Mango-urile se mănâncă sau nu cu pielea. Cu ce ​​mango se mănâncă: cu ce să se combine pentru a-l face gustos. Mango: cum se mănâncă uscat

Un fruct exotic originar din Asia de Sud-Est, are un gust și o aromă incredibil de plăcute, bogate în compoziție de vitamine. Dar îl apreciază nu numai pentru asta. În India, ei cred că arborele de mango dă dorințe, iar fructele atârnate la intrarea în casă aduc prosperitate. Fructul este considerat de indieni un afrodiziac și chiar un contraceptiv. De ce este atât de important să includem fructele de mango în dietă, care sunt beneficiile și daunele sale, cum să le consumăm: separat, ca parte a salatelor sau a altor feluri de mâncare?

Compoziția de mango și proprietăți benefice

Având în vedere ce fel de fructe de mango este și cum se consumă, înțelegem imediat care este legătura dintre compoziția mangoului și proprietățile benefice. Compoziția fructului include proteine, grăsimi și carbohidrați, cu o predominanță a acestora din urmă. Acesta este motivul pentru care fructul este atât de dulce.

O sută de grame de pulpă de mango conține 10% din necesarul zilnic al corpului. Acestea sunt zaharuri ușor digerabile, cum ar fi zaharoza, glucoza, fructoza și polizaharidele (fibre și alte fibre dietetice).

Compoziția proteică este reprezentată de aproape toți aminoacizii esențiali cu predominanță de valină, lizină, acizi glutamici și palmitici, precum și 6. Mulți compuși organici sunt importanți pentru organism, dar nu sunt sintetizați în el, ci vin doar cu alimente .

Ce vitamine sunt incluse în mango? Mai ales solubil în apă. Acidul ascorbic (vitamina C) și vitaminele B sunt în frunte. Interesant, fructele de mango verde conțin mai multă vitamina C decât cele coapte. Cuprul predomină printre micro și macroelemente și sunt importante pentru inimă.

Conținutul de calorii al mangoului proaspăt este de 60 kcal (la 100 de grame de pulpă), dar conținutul de calorii al mangoului uscat este de 314 kcal la suta de grame, deci nu ar trebui să mâncați în exces.

De ce mango este util pentru corpul uman

Acum vom lua în considerare fructul de mango în termeni de beneficii și daune, cum să îl consumăm corect.

De ce este util mango pentru corpul uman:

• Conținut ridicat de vitamina C- Aceasta este o barieră serioasă împotriva răcelilor și scăderii imunității.
• Glicemie scăzută vă permite să utilizați mango. Cu toate acestea, zaharoza prezentă în compoziție, atunci când intră în stomac, este hidrolizată și formează glucoză. Prin urmare, chiar și cunoscând beneficiile mango-ului, este mai bine să fii atent și să nu folosești excesiv fructele.
• Conținut semnificativ de potasiu reglează metabolismul sării apei în organism și are un efect pozitiv asupra Sistemul cardiovascular.

• Prezența cuprului promovează sinteza țesutului conjunctiv și în același timp tinerețea pielii (procesul de formare a ridurilor încetinește).

Acesta este motivul pentru care mango este bun pentru femei la orice vârstă.

• Fibre alimentareîmbunătăți, retrage.
• Conținutul scăzut de calorii al produsului le permite persoanelor supraponderale să îl folosească. Decât acest fruct de mango este util pentru toată lumea.

Este posibil ca un mango să fie însărcinată

În general, consumul de mango nu prezintă probleme speciale de sănătate. Dar, alături de proprietățile benefice, fructul de mango are contraindicații. Fructul poate provoca reacții alergice sau intoleranță individuală la organism, prin urmare, este necesar să cumpărați și să consumați fructe de mango cu precauție.

Mango-ul este bun pentru femeile însărcinate și copiii mici? Un fruct exotic poate provoca indigestie, greață și vărsături dacă organismul refuză să accepte un produs nou. Începeți cu porții mici de fructe. Și dacă apar reacții neplăcute, scoateți-l din dietă.

Cum se alege un fruct de mango copt și cum se mănâncă

Cel mai bun moment pentru a cumpăra mango este aprilie-mai. În acest moment, fructele recoltei proaspete, în principal din Thailanda, apar pe piețe. Prețul fructului este destul de ridicat, așa că trebuie să știi cum să alegi cu înțelepciune fructul de mango copt de cea mai bună calitate. Drept urmare, vă veți bucura de gustul minunat și de suculența unui produs exotic.

Cum se alege fructul de mango copt și cum se mănâncă? Fructul trebuie să fie ferm, parfumat, fără deteriorări, ușor moale la atingere. Coaja poate fi de orice culoare: de la verde la roșu, dar carnea este mai bine să alegeți un portocaliu sau galben bogat. Dacă există posibilitatea de a vedea pulpa într-o secțiune, profitați de ocazie. Beta-carotenul și alte ingrediente benefice de colorare se găsesc în cantități mai mari în aceste produse.

Cum se mănâncă mango crud

Fructele exotice pot fi consumate ca în proaspăt, precum și tipul de produse de prelucrare a acestuia. Fructele proaspete conțin mai multe vitamine și substanțe nutritive. Cu toate acestea, mango-urile de pe piață sunt cel mai adesea smulse necoapte pentru a crește durata de valabilitate. Prin urmare, puteți folosi în mod egal felii de mango uscate sau uscate, fructe confiate pe baza acestuia.

Care este modul corect de a mânca mango crud?

Fructele proaspete se curăță de pe coajă (care nu este comestibilă) cu un cuțit și se taie felii sau cuburi (pentru salate și deserturi), osul fiind îndepărtat anterior.

Cum se mănâncă și se curăță de mango dacă fructele sunt prea coapte?

Când carnea este moale și fragedă, este tăiată în jumătate, sămânța este îndepărtată și poate fi consumată cu o lingură.

Poate fi mâncat mango cu coajă

Deseori mulți oameni se întreabă: se poate mânca un mango cu o coajă? Diverse studii arată că pielea fructului este bogată în polifenoli, carotenoizi, precum și fibre (45-78% din greutatea totală a pielii) și C. Coaja fructelor dulci conține compuși cu proprietăți anticanceroase și antidiabetice. Cu toate acestea, poate provoca alergii datorate urushiolului, o toxină uleioasă organică.

Dacă mănânci fructele decojite, poți înghiți și o porțiune din pesticida folosită în tratarea fructelor de la insecte. Consecințele absorbției regulate a pesticidelor sunt întreruperea sistemului reproductiv și endocrin, un risc crescut de cancer. Coaja este greu de mestecat, ușor amară și îmi amintește personal de un pom de Crăciun. Știind totul despre beneficiile și pericolele coajei de fructe de mango, depinde de dvs. să decideți cum să le consumați.

Mango: cum se mănâncă uscat

Fructele de mango uscate și uscate la soare conțin mult mai puțin acid ascorbic, care este ușor de distrus prin tratament termic și expunere la lumină, dar semnificativ mai mult conținut glucide. Prin urmare, persoanele cu diabet zaharat sau controlul glicemiei ar trebui să ia în considerare acest fapt.

În secțiunea acestui articol „Compoziția mango și proprietăți utile” dau conținutul caloric al fructelor proaspete și uscate. Diferența de calorii este de 5 ori. Sfat: nu vă aprovizionați cu o mulțime de mango uscat atunci când vă gândiți la felul în care îl mănâncă dulciurile! Cum se mănâncă mango uscat: cu siguranță, dimineața, când metabolismul este crescut.

Dacă doriți să sărbătoriți cu un produs pe tot parcursul anului Fără să așteptați recolta de primăvară, cumpărați felii de mango organic uscat bogat în vitamina C sau o super gustare de mango dulce și picantă cu potasiu și calciu. De asemenea, vă sfătuiesc să încercați ceai verde organic cu mango auriu - să nu comparați cu ceea ce se vinde în Rusia.

Câtă mango poți mânca pe zi

Am scris anterior într-un articol câte calorii sunt într-un mango. Fructul conține o cantitate suficientă de carbohidrați și vitamina C. Câtă mango poți mânca pe zi? Se recomandă să nu consumați mai mult de un fruct cu o greutate de aproximativ 200g. Simțiți aroma delicată, apreciați proprietățile benefice și obțineți multă plăcere de la fructul de mango, dar mai întâi citiți despre beneficii și pericole, cum să îl mâncați corect.

Articolul are doar scop informativ.

Mango este un fruct exotic care crește în principal în India. În ciuda distanței mari dintre țări, mango este cunoscut de mult de clienții noștri. Rareori în orice supermarket alimentar din țară nu veți găsi acest fruct parfumat și neobișnuit.

Aspectul fructului depinde de soi. Există mango mari, verzi, asemănătoare unui măr alungit, cu fețe roșii, și exemplare mici, cu o piele galben strălucitor. Dar pulpa are întotdeauna o culoare plăcută de chihlimbar.

Forma tuturor soiurilor este aproape aceeași - ușor alungită, în formă de pară. Mango coapte are o aromă dulce, plină de corp, care amintește de piersică și ananas în același timp. În plus față de soiurile de desert, există și soiuri pentru sosuri la vânzare cu un conținut mai mic de zahăr, dar aceleași suculente.

Dacă sunteți „familiarizați” cu „mărul indian” doar vizual și nu ați avut încă timp să apreciați gustul său neobișnuit, vă vom arăta cum să alegeți cel mai copt și mai fruct sănătosși să-ți spun cum să mănânci corect mango.

Fructele proaspete se consumă complet, fără a mânca pielea și osul. Pulpa crudă este utilizată ca fel de mâncare independent sub formă de desert; se adaugă la sosuri, marinate, salate sau gem și se fac gemuri din el.

Există două moduri de a curăța și tăia rapid și ușor un mango:

1. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia coaja, scoateți miezul cu groapa, tăiați-l în bucăți și bucurați-vă. Această metodă este cea mai simplă, cu toate acestea, nu este potrivită în toate cazurile, ci doar atunci când coaja fructului este destul de densă.

   Dacă ați achiziționat un fruct copt sau prea copt, va fi incomod să îl curățați în acest fel. Prin urmare, o metodă diferită este utilizată mai des.

2. Spălați bine fructele sub apă curentă pentru a clăti orice substanțe chimice reziduale utilizate la depozitarea fructelor în depozitul magazinului. Tăiați-l în jumătate pe lungime.

   Îndepărtați groapa și tăiați carnea în bucăți asemănătoare ochiurilor, într-un model încrucișat, fără a o separa de coajă. Într-o jumătate, puteți tăia cu ușurință fiecare bucată cu un cuțit sau puteți mânca chiar în această formă, fără a atinge pielea.

Notă! Nu puteți mânca mango întregi decojite. Deoarece acest fruct dă mult suc, procesul va părea foarte inestetic. În toată lumea, fructele se mănâncă cu ajutorul tacâmurilor, fără a uita tăierea pulpei cu un cuțit.

Conținut caloric

Pe lângă gustul original, mango conține o mulțime de substanțe utile pentru corpul nostru:

• Vitaminele A, B, D și E.
• Caroten.
• Vitamina C.
• Colină.
• Tiamina.
• Riboflavina.
• Acid folic.
• Minerale - potasiu, magneziu, fier, calciu, fosfor.

Cel mai mare procent din compoziția sa este ocupat de apă și zahăr, astfel încât conținutul de calorii al fructului este destul de ridicat. Dar nu are absolut grăsimi și multe fibre, ceea ce înseamnă că pierzi greutate excesiva cu ajutorul ei este destul de posibil.

Tabel cu calorii la 100 de grame de produs:

Indicele glicemic al mangoului este de 56 de unități conform tabelului GI. Aceasta este media pentru majoritatea fructelor moi și dulci, cum ar fi pepene galben, curmale sau kiwi.

Beneficii și rău pentru organism

Principalul beneficiu pe care consumul regulat de mango îl aduce organismului este cantitatea mare de vitamine A și C și aminoacizi conținute în fructe.

Datorită acestor elemente, fructul are proprietăți antioxidante excelente, are un efect pozitiv asupra acuității vizuale, îmbunătățește memoria și contribuie la întărirea generală a sistemului imunitar.

Proprietățile benefice ale fructului se manifestă eficient în tratamentul și prevenirea bolilor diferitelor organe:

• Conținutul ridicat de calciu și magneziu are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.
• Potasiul este indicat pacienților hipertensivi, are capacitatea de a reduce tensiunea arterială.
• Vitamina C (acid ascorbic) găsită în celuloză este un stimulent natural sistem imunitar corpul uman.
• Magneziul și vitamina B6 ajută la ameliorarea tensiunii nervoase, a depresiei și a fricilor obsesive.
• Mango previne efectele nocive ale radicalilor liberi, fiind astfel o metodă profilactică bună de combatere a cancerului.
• Fructul este util mai ales pentru corpul femeilor însărcinate. Acidul folic din acesta reduce riscul de a dezvolta patologii la copilul nenăscut.

Notă! Rata de zi cu zi mango pe zi este limitat la cinci fructe mici coapte. Puteți mânca fructe necoapte doar în cantitate de două bucăți, altfel puteți provoca crampe la stomac.

Contraindicațiile privind utilizarea produsului pentru alimente sunt legate în principal de caracteristicile individuale ale unei persoane. Trebuie amintit că coaja fructului conține o componentă alergenică care poate fi periculoasă pentru persoanele cu tendință la reacții alergice.

Notă! Din motive deloc clare, mango nu este deloc compatibil cu alcoolul. Prin urmare, dacă nu doriți să faceți rău corpului, după ce ați consumat alcool, este mai bine să nu atingeți fructul timp de cel puțin două ore.

Cum să alegi o mango?

Deoarece mango este un produs importat, acesta nu crește pe pământul nostru și este adus de departe, foarte des puteți găsi fructe necoapte sau, dimpotrivă, prea coapte pe rafturile departamentelor de legume. Acest lucru este deosebit de neplăcut, având în vedere costul foarte mare al acestei delicatese.

Cum să alegeți un mango bun, suculent și copt:

• Miroase fructul, ar trebui să dea un miros subtil de pin, cam asemănător rășinii. Dacă mango nu miroase, atunci nu este copt.
• Când este complet copt, fructul trebuie să fie ferm la atingere, pielea să fie netedă și strălucitoare.
• Denturile la suprafață indică faptul că mango a început deja să se deterioreze. Mai bine să nu cumperi un astfel de produs.
• Coaja unui fruct copt, indiferent de culoare, are o nuanță strălucitoare, bogată.

Notă! Este o greșeală să crezi că doar fructele galbene sunt cele mai gustoase. Fiecare soi are propriul său gust aromatic, dacă a fost ales la timp, depozitat corect și livrat rapid consumatorului.

Depozitarea fructelor

Exista metodă populară cum să aduci un fruct necoapte într-o stare. După ce ați adus din magazin un mango clar necoapte, înfășurați-l în mai multe straturi de ziar obișnuit și puneți-l pe pervazul sub soare. După câteva zile de acest „bronz”, fructele ar trebui să se coacă complet.

De asemenea, puteți face fructe confiate delicioase și sănătoase, care au o durată de valabilitate mult mai mare decât fructele proaspete. Fructele uscate din mango uscat sunt gustoase, sănătoase, bogate în vitamine și minerale, care nu sunt distruse în timpul procesului de gătit și sunt, de asemenea, foarte atractive pentru conținutul lor scăzut de calorii.

Mangoul extraordinar ne-a diversificat masa, aducând cu el puțin din soarele arzător al țărilor de peste mări și un amestec de gusturi neobișnuite pentru receptorii noștri. Mâncați-l crud, pregătiți sosuri, adăugați la compoturi sau gemuri - orice ați găti, aroma subtilă a acestui produs va fi întotdeauna la locul său.

Video util

Mango este un fruct uimitor, exotic, suculent și foarte dulce, bogat în vitaminele B, C, caroten, fibre și minerale. Poate fi consumat atât crud, cât și conservat. Mango este regele fructelor. Se compune dintr-o coajă, un os mare în mijloc și o pulpă suculentă, aromată, care se mănâncă. Pentru începători, poate fi puțin dificil să mănânci un mango pentru prima dată în viața lor, deoarece totul nu este atât de ușor cu măcelărirea acestuia. Și vina este un os mare, plat în mijloc, care poate avea o lungime de până la 10 cm. Și, de asemenea, un mic obstacol este coaja, care trebuie cumva ocolită pentru a ajunge la pulpă. Articolul nostru vă va ajuta să înțelegeți întrebarea „cum să mâncați mango” și vă va spune despre alte lucruri legate de acest minunat fruct.

Cum să alegi o mango?

Înainte de a vă putea bucura de gustul mangoului, trebuie să îl luați undeva. Și pentru aceasta trebuie să știi cum să o alegi, pentru că poți cumpăra fructe necoapte sau invers, prea coapte.

Fructele de mango au o formă ovală și pot cântări până la 1 kg (adică sunt de obicei de dimensiuni mari). Pulpa este de culoare portocalie strălucitoare. Pielea trebuie să fie sănătoasă, strălucitoare și foarte netedă. Prin aceasta, și nu prin culoare în sine, se determină maturitatea mango-ului. La urma urmei, culoarea cojii de mango este foarte diversă: de la verde la aproape negru. Dar, de regulă, fructul de mango copt are o culoare galbenă sau roșu-portocaliu, cu o coajă lucioasă, care se îndepărtează foarte ușor în fructele coapte.

Când atingeți pielea unui mango copt și proaspăt cu degetele, acesta nu trebuie să fie prea slab. Fructele bune nu sunt nici moi, nici tari. Dar obținerea fructelor prea coapte nu merită. Fructele coapte ar trebui să se simtă ca o pernă deget mare... Fructul de mango poate fi puțin mai puternic, dar nu la fel de ferm ca mărul. După aplicarea unei presiuni ușoare, ar trebui să se formeze o mică dentare. Dar dacă sucul se scurge prin el, atunci mango este deja prea copt.

Dacă ați achiziționat un mango necoapte, atunci este suficient să îl păstrați acasă o săptămână la temperatura camerei. Acest timp este suficient pentru ca fructele să se coacă. În plus, puteți accelera procesul de maturare înfășurând mango într-o pungă de hârtie.

Pentru a schimba aroma uleioasă inerentă mangoi la una mai blândă, fructele acestui fruct trebuie să fie ușor răcite înainte de utilizare.

Pentru a profita la maximum de mango, trebuie să-l mănânci crud. Deși astăzi este adesea conservat, folosit ca aditiv la deserturi și produse de patiserie, păstrează în continuare cantitatea maximă de proprietăți utile în forma sa brută.

Cum să mănânci corect mango?

Să ne uităm la trei moduri de a mânca mango.

Prima cale:

A) În primul rând, mango trebuie pus pe o farfurie. Folosiți o farfurie, nu una plată tăietură... Acest lucru este necesar pentru ca sucul eliberat la tăierea mangoului să rămână în vase și să nu se scurgă nicăieri.

B) Înainte de a tăia un mango cu un cuțit, amintiți-vă că există un os mare în mijlocul acestuia. Prin urmare, țineți fructul în poziție verticală și tăiați-l cu un cuțit ascuțit. Este necesar să împărțiți mango în trei părți: miezul în care este situat osul și în două părți laterale cu pulpa. Adică, trebuie să tăiați mai întâi o jumătate, ocolind osul, apoi cealaltă jumătate. Ca rezultat, se formează trei părți.

C) Luăm o parte a fructului de mango cu pulpa în sus în mâini și trasăm o rețea deasupra cu un cuțit. Încercăm să nu tăiem coaja. Deși nu puteți lua o parte din fructe în mâini, dar faceți tăieturi sub formă de rețea în farfurie. În acest fel este mai sigur. Apoi, întoarceți această piesă pe dinăuntru și tăiați cuburile într-un recipient. Facem același lucru cu a doua parte laterală tăiată. După aceea, colectăm tot sucul de mango care a fost eliberat în timpul procesului de tăiere a acestui fruct.

C) Ne ocupăm de partea de mijloc care conține osul, care conține, de asemenea, o parte din pulpa gustoasă, deși este mai puțin din ea. Trebuie să tăiați coaja cu un cuțit mic și apoi să tăiați pulpa din os. Pentru a tăia pulpa la maximum, trebuie să vă plimbați în jurul osului cu un cuțit.

Apoi, rămâne doar să vă bucurați de gustul plăcut al pulpei de mango, care vă va duce într-un basm. Puteți mânca cuburi de mango cu mâinile sau cu o furculiță specială pentru fructe. Pentru a spori gustul fructului, îl puteți înmuia într-un sos prefabricat.

A doua cale:

A) Fructele din a doua metodă ar trebui să fie doar coapte, dar nu foarte moi. Este necesar să curățați mango, ca un cartof, curățându-l subțire de pe coajă. În aceste scopuri, puteți folosi un cojitor de cartofi sau un cuțit obișnuit. Deși, dintr-un mango copt „pielea” este îndepărtată foarte ușor, este suficient la început să o ridici puțin cu un obiect ascuțit. Nu zgâriați niciodată mango!

C) Dacă întâlnești un mango foarte moale și fibros, poți folosi orice metodă pentru a-l tăia. De exemplu, scoateți carnea din piele cu o lingură sau tăiați-o în bucăți.

A treia cale:

Se mai numește „clasic” sau „sângeros”. Este suficient să îndepărtați „pielea” din mango, care se îndepărtează foarte ușor din fructele coapte, și să mâncați. Nu sunt necesare dispozitive aici. Același cuțit este inutil aici. Totul se face cu pixuri. Numai această metodă are un singur dezavantaj - vă puteți murdări în jurul tuturor (inclusiv hainele), deoarece o mulțime de suc va începe să picure din fructe. Deși o dată în viață, puteți încerca acest mod de a mânca mango. Și pentru a nu pata totul în jur și pe tine însuți - trebuie doar să așezi ceva în fața ta și să fii extrem de atent.

Deși mango este un fruct foarte suculent pe care vrei să îl mănânci foarte mult, nu trebuie să abuzezi de el. La urma urmei, este un laxativ excelent, ceea ce înseamnă că, dacă mănânci prea mult din el, atunci acest fapt va servi intestinelor un serviciu prost.

Puteți mânca coajă de mango și os?

Mango poate fi consumat complet - mâncați atât pulpa, cât și oasele și coaja. Dar este necesar doar să faci asta? Este de ajutor? Să ne dăm seama în ordine.

Nu există interdicții privind utilizarea pulpei. Conține multe substanțe utile. Și în plus, este foarte gustos.

Coji de mango pot fi, de asemenea, consumate. Dar numai că este dur și are un gust rășinos. Mulți experți consideră că „pielea” conține o mulțime de lucruri utile care îmbunătățesc digestia. Dar numai la unii oameni, compoziția specifică a cojii poate provoca o reacție alergică. Prin urmare, trebuie totuși să fii mai atent cu ea. Și dacă nu sunteți sigur de sănătatea dvs., atunci este mai bine să refuzați să folosiți coaja de mango.

Ei bine, un os de mango dur este în esență inutil. Nu există substanțe utile în el. Puteți, desigur, să-l ronțăiți, dar nu veți obține nimic de la el. Nu veți experimenta nici măcar senzații gustative, deoarece este lipsit de gust. Cel mai bun lucru de făcut cu un os de mango este să-l plantați într-o oală. Este probabil că va răsări.

Concluzie: este recomandabil să mâncați numai pulpă de mango, fără gropi și fără coji. Astfel, îți vei proteja corpul de posibile reacții negative.

Cum se păstrează mango?

Fructul de mango nu este foarte pretentios si se pastreaza bine. Magazinul vinde cel mai adesea fructe ușor necoapte și tari. Acestea sunt culese în această formă, astfel încât să fie păstrate cât mai multe mangi întregi și proaspete în timpul transportului. Astfel de fructe pot zace până la 2 luni într-un loc întunecat și rece sau în frigider. Dar dacă găsiți un fruct absolut copt într-un magazin, atunci îl puteți păstra pentru cel mult o săptămână. Fructele se păstrează cel mai bine la temperatura camerei, deoarece pulpa de fructe este temperaturi scăzute capabil să se întunece. Pulpa de mango este distrusă la temperaturi scăzute. Trebuie să păstrați fructele acestui fruct la o temperatură nu mai mică de +10 grade. Pentru depozitare, puteți, de asemenea, tăia mango în bucăți și îngheța.

Fructul de mango, exotic pentru noi, este unul dintre cele mai răspândite în Asia de Sud-Est. Fructele sale sunt vândute pe piețele locale, în supermarketuri sau chiar de-a lungul drumului în mașini. Dar tot acest exotism nu poate fi văzut decât în ​​perioada de maturare a masei sale. Numele de mango în traducere înseamnă „fruct mare”, motiv pentru care auzi adesea că localnicii îl numesc „Regele fructelor”.

Mango este un copac veșnic verde, care uneori atinge 40 de metri înălțime. Dar crescătorii moderni au crescut rase pitice, ceea ce este foarte convenabil pentru cei care cultivă acest fruct la scară industrială.

La o vârstă fragedă, frunzele copacului sunt de culoare roșiatică, dar cu timpul, cu cât planta este mai veche, cu atât va apărea culoarea verde bogată.

În timpul înfloririi, coroana este acoperită flori mici Culoarea galbena. Există mai multe soiuri de mango, fiecare cu o culoare și dimensiune diferită a fructului în sine. Și unele sunt chiar predispuse la autopolenizare. Fructele nu sunt stabilite dacă arborele crește nepotrivit condiții climatice... Temperatura aerului de noapte ar trebui să fie peste 13 grade. Mango nu-i place nivel inalt umiditate, pentru o creștere fructuoasă trebuie să existe Aer proaspatși suficientă lumină. De aceea încearcă să planteze planta într-o zonă deschisă.

Cum arată un mango?

Fructele de mango pot fi galbene, verzi, portocalii, roșii. În formă, seamănă cu o structură ușor alungită în formă de ou. Greutatea medie variază între 200-250 de grame. Dar destul de des puteți găsi fructe care cântăresc până la 400-500 de grame, iar până la 1,5 kilograme sunt considerate adevărate deținătoare de recorduri.

Coaja de mango este destul de fermă și netedă. Pulpa este fibroasă cu gust dulce. În interior există un os mare de nuanță galben deschis, ușor turtit pe ambele părți.

Când este sezonul mango în Thailanda?

Mango este unul dintre cele mai delicioase fructe din Thailanda. Clima țării este perfectă pentru coacerea acestei delicatese tropicale. Vreau doar să vă atrag atenția asupra faptului că sezonul fructelor este foarte scurt și durează doar din aprilie până în mai. În acest moment, toate piețele țării se revarsă cu fructe galbene, iar prețul pentru 1 kilogram scade la 15-20 baht.

Aroma de mango

Pentru a gusta gustul real al mangoului, trebuie să găsiți un fruct copt pe copac. Fructele cumpărate din magazinul nostru vor avea calități gustative ușor diferite, deoarece sunt culese în timp ce sunt încă verzi. Mango thailandez are o aromă specială, care amintește de o combinație de ananas copt și piersică. Pulpa sa se topește doar în gură. O bucată mâncată este capabilă să potolească setea, să umple corpul cu prospețime și răcoare și, în același timp, să trezească pofta de mâncare. Mai degrabă, gurmanzii mai subtili au dificultăți în a-și compara gustul cu orice fruct familiar.

Proprietăți utile ale mango

O proprietăți utile mango poate fi spus timp de ore. Există într-adevăr o mulțime de beneficii, motiv pentru care vom încerca să evidențiem cele mai elemente de bază:

1. În primul rând, este principalul „furnizor” de acid ascorbic. Conține de câteva ori mai multă vitamina C decât lămâile. Datorită acestei caracteristici, fructul este recomandat să se mănânce pentru răceli.
2. Mango este capabil să afecteze pozitiv țesutul osos uman și, în același timp, accelerează procesul de vindecare a rănilor.
3. Fructele de mango pot reduce nivelul colesterolului din sânge.
4. În timpul experimentului, oamenii de știință americani au descoperit că fructul accelerează excreția zahărului din corpul uman. Datorită acestor caracteristici, fructele ar trebui consumate de către cei care au fost identificați Diabet sau au tendința de a fi supraponderal.
5. Fructele nu au mai puțin efect asupra sistemului cardiovascular. Componentele pe care le conțin sunt capabile să întărească vasele de sânge și, de asemenea, facilitează cursul inflamației și alergiilor.
6. Datorită faptului că mango conține cantități mari de vitamine A și C, organismul este mult mai ușor de tolerat răceli... Dacă organismului îi lipsește vitamina A, atunci aceasta poate afecta calitatea vederii seara.
7. Componentele mangoului sunt capabile să distrugă radicalii liberi care afectează negativ celulele creierului. Poate servi și ca prevenire a cancerului, și anume cancerul de sân și de prostată.
8. Datorită conținutului său ridicat de potasiu, fructul este capabil să regleze tensiunea arterială, precum și să mențină echilibrul electrolit, apă și acido-bazic.
9. Conținutul ridicat de fibre îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv, normalizează microflora intestinală și elimină toate toxinele din organism.
10. Vitamina B6 este capabilă să facă față situațiilor stresante. Consumul regulat de fructe ajută la calmarea și îmbunătățirea sănătății sistemului nervos.

Mango este, de asemenea, un produs dietetic, este capabil să îmbunătățească procesele metabolice și să accelereze excreția de lichid de către organism.

Rău de mango

În ciuda unei liste atât de mari de calități utile de mango, există încă un grup de oameni care ar trebui să fie atenți atunci când folosesc acest fruct:

1. Nu este indicat să îl consumați copiilor cu vârsta sub 3 ani. Lucrul este că mango este un fruct exotic care practic nu este reprezentat în țările noastre. Nu se știe cum poate reacționa corpul copilului la introducerea unui nou produs.
2. După ce ați mâncat o bucată de fruct, încercați să excludeți alcoolul timp de cel puțin 2-3 ore.
3. Mango este contraindicat pentru proprietarii de membrane mucoase sensibile.
4. Cei care sunt predispuși la reacții alergice trebuie, de asemenea, să fie atenți.

Cum să alegi mango potrivit?

A alege un mango copt poate părea uneori o sarcină descurajantă. Gamă bogată de culori, performanță precisă aspect pur și simplu nu există. Dar totuși, există mai multe reguli la care ar trebui să acordați atenție atunci când cumpărați fructe de mango:

1. Când este coaptă, pielea trebuie să fie netedă, strălucitoare și frumoasă. Prezența unor mici pete maronii va indica, de asemenea, maturitatea fructului.
2. Fructul este destul de dens și greu la atingere. Apăsând ușor pe el, ar trebui să se formeze o mică dentare, care se nivelează aproape imediat. Fructele prea moi vor indica faptul că acestea încep să se deterioreze în interior.
3. Dacă mango este prea copt, atunci coaja acestuia va fi flască, cu numeroase riduri adânci.
4. Aroma fructelor coapte este plăcută și delicată, cu o notă dulce. Notele alcoolice și prezența acidului în miros vor indica faptul că fructul se strică.
5. Dacă cumpărați fructe prea verzi, este puțin probabil să le puteți aduce acasă într-o stare coaptă.

Cum se păstrează mango?

Puteți păstra mango atât în ​​frigider, cât și la temperatura camerei. Totul depinde de calitatea fructelor pe care le-ați achiziționat. Dacă fructul este ușor verzui, cel mai bine este să îl lăsați în cameră. Dacă ați achiziționat fructe coapte, atunci pentru siguranța lor, este recomandabil să folosiți compartimentul frigider. Cei care doresc să păstreze pulpa gustoasă timp de câteva luni ar trebui să pună fructele în congelator.

Există mai multe moduri de a curăța mango:

Cel mai simplu mod este să luați un cuțit ascuțit și să curățați cu grijă pielea de pe fructe. Apoi separați pulpa de piatră și tăiați-o în bucăți mici. Trebuie avut în vedere faptul că fructele sunt destul de suculente și în timpul unei astfel de curățări cu suc vă puteți pata mâinile sau hainele.

A doua metodă va fi mai estetică. Cu ajutorul unui cuțit, jumătățile fructelor sunt tăiate de-a lungul pietrei. Apoi se fac tăieturi transversale. În același timp, integritatea pielii trebuie păstrată. Întoarceți ușor jumătățile din afară și folosiți un cuțit pentru a tăia diamantele rezultate.

Dacă mango este ușor copt, atunci acesta poate fi tăiat în două jumătăți, iar pulpa poate fi consumată cu o lingură.

Mango este cu adevărat recunoscut ca unul dintre cele mai delicioase fructe, care este, de asemenea, bogat în diverse vitamine și minerale. Puteți simți gustul și aroma reală a fructelor numai atunci când călătoriți în țările tropicale. De aceea, încercați să alegeți momentul potrivit de odihnă, astfel încât călătoria să fie amintită nu numai înotând în mare, ci și prin cunoașterea fructelor noi.

Este furnizat Rusiei de la tari diferite: Brazilia, Guatemala, Bangladesh, India, Thailanda. Mango este adesea numit „măr asiatic” și este deja obișnuit să-l vedeți pe rafturile supermarketurilor. Dar știe toată lumea cum să aleagă mango potrivit și cum să-l mănânce?

Practic, este fie verde, fie galben. Cele verzi sunt recomandate să fie consumate sărate, cu carne și pește, de exemplu, iar fructele galbene și mai dulci pot fi consumate ca desert independent sau ca adaos la acesta.

Cum se determină maturitatea unui mango

Este important să stabiliți dacă fructul este copt, deoarece depinde dacă acesta poate fi consumat sau nu. De unde știi dacă este suficient de matur? Deci, un mango copt ar trebui să aibă:
suprafața netedă a cojii (dar există excepții: coaja unor soiuri de fructe este inegală, parcă în pliuri, și aceasta este norma);

• mici pete întunecate pe coajă;
• greutate mai mare de două sute de grame (dacă masa este mai mică, atunci cel mai probabil, fructul va fi lipsit de gust și dur);
• stratul superior moale, dar nu prea (trebuie apăsat cu ușurință la atingere);
• nu neapărat mărimea fructelor mari (fructele mari nu garantează bunul gust);
• aroma tangibila placuta care se intensifica spre coada de cal;
• o tulpină destul de mare, flexibilă la bază.

Este minunat dacă, atunci când alegeți un fruct, îl puteți vedea în secțiune. Mango coapte trebuie să fie galben-portocaliu aprins pe tăietură.

Aroma de mango

Nuanțele gustului variază de la varietate la varietate și depind, de asemenea, de țara de origine. Există sugestii că gustul de mango seamănă cu:

• aroma de lamaie-morcov,
• lămâie de conifere;
• gust exotic luminos, similar cu ohm;
• ananas de căpșuni;
• cu note de ienupăr.

Cum se curăță un mango

Curățați mango înainte de al mânca. Dificultatea constă în faptul că fructul fără piele este foarte alunecos și vă puteți tăia cu ușurință cu o lamă de cuțit. Să privim totul în ordine.

Cum se elimină un os

Există trei moduri de a elimina nucleolul din fruct, lăsând pielea intactă.

• Prima cale. Trebuie să puneți fructele pe o tăietură, să le fixați cu mâna astfel încât să existe un loc cu coadă deasupra. Apoi, trebuie să desenați cu un cuțit de-a lungul liniilor abia vizibile din partea de sus până în partea de jos a fructelor pe ambele părți. Sunt importante aceste linii? Acestea vor facilita procesul de îndepărtare a osului și, în acest caz, fătul va fi deteriorat minim. Dacă ați reușit să găsiți liniile, iar tăieturile au mers exact de-a lungul lor, atunci piatra va fi localizată de-a lungul jumătăților fructului. Și pentru a-l obține, trebuie doar să trageți jumătățile în direcții diferite. În acest caz, o jumătate va fi gropită, iar o lingură va ajuta la îndepărtarea fără dificultăți din a doua jumătate. Dacă liniile de pe mango sunt invizibile, puteți face tăieturi oriunde, cel mai important, pe două părți opuse ale fructului . Dacă în același timp osul este situat peste tăieturi sau perpendicular pe jumătăți, atunci puteți răsuci jumătățile în direcții diferite cu ambele mâini. Deci, separați-i unul de celălalt. Și scoateți din nou osul cu o lingură.
• Scopul celei de-a doua metode este de a obține practic întregul fruct după îndepărtarea miezului. Va exista posibilitatea tăierii în inele. Deci, ai nevoie de un cuțit ascuțit. Fac o tăietură de-a lungul fructului, mică, de mărimea sâmburelui. Apoi, cuțitul trebuie introdus în slot și nu derulat până la capăt, ci ca pentru a îndepărta jumătățile. Apoi scoate osul cu o lingură. Acest caz este bun atâta timp cât fructul este suficient de copt. În caz contrar, va trebui să încercați foarte mult.
• Și a treia cale. Puteți tăia o fantă prin întregul fruct, astfel încât să ruleze de-a lungul părții plate a osului. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un cuțit ascuțit și de îndemânare. În acest caz, miezul este, de asemenea, îndepărtat din jumătatea fructului cu o lingură.

În toate cele trei cazuri, puteți îndepărta miezul fructului, decojindu-l mai întâi. Doar că după aceea, fătul va deveni alunecos și nu va fi foarte convenabil să-l manipulăm în continuare.

Cum se curăță un mango

Există căi diferite curatenie. Cunoașterea următoarelor puncte vă va ajuta să faceți acest lucru corect.

• Curățați cu un cuțit de bucătărie. Ca și cartofii, faceți doar coaja mai subțire. Sau faceți două tăieturi pe partea opusă a mangoului de la coadă. Și apoi cu degetele întindeți pielea până la celălalt capăt, pe măsură ce este decojită.
• Folosiți un peeler ca un cuțit. Va dura mai mult, dar există șansa ca pielea să fie tăiată subțire și îngrijit.
• Fără a folosi un cuțit. Acest lucru se poate face dacă fructul este copt și tăiat în două jumătăți. Aici este nevoie de un pahar. Trebuie să luați jumătate din fruct într-o mână. Paharul se duce la celălalt. Așezați mango, cu pielea în sus, pe un pahar și apăsați ușor cu mâna. În același timp, diametrul paharului este puțin mai mic decât diametrul mangoului, acest lucru va permite ca pulpa să fie în interiorul paharului atunci când este presată, iar coaja în mână.

Cum se mănâncă mango

Mango poate fi consumat proaspăt și după tratament termic - totul depinde de preferințele persoanei. Acest fruct exotic este ușor de făcut acasă.

Brut

Luați în considerare opțiunile pentru cum să mâncați mango crud:

1. Poate fi consumat pur și simplu cu o lingură, mâncând pulpa suculentă din jumătate.
2. Adăugați la smoothie-uri. Sau preparați un cocktail, de exemplu, macinați bucăți de pulpă într-un blender, apoi turnați lapte sau iaurt acolo și adăugați cuburi de gheață. Mango are gustul unei combinații de căpșuni și ananas, așa că merge foarte bine cu lichioruri și rom.
3. Puteți face un fel de garnitură din ea. Pentru a face acest lucru, presărați fructele feliate cu condimente și sare.
4. Fructele pot fi adăugate la salată, cum ar fi salata de mango și creveți. Gatiti crevetii dupa metoda clasica, apoi adaugati rucola si mozzarella. Această salată este îmbrăcată ulei de masline, miere și muștar.
5. Sorbet. Sorbetul congelat poate fi servit cu sos de mentă.

Ca parte a preparatelor gătite

Acum să vedem cum să mâncăm mango după tratamentul termic.

1. Fructul se adaugă iaurtului, prăjiturilor cu mousse, jeleului și doar produselor coapte.
2. Se mănâncă cu fructe de mare. De exemplu, pentru a adăuga acest fruct la sosul de pește, trebuie mai întâi să-l fierbeți.
3. Puiul sau rața gătite în cuptor vor deveni mai neobișnuite și mai sofisticate gust dacă mango-ul este copt cu el.
4. Bucăți de pulpă pot fi conservate pentru iarnă, făcând un desert minunat.
5. Poate fi pus în supă, de exemplu, creveți.

Este posibil să mănânci coaja de mango

Există o altă nuanță importantă: cum să mănânci corect mango: peeling sau cu el?

Dacă fructul este copt, atunci culoarea și aspectul general al coajei nu trezesc prea multe suspiciuni și mulți pot părea că poate fi consumat împreună cu coaja. În niciun caz nu trebuie făcut acest lucru, deoarece conține o rășină toxică numită urushiol.
Poate cauza:

• intoxicație sau otrăvire;
• alergii.

Cum se păstrează mango

Mango vine la noi în Rusia din diferite țări, dar fructele din Thailanda sunt considerate mai apetisante. Cum să conservăm fructele și care este termenul de valabilitate, vom lua în considerare mai jos.
Dacă fructul a fost ales corect, coaja sa nu este deteriorată, are o suprafață netedă și strălucitoare, durata de depozitare a mangoului acasă este de doar o săptămână.

Puteți păstra fructele:

• în frigider;
• la temperatura camerei, pe masă;
• într-o pivniță sau într-un loc întunecat și răcoros, învelit în hârtie;
• în congelator;
• după tratament termic.

Este indicat să depozitați fructele pe o farfurie în frigiderul de pe raftul din mijloc. Principalul lucru este că, dacă suprafața sa începe să devină neagră, atunci nu mai merită să folosiți un astfel de fruct. A mers prost.
Temperatura de depozitare a mangoului nu trebuie să fie mai mare de + 5C, umiditatea relativă 90-95%.

Cum se păstrează mango necoapte

Adesea numai fructele necoapte pot fi achiziționate în magazine. Nu există așa ceva, deoarece există riscul de indigestie, flatulență și vărsături. Puteți ajuta la coacerea fructelor acasă.

O opțiune ușoară este să o depozitați pe un pervaz. Se va maturiza în 3-5 zile.

Cum lăsați fructele să se coacă mai repede?

Dacă puneți mango și coaceți într-o singură pungă, apoi puneți-l pe pervaz, unde intră razele soarelui, atunci va dura 1-2 zile pentru ca fructele să se coacă. Acest lucru se datorează etilenei conținute în măr.

Dacă fructele necoapte sunt depozitate în frigider în speranța că se vor coace, atunci există posibilitatea de a coace. Cu toate acestea, cu o astfel de depozitare, zahărul nu se formează în fructele de mango, drept urmare mango-ul va fi lipsit de gust, parcă fad.

Fructele, aduse la maturitatea necesară, se păstrează în frigider.

Depozitarea mango-urilor în frigider

Desigur, păstrarea fructelor în frigider este cea mai bună opțiune. Dar trebuie să o faci bine. De exemplu, dacă fructul este în frigider pentru o lungă perioadă de timp, atunci gustul său nu se va îmbunătăți, ci mai degrabă opusul. Carnea va deveni și mai strânsă.

Pentru ca gustul de mango să rămână suculent și dulce pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să respectați câteva reguli:

• puneți fructele coapte într-un loc răcoros, dar nu rece;
• depozitați fructe necoapte pe pervazul ferestrei.

Puteți păstra mango în frigider.

Cea mai bună opțiune este în „zona de prospețime” a frigiderului. Există o ventilație constantă a aerului, care vă permite să respectați întotdeauna o temperatură + 3C. Fructul este învelit în hârtie, dar nu foarte strâns.

Dacă modelul frigiderului nu implică o „zonă de prospețime”, atunci fructele de mango sunt înfășurate într-o pungă de hârtie și depozitate pe raftul din mijloc al frigiderului. Temperatura este de la +3 la + 5C.

Câte zile se păstrează fructul în aceste cazuri?

• Fructele pot fi păstrate în „zona de prospețime” timp de până la 10 zile;
• Pe raftul din mijloc al frigiderului timp de 7 zile.

Dacă trebuie să păstrați un fruct exotic mult timp, atunci, desigur, îl puteți congela în congelator. Dar pentru aceasta trebuie curățat și tăiat cuburi. Înghețați așezând mai întâi bucățile pe o farfurie și înfășurând-o în folie alimentară.

Mango congelat este pur și simplu transferat într-o pungă și închis ermetic, lăsându-l în congelator, unde temperatura ar trebui să fie cuprinsă între -24 și -18C și să nu fie depozitat timp de mai mult de trei luni.

Cum se păstrează un mango tăiat

Dacă fructele au fost tăiate în bucăți și trebuie să le salvați, atunci va trebui să turnați suc peste ele pentru a evita înnegrirea. Apoi puneți într-o farfurie și înfășurați cu folie alimentară. Nu trebuie să depozitați cel mult 1 zi pe raftul din mijloc al frigiderului. Acestea sunt condițiile de depozitare pentru acest fruct minunat.