Articolul va vorbi despre unul dintre minunatii locuitori de plante ai pădurilor. Numele său vorbește direct despre locul în care îi place să crească. Acesta este un boletus, ale cărui locuri de creștere preferate sunt pădurile cu mesteceni.
Trebuie remarcat faptul că aceste ciuperci fac parte dintr-un grup aparținând unui singur gen - Obabkovye. Principala lor diferență față de alte soiuri este culoarea maronie a capacului (nuanțe diferite).
Genul Obabok combină cele mai diverse, inclusiv boletus, boletus. În ciuda caracteristici plante din fiecare grupă, lor aspecte comune deseori îi încurcă pe începători. În acest sens, hribii sunt adesea numiti hribii.
Acest articol va oferi informații mai detaliate despre boletus alb: fotografie, descriere etc.
Caracteristicile generale ale boletusului
Formează boletus mycorrhiza cu mesteacăn, de unde și numele.
Aceste ciuperci au capace bombate caracteristice, ale căror nuanțe variază de la alb la aproape negru. Ciupercile tinere au capace semisferice dense, frumoase. Dar pe măsură ce cresc, devin mai largi, ca o pernă.
Dimensiunea atinge un diametru de până la 20 cm. Cu toate acestea, culegătorii de ciuperci ignoră adesea astfel de exemplare, deoarece un gust mai intens și mai delicat este inerent tinerilor reprezentanți. Picioarele lor sunt gri sau alb, acoperit cu solzi maronii, negre sau gri închis. Picioarele au un diametru de 4 cm. Ciuperca tânără are o pulpă albă densă, elastică. Dar unele soiuri la pauză o pot schimba într-o nuanță roz.
Înainte de a introduce boletus alb, descriem pe scurt soiurile de ciuperci din acest grup.
Soiuri
Boletus boletus poate fi împărțit în mai multe soiuri, în funcție de aspectul și condițiile de creștere a acestora. În total, sunt aproximativ 40, dar nu toate se găsesc în Rusia. Următoarele sunt cele mai comune tipuri:
- Comun este cel mai comun și cel mai valoros din punct de vedere al gusturilor culinare. Pălăria are o culoare uniformă, piciorul este îngroșat în partea de jos.
- Alb - crește în locuri umede și nu diferă prin randament special (boletus alb).
- Aspru - iubește solurile cu nisip și lut lângă aspen și plop. Capacul maro are pubescență, carnea de pe tăietură devine roz, iar piciorul de dedesubt capătă o culoare liliac.
- Mlaștină - destul de des întâlnită în zonele umede mlăștinoase. Pălăria are o nuanță mai deschisă, piciorul este mai subțire.
- Devine roz - se găsește în principal toamna în pădurile umede din nord. Culoarea capacului este eterogenă, maronie, iar pulpa de la fractură devine roz ca urmare a oxidării.
- Gri (carpen) - are cea mai lungă perioadă de colectare: din primăvară până în toamnă. Capacul este maro-măsliniu și cenușiu cu tuberculi și riduri, o tulpină relativ scurtă, pulpa la tăiere devine violet și apoi neagră.
Există, de asemenea, soiuri negre și multicolore în natură.
Toate aceste ciuperci se simt minunat printre mesteacăni, dar se găsesc și în alți copaci. Cel mai adesea, cresc în locuri bine încălzite de soare, dar cu un sol destul de umed.
Boviți albi: fotografie și descriere
Ciuperca este comestibilă. Pălăria lui este albicioasă cu diverse nuanțe: gri deschis, crem, roz.
Forma capacului unei ciuperci tinere, ca și a altor ciuperci hribi, este semisferică, la o vârstă mai matură este în formă de pernă. Apoi ea devine mai deschisă. Dar, spre deosebire de boletus obișnuit, este complet dezvăluit destul de rar. Diametrul mediu este de 3-8 cm.Pulpa albă și fragedă a ciupercii nu are un gust și un miros deosebit.
În înălțime, boletul alb atinge dimensiuni de până la 7-10 cm (uneori chiar mai mari în iarbă), diametrul piciorului este de 0,8-1,5 cm, în plus, se îngustează mai aproape de capac. Culoarea sa este albă, acoperită cu solzi de aceeași culoare, dar cu vârsta și uscarea se întunecă. Pulpa fibroasă a piciorului acestui tip de ciuperci, în comparație cu boletus comun, este mai moale. Dobândește o nuanță albăstruie la bază.
Caracteristici benefice
Una dintre cele mai importante proprietăți ale boletus boletus, ca toate ciupercile din acest grup, este capacitatea de a elimina toxinele datorită fibrelor alimentare pe care le conține. Ciupercile sunt utile ca adjuvant în tratamentul următoarelor boli:
- boli ale sistemului nervos;
- modificarea cantității de zahăr din sânge;
- diverse patologii renale;
- probleme ale pielii;
- inflamație a sistemului musculo-scheletic;
- inflamație a membranelor mucoase.
Pulpa ciupercii conține vitamine din grupa B și C, D, E, proteine, acid nicotinic, micro și macroelemente. În plus, este absorbit de organism destul de ușor.
Locuri de creștere
Bovii albi se găsesc de la mijlocul verii până la începutul lunii octombrie în pădurile mixte și de foioase, formând micorize în principal cu mesteacăn. Ciuperca preferă locurile umede și periferia mlaștinilor. Nu este foarte rar în astfel de locuri, dar nu diferă în randament.
Primele ciuperci cele mai tinere se găsesc în locuri mai deschise și încălzite de soare: pajiști, crânguri, margini. Ele pot fi găsite și sub copaci singuri.
Acest tip de ciupercă prosperă într-o mare varietate de condiții climatice... Crește chiar și în tundra (în apropierea mesteacănilor). Condiția principală este prezența unui sistem de rădăcină de mesteacăn, care oferă nutriție acestor ciuperci.
Soiul alb diferă de speciile strâns înrudite prin culoarea aproape albă a capacului.
O altă specie asemănătoare acesteia din același gen (Obabkovye) este faimosul bolet alb. Dar acesta din urmă diferă prin faptul că la o pauză își schimbă în mod activ culoarea.
Reprezentant fals
Există, în general, o singură ciupercă falsă, cu care puteți confunda cu ușurință nu numai speciile descrise, ci și alte ciuperci hribii, Ciupercă albăși chiar cutii de ulei. Este o ciupercă de fiere. Este periculos și otrăvitor, dar nu este greu de identificat.
Este important să acordați atenție tăieturii de pe picior. Pulpa unui fals reprezentant otrăvitor, oxidându-se în aer, își schimbă culoarea de la zmeură și roz la verde albăstrui și otrăvitor.
In cele din urma
Boletus boletus cu o pălărie albă sunt uneori numite de oameni fânețe sau spiculeți. Acest lucru se datorează faptului că apar chiar în momentul în care începe fânarea, iar secara se îndreaptă pe câmp.
Ciuperca, care este destul de valoroasă din toate punctele de vedere, poate fi recoltată pe tot parcursul verii și chiar toamna. Și acest lucru îi mulțumește pe mulți iubitori de plimbări în pădure.
Dacă ni se cere să numim câteva dintre cele mai faimoase tipuri de ciuperci - rapid, fără ezitare - ne vom aminti cu siguranță alături de alb, agaric muscă, cântărele și hribi și ciuperci aspen, familiare nouă din basmele copiilor. Dar ce știm despre aceste ciuperci, cu excepția faptului că cresc sub copacii cu același nume și ce anume a strâns fata Masha înainte de a se pierde în pădure?
Ciuperca Boletus: descriere
Reprezentanții regnului ciupercilor cu himenofor poros, cum ar fi boletus, alb, polonez, formează o familie de specii sub denumirea generală Boletovye, numărând, conform unor surse, aproximativ 1300 de specii. În cadrul acestei familii, conform clasificării anumitor caracteristici, oamenii de știință disting genul Obabok (nume latin Leccinum, Leccinum), numărând aproximativ 25 de reprezentanți sub denumirile generale de boletus și ciuperci aspen. 
Știați? Multă vreme, oamenii de știință nu au putut ajunge la un consens cu privire la întrebarea dacă ciupercile aparțin unui animal sau floră... În ceea ce privește conținutul și compoziția proteinelor, aceste organisme uimitoare sunt mai atrase de animale, iar în carbohidrați și minerale amintesc mai mult de plante. Toate disputele au fost soluționate abia în 1960. Compromisul a fost recunoașterea regatului ciupercilor separat de animale și plante.
Toți reprezentanții genului Leccinum trăiesc în imediata apropiere a arborilor de conifere și foioase. Majoritatea speciilor s-au stabilit în pădurile din zona climatică temperată, dar unele dintre ele pot fi găsite chiar și în regiunile subtropicale și subpolare. Principalele diferențe ale speciei sunt o calotă mare, netedă, ușor catifelată la atingere, semisferică de nuanțe de maro atenuat, întotdeauna mată, mai deschisă la fluturii tineri. Himenoforul tubular masiv de culoare alb-cenușie se separă cu ușurință de capac și se întunecă odată cu vârsta ciupercii. Tulpina solzoasă sau fibroasă, densă, cilindrică, uneori lungă. Pulpa este albă, densă, colorată la tăietură, apoi devine neagră în timpul tratamentului termic. Aproape toți reprezentanții acestei specii (cu excepția ciupercii biliare) sunt ciuperci comestibile gustoase din categoria a 2-a.
Varietate de specii de hribi
Denumirea rusă „boletus” se referă doar la unele soiuri de hribi, și anume, la soiuri de hribi (Leccinum scabrum), care formează micorize direct cu mesteacănul. Ar fi mai corect să numim alte specii un bulgăre.
În pădurile noastre puteți găsi tipuri diferite boletus. Pe teritoriul fostei URSS, într-o zonă climatică temperată, există aproximativ zece soiuri de ciot, potrivite pentru consumul uman. Printre cele mai demne de remarcat se numără boletus boletus, cenușii, aspri, care devin roz.Aspru
Boletus este dur (în unele surse este greu) - nu este o specie foarte comună. Poate că acesta este unul dintre cei mai valoroși reprezentanți de acest gen. Are o șapcă gri-maro de nuanțe calde, mai închisă cu vârsta. Piciorul acestui ciot este gros, masiv, cilindric, acoperit la o vârstă fragedă cu numeroși solzi mici, care dispar odată cu vârsta. Ciuperca are un gust excelent, aromă densă de ciupercă și poate fi folosită la prepararea primului și a celui de-al doilea fel. Pentru depozitarea pe termen lung, se folosește uscare sau congelare uscată. 
gri
Boletus gri (carpen) este cel mai comun dintre hribii. Are o calota mare (la maturitate) de pana la 15 cm in diametru, usor sifonata, uscata la atingere, cu nuante predominante de la masliniu inchis la maro maroniu.
Important! Al doilea nume al speciei are un sunet oarecum de rău augur, dar este scris prin „a”, nu prin „o”, și nu are nicio legătură cu sicriul, mormântul și moartea. Carpenul, după cum știți, este un arbore din familia mesteacănului, cu care această specie formează adesea micorize (o legătură stabilă între miceliul ciupercii și sistemul radicular al plantelor superioare).
Pe vreme uscată, pielea capacului unei ciuperci mature este adesea crăpată. Pulpa densă are un gust excelent, este albă la tăietură, când intră în contact cu aerul, capătă o culoare gri-violet, apoi în timp trece de la albastru închis la negru. Ciuperca tăiată se deteriorează rapid, așa că exemplarele tinere și proaspete trebuie trimise la coș. 
Comun
Caracteristica principală a boletusului comun este un picior lung, care poate ajunge la 20 cm înălțime. O ciupercă, care se așează într-o poiană sau marginea pădurii, ca și cum ar încerca să se întindă peste iarbă și să-și expună capacul mare emisferic de o culoare maro strălucitor, cu o nuanță de la gri la maro la soare. Pulpa de pe tăietură este albă, densă, dulce la gust, se întunecă în timpul procesării. Ciupercile tinere, imature, sunt recomandate pentru utilizare în alimente. 
Când să colectezi
Toate tipurile de boletus de mai sus pot forma corpuri fructifere de la sfârșitul lunii mai până la mijlocul lunii noiembrie, până la primul îngheț. Perioade de fructificare stabilă: august - octombrie. Cu toate acestea, culegătorii de ciuperci experimentați prevăd întotdeauna momentul apariției primilor reprezentanți ai hribiului, în funcție de multe condiții: a fost ultimul an „ciupercă” (cum se spune, an de an nu se întâmplă), în ce măsură a fost vara trecută uscată și cât de geroasă a fost iarna trecută. Din nou, se știe că perioadele de producție mare de ciuperci într-un anumit model alternează cu perioade de absență completă a ciupercilor.
Știați? Există încă o credință populară în rândul oamenilor că și un an ciuperci prevestește un război. Poate că aceasta este o simplă coincidență, dar în toamna lui 2014, culegătorii de ciuperci ucraineni s-au întors de la o „vânătoare liniștită” cu recolte cu adevărat fără precedent...
Mulți culegători de ciuperci cu experiență, printre altele, își cunosc pe ai lor, doar ei știu locuri de ciuperci, după ce au vizitat-o, ei pot spune cu încredere dacă merită să mergi la o vânătoare liniștită sau, după cum se spune, „nu destinul”. În procesul de colectare, trebuie amintit că boletus este o ciupercă foarte „vulnerabilă”. Ca urmare, se deteriorează foarte repede. Prin urmare, este recomandabil să colectați numai exemplare tinere proaspete. O ciupercă supracoaptă cu un capac mare și un himenofor crud, sever întunecat (partea tubulară inferioară a capacului) este puțin probabil să supraviețuiască până la etapa de gătit și cel mai probabil va fi aruncată. 
Hribii găsiți trebuie plasați separat de alte tipuri de ciuperci într-un recipient rigid, „respirator”, care nu permite zdrobirea recoltei în timpul procesului de recoltare. Pentru aceasta, coșurile din răchită din materiale naturale sau artificiale (salcie sau tije din plastic) sunt ideale, se pot folosi găleți largi, dar sacii de plastic (de gunoi) sunt complet nepotriviți acestui scop. De asemenea, este important să nu uităm că ciuperca este doar corpul fructifer al unui organism imens, miceliul, care poate fi deteriorat cu ușurință ca urmare a colectării necorespunzătoare. Pentru a preveni acest lucru, descoperirea ar trebui tăiată cu un cuțit ascuțit cât mai aproape de pământ, sau "desșurubați" cu grijă ca un șurub într-o tură și jumătate sau două. Recent, majoritatea micologilor consideră a doua metodă mai umană.
Locuri de creștere
Toți boletus cresc în amestec păduri de foioaseîn clima temperată a întregii emisfere nordice a continentului, ei preferă locurile cu sol bine hidratat și încălzit de soare. În funcție de specie, formează micorize cu mesteacăn, aspen, carpen, plop alb etc.
Știați? Cel mai mare boletus din lume a fost găsit în regiunea Tomsk din Federația Rusă de un culegător de ciuperci cu un nume de familie potrivit King. Greutatea descoperirii a fost de 2,4 kg, diametrul capacului a fost de 360 mm, iar lungimea tijei a fost de 280 mm. Interesant, cu o dimensiune atât de impresionantă, nodul era în stare excelentă, nu a fost deteriorat de viermi și ar putea bine pregăti o cină cu drepturi depline pentru o familie mică.
Hrivnicul comun se așează în păduri mixte (cu mesteacăn), plantații de mesteacăn tineri, în iarbă; există atât exemplare unice, cât și grupuri mici. Boletușii aspri preferă pădurile cu aspen și plopi albi. Hribii cenușii se găsesc mai des în pădurile de fag amestecate cu carpen, plantații de plopi, uneori pe marginile din jurul mesteacănilor. Boletus fals
Un alt reprezentant al boletusului este ciuperca de fiere (fals boletus). În unele surse, este definit ca fiind otrăvitor, dar mai corect ar fi să-l numim necomestibil datorită gustului său insuportabil de amar. Atât de amar încât nici măcar viermii nu îl pot mânca!Într-adevăr, pentru a obține o otrăvire gravă cu această ciupercă, trebuie să consumați prea mult din ea, ceea ce este foarte problematic din cauza gustului ei. În același timp, nu se va putea scăpa în niciun fel de amărăciune. Orice prelucrare a acestor ciuperci (fierbe, prăjire etc.) nu face decât să sporească acest gust.
Important! Dacă cel puțin o bucată de bolet fals cade accidental în felul principal împreună cu alte ciuperci „bune”, veți obține inevitabil rezultatul sub forma unei muscă în unguent într-un butoi cu miere.
Poate că acesta este tot ceea ce merită să ne temem în cazul unei ciuperci biliare - un bolet fals. În forma piciorului și a capacului, ciuperca biliară nu se distinge practic de hribii obișnuiți. Trăsăturile distinctive externe sunt culoarea capacului, în care sunt prezente tonuri otrăvitoare galben-verzui. Datorită acestui fapt, ciuperca este întotdeauna izbitoare imediat, ca și frumoșii agarici de muscă. Partea inferioară a capacului are o nuanță roz sau roz murdar (în contrast cu ciuperca „adevărată”, în care este albă). Pulpa ciupercii fiere este roz pe tăietură și devine roșie în timp. Vestea proastă este că este ușor pentru un culegător de ciuperci neexperimentat, în timpul unei vânătoare liniștite, să confunde un hribi fals cu o ciupercă obișnuită de înaltă calitate. Vestea bună: principalul dezavantaj al acestei ciuperci - amărăciunea - este, de fapt, principala trăsătură distinctivă prin care este separată de boletusul „adevărat”. Nu vă fie teamă să lingi ușor ciuperca pe tăietura piciorului - crede-mă, totul va deveni imediat clar pentru tine. Toți hribii adevărați de pe tăietură au un gust plăcut de ciupercă dulce, fără umbră de amărăciune.
Compoziţie
Pulpa conține:
- proteine - 35%;
- grăsimi - 4%;
- zahăr (sub formă de mono - și dizaharide) - 14%;
- carbohidrați - până la 25%;
- vitamine: C, B1, B2, E, D, PP;
- micro și macroelemente: sodiu, magneziu, calciu, potasiu, fier, fosfor și mangan;
- apă.
Știați? Seleniul mineral natural promovează recuperarea sistem imunitar uman, datorită căruia, după cum arată studiile, riscul de a dezvolta cancer și alte boli sistemice este redus semnificativ. Iar una dintre cele mai bogate surse de seleniu sunt ciupercile.
Conținut caloric (la 100 g de pulpă) - 20 kcal. Caracteristici benefice
Valoarea nutritivă pe fondul conținutului scăzut de calorii este principalul avantaj al ciupercilor, care le permite să fie utilizate în diferite tipuri de diete destinate persoanelor supraponderale, precum și bolnavilor. diabetul zaharat... Proteinele prezente în pulpa de boletus conțin toți aminoacizii esențiali pentru om și, în plus, o serie de aminoacizi care contribuie la recuperarea rapidă a unui organism epuizat din cauza infecției. Din acest punct de vedere, acest gen de produse sunt un bun înlocuitor al cărnii pentru cei care practică vegetarianismul.
Proprietățile utile ale membrelor includ, de asemenea, o capacitate ridicată de a absorbi toxinele în tractul gastrointestinal uman. Datorită prezenței așa-numitului „ fibre dietetice»Moleculele de substanțe nocive în procesul de digestie sunt legate și excretate din organism. În scopuri medicinale, pulpa este utilizată în principal în Medicina traditionala... Pe baza ei, se prepară tincturi care ajută la boli de rinichi, disbioză, boli ale tractului gastrointestinal etc.
Reguli de gătit
Boletus boletus au un gust excelent și sunt perfecti pentru a găti orice fel de mâncare și pentru a le folosi într-o mare varietate de variații. Ele pot fi sărate, murate, prăjite și fierte, iar uscarea sau congelarea uscată este potrivită pentru depozitare pe termen lung.
Important! Gospodinele cu experiență știu că ciupercile uscate și congelate au o aromă mult mai bogată decât cele proaspete.
Înainte de a găti boletus, trebuie să-l curățați. Dacă intenționați să uscați sau să înghețați ciupercile, acestea nu trebuie umezite; în toate celelalte cazuri, recolta trebuie nu numai spălată bine, ci în mod ideal înmuiată în apă ușor caldă (de preferință curgătoare) timp de câteva ore. O astfel de procedură preliminară este necesară din două motive: în primul rând, ciupercile vor fi mai bine curățate după aceea și, în al doilea rând, unele Substanțe dăunătoare care sunt prezente în produs (aceasta nu înseamnă otrăvuri cu ciuperci, ci mai degrabă nitrați și alte deșeuri industriale) vor rămâne în apă. Este foarte ușor să curățați ciupercile hriți, principalul lucru este să o faceți cât mai repede posibil, înainte ca ciupercile să se deterioreze. Spre deosebire de unt, unde trebuie să îndepărtați filmul adeziv de pe capac, apoi să vă spălați mâinile mult timp și dureros, sau, să zicem, unele tipuri de ryadovka, care se ascunde „cu capul” în nisip, care este ciocanită în înregistrări și nu vrea să plece, bărbații noștri frumoși de elită aproape niciodată nu sunt cu adevărat murdari și sunt ușor de curățat.
Dacă o frunză uscată sau un fir de iarbă s-a lipit totuși de capac, este suficient să o răzuiți ușor cu un cuțit și praful acumulat (poate fi prezent dacă recolta a fost recoltată la marginea orașului, totuși, este este mai bine să lăsați astfel de ciuperci acolo unde au crescut) doar clătiți sau ștergeți cu o cârpă umedă. Examinăm fiecare specimen pentru daune cauzate de viermi, putregai sau alte defecte, sortăm după vârstă și dimensiune și decidem ce să facem în continuare. 
Cel mai bine este să separați tulpina de capac și să o răzuiți ușor cu un cuțit pentru a o curăța complet. Dar dacă îți pare rău că distrugi frumusețea unui bărbat frumos și elastic, îl poți lăsa întreg. Nu este necesar să aruncați exemplarele de viermi. Înmuiați-le câteva ore în apă rece, adăugând sare de masă în proporție de 2 linguri pe litru, apoi pur și simplu tăiați și îndepărtați zonele deteriorate.
Important! Indiferent de felul de mâncare pe care urmează să-l gătiți, boletus boletus trebuie fiert în prealabil. Timpul de tratament termic este de minim 40 de minute, iar apa in care se fierb ciupercile trebuie schimbata macar o data (se scurge si se toarna curat, dupa clatirea ciupercilor).
Desigur, este vorba despre ciupercile de elită, care teoretic pot fi prăjite imediat, fără gătire prealabilă. Mâncarea va fi cu siguranță mai gustoasă și mai aromată. Cu toate acestea, recomandăm să nu neglijăm această măsură de precauție, deoarece starea ecologiei din lume nu ne permite să vorbim despre siguranța absolută a ciupercilor de pădure, chiar dacă sunt comestibile în mod deliberat.
Dacă decideți să gătiți supă din ciuperci hribii, folosiți a treia apă pentru aceasta (scurgeți bulionul de două ori și turnați apă curată). Pentru prăjit, ciupercile fierte se toacă după gust, după care se prăjesc într-un amestec de legume și unt, fără a se acoperi cu un capac (altfel se vor transforma în terci). Înainte de a opri, dacă doriți, puteți adăuga smântână. 
Pentru sărare, cioturile fierte se pun într-un recipient pregătit (cel mai bine sunt butoaiele de lemn, dar sunt potrivite și sticla sau ceramica) în straturi, stropindu-se din abundență cu sare, ierburi proaspete și condimente după gust. Apoi puneți sub oprimare într-un loc răcoros și întunecat timp de o lună. De remarcat, însă, că sărarea și muratul nu sunt prea potrivite pentru ciot din punct de vedere organoleptic (aceasta este, mai degrabă, o rețetă de ciuperci lamelare, de exemplu).
Știați? Viermii sunt dușmanii eterni ai ciupercilor comestibile. Dar se dovedește că situația opusă există în natură: există ciuperci care mănâncă viermi! Ele formează miceliul în inele, ca și cum ar țese un fel de rețea. Prins de un vierme, acest prădător uimitor, ca într-un film de groază de la Hollywood, devorează și digeră încet pe tot parcursul zilei!
Marinarea este una dintre cele mai avantajoase (și, de altfel, cele mai sigure) moduri de a găti cocoloașe. Ciupercile murate se prepară așa. Pentru un litru de apă, luați două linguri de sare, patru linguri de zahăr și două linguri de oțet 9%. O saramură făcută din apă, zahăr, sare și condimente (mazăre, ienibahar, semințe etc.) se fierbe timp de 10 minute. Ciupercile extrase din apa clocotita se pun in borcane sterile, se adauga in acelasi timp si cativa catei de usturoi, taiati in jumatate si, daca se doreste, cateva felii de ardei iute, apoi se toarna in ciuperci. saramură fierbinte, la final se adauga otet, dupa care borcanul se ruleaza, se intoarce cu susul in jos, se acopera cu un prosop si se lasa sa se raceasca complet. Pentru trei litri de ciuperci fierte, veți avea nevoie de aproximativ 1,3 litri de saramură.
Contraindicații și prejudicii
Dintre contraindicațiile utilizării acestui tip de ciuperci, trebuie remarcată, poate, doar intoleranța individuală a elementelor care alcătuiesc pulpa. Ciupercile Boletus trebuie folosite cu prudență (totuși, ca orice alte ciuperci) pentru persoanele cu patologii severe ale ficatului și rinichilor. Cu toate acestea, știind că aveți astfel de boli, nu va fi niciodată de prisos să consultați un medic.
Printre calitățile negative ale acestui tip de produs se numără și capacitatea ciupercilor, ca un burete, de a absorbi tot ce este dăunător și toxic care se află în sol și aer. Din acest motiv, chiar și ciupercile atât de cunoscute și comestibile precum boletus pot fi, în principiu, otrăvite.Important! Pentru copiii sub șase ani, ciupercile de pădure sunt categoric contraindicate! Iar ideea aici nu este doar pericolul de otrăvire: acest aliment este destul de greu pentru organismul copilului datorită conținutului ridicat de fibre alimentare, ceea ce îngreunează absorbția altor micro și macroelemente benefice în sânge.
Reguli de depozitare
Întotdeauna doriți să păstrați recolta de ciuperci pentru o lungă perioadă de timp. Este foarte posibil să faceți acest lucru, dar numai cu o condiție: recolta proaspăt recoltată trebuie procesată literalmente imediat după ce vă întoarceți de la o vânătoare „liniștită”. Ciupercile de pădure nu pot fi păstrate nici măcar în frigider, altfel ai toate șansele să faci otrăviri intestinale grave. Ca ultimă soluție, completați cu apa extrasă, în această formă, cultura va supraviețui destul de până a doua zi dimineață, mai ales că, așa cum am menționat mai sus, este recomandat să faceți acest lucru dacă nu aveți de gând să uscați sau să înghețați ciupercile. 
Pentru depozitare pe termen scurt, ciupercile hribi decojite, tăiate și fierte timp de 15-20 de minute trebuie clătite bine în apă curentă, umplute cu apă curată și refrigerate. Nu este de dorit să se folosească recipiente metalice (chiar și din oțel inoxidabil) pentru depozitarea semifabricatelor. Timp de 1-2 zile, acest semifabricat poate fi marinat sau se pot folosi felii pentru prepararea felurilor secundare. În toate celelalte cazuri, se efectuează o pregătire completă. Aceasta poate fi murarea, sărarea, fermentarea, prelucrarea în caviar de ciuperci sau pulbere de ciuperci, precum și congelarea.
Important! Cu tot gustul său excelent, hribii, de regulă, nu au o aromă de ciuperci foarte pronunțată (în multe rețete pentru feluri de mâncare cu ciuperci, se recomandă chiar să gătiți hribii într-un amestec cu alte ciuperci). Din acest motiv, nu are sens să faci pudră de ciuperci din boletus.
Obabok murat, rulat într-un borcan sterilizat, poate fi păstrat chiar și la temperatura camerei timp de până la un an și jumătate. Este recomandabil să folosiți capace auto-strânse cu un strat interior. Congelarea vă permite să păstrați ciupercile până la un an, dacă temperatura în congelator este de cel puțin 15-18 grade sub zero. Puteți congela atât ciuperci întregi, spălate, cât și curățate de coajă, și tocate, fierte în prealabil, timp de 10-15 minute. După decongelare, produsul poate fi folosit pentru a pregăti preparate cu ciuperci prăjite, înăbușite, supe. Desigur, reînghețarea este complet inacceptabilă. Uscarea este o altă modalitate de a păstra recolta pentru o lungă perioadă de timp. O ciupercă uscată corespunzător își poate păstra toate proprietățile benefice, calitățile nutriționale și gustative timp de unul până la doi ani atunci când este depozitată într-o cameră bine ventilată, cu umiditate constantă și ferită de mirosuri străine puternice. Pentru aceasta este ideală o cămară mică, în care se pun sau se atârnă ciuperci uscate, introduse în prealabil în pungi de hârtie sau pungi de material textil. Ciuperci uscate, de regulă, după înmuiere, se folosesc la prepararea supelor.
Boletus este renumit nu numai pentru gustul său plăcut, ci și proprietăți utile... Mâncărurile cu ciuperci sunt preparate simplu, dar se dovedesc a fi incredibil de gustoase.
Boletus este renumit nu numai pentru gustul său plăcut, ci și pentru proprietățile sale benefice.
Aceasta este una dintre cele mai comune și valoroase ciuperci care pot fi găsite pe teritoriul Rusiei și al țărilor CSI. Aparține genului Lektinum (un alt nume este Obabok) al familiei Boletov (reprezentanții celebri sunt boletus), care includ boletus.
Acestea sunt ciuperci destul de mari (până la 20 cm diametrul capacului) cu părți bine definite - o tulpină și un capac. Pălăria este rotundă, deschisă sau semisferică, nu are luciu și este plăcută la atingere (catifea). Culoarea sa variază foarte mult: de la lăptos deschis la maro închis, gri și chiar negru. Cu cât boletusul este mai vechi, cu atât este mai întunecat. Tulpina este dreaptă, dar se îngroașă ușor lângă miceliu. Pe ea se observă solzi contrastante: alb sau negru.
Crește suficient de repede(până la 3-4 cm pe zi), cele mai timpurii ating lungimea maximă în ziua 6. După ce pulpa devine mai apoasă, apare mucusul, care devine o momeală excelentă pentru viermi. După alte 4-5 zile, ciuperca moare.
Oamenii numesc ciuperci hribi, mesteacăn, hribi sau puncte negre.
Boletus este una dintre cele mai comune și valoroase ciuperci care pot fi găsite pe teritoriul Rusiei și al țărilor CSI. Unde cresc boletus
După cum puteți vedea din nume, pe care ciuperca l-a primit din motive întemeiate, formează micorize cu mesteacăn, de aceea se găsește adesea în apropierea acestora. Aproape toate speciile iubesc locurile luminoase deschise la soare. Apare în iunie după înflorirea cireșilor păsărilor, dispare în octombrie sau noiembrie.
Preferă zonele de silvostepă, dar se simte bine chiar și în tundra lângă mesteceni pitici. Astfel de indivizi sunt numiți în glumă mesteacăn, deoarece sunt adesea mult mai înalți decât aceste plante.
Boletus boletus este răspândit pe aproape toate continentele: Eurasia și America.
Unde și cum să colectați boletus (video)
Specii comestibile de hribi
Toate speciile din genul Leccinum sunt comestibile, diferă ușor în gustul lor. Pot fi consumate crude, prăjite, uscate, fierte sau murate și congelate pentru iarnă.
Există aproximativ 40 de tipuri de boletus în total, dar pe teritoriul tarii puteti gasi urmatoarele:
- Comun;
- devine roz;
- mlaştină;
- multicolor;
- negru;
- aspru.
boletus comun boletus comun
Cel mai comun tip. Are un gust delicat si placut. Îl poți deosebi prin pălăria roșiatică cu o tentă maro. Piciorul cenușiu este compactat, în partea de jos are o îngroșare clară.
Boletus devine roz
Spre deosebire de „frații” săi, a căror tăietură se întunecă în timp, acest obabok capătă o nuanță neobișnuită de roz cărămidă. Mai frecvent în zonele mlăștinoase. Îl poți recunoaște după piciorul său scăzut caracteristic, care se îndoaie brusc în lateral.
boletus de mlaștină
Preferă solul umed și zonele umbrite. Culoarea ciupercii este deschisă, pulpa este liberă, se rupe bine.
bolet negru Mesteacan multicolor
Un reprezentant foarte arătos, renumit pentru culoarea sa unică. Pălărie de culoare neuniformă: bază închisă cu dungi albe și bej, acoperită cu pete galbene, portocalii, cărămizi sau cenușii.
bolet negru
Ciupercă rară. Este greu de găsit, este un adevărat succes chiar și pentru un culegător de ciuperci cu experiență, pentru că un fel de mâncare preparat din ele va fi amintit chiar și de cei cărora nu le place „pâinea de pădure”. Capacul maro, negru-albăstrui este vizibil de departe, tulpina este aproape complet acoperită cu pete întunecate.
Boletus aspru
Ciuperca dulce și aromată este destul de tare, dar după procesare devine plăcută ca textură. Datorită capacului violet-maro, este dificil să confundați obobok-ul cu alte specii. Piciorul gros este neted la indivizii bătrâni, la cei tineri este foarte solzos.
Boletus aparține categoriei a doua de ciuperci Proprietăți utile și gustul boletus
Se știe că ciuperca a fost recoltată în vremuri Rus antic, a fost folosit în mod activ pentru hrană și recoltat pentru utilizare ulterioară. Dar cel mai adesea punctul negru a fost amestecat cu alte ciuperci (porcini, agaric cu miere sau russula), deoarece se credea că nu au un gust pronunțat. Dar astăzi gurmanzii cred că acesta este unul dintre cei mai valoroși reprezentanți ai „pâinii de pădure”, trebuie doar să fie pregătit corespunzător. Dar până acum, boletus aparține celei de-a doua categorii de ciuperci.
A lui calități utile uimi:
- Fibrele (din care constă un sfert de mesteacăn) ajută la curățarea organismului.
- Normalizează nivelul zahărului din sânge, scade glucoza.
- Tratează bolile de rinichi.
- Calmează sistem nervos ajută la depășirea insomniei.
- Potrivit pentru prevenirea oncologiei.
- Este benefic pentru membranele mucoase și menține o stare bună a pielii.
- Îmbunătățește funcționarea sistemului musculo-scheletic, a articulațiilor și a coloanei vertebrale.
Este util de remarcatși conținutul scăzut de calorii al „pâinei de pădure” și conținutul ridicat de vitamine, micro și macro elemente necesare pentru funcționarea normală a organismului. Prin urmare, boletus poate fi folosit de persoanele care își limitează dieta, dorind să slăbească.
Ciupercile Boletus sunt răspândite pe aproape toate continentele. Cum arată un boletus fals
Culegerea de ciuperci este adesea denumită o vânătoare liniștită. Intr-adevar, culegătorul de ciuperci își caută „prada”, dorind să găsească ce este mai bun. Dar la fiecare vânătoare, pericolele stau la pândă, iar acest proces nu face excepție. Este important să nu greșiți și să nu confundați o ciupercă comestibilă cu una otrăvitoare.
Boletul biliar (fals) practic nu diferă de omologul său gustos. El imită cu succes mincinosul, astfel încât chiar și oamenii cu experiență greșesc adesea și îl aduc pe „mincinos” acasă. O bucată mică de bilă poate strica întregul vas al altor ciuperci, deoarece tratamentul termic ajută la dezvăluirea completă a gustului neplăcut. Bovenii falși nu sunt otrăvitori, totuși, oamenii de știință cred că în pulpa sa sunt prezente toxine care pot înrăutăți starea de bine a unei persoane.
- „Imitatorul” nu este mâncat de insecte, păsări și animale, așa că poate fi recunoscut după aspectul său curat.
- Suprafața umedă a capacelor se deformează rapid la atingere.
- Nu există dungi tubulare în partea de jos a capacului.
- Dimensiunea ciupercii biliare este adesea mai mare decât mesteacănul obișnuit.
- Nu există pete pe tulpină pe care le are un punct negru adevărat (care amintește de culoarea mesteacănului) și există vene subțiri care arată ca niște vase de sânge.
Aceste semne vă vor ajuta să recunoașteți un boletus fals.
Boletul biliar (fals) nu este practic diferit de omologul său gustos Cum să gătești delicioase ciuperci boletus
Obbok se întunecă adesea în timpul gătitului, motiv pentru care gustul său se strică puțin și aspect devine de neprezentat. Prin urmare, este indicat să-l înmuiați într-o soluție cu acid citric... Nu ține ciupercile în apă mai mult de 20 de minute, altfel textura lor va deveni prea apoasă. După mesteacăni, este necesar să se clătească și să se fierbe timp de 40-50 de minute, îndepărtând în mod regulat spuma formată.
Ciuperci în sos de smântână
Primele ciuperci tinere sunt deosebit de gustoase cu smântână rustică fragedă.
Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:
- Ciuperci - 300-400 gr.;
- smântână - 5 linguri. l.;
- făină - 1 linguriță;
- sare si condimente dupa gust.
Etape de gătit:
- Tăiați mesteacănii în bucăți mici.
- Prăjiți-le într-o tigaie preîncinsă. Așteptați ca umezeala să dispară complet. Adăugați imediat ceapa la ciupercile uscate.
- Se condimentează amestecul cu sare și se gătește până se rumenește.
- În acest moment, diluați smântâna cu condimente (usturoi, boia de ardei, piper negru) și făină.
- Se toarnă amestecul peste ciuperci și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
Bovenii falși nu sunt otrăvitori Omletă
Un mic dejun neobișnuit va diversifica în mod plăcut meniul. Veți avea nevoie de următoarele produse:
- Ciuperci fierte - 150 gr.;
- ouă - 3 buc.;
- lapte - 2 linguri;
- brânză tare - 30-50 gr.
- sare, ierburi - după gust.
Să începem să gătim:
- Prăjiți ciupercile boletus timp de 5-10 minute.
- Bate ouăle cu laptele.
- Se toarnă amestecul într-o tigaie;
- După 3 minute, acoperiți și reduceți căldura.
- Așteptați să se formeze crusta pe baza omletei și blatul să devină pufos.
- Se presară cu ierburi și brânză rasă. Mâncarea este deosebit de gustoasă cu crutoane.
Cum să prăjiți boletus (video)
Supă
Ingrediente pentru supă:
- Ciuperci - 450-500 gr.;
- cartofi - 200 gr.;
- morcovi - 50-70 gr.;
- cepe - 2 mici;
- roșie - opțional;
- taitei sau cereale - optional;
- verdeata dupa gust.
Procesul de gatire:
- Fierbeți ciupercile în apă sălmată.
- Se adauga legumele tocate marunt (mai intai cartofii, apoi rosiile, apoi ceapa si morcovii).
- Adăugați cereale sau tăiței. Termenul depinde de ce anume ai ales, poti adauga pastele imediat inainte de a le stinge ca sa nu fiarba.
- Adăugați ierburi și condimente cu 10 minute înainte de a opri gătitul.
Ce alte ciuperci cresc sub mesteacăn
Nu numai hribii cresc în apropierea mesteacănilor. Acest copac iubește multe ciuperci:
- Alb;
- volantul este verde;
- piept umed și aspen;
- Champignon;
- boletus;
- russula;
- pelerina de ploaie.
Merită să petreceți o zi culegând mesteacăni pentru a vă bucura de gustul lor. Dar aveți grijă să nu ridicați ciuperca de fiere.
Vizualizări post: 190
Fanii „vânătorii liniștite” din marea varietate a regatului ciupercilor disting familia Boletov, în special, ciupercile limpezi. Ce fel de familie este, cum arată și cât de comestibili sunt reprezentanții ei, aflăm din acest articol.
Grabovik (hletuși gri, hribii gri)
Un carpen sau un hribi cenușiu poate fi folosit într-o varietate de moduri. Are o pulpă fibroasă ușor dură (la exemplarele mai în vârstă), care este bună în murături și gustări sărate, primul fel se dovedește a fi aromat, puteți prăji și usca pentru iarnă. Înainte de a găti, trebuie să inspectați cu atenție toate părțile, deoarece carpenul este adesea atacat de larve.
Acest obobok este destul de mare, capacul ajunge la 14 cm în diametru. La exemplarele tinere, are formă semisferică, cu marginile ușor înclinate. Pe măsură ce crește, capacul devine mai dens, suprafața sa se încrețește ușor. 
Piciorul curbat are o îngroșare la bază, până la 4 cm în diametru, până la 13 cm înălțime.Baza este vopsită într-o culoare mai închisă, mai aproape de capac este gri-alb. Pe măsură ce solzii se maturizează, solzii care acoperă suprafața picioarelor se întunecă, luând o nuanță maronie.
Pulpa structurii fibroase a unei nuanțe lăptoase, devine roz pe tăietură, întunecându-se treptat până la negru.
Pulberea de spori a boletusului gri este maro închis, sporii formează o simbioză cu sistemul radicular al copacilor și arbuștilor foioase: alun, plop, mesteacăn, dar cel mai adesea cu un carpen, așa cum sugerează și numele.
Cel mai frecvent în zonele împădurite din Caucaz, perioada de fructificare este din iunie până în septembrie inclusiv. 
Butucul comestibil, potrivit pentru prăjire, tocănire și fierbere, poate fi uscat pentru utilizare pe timp de iarnă. Pulpa liberă are nevoie de condimente, deoarece nu diferă prin gustul și mirosul pronunțat de ciupercă.
Capacul unei ciuperci adulte are forma unei emisfere; pe vreme uscată, se poate crăpa, expunând carnea albă. Diametrul pe măsură ce cresc ajunge la 25 cm. La animalele tinere, forma este mai convexă, cu ușoare riduri, marginile sunt presate pe picior. Culoarea este maro-levis. 
Piciorul este dens, înalt, de până la 13 cm și aproximativ 3 cm grosime. Culoarea este uniformă maro-ocru.
Pe măsură ce se coace, pulpa devine mai puțin densă, la tăiere își schimbă culoarea de la alb murdar la roz.
Sporii maro deschis formează un miceliu cu foioase, cel mai adesea cu stejar.
Ele sunt recoltate în Teritoriul Primorsky al Orientului Îndepărtat din august până în septembrie.
Obabok-ul cu picioare vopsite nu are un gust strălucitor, prin urmare, se folosește mai ales în primele feluri, sub formă fiartă. Gatiti aproximativ 15 minute, in timp ce in proces devine negru.
Pălăria rotunjită este de culoare roz deschis (poate fi crem sau nuanță măsliniu deschis), marginile ei sunt ușor încovoiate, are o structură de pâslă.
Piciorul este și el colorat neuniform, pe un fond alb de solzi roz, mai aproape de bază o nuanță de galben. Lungime până la 11 cm, grosime până la 2 cm. 
Pulpa este albă, apoasă, nu are un miros strălucitor.
Filamentele de spori sunt pulbere roz, elipsoidale, de culoarea castanului.
Ciuperca este răspândită în America de Nord, Asia, nordul Europei, Orientul Îndepărtat și estul Siberiei. Trăiește în pădurile de foioase și mixte, preferă să se așeze sub mesteacăn, stejar, pin, rodește din iulie până în septembrie. 
Puțini oameni colectează fluturi negri: este comestibil, dar există un oarecare gust chimic. Mai des este murat sau uscat pentru utilizare ulterioară ca condiment.
O pălărie rotundă de culoare gălbuie cu model de plasă are o formă semicirculară, pielea care o acoperă poate fi netedă sau simțită. Diametrul său este, în medie, de 10 cm.
Piciorul are până la 12 cm lungime și până la 3 cm în volum de formă cilindrică cu o îngroșare spre bază. Culoarea este alb aproape cu stropi gri-galbui. 
Pulpa este galben deschis, dacă se sparge, devine roșie, după - neagră.
Pulberea de spori de nuanță galben-verde, formează o simbioză cu fagul și stejarul.
Aria de răspândire - Europa, Caucaz, păduri carpatice.
Important! Este ușor pentru o persoană fără experiență să confunde cioturile comestibile cu ciupercile satanice și biliare, care sunt otrăvitoare. În caz de otrăvire, victima trebuie dusă la o unitate medicală cât mai curând posibil.
Boletus comun (boletus de mesteacăn)
Boletus este comestibil, unii culegători de ciuperci culinari cu experiență sfătuiesc să îndepărteze partea tubulară a piciorului din ciupercile vechi atunci când gătesc. Specia este bună în formă fiartă, prăjită, uscată, în murături și marinate. 
Șapca de boletus este îngrijită, cu o peliculă netedă de suprafață maro, cu opțiuni de culoare. Pe măsură ce crește, ajunge la 15 cm, forma este semisferică. Este de remarcat faptul că, după ploaie sau ceață, suprafața devine lipicioasă.
Picior de până la 15 cm înălțime, aproximativ 3 cm grosime. Se ingroasa la baza. Culoarea este alb aproape cu solzi gri închis.
Pulpa este albă, poate cu o tentă roz, spongioasă și apoasă la exemplarele mai vechi.
Pulbere de spori verde-maro.
Crește în Europa, Rusia, Ucraina în foioase și păduri mixte, se recoltează din primele luni de vară până la începutul lunii noiembrie, în pădurile de mesteacăn. 
boletus alb (hletus de mlaștină)
Comestibile, deși mulți oameni observă apa și lipsa unui gust și miros strălucitor. Cu toate acestea, ciuperca este fiartă, prăjită, uscată și conservată pentru iarnă.
Culoarea principală a șapcii este albă, pe acest fundal există pete de nuanțe deschise de crem, gri, roz. Capacul crește până la 8 cm în diametru, devenind gri pe măsură ce crește. La o ciupercă tânără, este mai convexă, rotunjită, la una veche, este răspândită.
Piciorul are o lungime de până la 10 cm, nu mai mult de 1,5 cm grosime. Învelișul alb, solz, capătă o nuanță gri-gălbuie pe măsură ce crește. 
Pulpa este albă cu o nuanță albăstruie, structură fibroasă, moale.
Praful de spori este verde-maro.
Formează micorize cu mesteacăn, în mai poate fi recoltat în păduri, zone mlăștinoase din Rusia, Belarus, Ucraina. Perioada de fructificare durează până în octombrie inclusiv.
Boletus aspru (boletus rezistent)
O ciupercă comestibilă cu un gust plăcut plăcut și un miros pronunțat de ciupercă. Gamă largă de utilizări culinare:
- prăjit, fiert, înăbușit;
- conserve pentru iarnă (murate, sărate);
- uscate pentru gătit în continuare sau tocate pentru condimentare.
Capacul este dens, convex-rotunzi, poate avea o adâncitură în centru și o franjuri pe piele. Culoare de la gri-brun la roșu-maro. Diametru până la 15 cm. Piciorul este sub formă de con, spre bază devine mai subțire, dimensiuni medii: în circumferință - până la 3,5 cm, înălțime - până la 16 cm. Culoarea este albă sub capac, apoi cu gri-negru sau închis puncte maro, spre baza - inchis uniform - Gri.
Pulpa este densă, la tăietură își schimbă culoarea în roz sau albastru, după care devine neagră.
Pulbere de spori ocru sau verde-brun, formează o simbioză cu aspen și plop.
Creste in toata zona europeana si in CSI in padurile de foioase, preferand solul argilos sau calcaros. Fructificare din iulie până în noiembrie, până la primul îngheț.
Boletus multicolor (boletus multicolor)
Nu toată lumea iubește obabok-ul multicolor, are o pulpă aspră care trebuie gătită mai mult timp. Cel mai adesea este uscat și apoi zdrobit și folosit ca condiment datorită aromei sale plăcute.
O pălărie cu o emisferă de o culoare nedescriptivă: gri sau maro, cu umbrire ușoară pe piele, diametrul său este de până la 12 cm.
Piciorul are până la 15 cm înălțime și până la 3 cm grosime, pe un fundal alb de solzi gri murdar sau maro murdar.
Pulpa unei structuri fibroase, la fractură devine un ton albastru. 
Pulberea de spori este de culoare maro deschis.
Mai răspândit în teritoriile sudice, în pădurile de mesteacăn și în crângurile, iubește mușchii de mlaștină. Colectați-l din iunie până la mijlocul toamnei.
Bovii roz comestibili se prăjesc cu legume, se fierb și se recoltează pentru iarnă.
Capacul este îngrijit, convex, acoperit cu mucus pe vreme umedă, maro deschis sau galben-maro intercalate cu alb. 
Tulpina este gri-alb cu puncte de solzi închise, aproape negre, scurte, drepte, dar se poate îndoi spre iluminare.
Pulpa este densă, omogenă, devine roz pe tăietură.
Pulberea de spori este maro deschis, formează micorize cu mesteacăni și arbuști, se găsește în toată Europa, în Rusia, Belarus, Ucraina. Se reproduce liniștit în regiunile nordice: tundra și zonele înalte. Fructificare de la începutul verii până la sfârșitul toamnei.
Boletus negru (punc negru)
Ciuperca este colectată de bunăvoie, deoarece practic nu este deteriorată de viermi, gustul este de ciupercă, aroma este plăcută. Este bun în murături, marinate și în combinație cu legume prăjite și înăbușite. 
Calota este convexă până la 9 cm, închis la negru, cu o nuanță maro sau gri, netedă și uscată, dar după precipitare pielea devine acoperită cu mucus.
Piciorul are aproximativ 10 cm, acoperit cu solzi cu umbrire închisă.
Pulpa este densă, fibroasă, albă, devine albastră la rupere.
Sporii sunt gri închis.
Crește în Europa și Asia, se găsește în mlaștini, perioada de fructificare este din iulie până în septembrie inclusiv. 
boletus comun (roșcat)
Boletus hribii sunt apreciati la gatit, pot fi supusi oricarei metode de tratament termic, uscati si murati, congelati si sarati.
Pălăria este rotundă, uneori până la 20 cm în diametru, culoare: toate nuanțele de roșu, dar, în funcție de partenerul micoriz, poate fi strălucitoare, mov, mai apropiată de tonul portocaliu sau brun-ruginiu.
Piciorul este de formă conică cu o îngroșare în jos, alb cu solzi pete, înălțimea de până la 15 cm. 
Pulpa este cărnoasă și fermă, devine albastră pe tăietură, apoi devine neagră. Praf de spori verzui.
Aria de răspândire: Europa, Asia, America de Nord, crește în nord, în tundra sub mesteceni pitici. Preferă pădurile, se așează de bunăvoie pe marginea șanțurilor umede.
Știați?Pentru un număr mare de aminoacizi din bulionul de hribii de ciuperci, valoare nutritionala echivalat cu bulionul de carne.
O ciupercă comestibilă cu o gamă largă de utilizări culinare.
O ciupercă tânără este decorată cu un capac alb lăptos, care se întunecă în timp. La exemplarele mai vechi, crește până la 25 cm. 
Piciorul este cremos, cu pete întunecate, aspre.
Pulpa este densă, cărnoasă, albă, înnegrită la rupere.
Spori de măsline.
Boletus alb este comun în America de Nord, în Eurasia. Colectați-l din iunie până la începutul toamnei.
O ciupercă gustoasă și aromată merge bine la uscare pentru iarnă, la prăjit și la preparatele de iarnă. 
Capacele portocalii strălucitoare cu pielea uscată netedă sunt greu de confundat cu o altă ciupercă. Forma este convexă, marginile pielii ascund carnea capacului. Dimensiuni - în medie, 12-15 cm, dar poate crește până la 25 cm.
Piciorul este adesea curbat, se îngroașă în jos, de culoare gri-maro. Inaltime pana la 22 cm, grosime pana la 4 cm.
Pulpa este fibroasă, densă, devine roz la rupere, poate deveni verde.
Sporii sunt maro-verzui și formează o simbioză cu mesteacănul.
Distribuit în temperat, în pădurile mixte și de foioase.
O ciupercă comestibilă, culesă pentru iarnă, preparată în stare proaspătă.
Pălăria este maro portocaliu, convexă, cu marginile pielii îndoite spre interior, crește până la 12 cm.
Piciorul este dens, sub formă de cilindru, de până la 13 cm înălțime, acoperit cu tuberculi solzi negri.
Pulpa este cărnoasă, albă, devine violet la tăietură, apoi neagră.
Crește în pădurile de aspen sau pe marginile copacilor solitari de la mijlocul verii până la primul îngheț. Preferă un climat temperat. 
Comestibile, ca toate ciupercile descrise mai sus, pot fi folosite proaspete și recoltate pentru iarnă.
Important!Când prăjiți hribii, nu trebuie să îi acoperiți cu un capac dacă doriți să obțineți o crustă maro aurie. Cu capac, vor fi tocați în suc propriu, nu prăjiți.
Se deosebește de roșcata comună prin culoarea maro închis a șapei și aceeași culoare a piciorului. Dimensiuni puțin mai mici - doar 10 cm înălțime și până la 3 cm în diametru.
Distribuit în Europa, Rusia, crește sub brazi, dă roade de la mijlocul verii până la mijlocul toamnei.
Această ciupercă poate fi consumată în proaspăt, precum și recoltat pentru iarnă sub formă murată sau sărată.
Descrierea externă repetă boletus comun, diferă mai mult culoare aprinsa capace și solzi roșiatici ale picioarelor.
Se numește Stejar pentru parteneriatul cu sistemul radicular de stejar. Distribuit în pădurile de stejar din nordul Europei, Rusia. Poate da roade atât vara, cât și toamna.
Roșcată de pin
O altă varietate comestibilă de boletus boletus, se distinge printr-o culoare zmeură a unui capac și o culoare maro a solzilor.
El alege pinul și ursul ca parteneri în micorize. Habitat: climat temperat al țărilor europene, Rusia. Perioada de fructificare este de la mijlocul verii până în octombrie inclusiv. 45 deja o data
ajutat
Colectarea ciupercilor este o sarcină destul de dificilă, deoarece culegătorul de ciuperci se poate aștepta la o varietate de dificultăți și uneori la pericole, dintre care cel mai important poate fi o întâlnire cu ciuperci otrăvitoare. Ne propunem să luăm în considerare cum să distingem un boletus fals de cel real.
Boletus fals: descriere
Ciuperca falsă boletus are un alt nume - bilioasă. În pădurile noastre se găsește foarte des, culegătorii de ciuperci nu foarte experimentați îl confundă cu hribii comestibili, ceea ce reprezintă un pericol. La prima vedere, este dificil de înțeles cum diferă boletus de falsul bolet.
În primul rând, să ne dăm seama cum arată un boletus. Este discret, capacul are de obicei nuanțe de gri, piciorul este alb, îngroșat în jos și are solzi longitudinali.
Boletusul fals arată exact la fel cu cel real. Dar, spre deosebire de comestibil, are un gust amar toamna. Prin urmare, atunci când chiar și o bucată mică din această ciupercă intră în farfurie, gustul ei va fi complet stricat.
Boletus maro: cum să distingem hribii falși otrăvitori
Mulți culegători de ciuperci sunt interesați de ce semne are un bolet fals și cum să-l deosebească de cel real. În primul rând, trebuie să luați în considerare cu atenție ciuperca smulsă. Din cauza amărăciunii, nici măcar viermii și insectele nu mănâncă hribii falși. Prin urmare, dacă ciuperca este perfect curată, acesta poate fi deja un semnal că este necomestabilă.
Pe piciorul unui hribi adevărat, există pete care seamănă cu culoarea mesteacănului din imagine. Dacă nu există un astfel de model, este mai bine să nu te încurci cu o astfel de ciupercă. Piciorul boletus fals are vene care seamănă cu vasele de sânge.
Dacă tot se găsesc petele de pe tulpină, mergi la pălărie. Bovii falși au capacul roșcat-verzui sau maro strălucitor. Dacă există o culoare verde pe ea, este cu siguranță interzis să mănânci ciuperca. O pălărie comestibilă nu poate avea astfel de culori. Puteți distinge un boletus fals de cel real și prin fundul capacului, care are o nuanță falsă roz, și unul comestibil - alb.
Dacă culoarea este dificil de determinat, simțiți pălăria. Într-un boletus fals, va fi catifelat, în timp ce într-unul adevărat, va fi neted. Ciuperca de pe pauză este roz - este mai bine să o aruncați, deoarece boletusul comestibil ar trebui să fie alb.
Falsul boletus este otrăvitor?
În ceea ce privește dacă este posibil să fii otrăvit cu boletus falși, oamenii de știință nu au ajuns la un consens. Unii susțin că nu sunt consumate doar din cauza gustului lor amar, dar nu sunt periculoase pentru sănătate. Alții susțin că pulpa sa conține toxine care sunt absorbite în sânge chiar și atunci când sunt atinse, după care pătrund în organele și sistemele interne și le distrug treptat.
Când porniți la o vânătoare liniștită, studiați cu atenție ciuperci comestibileși posibilii lor omologi, astfel încât rezultatul acestuia să fie extrem de pozitiv.
