pufuleți de brânză bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 16,2%, vitamina PP - 11,4%, calciu - 13,7%, fosfor - 16,1%, cobalt - 15,3%, mangan - 14,2%

De ce sunt utile pufuletele de brânză

• Vitamina A responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de o perturbare a stării normale a pielii, tractului gastrointestinal și sistem nervos.
• Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, participă la contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie, rahitism.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
• Mangan participă la formarea oaselor și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențial pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproducător, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului glucidic și lipidic.

Un ghid complet pentru cele mai multe produse utile puteți vedea în aplicație

De ce sunt utile informațiile despre compoziția produsului?

Unii dintre noi nu înțeleg ce înseamnă expresia conținutului de calorii și compoziția alimentelor, deși aceasta este cea mai importantă valoare, iar bunăstarea ta depinde de aceasta. De aceea, în acest material vom încerca să deslușim în detaliu acest concept la modă.

Cu ajutorul kilocaloriilor se estimează valoarea energetică a produselor. Având informații despre valoarea energetică a oricărui aliment, avem șansa de a calcula cu exactitate componenta calorică a meniului de cină, pe care trebuie să o pregătiți singur.

Între timp, de regulă, să avem date doar despre numărul de calorii „ascunse” în produse, și anume să cunoaștem exact conținutul caloric al produselor, nu va fi suficient, pe lângă conținutul de calorii din meniul nostru, este imperativ să ia în considerare care elemente chimice acestea contin, si anume: cantitatea de grasimi, polipeptide si glucide, plus si continutul de lichide si alte substante utile. În plus, este imperativ să ții cont de câte calorii cheltuiești în timpul zilei de lucru. Numărul de kilocalorii pe care le poți arde în timpul zilei depinde direct de stilul tău de viață, rata metabolică și vârsta ta.

Reprezentanții jumătății frumoase a umanității cheltuiesc aproximativ două până la trei mii de kilocalorii pe zi. Apoi, pentru a crește consumul de calorii de către organism, se recomandă practicarea regulată a sportului și aderarea la o poziție de viață sportivă - patinaj, schi, alergare, drumeții, aerobic, karate.

Zaharidele simple pe care le consumam cu pufuri, fructe, miere, fursecuri se absorb instantaneu, chiar si in gura. Cei care nu au timp să se asimileze se vor acumula în corpul nostru, ca kilogramele în plus.

Toată lumea știe că proteinele și grăsimile sunt folosite pentru regenerarea și reînnoirea celulelor. Pentru a furniza organismului substanțele biochimice necesare, în fiecare zi trebuie să consumați cel puțin patru sute de grame de zaharide, optzeci de grame de polipeptidă și o sută de grame de trigliceride. Aceste oligoelemente importante le luăm din alimente, așa că este indicat să le studiem cu exactitate bio compoziție chimică.

Este important de știut că diferiți nutrienți sunt implicați în metabolismul organismului în ritmuri diferite unul de celălalt și, desigur, trezesc diferite sentimente de sațietate la o persoană. De exemplu, carbohidrații, elemente cu o componentă energetică rapid asimilată, organismul preferă să cheltuiască în principal pentru nevoile energetice curente. Posibilitățile de conservare a zaharidelor sub formă de glicogen sau de conversie a carbohidraților în trigliceride sunt sever limitate. În acest sens, zaharidele, chiar și cu o cantitate relativ mică în alimente, ne creează o senzație de sațietate, ceea ce ne face să nu mai mâncăm.

Proteinele fac la fel. Organismul nu își formează rezervele. Orice polipeptide consumate sunt trimise fie pentru a înlocui moleculele polipeptidice din celule, fie într-o mică parte pentru nevoi fizice. O persoană nu poate mânca multe proteine ​​- nu există unde să plaseze. Prin urmare, alimentele proteice sunt, de asemenea, foarte satisfăcătoare.

Fiecare dintre ele vă permite să obțineți produse excelente. Aluatul foietaj este adesea folosit. Conținutul de calorii al acestui produs este destul de mare, așa că este important să respectați măsura. Se prepară folosind o tehnologie specială, așa că produsele sunt foarte gustoase.

Beneficii și compoziție

Este acest aluat util sau dăunător? Totul depinde de cantitatea de mâncare consumată. Compoziția sa nu este complicată. Conține făină de grâu, apă, unt, sare. Produsul de drojdie conține vitaminele A, B, E, PP. Această compoziție face produsele puff foarte utile.

Adesea, margarina este inclusă în loc de unt în aluatul foietaj. Conținutul caloric al produsului se modifică apoi. Este folosit ca bază pentru produse crocante, de aceea este important să respectați rețeta. Există aluat foietaj azimă, al cărui conținut de calorii este de aproximativ 225 kcal. Diferența sa constă în absența drojdiei.

Conform rețetei, există două tipuri de puf adze. Conținutul de calorii se modifică ușor față de acesta. Există versiuni clasice și simplificate. Prima metodă este folosită pentru a obține diverse produse, dar este și mai dificil de preparat. Pe lângă produsul de casă, există și un produs de magazin. Conținutul caloric al acestuia este indicat pe ambalaj.

Conținut caloric

Pentru prepararea multor deserturi se foloseste foietaj. Conținutul său caloric este de 362 kcal. Contine:

• Proteine ​​- 6,1 g.
• Grăsimi - 21,3 g.
• Carbohidrați - 36,3 g.

Pufuletele sunt preparate cu umpluturi diferite, astfel încât conținutul lor caloric poate diferi. La produse se adaugă brânză, șuncă, ciuperci, cartofi, varză. Există și deserturi dulci - cu dulceață, lapte condensat fiert, zahăr. De exemplu, al cărui conținut de calorii este de 376 de grame va fi satisfăcător din cauza umpluturii.

Ce se face din aluat?

Aluat foietaj servește drept bază pentru obținerea diverselor preparate și produse. Din el se fac plăcinte excelente, produse de patiserie, rulouri, prăjituri, prăjituri. Aceste feluri de mâncare nu sunt considerate dietetice și trebuie consumate cu moderație. Conținutul de calorii al foietajului fără drojdie este de 363 kcal, așa că preparatele preparate din acesta sunt și ele satisfăcătoare.

Pentru a obține produse de patiserie aerisite, trebuie să respectați reguli simple:

• Pentru ca aluatul să fie elastic, se adaugă sare și oțet. Este important să aveți grijă să nu stricați gustul produsului. Pentru 400 g de făină, nu trebuie să luați mai mult de 15 ml de oțet 9%;
• Pentru o crustă aurie este necesară lubrifierea. ou de gaina partea de sus a produsului;
• Trebuie să folosiți făină premium. Inainte de utilizare se cerne;
• La tăiere, se folosește un cuțit ascuțit cu grijă;

• Pentru a face produse ușoare, li se adaugă alcool, de exemplu, vodcă sau coniac, nu mai mult de 15 ml la 400 g de făină.
• Trebuie să existe răcire în fiecare etapă.
• În lot se folosește apă rece.
• Întindeți-l corect.
• Untul sau margarina se aplica la rece.

Dacă respectați aceste reguli, obțineți un foietaj delicios. Conținutul caloric la 100 de grame nu se modifică de la acesta.

Reguli de amestecare

Trebuie respectate regulile de frământare. Principalele recomandări sunt următoarele:

• Produsul trebuie să fie rece, flexibil, cu o consistență puternică.
• Este necesar să se dezvolte gluten, deoarece este necesar să se îmbunătățească gazul și stabilitatea dimensională.
• Fermentarea drojdiei nu trebuie permisă înainte de congelare.

Adaos de drojdie

Drojdia este adesea adăugată în aluatul foietaj, dar acest lucru nu este necesar. Coacerea crește în timpul gătirii. Drojdia afectează apariția reacțiilor fizico-chimice și enzimatice. Elasticitatea, porozitatea, structura, gustul și aroma depind de aceste procese.

Dacă aluatul este înghețat, adăugați mai multă drojdie decât de obicei. Acest lucru se datorează scăderii efectului de gazare. Drojdia comprimată este adesea folosită pentru aceasta. Numai că nu pot fi folosite uscate. Un astfel de produs va fi rezistent la refrigerare.

Este indicat să alegeți drojdia proaspătă, comprimată, de companii străine, care au ștampile de microculturi care afectează fermentația. Acest produs va fi activ chiar și în prezența aditivilor, acizilor de copt, precum și după congelare, depozitare.

Caracteristici de gătit

Compoziția de foietaj fără drojdie include:

• Melange.
• Acid de lamaie.
• Lapte praf.
• Apă rece.
• Făină.
• Ameliorator de făină.
• Margarina sau unt.

Totul se pune în bolul aparatului de frământat. Procedura durează până la 20 de minute. Ar trebui să obțineți o masă omogenă. Apoi se întinde într-un loc răcoros. O bază de drojdie se prepară după o rețetă similară. O etapă obligatorie este rularea aluatului până se obține un strat de 1-2 mm. Apoi se pliază în straturi timp de 20 de minute. Apoi procedura se repetă.

Produsele semifabricate sunt turnate, congelate, ambalate în ambalaje speciale. Durata de depozitare este determinată de corectitudinea conformității producției. De obicei, această perioadă este de 5-60 de zile la temperaturi de până la -20 de grade. După decongelare, puteți crea produse de copt din produs.

Dăuna

Nu consumați cantități mari de astfel de alimente. Conținutul caloric al pufului aluat de drojdie considerată a fi cauza creșterii în greutate, ceea ce duce la obezitate.

Produsele au Substanțe dăunătoare, de exemplu, margarina, care afectează negativ starea inimii, crește colesterolul „rău” și din această cauză apar cheaguri de sânge în vase. Prin urmare, consumul excesiv de deserturi fulgioase duce la infarcte si accidente vasculare cerebrale. Dar, cu o utilizare moderată, nu va fi nici un rău pentru organism.