Puteți săra untura căi diferite, dar slănina maghiară, mai ales gătită acasă, are un gust neobișnuit și, cel mai important, orice gospodină o poate găti. De asemenea, se poate observa că o astfel de untură nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă.
Rețeta clasică de gătit slănină în limba maghiară
Specificul preparatului constă în faptul că excesul de umiditate părăsește slănina, iar învelișul de condimente îi conferă un gust unic și picant. Dacă urmați tehnologia gătirii slăninii în limba maghiară în varianta clasică, atunci nu veți avea nevoie de alte rețete.
Pentru sărare, este mai bine să alegeți untură cu straturi de carne, deși cea obișnuită poate merge bine. Tăiați-o în bucăți mici și rulați în sare gemă. Presara sare, ienibahar si frunza de dafin pe fundul recipientului in care va fi depozitata baconul. Puteți adăuga și cuișoare, dar asta nu este pentru toată lumea, abia după aceea întindem slănina și o umplem cu sare deasupra. Inchidem ermetic recipientul si il punem in frigider sau in pivnita timp de 2-3 zile, dupa care curatam sarea umeda si presaram cu sare noua. Mai facem aceasta etapa de doua-trei ori si abia apoi (toata etapa de sarare poate dura 2-3 saptamani) frecam baconul cu usturoi tocat amestecat cu piper negru si rosu.
Înfășurați baconul ras cu folie sau pergament și trimiteți-l la loc rece timp de o săptămână. La sfarsitul acestei perioade, baconul este gata de utilizare. Pentru un kilogram de untură veți avea nevoie de aproximativ două capete de usturoi, 100 g de piper negru și 25 g de ardei iute roșu.
Slănină maghiară cu gătit rapid
Pentru a tăia bine slănina în batoane uniforme, puneți-o la frigider pentru un timp. Împărțiți în bucăți, sare bine și frecați cu piper măcinat. Următoarea etapă de sărare rapidă a slăninii va fi prepararea condimentelor pentru rularea untură. Tăiați o frunză de dafin, adăugați coriandru, boia de ardei, piper negru măcinat și usturoi. Se amestecă bine toate ingredientele și se freacă bine fiecare bucată de slănină.
Pentru a înmuia rapid slănina, puteți face mai multe tăieturi în fiecare bloc și puneți un arpagic acolo. Dupa 8-10 ore de stat baconul dezosat in sare si condimente la frigider, se fierbe in apa clocotita aproximativ zece minute, apoi se raceste si se inveleste in folie. Trimitem bucăți de slănină la congelator pentru 2 ore și putem începe să mâncăm slănină maghiară delicioasă.
Sunt puțini oameni în Rusia care nu au gustat niciodată untură în maghiară. Rețeta pentru acest fel de mâncare vă permite să transformați o slănină obișnuită într-o adevărată operă de artă culinară. Îl poți pregăti în diferite moduri.
Pentru început, puteți lua în considerare varianta cu care cel mai simplu mod de a face untură în limba maghiară. Rețeta este extrem de simplă, dar este nevoie de mult timp pentru a obține produsul potrivit. Primul pas este pregătirea ingredientele necesare: 1 kilogram de untură, aceeași cantitate de sare, un cap de usturoi și 100 de grame de boia.
Cum se face untura în maghiară? Rețeta pentru prepararea sa începe cu alegerea produsului principal:
- Cel mai bine este să folosiți untură din spatele carcasei. Trebuie să luați o bucată destul de groasă de aproximativ 7 × 20 de centimetri.
- Este bine să-l rulezi în sare.
- Puneți piesa tratată, cu pielea în sus, într-un vas curat și dați la frigider timp de 5 zile. Este mai bine să luați sare grunjoasă. Și nu ar trebui să-ți fie milă de ea.
- După ce a trecut timpul, slănina trebuie îndepărtată și sarea trebuie curățată cu grijă de pe suprafață.
- Repetați procedura de cel puțin 5 ori. Timpul total de sărare este de 2 săptămâni. În cele din urmă, produsul este practic deshidratat. Este exact ceea ce se cere.
- Stoarceți ușor usturoiul printr-o presă și acoperiți cu ea baconul curățat pe toate părțile.
- Se presara generos cu boia de ardei deasupra.
Iese o untură maghiară parfumată și foarte gustoasă. Reteta, daca se doreste, poate fi completata folosind diverse condimente (coriandru, rozmarin, oregano, hamei suneli, salvie sau cimbru). Aici, fiecare ia decizii în funcție de propriile preferințe de gust.
Pâine parfumată
Se poate face si untura in maghiara. Rețeta de gătit este oarecum similară cu versiunea anterioară. Pentru muncă veți avea nevoie de: per kilogram de untură, 100 de grame de boia de ardei măcinată, 500 de grame de sare, 25 de grame de roșu ardei iute, 3 foi de dafin, 15 catei de usturoi si 5 mazare ienibahar.
Este necesar să gătiți o astfel de slănină după cum urmează:
- În primul rând, stropiți slănina cu sare. Acest lucru se face în mod obișnuit. Aici puteți lua orice grăsime (chiar și cu straturi).
- Acoperiți recipientul de plastic cu un șervețel. Turnați în el un strat gros de sare de 1,5 centimetri. Adăugați foile de dafin tocate și piper.
- Deasupra se pune untura prelucrata si o presara din nou cu sare. În această stare, ar trebui să stea la frigider timp de 3 zile. Containerul nu trebuie să fie închis.
- După 3 zile, untura trebuie scoasă și curățată de sare, care în acest timp va deveni puțin umedă.
- Această procedură trebuie repetată de trei ori.
- Într-un castron separat, combinați usturoiul, stors printr-o presă, ardeiul și boia. Obțineți un țesut ușor vâscos de culoare roșu închis.
- Acoperiți o bucată de slănină decojită cu masa pregătită, înveliți-o în pergament și puneți-o înapoi la frigider.
După 5 zile, produsul poate fi încercat.
Bacon afumat
Există și alte moduri în care puteți face untură maghiară minunată. Rețeta de gătit acasă în unele regiuni din Transcarpatia prevede afumarea produsului principal. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți: untură, 10 litri de apă obișnuită, 2 kilograme de sare, precum și făină de secară (sau tărâțe).
Procesul constă din mai multe etape:
- O bucată de slănină proaspătă ar trebui să atârne timp de 3 zile într-o cameră bine ventilată.
- Pregătiți saramură din sare și apă și turnați-o într-un recipient încăpător.
- Se pune untura acolo si se lasa sa stea 5 zile.
- Apoi baconul prelucrat trebuie uscat. Pentru a face acest lucru, închideți-l din nou pentru ora 6.
- După aceea, slănina trebuie stropită cu făină (sau tărâțe) și afumată timp de 7 zile. Ca rezultat, pe suprafața sa se formează o crustă maronie caracteristică cu o tentă roșiatică.
- În cele din urmă, slănina afumată trebuie să fie din nou uscată atârnându-l de tavan într-o încăpere răcoroasă, bine ventilată.
Produsul astfel preparat nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Bacon fiert
Poti face untura maghiara mult mai repede. Rețeta în coajă de ceapă merită o atenție deosebită. În acest caz, produsul finit poate fi primit în 24 de ore. Această opțiune necesită următoarele produse: 1 kilogram de burtă de porc (sau untură), 2 pumni de coji de ceapă pline.
Pentru saramură: 50 de grame de zahăr, 200 de grame de sare și 1 frunză de dafin la un litru de apă.
Pentru un tartinat parfumat: 6-7 catei de usturoi si 18-20 grame de piper macinat (rosu sau negru).
Gătitul untură este ușor:
- Puneți cojile spălate într-o cratiță.
- Pune deasupra o bucată de slănină și umple-o cu saramură.
- Puneti cratita pe aragaz si aduceti continutul la fierbere. Gatiti 20 de minute.
- Se ia de pe foc și se înmoaie în saramură fierbinte timp de cel puțin 6-7 ore.
- Amesteca usturoiul tocat cu piper.
- Acoperiți slănina cu masa pregătită, puneți-o într-o pungă și trimiteți-o la frigider.
Literal, după 6 ore, produsul finit poate fi scos și, feliat subțire, folosit pentru a face sandvișuri.
Pasul 1: Sărați slănina.
În întregul proces de gătit, această etapă este cea mai lungă, dar nu laborioasă. Orice untură care vă place este potrivită pentru murat, inclusiv slănină. Principalul lucru este proaspăt, alb cu roz, fără mirosuri străine.Așadar, tăiați slănina în bucăți, de exemplu, lungi de 15-20 cm.Grosimea piesei depinde de original, de obicei aproximativ 6-7 cm.Se rulează bine fiecare bucată în sare, se toarnă sarea pe fundul recipientului. cu un strat de 1-2 cm se pune baconul, se adauga totul cu sare si se da la frigider. Este mai bine să nu acoperiți recipientul deasupra cu nimic.
După patru zile, scoateți slănina, răzuiți bine toată sarea cu un cuțit și repetați procesul cu sare curată. Apoi pune baconul la frigider. În general, grăsimea ar trebui să fie la frigider timp de trei săptămâni, timp în care se repetă procesul de mai multe ori, la fiecare 4 zile.
După trei săptămâni, scoateți slănina din frigider, îndepărtați cu mare atenție toată sarea.
Pasul 2: Pregătiți usturoiul.
Ai nevoie de mult usturoi, așa că cel mai simplu mod este să radi cățeii decojiți pe o răzătoare fină sau să folosești un aparat de usturoi.
Combinați usturoiul ras într-un castron adânc cu piper negru și jumătate din cantitatea necesară de boia.
Pasul 3: Gătitul untură maghiară.
Pune baconul decojit pe pergament, unge pe toate părțile (cu excepția fundului cu coaja) cu un amestec de usturoi, boia de ardei și piper negru.
Se presara baconul uns pe toate partile cu boia ramasa.
Înfășurați baconul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 1-3 zile. Într-o zi va fi gata, dar dacă îndurați trei, va fi mult mai gustos.
Pasul 4: Serviți untura ca la maghiară.
Tăiați baconul în cuburi mici sau felii și serviți. Untura maghiară este o gustare grozavă și poate fi folosită și pentru a face sandvișuri.
Poftă bună!
Tăiată în bucăți mici, untura maghiară poate fi folosită pentru a pregăti o gustare delicioasă și neobișnuită cu ridichi, castravete proaspăt si ceapa. 
Dacă vă place mai tare, atunci puteți înlocui o cantitate mică de boia cu ardei roșu iute.
Cum se face slănină maghiară? Se pare că nu este nimic dificil în această chestiune. Principalul lucru este să aveți răbdare și să urmați toate recomandările unei anumite rețete.
Ingrediente
Salo 1 kg Sare 0 kilograme Usturoi 15 dinti Ardei iute 20 de grame Boabe de piper 5 bucăți) Paprika 100 de grame frunza de dafin 2 frunze
- Porții: 6
- Timp de gătit: 2 minute
untură maghiară „de lungă durată”
Ingrediente necesare:
- 1 kg untură cu o „tăitură” de carne;
- 0,5 kg sare gema;
- 15 catei de usturoi medii
- 20 g ardei iute macinat;
- 5 mazăre ienibahar;
- 100 g boia;
- câteva foi de dafin.
Dacă nu ai găsit grăsime cu o „tăietură” de carne, atunci poți lua oricare alta. Principalul lucru este ca grosimea sa nu trebuie sa fie mai mica de 3 cm Taiati baconul in bucati de 10x10 cm si rulati in sare gema. Alegeți o tavă de depozitare potrivită și puneți în ea sare, foi de dafin tocate și mazăre de ienibahar. Deasupra punem baconul pentru ca piesele sa nu se potriveasca foarte strans intre ele. Completați cu sarea rămasă și închideți capacul. Dam la frigider 3 zile.
Dupa acest timp, scoatem bucatele de bacon din tava si le curatam de sare umeda. Apoi luam sare curata uscata si invelim baconul in ea, apoi o punem la loc in tava. Repetăm procedura la fiecare 3 zile timp de două săptămâni.
Când baconul este bine sărat, treceți la etapa următoare. Lasam usturoiul sa treaca printr-o presa, amestecam cu 50 g boia si ardei iute. Înfășurați toate bucățile de slănină în amestecul rezultat, apoi presărați boia de ardei rămasă pe ele. Înfășurați baconul în folie și puneți-o la frigider pentru 6 zile. După acest timp, baconul maghiar va fi gata!
Spik unguresc în grabă
Ingrediente necesare:
- Salo;
- sare grunjoasă;
- piper negru;
- paprika;
- ardei rosu iute.
Vrei să gătești slănină delicioasă fără să aștepți 2 săptămâni? Apoi folosește această rețetă. Drept urmare, veți obține un produs la fel de gustos.
Clătiți în prealabil grăsimea, curățați-o, tăiați-o bucăți și puneți-o la frigider pentru o zi. Într-un castron, amestecați toate condimentele uscate și sarea într-un raport de 1: 2. Înmuiați baconul răcit în amestecul rezultat. Înveliți produsul în pergament și dați-l la frigider pentru 4 zile. După acest timp, înmuiați din nou untura în condimente și înfășurați cu hârtie curată. Păstrați-l la frigider timp de 3-4 zile. Spik va dobândi vedere frumoasă, va fi suculent și picant.
Indiferent de reteta de bacon maghiara pe care o alegeti, in orice caz, veti obtine un produs mult mai gustos decat varianta achizitionata. Nu contează că durează mult. Dar vei fi sigur că acesta este un produs natural!
In articol - retete delicioase gătirea baconului sărat și murat.
Untura este un produs foarte controversat. Sunt oameni care pur și simplu îl adoră, sunt și cei care sunt sătul de asta doar prin vederea lui. Unii experți în nutriție consideră untura ca fiind cea mai importantă sursă de grăsimi animale, vitamine și alte substanțe biologic active și esențiale pentru oameni. Alții, totuși, recunosc stratul gras al porcului ca deșeu alimentar, o bombă a colesterolului și cer odată pentru totdeauna să nu-l mai folosești. Vom lua această poziție: totul ar trebui să fie cu moderație, atunci va fi util. Și în acest articol vă vom învăța cum să gătiți untură delicioasă în ucraineană, maghiară, germană și chiar italiană.
Untură în ucraineană: rețete
Untura de porc este o grăsime solidă depusă la porci în perioada de hrănire activă. Produsul se consumă în formă sărat, afumat, prăjit, fiert și înăbușit.
Să nu ne îndoim că o bucată subțire de slănină sărată pe pâine neagră, cu castraveți murați, este deja delicioasă. Vă vom învăța doar cum să o gătiți, astfel încât să puteți servi slănină nu numai cu vodcă, ci și pe masa festivă.
IMPORTANT: Salo este considerat unul dintre felurile de mâncare naționale ale Ucrainei. Aici ei știu să-l gătească, în multe regiuni tradițiile lor culinare sunt asociate cu asta.
Din articolul „” ați învățat deja cum să sare untura proaspătă cu sare, piper și alte condimente. Acum consultați rețeta clasică ucraineană.
- Pentru sărarea slăninii, luați bucăți albe sau roz sau panglici cu coaja subțire. Culoarea gri sau fier a produsului indică faptul că nu este prima prospețime.
- Verifică-le pentru fibre greu de mestecat care îi strice gustul. Luați un chibrit obișnuit, încercați să străpungeți slănina cu el. Dacă chibritul intră ușor și moale, după sărare în stil ucrainean, produsul se va dovedi a fi foarte gustos. Dacă meciul vine cu greu, se ciocnește de obstacole, nu te aștepta la un gust miracol.
- Înainte de sărare, pielea de slănină trebuie răzuită - îndepărtați din ea cu un cuțit tot gunoiul și gunoiul, resturile necurățate de peri.
- Pentru această metodă, trebuie să luați sare mare de piatră.
Cea mai simplă rețetă de preparare a unturii în ucraineană implică utilizarea acestui produs în sine, precum și a sării, nimic mai mult. Există ceva mai complex și, în același timp, mai delicios.
Untură în ucraineană: ingrediente.
- Dacă aveți o bucată mare de slănină, tăiați-o în bucăți mai mici, de 5-7 cm lățime.
- Nu trebuie să spălați grăsimea dacă aveți încredere în calitatea produsului. Dacă l-ați cumpărat de la supermarket, ștergeți-l.
- Curățați usturoiul, tăiați cățeii în sferturi.
- Faceți tăieturi adânci în bucățile de slănină, introduceți usturoiul în ele.
- Măcinați frunza de dafin în firimituri.
- Se amestecă sare și condimente, se adaugă pulbere la amestec foi de dafin.
- Frecați bucățile de slănină cu amestecul rezultat, turnați restul într-un vas de plastic sau de sticlă.
- Puneti si in acest preparat bucatele de bacon ras cu condimente. Așezați-le foarte aproape unul de celălalt. Acoperiți vasele.
- Se lasa untura la sare peste noapte la temperatura camerei, apoi se pune la frigider pentru inca 3 zile.
- Scoateți orice sare rămasă și condimentele din untură înainte de utilizare. Tăiați-o în felii subțiri.
Etape de gătit untură după rețeta ucraineană. IMPORTANT: Nu vă fie teamă că folosiți mai multă sare decât este necesar pentru a pregăti untura în stil ucrainean. Acest produs nu poate fi suprasat, va lua atât cât este necesar.
VIDEO: Salo în ucraineană
Untura transcarpatica: reteta
Iar în Transcarpatia, o regiune a Ucrainei, untura este murată cu ceapă și usturoi. Se dovedește foarte picant!
- Spălați și curățați legumele. Tăiați morcovii foarte fin. Ceapa - in rondele, usturoi - in felii.
- Aruncă morcovii și condimentele în apă. Cand da in clocot se adauga otetul.
- Marinada se va răci, în timp ce ești ocupat cu untură. Tăiați-o în porții subțiri, puneți într-un bol adânc alternativ cu ceapa și usturoiul.
- Se toarnă marinada răcită peste bucățile de untură.
- Untura va fi marinata la temperatura camerei timp de o ora, dar va avea cel mai pronuntat gust in 3-4 ore.
Untura Hutsul: reteta
Untura de hutsuls se fierbe mai intai si apoi se sare.
- Pune pe foc o oală cu apă și coajă de ceapă. Turnați în ea 1,5 lingurițe de sare.
- Aveți grijă de slănină - tăiați-o în bucăți de 5 cm pe 15 cm.
- Slănina se scufundă în apă fiartă, se fierbe timp de o jumătate de oră.
- Combinați usturoiul zdrobit cu sarea și condimentele rămase.
- Rade baconul fiert si racit cu amestecul pe care l-ai obtinut.
- Înfășurați bucățile de slănină în folie sau pergament și lăsați-le la frigider peste noapte.
Grăsime de slănină maghiară: rețetă
Condimentul național al Ungariei este boia de ardei. Ar fi surprinzător dacă această țară nu l-ar folosi pentru a pregăti slănină delicioasă - bacon.
- Pregătiți o bucată destul de mare de slănină așa cum este descris mai sus.
- Faceți găuri adânci în el cu un cuțit, introduceți usturoiul decojit și tocat în aceste găuri.
- Combinați sarea, boia de ardei și ardeiul roșu.
- Untura se freacă generos cu amestecul.
- Înfășurați baconul în folie în două straturi, trimiteți-l la frigider peste noapte.
- În continuare, acționați după alegerea dvs. - fie lăsați untura la murat încă 2 zile la frigider, fie coaceți-o la cuptor la temperatura de 50 de grade timp de 2,5 - 3 ore.
Untură maghiară: etapa 1. 
Untura maghiara: pasul 2. 
Untura maghiara: pasul 3. 
Untură maghiară: pasul 4. 
Untura maghiara: pasul 5. VIDEO: Untura: bacon maghiar (reteta de gatit)
Untură în belarusă: rețetă
În Belarus, untura este sărată cu semințe de chimen.
- Treceți usturoiul printr-o presă sau tăiați cu un cuțit.
- Amestecați țesutul de usturoi cu sare, piper, coriandru și semințe de chimen într-un bol.
- Țineți acest amestec timp de 15 minute, apoi frecați bucăți de untură cu el cântărind aproximativ 150 de grame.
- Puneți strâns bucățile într-un bol de sticlă, acoperiți și gătiți în cameră timp de 3 zile.
- În ultimele 24 de ore înainte de utilizare, păstrați baconul în stil belarus la frigider.
Untură în lituaniană: rețetă
Untura lituaniană este un aperitiv pastos savuros care poate fi întins pe pâine sau pâine prăjită.
- Clătiți o bucată de slănină sărată, uscați-o și eliberați-o de piele.
- Tăiați-l mărunt sau măcinați-l cu un blender.
- Adăugați în untură nucșoară, usturoi, sare și condimente.
- Amesteca bine aperitivul, da-l la frigider pentru 48 de ore. Apoi va fi gata de consum.
Untura in germana: reteta
Pentru a pregăti slănină în germană, aveți nevoie de un arzător cu gaz.
- Arde untura de pe partea laterală a pielii cu un arzător cu gaz.
- Luați o cârpă umedă și un cuțit ascuțit pentru a îndepărta depunerile negre de carbon.
- Asezati baconul intr-o tava, cu pielea in jos, deasupra cu un amestec de usturoi zdrobit, dafin, sare si piper.
- Acoperiți slănina, dacă este posibil, organizați opresiunea.
- Se lasa la sare timp de trei zile la frigider.
- Clătiți sarea sub apă rece. Dacă nu mănânci rapid untură în germană, tăiați-o în bucăți mici și congelați-le.
Untura dupa reteta germana: etapele prepararii. VIDEO: Bacon de casă în germană
Untură italiană: rețetă
Da, untura se mănâncă și în Italia. Adevărat, le place nu albul cu care suntem obișnuiți, ci subcoroanele, cu pielea subțire, cu o fantă și o culoare delicată roz. Ia-l 0,5 kg.
- Tăiați slănina în 3-4 bucăți, scufundați-o în sare, puneți-o într-un vas sub apăsare și lăsați-o peste noapte.
- Clătiți sarea cu apă rece dimineața.
- Umpleți bucățile de bacon cu căței de usturoi.
- Amestecați toate condimentele, ștergeți untura cu amestecul. Înfășurați bucățile în folie, păstrați-le încă o zi la frigider. Apoi o poți mânca.
Untura coreeana: reteta
Dacă ați mâncat celebrele urechi de porc murate în stil coreean și v-au plăcut, încercați să faceți untură în oțet. Se dovedește a fi picant și neobișnuit.
- Tăiați slănina în felii mici.
- Se amestecă oțetul și sos de soia, adăugați zahăr la acest amestec.
- Adăugați ulei vegetal în amestec, amestecați constant pentru ca marinada să fie omogenă.
- Treceți usturoiul printr-o presă. Trimiteți sucul și țesutul la marinată. Ardei și ierburi tocate - în același loc.
- Puneți bucăți de slănină într-un vas de sticlă, acoperiți cu marinată. Lăsați-i să înoate în el timp de aproximativ 4 ore.
- După aceea, îndepărtați grăsimea, mâncați-o exact așa sau după prăjire.
Untură de cinci minute: rețetă
Untura sărată „cinci minute”, din păcate, va fi gata de utilizare în două săptămâni. În tot acest timp, ar trebui să stea în marinată în borcane rulate.
Untură de cinci minute: ingrediente. - Veți avea nevoie de un borcan de jumătate de litru. Tăiați slănina astfel încât să intre ușor în ea. Dacă gătiți mai multă untură, veți avea nevoie, respectiv, de mai multe borcane. Acestea trebuie sterilizate.
- Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare. Se fierbe apa cu sare.
- Când apa fierbe și sarea este complet dizolvată, adăugați în apă condimentele, usturoiul și foile de dafin.
- Pune bucăți de slănină într-o saramură clocotită, gătește-o timp de 5 minute.
- Pune untură în borcane, umple cu saramură.
- Suflați malurile. Ar trebui să stea într-un loc răcoros timp de 14 zile.
Untura: reteta
Untura conform acestei rețete se numește „doamnelor” pentru gustul ei neobișnuit de delicat.
Untura doamnelor: ingrediente. - Apa cu sare si se fierbe 10 minute.
- Cand saramura s-a racit adaugam usturoiul zdrobit, piperul, foile de dafin, rupte in bucatele.
- Se pune baconul proaspăt, decojit de coajă și tăiat în bucăți mari, într-un vas de sticlă, se umple cu saramură.
- Nu este nevoie să acoperiți slănina preparată după această rețetă. Lasă-l să stea cu tine fără capac timp de 2-3 zile. După aceea, scoateți-l, uscați-l, mâncați-l imediat sau înveliți-l în folie și congelați-l.
VIDEO: SALO DE CINCI MINUTE // RAPID ȘI GUSTOS
