Aceste chifle cu mac si glazura pot fi cumparate din magazin...sau puteti coace acasa!
Întorcându-ne acasă de la Kiev, am adus un cadou - chifle Kiev în ciocolată, le-am mâncat și, pentru că am vrut mai multe, am încercat să fac și eu chifle cu mac. A ieșit foarte gustos și foarte asemănător!
Ingrediente:
Aluat:
- 3 oua;
- 50 g drojdie proaspata;
- 75 g zahăr;
- 125 g (jumătate pachet) margarină;
- ¼ un pahar de ulei vegetal;
- 2,5 - 3 căni de făină.
Umplere:
- 70-100 g de mac;
- 100 g stafide;
- 1-2 linguri de miere.
Glazură:
- 50 g ciocolată;
- 2-3 linguri de lapte.
Cum se prepară chifle cu semințe de mac:
Aluat de drojdie pentru chifle cu mac pe care le facem dupa reteta mea preferata de aluat cu unt, puteti arunca o privire pe link. Il folosesc la aproape toate produsele de copt cu drojdie, pentru ca aluatul este foarte gustos, pufos!
Cum se face o umplutură de mac, am mai povestit pe site când făceam o rulada de Crăciun. Pe scurt - aburim separat macul si stafidele cu apa clocotita, apoi scurgem apa, amestecam macul, stafidele si mierea. În mod ideal, trebuie să zdrobiți macul cu un pistil într-un mojar, apoi va fi și mai gustos.
Aluat gata se întinde într-un dreptunghi de 1 cm grosime și se distribuie uniform peste el umplutura de mac.
Rulam rulada, ciupim marginea.
Tăiați rulada în chifle de 7-10 cm lățime.
Întindem chiflele pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal.
Se lasa sa se incalzeasca aproximativ 10 minute, apoi se da la cuptorul caldut si se coace aproximativ o jumatate de ora la foc mediu (200C) pana se inmoaie. Pentru a rumeni blatul, cu 5 minute înainte de a scoate chiflele, ungem-le cu o perie de silicon cu ou bătut și punem puțin căldură. Scoateți chiflele finite din tava de copt și răciți pe un platou.
Pentru a face o glazura de ciocolata, topim ciocolata si putin lapte pe baie de apa, amestecand, pana se obtine o glazura groasa omogena. Cu ajutorul unei pensule de patiserie, ungeți chiflele cu glazură.
Chiflele delicioase cu mac în ciocolată sunt gata! Incearca-l!
Îți amintești cum, în anii tăi de școală, ai cumpărat rulouri delicioase turnate cu ciocolată în brutării și la cantina școlii? Patiserii moderni oferă o selecție largă de produse de patiserie cu umplutură și ciocolată. Dar aceleași chifle cu semințe de mac și glazură se găsesc rar la vânzare. De ce să nu-ți amintești gustul copilăriei și să faci singur un desert delicios?
Cum să faci chifle cu semințe de mac
Rulourile superbe cu o mulțime de toppinguri și stropite cu ciocolată nu sunt greu de făcut acasă. Pregătiți chifle cu semințe de mac acoperite cu ciocolată după cum urmează:
- Într-un castron adânc, pregătiți marja de drojdie. Se amestecă în lapte cald, două linguri de zahăr, făină și una - drojdie.
- Acoperim aluatul cu un prosop, punem blank-ul la foc o jumatate de ora.
- Într-un recipient separat, amestecați ouăle, puțină sare și dulciurile. Bate până se omogenizează. Adaugam untul, topit in prealabil pe baie de apa.
- În aluat, care a reușit să crească în jumătate de oră, se toarnă amestecul de ou-ulei. Se toarnă făina în porții mici, se amestecă componentele, obținând un aluat pentru a face chifle.
Pentru a face masa perfectă, continuăm să frământăm, adăugând făină și adăugând ulei vegetal. Dupa ce ai framantat aluatul se acopera cu o carpa curata si se lasa 2 ore. Masa ar trebui să se dubleze.
În timp ce aluatul urcă, să începem cu umplutura. Se toarnă lapte peste ingredientul principal, se adaugă câteva linguri de dulceață și se pune pe foc. De îndată ce conținutul fierbe, reduceți focul și continuați să gătiți timp de 7-10 minute. Apoi acoperim recipientul cu un capac, luam de pe foc si infuzam amestecul timp de 60-80 de minute.
De neuitat să frământăm aluatul și să-l punem la foc încă o oră și jumătate.
Trecem la prepararea umpluturii, stoarcem macul din umezeală trecând amestecul printr-o sită fină. Este important să stoarceți bine excesul de lapte din produs. Dacă folosiți o umplutură uscată, o chiflă cu semințe de mac și glazură de ciocolată va fi luxuriantă.
Definim umplutura intr-un recipient curat, adaugam doua linguri de zahar si unt. Amestecam, trimitem la blender si macinam bine ingredientele.
Împărțiți aluatul în două părți, întindeți un strat de 6-8 mm grosime. Așezăm umplutura pe semifabricat, fără a cruța, dar fără a exagera cu cantitatea. Pentru a face chiflele de casă apetisante, întindem jumătate din umplutura dulce pe fiecare strat. Pliem piesa de prelucrat într-o rolă, o tăiem în părți egale de 5-7 cm lățime.
Acoperim foaia de copt cu un substrat de cofetărie, pe care așezăm semifabricatele. Pentru a obține aceste chifle delicioase, nu le puneți imediat la cuptor. Lăsați-le să stea 20 de minute pe masă în timp ce cuptorul se încălzește până la 180 de grade. Coacem rulouri dulci timp de 20-30 de minute.
Ingrediente
Reteta de chifle cu mac si glazura de ciocolata presupune folosirea urmatoarelor ingrediente:
- 700 gr. făină;
- Drojdie uscată - o lingură cu lame;
- 0,5 litri de lapte;
- 200 gr. unt;
- 100 ml ulei vegetal;
- 300 gr. Sahara;
- 2 oua;
- 10 g sare;
- 150 g mac;
Chiflele glazurate cu semințe de mac sunt coapte din aluat de drojdie. Daca aluatul este facut corect, rezultatul este un desert delicios. Studiind toate rețetele de coacere delicioasă, acordați atenție tehnologiei de preparare a aluatului și bazei pentru viitorul aluat.
Videoclip cu prepararea chiflelor cu mac și glazură de ciocolată
Rețete de glazură
Dar nu numai aluatul are o mare importanță în procesul de realizare a rulourilor. Chiflele cu semințe de mac trebuie turnate cu glazură dulce, care conferă desertului o aromă deosebită. Înainte de a alege fondantul potrivit, vă recomandăm să explorați mai multe opțiuni pentru a face o masă dulce. În continuare, vom arunca o privire mai atentă asupra modului de a face glazura pentru chiflele cu semințe de mac folosind diferite ingrediente.
Glazură albă de zahăr încălzită
Se prepară după cum urmează. Se toarnă 300 g zahăr cu 100 ml apă, se pune amestecul pe foc mic și se fierbe până se înmoaie. Îndepărtați spuma rezultată cu o lingură de lemn. Se toarnă siropul fiert pe o tavă și se amestecă produsul cu un cuțit până se obține o masă solidă. Ne umezim mainile cu apa rece, luam amestecul de zahar si le punem intr-un vas de fier, pe care il punem intr-o baie de apa. Glazura preîncălzită poate fi folosită pentru a decora produse de copt. Dacă se dorește, la masa dulce se poate adăuga colorant alimentar.
Glazură de portocale încălzită
Ingrediente necesare:
- 250 ml suc de portocale proaspat stors;
- 250 g zahăr;
- trei linguri pline de smantana;
- 50 g unt;
- 50 g coaja de portocala.
Amestecam toate ingredientele intr-o cratita, punem la foc mic si asteptam sa fiarba masa. Scoateți cratita de pe foc, răciți într-un vas cu apă rece. Este important să nu lăsați amestecul o secundă, amestecați constant pentru ca smântâna să nu se transforme în cocoloașe.
Reteta simplificata de glazura de chifle cu portocale
Pentru a da un gust aparte rulourilor de drojdie, vă recomandăm să decorați produsele de copt finite cu fondant preparat după următoarea rețetă:
- Cerne 2 căni de zahăr pudră, adaugă un pahar de suc de portocale în porții mici. Se amestecă pentru a dizolva pulberea fără reziduuri.
- Masa va fi complet gata de utilizare atunci când capătă densitate și uniformitate.
Reteta de sarbatori de chifle cu glazura de cirese
Turnați un borcan de cireșe în sucul dumneavoastră într-o cratiță, adăugați 200 g zahăr, 2 linguri de amidon de porumb. Gatiti la foc mic timp de 60 de minute. Scoateți amestecul de pe aragaz și răciți. Folosim cireșele pentru umplutură, iar siropul pentru fondant.
Glazura alba pentru chifle
Se amestecă albușurile de la două ouă cu 300 g de zahăr pudră. Adăugați sucul de la o lămâie. Amestecați și obțineți fondant gata preparat pentru chifle.
Glazura de chifle cu marmelada de fructe
Tăiați 300 g de marmeladă în bucăți mici, puneți într-o cratiță, adăugați 250 g zahăr, 100 ml lapte, 50 g unt. Topiți totul într-o baie de apă, gătiți timp de 30 de minute. Amestecați periodic amestecul cu o lingură de lemn. Se răcește puțin amestecul înainte de utilizare.
Glazura de ciocolata
Se amestecă 3 linguri de cacao într-o cratiță cu 2 linguri de zahăr, se adaugă 100 ml de smântână. Aduceți masa la omogenitate la foc mic, scoateți de pe aragaz și adăugați o jumătate de linguriță de ulei. Se amestecă totul și se toarnă glazura de ciocolată peste chiflele cu mac.
Dacă vrei să lovești pe cineva până la inimă, coace chifle cu semințe de mac și glazură de ciocolată - nu vei greși. Sunt incomparabile.
Ingrediente:
- 700 de grame din aluatul preferat de drojdie
- 2 cani de mac de cofetarie
- 1 cană de zahăr
- 50 de grame de ciocolată
- 200 ml crema 20-35%
Gătit chifle cu semințe de mac și glazură de ciocolată:
Umplutura cu mac este ușor de preparat. Puneți 2 căni de semințe de mac uscate într-o cratiță sau o cratiță mică. Adăugați o cană de zahăr și o jumătate de cană de apă.
Gatiti, amestecand ocazional, timp de 10 minute dupa fierbere.
Apoi se răcește. Nu gătiți umplutura prea mult în avans, deoarece siropul de zahăr se poate solidifica cu caramel și atunci nu veți putea păta umplutura.
Folosește orice aluat care îți place, poți folosi atât unt, cât și apă. Principalul lucru este că se potrivește bine sub sucitor din punct de vedere al densității.
Aluatul trebuie să crească de două ori înainte de modelare. Întindeți aluatul într-o placă mare dreptunghiulară. Întindeți umplutura de mac pe 3/4 din lungimea aluatului și aplatizați
Înfășurați o rolă strânsă, începând să se întindă până la marginea unde nu există mac. Așezați rulada pe masă cu tivul (marginea) în jos. Tăiați rulada în 8 bucăți
Apoi folosiți mânerul cuțitului (sau orice obiect de dimensiune potrivită) pentru a face o crestătură foarte adâncă exact în mijloc. Trebuie să împingeți cu putere, aproape până la fund.
Primești un melc atât de amuzant cu două fețe. Transferați rulourile pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
Lăsați rulourile să se învețe timp de 25-30 de minute. În timp ce rulourile se rup, încălziți cuptorul la o temperatură de 220 de grade.
Faceți și glazura de ciocolată. Topiți 50 de grame de orice ciocolată neumplută neumplută cu smântână într-un călbuș mic.
Aduceți amestecul la fierbere, amestecând continuu cu telul și fierbeți timp de 1-2 minute, până când glazura începe să se îngroașe. Apoi scoateți oala de pe foc, lăsați deoparte.
Un punct important!! Asigurați-vă că gustați glazura, iar dacă ciocolata este amară, uniformizați gustul, adăugați câteva linguri de zahăr și încălziți-o.
Pune foaia de copt la cuptor și coace 13-15 minute
Scoateți rulourile fierbinți terminate din cuptor și imediat, folosind un clește, înmuiați partea superioară a ruloului în ciocolată
Întoarceți imediat pe tava de copt, glazura cu fața în sus
Lăsați rulourile cu mac în glazură de ciocolată să se răcească puțin, apoi serviți cu ceai și cafea și bucurați-vă de complimente
În comunitatea ta preferată gotovim_vmeste2 runda de alimente reconfortante se încheie.
KAAAK Mi-au plăcut chiflele cu mac în copilărie! Nu am ratat niciodată ocazia de a le cumpăra. Nici mama, nici bunica nu le-au copt. Cele mai delicioase au fost în bufetul Teatrului Central pentru Copii din Moscova. Aveau mult mac in ele si erau acoperite cu fondant de ciocolata, bine, iar aluatul era moale, pufos. În ciuda statutului de achiziționat, au fost și rămân alimente reconfortante pentru mine. În general, am încercat să le reproduc. Ei bine, s-a dovedit aproape.
Aluat
1 lingura drojdie uscată neconstantă
2 linguri. l. făină redusă de proteine/gluten
1 lingura Sahara
120 ml lapte caldut
Aluat
Aluat
500 g faina cu tripla sita redusa in proteine/gluten
240 ml lapte
120 ml ulei vegetal
100 g zahăr
1 lingura sare
1/4 lingurita piper negru (este puțin probabil ca piper negru să fi fost pus în chifle, dar aproape întotdeauna îl pun pentru a îmbunătăți gustul)
1/4 lingurita matsisa (culoarea nucsoara)
1/8 linguriță cardamom măcinat
Umplere
1 cană (240 ml) de semințe de mac
50 ml apă clocotită
80 g zahăr
Pomadă
60 ml apă
200 g zahăr
0,5 linguriță suc de lămâie
4 lingurite pudră de cacao
A blocat drojdia. Am amestecat totul pentru aluat, am lasat sa vina. L-am prins când aopara era o picătură și deja începea să cadă. Am turnat-o într-un castron, am amestecat toate ingredientele aluatului și l-am frământat cu seriozitate. S-a dovedit a fi un aluat foarte moale. Modelată într-o bilă, acoperită cu un prosop umed, lăsată să iasă. Când a apărut de trei ori, l-am frământat.
In timp ce aluatul urca am facut umplutura. În general, semințele de mac trebuie măcinate, dar mi-a fost prea lene să curăț râșnița de cafea și nu am la fermă o moară specială de mac sau o râșniță de carne. Prin urmare, pur și simplu am fiert dafinul de mac cu apă clocotită, l-am aruncat pe o sită cu un prosop de hârtie, am lăsat apa să se scurgă și am amestecat-o cu zahăr.
După ce aluatul a apărut a doua oară, le-am tăiat în chifle. L-am taiat asa: am impartit aluatul in doua jumatati, am rulat prima jumatate dreptunghi, bine, nu foarte subtire, am rulat mai subtire pe rulouri de scortisoara. Am așezat umplutura peste tot stratul, retrocedând de la margini cu 1 cm. Am rulat stratul cu umplutura într-o rolă. Folosind un cuțit de ferăstrău foarte ascuțit, am tăiat rulada în chifle, am așezat chiflele fără a le întoarce pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, astfel încât să existe o distanță între chifle.
A lăsat-o să stea într-o bucătărie caldă timp de 1,5 ore. spre sfarsitul fermentatiei, a pornit cuptorul, l-a incalzit la 180 de grade Celsius. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 22 de minute.
Ea a scos din cuptor o foaie de copt cu chifle, le-a răcit pe un grătar.
În timp ce se răceau, am făcut ruj.
Am fiert apa cu zahar in sirop pana o bila moale, la final adaugata suc de lămâie... A luat-o de pe foc, a început să-l bată cu un mixer; cand siropul a inceput sa devina alb, am adaugat cacao. Se amestecă bine cu un mixer. Am pus ruj pe chifle.
În a doua zi, sunt și foarte gustoase și moi.
Dacă doriți să loviți pe cineva până la inimă - coaceți aceste chifle, nu veți greși. Sunt incomparabile. Am crescut cantitatea de mac din stratul ruloului. Pentru că îmi place când macul nu numai că dă o dungă neagră, dar are un strat pronunțat de mac cu drepturi depline.
Umplutura cu mac este ușor de preparat. Puneți 2 căni de semințe de mac uscate într-o cratiță sau o cratiță mică. Adăugați o cană de zahăr și o jumătate de cană de apă. 
Gatiti, amestecand ocazional, timp de 10 minute dupa fierbere. 
Apoi se răcește. Nu gătiți umplutura prea mult în avans, deoarece siropul de zahăr se poate solidifica cu caramel și atunci nu veți putea păta umplutura.
- se poate si bogat, si pe apa. Principalul lucru este că se potrivește bine sub sucitor din punct de vedere al densității. 
Aluatul trebuie să crească de două ori înainte de modelare.
Întindeți aluatul cu un sucitor într-o placă mare dreptunghiulară. 
Întindeți umplutura de mac pe 3/4 din lungimea aluatului și aplatizați. 
Înfășurați o rolă strânsă, începând să se întindă până la marginea unde nu există mac. 
Așezați rulada pe masă cu tivul (marginea) în jos.
Tăiați rulada în 8 bucăți. 
Apoi folosește mânerul unui cuțit (sau orice obiect de mărime potrivită) pentru a face o crestătură foarte adâncă exact în mijlocul chiflei. 
Trebuie să împingi cu putere, aproape până la fund. 
Veți obține un melc atât de amuzant cu două fețe. 
Transferați rulourile pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. 
Lăsați rulourile să se învețe timp de 25-30 de minute. În timp ce rulourile se rup, încălziți cuptorul la o temperatură de 220 de grade.
Faceți și glazura de ciocolată. Topiți 50 de grame de orice ciocolată neumplută neumplută cu smântână într-un călbuș mic. 
Aduceți amestecul la fierbere, amestecând continuu cu telul și fierbeți timp de 1-2 minute, până când glazura începe să se îngroașe. Apoi scoateți oala de pe foc, lăsați deoparte. 
Un punct important!! Asigurați-vă că gustați glazura, iar dacă ciocolata este amară, uniformizați gustul, adăugați câteva linguri de zahăr și încălziți-o.
Pune foaia de copt la cuptor și coace 13-15 minute. 
Scoateți rulourile fierbinți terminate din cuptor și imediat, folosind un clește, înmuiați partea superioară a ruloului în ciocolată.
Întoarceți imediat pe o tavă de copt, glazura cu fața în sus. 
Lăsați rulourile și glazura să se răcească ușor, apoi serviți cu ceai și cafea și bucurați-vă de complimente. 
