Rețetă de pâine cu proteine ​​pentru cuptor. Ce fel de pâine este considerată dietetică - tipuri sănătoase cu rețete din tărâțe, cereale integrale și făină de ovăz. Mancare sanatoasa. Kiwi în dieta noastră

1. Relativ bogat în proteine ​​vegetale.
2. Prezența acizilor grași Omega 6 naturali.
3. Glucidele, al căror indice glicemic variază în funcție de modul de preparare a pâinii.
4. O mulțime de minerale și.
5. O mulțime de fibre, care ajută la îmbunătățirea proceselor digestive.

Fibrele merită o atenție specială, care ajută la evitarea consecințelor neplăcute ale aportului ridicat de proteine.

În funcție de rețetă, pâinea este împărțită în mod tradițional în:

1. Pâine fără drojdie. Realizat din făină premium. Caracteristica cheie este absența drojdiei și, ca urmare, a fitoestrogenilor.
2. Pâine albă făcută din făină premium. Are cel mai mare indice glicemic și cel mai scăzut conținut de vitamine și minerale.
3. Pâine albă făcută din făină integrală. Fibrele și mai multe vitamine sunt păstrate.
4. Pâine albă cu cereale integrale. Pâine cu un indice glicemic extrem de scăzut. Are o valoare nutritivă redusă.
5. Baston. Un produs care nu poate fi considerat pâine în sens clasic, deoarece conține mulți aditivi.
6. Pâine de secara. Fabricat din făină de secară, are o mulțime de vitamine și fibre.
7. Pâine cu proteine. Un tip separat de pâine integrală cu adaos de o cantitate crescută de ouă și alte produse proteice (de exemplu, brânză de vaci).

Să distingem 4 grupuri principale:

1. Pâine fără drojdie.
2. Pâine albă.
3. Pâine de secara.
4. Pâine cu proteine.

Notă: tabelul are doar scop informativ, iar cantitatea din fiecare pâine poate varia atât în ​​sus, cât și în jos.

Daune sau beneficii?

Să aruncăm o privire mai atentă la ce rău și ce beneficii poate aduce pâinea, indiferent de compoziția sa:

Beneficiu	dezavantaje
Pâinea este una dintre cele mai ușor disponibile surse de carbohidrați.	Pâinea are un indice glicemic ridicat, care exclude utilizarea sa la uscare sau la slăbit.
Cerealele folosite pentru gătit conțin multe vitamine și minerale.	Pâinea are capacitatea de a reține fluidul în organism datorită sodiului inclus în compoziție.
Datorită fibrei conținute în pâine, digestia durează mai mult, prin urmare, vă permite să vă simțiți plin mai mult timp.	Acizii grași care alcătuiesc compoziția, în timpul procesului de preparare, capătă o formă completă, care reduce beneficiile lor la zero.
Pâinea conține o mulțime de proteine ​​vegetale.	Proteina are un profil de aminoacizi incomplet.

Pâine fără drojdie

Pâinea fără drojdie este considerată în mod tradițional cea mai sănătoasă dintre toate. Într-adevăr, în rețeta sa nu există drojdie - o sursă de fitoestrogeni care afectează negativ corpul atletului. Dar este atât de simplu? În procesul de preparare a unei astfel de pâini, se folosește aluatul acru, care trebuie stins cu sifon. Acest lucru creează probleme suplimentare. O astfel de pâine este îmbogățită cu sodiu, care reține lichid și, prin urmare, interferează cu uscarea. Acest tip de pâine conține mai puține proteine ​​și mai multe grăsimi, ceea ce conferă pâinii gustul său unic.

Principalul avantaj pâine fără drojdie- prezența minimă a stabilizatorilor suplimentari și conținutul scăzut de calorii. Dar cel mai mare rău constă tocmai în reținerea apei. În plus, bicarbonatul de sodiu reacționează cu mediul gastric, crescând aciditatea acestuia, ceea ce crește pofta de mâncare și poate duce la probleme cu tractul gastro-intestinal.

Notă: în mod natural, vorbim despre rău numai dacă consumați o cantitate mare de pâine fără drojdie.

pâine de secara

Pâinea de secară este cea mai populară în rândul persoanelor care doresc să slăbească. Și nu este surprinzător, deoarece conținutul său caloric este cu 30% mai mic decât cel al pâinii albe făcute din făină fină. În sine este fabricat dintr-un alt tip de făină, ceea ce o face mai rezistentă la mucegai. Cu toate acestea, secara are un mediu acid mare, care, cu un indice glicemic relativ scăzut, irită mucoasa gastrică.

În plus, pâinea de secară are o biodisponibilitate mai mică a nutrienților datorită conținutului ridicat de fibre, care reduce absorbția nutrienților. Pe de altă parte, biodisponibilitatea este compensată de conținut ridicat minerale, proteine ​​și vitamine. Pentru toate avantajele și dezavantajele sale, este o sursă prioritară de calorii „pâine”.

pâine albă

Având în vedere pâinea de grâu, beneficiile și daunele sale, ne îndepărtăm de miturile clasice.

Să începem cu contra:

• Pâinea albă are cel mai mare indice glicemic. Acest lucru face dificilă respectarea dietelor cu conținut scăzut de calorii. după o sațietate rapidă, se instalează o senzație rapidă de foame.
• Drojdia, care face parte din pâinea albă, nu numai că acționează ca sursă principală de fitoestrogeni, ci și elimină calciul din organism.
• În mod tradițional, o astfel de pâine este făcută din făină de cea mai bună calitate, care este complet lipsită de micronutrienți și fibre benefice. Prin urmare, o astfel de pâine poate dăuna sistemului digestiv.
• Datorită indicelui și încărcării glicemice ridicate, acesta încarcă nu numai ficatul, ci și crește aciditatea stomacului. O astfel de pâine nu este recomandată persoanelor care suferă de gastrită sau ulcer peptic.

Și acum avantajele pâinii albe.

1. Aceasta este cea mai mare sursă calorică de carbohidrați, ceea ce face ușor să câștigi calorii în timp ce lucrezi la greutate.
2. Acesta este un bun stimulent al dopaminei.
3. Printre tipurile clasice de pâine, conține cele mai multe proteine.
4. Se descompune nu în glucoză, ci în amidon, care, în ciuda IG-ului ridicat, permite organismului să furnizeze energie pentru o perioadă mai lungă de timp în comparație cu alte surse de „calorii pentru pâine”.

Pâine cu proteine

Privind produsele de panificație în general, este ușor să identificăm principalele dezavantaje:

1. Sarac in proteine.
2. Iritarea mucoasei gastrice.
3. Conținut scăzut de vitamine și alți macronutrienți.
4. IG ridicat.

Dar dacă iubești pâinea și ești serios în ceea ce privește sportul, ar trebui să fii atent la pâinea cu proteine.

Compoziția sa:

• făină integrală;
• albus de ou;
• brânză de vacă;
• seminte de in.

Concluzie: Pâinea cu proteine ​​este soluția perfectă pentru sportivi:

1. Conținut scăzut de calorii al produsului. Vă permite să consumați în siguranță cantități mari de pâine proteică, fără riscul de a inhiba pierderea în greutate.
2. Conținut ridicat de proteine ​​complexe. Este deosebit de important atunci când lucrați cu pastă de înaltă calitate sau cu uscare intensivă.
3. Sărac în sodiu. Practic nu există retenție de apă.
4. Cantități mari de calciu. Chiar dacă o astfel de pâine conține drojdie, calciul compensează mai mult decât aceasta.
5. Disponibilitate. Acest lucru este deosebit de important, deoarece principalul dezavantaj al obiceiurilor alimentare ale unei persoane moderne este o deficiență a acizilor Omega 3, care perturbă sinteza colesterolului „bun” și scade nivelul potențial de testosteron.
6. Indice glicemic scăzut, ceea ce face din această pâine un „carbohidrat complex”.

O astfel de pâine va fi o soluție ideală pentru persoanele care duc un stil de viață sănătos, deși atunci când o folosiți ar trebui:

1. În plus, consumă carbohidrați din cereale.
2. Monitorizați sursele de proteine ​​(adesea în magazine, în loc de brânză de vaci, se utilizează proteine ​​din soia bogate în fitoestrogeni).

Care este mai util?

Este imposibil să spunem fără echivoc că pâinea albă este mai rea decât pâinea de secară. Ele diferă prin compoziția lor, prin cantitatea de nutrienți și macronutrienți. Cu toate acestea, dacă luăm în considerare beneficiile pâinii în ceea ce privește utilizarea în sport, se pot distinge următorii parametri:

1. Index glicemic.
2. Procentul de proteine ​​față de alimentele totale.
3. Procentul de acizi grași polinesaturați.
4. Prezența drojdiei.
5. Conținutul de fibre până la greutatea totală a carbohidraților.

În conformitate cu acești parametri, luați în considerare un tabel cu tipurile de pâine descrise:

Pâine	Index glicemic	Procentul de proteine	Grăsimi	Drojdie	Celuloză
Drojdie albă	Înalt	Peste 40 de ani	6,5	2,0	Prezent	Conținut redus
Fără drojdie	Scăzut	30 - 40	8,1	1,0	absent	Conținut mediu
Proteină	Extrem de scăzut	25-30	13	3	Prezent	Conținut mediu
secară	Mic de statura	35 - 45	26	2	Prezent	Conținut ridicat

Pe baza datelor disponibile, concluzionăm că pâinea proteică va fi cea mai utilă pentru un sportiv. Pe locul doi - secară, pe al treilea - fără drojdie. Dar pâinea albă clasică, conform acestor parametri, este cea mai inutilă.

Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați?

Dacă decideți să cumpărați pâine la cel mai apropiat magazin, ar trebui să acordați atenție următorilor factori atunci când cumpărați:

1. Termen de valabilitate. Desigur, toată lumea iubește pâinea de drojdie albă proaspătă, dar datorită proceselor care au loc în ea, este ceva mai dăunătoare decât aceeași pâine care va sta pe raft timp de 1-2 zile.
2. Conținutul real al BZHU.
3. Conținut caloric.
4. Caracteristicile compoziției.

Și amintiți-vă că pâinea bună cumpărată din magazin devine rapid mucegăită. Dacă pâinea dvs. a rămas mai mult de 3-4 zile și nu a început să devină mucegăită, atunci există întrebări cu privire la puritatea compoziției sale.

Cât de mult să consumi pe zi?

1. Nu mai mult de 100 g de carbohidrați neti pe masă (echivalent cu 150 până la 200 g de pâine).
2. Caloriile pâinii nu trebuie să depășească 40% din aportul total de carbohidrați.
3. Pentru creșterea masei: cantitatea totală de carbohidrați trebuie să fie de ordinul a 5 g pe kg de greutate netă.

Amintiți-vă întotdeauna că pâinea este un carbohidrat glicemic ridicat. Pe baza acestui fapt, respectați anumite recomandări:

1. Nu consumați mai mult de 150 g de pâine într-o singură ședință.
2. Nu combinați pâinea cu grăsimea. Merită să renunți la maioneză cu pâine, deoarece sub influența unei reacții intense la insulină, grăsimile pătate cu un strat gros sunt transportate imediat la depozitul de grăsimi, în loc să beneficieze organismul.
3. Indicele glicemic depinde în mare măsură de cât de bine mestecați pâinea.

Rezultate

În ciuda tuturor neajunsurilor pâinii, aceasta poate fi numită soluția optimă pentru alimentația bugetară în perioada de creștere în greutate. Combinând corect pâinea și cerealele, puteți câștiga cu ușurință cantitatea necesară de calorii fără a vă simți foame. Gândiți-vă, poate că merită să cheltuiți o dată pe un filtru de pâine și să folosiți un produs a cărui calitate și compoziție veți fi siguri decât să cumpărați produse cu o compoziție dubioasă în magazine.

Am iubit foarte mult această pâine în copilărie. A fost atât de moale, aerisit și cauciucat - dintr-un anumit motiv, mi-a plăcut foarte mult acest cauciuc atunci. Și acum, după ce am găsit la Luda mariana_aga rețetă, am planificat să o coac, dar toate mâinile mele nu au ajuns. Alaltăieri am ajuns în sfârșit acolo. Mirosea exact la fel, avea același gust, s-a dovedit a fi incredibil de moale, atât de moale încât, răcindu-se chiar și pe lateral, s-a mototolit. Dar, mi se pare, a ieșit mai cauciucată decât pâinea din amintirile mele. O astfel de pâine este bună nu numai pentru diabetici, ci și pentru cei care, încercând să-și mențină silueta, mestecă corect și temeinic fiecare porție de alimente trimise în gură (30-40 mișcări de mestecat) - există o astfel de tehnică. Nu veți mesteca această pâine pentru mai puține dintre aceste mișcări și nu este surprinzător, deoarece este coaptă din aproape un gluten crud. Chiar am căutat pe Internet pentru a mă asigura că ar trebui să fie așa, chiar dacă am încredere necondiționată în rețetele oamenilor, dar în timp ce țineam glutenul spălat în mâini, mă îndoiam că ceva comestibil ar putea fi copt din atât de mult din el.
Așadar, sursa mea de inspirație este aici: http://mariana-aga.livejournal.com/42142.html

Iată rețeta cu notele mele între paranteze, cu caractere cursive roșii.

Această pâine se coace sub formă de cărămizi care cântăresc 100g, 200g sau 300g. Se poate prepara cu gluten crud sau uscat. 100 g din această pâine conține 21 g de proteine ​​și 22 g de carbohidrați. Pentru comparație, pâinea obișnuită din grâu conține 8g de proteine ​​și 51g de carbohidrați într-o bucată de 100g.

Rețetă de pâine fără gluten RAW

Gluten brut 750 g (Am spălat această cantitate din 2 kg de făină timp de 1 sec.)
Făină de grâu de cea mai înaltă calitate 250g
Drojdie presată 30 g (Am luat 4 SAF Instant Gold)
Ulei de floarea soarelui 30 g
Ulei animal 30g
Sare 7,5g
Zaharină 0,1 g (Nu sunt diabetic, nu am zaharină acasă și nu am vrut să cumpăr un pachet, așa că am luat 30 g zahăr, dat fiind că zaharina este de 300-500 de ori mai dulce decât zahărul. Drojdia mea este tolerant la zahăr, fermentarea a fost normală)
apă până se obține un aluat foarte moale (umiditate conform GOST 52-55%) (Am adăugat 130 g de apă)

GLUTEN
Glutenul este spălat cu 8-10 ore înainte de gătit. Pentru a obține 200g de gluten brut, luați 700g de făină de grâu de gradul I și 450g de apă (20-23s). Se amestecă 5-25 de minute, în funcție de marca mixerului, aluatul T la sfârșitul frământării trebuie să fie de 23 s și se lasă singur o oră.

Apoi încep să spele glutenul din bucata de aluat rezultată. Se toarnă porții de apă proaspătă 20C în vas și se amestecă. Scurgeți apa tulbure (lapte de amidon), adăugați apă proaspătă și amestecați. Și așa în mod repetat, până când obțineți un cheag de gluten brut, practic lipsit de amidon de grâu (adică atunci când apa se scurge, este aproape transparentă, fără amidon). Glutenul spălat este păstrat în apă rece. (M-am spălat peste o sită sub robinet în apă curentă rece)

Glutenul este utilizat pentru prepararea pâinii proteice din grâu (pâine albă pentru diabetici) și tărâțe proteice (pâine neagră pentru diabetici).

ALUAT
Aluatul Bezoparnoy este frământat: puneți glutenul într-un castron, adăugați o soluție de drojdie și sare, restul ingredientelor și frământați timp de 8-20 de minute până când se obține o masă coerentă (acest aluat este frământat de o dată și jumătate până la două ori mai lung decât aluatul obișnuit de pâine din făină de grâu). (Mi s-a părut că bucata cauciucată de gluten nu se va amesteca niciodată cu bucățile de aluat aderate la el din celelalte ingrediente care se uniseră. L-am bătut, l-am întins, l-am așezat pe masă conform metodei franceze și , cu toate acestea, a amestecat)

Aluatul finit este lăsat să fermenteze 1,5 ore la 22-26C, frământat și lăsat din nou să fermenteze 1-1,5 ore (a mea în 1,5 ore a crescut până la aproximativ 2,5 litri. Apoi a frământat bine, a frământat bine. O altă oră de fermentare, a crescut la aproape 3,5 litri. Frământarea. O altă oră de fermentare, a crescut la aproape 4 litri)

Aluatul este tăiat cu mâinile umede pe o masă umedă, clătind bine bucățile de aluat, astfel încât să nu existe umflături și goluri în firimiturile coapte. Acestea sunt plasate în matrițe unse cu ulei vegetal sau grăsime antiaderentă, umplându-le nu mai mult de 1/4 și trimise pentru verificare într-un dulap cald ((35-40C) umed (85% umiditate aer) pentru 65-70 minute și în condițiile de panificație, dar apoi timpul de verificare se schimbă. (Am împărțit în 4 forme (900 ml. Volum) de 300 g de aluat. Sa dovedit a fi mult, un capac mare umflat în timpul coacerii. A fost necesar să se împartă în 5 porții)

Înainte de plantare în cuptor, piesele sunt înțepate astfel încât crusta să se umfle.

Pâinea cu greutatea de 200 g se coace cu umidificare cu abur la începutul coacerii timp de 45 de minute la 220-235C. (Am copt 50 de minute, acoperit în a doua jumătate a coacerii cu folie)

Bună prieteni!.
Pâinea este capul tuturor. S-a spus pe vremuri și acum mulți oameni încă mai gândesc la fel. Este foarte greu să-ți imaginezi o masă obișnuită de cină fără câteva felii de pâine. Oamenii sunt obișnuiți să mănânce acest produs cu aproape orice. Nu orice produs popular este la fel de util unei persoane. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care au tulburări metabolice ale grăsimilor și carbohidraților. Majoritatea pâinilor tradiționale de pe piață sunt formate în principal din carbohidrați și vă fac să vă îngrășați.
Eu și soțul meu adorăm să căutăm tot felul de utilități gustoase, deoarece pâinea din magazin nu aduce niciun beneficiu.
Să vorbim astăzi despre pâinea cu proteine, poate cineva să-și împărtășească experiența, ce fel de pâine a încercat și ce le-a plăcut cel mai mult. O gamă largă de pâine „potrivită” în magazinele naturiste.
Pâine proteică (dietetică). cunoscut de multă vreme, a fost produs în zilele URSS.
În Europa, pâinea cu proteine ​​a fost recent coaptă și vândută în aproape toate brutăriile, este gustoasă și sănătoasă. Un prieten l-a adus recent din Austria - mi-a plăcut foarte mult. Este benefic datorită procentului redus de zaharide.
Odată am cumpărat pâine proteică Alnatura de pe site-ul Internet, în care 14 g de carbohidrați la 100 g.
Când refuzați pâinea obișnuită, acneea dispare, pielea devine mai curată, mai energică, potrivită pentru slăbit și, în plus, curăță bine intestinele.

O altă opțiune este pâinea proteică Delba. L-am cumpărat de mai multe ori în supermarketul Perekrestok. Acest produs util este produs în Germania.
Valoarea nutritivă la 100 g de produs: Grăsime: 8,3 g; din care saturați: 1,1 g,
Glucide: 30,00 g; din care zaharuri: 11,5 g, Proteine: 6,9 g, Fibre: 10,6 g.
Valoare energetică: 1019,00 kJ / 244,00 kcal. iar 100 de grame sunt 2 felii uriașe.
În compoziție - semințe de in, este util pentru cei care își mențin greutatea sau slăbesc.
Pachetul conține 10 bucăți tocate, consistente dense, nu se sfărâmă, nu se sfărâmă.

O alternativă excelentă la pâinea obișnuită - Pâinea Bosco „Pentru nutriție cu conținut scăzut de carbohidrați”. Această pâine este un produs cu indice glicemic scăzut. Astfel de alimente durează mult timp pentru a fi digerate, descompuse treptat, ceea ce reduce semnificativ senzația de foame.
De ce să alegi pâinea dietetică?
Ideea nu este doar că conținutul de calorii al pâinii în acest caz este mai mic, ci și faptul că pâinea dietetică este făcută din făina corectă, făină, care a păstrat toate proprietățile magice și utile ale naturii.

În primul rând, acest lucru se aplică pâinii cu cereale integrale, deoarece conține o cantitate mare de fibre și vitamine, deoarece se coace folosind atât germeni, cât și tărâțe, care sunt absente în pâinea albă.

Pâinea cu proteine ​​se poate face acasă.
De ce avem nevoie.

Brânză de vaci - 150 gr.
Ouă - 2 buc.
Pudră de copt - 0,5 lingurițe
Tarate de ovaz - 40 gr.
Tarate de grau - 20 gr.
Semințe de floarea-soarelui - 1 lingură
Cum se face.
Măcinați ouăle cu brânză de vaci, adăugați tărâțe și praf de copt.
Puneți aluatul într-o matriță din silicon și introduceți-l în cuptor.
Porniți cuptorul, încălziți la 180 de grade, aluatul ar trebui să se ridice în timp ce cuptorul se încălzește.
Coaceți pâinea la 180 de grade timp de 40 de minute până se înmoaie.
După 10 minute, presărați semințele pe pâine. Opriți cuptorul, lăsați pâinea în cuptor până se răcește.

Valoarea nutrițională a vasului „Pâine proteică” (la 100 de grame):

Calorii: 184,2 kcal.

Proteine: 14,4 gr.

Grăsime: 11,2 gr.

Glucide: 5,8 gr.

Olya Likhacheva

Frumusețe - cum Piatra pretioasa: cu cât este mai simplu, cu atât este mai prețios :)

Conţinut

Aproape singurul produs din făină care este permis să fie consumat de majoritatea sistemelor alimentare sănătoase pentru scăderea în greutate este pâinea de dietă. Conține o cantitate mică de calorii și se saturează bine datorită ingredientelor incluse în compoziție. Fetele care își urmează silueta trebuie să includă cu siguranță o astfel de pâine pentru scăderea în greutate în dieta lor. Nu îl puteți cumpăra doar într-un magazin, ci îl puteți face chiar și acasă.

Ce pâine puteți mânca în timp ce pierdeți în greutate

Magazinele oferă o mare varietate de produse din făină cu conținut scăzut de calorii, astfel încât să puteți ridica cu ușurință ceva care nu vă va determina să câștigați kilograme în plus și va fi pe gustul dumneavoastră. Ce pâine puteți mânca atunci când pierdeți în greutate:

1. Cu tarate. Conține o mulțime de fibre, care ajută la îndepărtarea produselor de degradare din corp. Conține aminoacizi, vitamine, carbohidrați complecși utili organismului.
2. Secară. Saturează bine, normalizează metabolismul.
3. Cereale integrale. Conține cereale care necesită mult timp pentru digestia stomacului. Creează rapid un sentiment de plenitudine.
4. Fără drojdie. Elimină problemele sistemului digestiv.
5. Pâine. Produse din grâu, orz perlat, hrișcă, mai întâi înmuiate și apoi separate de umiditate și presate în brichete. Conține o mulțime de fibre carbohidrați complecși, din acest motiv, satura mult timp.

Ce este pâinea dietetică

Este necesar să înțelegem clar ce produse se potrivesc acestui concept. Pâinea dietetică este un produs din făină cu un indice glicemic scăzut. Acest indicator caracterizează gradul de influență al unui anumit aliment asupra nivelului de zahăr din sânge. Dacă indicele este scăzut, atunci persoana se va satura rapid mai repede. Îl puteți determina studiind cu atenție compoziția produsului. Cel mai mare indice glicemic pentru făină de grâu premium, praf de copt, aditivi bogați. Dacă oricare dintre aceste componente sunt prezente în produsul de panificație, atunci acesta nu poate fi numit dietetic.

Sfaturi nutriționiști privind selecția produsului:

1. Fii atent la tarate. Are un indice glicemic foarte scăzut.
2. Sunt potrivite produsele din făină integrală, cu cereale.

Este posibil să mănânci pâine neagră atunci când slăbești

Coacerea făcută din făină de secară este considerată sănătoasă pentru organism și este familiară tuturor din copilărie. Există pâine neagră când poți slăbi, dar cu măsură. Ar trebui să fie coaptă cu făină integrală. Produsele fabricate din acesta rețin o mulțime de nutrienți și fibre. Este deosebit de benefic să mănânci o felie dimineața. Acest lucru va ajuta la activarea proceselor digestive.

Tipuri de pâine pentru dietă

Există o mulțime de produse oferite de magazinele moderne, ceea ce face uneori foarte dificilă alegerea ta. Există mai multe tipuri de pâine dietetică:

1. Secară. Indice glicemic scăzut, bogat în magneziu, fier, fosfor, vitamine.
2. Cereale. Mai caloric decât secara, dar cu moderare, o astfel de pâine nu va provoca daune atunci când țin dieta. Conține fibre grosiere, al căror consum ajută la îmbunătățirea funcției intestinului.
3. Cu tarate. Saturează bine. Taratele se umfla in stomac, ceea ce face imposibil pentru o persoana sa manance multe alte alimente. Dacă vă gândiți la care dintre acestea este mai puțin bogată în calorii, nu ezitați să luați tărâțe.
4. În viaţă. Conține multe oligoelemente și aminoacizi. Digestia necesită multă energie, ceea ce contribuie la pierderea în greutate.
5. Fără clorură sau fără sare. Conține zer.
6. Biohleb. Se compune din mai multe tipuri de făină grosieră. Nu conține arome, amelioratori de aromă, conservanți, agenți de dospire. Preparat cu aluat natural.

Cereale integrale

Produsul este fabricat din făină grosieră. Există elemente de cereale integrale: germeni, tărâțe. Pâinea cu cereale integrale este bogată în fibre, ceea ce ajută la eliminarea toxinelor din organism. Conține un complex de vitamine care scad nivelul colesterolului. Se satură mult timp, reduce riscul de a dezvolta diabet. Sfaturi de selecție:

1. Produsele din făină din cereale integrale nu pot fi pufoase și albe.
2. Compoziția nu trebuie să conțină făină îmbogățită, naturală, cu mai multe cereale.
3. Conținutul caloric poate varia de la 170 la 225 kcal la 100 g.

Din tărâțe

Are multe proprietăți utile:

1. Tărâțul conține multe fibre dietetice care reglează munca intestinelor și o curăță.
2. Reduce nivelul zahărului din sânge.
3. Previne constipația.
4. Îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv, ajută nutrienții să fie mai bine absorbiți.
5. Crește nivelul hemoglobinei. Îmbunătățește compoziția sângelui.

Cea mai utilă dintre toate este produsele alimentare coapte, unde aproximativ 20% din cojile boabelor. Un adult are voie să mănânce nu mai mult de 300 g dintr-un astfel de produs pe zi, este recomandabil să consumați partea principală înainte de prânz. Produsele alimentare coapte cu tărâțe nu numai că te vor ajuta să slăbești, ci satura foarte repede și ajută la normalizarea intestinelor. Principalul avantaj este că este bogat în vitamine și minerale, care lipsesc foarte mult în organism atunci când țin dieta.

Ce pâine grosieră se vinde în magazine

Aproape fiecare producător oferă mai multe tipuri de produse din făină dietetice care pot înlocui cele albe. În magazine puteți cumpăra următoarea pâine grosieră:

• cu tarate;
• pâine bio;
• cu muesli;
• porumb;
• secară din făină decojită;
• diabetic;
• fără drojdie;
• Gri;
• clorură;
• vitamina.

Rețetă de pâine dietetică

Dacă înveți cum să faci produse de patiserie cu propriile mâini acasă, vei fi sută la sută sigur că doar compoziția sa include ingrediente sănătoase de înaltă calitate. Veți putea găsi o rețetă de pâine pentru o dietă, al cărei gust va satisface toate cerințele dumneavoastră. Produsele sunt coapte la cuptor, multicooker. Este deosebit de convenabil să le faceți cu un filtru de pâine. Acest dispozitiv nu numai că coace produsul, ci și frământă aluatul. Amintiți-vă câteva rețete simpleși asigurați-vă că le folosiți.

In cuptor

• Timp de gătit: 125 min.
• Porții pe recipient: 8 persoane.
• Valoarea energetică a vasului: 1891 kcal.
• Scop: dieta.
• Bucătărie: europeană.

Prima rețetă de cuptor pe care o veți vedea este foarte neobișnuită. Nu există niciun gram de făină în produsele de copt. Tărâțe, brânză de vaci, ouă sunt puse acolo. Se dovedește a fi nu numai sărace în calorii, ci și foarte gustoase, ceea ce este foarte important pentru persoanele care consumă produse dietetice. Se recomandă utilizarea produsului preparat conform următoarei opțiuni dimineața sau la prânz.

Ingrediente:

• ouă - 8 buc .;
• coriandru măcinat - 1 linguriță;
• brânză de vaci fără grăsimi - 240 g;
• sare - 2 lingurițe;
• tărâțe de ovăz - 375 g;
• drojdie uscată - 4 lingurițe;
• tărâțe de grâu - 265 g.

Metoda de gătit:

1. Folosind o mașină de tocat carne, o mașină de tocat sau alt obiect adecvat, măcinați și amestecați cele două tipuri de tărâțe. Transferați-le într-un castron adânc.
2. Se adaugă drojdia, ouăle, se amestecă bine.
3. Introduceți brânza de vaci rasă. Se adaugă coriandru, sare. Framanta aluatul.
4. Acoperiți o matriță de silicon profundă cu pergament. Se întinde amestecul pe el, se omogenizează și se lasă să stea aproximativ o jumătate de oră.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Așezați un vas de copt pe o foaie de copt și gătiți timp de o oră.
6. Umeziți coaja pâinii terminate cu apă caldă. Acoperiți vasul cu un prosop. Se recomandă tăierea produselor coapte de dietă după răcire completă.

Rețetă de pâine Dukan la cuptor

• Timp de gătit: 65 min.
• Porții pe container: șase.
• Conținut caloric: 1469 kcal.
• Scop: dieta.
• Bucătărie: europeană.
• Complexitatea preparării: medie.

Rețeta pâinii Dukan la cuptor este ușoară, va dura puțin mai mult de o oră pentru a o repeta. Produsele de patiserie astfel preparate sunt permise să fie consumate în toate etapele dietei, dar cerealele nu trebuie adăugate în timpul „Atacului”. Pâinea este perfectă pentru prepararea sandvișurilor ușoare. Se prepară pe chefir cu adaos de tărâțe, ouă, semințe. Dacă doriți, puteți adăuga verdeață tocată pe aluat.

Ingrediente:

• tărâțe de ovăz - 8 linguri. l.;
• piper măcinat - un vârf;
• semințe de in - 1 linguriță;
• tărâțe de grâu - 4 linguri. l.;
• sifon - 1 linguriță;
• ouă - 2 buc .;
• semințe de susan - 1 linguriță;
• sare - 2-3 ciupituri;
• chefir cu conținut scăzut de grăsime - 1,25 căni.

Metoda de gătit:

1. Măcinați tărâțele. Combinați-le cu ouă, sare și piper.
2. Se dizolvă sifonul din kefir pentru a-l stinge. Adăugând treptat produsul din lapte fermentat, frământați aluatul.
3. Așezați imediat amestecul în matriță și lăsați-l să se infuzeze puțin.
4. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
5. Presărați două tipuri de semințe pe piesa de prelucrat. Se introduce la cuptor. Gatiti 40 de minute.

Rețetă de pâine Dukan într-un aragaz lent

• Timp de gătit: 75 min.
• Porții pe recipient: două.
• Conținut caloric: 597 kcal.
• Scop: dieta.
• Bucătărie: europeană.
• Complexitatea preparării: medie.

Dacă nu aveți cuptor sau nu vă place să-l folosiți, amintiți-vă de rețeta populară pentru pâinea Dukan într-un aragaz lent. Este foarte ușor să prepari astfel de produse de patiserie. Ar trebui să devină delicios și să completeze orice fel de mâncare dietetică, atât primul, cât și principalul, poate fi folosit ca bază pentru sandvișuri. Există foarte puține calorii pe felie.

Ingrediente:

• tărâțe de ovăz - 8 linguri. l.;
• sare - 2 ciupituri;
• ierburi uscate - 2 lingurițe;
• praf de copt - 2 linguri;
• ouă - 4 buc .;
• tărâțe de grâu - 4 linguri. l.;
• brânză de vaci fără grăsimi - 4 linguri. l.

Metoda de gătit:

1. Într-un castron mare, bateți ouăle și sare bine.
2. Adăugați ierburi uscate, praf de copt.
3. Tocă tărâțele în orice mod convenabil pentru tine. Adăugați-le la masa de ouă în timp ce frământați aluatul.
4. Introduceți brânza de vaci curată. Se amestecă până se omogenizează.
5. Ungeți multicanul cu o cantitate minimă de ulei vegetal. Se întinde aluatul peste el.
6. Gatiti pe patiserie 40 de minute. După timpul indicat, întoarceți cocul cu o mișcare ușoară și lăsați-l în aparat încă 10 minute să se rumenească.

Rețetă pentru pâine cu tărâțe într-un filtru de pâine

• Timp de gătit: 195 min.
• Porții pe recipient: 6 persoane.
• Valoarea energetică a vasului: 1165 kcal.
• Scop: dieta.
• Bucătărie: europeană.
• Complexitatea pregătirii: ușor.

Rețeta pentru pâine cu tărâțe într-un filtru de pâine va atrage toți proprietarii acestui aparat de bucătărie. Procesul de coacere durează mult, dar frământarea manuală nu este necesară. Trebuie doar să încărcați toate produsele sub forma unei mașini de pâine, să selectați modul adecvat și dispozitivul va pregăti aluatul în mod independent, lăsându-l să apară. Este absolut sigur de mâncat, conține puține calorii.

Ingrediente:

• apă - 0,2 l;
• semințe de in - 2 linguri l.;
• tărâțe de grâu - 4 linguri. l.;
• făină de secară - 0,2 kg;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• chefir - 0,4 l;
• drojdie uscată - 2,5 lingurițe;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 2 linguri;
• făină de grâu - 0,5 kg.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă apă încălzită și kefir sub forma unui aparat de pâine.
2. Se adaugă sare și zahăr.
3. Adăugați tărâțele, măcinate la o stare de făină. Adăugați semințe de in.
4. Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o găleată.
5. Cerneti ambele tipuri de faina, adaugati la restul produselor.
6. Adăugați drojdie.
7. Setați modul „Basic” (în funcție de modelul dispozitivului, numele poate diferi, principalul lucru este că timpul total de gătit este de trei ore). Gradul de prăjire a crustei poate fi stabilit la alegerea dumneavoastră. După trei ore, scoateți cocul finit din mașina de pâine, serviți. Nu taia fierbinte.

Pâine dietetică într-un aragaz lent

• Timp de gătit: 115 min.
• Porții pe recipient: trei.
• Valoarea energetică a vasului: 732 kcal.
• Scop: dieta.
• Bucătărie: europeană.
• Complexitatea preparării: medie.

Pâinea de dietă parfumată într-un aragaz lent gătește rapid. În frigider, va rămâne proaspăt aproape o săptămână, nu se va înnegri și nu se va deteriora. Efectuarea coacerii dietetice este ușoară, trebuie să pregătiți ingredientele, să frământați aluatul, să le așezați în vasul aparatului și să coaceți într-un anumit mod. Pâinea se dovedește a fi întunecată, cu o structură densă și un miros uimitor.

Ingrediente:

• apă - 150 ml;
• zahăr - o jumătate de lingură;
• coriandru măcinat - 0,5 lingurițe;
• malț - 0,5 linguri. l.;
• aluat de secară - 200 ml;
• sare - un vârf;
• ulei vegetal - 1,5 linguri. l.;
• făină de ovăz - 175 g;
• făină de secară - 175 g.

Metoda de gătit:

1. Așezați malțul, zahărul și sarea într-un castron mare. Se amestecă.
2. Adăugați coriandru tocat.
3. Se toarnă ulei vegetal și apă, se amestecă bine ingredientele.
4. Adăugați ambele făină după cernere.
5. Se toarnă treptat treptat, începând să frământe aluatul.
6. După ce ați primit o masă elastică și omogenă, așezați-o în vasul multicooker, după ce ați uns anterior pereții și fundul cu ulei vegetal.
7. Setați modul la care temperatura va fi menținută la 40 de grade. Păstrați aluatul așa timp de aproximativ 8 ore.
8. Porniți „Coacerea” timp de o oră. Se răcește pâinea, se taie și se servește.

Rețetă de pâine cu proteine

• Timp de gătit: 135 min.
• Porții pe recipient: 4 persoane.
• Conținut caloric: 1821 kcal.
• Scop: dieta.
• Bucătărie: europeană.
• Complexitatea preparării: medie.

Dacă, pe lângă alte calități, prețuiți varietatea în coacerea dietetică, amintiți-vă rețeta pâinii cu proteine. Conține ceva mai multe calorii decât produsele din făină anterioare, dar se dovedește a fi plăcut la gust, deloc blând. Spre deosebire de alte tipuri de coacere dietetică, proteinele ies nu înfundate și dense, ci ușor pufoase, moi. Învățarea gătitului conform acestei rețete este o necesitate pentru toți oamenii care doresc să slăbească.

Ingrediente:

• grâu faina integrala- 100 g;
• sare - 2 lingurițe;
• tărâțe de grâu - 40 g;
• praf de copt - 20 g;
• migdale dulci - 200 g;
• albușuri de ou - 14 buc .;
• semințe de in - 200 g;
• brânză de vaci fără grăsimi - 0,6 kg;
• semințe de floarea-soarelui - 80 g.

Metoda de gătit:

1. Porniți cuptorul în avans pentru a preîncălzi la 180 de grade.
2. Se toarnă făina cernută într-un castron, tărâțe, se amestecă.
3. Adăugați sare, praf de copt, migdale și semințe de in.
4. Adăugați brânză de vaci rasă în porții.
5. Adăugați albe, bătute până la spumă groasă, pufoasă.
6. Se toarnă aluatul într-o matriță. Fierul trebuie presărat cu făină, siliconul poate fi folosit imediat.
7. Presărați semințele de floarea-soarelui pe piesa de prelucrat.
8. Se pune la cuptor pentru o oră. Scoateți cocul numai când s-a răcit complet.

Pâine din tărâțe de secară

• Timp de gătit: 255 min.
• Porții pe container: cinci.
• Valoarea energetică a vasului: 1312 kcal.
• Scop: dieta.
• Bucătărie: europeană.
• Complexitatea preparării: medie.

Pâinea de secară făcută în casă cu tărâțe se dovedește a fi mult mai gustoasă decât orice pâine cumpărată din magazin, care amintește oarecum de Borodino, dar încă o depășește. De asemenea, puteți găti astfel de produse de patiserie dietetice în aparate electrice speciale, dar acum vi se va prezenta o rețetă folosind un cuptor obișnuit. Asigurați-vă că luați notă de această rețetă uimitoare.

Ingrediente:

• lapte - 0,25 l;
• tărâțe de secară - 60 g;
• zahăr - 0,5 lingurițe;
• făină de secară - 150 g;
• sare - 1 linguriță;
• făină de grâu - 180 g;
• ulei slab - 45 ml;
• drojdie uscată - 2 lingurițe

Metoda de gătit:

1. Se amestecă laptele cald cu drojdia și zahărul. Lăsați o vreme într-o zonă fără curenți. Lichidul trebuie acoperit cu un cap spumos.
2. Când are loc fermentarea, se toarnă ulei vegetal în masă, sare. Se amestecă ușor.
3. Introduceți făina de grâu cernută de două ori. Se amestecă până când amestecul este neted și gros.
4. Adăugați tărâțe, făină de secară în porții mici. Nu încetați să amestecați.
5. Când amestecul este ferm, așezați-l pe o scândură de lemn. Continuați să frământați cu mâinile.
6. Acoperiți aluatul cu un prosop sau folie de plastic și lăsați-l cald timp de o oră.
7. Lubrifiați forma cu ulei vegetal.
8. Bateți aluatul. Așezați-l pe matriță. Lasă să vină încă o oră.
9. Preîncălziți cuptorul la 185 de grade.
10. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a face mai multe tăieturi diagonale superficiale în aluat. Dați vasul la cuptor timp de o oră și jumătate.

Video: Pâine integrală

Atenţie! Informațiile prezentate în articol au doar scop informativ. Materialele articolului nu necesită autotratare. Numai un medic calificat poate diagnostica și da recomandări pentru tratament, pe baza caracteristicilor individuale ale unui anumit pacient.

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și o vom remedia!

Discuta

Ce fel de pâine este considerată dietetică - specii utile cu rețete din tărâțe, cereale integrale și făină de ovăz

În toate obiceiurile slave, pâinea este atributul principal. Strămoșii noștri credeau că el stă la baza tuturor fundamentelor. A fost folosit în orice moment al zilei și cu orice mâncare. Om modern mănâncă pâinea nu atât de des, iar unii o refuză cu totul. Nutriționiștii spun însă că trebuie să mănânci pâine dietetică de casă. Conține magneziu, potasiu, calciu, fosfor, fier și altele oligoelemente utile... De asemenea, te ajută să slăbești.

Vă oferim rețete cu care veți prepara cea mai delicioasă pâine dietetică de casă, folosind doar ingrediente naturale și sănătoase.

Pâine cu banane

Ingrediente:

• făină de migdale - 40 g
• făină de cocos - 40 g
• cazeină - 25 g
• lapte (1%) - 50 ml
• iaurt natural (2,5%) - 50 ml
• banana - 180 g (1,5 buc.)
• ouă - 2 buc.
• îndulcitor (stevia) - 1 linguriță
• scorțișoară - 2 g
• praf de copt - 1 linguriță.
• sifon - 0,5 lingurițe.

Cum să gătească?

1. Bateți laptele, iaurtul în blender, 2 albușuri de ouși banana până se omogenizează.
2. Adăugați ingrediente uscate la ingredientele lichide și amestecați bine.
3. Așezați-vă aluat gataîntr-o matriță din silicon.
4. Coaceți pâine dietetică de casă timp de aproximativ 40 de minute la 180 de grade.

Pâine dietetică de casă: nucă de cocos-in

© yagnetinskaya

Ingrediente:

• semințe de in (măcinate) - 50 g
• făină de cocos - 30 g (sau 50 g orez / porumb)
• tărâțe de ovăz (măcinate până la o stare de făină) - 20 g
• ouă - 5 buc.
• chefir - 1-2 linguri. l.
• apă - 50 ml
• praf de copt - 1 linguriță.
• ulei de nucă de cocos (sau orice altă legumă) - 1 lingură. l.
• condimente (ierburi italiene, oregano)
• sare - un vârf

Cum să gătească?

1. Se amestecă toate ingredientele uscate și lichide. Amestecați-le bine cu mâinile pentru a face un aluat moale.
2. Așezați aluatul într-o matriță din silicon. Se acoperă cu floarea soarelui sau semințe de susan deasupra pâinii dietetice.
3. Coaceți pâinea la cuptor pentru aproximativ 40-45 de minute la 160 de grade.

Dieta Pâine din Tărâță de Ovăz

© alex_kaori

Ingrediente:

• făină de secară - 150 g
• tărâțe de ovăz - 20 g
• ulei de măsline - 8 g
• chefir (1%) - 70 ml
• ouă - 3 buc.
• condimente
• susan

Cum să gătească?

1. Se amestecă toate ingredientele și se amestecă bine pentru a obține o consistență lină.
2. Formați forma pâinii. Aluatul va fi lipicios, așa că udați-vă periodic mâinile în apă curată.
3. Coaceți pâinea la cuptor pentru 40 de minute la 180 de grade.

Pâine de casă cu fructe uscate și nuci

© ketin.pp

Ingrediente:

• făină integrală - 330 g
• chefir - 300 g
• sifon - 0,5 lingurițe.
• sare - 0,5 lingurițe.
• fructe uscate (prune uscate)
• nuci

Cum să gătească?

1. Se amestecă chefirul cu bicarbonat de sodiu și se lasă deoparte 30 de minute.
2. Adăugați fructe uscate și nuci tocate la aceste ingrediente.
3. Se amestecă treptat făina în amestecul lichid și se formează un aluat.
4. Așezați aluatul într-un vas de copt și introduceți-l în cuptor. Coaceți pâine dietetică de casă timp de aproximativ 50 de minute la 180 de grade.

Pâine cu făină de amarant

© ellanv

Ingrediente:

• făină de amarant - 30 g
• făină integrală - 100 g
• iaurt natural - 60 g
• ouă - 1 buc. (sau 2 veverițe)
• ulei de nucă de cocos - 1 linguriță
• praf de copt - 1 linguriță. (sau un vârf de bicarbonat de sodiu)
• sare de mare
• susan (sau mac)

Cum să gătească?

1. Combinați iaurtul, oul, untul de cocsă și bateți.
2. Într-un castron separat, amestecați făina de amarant, făina integrală de grâu, praful de copt și sarea.
3. Combinați ingredientele lichide și uscate și frământați aluatul.
4. Așezați aluatul într-un vas de copt. Formați-l într-o baghetă și garniți-l cu semințe de susan.
5. Coaceți pâinea într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade până se înmoaie.

Pâine de casă făcută din trei tipuri de făină

© dnevnik_vegana

Ingrediente:

• făină de hrișcă - 1 lingură.
• făină de secară - 1 lingură.
• făină de grâu - 1 lingură.
• sare - 1 linguriță
• ulei vegetal - 2 linguri. l.
• sifon - 1 linguriță.
• apă (digerată caldă)
• semințe de in (susan, tărâțe)

Cum să gătească?

1. Se amestecă toate ingredientele. Se toarnă treptat apă în amestecul rezultat până când aluatul începe să se lipească de mâini.
2. Apoi adăugați semințe de in, semințe de susan, tărâțe în aluat și formați-le în formă de pâine.
3. Coaceți pâinea dietetică de casă într-un cuptor preîncălzit, la 160-180 grade, până se înmoaie.

Paine de desert bogata in proteine

© pp_recepti_pp

Ingrediente:

• făină de naut - 200 g
• iaurt natural - 200 g
• cacao - 2 linguri. l.
• ouă - 2 buc.
• cacao - Art. l.
• sifon - 1 linguriță.
• stafide - 60 g
• îndulcitor

Cum să gătească?

1. Combinați făina, iaurtul, ouăle, îndulcitorul, cacao într-un castron. Se amestecă bine toate ingredientele și se lasă deoparte timp de 20 de minute.
2. După un timp, adăugați sifon și stafide la amestecul rezultat.
3. Coaceți pâinea dietetică timp de aproximativ 25-30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.

Pâine de secară cu chefir

© pp_didishka

Ingrediente:

• făină de secară - 225 g
• chefir (1%) - 200 g
• ouă - 2 buc.
• ulei de măsline - 1 linguriță
• praf de copt

Cum să gătească?

1. Bateți ouăle cu un mixer. Apoi adăugați făină, chefir, ulei de măsline, un praf de sare și praf de copt. Se amestecă totul bine până se obține o consistență omogenă.
2. Așezați aluatul într-o matriță și introduceți-l în cuptor. Coaceți pâinea de casă timp de aproximativ 40 de minute la 180 de grade.

Pâine cu fructe „Festivă”

© youradviceman

Ingrediente:

• făină (orice utilă) - 350 g
• apă - 150 ml
• mere - 450 g
• caise uscate - 100 g
• stafide - 100 g
• nuci - 100 g
• prune uscate - 50 g
• lămâie - 1 buc.
• ulei vegetal - 2 linguri. l.
• scorțișoară - 1 linguriță
• praf de copt - 10 g

Cum să gătească?

1. Se amestecă făina cernută cu praful de copt și scorțișoara.
2. Spălați și uscați stafidele, caisele uscate și prunele uscate.
3. Tocați fructele uscate împreună cu nuci și mere. Scoateți coaja de la lămâie. Combinați toate ingredientele cu suc de lămâie.
4. Adăugați ulei vegetal și apă în amestec. Se amestecă bine și se combină cu făină cernută.
5. Frământați aluatul cu mâinile. Apoi puneți-l în uleiat ulei de masline(sau legume) vas de copt de 30 cm lungime și 11 cm lățime.
6. Coaceți pâine dietetică de casă timp de aproximativ 50-60 de minute în cuptor la 200 de grade.

Lăsați pâinea dietetică de casă să fie întotdeauna gustoasă și apetisantă!

Pregătit de Tatiana Krysiuk