarnă vinul într-o tigaie preîncălzită. Se încălzește smântâna într-un bol separat. Cand vinul incepe sa fiarba in tigaie adaugam smantana fierbinte si zeama de lamaie. Punem focul pe regim mic si evaporam masa pana se ingroasa putin.
  3. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați sosul să se răcească până la o stare caldă. Pune in el untul, piper alb si sare. Se amestecă bine, sosul este gata.

Nu înlocuiți piperul negru cu alb, avem nevoie de condiment pentru aromă, nu pentru notele tăioase.

Sos de somon

Peștele nobil ți se va părea uscat și fără gust, dacă preparatul nu este completat de sosul de friptură de somon, pe care îți sugerăm să-l prepari. Ar trebui să luați:

  • crema 20% - 150 ml;
  • ciuperci - uscate 50 mg (proaspete 150 mg);
  • făină de grâu - 1 lingură;
  • ceapa - 1 cap mediu;
  • ulei de măsline - 1 lingură;
  • mărar - 1-2 ramuri;
  • sare si piper dupa gust.

Preparare:

  1. Ciupercile trebuie tocate fin, se pot trece prin blender. Uscatul, desigur, trebuie mai întâi înmuiat.
  2. Prăjiți făina într-o tigaie uscată. Se toarnă într-un bol adânc curat.
  3. Ne întoarcem la tigaie. Turnați ulei de măsline în el. Ne încălzim.
  4. Curăță ceapa și toacă mărunt. Adormi în ulei încins, prăjește până se rumenește.
  5. Adăugați ciupercile tocate în ceapă, continuați să prăjiți ingredientele timp de 10 minute pentru a lăsa lichidul.
  6. Când lichidul a fiert, adăugați făină și sare în masă, amestecați, adăugați smântână. Este necesar să frământați constant pentru ca făina să nu se adune în cocoloașe.
  7. Așteptăm ca sosul nostru să fiarbă, reducem focul, încălzește încă 2-3 minute. Inainte de a opri, adauga mararul tocat marunt, sare si piper. Lăsați sosul să acționeze câteva minute, pentru ca aroma să capete bogăție. Serviți cu pește.

Puteți servi sosul de friptură într-un sos sau îl puteți turna imediat când puneți felul principal pe o farfurie. Cuiva îi place doar să complice puțin gustul, în timp ce altora le place să ude friptura din abundență.

Sos de ton

După ce am pregătit mai multe sosuri pentru fripturi de pește roșu, să ne îndreptăm atenția către speciile de macrou. Tonul nu este un vizitator frecvent la ghișeele noastre, dar dacă puteți pune mâna pe acest pește, asigurați-vă că îl gătiți sub formă de friptură. Utilizați următoarea rețetă de sos de friptură de ton pentru sos:

  • patrunjel - 1 legatura;
  • ulei de măsline - 3 linguri;
  • usturoi - 3 catei;
  • suc de la o jumătate de lămâie;
  • sare si piper dupa bunul plac.

Preparare:

  1. Curatam usturoiul, tocam putin patrunjelul. Punem ambele ingrediente intr-un blender, adaugam restul produselor si transformam totul in piure.

Când serviți peștele, adăugați puțin sos pe o farfurie, apoi puneți friptura deasupra și condimentați din nou cu sos verde.

Sos de friptură ușor și rapid

Multe gospodine recurg la gătit un sos versatil, care se obține din cele mai comune și mai accesibile produse. Pentru ea se ia:

  • maioneza (provencal fara aditivi) - 100 grame;
  • smântână - 100 de grame;
  • usturoi - 3 catei;
  • ardei iute, boia de ardei, turmeric - strânge fiecare;
  • mărar și pătrunjel - câte 3 ramuri;
  • sare daca se doreste.

Preparare:

1, Curatati usturoiul, macinati-l printr-un concasor. Tăiați mărunt verdeața.

2, Se amestecă maioneza și smântâna, se adaugă condimente și produsele tocate în prealabil. Se framanta totul din nou pana se obtine o structura si o culoare uniforma. Sosul este gata.

Mai multe sfaturi utile de la bucătari profesioniști vă vor ajuta în pregătirea sosurilor de casă pentru preparate din carne și pește:

  • Dacă rețeta de sos necesită oțet, nu folosiți aspectul obișnuit de masă, adăugați-i oțet de mere, balsamic sau de vin.
  • Dacă doriți să obțineți o acrișoare plăcută fără acid citric, adăugați murături de castraveți, măcriș sau rubarbă, piure de mere înmuiat.
  • Conform regulilor culinare, sosul se servește cu friptura într-un bol separat. O barcă de sos mică este destul de potrivită pentru aranjarea mesei.
  • Friptura trebuie să fie fierbinte când este servită, iar sosul trebuie răcit la temperatura camerei.

Ulei de măsline - 1 lingură

vin roșu - 130 ml

Sare, piper - dupa gust

Procesul de gatire

Vreau să vă arăt cel mai simplu sos de friptură de vită din lume. Dar voi face imediat o rezervare - acest sos poate fi preparat doar dacă friptura este prăjită nu pe un grătar, ci într-o tigaie. Sosul se bazează în formă pură pe tehnica deglazării și merge cu fripturi - „cum era”! Setează elegant gustul cărnii, fără a distrage atenția de la acesta. Și asta cred că este foarte important pentru o friptură bine gătită. La urma urmei, el însuși este nebunește de gustos!

Principalele componente de care avem nevoie și fără de care nu ne putem lipsi: friptură de vită, 1 lingură. ulei de masline cu aciditate scazuta (asta este ideal, dar il puteti inlocui cu oricare altul bun de prajit), sare si piper dupa gust (bineinteles ca si alte ierburi sunt condimente). Componenta variabilă este vinul roșu sec, cu un gust bogat. Îl poți înlocui cu porto sec, vin cu gust nu foarte intens cu adaos de coniac sau whisky și, să zicem, suc de rodie – pentru varianta fără alcool. Poti folosi si putin unt daca vrei un sos gras, si putin agent de ingrosare maro pentru sosuri daca vrei MULT sos gros.

Friptura se prajeste intr-o tigaie dupa metoda descrisa pentru friptura cu ochi, cu o mica exceptie - nu se prajeste in tigaie goala, ci cu putin ulei, absolut minim. Friptura nu trebuie să plutească niciodată în ulei.

Din momentul în care friptura este scoasă din tavă pentru coacere în continuare la cuptor sau odihnă înainte de servire, începe pregătirea propriu-zisă a sosului de friptură. Se toarnă vinul în tigaia în care a fost prăjită carnea. Folosind o spatulă, curățați fundul arzătorului și, în general, încercați să faceți vinul să „curățeze” tigaia cât mai bine posibil de urmele cărnii prăjite. Aceasta este, de fapt, deglazure.

Lichidul meu, în principiu, era deja destul de curat, dar dacă sunt mulți prăjiți în el, atunci trebuie să fie filtrat printr-o strecurătoare pentru a-l curăța de bucăți mari urâte.

Ei bine, după aceea, evaporați sosul la foc iute până scade volumul de cel puțin 2 ori și se îngroașă până în punctul în care la turnare lichidul va „stă” și nu se va întinde peste farfurie ca apa. În aceeași etapă se adaugă unt sau agent de îngroșare. Evaporarea durează doar aproximativ 10 minute - timpul în care fripturile se „odihnesc” de obicei înainte de servire. Nu trebuie să amesteci, trebuie doar să nu ratezi momentul în care sosul devine prea gros. Dar pentru aproximativ 8 minute despre asta într-o tigaie cu pereți groși, nu trebuie să vă faceți griji, după părerea mea. Pe scurt, nimic complicat.

Sosul de friptura de vita se serveste, bineinteles, cu aceeasi friptura de vita!

www.iamcook.ru

Sos de friptură

Peste tot în lume, friptura este un fel de mâncare foarte popular. Nu este deloc ușor să-l gătești corect; această afacere are multe nuanțe proprii. Dar, este important nu numai să-l gătiți și să prăjiți corect, ci și să îl serviți cât mai eficient posibil. Fie ca este vorba de o friptura de porc, vita sau peste, aceasta trebuie asortata cu un sos care nu numai ca va accentua gustul, dar o va face si mai stralucitoare si mai interesanta.

Sosul de friptură poate face același fel de mâncare complet diferit. Există un număr mare de astfel de rețete, din care puteți alege cu ușurință ceea ce va plăcea tuturor. De exemplu, iubitorii de clasici vor aprecia sosul cremos sau de brânză. Pentru cei cărora le plac preparatele copioase, sosul de ciuperci este ideal. Celor cărora nu le este frică să experimenteze le va plăcea fructele sau ciocolata. În orice caz, indiferent de sos ai alege, acesta poate schimba semnificativ gustul fripturii tale obișnuite. Vă oferim o selecție a celor mai bune rețete pe care le puteți pregăti pur și simplu sau le puteți lua ca bază pentru crearea capodoperelor dumneavoastră culinare.

Sos de brânză

  • smântână - 100 g
  • parmezan sau altul branza tare- 100 g
  • piper si sare -? h. linguri
  • fasole muștar - 1 lingură linguriţă

Se toarnă smântâna într-un castron mic, se aduce la fierbere, amestecând în mod regulat. Trei parmezan sau altă brânză pe răzătoare și se adaugă la smântână. În original, trebuie să luați parmezan, dar dacă nu îl aveți, orice brânză tare va fi potrivită. La sfarsit, cu cateva minute inainte de a stinge aragazul, adaugam mustar si condimente.

Sos de ciuperci

  • supă piure de ciuperci (ciuperci, ceapă și smântână) - 50 ml
  • vin roșu - 10 ml
  • sos de soia- 1 lingura. linguriţă
  • lapte - 2 linguri. linguri
  • chili macinat - un praf

Luam supa piure gata facuta din ciuperci si ceapa, adaugam lapte, sos de soia si vin, aducem la fiert. Apoi adăugați praful de chili.

Sos de maioneza picant

Amestecați maioneza cu castraveții rasi, ierburile tocate și usturoiul.

Sos de portocale

  • ceapa - 1 buc.
  • portocaliu - 1 buc.
  • vin uscat - 3 linguri. linguri
  • ulei vegetal - 2 linguri. linguri
  • smântână - 50 ml
  • un amestec de ardei -? h. linguri

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei intr-o tigaie cu pereti grosi. Turnați încet vinul în tigaie, așteptați să se evapore. Se adauga apoi coaja de portocala si sucul stors, se fierbe pana se ingroasa sosul. După aceea, turnați smântâna și condimentele, fierbeți încă 5 minute.

Sos de brânză albastră gourmet

  • ceapa - 1 buc.
  • brânză albastră - 150 g
  • smântână groasă - 100 g
  • unt - 50 g
  • piper și sare - 1 linguriță

Topiți untul într-o tigaie, prăjiți jumătate de rondele subțiri de ceapă. Cand s-a rumenit, se reduce focul si se toarna smantana, se fierbe cam 2-3 minute. Cand se ingroasa putin se adauga branza albastra tocata. Asteptam sa se topeasca si sa adaugam condimente.

Sos cremos de ghimbir

  • unt - 100 g
  • ghimbir proaspăt - 10-15 g
  • muștar de Dijon - 2 linguri. linguri
  • cepe verzi- 15 g
  • piper și sare - un praf

Curățați ghimbirul și tăiați-l foarte fin, adăugați-l în untul înmuiat. Adaugati in aceasta masa mustar si ceapa verde tocata marunt, piper si sare. Bateți toate acestea cu un blender și serviți cu carnea.

Sos de ciocolata

  • ciocolată neagră - 30 g
  • ceapa - 1/2 buc.
  • frunze de rozmarin - 10 g
  • vin alb de masă - 120 ml
  • oțet de vin - 2 linguri. linguri
  • zahăr - 1 lingură. linguriţă

Se macină frunzele de rozmarin, se rade ciocolata, se toacă mărunt ceapa. Fierbeți ceapa la foc mare, adăugând vin, oțet și zahăr. Se adauga apoi rozmarinul si se mai fierbe cateva minute, acoperit. Adăugați ciocolata rasă în sosul iute și amestecați bine.

Sos de ghimbir și agrișe

  • agrișe verzi - 100 g
  • rădăcină de ghimbir - 10 g
  • usturoi tânăr - 20 g
  • ulei de măsline - 2 linguri. linguri
  • mentă proaspătă - 10 g
  • sare - 2 g

Agrișele mele, bate-le într-un blender cu usturoi, mentă și ghimbir. Apoi adăugați sare și ulei de măsline, bateți din nou.

Sos de coacaze rosii

  • coacăze roșii - 200 g
  • mentă proaspătă - 2-3 crenguțe
  • ceapa - 100 g
  • zahăr brun - 1 lingură linguriţă
  • ulei de măsline - 1,5 linguri. linguri

Facem piure de cartofi din boabe de coacăze roșii, îl punem pe ceapă prăjită. La câteva minute după ce fructele de pădure sunt strânse, adăugați menta. Bateți totul într-un blender și obțineți sosul.

Sos de branza de migdale

  • brânză roquefort - 50 g
  • smântână - 100 ml
  • petale de migdale - 2 linguri. linguri
  • boabe de piper roz - 3 buc.

Se incinge smantana si se topeste in ea branza Roquefort, dupa cateva minute se adauga ardeiul si petalele de migdale.

Sos iute cu piper si mere

  • mere - 2 buc.
  • boia - 3-4 buc.
  • ardei iute - 5 buc.
  • coriandru -? h. linguri
  • anason stelat - 1 buc.
  • zahăr granulat - 300-400 g
  • oțet de vin - 2 linguri. linguri
  • boabe de piper - 3 buc.

Tăiați în bucăți merele, boia de ardei și chili, puneți totul într-o cratiță și stropiți cu zahăr. Insistam cateva ore si apoi punem pe foc, gatim aproximativ 40 de minute. După aceea, se răcește sosul, se adaugă toate condimentele și oțetul și se fierbe câteva minute. Înainte de a folosi sosul, este mai bine să insistați o zi.

Sos de cirese

  • cireșe - 300 g
  • vin roșu - 200 ml
  • extract de vanilie - 2 g
  • făină de porumb - 2 linguri. linguri
  • cuișoare - 1 buc.
  • zahăr - 1,5 linguri. linguri

Scoatem semințele de la cireșe. Intre timp amestecam vinul, zaharul, extractul de vanilie si cuisoarele, fierbem totul. Apoi puneți cireșele într-un recipient, fierbeți câteva minute. După aceea adăugăm faina de porumb, amestecați și răciți.

Sos verde argentinian

  • oțet de vin alb - 1 lingură linguriţă
  • patrunjel si coriandru - 50 g fiecare
  • ardei iute - 1 buc.
  • ceapa rosie - 1 buc.
  • muștar franțuzesc - 5 g
  • usturoi - 1 cap
  • ulei de măsline - 100 ml

Tocați fin ierburile, ceapa, chili și usturoiul. Amestecați toate ingredientele cu muștar, ulei de măsline și oțet. Bateți totul ușor cu un blender, astfel încât să rămână bucăți mici.

Sos de mentă fierbinte

  • hrean - 50 g
  • muștar de Dijon - 2 lingurițe
  • miere - 70 g
  • menta - 10 g
  • sare si piper - ? h lingura

Combinați toate ingredientele și bateți ușor cu un blender.

Sos de smantana cu piper

  • verde ardei gras- 2 buc.
  • patrunjel - 50 g
  • ceapa - 1 buc.
  • unt - 50 ml
  • smântână - 150-00 ml
  • ardei iute - 1 buc.
  • sare - 1 linguriță

Se toacă ceapa, pătrunjelul și ceapa, se prăjesc în unt până când ceapa devine transparentă. Se toarnă totul cu smântână, se fierbe aproximativ 10 minute. Apoi bateți într-un blender cu chili și sare.

Sos de mere-lămâie

Curățăm merele și scoatem semințele, tăiem bucăți și gătim cel mult 20-25 de minute. Apoi stergem masa printr-o sita, adaugam zeama de lamaie si zaharul pudra.

Sos de friptură rapidă

  • maioneză - 100 g
  • smântână - 100 g
  • usturoi - 2-3 catei
  • boia de ardei, turmeric, chili -? h. linguri
  • verdeață - 1 buchet

Trei usturoi, tocați ierburile, amestecați totul bine cu maioneză, smântână și condimente.

Sos exotic de friptură de porc

  • ulei de măsline - 2 linguri. linguri
  • suc de ananas - 100 ml
  • apă - 70 ml
  • sos de soia - 10 ml
  • sos teriyaki - 5-6 linguri linguri
  • zahăr din trestie - 1-1,5 ore linguriţă
  • whisky - 1 lingura. linguriţă
  • suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă

Într-o cratiță mică, combinați sucul de ananas, sosul de soia și teriyaki și zahărul. Amestecam si incingem totul, apoi adaugam apa, uleiul de masline si zeama de lamaie. După încălzire timp de 5 minute, adăugați o lingură de whisky. Gatiti acest sos timp de jumatate de ora, amestecand din cand in cand cu o spatula de lemn.

Sos de friptură de pește cu lămâie

  • bulion de pește - 100 ml
  • vin uscat - 50 ml
  • lămâi - 2 buc.
  • smântână - 2-3 linguri. linguri
  • zahăr, sare și piper negru -? h. linguri
  • muștar - 1 lingură. linguriţă
  • gălbenușuri - 2 buc.

Amestecați bulionul de pește cu muștar și gălbenușuri. Apoi, adaugă sucul de lămâie cu pulpă, zahăr, sare și condimente. Aduceți sosul de lămâie la fiert, turnați smântâna și încălziți. Dacă se dorește, sosul poate fi bătut în blender, dar nu foarte tare.

salativse.ru

Reteta de sos de ardei pentru friptura

Printre numeroasele preparate din carne, friptura ocupă un loc aparte. Friptura clasică este făcută din carne de vită, dar astăzi se folosesc și alte cărnuri și pește. Sună incredibil, dar originea ei este adesea atribuită epocii Romei Antice: preoții din temple prăjeau bucăți de carne de vită pe grătare speciale, pentru a pune apoi carnea pe altar.

În bucătăria modernă, americanii sunt considerați pionierii fripturii suculente prăjite. Ei au fost cei care au fost pătrunși de o dragoste incredibilă pentru bucățile de carne de vită prăjite suculente, cu diverse condimente și sosuri. Apropo, sosul de friptură de vită este disponibil într-o mare varietate de variante, cu toate acestea, sosul de ardei este considerat un clasic.

A face un astfel de dressing acasă este foarte simplu. Toate ingredientele sunt disponibile și ieftine, iar procesul de preparare în sine nu necesită mult timp. O friptură fierbinte suculentă cu sos va deveni și mai aromată, hrănitoare și mai gustoasă.

  • Ceapa - 4 cepe medii
  • Crema 30% - 200 ml
  • Amestec de ardei - 40 g
  • Unt - 60 g
  • Bulion (orice) - 100 ml
  • Coniac - 30 ml
  • Sarat la gust

Porții - 4

Timp de gătire - 20 de minute

Condiment valoros

Diferite soiuri de ardei - negru, alb, roșu - sunt cele mai comune condimente în bucătăria noastră. Aproape în fiecare zi îl mâncăm, îl adăugăm în felurile principale, gustări și salate. În fiecare cafenea și restaurant, pe masă, se află neapărat nu doar o sare, ci și o piper cu piper negru măcinat. Într-un cuvânt, nu poți găsi un condiment mai popular.

Consumul de piper din alimente are cel mai benefic efect asupra organismului. În primul rând, îmbunătățește digestia. Fapt cunoscut: suporturi de piper macinat lucru corect stomac si intestine.

Condimentul are un efect bun și asupra stării sistemului imunitar: întărește organismul, întărește rezistența la viruși și infecții și ajută la combaterea răcelilor. Dar este important să ne amintim că ardeiul are propriile sale contraindicații. Cu boli ale stomacului, de exemplu, cu gastrită, este mai bine să o refuzați: severitatea doar irită mai mult membrana mucoasă deja deteriorată, provocând o exacerbare a bolii și durere severă. Posibilitatea unei reacții alergice nu poate fi exclusă, mai ales dacă ardeiul este folosit în cantități mari.

Reteta este clasica pentru friptura de vita. Se servește într-un sos separat sau se toarnă peste porție imediat înainte de servire. Nu este recomandat să păstrați dressingul la frigider, deoarece aroma și structura sosului nu se schimbă în bine. Este mai bine să pregătiți sosul în cantitatea necesară pentru masa următoare. Pe lângă carnea de vită, alte preparate se potrivesc bine cu sosul.

  1. Prin adăugarea de lămâie sau suc de portocale, poți crea o versiune minunată a sosului pentru friptura de somon. Combinația de citrice, piper și cremoasă este ideală pentru carnea ușoară de pește.
  2. Dressingul de friptură de porc poate fi servit cu ciuperci. Se prepară după rețeta unui sos tradițional de ciuperci cu adaos de ciuperci tocate sau ciuperci sălbatice - după gust.
  3. Alte feluri de mâncare din carne, cum ar fi gulașul, tocănițele cu legume, cotletele și burgerii, sunt la fel de bine combinate cu sosul de ardei. Poate fi folosit și pentru a le pregăti, cum ar fi cotleturile la copt.
  4. Sosul de ardei este, de asemenea, un bun adaos la fructele de mare. Ca și în cazul peștelui, este mai bine să adăugați puțin la dressing. suc de lămâie, și, de asemenea, usturoi. Rezultatul este un sos delicios și picant pentru creveți prăjiți, midii și calmari.

Rețetă simplă sos de smântână pentru o friptură făcută dintr-un amestec de ardei, fiecare gospodină va adora combinația perfectă de gust și sănătate. În ciuda abundenței de piper din sos, gustul său este delicat și ușor. Orice fel de mâncare din carne sau pește, aromatizat cu dressing, va deveni un adevărat decor atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive.

edimsup.ru

Rețete populare pentru sosuri delicioase pentru friptură

Doar o friptură servită cu sos poate fi mai gustoasă decât o bucată întreagă de carne prăjită. Există multe rețete pentru aceste sosuri. Asa ca fiecare va alege dupa bunul plac.

Reteta de sos de vin

  • zahăr (maro) - 40 g;
  • vin (rosu) - 120 ml;
  • oțet (balsamic) - 7 ml;
  • condimente (piper, sare);
  • bulion (carne de vită) - 250 ml.

100 g - 59,1 kcal.

  1. Aduceți bulionul într-o cratiță la fiert și, reducând focul, evaporați până când volumul acestuia este de 2 ori mai mic;
  2. Amestecați vinul cu oțet în concentratul de carne și frecați cu zahăr;
  3. Continuați evaporarea timp de aproximativ 15 minute;
  4. Asigurați-vă că îl încercați și îl puteți condimenta dacă doriți.

Sos de friptură de vită cu ardei

  • coniac - ½ linguriță;
  • smântână (33%) - 70 ml;
  • piper (amestec de mazăre) - 30 g;
  • unt;
  • ceapă (mică).

În 100 g - 218,6 kcal.


Sos de brânză de friptură de porc

  • brânză Parmigiano Reggiano (parmezan) - 100 g;
  • sare piper;
  • muștar (Dijon) - 20 g;
  • smântână - ½ linguriță.

Timp de preparare: 15 minute.

100 g - 244,9 kcal.

  1. Puneți smântâna într-o cratiță sau o cratiță mică;
  2. Amestecând în mod regulat, aduceți la fierbere;
  3. Se macină parmezanul cu o răzătoare (fin);
  4. Adăugați brânza rasă la crema care fierbe;
  5. Cand amestecul se ingroasa putin, adaugam mustar si condimentam cu condimente.

Sos de friptură cu fructe de pădure

  • lingonberry - 100 g;
  • afine - 100 g;
  • viburn - 50 g;
  • coacăz (roșu) - 100 g;
  • coniac - 50 ml;
  • cuișoare - 10 buc.;
  • 1 portocală mare;
  • zahăr - 50 g;
  • ghimbir măcinat - 3 g.

100 g - 86,3 kcal.

  1. Asezam fructele de padure intr-o strecuratoare si spalam bine;
  2. Transferăm într-o cratiță;
  3. Frecați coaja de portocală pe răzătoare fără să atingeți partea albă;
  4. Stoarceți sucul proaspăt din citrice și puneți-l pe fructe de pădure;
  5. Suplimentăm substanța fructe de pădure-portocale cu coajă ponosită, cuișoare și pudră de ghimbir;
  6. Se pune recipientul pe foc, se fierbe si se fierbe 10 minute;
  7. Adăugați alcool în amestec și asezonați cu zahăr, amestecați folosind un blender până când se omogenizează;
  8. Transferați sosul răcit la frigider pentru îngroșare.

Friptură cu sos de ciuperci

  • friptură (carne de vită) - 400 g;
  • rozmarin - 1 crenguță;
  • sare;
  • ulei (măsline) - 20 ml;
  • cimbru - 1 crenguță;
  • piper.

100 g - 238,3 kcal.

  1. Spalam carnea de vita si, acoperind-o cu prosoape de hartie, o uscam pe cat posibil;
  2. Ungeți carnea cu unt, asezonați generos cu sare;
  3. Se pune o tigaie pe foc (de preferat un gratar) si se incinge pana apare o usoara ceata;
  4. Pune o bucată de carne de vită sărată cu ulei într-o tigaie uscată, pune-o timp de 2 minute;
  5. Ne întoarcem pe partea cealaltă și ne așteptăm la același timp;
  6. Transferăm friptura pe o foaie de copt, acoperim cu condimente, stropim cu piper și la 190 ° C o aducem la gata timp de 10 minute la cuptor.
  1. Cu un cub, dar nu prea mic, tocați ciupercile, fără a uita să le clătiți;
  2. Se condimenteaza fundul tigaii cu ulei si se aurit faina;
  3. Mutăm ciupercile tocate acolo și le călim;
  4. Umpleți cu smântână, stropiți cu condimente și tocană;
  5. Când o treime din volumul inițial al substanței s-a evaporat, apoi scoateți-o de pe foc.

Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți corect sosul de vită pentru a menține carnea fragedă. Reteta cu poza.

Cartofi înăbușiți cu carne - simplă și gustoasă, rețeta noastră pas cu pas.

Reteta sos de somon

  • gălbenuș - 2 buc.;
  • vin - 50 ml;
  • 2 lămâi;
  • smântână groasă - 80 ml;
  • bulion (pește) - ½ linguriță;
  • condimente;
  • muștar - 20 g.

100 g - 92,3 kcal.

  1. Într-un recipient refractar, frământați muștarul, bulionul și gălbenușurile;
  2. Stoarceți sucul proaspăt de la lămâie și trimiteți-l în bulion de muștar;
  3. Zdrobim cu condimente si, asezand recipientul pe foc, obtinem un fierbere;
  4. Trimitem crema in substanta de lamaie barbotatoare;
  5. Și încălzim din nou conținutul tigaii.

Sos Chimichurri

  • proaspăt (lămâie) - ½ citrice întreg;
  • eșalotă - 1 buc.;
  • oțet - 15 ml;
  • oregano (proaspăt) - 15 g;
  • patrunjel - 1 legatura;
  • usturoi - 2 dinți.;
  • ardei iute (fulgi) - 3 g;
  • sare;
  • ulei de măsline - 40 ml.

100 g - 186,8 kcal.

  1. Încărcăm oregano, chili, pătrunjel, eșalotă și usturoi spălate în vasul blenderului;
  2. Se condimentează amestecul verde cu ulei, oțet, sare și se condimentează cu suc de lămâie;
  3. Se bate pana la consistenta smantana.

Sos de ciocolata

  • ceapa - ½ buc.;
  • rozmarin - 10 g;
  • ciocolată (neagră) - 30 g;
  • oțet - 30 ml;
  • vin (sec) - 110 ml;
  • zahăr - 15 g.

Timp de preparare: 15 minute.

100 g - 142,8 kcal.

  1. Se toaca jumatate din ceapa cat mai fin si se caleste usor intr-o tigaie, se presara zahar si se toarna otet si vin;
  2. Rozmarinul se toaca marunt si se amesteca cu viitorul sos;
  3. Acoperiți cu un capac și stingeți timp de 3 minute;
  4. Trei ciocolate mărunte și umpleți cu ea substanța fierbinte;
  5. Bateți cu un blender de mână pentru o uniformitate perfectă.

Sos de ghimbir cu agrișe

  • menta - 10 g;
  • usturoi - 20 g;
  • rădăcină de ghimbir - 15 g;
  • ulei - 20 ml;
  • agrișe - 100 g;
  • sare.

100 g - 162,5 kcal.

  1. Scăpăm de agrișe de pe eventualele tulpini și le clătim cu calitate superioară;
  2. Eliberați rădăcina de ghimbir și usturoiul de coajă și coajă;
  3. Umpleți vasul blenderului cu toate ingredientele (mai ales cele mari pot fi tăiate ușor) și bateți cât mai bine.

Sos de mere cu piper pentru carne

  • boia - 70 g;
  • coriandru - 10 g;
  • măr - 2 buc.;
  • piper negru - 3 mazăre;
  • anason stelat (anason) - 1 buc.;
  • oțet - 40 ml;
  • chili (ardei) - 4 buc.;
  • zahăr - 300 g

100 g - 189,3 kcal.

Reteta marinada de porc Reteta de vita suculenta si moale

    • Să vorbim despre fripturi - bucăți mari, frumoase și suculente de carne de vită. Am încercat prima mea friptură adevărată la S.T.A.Y. la Beijing (bucătarul Yannick Alléno a luat două stele Michelin la Courchevel). Înainte de asta, toate bucățile de carne pe care le-am încercat erau doar bucăți de carne și nu aveau nimic de-a face cu filosofia fripturii.

    Nu contează dacă îți gătești friptura acasă, sau mergi într-un local special pentru un eveniment important, este util să știi cum și din ce va fi făcută piesa ta ideală. În sine, fripturile goyazy sunt un fel de mâncare scump, deoarece carnea pentru ele este luată din cele mai bune părți ale carcasei de gobi. Pentru pregătirea lor, se iau aproximativ 7-10 la sută din întreaga carcasă a animalului.

    Sos de piper negru pentru friptură

    Acum hai să ne facem bucata noastră suculentă de sos de carne și piper negru, a cărei rețetă mi-a fost oferită de bucătarul cu stea Michelin.

    Ingrediente

    • boabe de piper sau un amestec de ardei (25-30 gr.)
    • șalotă
    • usturoi 2 catei
    • unt pentru prăjit
    • supa de vita (250 gr.)
    • smântână (aproximativ 20%, 250 gr.)

    Pregătirea

    Deci, prima și cea mai importantă regulă. Friptura trebuie lăsată să revină la temperatura camerei. Abia atunci carnea se va găti corect și uniform. Asta înseamnă că înainte de gătit, timp de o oră și jumătate, trebuie pus pe masă, scos din ambalaj. Și în timp ce friptura se încălzește, va face sosul.

    1. Luați cele mai bune boabe de piper (25-30 de grame) pe care le puteți găsi. Chiar mai bine dacă este un amestec de ardei. Răspândește-l peste tabla de taiereși măcinați fundul cratiței. Procedați astfel, puneți fundul pe ardei într-un unghi ușor și, apăsând, îndepărtați cratita de tine. Dacă doar apăsați pe tigaie de sus, ardeiul va fi foarte greu de măcinat.
    2. Este piper bun proaspăt măcinat care va face gustul sosului și al întregului preparat de neuitat.
    3. Nu avem nevoie de praf, boabele de 1 mm sunt ceea ce vrem sa realizam.
    4. Se toaca salota foarte marunt.
    5. Topiți cubul de unt într-o tigaie mare cu fundul greu.
    6. Prăjiți ceapa și usturoiul tocat (2 căței) până devin translucide.
    7. Se toarnă bulionul de vită (250 g). Poți, desigur, să faci cu apă clocotită, dar dacă există bulion, va fi doar mai gustos.
    8. Evaporați umezeala la căldură maximă la jumătate. Va dura aproximativ 10 minute.Toarnă smântână groasă (aproximativ 20%, 250 gr.).
    9. Din nou evaporăm lichidul în jumătate. Și adăugați piper măcinat. Adaugă treimi și vezi cum merge. Dacă simțiți că este prea mult piper, nu adăugați puțin.
    10. Pregătirea oricărui sos este foarte ușor de determinat. Ar trebui să acopere lingura (spatula) și să nu picure din ea. În același timp, nu fi prea gros. Amintiți-vă că sosul va începe să se îngroașe pe măsură ce se răcește. Prin urmare, într-o tigaie, ar trebui să fie de densitate medie.
    11. Dacă acest moment este ratat, se diluează cu puțină smântână, amestecând bine.
    12. Turnați sosul în sos. Pentru un sos profesional, faceți piure cu un blender și treceți printr-o sită medie. Apoi va deveni mai uniform și mai cremos.

    Cum să gătești corect o friptură pentru sos

    1. Cel mai greu este să alegi o piesă bună, atunci totul este simplu. Sterge carnea din toate părțile cu un șervețel. Nu avem nevoie de umiditate suplimentară la exterior, altfel crusta nu va fi atât de frumoasă. Pune tigaia la focul cel mai mare, spun profesioniștii, trebuie să așteptați momentul în care începe literalmente să fumeze. Rulați din nou cubul de unt.
    2. Presărați carnea cu sare și piper măcinat cu un minut înainte de a prăji friptura, bătând-o ușor cu palma pentru ca condimentele să se prindă mai bine.
    3. Înmuiați o bucată de carne în tigaie. Nu-l mișcați, nu-l zdrobiți. Nu face nimic.
    4. Ideea din spatele unei fripturi este că sigilăm sucul în interiorul unei bucăți de carne. Pentru a face acest lucru, o prăjim până la o crustă bună. Fac asta, pun o bucată în tigaie și mă uit la fund. Când carnea și-a schimbat culoarea de jos cu o treime, întoarceți-o pe cealaltă parte. Și așteptăm din nou. Acest lucru durează de obicei 2 până la 3 minute pe fiecare parte. Cineva recomandă întoarcerea în fiecare minut, mi se pare că acestea sunt acțiuni inutile.
    5. Nu folosi furculita. Dacă străpungi carnea, vei pierde sucul. Numai spatulă sau forceps. Daca friptura ta este decent de groasa (de la 3 cm), poti sa prajesti si capetele. Aici nu te poți descurca fără clește (țin carnea cu ei la capăt).
    6. Puteți citi despre cum să determinați gradul de pregătire (gradul de coacere) a unei fripturi din același material. Din moment ce îmi place ceva la mijloc, nu mă deranjez prea mult. L-am prăjit pe ambele părți, așa cum am spus și gata. Daca o bucata de friptura este groasa sau vrei bine facuta, dai carnea la cuptorul preincalzit (180 de grade) pentru 3-8 minute. Timpul depinde și de tăiere și grosime. Cu siguranță este nevoie de practică aici. Dar merită efortul depus.
    7. Este important să oferiți cărnii o „odihnă”. Pentru a face acest lucru, puneți-l pe o farfurie și așteptați 10-15 minute. În acest moment, sucul, care s-a concentrat în centrul piesei, este distribuit înapoi, făcând carnea uniform suculentă.
    8. Vezi, după 10 minute, friptura a lăsat puțin zeamă. Nu este roșu, ci culoarea maro corectă. De obicei, sucul se adaugă la sosuri, garnituri sau se toarnă peste carne, deja la servire.

    Serviți friptura cu sosul nostru și întotdeauna cu un cuțit zimțat!

    Printre numeroasele preparate din carne, friptura ocupă un loc aparte. Friptura clasică este făcută din carne de vită, dar astăzi se folosesc și alte cărnuri și pește. Sună incredibil, dar originea ei este adesea atribuită epocii Romei Antice: preoții din temple prăjeau bucăți de carne de vită pe grătare speciale, pentru a pune apoi carnea pe altar.

    În bucătăria modernă, americanii sunt considerați pionierii fripturii suculente prăjite. Ei au fost cei care au fost pătrunși de o dragoste incredibilă pentru bucățile de carne de vită prăjite suculente, cu diverse condimente și sosuri. Apropo, sosul de friptură de vită este disponibil într-o mare varietate de variante, cu toate acestea, sosul de ardei este considerat un clasic.

    A face un astfel de dressing acasă este foarte simplu. Toate ingredientele sunt disponibile și ieftine, iar procesul de preparare în sine nu necesită mult timp. O friptură fierbinte suculentă cu sos va deveni și mai aromată, hrănitoare și mai gustoasă.

    Vei avea nevoie:

    • Ceapa - 4 cepe medii
    • Crema 30% - 200 ml
    • Amestec de ardei - 40 g
    • Unt - 60 g
    • Bulion (orice) - 100 ml
    • Coniac - 30 ml
    • Sarat la gust

    Porții - 4

    Timp de gătire - 20 de minute

    Condiment valoros

    Diferite soiuri de ardei - negru, alb, roșu - sunt cele mai comune condimente în bucătăria noastră. Aproape în fiecare zi îl mâncăm, îl adăugăm în felurile principale, gustări și salate. În fiecare cafenea și restaurant, pe masă, se află neapărat nu doar o sare, ci și o piper cu piper negru măcinat. Într-un cuvânt, nu poți găsi un condiment mai popular.

    Consumul de piper din alimente are cel mai benefic efect asupra organismului. În primul rând, îmbunătățește digestia. Un fapt binecunoscut: ardeiul măcinat susține buna funcționare a stomacului și a intestinelor.

    Condimentul are un efect bun și asupra stării sistemului imunitar: întărește organismul, întărește rezistența la viruși și infecții și ajută la combaterea răcelilor. Dar este important să ne amintim că ardeiul are propriile sale contraindicații. Cu boli ale stomacului, de exemplu, cu gastrită, este mai bine să o refuzați: severitatea doar irită mai mult membrana mucoasă deja deteriorată, provocând o exacerbare a bolii și durere severă. Posibilitatea unei reacții alergice nu poate fi exclusă, mai ales dacă ardeiul este folosit în cantități mari.


    Reprize

    Reteta este clasica pentru friptura de vita. Se servește într-un sos separat sau se toarnă peste porție imediat înainte de servire. Nu este recomandat să păstrați dressingul la frigider, deoarece aroma și structura sosului nu se schimbă în bine. Este mai bine să pregătiți sosul în cantitatea necesară pentru masa următoare. Pe lângă carnea de vită, alte preparate se potrivesc bine cu sosul.

    1. Adăugând suc de lămâie sau portocale în sos, puteți crea un sos minunat pentru friptura de somon. Combinația de citrice, piper și cremoasă este ideală pentru carnea ușoară de pește.
    2. Dressingul de friptură de porc poate fi servit cu ciuperci. Se prepară după rețeta unui sos tradițional de ciuperci cu adaos de ciuperci tocate sau ciuperci sălbatice - după gust.
    3. Alte feluri de mâncare din carne, cum ar fi gulașul, tocănițele cu legume, cotletele și burgerii, sunt la fel de bine combinate cu sosul de ardei. Poate fi folosit și pentru a le pregăti, cum ar fi cotleturile la copt.
    4. Sosul de ardei este, de asemenea, un bun adaos la fructele de mare. La fel ca și în cazul peștelui, este mai bine să adăugați puțin suc de lămâie în dressing, dar și usturoi. Rezultatul este un sos delicios și picant pentru creveți prăjiți, midii și calmari.

    O rețetă simplă pentru un sos cremos de friptură făcut dintr-un amestec de ardei va atrage orice gospodină care apreciază combinația perfectă de gust și sănătate. În ciuda abundenței de piper din sos, gustul său este delicat și ușor. Orice fel de mâncare din carne sau pește, aromatizat cu dressing, va deveni un adevărat decor atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive.

    Poftă bună!

    In contact cu

    Friptura este considerată un fel de mâncare separat. Nu necesită condimente și garnituri complicate. Cu toate acestea, apetitul clienților steak house este în creștere și încearcă să mulțumească cererile oaspeților. Așa apar în meniu sosurile de friptură noi, interesante. Dar clasicele sunt clasice, iar astăzi pregătim sosul de friptură perfect.

    Sos de vin pentru friptură

    Poate cel mai versatil dintre toate. Convenabil prin faptul că îl puteți găti în aceeași tigaie în care a fost prăjită friptura și unde rămân sucurile aromate din carne. În tigaie se toarnă un pahar de vin roșu uscat, iar grăsimea este ușor răzuită de pe fundul și pereții suprafeței de lucru a grătarului. Această tehnică culinară se numește deglazing. La lichidul aromat rezultat se adaugă bulion, ierburi și condimente. Gatiti pana cand lichidul se evapora la jumatate. Condimentam sosul preparat cu sare si piper negru. Și un mic truc de viață de la Academia T-Bone: acest sos de vin sofisticat poate fi chiar congelat și folosit după cum este necesar. Și acum o rețetă detaliată pentru sos de vin.

    Ingrediente

    Pregătirea

    Caramelizezi salota intr-o tigaie cu ulei de masline. Apoi adăugați vinul, ierburile și aduceți la fiert. Se fierbe la foc mic de două ori. Se toarnă bulion și se fierbe din nou de două ori. Adăugați sare după gust în această etapă. Daca faci asta mai devreme, inainte de a fierbe, sosul va fi sarat. Când adaugi sare, stinge focul și strecoară sosul printr-o sită fină sau prin prosop. Apoi se întoarce la căldură și se aduce la fierbere. După aceea, puneți sosul deoparte de căldură și adăugați la el unt topit.

    Cu ce ​​fripturi va merge sosul de vin?

    Sosul de vin are o aciditate caracteristică, așa că se potrivește cel mai bine cu fripturi cu o marmorare mare. În tandem cu o friptură de marmură grasă, sosul de vin roșu va dezvălui toată bogăția gustului său și va scăpa de gustul neplăcut al cărnii prea grase:
    - Friptură de coastă uscată;
    - Rib eye pe os;
    - fripturi T-bon și Porterhouse;
    — .

    Sos de ciuperci pentru fripturi

    Un alt sos clasic de friptură. Datorita cremei si nucsoara se dovedeste a fi foarte frageda si groasa. Gustul său delicat învăluitor va completa perfect fripturile fragede, gătite la cuptor sau în tigaie. Deosebit de delicate sunt preparatele cu care a fost gătită carnea temperaturi scăzute... Iată una dintre ele.
    Ciupercile cu smântână și unt creează arome tradiționale tipice bucătăriei franceze. Puteți folosi ciuperci după bunul plac, dar cel mai delicios este sosul de ciuperci porcini. Dacă aveți ciuperci uscate, înmuiați-le și apoi păstrați lichidul. Se poate folosi intr-un sos in loc de bulion. Și încă un truc de viață utilă - ciupercile pot fi completate și chiar înlocuite cu brânză albastră nobilă cu mucegai.

    Ingrediente

    Pregătirea

    Sosul de ciuperci se prepara astfel: putina faina se prajeste in unt. Imediat ce s-a rumenit, intindem ciupercile tocate marunt si le prajim usor. Apoi turnați smântână groasă în tigaie și fierbeți la foc mic până când amestecul se evaporă cu aproximativ o treime. Sosul de ciuperci gata pentru friptură este asezonat cu nucșoară, piper negru și sare.

    Ce fripturi sunt potrivite pentru sosul de ciuperci?

    Sosul delicat de ciuperci este deosebit de bun cu fripturi care sunt la fel de fragede și au scăzut marmorat și fără oase:
    — ;
    - Tornedos carne;
    - Chateau File;
    — ;
    - Friptura Top Blade.

    Sos parfumat de ardei pentru friptură

    Se recomandă să luați doar sare grunjoasă și piper negru proaspăt măcinat ca condimente pentru friptură. Dar pentru a spori aroma piperată a condimentelor și pentru a nu îneca aroma și gustul natural al cărnii de vită, puteți pregăti sos de ardei pentru friptură. Acesta este unul dintre cele mai multe retete simple sosuri care pot fi preparate pentru friptură. Veți avea nevoie de ingredientele de bază găsite în orice casă. Dar rețineți: aroma sosului de ardei depinde de calitatea condimentelor. Vă recomandăm să luați piper de mare sau negru și să măcinați singur piper negru chiar înainte de gătit, pentru a păstra întregul buchet de aromă. am descris reteta clasica sos de ardei, iar astazi oferim varianta sa mai picante si mai picanta.

    Ingrediente

    Pregătirea

    Se toarnă oțet de vin într-o tigaie și se aduce la fierbere. Apoi adăugați supa de pui și gătiți amestecul de două ori. Se presară ardeiul verde zdrobit cu dosul lingurii. Se adauga apoi smantana, sare si pipereaza sosul. Se mai tine pe foc inca un minut sau doua pentru a se ingrosa putin.

    Ce fripturi sunt potrivite pentru sosul de ardei?

    Alegeți fripturi cu o aromă bogată de carne de vită; marmorarea nu este atât de importantă în acest caz. Sosul de ardei nu ineca gustul carnii de vita marmorate si nici nu cauta sa-l altereze foarte mult. Merge bine cu aceste fripturi:
    - Friptură de Ribeye îmbătrânită;
    - (friptură de fâșii);
    - friptura Denver;
    - friptură de muschi uscat.

    Sos Chimichurri

    Poate fi clasificat drept clasic, deși am aflat despre el relativ recent. Sosul Chimichurri este recomandat pentru fripturile alternative la gratar, despre care noi, pana de curand, nu stiam nimic, iar in Mexic, Brazilia si alte tari din America Latina, fripturile alternative cu gust bogat si textura dura sunt chiar mai apreciate decat bucatile fragede premium. Acolo se prepară cu marinate originale, salse și, bineînțeles, cu sos chimichurri. Sosul pe baza de ulei este preparat cu multe ierburi proaspete, ardei iute si condimente. Astăzi puteți găsi o mare varietate de rețete pentru chimichurri. Iată rețeta pe care o oferim.
    Sfatul nostru: daca nu ai timp sa pregatesti sosul de friptura, pregateste ulei din plante. Pur și simplu adăugați pătrunjel tocat și usturoi la untul înmuiat. Dă-o la frigider, iar când friptura este gata, pune deasupra o felie din acest unt. Carnea va capata o aroma placuta si un gust cremos. Citiți rețeta detaliată de ulei din plante pentru fripturi.

    Ingrediente

    Pregătirea

    Se macină toate ingredientele într-un blender. Ardeii Jalapeno au culoarea verde și sunt în perfectă armonie cu celelalte ingrediente din sos. Dar, dacă nu îl aveți, îl puteți înlocui cu un alt ardei iute. Cand toate ingredientele sunt zdrobite, ramane sa adaugam putin ulei de masline, zeama de lamaie si otet de vin. Sosul finit trebuie să fie doar piper.

    Pentru ce fripturi este potrivit sosul chimichurri?

    Sosul chimichurri are o aromă răcoritoare, dar înțepătoare. Se potrivește bine cu alternative bogate și îmbătrânite de friptură de vită:
    — ;
    - Friptură de flanc;
    - friptura Henger;
    — .

    Sos Blue Cheese pentru fripturi marmorate

    Sosul de brânză albastră cu brânză albastră va deveni un adevărat decor al preparatului dumneavoastră. Are un gust delicat și mătăsos, cu un subton ușor cremos. Este destul de simplu de preparat și durează doar 10 minute.

    Ingrediente

    Pregătirea

    Topiți untul într-o cratiță, apoi adăugați făina. Adăugați smântâna într-un jet subțire, amestecând tot timpul, până când sosul devine omogen. Adăugați usturoiul tocat. Așteptați să fiarbă amestecul și adăugați brânza albastră mărunțită, amestecați. Mai fierbeți câteva minute și adăugați suc de lămâie la sfârșit. Sosul Blue Cheese ar trebui să se îngroașe puțin. Se condimenteaza dupa gust cu sare si putin piper.

    Ce fripturi sunt bune pentru sosul Blue Cheese?

    Sos delicat cu brânză albastră, nuanțe subtile de alune vor completa perfect astfel de fripturi:
    - File mignon;
    — ;
    — ;
    - Chateau File;
    - friptură New York;
    - Friptură Denver.

    Sos de rosii pentru friptura cu chili

    Sosul iute cu roșii este unul dintre cele mai populare sosuri de friptură. Are un gust înțepător, ușor acrișor, care pune în valoare în mod ideal preparatele din carne. Utilizați diferite soiuri pentru mai multă versatilitate. ardei iuti... De asemenea, puteți regla picătura păstrând sau îndepărtând semințele din ardei.

    Ingrediente

    Pregătirea

    Mai întâi trebuie să tăiați roșiile în sferturi și să îndepărtați partea tare a tulpinii. Apoi combinați roșiile, ardeiul gras, ceapa, ardeiul iute și apa într-o cratiță și aduceți încet la fierbere. Dacă amestecul este prea gros, adăugați mai multă apă. Fierbeți sosul la foc mic timp de o oră. Apoi măcinați amestecul într-un blender. Întoarceți-vă pe foc, adăugați zahăr, pasta de tomate, sare si piper negru. Se amestecă și se fierbe încă 1 oră. Până la sfârșitul gătitului, sosul de roșii ar trebui să se îngroașe și să aibă consistență asemănătoare ketchup-ului. Îl puteți folosi imediat pentru fripturi sau chiar îl puteți conserva pentru utilizare ulterioară.

    Ce fripturi sunt bune pentru sosul picant de roșii chili?

    Acest sos de roșii „aprins” se potrivește bine cu fripturile alternative care au o aromă strălucitoare, plină de corp. Combinația unui sos cu carne la grătar cu aromă de ceață se va dovedi a fi deosebit de gustoasă. Serviți sosul la:
    - Friptura de fusta;
    - Friptură de flanc;
    - friptura Denver;
    - Henger;
    - Friptură Porterhouse sau.

    Sos de friptură Bourbon

    Este un sos sofisticat cu o dulceață plăcută și aromă de afumat. Îmbunătățește cu grație gustul cărnurilor premium marmorate la grătar sau la grătar. Sosul Bourbon poate fi preparat în mai multe moduri, inclusiv sos de afine, portocale sau soia. Mai jos veți găsi o rețetă de sos bourbon și ketchup. Sosul Bourbon este foarte asemănător cu sosul BBQ. Citiți cum să o gătiți.

    Ingrediente

    Pregătirea

    Prăjiți ceapa în ulei vegetal timp de 1 minut. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut. Adăugați restul ingredientelor și aduceți la fiert. Apoi reduceți căldura și gătiți timp de 8-10 minute. După acest timp, sosul tău este gata. Se serveste insa cu friptura cand s-a racit putin.

    Ce fripturi ar trebui să servesc cu sos bourbon?

    Sosul de friptură Bourbon completează bine gustul fripturii premium cu marmorare pronunțată și aromă bogată de carne:
    - friptură de coastă;
    - Friptura de muschiu;
    - Friptura Tibon;
    - Fripturi de cowboy și.

    Sos teriyaki pentru fripturi alternative

    Sosul teriyaki are la baza un ingredient clasic chinezesc - sosul de soia. Este completat de sake, ghimbir și multe alte alimente. Teriyaki este servit cu preparate din carne, legume și fructe de mare. Cu toate acestea, acesta nu este tot. Acest sos se incadreaza organic in compozitia altor sosuri, sporind si imbogatindu-le gustul. De exemplu, ca în următoarea rețetă. Preparați un sos de roșii condimentat Teriyaki pentru fripturile dvs. Și am scris despre cum puteți face sos Teriyaki acasă.

    Ingrediente

    Pregătirea

    Mai întâi, înmoaie ardeii iute uscat prin turnare apa fierbinte... Apoi macinați-le într-un blender. Adaugati ceapa si usturoiul sotiti in unt si tocati din nou. Apoi adăugați restul ingredientelor și aduceți la fiert. Pentru ca toate gusturile si aromele sosului sa se dezvolte mai bine, se recomanda sa lasi sosul la frigider 24 de ore si apoi sa il folosesti cu fripturi.

    Cu ce ​​fripturi ar merge sosul Teriyaki?

    Acest sos teriyaki aromat este perfect pentru fripturi alternative:
    - Friptură de muschi;
    - Denver;
    - Henger;
    - Flanc;
    - Friptură de fustă.